Asian Grilling: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki 설명!
굽는 것은 직접 고열을 사용하여 음식, 일반적으로 고기나 생선을 익히는 조리 방법으로, 외부는 시어링되고 내부는 육즙이 많습니다. 아시아 요리에서 인기 있는 요리 방법입니다.
아시아인들은 사테이, 한식 등 다양한 요리를 준비하기 위해 그릴을 사용했습니다. 야외 파티, 일본어 닭 꼬치. 굽는 것은 음식을 준비하는 빠르고 쉬운 방법이기 때문에 아시아 요리의 일반적인 요리 방법입니다.
이 기사에서는 아시아 요리에서 그릴이 어떻게 사용되는지 살펴보고 최고의 요리를 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
그릴링: 아시아 요리의 심장
굽는 것은 표면, 일반적으로 금속 그릴에서 음식을 요리하기 위해 직접적인 고열을 사용하는 요리 과정입니다. 그것은 많은 문화와 언어에서 발견되는 일반적인 요리 방법이며 모든 종류의 음식에 풍미와 질감을 더할 수 있는 좋은 방법을 제공합니다. 그릴은 일반적으로 고기, 생선, 야채를 요리하는 데 사용되며 완벽한 결과를 얻으려면 일정 수준의 기술이 필요합니다.
굽는 과정
그릴 요리는 요리가 완벽하게 나오도록 하기 위해 몇 가지 주요 단계가 필요합니다.
- 올바른 고기 부위 선택: 특정 고기 부위는 다른 부위보다 굽기에 더 적합합니다. 돼지 갈비 또는 얇게 썬 쇠고기와 같이 부드럽고 약간의 지방이 포함된 부위를 찾으십시오.
- 고기 재우기: 달거나 매콤한 소스에 고기를 재우면 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
- 그릴 예열: 음식을 추가하기 전에 그릴을 고온으로 예열합니다. 이렇게 하면 음식이 고르게 익고 표면에 달라붙지 않는 데 도움이 됩니다.
- 온도 확인: 고기 온도계를 사용하여 음식의 내부 온도를 확인하여 적절한 온도로 조리되었는지 확인하십시오.
완벽한 굽기의 비밀
완벽한 굽기의 비결은 소스에 있습니다. 좋은 소스는 요리에 달콤하거나 스모키하거나 매콤한 맛을 더할 수 있으며 고기를 부드럽고 육즙이 많이 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 굽는 데 사용되는 전형적인 아시아 소스에는 간장, 된장, 달콤하고 매운 칠리 소스가 있습니다.
아시아 요리의 굽기
굽는 것은 많은 아시아 요리의 필수 요소이며 다음과 같은 다양한 요리에 사용됩니다.
- 사테이(Satay): 고기나 야채를 절인 후 완벽하게 구운 꼬치. Satay는 태국 및 인도네시아 요리에서 인기 있는 요리입니다.
- Korean BBQ: 고기, 일반적으로 쇠고기 또는 돼지고기를 테이블의 그릴에서 요리하는 것과 관련된 굽는 유형입니다. 고기는 일반적으로 달콤하고 매운 소스에 재워 밥과 절인 야채와 함께 제공됩니다.
- 야키니쿠(Yakiniku): 한 입 크기의 고기 조각, 일반적으로 쇠고기 또는 닭고기를 식탁의 그릴에서 요리하는 일본식 그릴 요리입니다. 고기는 일반적으로 다양한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
채식주의자를 위한 굽기
굽는 것은 고기를 먹는 사람들만을 위한 것이 아닙니다. 채식주의자들도 구운 야채와 두부의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 훌륭한 채식 그릴 옵션은 다음과 같습니다.
- 야채구이 : 애호박, 가지, 피망을 구워 향긋하고 건강한 반찬으로 드셔보세요.
- 두부 구이: 두부를 절인 후 구우면 풍미가 풍부하고 단백질이 풍부한 요리를 만들 수 있습니다.
굽기에 가장 좋은 고기 부위
굽기에 가장 좋은 고기 부위는 다음과 같습니다.
