Глютенсіз ингредиенттері бар дәмді вегетариандық Окономияки рецепті
Дайындық кезінде уақытыңызды кетірмейтін дәмді тағамды немесе жайлы тағамды қалайсыз ба, окономияки Сіздің тамаша тағамыңыз.
Пішіні құймаққа ұқсайтын окономиякиде қырыққабат, шошқа еті немесе теңіз өнімдері, жұмыртқа және кремді құрылым мен өте ерекше дәм беретін басқа да ингредиенттер бар.
Дегенмен, ол әрқашан бірдей ескі ингредиенттер болуы керек емес.
Атауынан көрініп тұрғандай, тағамды «қалағаныңызша» етіп өзгертуге болады, бұл жұмыртқасыз және етсіз окономияки жасауды білдіреді. Вегетариандық окономияки!
Келесі жолы вегетариандық досыңыз түскі ас ішуге келген кезде немесе сіз өзіңіз вегетариандық болсаңыз, сіз әрқашан ақуыз ингредиенттерін жоққа шығарып, дәмі өте дәмді окономияки жасай аласыз.
Бұл рецептте мен сізге оңай қол жетімді вегетариандық ингредиенттері бар қытырлақ, кремді және өте дәмді Осака стиліндегі вегетариандық окономиякиді қалай жасау керектігін көрсетемін.
Ең жақсы бөлігі? Рецепт глютенсіз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
- 1 Вегетариандық окономияки рецепті неден ерекшеленеді?
- 2 Вегетариандық Окономияки рецепті (жұмыртқасыз және глютенсіз)
- 3 Пісіруге арналған кеңестер: Әр жолы тамаша окономиякиді қалай жасауға болады
- 4 Окономиякидің шығу тегі
- 5 Ауыстырулар және вариациялар
- 6 Окономиякиге қалай қызмет көрсетуге және жеуге болады?
- 7 Қалдықтарды қалай сақтауға болады?
- 8 Окономиякиге ұқсас тағамдар
- 9 Соңғы қабылдау
Вегетариандық окономияки рецепті неден ерекшеленеді?
Ең қарапайым және дәстүрлі параметрлерде окономияки көбінесе беконмен дайындалады (осы шынайы рецептті мына жерден қараңыз).
Бұл оның нәзік, тәтті, тұзды дәмі мен оңай қол жетімділігіне байланысты.
Бірақ біз вегетариандық рецепт жасап жатқандықтан, біз оны ысталған тофумен алмастырамыз. Сондай-ақ, сізде қандай да бір себептермен жоқ болса, оның ерекше дәмі үшін вегетариандық беконға баруға болады,
Сондай-ақ, біздің рецептіміз глютенсіз болғандықтан, глютенсіз әмбебап ұнды пайдалану өте маңызды. Дәмді дәмдеу үшін біз аз ғана срирача қосамыз.
Осы рецептте мен маниок ұнын қолданамын (кәдімгі әмбебап ұнның тамаша алмастырғышы).
Егер сіз глютенсіз тағамдарды ұнатпасаңыз, сіз де баруға болады дәстүрлі окономияки ұны.
Рецептке қосымша адгезия жұмыртқасын имитациялау үшін мен қамырға чиа тұқымын қосамын, бірақ бұл өте қажет емес. Бұл шынымен де нұсқа.
Окономиякидегі басқа ингредиенттер, мысалы, қырыққабат және дәмдеуіштер, өте қарапайым. Сіз оларды жақын жердегі кез келген азық-түлік дүкенінен еш қиындықсыз таба аласыз.
