Baştirîn kêrê şefê Kiritsuke | Top 3 nirxand: kevneşopî, nûjen an budce?
Kiritsuke kêrek pirreng e ku hebe, lê ev di heman demê de ji bo vebijark û şêwazên cûda cîhek pir dide.
Kêra kiritsuke ya Japonî ya şêwaza kevneşopî ya min bijare ye 8″ Shun Classic. Tîpa bi qatkirina Şamê ji her kêrê ku hûn dikarin bi dest bixin xweş û ji qutîkê xweştir e. Mezinahiya hevseng wê ji bo her serîlêdanê bêkêmasî dike, mîna rûnê sebze, goşt û masî dibire.
Di vê rêberê kirînê de ez ê li ser şeklê destikê, keviyên xêzkirî yên yek an ducar, û hûrguliyên qedandinê nîqaş bikim. Hemî ji bo çêkirina bijartina çêtirîn ku li gorî hewcedariyên we ve girêdayî ye, pêdivî ye.
Mînakî, şêwaza kevneşopî dibe ku ne tiştê we be. An jî dibe ku hûn hinekî kêmtir xerc bikin.
Ji ber vê yekê em li hemî vebijarkên ku we hene binêrin. Piştî wê, ez ê wan bi hûrgulî binirxînim.
| Cureyê kêran | images |
| Baştirîn kevneşop Japanese kiritsuke kêr: Shun Classic 8-inch |  (bêtir wêneyan bibînin) |
| Best kêrê kiritsuke avakirina modern: Yoshihiro VG-10 Hammered Şam |  (bêtir wêneyan bibînin) |
| Baştirîn kêrê kiritsuke ya Japonî: TUO 8.5″ Rêzeya Falcon |  (bêtir wêneyan bibînin) |
Naha em werin nav hûrguliyên piçûk û fêr bibin ka bi rastî kêrê kiritsuke çi ye, hin taybetmendiyên hûrgulî yên ku wê ji hev vediqetînin û divê hûn di kêra kiritsuke ya çêtirîn de li çi bigerin.
Digel vê yekê, di heman demê de hin vebijarkên hêja jî hene ku min nirxandiye hûn dikarin di dawiyê de ji wan hilbijêrin!
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
rêberê kirîna Kiritsuke
Berî hilbijartina kêrê rast ji bo xwe, zanîna hemî mumbo-jumbo-ya bingehîn pêdivî ye.
Ji min bawer bikin, paşketina her tiştî dê ezmûnê ji ya berê pir tevlihevtir bike!
Li gorî vê yekê, li jêr hin tiştên sereke hene ku divê hûn di kêrê Kiritsuke de lê bigerin.
Mezinayî
Tişta yekem û ya herî girîng a ku hûn bê guman naxwazin gava ku kêrê xwe hildibijêrin ji ber çavan bigirin, mezinahiya tîrê ye.
Bi gelemperî, kêrên dirêj di xwezayê de dijwar in.
Û heke em bi taybetî li ser kêrên bi navgîn ên ku bi destxistina wan dijwar in mîna kiritsuke biaxivin, ew pîvanek tevahî nû ye.
Mezinahî û dirêjahiya zêde, digel kêşa berbelavtir rast û çîpek yekane (di kêrek kevneşopî de), ji bo bikarhênerek navînî ku dixwaze masî bibire an jî sebzeyên xwe ji bo salatekê bişkîne, pir zêde dibe.
Hûn ê bi gelemperî kêrên kiritsuke di cûrbecûr cûrbecûr de ji 240 mm heya 330 mm bibînin.
Naha pir hindik kêrê dê di pratîkê de hemî armanca kiritsuke xera bike: ew tê xwestin ku dirêj bin.
Lê ji hêla din ve, mezinahiya zêde-dirêj dê karanîna pir dijwar bibe.
Ji ber vê yekê, ya ku hûn hewce ne bikin ev e ku hûn di navbera her duyan de zemînek navîn bibînin. Wekî ku tê gotin, hûn ê îdeal tiştek ku di navbera 200mm-260mm de ye hez bikin.
Feydeya li vir ev e ku hûn ê ne tenê birînên masî yên rast û dirêj ên mîna yên bi yanagi çêkin, lê di heman demê de hin hûrkirin, qutkirin, birîn û birîna hêsan jî bikin, mîna gyuto.
Di heman demê de, heke we ew tevlihev e ku meriv kêrek kiritsuke nas bike, li kêrek ku bi piranî dişibe yanagiba lê bi tantoyek berevajî ya diyar û profîlek berfireh.