- 닭고기: 닭 가슴살과 허벅지는 모두 굽기에 좋은 옵션입니다. 부드럽고 풍미를 유지하기 위해 닭고기를 미리 재워 두십시오.
- 생선: 구운 생선은 건강하고 풍미가 좋은 선택입니다. 맛있고 영양가 있는 식사를 위해 연어나 틸라피아를 구워보세요.
- 쇠고기: 옆구리살 스테이크와 등심은 둘 다 굽기 좋은 쇠고기 부위입니다. 부드럽고 풍미있는 요리를 위해 고기를 결 반대 방향으로 자르십시오.
굽기: 진정한 예술 형식
굽는 것은 단순히 뜨거운 표면에서 음식을 요리하는 것 이상입니다. 기술, 인내, 약간의 마음이 필요한 예술 형식입니다. 올바른 도구와 기술을 사용하면 누구나 전문가처럼 굽는 방법을 배우고 깊은 인상을 남길 수 있는 풍미 가득하고 부드러운 요리를 만들 수 있습니다. 그릴에 불을 붙이고 좋아하는 레시피를 선택한 다음 완벽하게 구운 음식의 맛있는 맛을 즐길 준비를 하세요.
시도해야 할 중국식 돼지고기 구이 요리: Siu Mei & Shaokao
차슈라고도 알려진 시우메이는 전 세계 중국 식당에서 볼 수 있는 인기 있는 구운 돼지고기 요리입니다. 돼지고기를 간장, 호이신 소스, 기타 향신료를 섞어 재워 두었다가 불에 굽는 것입니다. 그 결과 풍미가 뚝뚝 떨어지는 연기가 자욱하고 활기차고 영광스럽게 까맣게 탄 고기 조각이 탄생했습니다. Siu Mei는 일반적으로 얇게 썬 다음 달콤하고 매콤한 빨간 소스를 얹어 제공됩니다. Siu Mei의 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
- Siu Yuk: 구운 삼겹살
- Siu Lap: 구운 오리
- Siu Ngap: 로스트 치킨
- Siu Jaap: 구운 돼지 갈비
Shaokao: 길거리 음식 인기
중국식 바비큐라고도 알려진 샤오카오는 중국의 많은 도시에서 볼 수 있는 인기 있는 길거리 음식입니다. 소고기, 양고기, 돼지고기 등 다양한 종류의 고기를 꼬챙이에 끼워 숯불에 굽는다. 고기는 커민 가루, 고추 가루 및 기타 조미료로 강하게 양념되어 강하고 매운 맛을냅니다. Shaokao는 일반적으로 철사 또는 막대기로 제공되며 참깨 및 기타 토핑을 얹습니다. 몇 가지 일반적인 유형의 Shaokao는 다음과 같습니다.
- Yangrou Chuan: 중국 북부에서 온 양꼬치
- 루간: 말린 고기 꼬치
- 양고기 꼬치: 매콤하게 양념한 양고기 꼬치
Siu Mei와 Shaokao를 찾을 수 있는 곳
Siu Mei와 Shaokao는 아시아와 서구 세계 전역의 많은 중식당과 길거리 음식 판매점에서 찾을 수 있습니다. Siu Mei는 중국 식당 상점에서 흔히 볼 수 있는 품목인 반면 Shaokao는 일반적으로 노천 시장에서 찾을 수 있습니다. 일부 레스토랑에는 메뉴에 특별한 Siu Mei 섹션이 있고 그 뒤에 Bulgogi 및 Banchan과 같은 다른 카테고리가 있습니다. 이 요리를 시도하고 싶다면 다음을 주시하십시오.
- Siu Mei: 주방이나 테이블에 큰 Siu Mei 디스플레이가 있는 레스토랑을 찾으십시오.
- Shaokao: 숯불 오븐과 꼬치 고기가 진열되어 있는 노점상을 찾으세요.
