일본 마요네즈[또는 큐피] 대 미국: 맛과 영양

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마요네즈종종 마요네즈로 약칭되는 은 조미료로 자주 사용되는 두껍고 크림 같은 소스입니다. 그것은 Mahon에서 유래합니다. 스페인어 Mahonesa 또는 Mayonesa, 카탈로니아어 Maionesa.

오일, 달걀 노른자, 식초 또는 레몬 주스의 안정적인 유제이며 다른 허브와 향신료로 꾸밀 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 계란 노른자의 레시틴은 유화제입니다.

마요네즈는 색상이 다양하지만 종종 흰색, 크림색 또는 옅은 노란색입니다. 가벼운 크림에서 두꺼운 크림까지 질감이 다양할 수 있습니다.

일본 마요네즈[또는 큐피] vs 미국식 - 맛과 영양

미국인에게 마요네즈는 샌드위치에 추가하는 첫 번째 조미료 중 하나입니다. 또한 크림 같은 질감과 톡 쏘는 맛을 제공하기 위해 레시피에 자주 사용됩니다.

하지만 일본에 있다면? 이 아시아 국가에 있을 때 샌드위치를 ​​드레싱할 때 무엇을 사용하시겠습니까?

다행히도 일본 마요네즈가 있습니다. 그러나 서양 마요네즈와 완전히 같지는 않습니다. 그것은 다른 재료로 만들어지며 약간 다른 맛을냅니다.

일본 마요네즈는 식료품점에서 찾기 어려울 수 있지만 온라인 구매:

큐피 일본 마요네즈

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일본 마요네즈는 서양 마요네즈와 어떻게 다른가요?

일본 마요네즈는 계란 노른자만 사용하는 서양 마요네즈와 달리 서양 마요네즈는 계란 전체를 사용합니다.

또한 증류식초 대신 쌀식초나 사과식초로 만든다.

결과적으로 맛은 더 톡 쏘는 감미로움과 독특한 감칠맛이 나는 반면 질감은 더 풍부하고 부드럽습니다.

일본 마요네즈는 어떻게 사용됩니까?

일본 마요네즈는 다른 마요네즈처럼 사용할 수 있습니다. 다음은 요리에 포함할 수 있는 몇 가지 방법입니다.

  • 샌드위치에
  • 튀김용 딥으로
  • 감자에
  • 치킨이나 계란 샐러드에
  • 드레싱에
  • 매리 네이드에서
  • 유약으로
  • 훈제 연어를 곁들인 베이글에

그러나 그것을 사용할 때 실제로 펀치를 포장 할 수 있으므로 권장 복용량을 줄이고 싶을 수도 있음을 알아야합니다.

요리사가 일본 마요네즈에 집착하는 이유는 무엇입니까?

최근 일본 마요네즈는 요리계에서 폭발적인 반응을 얻고 있습니다. 사람들은 독특한 감칠맛을 좋아하며 많은 요리사는 이것이 세계 최고의 마요네즈라고 말합니다.

그들은 맛이 마요네즈의 MSG 수준 때문이라고 말합니다. 그러나 모든 형태의 일본 마요네즈가 MSG로 만들어지는 것은 아닙니다.

다음은 유명 레스토랑에서 주방에서 사용하는 몇 가지 방법입니다.

  • 필라델피아의 새로운 일식 레스토랑인 누누(Nunu)에서는 요리사들이 카츠산도 위에 얹은 코울슬로에 사용하고 있습니다.
  • 오타쿠 라면 셰프 사라 가비건(Sarah Gavigan)은 내슈빌 프라이드 치킨의 빵가루에 일본 마요네즈와 훈제 된장을 더합니다.
  • 샌프란시스코의 Stones Throw 셰프 Halverson에게 그가 버거의 비밀 소스로 무엇을 사용하는지 물어보십시오. 한 가지 추측해 보겠습니다. 그는 또한 마요네즈를 사용하여 테이터 꼬치를 묶습니다.
  • 워싱턴 DC에 있는 Bar Charley는 매운 한국식 바베큐 날개에 일본 마요네즈를 곁들입니다.

일본 마요네즈는 지그재그로 찾을 수도 있습니다. 다양한 종류의 스시 롤 전국 식당에서

일본 마요네즈는 건강합니까?

일본 마요네즈는 MSG(글루타민산나트륨)를 자주 함유하고 있어 비난을 받고 있습니다. 이것은 음식에 감칠맛을 내는 데 사용되는 글루탐산의 나트륨 염입니다.

많은 사람들은 MSG가 신경 세포에 손상을 줄 수 있다고 믿습니다. 다른 사람들은 두통, 무감각, 약점, 따끔 거림 및 홍조와 같은 과민성을 유발한다고 말합니다. 그러나 이것은 인간의 과학적 연구에서 입증된 적이 없습니다.

그럼에도 불구하고 많은 브랜드에서 MSG가 없는 일본 마요네즈 버전을 제공하기 때문에 안심할 수 있습니다.

집에서 만들 때 다시는 훌륭한 대용품입니다.

일본 마요네즈가 일반 마요네즈보다 건강에 좋습니까?

