ದಾಶಿ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಸಾರು

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 9, 2022 ರಂದು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ದಶಿ (だし) ಒಂದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಇದು ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ "ಉಮಾಮಿ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು, ಟಕೋಯಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ದಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು (ಕೊನಾಮೊನೊ ಅಥವಾ "ಹಿಟ್ಟಿನ ವಸ್ತುಗಳು" ಮಾಡುವುದು).

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ದಾಶಿ ಎಂದರೇನು?

ದಶಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುವ ಕಟ್ಸುಬುಶಿ (ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೋನಿಟೊ ಟ್ಯೂನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಜುರಿಬುಶಿ) ಮತ್ತು ಕಾಂಬಿ (ಖಾದ್ಯ ಕೆಲ್ಪ್) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ, ಅದು ತಳಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು "ದಶಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ದಶಿ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ದಶಿಯನ್ನು ಬೌಲನ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿ ಎಂಬುದು ಹಲವಾರು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಶಿ-ಜಿರು (出し汁) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ದಾಶಿ ಸೂಪ್ (ಜಿರು ಎಂದರೆ ಸೂಪ್).

ದಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 2 ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನಿದಾಶಿ (煮出し, ಎಂದರೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು)
2. ಮಿಜು ದಾಶಿ (ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಮಿಜು - 水 みず - ಎಂದರೆ ನೀರು)

ದಶಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವೆಂದರೆ ಕೊಂಬು ಮತ್ತು ಕಟ್ಸುಬುಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ನಿದಾಶಿ ಸಾರು. ಇದು ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಅವಾಸೆ ದಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ದಶಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕೊಂಬು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾರು.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಒಣಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೊನಿಟೊ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ಯೂನ. Katsuobushi ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆಜುರಿಬುಷಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಟ್ಸುಬುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೆಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ katsuobushi ಮತ್ತು kombu ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

ಕಟ್ಸುಬುಶಿ	ಬಾಚಣಿಗೆ
(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)	(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)

ಜಪಾನೀಸ್ ದಾಶಿಯ ವಿಧಗಳು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದಶಿಗಳಿವೆ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬು (ಕೆಲ್ಪ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ (ಮೀನು) ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೋನಿಟೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿದಾಶಿ ಅಥವಾ ಮಿಜು ದಶಿ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದಾಶಿಗಳಿವೆ:

ಕೊಂಬು ದಾಶಿ

ಕೊಂಬು ದಶಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಕೆಲ್ಪ್, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಡಶಿ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೊಂಬು ಕೆಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳ.

ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸಲು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಕೊಂಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ದಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ದಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸೋಸಿ. 

ನೀವು ಕೊಂಬುವಿನಿಂದ ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ದಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಂಬಿ ಕೆಲ್ಪ್‌ನ ಕಡಿದಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಡ್ಯಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಳವಾದ ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾರು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಕೊಂಬು ಇಲ್ಲದೆ ದಾಶಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು 7 ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ

ಇರಿಕೊ/ನಿಬೋಶಿ ದಾಶಿ

ಇರಿಕೊ ದಾಶಿ (ನಿಬೋಶಿ ದಾಶಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಒಣಗಿದ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ದಶಿ.

ಈ ದಾಶಿಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಆಳವಾದ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನ ಪೂರ್ವ ಕಾಂಟೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಬೇಬಿ ಡ್ರೈ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು 2- 4 ಕಪ್ ನೀರು ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇರಿಕೊ ದಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಇದರರ್ಥ ದಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ದಾಶಿಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ದಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಿಯಾಟಕೆ ದಾಶಿ

ಶಿಟೇಕ್ ದಶಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಶಿಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. 

ಈ ದಾಶಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು.

ಬಹುತೇಕ ಅಥವಾ ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖಾರದ ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಶಿಟೆಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಕೊಂಬು ದಾಶಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಶಿತಕೆ ದಾಸಿಯು ಸಾರುಗೆ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದುದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವರು ಶಿತಾಕೆ ದಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ದಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಹ ಓದಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು

ಬೊನಿಟೊ/ಕಟ್ಸುವೊ (ಆವಾಸೇ ದಾಶಿ)

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆವಾಸೇ ದಶಿ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು.