아시아 요리에서 야키니쿠와 철판 구이의 지글 지글
야키니쿠 메이지 유신 시대에 시작된 인기있는 일본 요리입니다. 야키니쿠는 "구운 고기"를 의미하며 다양한 종류의 고기와 야채 중에서 선택하여 테이블에 있는 작은 개방형 숯불에 굽는 요리입니다. 야키니쿠를 준비하는 과정은 독특합니다. 요리사가 적당한 칼로 고기를 잘게 자르고 꼬챙이에 꽂아 손님에게 제공합니다.
다음은 야키니쿠에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 야키니쿠는 종종 히바치와 혼동되지만 두 가지 다른 것입니다. Hibachi는 타는 숯을 담는 작고 휴대 가능한 용기이며, Yakiniku는 작고 개방된 숯불 그릴입니다.
- 야키니쿠 세트에는 일반적으로 간장, 과일, 참깨 및 기타 재료로 만든 타레(tare)라는 디핑 소스가 함께 제공됩니다.
- 야키니쿠는 전통적으로 쌀, 국수, 찌꺼기와 함께 제공됩니다.
- 일본에서 가장 유명한 야키니쿠 레스토랑은 1946년 후지오카 시게지가 개업한 도쿄의 미사노로 알려져 있습니다.
철판구이: 굽는 퍼포먼스
철판 구이 뜨거운 접시에 고기와 야채를 굽는 것과 관련된 또 다른 인기있는 일본 요리입니다. "철판구이"라는 단어는 "철판에 굽는 것"을 의미하며 식당에서 바로 조리되어 제공되는 요리입니다. 철판구이 셰프들은 종종 음식을 뒤집고 저글링하는 등 인상적인 칼 솜씨와 재미있는 공연으로 유명합니다.
다음은 철판구이에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.
- 철판구이는 1940년대 후지오카 시게지(Shigeji Fujioka)라는 셰프가 발명한 비교적 최근의 발명품입니다.
- Teppanyaki는 종종 hibachi와 혼동되지만 두 가지가 다릅니다. Hibachi는 타는 숯을 담는 작은 휴대용 용기인 반면 철판구이는 열판입니다.
- 철판구이는 전 세계 레스토랑에서 인기 있는 요리이며 종종 일본 스테이크하우스 체인점과 관련이 있습니다.
- 가장 인기 있는 철판구이 요리에는 소금으로 숯불에 구운 은어와 핫플레이트에서 완벽하게 구운 스테이크가 있습니다.
- 현대식 철판 구이 테이블에는 종종 연기와 연기를 억제하는 데 도움이 되는 금속 후드가 장착되어 있습니다.
- 철판구이 셰프는 고기, 야채, 국수 등 다양한 재료를 사용하여 요리를 준비합니다.
- 철판구이는 종종 간장과 참기름과 같은 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
불고기 & 차돌베기: 한식 구이 요리
불고기와 차돌베기는 한식에서 가장 인기 있는 소고기 구이 요리입니다. 불고기는 얇게 썬 쇠고기를 간장, 설탕, 참기름, 마늘 등의 재료를 섞어 재워 굽는 요리입니다. 반면에 차돌베기는 크고 얇게 썬 양지머리를 구워 디핑 소스와 함께 제공합니다.
Mu Kratha & Gai Yang 발견: 아시아 요리에서 꼭 시도해야 할 두 가지 그릴 요리
Mu Kratha와 Gai Yang은 태국에서 시작된 두 가지 인기 있는 그릴 요리입니다. Mu Kratha는 그릴 중앙에 뜨거운 냄비를 올려놓는 태국식 바비큐 요리이며, Gai Yang은 간장, 설탕, 마늘 및 기타 향신료를 섞어 재운 닭고기 구이 요리입니다.
그들은 어떻게 준비되어 있습니까?
Mu Kratha를 준비하는 것은 그릴 중앙에 육수, 야채, 고기를 채운 냄비를 놓고 얇게 썬 돼지고기, 쇠고기, 해산물을 냄비 주위에 놓고 요리하는 것입니다. 반면 가이양은 굽기 전 최소 XNUMX시간 동안 간장, 설탕, 마늘 및 기타 향신료를 섞은 닭고기 조각을 재우는 것입니다.
