레숑 카와리 레시피 (바삭한 삼겹살 튀김)
우리 필리핀 사람들은 스스로를 음식 낭비, 특히 음식 낭비를 좋아하지 않는 사람으로 생각합니다. 그리고 남은 요리는 다음 식사 시간에 먹을 수 있도록 다른 요리로 돌립니다!
그러한 요리 중 하나는 레촌 카와리. 큰 행사에서 레촌 바보이 한 마리를 통째로 먹어 치우지 않는 경우에도 다른 식사로 하루 더 버틸 수 있으니 안심하셔도 됩니다.
그러나 레숑 카와리를 처음부터 요리할 수도 있으며 처음에는 실제로 구운 돼지가 필요하지 않습니다.
레숑 카와리 레시피에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
레숑 카와리 레시피 팁과 준비
이 레촌 카와리 레시피에는 두 가지 버전이 있습니다. 하나는 남은 레촌을 사용하는 것이고 다른 하나는 레촌 카와리로 만든 것입니다. 삼겹살.
이 첫 번째 레숑 카와리 레시피는 따라하기가 매우 쉽습니다. 먼저 팬에 기름을 두르고 남은 레숑 바보이를 넣어 볶는다.
후 전유, 팬에서 레촌을 꺼내 나중에 보관하십시오. 이제 별도의 냄비에 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶은 다음 튀긴 레촌을 넣습니다.
그런 다음 밀가루, 설탕, 식초, 그리고 소금과 후추. 이 재료들로 형성된 액체가 거의 증발할 때까지 끓입니다.
밀가루, 설탕 및 식초 콤보의 대안은 레숑을 넣은 후 냄비에 레숑 사르사를 붓는 것입니다. 다시, "sarsa"의 양을 원하는 대로 조정하십시오.
또한 읽기 : 이건 레촌바보이 세부 버전인데 똑같이 맛있어요
레숑 카와리 레시피 (바삭한 삼겹살 튀김)
성분
- 2 파운드 뼈없는 삼겹살 반으로 자르다
- 8 정향 마늘 박살내는
- 2 베이 잎
- 1 큰술 검은 후추
- ½ 컵 간장
- 코셔 소금
- 튀김용 카놀라유 또는 땅콩기름
- 담그기 위해 쌀 또는 지팡이 식초, 바람직하게는 매운 것
명령
- 큰 냄비에 삼겹살 피부 쪽이 아래로 가게 놓고 고기가 완전히 잠길 만큼의 물을 붓습니다.
- 마늘, 월계수 잎, 후추, 간장을 넣으십시오. 중불로 끓이다가 끓어오르면 불을 낮추고 약불로 줄인다.
- 뚜껑을 덮고 돼지 껍질이 저항 없이 칼로 찔릴 때까지 요리합니다(약 1시간).
- 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓인 철망에 돼지고기를 옮기고 소금으로 골고루 간을 합니다. 피부가 완전히 마를 때까지 돼지고기를 냉장 보관합니다(6시간 또는 밤새).
- 냉장고에서 돼지고기를 꺼내 3/4인치 크기로 자릅니다.
- 냄비나 더치 오븐에 최소 4인치의 기름을 채우고 고열로 375°F로 가열합니다. 일괄 작업으로 돼지고기를 짙은 갈색이 되고 피부에 거품이 생기고 바삭해질 때까지 볶습니다(7~10분).
- 종이 타월을 깐 접시에 돼지고기를 옮기고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 돼지 고기 조각을 1/2 인치 조각으로 자릅니다.
- 담그기 위해 식초와 함께 즉시 제공하십시오.
영양소
이 레숑 카와리 레시피의 또 다른 버전은 삼겹살을 씻고 만 잎, 소금 및 말린 후추 열매, 밤새 냉장 보관하십시오.
XNUMXD덴탈의 간장 약간의 짠맛을 내기 위해 어느 쪽이든 필요합니다.
그런 다음 냉장고에서 꺼내 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 버무려 튀긴다. 삼겹살이 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리십시오.
다 익으면 팬에서 꺼내 여분의 기름을 뺀다.
다시 한 번 더 볶은 후 망토마스 사르사를 추가하거나, 레숑 사르사를 튀긴 후 그냥 찍어서 드셔도 됩니다.
안전하게 보관하기: 레촌 카왈리 튀김 요령
레촌 카와리를 튀기는 것은 맛있고 재미있는 경험이 될 수 있지만 안전을 염두에 두는 것이 중요합니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 항상 깊은 냄비나 프라이팬을 사용하십시오.