일반 마요네즈와 일본 마요네즈가 건강면에서 어떻게 비교되는지 궁금하시다면 여기 1테이블스푼 기준으로 몇 가지 영양 정보가 있습니다.

내용일본 마요네즈레귤러 마요네즈
칼로리100110
지방 칼로리90100
총 지방10 g11 g
총 포화 지방1.5 g1.5 g
콜레스테롤20의 mg의25의 mg의
나트륨100의 mg의105의 mg의

보시다시피 서양식 마요네즈와 일본 마요네즈는 영양면에서도 이쁘게 나옵니다.

일본 마요네즈를 냉장 보관해야 합니까?

일본 마요네즈는 개봉할 준비가 될 때까지 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.

한번 개봉하면 냉장고에서 한달까지 보관이 가능합니다.

마요네즈가 섭씨 XNUMX도가 되면 기름이 분리됩니다. 너무 차가워지지 않도록 냉장고 문에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

일본 마요네즈에 대해 자주 묻는 질문

이 기사는 일본 마요네즈 주제에 대한 풍부한 정보를 제공했습니다. 그러나 여전히 질문이 있는 경우 이 FAQ 섹션에서 답변을 찾을 수 있습니다.

Walmart는 일본 마요네즈를 판매합니까?

예, 일본 마요네즈는 Walmart 웹사이트를 통해 구입할 수 있습니다. 특정 매장 위치에서도 사용할 수 있습니다.

마요네즈 우마미?

일본 마요네즈는 MSG와 일본 청주 식초 고메즈에서 우마미 맛을 얻습니다.

Dashi는 대용으로 사용할 수 있습니다. 감칠맛을 내기 위해 또는 소금, 식초 및 가다랭이 조각으로 가져올 수도 있습니다.

Kewpie 브랜드를 어떻게 발음합니까?

Kewpie라는 단어는 철자 그대로 발음됩니다. 음성학적으로는 KYOO PEE일 것입니다. 미국에는 같은 이름의 연재 만화에서 착상한 큐피 인형이라는 인형 브랜드가 있습니다.

발음은 두 제품 모두 동일합니다.

일본 마요네즈의 인기는?

일본 마요네즈는 더 많은 미국 요리사가 요리에 마요네즈를 사용함에 따라 인기가 높아지고 있지만 일본에서 얼마나 인기가 있는지는 비교가 되지 않습니다.

간장 다음으로 일본 요리에 사용되는 두 번째로 인기 있는 소스/조미료입니다. 일본 요리의 80%가 일본 마요네즈를 사용하는 것으로 알려져 있습니다.

그리고 마요네즈는 조미료나 디핑 소스로 자주 사용되지만 일본인은 마요네즈 맛 아이스크림, 스낵, 감자 칩도 있습니다. 그들은 또한 국수와 토스트의 소스로 사용합니다.

글쎄, 나는 마요네즈 과일 샐러드에 대해 들었습니다. 이상하지 않습니까?

얌얌 소스란?

일본 마요네즈를 그 자체로 조미료로 사용하는 것 외에도 다른 재료와 혼합하여 다양한 조미료를 만들 수도 있습니다.

이들 중 하나는 일본 핑크 소스, 사쿠라 또는 얌얌 소스입니다. 너무 맛있다고 해서 붙여진 이름이다.

소스는 새콤달콤한 맛이 나며 스테이크 하우스에서 스테이크나 새우를 찍어먹을 때 자주 사용합니다. 마요네즈, 토마토 페이스트, 파프리카, 카이엔, 마늘 가루, 양파 가루, 버터, 설탕, 물, 소금으로 만듭니다.

종종 일본 요리와 관련이 있지만 얌얌 소스는 미국과 캐나다에서 유래했습니다. 서양 또는 일본 마요네즈로 만들 수 있습니다.

일본 마요네즈 대신 일반 마요네즈를 사용해도 되나요?

일본 마요네즈를 사용하는 레시피를 만들고 있는데 손에 마요네즈가 없다면 일반 마요네즈로 간단히 만들 수 있습니다.

그러나 정말 그 맛을 내고 싶다면 청주 식초와 설탕을 추가할 수 있습니다. (일반 마요네즈 1큰술에 식초 ½작은술과 설탕 8/XNUMX작은술을 사용하고 녹을 때까지 휘젓습니다).

맛을 정확히 재현하지는 않지만 훨씬 더 가까워질 것입니다!

결론

이제 일본 마요네즈에 대해 알아야 할 모든 정보를 알게 되었으므로 이를 어떻게 요리에 추가할 수 있습니까?

펀치가 들어간 마요네즈를 찾고 있다면 Kewpie는 좋아하는 요리를 더 맛있게 만드는 좋은 방법입니다.

확실히 서양식 마요네즈처럼 밍밍하지 않고 MSG와 계란 노른자만, 식초를 넣어 살짝 시큼한 맛이 나는데 정말 크리미하고 맛있어요!

다음 읽기 : 시도해야 할 9 가지 최고의 스시 소스! 이름 + 조리법 목록!

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.