16가지 종류의 야키토리: 요리 스타일 및 닭고기 부위
일본 요리에 익숙하다면 적어도 한 번은 야키토리를 먹어 보셨을 것입니다. Yakitori는 말 그대로 '구운 닭고기'를 의미합니다.
꼬치에 꽂아 먹는 한입 크기의 음식으로 축제나 행사에 자주 나온다.
그것은 일본에서 인기가 있으며 일본을 방문하면 야키토리 레스토랑이 일반적인 사이트임을 알 수 있습니다.
야키토리는 '구운 닭고기'로 번역되지만 다양한 고기와 야채를 사용하여 이 간식을 만들 수 있습니다. 사용 가능한 품종에 대해 알아 보려면 계속 읽으십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
다양한 종류의 꼬치구이
무네(닭가슴살)
닭 가슴살은 야키토리에 가장 많이 사용되는 고기 유형입니다. 날씬하고 건강하며 매우 부드럽습니다.
사사미라고 하는 닭 가슴살의 안심 부위가 자주 사용됩니다. 간 와사비와 함께 먹으면 사비야끼라고 불리는 야키토리입니다.
츠쿠네(치킨 미트볼)
이 유형의 야키토리의 경우 닭고기 미트볼은 모든 유형의 다진 닭고기로 만들 수 있습니다.
다진 양파 및 강판과 같은 기타 재료 생강 그리고 시소 허브가 종종 추가됩니다. 꼬치에 하나의 미트볼로 제공되거나 여러 개의 미트볼로 제공될 수 있습니다.
그것은 tare라는 달콤한 간장으로 맛을 내고 계란에 담글 수있어 크림 같은 맛을냅니다.
레바(간)
간으로 만든 꼬치 구이는 레바 또는 키모라고 할 수 있습니다. 중앙에 보기 드문 소금으로 간을 하고 살짝 구워야 가장 맛이 좋은 내장살이다.
고기를 너무 많이 익히면 건조해지기 쉽습니다. 레바는 너무 오래 놔두면 계속 익고 말라버릴 수 있으므로 그릴에서 나온 직후에 먹는 것이 가장 좋습니다.
제대로 준비하면 풍부하고 크림 같은 질감이 될 것입니다.
테바사키 (치킨 윙 팁)
테바사키는 닭의 어깨에서 분리된 날개 끝을 사용하여 준비합니다. 이 팁 중 여러 개는 하나의 꼬치에 함께 꽂혀 있습니다.
그들의 질감은 겉은 바삭하고 속은 부드러움으로 묘사될 수 있습니다. 날개 끝을 먹는 것은 어려울 수 있지만 일본인은 시스템이 다운 된 것 같습니다.
그들은 날개 끝을 손으로 똑바로 잡고 위쪽의 연골을 약간 떼어냅니다.
그렇게 하면 팁 전체를 입에 넣고 이빨에서 닭고기를 꺼낼 수 있습니다. 그들이 끝나면 뼈는 일반적으로 깨끗합니다!
테바모토(닭날개 어깨)
테바모토 고기는 닭 날개의 어깨에서 나옵니다. 미국인이라면 이 부위를 '드럼펫' 또는 버팔로 치킨 윙에 사용되는 부위로 알고 있을 것입니다.
일본인은 미국인만큼 이것을 좋아하며 종종 풍부한 음식으로 야키토리 스타일을 제공합니다. 용기 소스 글레이즈.
토리네키(닭고기와 부추)
네기마 또는 이카다라고도 알려진 토리네기는 가장 인기 있는 야키토리 유형 중 하나입니다. 그것은 네기(일본 부추)로 만들어지며 꼬치에 닭 허벅지를 번갈아 가며 제공합니다.
모르시는 분들을 위해 부추는 파처럼 보이지만 훨씬 큰 야채입니다. 깔끔한 맛이 닭고기의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.
Bonjiri (닭꼬리)Bonjiri는 닭 꼬리 고기를 자르고 꼬챙이에 꿰는 것입니다. 고기의 이 부분에 있는 연골 성분은 약간의 아삭함을 줍니다.
닭은 꼬리를 많이 움직여서 고기가 매우 부드럽고 근육질입니다. 이것은 또한 닭의 기름샘이 있는 곳입니다.
그들은 기름샘을 사용하여 코트를 방수 상태로 유지합니다. 고기를 자를 때 기름샘이 제거되지만 여전히 고기 고유의 육즙 맛을 내는 역할을 합니다.
간무리(닭빗)
닭 빗이 먹을 수 없다고 생각할 수도 있지만 실제로는 두껍고 부드러우며 훌륭한 콜라겐 공급원입니다. 고기는 꼬챙이에 꽂은 다음 바삭해질 때까지 굽습니다.
희소한 부위의 고기로 대부분의 메뉴에서 찾아보기 힘든데, 구하실 수 있다면 기회를 잘 활용하셔서 드셔보세요.
그것은 또한 때때로 tosaka 또는 eboshi의 이름으로 사용됩니다.
세세리(닭목살)
세세리는 기린 또는 넥쿠라고도 합니다. 그것은 동물의 목 주위에서 채취한 닭고기를 잘라낸 것입니다.
닭고기는 몸의 이 부분을 자주 사용하기 때문에 고기가 부드럽고 맛있습니다. 또한 지방 함량이 높아 풍부한 맛을 냅니다.