Profîla giştî
Kêrek kiritsuke ya otantîk şeklê şûr-şûr vedihewîne ku ji çîçeka davî û tantoya berevajî ya îmzeyê û tîpek pir tûj pêk tê.
Hem kiritsuke ya yekane û hem jî ya ducarî hema hema wekî kêrê yanagiba ya birêkûpêk xuya dike lê xwedan profîlek berfirehtir e.
Tiştek din ku kêrê kiritsuke ji yanagiba cuda dike, şiklê pancê ye, ku dişibihe virtual ya pir nêzîk bi an usuba, bi pratîkî heman karanîna.
Profîlek wusa bêhempa kiritsuke ji bo pişk, kişandin, û birîna rast îdeal dike.
Qerax
Kêrên kiritsuke yên kevneşopî an jî kêrên kiritsuke gyuto qerekek tûj, yek-bevekirî bi şeklek piçûktir li aliyê din vedigirin.
Ev ji van kêran re taybetmendiyên ne-çîp ên bêhempa dide ku birîna pir hêsan hêsantir dike.
Feydeyek din a aliyek ne-teqê ya konkav ev e ku tenê kêzik dê dest bi xwarinê bike.
Bi vî rengî, birînên we bi tevahî bêkêmasî dimînin, digel ku tevna xwezayî, taze û tama xwarinê tê parastin.
Wekî ku min çend caran behs kiriye, guheztina yekane û giraniya zêde dê hindik dem bigire ku meriv jê were bikar anîn.
Ji ber ku tîrên yek-bevel bi gelemperî ji ber goşeya sivik a li kêlekê li aliyê dijber derdixin, divê hûn bi fîşekên din ên yek-pişk re xwedan gelek ezmûn bin da ku hûn kiritsuke bi dest bixin.
Ev bi taybetî rast e dema ku em giraniya zêde ya kiritsuke hildin ber çavan, ku ji aliyekî ve dibe alîkar ku hin birînên super-tûr çêbibin, ew jî di faktora vekişînê de beşdar dibe.
Ji ber vê yekê, kontrolkirina wê pir dijwar dike.
Di heman demê de, pê ewle bin ku ji bo destê xwe kêrê rast hilbijêrin. Ji ber ku hûn dizanin, kêrên çepê li milê rastê belek heye, lê kêrên destê rastê li milê çepê belek hene.
Mînakî, behsa kêrê kiritsuke ya rojavayî, an jî kiritsuke yanagiba, ew du qat e û bi rehetî serwer e.
Zêdeyî, ew ji hevtayê xwe yê yek-bevekirî pir piralîtir e.
Tenê ji bîr mekin ku divê goşe ji bo her aliyek tîrêjê di navbera 10-16 dereceyan de be. Ev rêze hevsengiya bêkêmasî di navbera hişkbûn, kontrol û fonksiyonê de dide
Destik
Just wek kêrên bunka û santoku, a kiritsuke jî du cure destikên.
Yek jê destana kevneşopî ya japonî ye, wekî "destê Wa" jî tê zanîn, dema ku ya din destekek bi şêwaza rojavayî ye.
Hûn dikarin bipirsin, ferqa di navbera herduyan de çi ye?
Welê, Wa-Handle xwedan hestek sivik û rehet e, digel hevsengek pêşkeftî ya hêja ku qutkirina îdeal û birrîna rast çêdike.
Wekî din, Wa-Handles ji bo lênêrîn û şûna wan pir hêsan in. Dema tang bi gelemperî 3/4 ji dirêjahiya destikê ye, rakirina wê ji destikên tije-tang hêsantir e.
Destikên Wa-yê di celebên cûrbecûr de têne ku ji bo mebestên cihêreng in. Destikên Wa-ya herî gelemperî an D-shaped, oval, an octagonal in.
Bi gelemperî, destika D-şiklê ji ber sêwirana xweya ergonomîkî di nav aşpêjvanan de pir tê hez kirin. Lê dîsa, ew hemî bi hewcedarî û tercîhên kesane ve tê.
Ji hêla din ve, destikên rojavayî bi gelemperî xwedan tangek tijî ne, bi profîlek bi rehettir û li her alî bi qasî sê rovî hene ku wê rast bikin.
Berevajî Wa-Handles, destikên rojavayî girantir û hevsengtir in.
Bi vî rengî, bi hevsengiya giraniya tîrê-destikê ji Wa-destikên çêtir pêvajoya birînê bi nisbî hêsantir dike. Ew yek ji wan sedemên ku nûbidest jê hez dikin ev e.
The best kêrên chef kiritsuke nirxandin
Naha ku hûn hemî bingehên di derbarê kêrek kiritsuke ya tîpîk de dizanin, li jêr têne vekolîn hin ji baştirîn modelên Kiritsuke hene ku hûn hewce ne ku niha biceribînin!
