Sushi vs sashimi | ភាពខុសគ្នានៃសុខភាព ការចំណាយ ការទទួលទានអាហារ និងវប្បធម៌
ស៊ូស៊ី ទល់ សាស៊ីមី៖ ភាពច្របូកច្របល់រវាងមុខម្ហូបដ៏ល្បីលើពិភពលោកចំនួន 2 ពីម្ហូបជប៉ុនបាននិងកំពុងកើតឡើងចាប់តាំងពីអ្នកទេសចរលោកខាងលិចបានរកឃើញវានៅជុំវិញ Meiji Restoration ត្រឡប់មកវិញក្នុងឆ្នាំ 1867 ។
ជាការពិត មានមនុស្សមួយចំនួនធំដែលមិនច្បាស់លាស់អំពីភាពខុសគ្នាច្បាស់លាស់រវាង ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។
នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ពាក្យ "ស៊ូស៊ី" និង "សាស៊ីមី" ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នា នៅពេលដែលជាការពិត ទាំងនេះគឺជាម្ហូបជប៉ុន 2 ប្រភេទផ្សេងគ្នា! ពួកគេមើលទៅស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងអ្នកទាំងពីរ។
នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង ពួកគេទាំងពីរហាក់ដូចជាដូចគ្នា ជាពិសេសចាប់តាំងពីពួកគេទាំងពីរជាម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុនដែលមានមូលដ្ឋានលើត្រី។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកក្រឡេកមើលកាន់តែជិត អ្នកអាចមើលឃើញថាពួកវាមានតែមួយសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក និងមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួន។
សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី នៅតែធ្វើឱ្យមនុស្សច្របូកច្របល់ និងមិនត្រឹមតែអ្នកនៅបស្ចិមប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែជនជាតិអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែលមិនទាន់ស្គាល់មុខម្ហូបជប៉ុនផងដែរ។
ដូច្នេះហើយបានជាខ្ញុំសម្រេចចិត្តសរសេរអត្ថបទនេះដើម្បីបំបែកភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងម្ហូបទាំងពីរ។ នៅទីនេះ ខ្ញុំនឹងយកពួកវាចេញ ដូច្នេះអ្នកនឹងអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវាជាលក្ខណៈបុគ្គល សូម្បីតែនៅក្រឡេកមើលដំបូងក៏ដោយ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើស៊ូស៊ីគឺជាអ្វី?
និយមន័យជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ "ស៊ូស៊ី" គឺថាវាជាអង្ករទឹកខ្មេះលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ជាធម្មតាអាហារសមុទ្រ និងបន្លែ។ វាអាចឬមិនរួមបញ្ចូលត្រីឆៅ។
មានវិធីផ្សេងៗដើម្បីធ្វើ និងរៀបចំស៊ូស៊ី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនឹងនៅតែមានជានិច្ច ហើយនោះគឺជាអង្ករស៊ូស៊ី។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុន វាត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជា shari (しゃり) ឬ sumeshi (酢飯) ។
ស៊ូស៊ីគឺជាម្ហូបជប៉ុនដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោក។ តាមការពិតស្ទើរតែមនុស្សគ្រប់រូបនៅក្នុងប្រទេសណាមួយដឹងថាពាក្យថាស៊ូស៊ីមានន័យដូចម្តេច។
គួរមានភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីយ៉ាងហោចណាស់មួយនៅគ្រប់ទីក្រុងធំៗក្នុងប្រទេសចំនួន 195 ក្នុងពិភពលោកបច្ចុប្បន្ន។ ស៊ូស៊ីដែលអ្នកនឹងកុម្ម៉ង់ភាគច្រើនរួមមាន ត្រីឆៅ សារ៉ាយសមុទ្រ។ ត្រសក់, nori, omelets, និង avocado ។
ខ្ញុំបានពិភាក្សាជាមួយមេចុងភៅស៊ូស៊ីផ្សេងៗគ្នា ហើយពួកគេបានប្រាប់យើងថា អ្នកមិនត្រូវការត្រីដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ីទេ។ នេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំចេញឆ្ងាយ!
ខ្ញុំតែងតែគិតថា ស៊ូស៊ី បកប្រែទៅជា "ត្រីឆៅ" ឬអ្វីមួយដែលទាក់ទងនឹងត្រី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ ស៊ូស៊ីអាចរួមបញ្ចូលត្រីឆៅ ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើជាមួយត្រីឆ្អិន។
ការបកប្រែពិតប្រាកដសម្រាប់ពាក្យជប៉ុន "ស៊ូស៊ី" គឺ "រសជាតិជូរ" ។ នេះក៏ព្រោះតែត្រីដែលគេប្រើដំបូងធ្វើស៊ូស៊ី ត្រូវបានត្រាំក្នុងធុងឈើដែលពេញដោយអង្ករ និងទឹកខ្មេះ ដែលធ្វើឲ្យត្រីមានជាតិ fermented។
អ្នកណារកឃើញស៊ូស៊ី?
វាត្រូវបានគេជឿថាដោយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តថាអ្នកនេសាទអាស៊ីអាគ្នេយ៍បុរាណគឺជាអ្នកដំបូងគេដែលរកឃើញស៊ូស៊ី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមិនអាចកំណត់ទីតាំងពិតប្រាកដនៃប្រភពដើមរបស់វា ហើយក៏មិនស្គាល់ឈ្មោះដើមរបស់វាដែរ។
វាបានរាលដាលពាសពេញប្រទេសចិនរួចទៅហើយមុនពេលជនជាតិជប៉ុនបានរកឃើញវាហើយហៅវាថាណារ៉េហ្សូស៊ី (ត្រីអំបិល) ។
សព្វថ្ងៃនេះ ស៊ូស៊ីត្រូវបានគេពេញចិត្តជុំវិញពិភពលោក ហើយបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបសហសម័យ។ ដើម្បីធ្វើវា មេចុងភៅប្រើវិធីរៀបចំផ្សេងៗ គ្រឿងក្រអូប និងគ្រឿងផ្សំ។ វាថែមទាំងត្រូវបានវិវឌ្ឍន៍ដើម្បីឱ្យមានប្រភេទរងថ្មីឥឡូវនេះ។ ពោលគឺ ស៊ូស៊ីធ្វើដោយដៃ ស៊ូស៊ីចុច ស៊ូស៊ីវិល និងស៊ូស៊ីខ្ចាត់ខ្ចាយ។
ប្រភេទស៊ូស៊ី
នៅពេលដែលអ្នកស្គាល់ជនជាតិជប៉ុនសំដៅទៅលើ "ស៊ូស៊ី" ពួកគេសំដៅទៅលើប្រភេទដ៏ធំទូលាយមួយ ព្រោះមិនមែនមានតែប្រភេទស៊ូស៊ីមួយប្រភេទនោះទេ។ តាមពិតមានច្រើន ហើយខ្ញុំនឹងចែករំលែកប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតនៅទីនេះ!
- Nori maki ឬ makizushi - សំដៅទៅលើ sushi rolls ។ អង្ករដំណើបត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ហើយរមៀលនៅក្នុងសន្លឹកសារ៉ាយដែលហៅថាក្រដាសណូរី។
- ហ្គោកាន ម៉ាគី - នេះគឺជាស៊ូស៊ីរមៀលក្នុងទម្រង់ជានាវាចម្បាំង។ កន្លែងខ្លះត្រូវទុកនៅខាងក្រោម ហើយពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។
- ធីម៉ាគី - អង្ករត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងសារ៉ាយសមុទ្រទៅជារាងកោណហើយពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំដូចជាមឹក។
- នីហ្គីរី - នេះមិនមែនជាស៊ូស៊ីក្រឡុកទេ។ បំណែកនៃត្រីឆ្អិនឬឆៅត្រូវបានដាក់នៅលើពំនូកស្រូវ។
- ណារ៉េស៊ូស៊ី - ស៊ូស៊ីអង្ករដែលមានជាតិ fermented ដែលមិនមែនសម្រាប់បេះដូងខ្សោយ។
- អូស៊ីស៊ីស៊ី - នេះគឺជាអាហារស៊ូស៊ីដែលធ្វើជាស្រទាប់ៗ និងរាងដូចចតុកោណ។
- សាសាស៊ូស៊ី - នេះគឺជាអង្ករ និងត្រី (ជាធម្មតាត្រីសាម៉ុង) រុំក្នុងស្លឹកឬស្សីជំនួសណូរី។
តើសាស៊ីមីជាអ្វី?