- 스플래터 스크린을 사용하여 위험한 오일 스플래터로부터 자신을 추가로 보호하십시오.
- 뜨거운 기름으로부터 피부와 옷을 보호하기 위해 긴 소매와 앞치마를 착용하십시오.
- 비상시를 대비하여 소화기를 가까이에 두십시오.
완벽한 선명도 달성
Lechon kawali는 내부에서 고기를 부드럽고 육즙이 유지하면서 외부에서 완벽한 바삭함을 달성하는 것입니다. 다음은 이를 달성하기 위한 몇 가지 팁입니다.
- 돼지고기가 고르게 익을 수 있도록 충분한 공간을 확보하려면 큰 냄비나 프라이팬을 사용하세요.
- 과도한 기름 흡수를 방지하기 위해 돼지 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
- 볶는 동안 냄비 뚜껑을 덮어 열을 유지하고 돼지고기가 골고루 익도록 하세요.
- 화상을 방지하기 위해 서빙하기 전에 몇 분 동안 돼지고기를 식히십시오.
성분 알기
레시피마다 필요한 재료가 다르지만 레촌 카와리를 만들 때 다음과 같은 사항을 염두에 두어야 합니다.
- 풍미를 더하려면 삼겹살을 사용하고 살코기를 원하면 돼지 어깨살을 사용하십시오.
- 어떤 요리법은 튀기기 전에 돼지고기를 삶아야 하지만 다른 요리법은 이 단계를 생략합니다. 개인 취향에 달려 있습니다.
- 어떤 사람들은 풍미를 더하기 위해 튀길 때 냄비에 국물을 추가하는 것을 선호합니다.
- 얇게 썬 감자를 냄비에 추가하면 여분의 기름을 흡수하고 접시를 더 건강하게 만들 수 있습니다.
절단 및 서빙
레촌 카와리가 완벽하게 조리되면 잘라서 제공할 차례입니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 돼지고기를 한 입 크기로 자릅니다.
- 좋아하는 디핑 소스 및 조미료와 함께 제공하십시오.
- Lechon kawali는 훌륭한 메인 요리이지만 다른 필리핀 음식을 보완하기 위해 반찬으로 제공될 수도 있습니다.
- 남은 음식은 냉장고에 보관했다가 재가열하여 빠르고 쉽게 식사할 수 있습니다.
기억하세요, 레촌 카와리를 튀길 때는 안전이 가장 중요합니다. 다음 요령을 따르고 맛있고 바삭한 요리를 즐기세요!
Lechon Kawali를 보완하는 맛있는 디핑 소스
Lechon Kawali는 일반적으로 삼겹살을 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀겨 준비하는 인기 있는 필리핀 요리입니다. 이 요리는 그 자체로 맛있지만 이미 맛있는 요리에 풍미를 더하는 다양한 디핑 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이 섹션에서는 Lechon Kawali와 함께 제공되는 가장 일반적인 디핑 소스를 살펴보겠습니다.
간장 소스
Lechon Kawali의 가장 인기 있는 디핑 소스 중 하나는 "sawsawan"이라고도 알려진 간장 식초 소스입니다. 이 소스는 주로 간장과 식초로 구성되어 있으며 약간의 설탕의 단맛이 있습니다. 자신만의 간장 식초 소스를 만드는 레시피는 다음과 같습니다.
- 1 / 4 컵 간장
- 식초 1/4컵
- 설탕 1 tbsp
- 다진 양파 1/4 컵
모든 재료를 함께 섞고 원하는 만큼 양을 조절하세요. 일부 식당에서는 소스가 더 짠맛을 선호하는 반면 다른 식당에서는 톡 쏘는 맛을 선호합니다. 이 소스는 또한 일반적으로 Adobo 및 Sinigang과 같은 다른 필리핀 요리와 함께 제공됩니다.
매콤한 토마토 양파 소스
Lechon Kawali의 또 다른 인기 있는 디핑 소스는 매콤한 토마토 양파 소스입니다. 이 소스는 다진 양파, 토마토, 칠리 페퍼로 구성되어 있으며 깔라만시 주스의 톡 쏘는 맛이 살짝 가미되어 있습니다. 자신만의 매콤한 토마토 양파 소스를 만드는 레시피는 다음과 같습니다.