Тамаша мисо пастасын іздеп жүрсіз бе? табыңыз Мұнда қаралған ең жақсы Мисо паста брендтері және қай дәмді қолдану керек
Вегетариандық Окономияки рецепті (жұмыртқасыз және глютенсіз)
жабдық
- 2 үлкен араластырғыш ыдыс
- 1 өлшем стакан
- 1 қуыру табасы
Құрамы
- 1 кесе әмбебап маниок ұны
- 1 ас қасық чиа тұқымдары
- 1/4 орамжапырақ жіңішке туралған
- 3 шыныаяқтар су
- Бір шымшым тұз бен бұрыш
- 3 майдалап туралған жасыл пияз
- 2 ас қасық зығыр тұқымдары жер
- 2 ас қасық кунжут дәндері
- 2 сарымсақ түйіршіктері кесілген
- 1 шай қасық зімбір кесілген
- 2 ас қасық мисо қою
- 4 ас қасық мұнай
- 200 g ысталған тофу
Топпинг
- Окономияки тұздығы
- Вегетариандық майонез
- 1 жасыл пияз сабағы
- Шрирача тұздығы
- кунжут дәндері
нұсқаулары
- Туралған қырыққабатты, ұнтақталған зығыр тұқымын, жасыл пиязды, туралған сарымсақты, зімбірді, тұз бен бұрышты араластырғыш ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Басқа араластыратын ыдысқа ұнды, чиа тұқымын, мисо пастасын және суды қосып, араласқанша жақсылап шайқаңыз.
- Араластырудан кейін ыдысты бір жаққа қойып, 15 минутқа қалдырыңыз. Чиа тұқымдары қамырды қалыңдатады.
- Енді араластырылған көкөністерді қамырға салып, жақсылап араластырыңыз. Сондай-ақ, ысталған тофуды жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаға екі ас қасық май құйып, табаны орташа отта қыздырыңыз.
- Окономияки қамырының жартысын қосып, дөңгелек пішін беру үшін оны біркелкі таратыңыз.
- Қамырдың үстіне тофу тілімдерін салып, қамырды 6-8 минут немесе түбі қызарғанша қуырыңыз.
- Содан кейін екінші жағын дәл сол ұзақтықта аударып, қуырыңыз да, пісіргеннен кейін оны табадан алыңыз. Оны жылы болатын жерде сақтаңыз.
- Қамырдың екінші жартысы үшін де бірдей қадамдарды қайталаңыз.
- Окономиякиді табаққа салыңыз, оған вегетариандық майонез, окономияки соусы, күнжіт тұқымдары және жасыл пияз себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.
Ескертулер
Пісіруге арналған кеңестер: Әр жолы тамаша окономиякиді қалай жасауға болады
Өте қарапайым тағам болғанымен, адамдар окономиякиді бірінші рет жасағанда оны шатастырып алуы қалыпты жағдай.
Егер сіз солардың бірі болсаңыз, төменде оны әр жасаған сайын мінсіз етуге көмектесетін бірнеше құнды кеңестер берілген!
Қырыққабатты жақсы және майдалап тураңыз
Бұл кеңестен гөрі кеңес және окономияки жасаған кез келген адам сізге қырыққабатты мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз деп айтады.
Әйтпесе, құймақ бір-біріне дұрыс жабыспайды. Қырыққабаттың үлкен кесектері сіздің окономиякиге оғаш құрылым береді. Сонымен қатар, ол аудару кезінде оңай сынуы мүмкін.
Есіңізде болсын, окономияки кез-келген жапон тағамы сияқты нәзік құрылым мен тамаша дәм туралы.
Қамырды дұрыс араластырыңыз
Көптеген адамдар араластыруды қамырдың ингредиенттерін араластыру құралы ретінде көреді.
Алайда, шындығында, бұл одан да көп… бұл шын мәнінде өнер.
Қалай болғанда да, қамырды және ингредиенттерді араластырып, қоспаға әр ингредиенттің тұнуына қажетті ауа мен уақытты беріңіз.
Қамырға мисо пастасы сияқты өте дәмді ингредиенттерді қоссаңыз, бұл әсіресе қоспаға біркелкі таралуы керек.
Мисоны қалай еріту керектігін осы жерден біліңіз, сондықтан ол сіздің қамырға жақсы ериді.
Араластыру процесін бере отырып, оның дұрыс болуы ингредиенттеріңіздің дәмін балғын және дәмді етеді.
Тек оны шамадан тыс араластырмаңыз.