ಇತರ ದಾಶಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವೇಸ್ ದಶಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಟ್ಸುಬುಶಿ (ಬೊನಿಟೊ ಫಿಶ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್) ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಕೆಲ್ಪ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿಂಬಾಶಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊಂಬು ದಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಕೊಂಬು ಕುದಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೊಂಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೋನಿಟೊ ಮೀನು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಸಾರು ತಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದರಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಮ್ ತರಹದ ಹಳದಿ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ದಶಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕೊಂಬು ಮತ್ತು ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ದಾಶಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿಯ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದಶಿಯನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 

ಇದು ಖಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಸುಬುಶಿಯಲ್ಲಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಇನೋಸಿನೇಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಿನರ್ಜಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಉಮಾಮಿ ಇದು ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕತ್ಸುಬುಶಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುವಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಉಮಾಮಿ (ಐದು ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಅಂಶವನ್ನು ದಾಶಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ದುವ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಶಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು WWII ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ದ್ರವದ ತ್ವರಿತ ಡ್ಯಾಶಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ (ದಶಿಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ). 

ಸೇರಿಸಿದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೈಬೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು (ಇವು ತತ್‌ಕ್ಷಣ ದಶಿಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳಾಗಿವೆ) ಬಾಣಸಿಗರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ಯಾಶಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದು ಅಜಿನೊಮೊಟೊ ಹೊಂಡಶಿ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ:

(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)

ಡ್ಯಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಿಟೇಕ್, ನಿಬೋಶಿ ಅಥವಾ ಕೆಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (70 - 80 ° ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಹೊರಬರುವ ಸಾರು ಸೋಸುವುದು. ಇದು.

ಟೋಕಿಯೊ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಕಿಕುನೇ ಇಕೆಡಾ ಅವರು 1908 ರಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ ದಶಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಮಾಮಿಯ "ಐದನೇ ಪರಿಮಳ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ದಶಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲ್ಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನವ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ದಶಿಯಲ್ಲಿ "ಉಮಾಮಿ" ಎಂದರೇನು?

ಮಾನವ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ "ಆಹ್ಲಾದಕರ ಖಾರದ ರುಚಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಐದು ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: 

• ಸಿಹಿ
• ಹುಳಿ
• ಡಾರ್ಕ್
• ಉಪ್ಪು
• ಉಮಾಮಿ

ಇದನ್ನು ಖಾರದ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಂಬಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ದಶಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ದಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ!

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕಿಕುನೇ ಇಕೆಡಾ ಅವರು ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕ ಎರಡನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಇಕೆಡಾ ಅವರು ಈ ಪದವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು.

ಇದು ಮೂಲ ಕೃತಿಯ ಪಠ್ಯ ಒವರ್ಲೆ ಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ ಜಪಾನಿನ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ, ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ರೋ ಸಿಟಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಟಿ ಫುಡ್‌ಸ್ಟರ್ಸ್.

ದಾಶಿಯ ಮೂಲಗಳು

ದಾಶಿ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಾರು.

ಇದು ಅಷ್ಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಈ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಉಮಾಮಿ (ಖಾರದ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಐದು ಮೂಲ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತುಂಬಿದೆ. 

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ರೆಸಿಪಿಗೆ ದಾಶಿ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಸುಮಾರು 800 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಕೊಂಬು (ಒಂದು ವಿಧದ ಕೆಲ್ಪ್) ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬುಗ್ಗೆಯ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಕೊಂಬುವಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇದ್ದು ಇದರಿಂದ ಡಶಿಯ ಉಮಾಮಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಡ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಆಧುನಿಕ-ದಿನದ ದಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಧ್ಯ-ಇಡೊ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಬೊನಿಟೊವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿತ್ತು ಒಸಾಕಾದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಜಪಾನಿಯರು ದಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಬೋನಿಟೋ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾರು ನಿಮ್ಮ ದಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿದೆ (ಬೋನಿಟೊ ಎಂಬುದು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡ ಮೀನು).

ಡ್ಯಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ದಾಶಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ದಾಶಿಯ ಬದಲಾಗಿ ದಾಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ದಾಶಿ ಇದ್ದಾಗ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುವ ಹತ್ತಿರ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜಪಾನ್ ಈ ಸರಳ ಸಂಗತಿಗೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ದಾಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್.

ಆದರೆ ದಶಿಯ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲ ಯಾವುದು? ಅದೃಷ್ಟದ ದಿನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಅಥವಾ ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಿಷಯವೇ?

ಪ್ರಾಚೀನ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಶಿ

700 AD ಯಲ್ಲಿ ದಾಶಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಜಪಾನ್‌ನ ಎಡೋ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1603 AD - 1868 AD) ವರೆಗೆ ದಶಿ ಭೌತಿಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ.

1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಎಡೋ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ದಶಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.

ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಶಿಯನ್ನು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಯಿಲ್ಲ.