Sashimi គឺជារូបមន្តប្រពៃណីជប៉ុនដ៏ល្បីមួយទៀតដែលផ្សំឡើងពីត្រីឆៅ ឬសាច់ដែលហាន់ជាបំណែកស្តើងៗ ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ មិនដូចអាហារស៊ូស៊ីទេ សាស៊ីមីតែងតែធ្វើឡើងជាមួយត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ ហើយមិនបម្រើជាមួយបាយទេ។
ពាក្យ sashimi បកប្រែយ៉ាងប្រហាក់ប្រហែលទៅ "រាងកាយដែលទម្លុះ" ជាភាសាជប៉ុន។
ពាក្យដើមគួរតែត្រូវបាន“ កាត់រាងកាយ” ជំនួសឱ្យអ្វីដែលវាឥឡូវនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពាក្យ“ るる” = គីរី (កាត់) គឺជាពាក្យផ្តាច់មុខដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់សាមូរ៉ៃក្នុងយុគសម័យ Muromachi (១៣៣៦ - ១៥៧៣) ។
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារឿងអយុត្តិធម៌ពេកដែលស្ទើរតែត្រូវបានគេជឿថាត្រូវប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្រៅរង្វង់សាមូរ៉ៃ។
ម៉្យាងវិញទៀតសាស៊ីមីក៏អាចមកពីការធ្វើម្ហូបបុរាណនៅប្រទេសជប៉ុនដែរ។ មេចុងភៅ/ចុងភៅតែងតែបិទកន្ទុយត្រីឬចុងសាច់ទៅនឹងចំណិតសាច់របស់ពួកគេដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រីដែលត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរបស់អតិថិជនព្រោះការសរសេរវានៅលើក្រដាសគឺខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានិងរំខាន។
ប្រវត្តិវិទូក៏ចង្អុលបង្ហាញថាមានវិធីសាស្រ្តនេសាទបែបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលត្រីដែលចាប់បានដោយខ្សែដៃនីមួយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ថ្នាក់ sashimi" ។ នៅពេលដែលត្រីចុះមកលើទូក ឬនៅមាត់ទន្លេ ម្ជុលដ៏មុតស្រួចមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីទម្លុះខួរក្បាលរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកកក។
អ្នកនេសាទមានចេតនាធ្វើការប្រឡាក់ត្រី (ikejime) ដើម្បីសម្លាប់ត្រីភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឲ្យវាផលិតមេឡាតូនីន ឬអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ធ្វើបែបនេះ សាច់របស់វានៅតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់អាចញ៉ាំបានរហូតដល់ ១០ ថ្ងៃ។
តើសាស៊ីមីល្អជាងស៊ូស៊ីមែនទេ?
វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិត្រី និងអាហារសមុទ្រ អ្នកនឹងចូលចិត្ត sashimi កាន់តែច្រើន ព្រោះរសជាតិគឺសុទ្ធ និងមិនលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករ និងបន្លែជាការបំពេញ នោះស៊ូស៊ីគឺជាអាហារសម្រាប់អ្នក។
Sashimi ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ប្រណិត ព្រោះប្រភេទ Sashimi មួយចំនួនមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះសម្រាប់បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលស្រស់ស្អាតជាងមុន សាស៊ីមីជាជម្រើសល្អជាង។
ភាពខុសគ្នារវាង sushi និង sashimi
សម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវស្គាល់ម្ហូបជប៉ុននោះ ច្រើនតែច្រឡំស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមីឲ្យគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយថែមទាំងប្រើវាជំនួសគ្នា។ ប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែត្រូវការស្គាល់ម្ហូបជប៉ុន និងប្រពៃណីបន្តិចប៉ុណ្ណោះដើម្បីយល់ថាមុខម្ហូបទាំងពីរគឺខុសពីគ្នា។
ស៊ូស៊ីត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងសាមញ្ញថាជាមុខម្ហូបណាក៏ដោយដែលត្រូវធ្វើជាមួយអង្ករទឹកខ្មេះ។
ជាប្រពៃណី ត្រីឆៅគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយរបស់ស៊ូស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមុខម្ហូបស៊ូស៊ីជាច្រើនដែលបានចម្អិនគ្រឿងសមុទ្រនៅក្នុងពួកវា ខណៈដែលអាហារផ្សេងទៀតមិនមានអាហារសមុទ្រអ្វីទាំងអស់។ ជាការពិត ស៊ូស៊ី vegan កំពុងតែមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ហើយគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងនោះគឺបន្លែដូចជាផ្លែបឺរ។
ផ្ទុយទៅវិញ សាស៊ីមី គឺជាមុខម្ហូបដាច់ដោយឡែក ហើយមិនត្រូវការចានចំហៀងណាមួយឡើយ។
ភាពខុសប្លែកមួយទៀតគឺថា ខណៈពេលដែលអាហារស៊ូស៊ីទាមទារឱ្យមានអង្ករដែលស្លៀកពាក់ទឹកខ្មេះនោះ សាស៊ីមីតែងតែត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានអង្ករ។ វាគ្រាន់តែជាសាច់ត្រីស្តើងៗ ដូចជា ត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងៗទៀត។
មនុស្សជាច្រើនសន្មតថាស៊ូស៊ីក៏គ្រាន់តែជាម្ហូបត្រីឆៅដូចជាសាស៊ីមីដែរ។ តាមពិតនោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនមិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នា។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង៖
- ស៊ូស៊ីមិនមែនសាស៊ីមីទេ។
- ស៊ូស៊ីអាចធ្វើជាមួយត្រីឆៅ។
- អាហារដែលគេស្គាល់ថាជា "sushi roll" តាមពិតគឺអង្ករទឹកខ្មេះ លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាត្រី សាច់ និងបន្លែ ហើយត្រូវបានក្រឡុកជាមួយសន្លឹក nori ។
- រមៀលស៊ូស៊ីអាចមានគ្រឿងផ្សំឆៅឬចម្អិន។
តើស៊ូស៊ីចម្អិននៅតែជាស៊ូស៊ីមែនទេ?