Оны жоғары температурада пісіріңіз
Ең жақсы окономияки әрқашан сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ. Және бұл оны ең аз 375F температурада қыздырғанда ғана мүмкін болады.
Мұндай жоғары жылу сыртқы жағын жақсы қытырлақ етеді, сонымен бірге ішкі мазмұны стейк сияқты жұмсақ болады.
Эксперимент жасаудан ұялмаңыз
Тағам атауының мағынасы - «қалағаныңызша гриль жасау».
Сондықтан әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасау ойынды толығымен өзгертуі мүмкін.
Мен өзімнің окономиякиімді жиі Срирача мен барбекю соусымен толықтырамын окономияки тұздығы, және мен оны жегенді ұнатамын.
Суық тиюге жол бермеңіз
Бірегей хош иіс профиліне байланысты окономиякиді пештен тыс ыстық күйде беру жақсы.
Дәл осы кезде рецептте қолданылатын әрбір ингредиент жарқырап, сіз қалаған дәмді, жайлы жақсылықты береді.
Окономиякидің шығу тегі
Қолда бар тарихқа сәйкес, окономияки өз бастауын Екінші дүниежүзілік соғысқа дейінгі Жапонияда табады.
Дегенмен, бұл тағам екінші Ұлы соғыс кезінде және одан кейін танымал болды және дамыды.
Ол өзінің ең ерте бастауын Эдо кезеңінде (1683-1868) табады, ол буддистік дәстүрлердегі арнайы рәсімдерде десерт ретінде қызмет ететін креп тәрізді тәтті құймақтан басталады.
Грильде қуырылған, мисо пастасы мен қант қосылған бидай қамырынан тұратын тағам Фунояки деп аталды. Бастапқы дәмі жұмсақ және тәтті болды.
Дегенмен, дәм профиліндегі тәттілік Мэйдзи (1868-1912) кезеңінде басқа деңгейге көтерілді, бұл кезде мисо пастасы тәтті бұршақ пастасымен ауыстырылды, бұл құймақ одан да тәтті болды.
Аты да рецепттегі соңғы түзетумен сукесоякиге өзгертілді.
Бірақ өзгерістер мұнымен тоқтап қалмады!
Құймақ 1920 және 1930 жылдары тортты әр түрлі соустармен толтыру танымал болған кезде одан әрі өзгертілді.
Рецепті қалауыңыз бойынша жылдам өзгерту арқылы Осакадағы мейрамхана оған окономияки ресми атауын берді, бұл «сізге қалай ұнайды» дегенді білдіреді.
Окономиякидің дәмді нұсқасы да 1930 жылдары жасалған. Ол бастапқыда шалот және Вустершир соусымен жасалған.
Дегенмен, рецепт бірнеше жылдан кейін өзгертіліп, оны бүгін біз білетін тағамға айналдырды.
Сюжеттің бұрмалануы: Мен Екінші дүниежүзілік соғыс туралы айтып отырмын.
Окономияки Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде күріш сияқты негізгі азық-түлік көздері тапшы болған кезде тұрмыстық тағамға айналды.
Бұл жапондықтарды импровизациялауға және оларда бар нәрселермен тәжірибе жасауға әкелді. Нәтижесінде олар рецептке жұмыртқа, шошқа етін және қырыққабатты қосты.
Соғыс аяқталғаннан кейін бұл импровизацияланған рецепт өте танымал болды, нәтижесінде біз бүгін жейтін дәмді, пайдалы тағам болды.
Ауыстырулар және вариациялар
Егер сіз қандай да бір себептермен кейбір ингредиенттерді таба алмасаңыз немесе рецептіңізді өзгерткіңіз келсе, төменде сіз қазір қолданып көруге болатын ауыстырулар мен вариациялардың жиынтығы берілген!
Ауыстырулар
- Ысталған тофу: Оның орнына вегетариандық шошқа етін қолдануға болады.
- Окономияки тұздығы: Оны барбекюмен немесе ыңғайлы түрде ауыстыруға болады срирача соусы (немесе оны өзіңіз жасаңыз Егер сіз оны дүкеннен таба алмасаңыз).
