VG-10: 칼을 위한 튼튼한 강철 크롬 혼합물
VG-10은 V Gold 10(품질을 의미하는 "gold") 또는 때때로 V-Kin-10(V金10号)(kin은 일본어로 "gold"를 의미함)을 나타내며 칼붙이 등급입니다. 스테인리스 강 일본에서 생산.
일본 후쿠이현 다케후에 소재한 Takefu Special Steel Co. Ltd.(이전 Echizen의 칼/도검 제조 센터)는 원래 VG-10 스테인리스강을 설계했습니다.
Takefu는 10% 텅스텐을 포함하는 VG0.4W라는 다른 버전도 만들었습니다(화학 기호 = W).
VG-10's는 원래 일본 요리사를 대상으로 했지만 스포츠 식기에도 적용되었습니다.
그러나 Spyderco는 VG-10에서 가장 인기 있는 일부 모델도 생산하여 이 강철에 대한 더 큰 시장을 창출했습니다. 거의 모든 VG-10 강철 칼날은 일본에서 제조됩니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
VG-10 스테인리스 스틸이란 무엇입니까?
일본 스테인레스 스틸에 관해서는 VG-10보다 인기가 없습니다.
VG-10 강철은 다마스커스 강철을 만들기 위해 적층됩니다.
V는 고품질 강철을 상징하는 Gold 10을 나타냅니다. 일본에서는 V-Kin-10(V金10号)으로 표기된 것을 볼 수 있습니다. 킨이라는 단어는 일본어로 '금'을 의미합니다.
일본의 Takefu Special Steel Co., Ltd와 같은 회사에서 제조하며 일본 칼 붙이에 가장 적합한 선택 중 하나입니다.
VG-10 강철 블레이드는 무엇으로 만들어졌습니까?
VG-10 블레이드는 다음과 같이 구성됩니다.
- 탄소 1 %
- 15% 크롬
- 1% 몰리브덴
- 1.5% 코발트
- 0.2% 바나듐
VG-10은 '코발트 강철'로 알려진 칼을 만드는 데 사용되는 강철 그룹의 일부입니다. 그러나 VG-10에는 바나듐도 추가되었습니다.
이렇게 하면 블레이드가 더 강하고 단단해지며 블레이드의 가장자리 유지력이 향상됩니다. VG-10 강철은 단단한 절삭날과 로크웰 경도 척도에서 61점을 받았습니다.
또한 이 스테인리스 스틸은 탄소 함량이 높습니다.
에 비해 시로가미 탄소강 크롬 함량이 0%인 VG 10은 15%입니다.
기본적으로 VG-10 칼날을 가진 칼은 날카로움과 내구성, 녹과 부식에 강한 것으로 알려져 있습니다.
그들은 또한 돌보기 쉬운 그래서 당신은 앞으로 몇 년 동안 당신의 칼을 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.
VG 10 칼을 다루는 방법
VG-10 강철 칼은 날카롭고 내구성이 있어 다양한 작업에 완벽한 선택입니다. 다음은 VG-10 강철 칼을 사용하고 관리하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 칼은 항상 조심해서 다루십시오.
- 칼을 사용하기 전에 칼이 적절하게 날카롭고 갈았는지 확인하십시오. 사용 숫돌 집에서 칼을 갈기 위해.
- 칼을 용도에 맞게 사용하십시오. 물건을 뜯거나 여는 데 사용하지 마십시오.
- 칼을 사용할 때 주변과 주변에 무엇이 있는지 확인하십시오.
- 사용 후에는 칼을 깨끗하고 건조하게 유지하십시오. 부드러운 천으로 닦아 물기나 이물질을 제거합니다.
VG-10 강철 칼을 관리하는 방법
신뢰할 수 있는 고품질 칼 세트를 찾고 있다면 VG-10 강철이 적합합니다. 하지만 일단 가지고 나면 어떻게 합니까? 다음은 새로운 VG-10 강철 칼을 사용하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 칼을 날카롭게 유지하십시오. 날카로운 칼은 안전한 칼이므로 정기적으로 칼날을 날카롭게 유지하십시오.
- 칼을 식기 세척기에 넣지 마십시오. 이렇게 하면 블레이드가 손상될 뿐만 아니라 안전에도 위협이 됩니다.
- 올바른 절단면을 사용하십시오. 사용하는 칼의 종류에 맞는 도마를 사용하십시오. 예를 들어, 나무 손잡이가 있는 칼에는 나무 도마를 사용하십시오.
- 칼을 올바르게 보관하십시오. 칼을 손상되지 않는 안전한 장소에 보관하십시오.
올바른 관리와 유지 관리를 통해 VG-10 강철 칼을 수년간 사용할 수 있습니다.
VG-10 강철 칼을 사용하는 방법
- 고기를 자르다
- 야채 도마
- 로스트 조각
- 뼈를 제거하는 가금류
- 사과 껍질을 벗기다
- 과일 자르기
- 마늘 껍질 벗기기
- 칠면조 조각
- 고기의 지방 제거
- 스시 롤 성형
- 필레 생선
VG-10 스테인리스강과 D2 고탄소강의 차이점은 무엇입니까?
VG-10은 고탄소강(D2)에 비해 부드러운 스테인리스강입니다.
따라서 고탄소강 블레이드는 탄소 함량이 높기 때문에 더 단단합니다. 그러나 VG 10 강철의 장점은 내식성, 모서리 유지 및 선명도에서 XNUMX위를 차지한다는 것입니다.
VG10 대 S30V
S30V는 칼을 위해 특별히 설계된 스테인리스 스틸입니다. VG10보다 더 많은 탄소를 함유하여 더 나은 가장자리 유지력을 제공합니다. 그러나 더 부서지기 쉽고 부식에 덜 강합니다.
따라서 오랫동안 날카롭게 유지되는 칼을 찾고 있다면 S30V가 적합합니다.
VG10 대 AUS-10
AUS-10은 VG10과 유사한 스테인리스 스틸입니다..
또한 고탄소강보다 부드럽고 가장자리 유지력이 좋지 않습니다. 그러나 부식에 더 강하고 관리가 더 쉽습니다.
내구성이 뛰어나고 유지 관리가 쉬운 칼을 찾고 있다면 AUS-10이 좋은 선택입니다.
마사노부 VG-10 칼이란?
Masanobu VG-10 칼은 VG-10 강철 칼날로 만든 일본산 칼입니다. 그들은 높은 품질과 내구성으로 유명하며 많은 사람들은 그들이 시장에서 가장 좋은 칼이라고 믿습니다.
평생 사용할 최고급 칼을 찾고 있다면 Masanobu VG-10 칼이 탁월한 선택입니다. 그러나 이 칼 종류는 일본 이외의 지역에서 구입하기 어렵습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.