닭 목살은 양이 한정되어 있기 때문에 이런 종류의 고기는 흔치 않으니 메뉴판에서 보신다면 꼭 드셔보세요.
카와(치킨 스킨)
야키토리에 사용할 때 닭 껍질은 바삭해질 때까지 굽습니다. 지방과 콜라겐이 풍부하고 탄력있는 질감을 가지고 있습니다.
시원한 맥주 한 잔과 잘 어울리지만 지방 함량이 높기 때문에 특별한 경우에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
규탄(소 혀)
미국 문화에서 쇠고기 혀는 약간 특이한 요리입니다. 일본에서도 인기가 없었지만 인기가 높아져 이제는 꼬치 구이와 다른 많은 일본 요리법에서 먹습니다.
고기는 살짝 소금에 절이고 바깥쪽이 약간 바삭해질 때까지 꼬챙이에 꿰어줍니다. 레몬을 가미한 풍부한 소스에 제공됩니다.
시로(닭 소장)
작은 장 서양인에게는 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않을 수도 있지만 아시아 지역에서는 맛있는 진미입니다.
Shiro는 바삭할 때까지 굽고 지방 함량이 높아 풍미가 좋습니다. 다양한 소스와 함께 먹을 수 있습니다.
토리니쿠(흰살 치킨)
닭 가슴살과 비슷하게 아주 건강에 좋은 매우 마른 닭고기로 만들어집니다.
고기는 닭고기의 모든 부위에서 얻을 수 있습니다. 풍미를 위해 풍부한 소스가 종종 추가됩니다.
Piman (치즈, 고기 및 기타 재료로 속을 채운 구운 고추)
기본적으로 피만은 막대기에 구운 고추를 채운 것입니다. 당신이 선택한 재료로 채워질 수 있습니다.
치즈와 고기가 인기 있는 첨가물이지만 채소로 채워질 수 있어 채식주의자 및 완전 채식주의자에게 인기가 있습니다.
긴난(은행나무의 씨앗)
Ginnan은 종종 아시아 요리에서 먹습니다. 껍질은 요리하기 전에 제거됩니다. 그들은 전분, 베타 카로틴 및 비타민 C가 풍부합니다.
그들은 종종 기침 억제제로 사용되며 매운 향기, 부드럽고 끈적 끈적한 질감과 약간 쓴 맛이 있습니다.
꼬치에 꽂으면 영양가가 높은 야키토리가 됩니다. 에노키 마키(Enoki Maki)
팽이버섯은 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 그들은 비타민, 미네랄, 아미노산 및 산화 방지제로 가득합니다.
에노키 마키 야키토리는 에노키로 구성되어 있습니다. 버섯 돼지고기에 싸서 꼬치에 꽂아 굽는다. 요리를 맛있고 영양가 있게 즐기는 방법입니다.
난코츠(닭연골)
이 인기 있는 꼬치는 콜라겐과 기타 필수 비타민과 영양소가 풍부합니다. 고기는 꼬챙이에 꿰어 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
간장, 고추, 생강, 미림, 술, 소금, 후추.
스나기모(닭똥집)
스나기모는 어떤 사람들에게는 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않을 수 있지만 특정 사람들은 충분히 느낄 수 없는 독특하고 바삭한 식감과 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
약간의 소금으로 맛을 내는 경우가 많습니다.
다음은 마스터 셰프 고노 아츠시(Atsushi Kono)가 다양한 부위를 사용하여 닭고기 13개에서 꼬치 1개를 만드는 모습입니다.
야키토리 그릴에 구운 다른 재료들
Asuparabekon (아스파라거스를 베이컨으로 감싼 것)
이 요리는 그 자체로 많은 것을 말해줍니다. 레몬을 섞어서 먹으면 맛있습니다.
표고 버섯
표고 버섯은 영양가가 높은 또 다른 종류의 버섯입니다. 일본 요리에서 매우 인기있는.
야키토리 스타일로 제공되면 그릴에 구운 다음 종종 가쓰오부시 플레이크를 얹어 제공합니다. 감칠맛.
멘 타이코
어란은 물고기의 난소에서 완전히 익은 내부 난 덩어리입니다. 명란젓은 명태 또는 명란입니다. 알은 매운 맛이 강해 닭고기나 돼지고기 꼬치구이에 자주 사용됩니다.
초리
Chorizo는 아시아 요리에 자주 사용되는 발효 스페인 소시지입니다. 붉은 고추를 넣어 매운맛을 낸다.
일본식은 고기를 굽고 꼬챙이에 꽂아 겨자 소스와 레몬 한 줌과 함께 먹으면 맛있는 초리소가 완성됩니다.
아츠아게(두부튀김)
Atusage는 기름에 튀긴 두부입니다. 바삭바삭하고 고소한 식감이 일품이며 간장과 간 생강을 곁들이면 아주 좋습니다.
이 유형의 꼬치 구이는 완전 채식주의 자 및 채식주의 자에게 적합합니다.
부타바라(삼겹살)
부타바라는 보통 간장으로 구성된 소스 인 용기에 담근 구운 삼겹살입니다. 미림 그리고 사케. 거의 저항할 수 없는 풍미 있는 야키토리 유형을 제공합니다.
확실히 많은 종류의 꼬치 구이가 있습니다. 어느 것이 가장 좋아합니까?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