핵심 성분은 무엇입니까?
Mu Kratha의 핵심 재료는 얇게 썬 돼지고기, 쇠고기, 해산물, 야채, 간장, 설탕, 마늘 및 기타 향신료를 혼합하여 만든 국물입니다. Gai Yang의 핵심 재료는 닭고기, 간장, 설탕, 마늘 및 기타 향신료입니다.
그들을 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?
Mu Kratha의 독특한 특징은 그릴 중앙에 있는 뜨거운 냄비로 공동 식사 경험을 가능하게 합니다. Gai Yang의 특징은 달콤하고 매콤한 디핑 소스로 군침이 도는 그릴 치킨에 놀라운 풍미를 더합니다.
채식 또는 비건 버전으로 준비할 수 있습니까?
Mu Kratha의 채식 버전의 경우 고기를 두부와 야채로 대체하십시오. 비건 버전의 Gai Yang은 치킨을 두부나 세이탄으로 대체하고 비건 친화적인 간장을 사용합니다.
준비 및 보관에 대한 참고 사항이 있습니까?
Mu Kratha를 준비할 때 육수가 마르지 않도록 냄비에 뚜껑을 덮어야 합니다. Gai Yang의 경우 닭고기를 최소 XNUMX시간 동안 재워 양념이 고기에 스며들도록 합니다. 두 요리의 남은 부분은 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관하거나 최대 XNUMX개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
어디에서 찾을 수 있나요?
Mu Kratha와 Gai Yang은 전 세계 많은 태국 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 집에서 만들어 보고 싶은 분들을 위해 Pinterest를 포함하여 온라인에서 사용할 수 있는 많은 레시피가 있습니다. 재료를 비축할 때 최고의 맛을 내기 위해 좋은 브랜드의 간장과 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
Satay & Ikan Bakar: 아시안 그릴 요리를 통한 맛있는 여행
Satay와 Ikan Bakar는 아시아 요리에서 가장 인기 있는 그릴 요리입니다. Satay는 인도네시아에서 시작된 구운 고기 요리의 일종으로 현재 많은 동남아시아 국가에서 필수품입니다. 일반적으로 돼지고기나 닭고기를 꼬치에 끼워 뜨거운 숯불에 굽고 매콤한 간장 소스를 곁들입니다. 반면 Ikan Bakar는 말레이시아와 인도네시아에서 흔히 볼 수 있는 구운 생선 요리입니다. 생선은 보통 달콤하고 매콤한 소스에 재워 꼬치에 꽂아 직화로 굽습니다.
그릴의 장점은 무엇입니까?
굽는 것은 전 세계적으로 인기 있는 요리 방법이며 그만한 이유가 있습니다. 다음은 굽기의 이점 중 일부입니다.
- 굽는 것은 과도한 지방을 음식에서 떨어뜨리는 건강한 요리 방법입니다.
- 굽는 것은 음식에 연기가 자욱하고 까맣게 탄 맛을 더해주며 다른 요리 방법으로는 따라하기 어렵습니다.
- 굽는 것은 고기와 해산물을 요리하는 좋은 방법입니다. 자연의 풍미와 육즙을 그대로 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.
- 굽는 것은 사람들이 그릴 주변에 모여 요리 과정을 즐길 수 있기 때문에 재미있고 사교적인 요리 방법입니다.
꼭 시도해야 할 아시안 그릴 및 바비큐 레시피
여름 바비큐 파티에 딱 맞는 연기가 자욱하고 풍미 가득한 요리를 찾고 계십니까? 중국식 소갈비 구이만 보세요. 이 요리는 간장, 설탕, 막걸리로 만든 전형적인 중국식 마리네이드와 비밀 재료인 된장을 사용합니다. 그 결과 군중을 즐겁게 해줄 끈적하고 달콤한 쇠고기가 탄생했습니다. 절인 야채와 시원한 밥을 곁들여 완벽한 식사를 즐겨보세요.