បាទ ស៊ូស៊ីភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិន ហើយមិនឆៅ។ ជាឧទាហរណ៍ ស៊ូស៊ីដែលធ្វើដោយអន្ទង់ (unagi) ត្រូវបានចម្អិនជានិច្ច និងមិនឆៅ។
នៅពេលអ្នកក្រឡេកមើល sushi rolls ពូជភាគច្រើនមានគ្រឿងផ្សំឆ្អិន។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រឡុកកាលីហ្វ័រញ៉ា មានសាច់ក្តាមក្តាមឆ្អិន ដែលត្រូវបានគេហៅថា កាម៉ាបូកូឬស៊ូរីមី.
ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលត្រីឆៅគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងស៊ូស៊ី ស៊ូស៊ីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលចម្អិន។
តើចុងភៅរៀបចំស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមីយ៉ាងដូចម្តេច?
មេចុងភៅតែងតែចូលចិត្តទឹកប្រៃជាងត្រីទឹកសាបនៅពេលរៀបចំសាស៊ីមី។ នោះដោយសារតែត្រីទឹកសាបមានទំនោរមានប៉ារ៉ាស៊ីតដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ និងបញ្ហាពោះវៀនផ្សេងទៀត។
វាជាការពិតដែលមេចុងភៅស៊ូស៊ីក៏ប្រើអាហារសមុទ្រឆៅដែរនៅពេលរៀបចំចានស៊ូស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចចាត់ទុកជា sashimi បានទេ ដរាបណាវាផ្សំជាមួយអង្ករទឹកខ្មេះ។
ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគេហៅថាម្ហូប sashimi វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានចានចំហៀងណាមួយជាពិសេសអង្ករ។
ជាធម្មតា នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ហើយកុម្ម៉ង់ sashimi នោះវានឹងត្រូវបានបម្រើជូនអ្នកនៅលើកំពូលនៃ daikon shredded (radish ពណ៌ស) រួមជាមួយ ខ្ញី pickledវ៉ាសាប៊ី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន/ស៊ូស៊ីលំដាប់ខ្ពស់ ត្រីមានជីវិតនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រី ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើជូនអតិថិជនថ្មីៗ។
ប្រភេទត្រីនិងអាហារសមុទ្រទូទៅនៅសាស៊ីមី
ខាងក្រោមនេះជាប្រភេទត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសាស៊ីមី៖
- ត្រីសាម៉ុងត្រី
- ធូណា
- មេមាន់សេះ
- រតីយាវហឺ
- ត្រីធូណាខ្លាញ់
- ខាត់ណា
- សមុទ្រ urchin
- ស្រះសមុទ្រ
- ពណ៌លឿង
- Squid
- បង្គា
- ក្តាម
ពីនេះយើងអាចប្រាប់បានថា sushi អាចមាន sashimi ជាផ្នែកនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំស្នូលរបស់វាគឺអង្ករស្លៀកពាក់ទឹកខ្មេះ។ ម៉្យាងវិញទៀត សាស៊ីមី មិនអាចបម្រើជាមួយបាយបានទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់តែខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។
ការកំណត់តម្លៃ
- ស៊ូស៊ី - ១០,០០០ ផោន
- សាស៊ីមី - ៥០០ អឺរ៉ូ - ១២០០ ផោន (អ៊ីហ្សាកាយ៉ា) និង ៨០០ - ១៦០០ ផោននៅកន្លែងថ្លៃជាង
ហេតុអ្វីបានជាសាស៊ីមីថ្លៃជាងស៊ូស៊ី?