- Мисо пастасы: Мисо пастасы тағамға умами дәмін енгізетіндіктен, оны сол мақсатта шиитаке саңырауқұлақтарымен ауыстыруға болады.
- Орамжапырақ: Сіз қызыл қырыққабатты, жасыл қырыққабатты, ақ орамжапырақты немесе Напа қырыққабатын пайдалана аласыз.
- Маниок ұны: Мен глютенсіз, вегетариандық рецепт жасау үшін маниок ұнын қолдандым. Сіз сондай-ақ жалпы мақсаттағы ұнды пайдалана аласыз, егер бұл сізге қажет болмаса.
Вариациялар
Осака стиліндегі окономияки
Осака стиліндегі окономиякиде барлық ингредиенттер пісіру алдында қамырмен араласады.
Ол басқа нұсқалармен салыстырғанда салыстырмалы түрде жұқа және ең танымал нұсқалардың бірі болып табылады.
Хиросима стиліндегі окономияки
Окономиякидің бұл нұсқасында ингредиенттер қамырдан бастап пісіру табасына қабат-қабат қойылады.
Бұл пиццаға ұқсайды және Осака стиліндегі окономиякиге қарағанда қалыңырақ.
Модан-яки
Бұл арнайы Осака стиліндегі окономияки Якисоба кеспесі арнайы ингредиент ретінде толтыру. Кеспе алдымен қуырылады, содан кейін құймақ үстіне үйіледі.
Негияки
Бұл рецепттің негізгі бөлігі ретінде жасыл пияз қосылған қытай қырыққабат құймақтарына ұқсайды. Бұл нұсқаның профилі әдеттегі окономиякиге қарағанда әлдеқайда жұқа.
Монжаяки
Окономиякидің бұл нұсқасы Токиода жиі жейді және оны монжа деп те атайды.
Монджаякидің дәстүрлі рецептінде даши сорпасы да қолданылады. Бұл қамырға жұқа консистенцияны және пісірген кезде еріген ірімшік тәрізді құрылымды береді.
Дондон-яки
Курукуру Окономияки немесе «портативті окономияки» деп те белгілі, Дондон-яки - жай ғана окономияки ағаштан жасалған шашлыққа оралған.
Дегенмен, оның танымалдығы мен қолжетімділігі Жапонияның бірнеше аймақтарымен, әсіресе Сендай мен Ямагата префектурасымен шектеледі.
Окономиякиге қалай қызмет көрсетуге және жеуге болады?
Окономияки дайындағаннан кейін оны табаққа салып, оны сүйікті соустармен дәмдеңіз.
Содан кейін оны пицца сияқты үшбұрышты пішінге немесе кішкене квадраттарға кесіңіз.
Мен окономиякиді кішкентай квадраттарға кесуді ұнатамын. Бұл оны бір қасықта, қалақшамен немесе тіпті таяқшамен жеуді жеңілдетеді.
Мұнда окономияки дәстүрлі түрде қалай ұсынылатыны және жейтіні туралы қысқаша бейне:
Сондай-ақ, сіз оны үйде ұсынатындығыңызды есте ұстай отырып, дәміңізге қосымша ләззат беру үшін оны бірнеше дәмді гарнирлермен бірге қолданып көрмеске?
Окономиякидің дәмін жақсарту үшін тағы не қоса алатынымызды қарастырайық!
Тұздықтар
Қияр маринадталған қияр - окономиякимен бірге қолдануға болатын ең танымал жұптардың бірі. Бұл жеңіл, сау және теңдестірілген дәмі бар, ол окономиякидің дәмділігімен тамаша үйлеседі.
Егер сіз өзіңіздің тәжірибеңізді дәмдірек айналдырғыңыз келсе, жалапеносты да сынап көруге болады, бірақ олар жеңілтектерге арналмаған.
фри картобы
Француз фри - бұл кез келген нәрсемен бірге болатын нәрселердің бірі және бұл дәмді жақсартады. Окономияки ерекшелік емес.