Baştirîn kêrê kiritsuke giştî: Shun Classic 8-inch
Ger hûn li kêrek pir-armanca rastîn digerin, divê hûn Kêrikê Kiritsuke Shun Classic 8-Inch li serê navnîşa xwe hebe.
- Tenê kêrê kevneşopî yê pir-armancî yê Japonî
- VG-MAX core birrîna & avakirina polayê zengarnegir Şamê
- Super tûj
- D-teşe Ebony-qediyayî destikê pakkawood
- Dest bi şixulandin
- Li Japonya hatî çêkirin
Wekî ku ji axayên pîşesaziyê tê hêvî kirin, Shun Classic 8″ mîrateya marqeya Japonî ya hilberîna amûrên metbexê yên jorîn didomîne.
Ji hêla taybetmendiyan ve, ev kêrê klasîk bi tevahî dirêjahiya 8 înç, goşengek 16-pileyî li ser tîrêja ducarî, û xuyangek sade ya ku ji hêla ergonomîk, destika dar a bi teşe D ve tê temam kirin heye.
Dixuye ku çîroka tu kêrê Japanese din, na? Baş e, ez tiştekî ji te re bibêjim. Ev kêr di mitbaxê de cenawirekî dojehê ye.
Klasîk Shun 8″ super pirreng e û dê hema hema her tiştî ji we re bike.
Kevirê tûj û du-pişk a vê modela klasîk a ji Shun-ê dikare her sebzeyên ku hûn jê hez dikin bibire, bişkîne, bibire. Ne ku behsa jêhatiya wê di birrîna rast de bikin.
Bi saya pola VG-MAX ya xwedan Shun û 68 qatên avakirina pola zengarnegir a Şamê, hilber li gorî pîvana hişkiya Rockwell 61 puan digire.
Ev tê vê wateyê ku wekî ku hûn li bendê ne, kêr hêsantir e, domdar û berxwedêr e.
Bikarhêner jî destana wê pir temam dikin.
Ji ber ku kêrek bi qasê kevneşopî ye (ji xeynî pêlên ducarî), destik pir sivik e, bi giraniya zêde di tîrêjê de, ku dê li ser çawaniya çêkirina qutan kontrolek bêkêmasî bide we.
Di çalakiyê de li vir bibînin:
Wekî din, kêrê Shun Classic 8″ pir ergonomîk e, û hem kesên çep û hem jî rastgir dikarin wê bêyî pirsgirêk bikar bînin.
Hemî ew, digel ku piştgirîya paşvekêşana Shun-ê tê hesibandin, di nav de qeydkirina kirîna we, tûjkirina kêrê belaş ji bo jiyanek, û giliyên hilberê, vê kêrê dike yek ji mîlyonan.
Hûn nikarin bi vê kêrê Masterchef Japonî xelet biçin!
Li vir bihayê û hebûna xwe kontrol bikin
Baştirîn kêrê kiritsuke avakirina nûjen: Yoshihiro VG-10 Hammered Şam
Welê, kêrên Shun xweş in. Lê gava ku dor tê ser bazara kêrê ya nûjen a kiritsuke, Yoshihiro lîstikvanek din a mezin e.
Û bi vê hilberê, ew bi tenê îsbat dikin ku çima!
- VG-10 Şam polayê zengarnegir
- Çiqê ducarî, fireh
- Octagonal handle
- Stain-resistant
- Li Japonya hatî çêkirin
Têkelkirina destikê kêrên rojavayî û kêrê ya Kêrên japonî, Yoshihiro VG-10 8.5 înç şarezayek nûjen a pir-armanca amûrên metbexê ye ku li her tiştê ku hûn ji kêrê Kiritsuke hêvî dikin, disekine.
Kêr ji 16 qatan pêk tê VG-10 pola qelp û çakûç kirin kevneşopiya Şamê, ew bi xwezayê hişk û domdar dike.
Ev tê vê wateyê ku hûn dikarin qeraxa tûj ji piraniya tîrêjên ku li sûkê hene pir dirêjtir biparêzin.
Destika rojavayî ya kêrê, wekî ku hate nîqaş kirin, ji destana kêrê ya kevneşopî ya Japonî tang û hinekî girantir e.
Bi vî rengî, dayîna wê hevsengiya bêkêmasî ya ku ji bo pêkanîna hin karên giran ên giran bêyî ku kontrola xwe winda bike dide.
Kevir ji kêrek japonî ya otantîk hinekî firehtir û rastir e. Lêbelê, tûjbûna nêzîkê tîrê wê jê re çêdike û dê bi hêsanî we di nav karên nazik de derbas bike.