Sashimi ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានន័យថាត្រីស្រស់ និងអាហារសមុទ្រ។ ត្រីមានតម្លៃថ្លៃជាង ព្រោះវាមិនមែនជាត្រីធ្វើអាជីវកម្ម ឬចិញ្ចឹម។
វិធីសាស្ត្រចាប់មានឥទ្ធិពលលើតម្លៃត្រី ឬអាហារសមុទ្រ។ ត្រីដែលប្រើនៅក្នុង sashimi ច្រើនតែចាប់បានតាមបន្ទាត់ ដែលជាវិធីសាស្ត្រនេសាទប្រើពេលច្រើនបំផុត និងប្រើកម្លាំងពលកម្ម។ ដូច្នេះវាជារឿងធម្មតាទេដែលតម្លៃខ្ពស់ជាង។
អាហាររូបត្ថម្ភ Sushi និង sashimi
នៅពេលនិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ sushi និង sashimi វាពិបាកក្នុងការទទួលបានតួលេខពិតប្រាកដព្រោះគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាជាមួយចានទាំងពីរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបភាពបាល់បោះ។
ការប្រៀបធៀបកាឡូរីវាច្បាស់ណាស់ថា sashimi គឺជាអ្នកឈ្នះ។ នេះក៏ព្រោះតែសាស៊ីមីមួយដុំមានតែ ២០ ទៅ ៦០ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ ហើយសាច់ត្រីក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទៀតចំពោះសុខភាពដែរ។
ព័ត៌មានសុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ
អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានសាស៊ីមីជាប្រចាំគឺ៖
- ទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអ៊ីយ៉ូត
- បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
- ទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្
- បង្កើនសុខភាពខួរក្បាលរបស់អ្នក
- ការពារនិងព្យាបាលជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត
- ទទួលបានប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន D
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺអូតូអ៊ុយមីន
- ការពារជំងឺហឺតចំពោះកុមារ
- រក្សាចក្ខុវិស័យរបស់អ្នកឱ្យច្បាស់តាមរយៈអាយុចាស់
- បង្កើនគុណភាពដំណេក
ម្យ៉ាងវិញទៀត នំស៊ូស៊ីមានប្រហែល ២០០ ទៅ ៥០០ កាឡូរីជាមធ្យម។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែអង្ករនៅក្នុងស៊ូស៊ី។
Nigiri sushi ត្រូវបានគេដឹងថាមានកាឡូរីស្រដៀងគ្នានឹង sashimi ដោយមានប្រហែល 40 ទៅ 60 កាឡូរី។
អង្ករនៅក្នុងស៊ូស៊ីត្រូវបានគេហៅថាបាយវល្លិហើយវាមានទឹកខ្មេះអំបិលនិងស្ករល្អដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាមានកាឡូរីខ្ពស់។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អអ្នកគួរតែញ៉ាំសាស៊ីមីច្រើនជាងស៊ូស៊ីទោះបីជាស៊ូស៊ីអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងក៏ដោយ។
ខ្ញុំគិតថា វានឹងក្លាយជាសមរភូមិឆន្ទៈ ទល់នឹងការចង់បាន!
តើសាស៊ីមីមានសុខភាពល្អជាងស៊ូស៊ីមែនទេ?
ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាឡូរី នោះ sashimi គឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ។ Sashimi ធ្វើដោយត្រីមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ខ្ពស់ដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួននៃអូមេហ្គា 3 រួមមានសម្ពាធឈាមទាប ធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីត។ ដូចគ្នាដែរ សាស៊ីមីមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងកាឡូរីទាប។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ស៊ូស៊ីមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ដូច្នេះកាឡូរីកាន់តែច្រើន។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា sushi មានអង្ករ (ដែលមានកាឡូរីច្រើន) និងការបំពេញជាច្រើនដូចជាសាច់ត្រីអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ។
ដោយសារវាមានច្រើនប្រភេទ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ស៊ូស៊ី ចំនួនកាឡូរីប្រែប្រួលច្រើន។ ប៉ុន្តែស៊ូស៊ីដែលធ្វើពីត្រីក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ខ្ពស់ដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសល្អសម្រាប់សុខភាពក្នុងវិធីជាច្រើន។
តែបើដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវច្រើនហើយ mayonnaise ជប៉ុនជាគ្រឿងបន្ថែមអ្នកកំពុងបង្កើនបរិមាណសូដ្យូម និងកាឡូរីរបស់អ្នកយ៉ាងច្រើន។
Sushi vs. sashimi បារម្ភពីសុវត្ថិភាព
អត់ទោសឱ្យខ្ញុំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ទាត់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពូ បេន ពីសៀវភៅរឿងកំប្លែង Spider-Man៖ ជាមួយនឹងអាហារដ៏អស្ចារ្យនាំមកនូវហានិភ័យសុខភាពដ៏អស្ចារ្យ (បកស្រាយដោយពាក្យសំដី)។ ខ្ញុំប្រើវាព្រោះមានបញ្ហាសុវត្ថិភាពទាក់ទងនឹងស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។
ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី/សាស៊ីមីលំដាប់ខ្ពស់មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលត្រូវរក្សា។ ដូច្នេះ អ្នកអាចធានាបានថាពួកគេឈានដល់អាយុវែងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអាហាររបស់ពួកគេមានសុវត្ថិភាព។
បញ្ហាសុវត្ថិភាពចម្បងមួយគឺត្រី និងសាច់សមុទ្រ។ ប្រសិនបើពួកវាមិនដាក់ក្នុងទូរទឹកកកទេ នោះពួកវាទំនងជាទទួលបានការលូតលាស់បាក់តេរី ហើយពេលវេលាគឺជាកត្តាសម្លាប់អាហារប្រភេទទាំងនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទទួលស៊ូស៊ីពីផ្សារទំនើប សូមប្រាកដថាត្រីត្រូវបានរៀបចំនាពេលថ្មីៗនេះ (ពេលវេលាអតិបរមាដែលអនុញ្ញាតឱ្យចេញពីទឹកកកគឺ 10 ម៉ោង)។ ប្រសិនបើត្រី ឬអាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិនជាមុននោះ វាគ្មានហេតុផលអ្វីគួរឱ្យព្រួយបារម្ភនោះទេ។
ក្នុងករណីកម្រ ដង្កូវប៉ារ៉ាស៊ីតលេចឡើងនៅក្នុងសាច់ត្រី។ ប៉ុន្តែអ្នកលក់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ភាគច្រើនធ្វើតាមពិធីការដ៏តឹងរ៉ឹងក្នុងការធ្វើឱ្យអាហាររបស់ពួកគេមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
តើអ្នកអាចញ៉ាំអាហារឆៅដូចជាសាស៊ីមីបានទេ?
វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគត្រីឆៅ និងអាហារសមុទ្រ ដរាបណាវាត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិយាកាសស្អាត។ ផងដែរ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាត្រីគឺស្រស់។
នេះគឺជាការគំរាមកំហែងដែលអាចកើតមានមួយចំនួន៖
- ប្រសិនបើត្រីមិនស្រស់ វាអាចរលួយ និងវារជាមួយបាក់តេរី។
- អ្នកអាចដឹងបានថាតើត្រីមិនស្រស់ដោយសារក្លិនក្រអូបទេ។ នៅពេលដែលត្រី និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតមិនល្អ វាមានក្លិនស្អុយខ្លាំង ហើយនោះជារបៀបដែលអ្នកដឹងថាអាហារមិនសមនឹងការទទួលទាន។
- Sashimi និង Sushi អាចត្រូវបានឆ្លងដោយប៉ារ៉ាស៊ីតដែលមើលមិនឃើញដោយភ្នែកទទេ។ ទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺក្នុងទម្រង់នៃការពុលអាហារ ឬអ្វីមួយដែលធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ។
- អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួរញ៉ាំសាច់ឆៅ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាហារឆៅត្រូវបានរៀបចំដោយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងបម្រើក្នុងបរិយាកាសស្អាត អ្នកអាចញ៉ាំវាដោយសុវត្ថិភាព។
តើស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមីមានផ្ទុកបារតទេ?
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរចៀសវាងទទួលទានស៊ូស៊ីឬសាស៊ីមីដោយសារត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើចានទាំងនេះច្រើនតែមានផ្ទុកសារធាតុមេទីលម័ររីរីខ្ពស់។
មេទីលមេឃឺរីគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងមហាសមុទ្រហើយវាឆ្លងកាត់ពីសត្វព្រៃទៅសត្វសាហាវ។
ជាអកុសល ត្រីឆ្លាម ត្រីដាវ ត្រីម៉ាកែល ត្រីទីប និងត្រីធូណា សុទ្ធតែស្ថិតនៅកំពូលនៃខ្សែសង្វាក់អាហារ ដូច្នេះពួកវាទទួលបានបរិមាណមេទីលមឺរីរីដែលមានកំហាប់ច្រើនជាងអាំប៊ឺជក។ នេះធ្វើឱ្យពួកគេមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ដោយសារតែសារធាតុ methylmercury នៅក្នុងពួកវាអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍មិនធម្មតាសម្រាប់ទារកក្នុងផ្ទៃម្តាយ ឬអាក្រក់ជាងនេះ - សម្លាប់វា។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្ទៃពោះ ហើយមិនមានអាឡែស៊ីទាក់ទងនឹង ស៊ូស៊ី សាស៊ីមី ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតទេនោះ អ្នកអាចញ៉ាំចានទាំងនេះតាមបរិមាណដែលបានណែនាំ!