Ол сіздің тағамыңызды «батыстандыру» болса да, оны бір рет жеп көру керек.
Француз картоптарының қытырлақ құрылымы мен окономиякидің жұмсақ құрылымы біріктірілген кезде сиқырдан кем емес.
Қуырылған жасылдар
Егер сіз мен болсам, мен екі рет ойланбастан, осы дәмді құймақтардың бірнешеуін ештеңемен жеп қоятын едім.
Бірақ құймақпен жеңіл нәрсені қалайтындар үшін қуырылған жасыл - тамаша таңдау.
Олар жеңіл, дәмді және окономиякидің жұмсақ құрылымын теңестіретін тамаша қытырлаққа ие.
Оларды сарымсақпен қуыруды ұмытпаңыз -зімбір олардан ең жақсы дәмді алу үшін қойыңыз.
Апельсин салаты
Иә, мен білемін, бұл бәріне бірдей емес. Бірақ эй, бүйірінде қышқыл-тәтті салаттың зияны жоқ.
Тәтті пиязбен бірге бірнеше апельсинді кесіп, салаттың үстіне қалауыңыз бойынша кез келген тәтті немесе қышқыл тұздықты салыңыз.
Салаттың жалпы құрылымы мен дәм профилі окономиякиді әдемі толықтырады және оған сергітетін дәм береді.
Қалдықтарды қалай сақтауға болады?
Егер сізде вегетариандық окономиякидің қалдықтары болса, сіз күндіз немесе келесі 3-4 күн ішінде жеуді жоспарлап отырсыз, оларды жай ғана тоңазытқышта сақтаңыз.
Алайда, егер олай болмаса, Сіз оны міндетті түрде мұздатқыңыз келеді. Осылайша, ол келесі 2-3 айда жақсы болып қалады.
Сізге тек құймақ пешке салып, оны 375F дейін қыздырып, қалаған температураға жеткенде жеп қойыңыз.
Сондай-ақ, окономиякиді мұздатқышта сақтамаңыз 3 айдан артық, өйткені ол мұздатқышта күйіп, жаңа дәмін жоғалтады.
Окономиякиге ұқсас тағамдар
Окономиякиге ең жақын тағам - паджеон. Жапон тағамдарымен таныс емес адамдар жиі екі тағамды бір-бірімен шатастырады.
Алайда, Окономиякиді паджённан көптеген нәрселер ажыратады.
Мысалы, окономияки - аз маймен пісірілген, тығыздығы жоғары және бастапқыда салмақты ұн қолданылған дәмді жапондық құймақ.
Сонымен қатар, ол жоғарыда айтылғандай әртүрлі соустармен толтырылады.
Екінші жағынан, паджон - бидай ұнымен араласқан бидай емес ұнды пайдаланатын корейлік дәмді құймақ рецепті.
Ол пісіру үшін көбірек майды қажет етеді, әлдеқайда жұқа және соусты қоспалардың орнына соя соусы қосылған. Бұл окономиякиге қарағанда терең қуырылған тағам.
Екеуі де оңай дайындалғанымен және әртүрлі адамдардың сүйікті тағамдары болып қала береді, бірақ окономияки әлі де танымал. Оны азиялық тағамдарды қамшылауды ұнататын кез келген адам жақсы көреді.
Соңғы қабылдау
Міне, сізде дәмді вегетариандық окономияки рецепті бар, ол сіздің дәм бүршігіңізді таза дәмді ләззатпен таң қалдырады!
Бұл дәмді құймақ кез келген жағдайға өте ыңғайлы. Жапондық асхананың шынайы тәжірибесін беру үшін оны әртүрлі гарнирлермен жұптастыруға болады.
Мен сондай-ақ тамақ қалдықтарын сақтау және окономияки үшін ең жақсы жұптар қандай тағамдар туралы кейбір кеңестермен бөлістім.
Сізге бұл рецепт ұнайтынына сенімдімін.
Окономиякиіңізді одан да жақсы көргіңіз келе ме? Мұнда ең жақсы 8 окономияки қоспасы мен салмасы берілген
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