꼬치구이
한국식 BBQ 또는 불고기는 한국 요리의 필수품입니다. 하지만 꼬치로 만들 생각을 해본 적이 있습니까? 이 요리는 전통적인 한국식 바베큐의 모든 맛을 제공하지만 더 휴대하기 쉽고 요리하기 쉬운 형태입니다. 매콤달콤한 소스에 재워 구운 꼬치구이로 안주나 파티음식으로 제격입니다.
레몬그라스 살사를 곁들인 태국식 구운 연어
여름 바비큐에 딱 맞는 신선하고 풍미 가득한 요리를 원하신다면 레몬그라스 살사를 곁들인 태국식 연어 구이를 고려해 보십시오. 연어를 간장, 설탕, 고추장을 섞은 양념에 재운 후 구워줍니다. 레몬그라스 살사는 생선을 완벽하게 보완하는 밝고 강한 풍미를 더합니다. 시원한 맥주를 곁들이면 마치 태국에 와 있는 듯한 기분이 들 것입니다.
야키토리 닭꼬치
야키토리는 고기를 꼬치에 끼워 숯불에 굽는 일본식 구이 요리입니다. 닭고기는 야키토리에 사용되는 대표적인 고기로 간장, 설탕, 미림을 섞어 재운 것입니다. 그 결과 여름 바비큐에 딱 맞는 부드럽고 풍미 가득한 치킨이 탄생했습니다. 천상의 식사를 위해 구운 옥수수와 감자와 함께 제공하십시오.
커민 버터를 곁들인 중국식 구운 가지
풍미가 가득한 채식 옵션을 원하시면 커민 버터를 곁들인 중국식 구운 가지를 드셔보세요. 가지는 부드러워지고 연기가 자욱해질 때까지 얇게 썰고 구운 다음 커민, 칠리, 버터 혼합물을 얹습니다. 그 결과 바삭한 표면과 부드러운 내부가 있는 매콤하면서도 버터 같은 요리가 탄생했습니다. 시원한 밥과 함께 드시면 완벽한 여름 식사가 됩니다.
필리핀 치킨 이나살 버거
클래식 버거에 변화를 주려면 필리핀 치킨을 드셔보세요. 비강 버거. Inasal은 닭고기를 식초, 간장 및 향신료의 혼합물에 재워 두는 필리핀 스타일의 그릴 요리입니다. 그런 다음 닭고기가 완벽하게 부드럽고 향긋해질 때까지 구워집니다. 절인 야채와 달콤하고 매콤한 소스를 추가하면 완벽한 버거가 완성됩니다.
된장 소스를 곁들인 일본식 구운 아스파라거스
아스파라거스는 구이용으로 훌륭한 야채이며 된장 소스와 함께 제공되면 더욱 좋습니다. 아스파라거스는 약간 까맣게 타서 연기가 날 때까지 구운 다음 된장, 설탕, 쌀 식초로 만든 소스와 함께 제공됩니다. 그 결과 완벽하게 조리된 야채와 함께 달콤하면서도 짭짤한 요리가 탄생했습니다.
칠리 라임 버터를 곁들인 태국식 구운 옥수수
옥수수는 여름의 필수품이며 구워서 매콤한 버터와 함께 제공하면 더욱 좋습니다. 옥수수는 약간 타서 연기가 날 때까지 구운 다음 칠리 페이스트, 라임 주스, 버터로 만든 버터와 함께 제공됩니다. 그 결과 완벽하게 조리된 야채와 함께 달콤하면서도 매콤한 요리가 탄생했습니다.
결론
여기까지 아시아 요리의 굽는 기술에 대한 간략한 소개였습니다.
고기에서 야채에 이르기까지 다양한 유형의 음식에 풍미와 질감을 더하는 좋은 방법입니다. 모든 요리 방법이 그렇듯이 완벽한 굽기의 비결은 고기의 올바른 부위를 찾아 양념에 재운 다음 요리하기 전에 그릴을 적절하게 예열하는 것입니다.
오늘 그릴 요리와 아시아 요리에 대해 한두 가지 배웠기를 바랍니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