- 다진 양파 1/2 컵
- 다진 토마토 1/2컵
- 깔라만시 주스 1/4컵
- 설탕 1 tbsp
- 1 / 4 tsp 소금
모든 재료를 함께 섞고 원하는 만큼 양을 조절하세요. 이 소스는 음식에 약간의 열을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
백식초와 마늘 소스
더 간단한 디핑 소스를 선호하는 사람들에게는 백식초와 마늘 소스가 훌륭한 옵션입니다. 이 소스는 백식초, 다진 마늘, 소금 한 꼬집으로 구성되어 있습니다. 다음은 자신만의 백식초와 마늘 소스를 만드는 레시피입니다.
- 백식초 1/4컵
- 2 다진 마늘, 다진
- 소금 핀치
모든 재료를 함께 섞고 원하는 만큼 양을 조절하세요. 레촌 카왈리 본연의 맛을 느끼고 싶은 분들에게 제격인 소스입니다.
절인 양파와 두부 소스
디핑 소스에 약간의 질감을 더하고 싶다면 절인 양파와 두부 소스가 훌륭한 옵션입니다. 이 소스는 절인 양파, 두부 및 약간의 설탕으로 구성됩니다. 다음은 양파 절임과 두부 소스를 만드는 레시피입니다.
- 절인 양파 1/2컵
- 으깬 부드러운 두부 1/4컵
- 설탕 1 tbsp
모든 재료를 함께 섞고 원하는 만큼 양을 조절하세요. 이 소스는 디핑 소스에 약간의 단맛과 톡 쏘는 맛을 원하는 사람들에게 적합합니다.
레촌 카왈리를 위한 최고의 돼지고기 부위: 완벽한 고기 고르기
레촌 카와리를 위한 최고의 돼지고기 부위에 대해 알아보기 전에 이 맛있는 필리핀 요리가 무엇인지 간단히 설명하겠습니다. Lechon kawali는 타갈로그어로 "바삭바삭하게 구운 삼겹살"로 번역되는 필리핀 전통 요리입니다. 점심이나 저녁에 제공되는 인기 있는 요리이며 일반적으로 흰 쌀밥과 디핑 소스를 곁들입니다.
바삭바삭한 맛의 비결: 올바른 컷 선택
레촌 카와리를 만들 때 목표는 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 많은 고기를 유지하는 것입니다. 이를 위해서는 올바른 돼지고기 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 다음은 완벽한 고기 조각을 고를 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 레촌 카와리를 위한 최고의 돼지고기 부위는 삼겹살입니다. 이것은 베이컨을 만드는 데 사용되는 동일한 부위의 고기로 바삭바삭한 식감을 얻기 위해 필수적인 고지방 함량으로 유명합니다.
- 삼겹살이 없으면 리엠포(뼈를 제거한 삼겹살)나 삼겹살을 사용해도 된다. 그러나 이러한 컷은 지방이 적고 바삭하지 않을 수 있습니다.
- 삼겹살을 고를 때는 지방과 살코기가 골고루 분포된 것을 고르세요. 바삭바삭한 식감을 얻기에 충분한 지방이 필요하지만 쫄깃해질 정도로 너무 많지는 않아야 합니다.
- 삼겹살 슬래브의 이상적인 두께는 약 1인치입니다. 이렇게 하면 가장 맛있는 레촌 카와리를 만드는 데 핵심인 지방과 고기 층이 번갈아 가며 겹겹이 쌓일 수 있습니다.
- 요리하기 전에 삼겹살에서 뼈나 껍질을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
돼지고기 요리 준비
이제 완벽한 삼겹살 조각을 얻었으니 요리를 준비할 차례입니다. 따라야 할 몇 가지 간단한 단계는 다음과 같습니다.
- 삶기: 일부 요리법에서는 삼겹살이 완전히 익도록 튀기기 전에 삶아야 합니다. 그러나 이것은 필요하지 않으며 실제로 고기를 덜 바삭하게 만들 수 있습니다. 삼겹살을 삶는 경우 완전히 식은 후에 튀겨야 합니다.
- 튀기기: 레촌 카와리를 요리하는 가장 일반적인 방법은 삼겹살을 팬에 튀기는 것입니다. 기름이 튀지 않도록 팬을 덮고 삼겹살이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 익혀주세요.
- 휴지: 삼겹살이 익으면 몇 분간 휴지시킨 후 한입 크기로 썬다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되고 고기가 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
시각적 비교: Lechon Kawali 대 Lechon Belly
레촌 카와리와 레촌 뱃살을 혼동하기 쉽습니다. 두 요리 모두 삼겹살을 주재료로 사용하기 때문입니다. 그러나 명심해야 할 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
- 레촌 뱃살은 구운 돼지 통째로, 레촌 카와리는 삼겹살 조각으로 만든 요리입니다.