តើអាហារស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី អាហារជប់លៀង ឬអាហារឆ្ងាញ់ៗមែនទេ?
នៅពេលដែលអ្នកដើរជុំវិញទីក្រុងធំៗថ្ងៃនេះ អ្នកនឹងឃើញភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមីជាច្រើន។ ស៊ូស៊ីមិនត្រូវបានលក់នៅតូបលក់អាហារទេ។ ជំនួសមកវិញ វាត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់គ្រឿងទេស។
ប៉ុន្តែមានពេលមួយនៅប្រទេសជប៉ុនបុរាណនៅទីក្រុង Edo (ទីក្រុងតូក្យូសម័យទំនើប) អាហារស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី មិនសូវមានលក្ខណៈទំនើបនោះទេ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ "ធម្មតា" ទោះបីជាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ។ អាហារតាមផ្លូវ។.
វាក៏មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆើតឆាយក្នុងកំឡុងឆ្នាំ ១៦០០ ហើយវាក៏មិនស្រដៀងនឹងអ្វីដែលយើងញ៉ាំសព្វថ្ងៃនេះដែរ។
វាក៏ជាកំឡុងសម័យ Edo ដែលមេចុងភៅបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ត្រីដែលទើបចាប់បានថ្មីៗសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។ មុខម្ហូបទាំងនេះបានវិវត្តន៍ពីត្រីក្នុងទម្រង់មានជាតិ fermented នៅពេលក្រោយ ហើយវាត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
ជាក់ស្តែងនេះមានវិសាលភាពតិចតួចដោយសារខ្វះមធ្យោបាយល្អក្នុងការអភិរក្សត្រីឆៅមួយរយៈ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ស៊ូស៊ីរាងដោយដៃ គឺជាស៊ូស៊ីបែបអេដូ ផ្ទុយពីស៊ូស៊ីរាងប្រអប់ ដែលជាស៊ូស៊ីបែបអូសាកា។
សតវត្សទី ២០
នៅវេននៃសតវត្សទី 20 ក្នុងអំឡុងពេលការស្ដារឡើងវិញនៃ Meiji, Japanophiles (ជនបរទេសដែលពេញចិត្តនិងស្រឡាញ់វប្បធម៌ជប៉ុន, មនុស្ស, និងប្រវត្តិសាស្រ្ត) ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់វប្បធម៌ជប៉ុនហើយ sushi បានក្លាយជាអាហារថ្មីនិងវត្ថុនៃការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ពួកគេ។
តាមធម្មជាតិ ជនបរទេសទាំងនេះដែលបានទៅលេងប្រទេសជប៉ុនបានរៀបរាប់ពីបទពិសោធន៍របស់ពួកគេជាមួយក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ និងសូម្បីតែមនុស្សចម្លែក។ អ្នកខ្លះនឹងនាំយកគំរូ ស៊ូស៊ី/សាស៊ីមី មកផ្ទះ។ អ្នកផ្សេងទៀតនឹងរៀបចំ និងបម្រើអាហារស៊ូស៊ី ដូច្នេះមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេអាចសាកល្បងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត សហគមន៍ជប៉ុនដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសក៏បានចែករំលែកម្ហូបជប៉ុនជាមួយអ្នកជិតខាង និងមិត្តភ័ក្តិដែលមិនមែនជាជនជាតិជប៉ុន រួមទាំងសាស៊ីមី និងស៊ូស៊ីផងដែរ។
យូរ ៗ ទៅនិងដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំដែលត្រូវការសម្រាប់ចានទាំងនេះពួកគេបានក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់ស្ទើរតែទាំងស្រុងសម្រាប់ការទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ហើយក្រោយមកទៀតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះផងដែរនៅពេលសៀវភៅធ្វើម្ហូបនិងប្លុកម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ដូច្នេះយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងអាហារជប់លៀង។ វាមិនមែនជាអាហារតាមផ្លូវទៀតទេ ព្រោះវាមិនមានតាំងពីសម័យមេជី។
តើស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមីត្រូវបានបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?
