니기리란? Slab-Of-Fish Sushi에 대한 궁극적 인 가이드
니기리(nigirizushi, 握り寿司)는 밥 위에 날생선이나 해산물 조각을 올려서 만듭니다. 가장 인기있는 유형 중 하나입니다. 초밥 일본에서는 그럴만한 이유가 있습니다. 맛있고 매우 신선합니다.
니기리를 자세히 살펴보고 그것이 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 시도해 볼 수 있는 몇 가지 변형에 대해 설명하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
니기리란?
니기리는 일종의 스시지만, 쌀과 생선을 말아서 마키즈시로 만드는 것이 아니라 밥을 작은 덩어리로 만들고 그 위에 와사비와 간장을 살짝 바른 생선을 올려줍니다.
니기리은 무슨 뜻인가요?
니기리는 "두 손가락"(니는 두 손가락과 기리 손가락)을 의미하며 완벽한 한입을 만드는 데 필요한 쌀의 양, 스시 쌀의 두 손가락을 말합니다. 샤리 초밥 공으로 형성될 때.
Nigiri는 또한 "nigiru"라는 단어에서 유래합니다. 초밥용 밥을 잡고 공 모양으로 만드는 방법을 참조하십시오.
초밥의 역사
니기리 스시는 1800년대 초 지금의 도쿄로 알려진 에도(江戶)에서 시작된 것으로 생각됩니다. 당시 스시는 손으로 먹는 길거리 음식이었다. 19세기 중반이 되어서야 초밥을 젓가락으로 먹기 시작했습니다.
처음에 에도마에즈시라고 불렀는데, 에도는 도쿄의 옛 이름이고 마에는 '앞에'라는 뜻입니다. 그래서 사람들은 도쿄 앞에서 길거리 음식을 보고 그렇게 부르기 시작했습니다.
Hanaya Yohei는 초밥 스시를 만든 것으로 알려져 있습니다. 그는 이런 식으로 스시를 제공한 최초의 이타마 또는 스시 요리사였다고 합니다. 1824년에 가게를 열고 스미다가와 강에서 잡은 다양한 생선으로 초밥을 제공하기 시작했습니다.
Yohei의 초밥은 즉각적인 인기를 얻었고 사람들은 이 새로운 초밥 먹는 방법을 시도하기 위해 그의 가게로 몰려들기 시작했습니다. 그는 해산물이 아닌 토핑인 네타를 사용한 최초의 스시 셰프로서 메뉴에 타마고(계란) 초밥을 추가했다고 합니다.
거기에서 초밥은 오늘날 우리가 알고 사랑하는 다양한 종류의 초밥으로 진화했습니다.
니기리는 어떻게 만들어지나요?
니기리를 만드는 것은 약간의 예술 형식이며 적절한 양의 생선으로 완벽한 밥을 얻으려면 약간의 연습이 필요합니다.
실제로 집에서 만드는 가장 간단한 스시 형태 중 하나입니다. 초밥과 좋아하는 생선이나 해산물만 있으면 됩니다.
초밥용 밥이 나오면 약간 축축한 손으로 동그랗게 빚는다. 공은 손가락 두 개 정도 크기로 해주세요 :)
그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 생선이나 해산물을 얇은 조각으로 자릅니다.
각 스트립에 와사비를 바르고 필요한 경우 약간의 간장을 사용하여 쌀알 위에 올려 놓습니다.
그리고 그게 다야! 초밥 스시를 만드셨습니다.
니기리에는 어떤 생선이 좋을까요?
이제 가장 인기 있는 초밥 유형을 살펴보겠습니다.
참치(마구로) 니기리: 참치는 가장 인기 있는 니기리 유형이며 그만한 이유가 있습니다. 맛있습니다. 토로(toro)라고 불리는 지방 참치가 특히 귀중합니다.
연어(술) 니기리: 연어는 니기리의 또 다른 매우 인기 있는 생선입니다. 일반적으로 맛을 내기 위해 약간의 와사비와 함께 제공됩니다.
방어(하마치) 니기리: 방어는 초밥에 자주 사용되는 생선입니다. 다른 생선에 비해 맛이 부드러워서 초밥을 처음 접하는 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
장어(우나기) 초밥: 장어는 일반적인 초밥 유형입니다. 그것은 unagi no tare라고 불리는 달콤한 소스와 함께 제공됩니다.
새우(에비) 니기리: 새우 니기리는 또 다른 인기 메뉴입니다. 새우는 일반적으로 요리되지만 생 새우 초밥도 찾을 수 있습니다.
게(카니) 니기리: 게 니기리는 진짜 게 또는 모조 게로 만듭니다. 그것은 일반적으로 약간의 마요네즈와 함께 제공됩니다.
문어(타코) 니기리: 문어 니기리는 삶은 문어로 만듭니다. 문어는 간장과 식초로 간을 하고 밥 위에 올려줍니다.
초밥 대 마키
마키는 김(노리)에 말아서 조각으로 자른 스시입니다. 일반적으로 밥, 생선, 야채가 안에 들어 있는 반면, 니기리는 생선이나 해산물을 얹은 단순한 쌀 공입니다.
또한 읽기 : 김 없이 초밥을 만들 수 있습니까?
초밥 vs 사시미
사시미는 생선이나 해산물을 얇게 썰어 밥 없이 제공하는 것입니다. 그것은 종종 nigiri와 혼동되지만 nigiri에는 생선을 올려 놓는 쌀이 있기 때문에 둘은 실제로 매우 다릅니다. 이것은 다른 풍미 프로필을 만듭니다.
사시미도 식탁에서 간장에 찍어먹지만, 초밥은 주방장이 이미 맛을 냈기 때문에 간장에 찍어먹는 일은 거의 없습니다.
초밥 에티켓
이제 초밥에 대해 모두 알았으니 몇 가지 예절에 대해 알아보겠습니다.
니기리는 젓가락이 아닌 손가락으로 먹어야 합니다. 간장에 찍어 먹고 싶다면 초밥을 들고 생선 면이 아래를 향하도록 돌려 간장에 넣으세요. 소스에 살짝 눌러 맛을 낸 다음 먹습니다.
와사비를 생선에 직접 문지르면 너무 맵습니다. 그것은 물고기의 맛을 압도하지 않고 향상시키기 위해 있습니다. 그러나 다시 말하지만, 스시 요리사는 이미 와사비로 생선에 양념을 했을 것이므로 추가로 추가하는 것은 실제로 좋은 형태로 간주되지 않습니다.
니기리 스시가 만들어지자 마자 먹습니다. 밥이 흐물흐물해지기 시작하고 맛이 신선하지 않습니다.
니기리는 건강합니까?
네, 초밥은 신선한 재료로 만드는 건강한 선택입니다. 생선은 단백질과 오메가-3 지방산의 좋은 공급원이며 쌀은 지속적인 에너지를 제공하는 복합 탄수화물입니다. 간장은 식사에 많은 양의 나트륨을 추가할 수 있으므로 사용하는 간장의 양을 염두에 두십시오.
결론
초밥 스시는 빠른 식사를 위한 맛있고 건강한 선택입니다. 신선한 재료로 만들어지며 취향에 따라 맞춤 제작할 수 있습니다. 에티켓 팁을 따르고 즐기십시오!
또한 읽기 : 이것은 당신이 시도해야 할 최고의 스시 소스입니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