- 레촌 뱃살은 일반적으로 특별한 경우에 제공되며 필리핀의 국가 요리로 간주되는 반면 레촌 카와리는 좀 더 일상적인 요리입니다.
- 레촌 뱃살은 구워지고 레촌 카와리는 튀겨집니다.
완벽한 조합: Lechon Kawali 서빙
Lechon kawali는 흰 쌀과 디핑 소스와 함께 뜨겁고 바삭하게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 다음은 고려해야 할 몇 가지 일반적인 조미료와 디핑 소스입니다.
- 간장과 식초: 이것은 레촌 카와리의 가장 일반적인 디핑 소스이며 간장, 식초, 다진 양파 및 칠리 페퍼를 결합하여 만듭니다.
- Mang Tomas: 이것은 레촌 카와리의 디핑 소스로 일반적으로 사용되는 인기 있는 필리핀 소스입니다. 간, 식초 및 설탕으로 만들어집니다.
- Sarsa: 이것은 바나나 케첩, 식초 및 설탕으로 만든 달콤하고 톡 쏘는 소스입니다.
내 레촌 카와리는 왜 바삭하지 않습니까?
레촌 카와리는 삼겹살이나 돼지고기 조각을 삶아 튀기는 필리핀 전통 요리입니다. 레촌 카와리를 만드는 과정은 간단하지만 인내심과 세심한 주의가 필요합니다. 레촌 카와리가 바삭하지 않은 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 돼지고기 부위는 지방이 너무 많습니다. 지방이 많은 돼지고기 부위는 튀길 때 많은 기름을 생성하는 경향이 있어 레촌 카와리가 바삭하지 않고 눅눅해질 수 있습니다. 이를 피하려면 지방과 고기가 잘 섞인 돼지 고기를 선택하십시오.
- 레시피를 따르지 않았습니다. 레촌 카와리 레시피에는 일반적으로 돼지고기를 바삭하게 만드는 특별한 재료가 포함되어 있습니다. 레시피를 따르지 않으면 레촌 카와리가 원하는 만큼 바삭하지 않을 수 있습니다.
- 돼지고기를 너무 오래 삶았습니다: 튀기기 전에 돼지고기를 삶는 것은 레촌 카와리를 만드는 중요한 단계이지만, 너무 오래 삶으면 고기가 너무 부드러워져 튀길 때 부서질 수 있습니다.
- 돼지고기를 충분히 오래 튀기지 않았습니다: 돼지고기를 너무 짧게 튀기면 바삭하지 않고 부드럽고 쫄깃한 식감이 될 수 있습니다. 돼지고기가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨야 합니다.
레촌 카와리의 바삭함에 영향을 미치는 다른 요인
과정 외에도 레촌 카와리의 바삭함에 영향을 미칠 수 있는 다른 요소가 있습니다.
- 돼지고기의 크기: 큰 돼지고기 부위는 고르게 튀기기 어렵기 때문에 어떤 부분은 바삭하고 어떤 부분은 부드럽습니다.
- 사용하는 기름의 종류: 일부 기름은 다른 기름보다 튀김에 더 좋습니다. 돼지고기의 바삭함을 유지하려면 카놀라유나 식물성 기름과 같이 발연점이 높은 기름을 사용하십시오.
- 소스 또는 토핑과 함께 제공: 레촌 카와리를 소스 또는 토핑과 함께 제공하면 눅눅해질 수 있습니다. 소스를 곁들여 드시고 싶으시면 사이드로 하시면 됩니다.
- 따뜻하게 제공하지 않음: Lechon kawali는 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다. 너무 오래 두면 바삭함을 잃을 수 있습니다.
바삭한 레촌 카와리 만들기 팁
다음은 레촌 카와리를 바삭하게 만드는 몇 가지 요령입니다.
- 지방과 고기가 잘 섞인 돼지고기를 사용하십시오.
- 레시피를 따르고 양념과 재료를 적절히 섞어 사용하세요.
- 적당한 시간에 돼지고기를 삶아주세요.
- 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 돼지고기를 볶습니다.
- 발연점이 높은 오일을 사용하십시오.
- 따뜻한 레촌 카와리를 소스나 토핑 없이 서빙하세요.