ទាំងស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមីភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវវ៉ាសាប៊ីនិងខ្ញីជ្រក់។
ភោជនីយដ្ឋានពិសេសមួយចំនួនផ្តល់ជូននូវម្ហូបពិសេសមួយចំនួនសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនឹងស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ូស៊ីនៅផ្ទះ អ្នកអាចប្រកាន់ខ្ជាប់នូវមូលដ្ឋាននៃវ៉ាសាប៊ី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយជ្រលក់នំស៊ូស៊ីរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងពួកគេ។
ការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមី
មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបទាំងនេះ។ នេះគឺជាបញ្ជីឈ្មោះទូទៅបំផុត៖
- គ្រាប់ល្ង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- Wasabi
- ខ្ញី Pickled
- ផ្លែបឺរ
- សាឡាត់សមុទ្រ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- គ្រឿងសមុទ្រហឹរ
- ផ្លែស្វាយ
- ចំណិតត្រីស្តើង
- ចំណិតអាល់ម៉ុន
- ពូជឆៃ
- បង្គា
- សាឡាត់ក្តាម
តើអ្នកត្រូវការឧបករណ៍អ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមី?
ដើម្បីងាយស្រួលចម្អិនអ្នកត្រូវការប្រដាប់ពិសេសរបស់ជប៉ុនខ្លះដើម្បីធ្វើសាស៊ីមីនិងស៊ូស៊ី។
សម្រាប់ស៊ូស៊ីអ្នកត្រូវការ៖
កន្ទេលឬស្សីសម្រាប់រមៀលស៊ូស៊ីរបស់អ្នក។
នេះគឺជាកញ្ចប់មួយ។ ជាមួយកន្ទេល,ស្សីចង្កឹះម៉ាស៊ីនកិនស្រូវនិងទ្រនាប់។
សម្រាប់សាស៊ីមីអ្នកត្រូវការ៖
Gyutoh ដែលជាកាំបិតចុងភៅជនជាតិជប៉ុន។ ចុងភៅប្រើកាំបិតប្រភេទនេះដើម្បីកាត់សាច់ឆៅជាចំណិតស្តើងៗ ជាពិសេសត្រី និងគ្រឿងសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ sashimi ល្អ អ្នកត្រូវតែមានកាំបិតមុតស្រួច។
រកមើលកាំបិតដែលមានគុណភាពដែលរចនាឡើងសម្រាប់ធ្វើសាស៊ីមី។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ពីការប្រមូលរបស់មេសឃឺរីខូលីនៀអាស៊ី៖
ពិនិត្យមើលទាំងអស់ កាំបិតស៊ូស៊ីនិងសាស៊ីមីល្អបំផុតនៅក្នុងប្រកាសរបស់យើងនៅទីនេះ
គំនិតចុងក្រោយអំពីស៊ូស៊ីទល់នឹងសាស៊ីមី
តាមពិតទៅ វាមិនមែនជារឿងល្អនោះទេ ក្នុងការធ្វើឱ្យមនុស្សជ្រើសរើសរវាង ស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមី ពីព្រោះចានទាំងពីរនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ ហើយអ្វីដែលល្អបំផុតអំពីពួកគេនោះគឺថាអ្នកណាម្នាក់អាចរីករាយជាមួយប្រភេទ sushi ឬ sashimi ដែលពួកគេចង់បានព្រោះវាមានច្រើនប្រភេទ!
មិនចូលទៅក្នុងរឿងត្រីឆៅទាំងមូល? មានប្រភេទស៊ូស៊ីដែលបានចម្អិនអាហារសមុទ្រនៅក្នុងពួកគេ។
តើអ្នកបានសាកល្បងត្រីឆៅពីរបីដងហើយឬចង់ចូលទៅក្នុងវា? ពូជស៊ូស៊ីភាគច្រើនប្រើត្រីឆៅឬប្រភេទអាហារសមុទ្រដទៃទៀតនៅក្នុងនោះ។
ដូច្នេះ សូមចាប់ផ្តើមស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ី និងសាស៊ីមីឥឡូវនេះ ហើយរកមើលប្រភេទដ៏ល្អបំផុតដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ មិនយូរប៉ុន្មាន អ្នកនឹងរកឃើញប្រភេទ ស៊ូស៊ី ឬសាស៊ីមី ដែលនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំសូមលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យបន្តព្យាយាមផ្សេងៗម្តងម្កាល។
អ្នកណាដឹង? អ្នកអាចរកឃើញប្រភេទស៊ូស៊ី/សាស៊ីមីដែលចូលចិត្តទី ២ ឬទី ៣ នៅតាមផ្លូវ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