Hûn dikarin devê fireh ji bo karên wek çinîn û birîna sebzeyan, û tîrêja tûj ji bo karên rast û nazik û birîn û çêkirina pariyên nazik ên masî û goşt bikar bînin.
Tenê xema min a bi vê kêrê re dê bibe xala HRC ya 60, ya ku bi rengekî avakirina xwe li ser milê pîvazê berdide.
Lêbelê, ew dikare bi rêbazên pir-hişmendî yên tûjkirin û honandinê, wek karanîna tenê û tenê kevirên avê, were serkeftin.
Di heman demê de, tu carî wê nekeve firaxşûştinê. Tenê bi destên xwe paqij bikin û têxin hundur cover a saya ji bo ewlekariya zêde.
Li vir bihayên herî dawî û hebûna xwe kontrol bikin
Baştirîn kêrê kiritsuke ya Japonî: TUO 8.5″ Series Falcon
Her çend vebijarkên li jor jixwe li gorî standarda pîşesaziyê erzantir in, heke ew hîn jî di budceyê de cîh nagirin, dibe ku hûn bixwazin kêrê TUO Kiritsuke bifikirin.
- Karbona bilind polayê zengarnegir
- destê Pakkawood
- Du-beveled
- Sêwirana ergonomîk
Naha ez ê nebêjim ku ew tiştek awarte ye an jî bi kêrek Kiritsuke ya 300 $ re tê berhev kirin.
Dîsa jî, ger hûn tenê fonksiyona metbexê ya normal û qutkirina pir rast dixwazin, bê guman ew ji bo dravê xelekek e.
Ber bi taybetmendiyên vê kêrê ve diçin, çîp ji pola HC ya Almanî, ku bi domdarî û serhişkiya xwe tê zanîn, li gorî pîvana Rockwell 61 e.
Ew ji Shun Classic 1-inch jî 8 xal bilindtir e.
Digel vê yekê, kêra TUO Kiritsuke di heman demê de li hember lek û korozyonê jî berxwedêr e, û piştrast dike ku hûn ji bo demek dirêjtir kêrek weya paqij, bê zexm û tûj heye.
Goşeya qiraxa li her aliyek tîrêjê di navbera 8-12 de ye, ku di hevsengkirina rastbûn û berxwedanê de cihê şîrîn tê hesibandin.
Di heman demê de hûn destekek pakkawoodê ya pir ergonomîk jî digirin ku ne pir sivik û ne jî pir giran e, di navbera fonksiyonel, rehetî û kontrolê de hevsengiyek bêkêmasî pesnê xwe dide.
Zêdetir, her kêrê TUO xwedan garantiyek heyatî ye, ku ji bo marqeyên budceyê pir kêm e ji ber ku kalîteya wan pir caran gumanbar e.
Mîna her kêrê Kiritsuke, hûn dikarin kêra TUO 8.5-inç ji bo çalakiyên cûrbecûr yên xwarinçêkirinê, di nav de qijkirin û birîna sebze û fêkî û birîna goşt û masî, bikar bînin.
Wekî din, hûn TUO jî digirin kêrê paqijkirina sebzeyan di pakêtê de da ku karên xwe hêsantir bikin.
Bi tevayî, kêrek minasib ji bo çi biha ye. Ew ê tenê ji bo metbexê bingehîn û aşpêjên xwerû têr bike. Di astên pêşkeftî de, hûn dixwazin budceya xwe hinekî zêde bikin!
Li vir bihayên herî dawî û hebûna xwe kontrol bikin
Bêtir bixwînin: vana kêrên çêkerên sereke yên Hibachi ne ku bikirin
Xelasî
Kêra Kiritsuke di nav aşpêjvan de yek ji wan bijare ye ku lênihêrîna sebze û goştên xwe dike.
Ma hûn ê heman hestan hebin? Ev pir bi jêhatîbûna we wekî aşpêj an aşpêj û bijartina we ve girêdayî ye.
Ger hûn biçin kiritsuke gyuto, ez xeyal dikim ku hûn çi hewce dike; jêhatîbûna dawî û ezmûnek di asta masterê de bi kêrê yek-bevekirî.
Wekî din, hûn ê demek dijwar bin ku hûn wê kontrol bikin û dibe ku di pêvajoya fêrbûnê de xwe jî birîndar bikin.
Ji hêla din ve, heke hûn diçin guhertoya rojavayî, kiritsuke yanagiba, ew ji bo her kesî çêtirîn e, ji destpêk heya şefên pêşkeftî û her kesê di navberê de.
Zêdeyî, ew di karanînê de pir jêhatîtir û bêhêztir e.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