ಬದಲಿಗೆ, ಜನರು ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದಂತೆ ದಶಿ ಕ್ರಮೇಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಸೋ ಸೂಪ್, ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ದಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಮೆನ್ ಮತ್ತು ಉಡಾನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಂಟ್ಸ್ಯುಯಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಶಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಪಾನ್‌ನ ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದವು.

ಡ್ಯಾಶಿ, ಕೆಲ್ಪ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು) ಜಪಾನ್ನ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸಹ ಓದಿ: ರಾಮನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್?

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದಾಶಿ ಬದಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ದಶಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದಂತೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ.

ದಶಿ ಮಾಡುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಡ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲನ್ ಘನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇತರ ಮೀನು ಆಧಾರಿತ ಆಂಚೊವಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದಾಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿ, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಬೆನ್ನೆಲುಬು

ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ದಶಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ದಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಾಗ, ಅದು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇಂದು ಇರುವಂತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು.

ಸಹ ಓದಿ: ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ದಾಶಿ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ದಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಜೋಡಣೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನೀ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ದಶಿ ಸಾರು ವೈನ್‌ನಂತಹ ಖಾರದ, ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ದೊಡ್ಡ ಸೈಡಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ದಶಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ದಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಫಿನೋ, ಪಲಾಮಿನೋ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಫಿನೊವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಿನೊ ನಂತರ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದಶಿಯ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು 8 ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ

ದಶಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?

ಇದು ನೀವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಡ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್ ಪೌಡರ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಎರಡನ್ನೂ ನೋಡೋಣ:

ಅಧಿಕೃತ ದಶಿ

ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಕೊಂಬು ಇನ್ನೂ MSG ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಮಂಜಸವಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಶಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ.

ದಶಿ ಮೆದುಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. "ಒಳ್ಳೆಯ" ವಿಷಯಗಳು ಕೂಡ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ವಿಷವಾಗಬಹುದು... ನನ್ನ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ. ;)

ಸಹ ಓದಿ: ತೆರಿಯಾಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ದಾಶಿ ಪುಡಿ

ದಶಿ ಪೌಡರ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ umaminess ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ದಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು MSG ನ ನರಕದ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ,

ಈಗ MSG ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, FDA ನಂತಹ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಇದನ್ನು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

MSG ಯ ವಕೀಲರು ವರದಿಗಳನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ವಾದಗಳನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದರು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಡೇಟಾ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ದೋಷಪೂರಿತವೆಂದು ಕರೆದರು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮೌಖಿಕ ಡೋಸ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ, ಇವು ಮಾನ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಂತೆ ತೋರುತ್ತಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಸ್ತುವು ಇನ್ನೂ ವೀಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಕೊಂಬು ಎಲೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆಸ್

ದಶಿಯು ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದೆಯೇ?

ದಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಇರುವಾಗ, ಇದು ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಶಿಯನ್ನು ಕಡಲಕಳೆ (ಕೊಂಬು) ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನ (ಬೊನಿಟೊ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಶಿಯು ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಇದೆಯೇ?

ದಶಿ ಬೋನಿಟೋ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ (ಕೊಂಬು) ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ದಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೋನಿಟೋ ಪದರಗಳು ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ದಶಿಯು ಮಿಸೋಗೆ ಸಮಾನವೇ?

ಮಿಸೊ ದಶಿಯಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇಬ್ಬರೂ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Dashi ಒಣಗಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಮಿಸೊ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ದಶಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಡ್ಯಾಶಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ದಶಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದಶಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದೇ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ Dashi ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಹ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಿಂದ ಡ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನೀನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಗೌರವ ದಾಶಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ:

(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)

ದಶಿಯು ಮಿಸೊದಂತೆಯೇ?

ಅನೇಕ ಜನರು ದಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಿಸೋವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೊನಿಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಸೊ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. 

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಸೊ ಮತ್ತು ದಾಶಿ ರುಚಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. 

ನಾನು ದಾಶಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಅದು ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ?

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ತ್ವರಿತ ದಾಶಿ (ನೀರಿನಿಂದ ಕಣಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 

ದಶಿ ಪುಡಿಗಳು, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ದಶಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಸ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಅದರ ಪ್ರಚಲಿತ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದಿಲ್ಲದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಉಮಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ನೀಡುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಧಿಕೃತ ಜಪಾನೀ ರುಚಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಶಿಯನ್ನು ಬಳಸದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಅನನ್ಯ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಮೂಲದಿಂದ ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಡುವೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ತುಣುಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಿಳಿವಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ದಶಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ;)

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.