Lechon kawali는 필리핀에서 가장 좋아하는 메인 요리이며 종종 생일, BBQ 및 휴일과 같은 특별한 경우에 제공됩니다. 비빙카 또는 엠부티도나 치즈와 같은 꼬치와 함께 간식이나 애피타이저로 제공될 수도 있습니다. 필리핀에서 인기 있는 다른 돼지고기 요리로는 훔바, 칼데레타, 레촌 마녹, 돼지고기 시식 등이 있습니다. 마늘 버터와 kare-kare도 레촌 카와리의 인기 있는 토핑입니다. 바삭한 레촌 카와리가 먹고 싶다면 다음 팁을 따라 즐겨보세요!
돼지고기 끓이기: 할 것인가 말 것인가?
돼지고기를 끓이는 것은 레촌 카왈리를 만드는 일반적인 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 적당한 크기의 돼지 목살이나 원하는 부위를 선택하세요.
- 돼지고기는 골고루 익도록 같은 크기로 썬다.
- 냄비에 돼지고기 조각을 넣고 물을 붓습니다.
- 혼합물에 월계수 잎, 간장, 간 후추를 추가합니다.
- 혼합물을 끓인 다음 열을 낮추어 30-45분 동안 또는 돼지고기가 익을 때까지 끓입니다.
- 삶은 돼지고기를 냄비에서 꺼내 완전히 식힌 후 튀깁니다.
돼지고기를 튀기기 전에 삶는 것의 장단점은 무엇입니까?
튀기기 전에 돼지 고기를 끓이는 것은 장단점이 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.
장점:
- 튀기기 전에 돼지고기를 삶으면 고기가 부드럽고 육즙이 많아집니다.
- 고기에서 과도한 지방을 제거하여 더 건강하게 만듭니다.
- 튀기기 전에 돼지고기를 삶아야 돼지고기가 완전히 익을 수 있습니다.
단점 :
- 튀기기 전에 돼지고기를 삶는 것은 추가 시간과 노력이 필요합니다.
- 돼지고기가 본래의 맛을 잃을 수 있습니다.
- 튀기기 전에 돼지고기를 끓이면 고기가 너무 부드러워져 부서질 수 있습니다.
돼지고기는 튀기기 전에 삶아야 하나요?
이 질문에 대한 답은 개인 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 튀기기 전에 돼지고기를 삶는 것을 선호하지만 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
- Lechon Kawali를 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득하길 원한다면 튀기기 전에 돼지고기를 삶는 것이 최고의 선택입니다.
- 시간을 절약하고 더 빠른 조리 과정을 달성하고 싶다면 돼지고기를 끓이는 것을 건너뛰고 바로 튀길 수 있습니다.
- 돼지고기를 너무 익히지 않도록 주의하면 먼저 끓이지 않고도 원하는 식감과 맛을 얻을 수 있습니다.
Lechon Belly 대 Lechon Kawali: 차이점은 무엇입니까?
레촌 삼겹살 (전체 레시피는 여기) 돼지 뱃살에 롱가니사, 타파, 토르타, 아도보, 간 조림, 포체로, 바나나, 아프리타다, 토마토 소스 등 다양한 재료를 넣어 만든 요리입니다. 그런 다음 배를 말아 껍질이 바삭하고 고기가 부드러울 때까지 굽습니다. 이 요리는 종종 식초, 간장, 칠리로 만든 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
레촌 카왈리
반면에 Lechon kawali는 껍질이 바삭하고 고기가 부드러워질 때까지 삼겹살을 튀기는 요리입니다. 삼겹살을 먼저 삶아 부드럽게 만든 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 이 요리는 종종 식초, 간장, 양파로 만든 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
차이
레촌 뱃살과 레촌 카와리의 주요 차이점은 돼지고기를 요리하는 방식입니다. 레촌 뱃살은 구워지고 레촌 카와리는 튀겨집니다. 다른 차이점은 다음과 같습니다.
- 레촌 배는 종종 다른 재료로 채워지는 반면 레촌 카와리는 보통 플레인으로 제공됩니다.
- 레촌 뱃살은 종종 특별한 행사를 위한 중심 요리로 제공되는 반면, 레촌 카와리는 일반적인 일상 요리입니다.
- 레촌 배는 종종 토마토 기반 소스와 함께 제공되는 반면 레촌 카와리는 종종 식초 기반 소스와 함께 제공됩니다.
- 레촌 배는 돼지 전체로 만드는 경우가 많고 레촌 카와리는 돼지 배의 일부로 만듭니다.
결론
레촌 카와리에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 삼겹살을 바삭하게 튀겨낸 후 디핑 소스와 함께 제공되는 맛있는 필리핀 요리입니다.
여기에서 알려드린 팁을 따르고 올바른 재료를 사용하는 한 레촌 카와리로 잘못 갈 수 없습니다.
살라 맛!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
