Ак мисо пастасынын ордуна кызыл же күрөңдү колдонсо болобу? Кантип алмаштыруу керек
Көптөгөн жапон рецепттери "широ" деп аталган өзгөчө ингредиентти талап кылат Miso” же ак мисо. А эгер сен тез мисо шорпо жасоо же рамен, сиз рецептте бул ингредиентти сөзсүз табасыз. Бирок ал ак мисо пастасы болушу керекпи?
Сиз ак мисону кызыл же күрөң мисо менен алмаштырсаңыз болот, анткени алар текстурасы жана даамы боюнча окшош жана экөө тең ачытылган мисо пастасы. Бирок караңгы мисо күчтүүрөөк жана туздуураак, андыктан рецептиңизде ак түстү талап кылган кара пастанын жарымына жакынын колдонуңуз.
Балким, сиз азык-түлүк дүкөнүнөн кызыл же күрөң сортторун тапкандырсыз. Сиз ойлонуп жаткандырсыз: мунун ордуна колдоно алабы? Келгиле, так айырмачылыктарды жана аларды кантип азайтуу керектигин карап көрөлү.
Сиз ошондой эле бир чай кашык кошо аласыз мирин же кумшекер кара пастаны таттуу жана жумшак кылуу үчүн. Ошентип, сиз ак мисо колдонгондой эле даамга ээ болосуз.
Кызыл же күрөң мисо күчтүү даамы бар, ал көп учурда бирдей өлчөмдө колдонуу үчүн өтө ар түрдүү жана туздуу болгондуктан, тамактын даамын өтө көп өзгөрткүңүз келбесе, аны таттуулашыңыз керек.
Ак мисо көбүнчө жеңил шорподо, салаттарды жасоодо жана жашылча үчүн глазурь катары колдонулат. Ал бир аз чоң текстурага ээ, бирок аны рецепттердин бардык түрлөрү үчүн колдоно аласыз.
Күңүрт мисо үчүн ак түстү алмаштыруу, албетте, ал идиштердин көрүнүшүн өзгөртөт, бирок кызыл же күрөң сортту да татып көрбөөгө эч кандай себеп жок!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
- 1 Кантип актын ордуна кызыл мисону алмаштырса болот?
- 2 Актын ордуна кызыл же күрөң мисону кантип колдонуу керек
- 3 Кызыл же күрөң мисо деген эмне?
- 4 Кызыл, ак жана күрөң мисонун ортосунда кандай айырма бар?
- 5 Кызыл жана ак мисонун даамы бирдейби?
- 6 Кызыл же ак мисо ден соолукка пайдалуубу?
- 7 Эң универсалдуулугу үчүн кандай мисо пастасын сатып алышым керек?
- 8 Ак мисо пастасы жок болсо да, ошол даамдуу мисо даамын алыңыз
Кантип актын ордуна кызыл мисону алмаштырса болот?
Ак мисо талап кылган рецепттер күчтүү, ачуу мисо даамын талап кылбайт, андыктан тамак-ашыңыздын даамын кызыл мисо менен жеңүүдөн этият болуңуз.
Сиз сурап жаткандырсыз: Рецепттеги мисо өлчөмүн өзгөртүү керекпи?
Бирок, адегенде, кызыл жана ак мисо ортосундагы айырмачылыктар тууралуу бул видеону карап көрүңүз:
Актын ордуна кызыл же күрөң мисону кантип колдонуу керек
материалдар
- ½ косыныз кызыл мисо пастасы (же күрөң, ошол эле)
- 1 аш кашык мирин
көрсөтмө
- Кызыл же күрөң мисо үчүн 1 аш кашык кошсоңуз, 1 чай кашык мирин (таттуу жапон күрүч шарабы) же 1 чай кашык ак кант кошуңуз.
- Ошондой эле азыраак кызыл мисо кошуп, жөн гана сумманы өзгөртө аласыз. Анын ордуна ар бир аш кашык ак мисо үчүн 1/2 аш кашык мисо кошуңуз.
Жалпы эреже катары, эгерде сиздин рецептиңизге 1 аш кашык ак мисо керек болсо, 1/2 аш кашык кызыл же күрөң мисо колдонуңуз же таттуулугу үчүн 1 аш кашык кызыл мисого 1 чай кашык мирин кошуңуз.
Эгерде сиз рамениңизде ак мисондун туздуулугун так сактагыңыз келсе, анда бир нерсени эстен чыгарбашыңыз керек. The идеалдуу мисо шорпосунун туздуулугу 10%, бул ак мисо кошуунун туздуулук деңгээли.
Рамен шорпосуна 1 аш кашык ак мисо кошуу адаттагыдай эле көрүнүш. Ошентип, аны жөн эле туздуу сактоо үчүн, анын ордуна ½ аш кашык кызыл же күрөң мисо аралаштырыңыз.
Кызыл жана күрөң мисо экөөнүн тең туздуулугу жана даамы окшош, ошондуктан сиз аларды бири-бири менен алмаштыра аласыз.
Бул шорпонун даамын өзгөртпөйт, жөн гана жумшак кылат. Түсүнөн тышкары, сиз чоң айырмачылыкты байкабайсыз.
Кызыл же күрөң мисо деген эмне?
Жапон тилинде кызыл мисо ака мисо деп аталат жана ал кочкул кызыл же күрөң түскө ээ.
Алар кызыл мисо жасаганда, алар соя менен арпаны 3 жылга чейин узак мөөнөткө ачытышат. Ошентип, мисо бул түрү бир кыйла курч жана күчтүү даам алат. Бул ак мисого караганда бир топ туздуу.
Кызыл мисо шорпо, кайнатма, глазурь жана маринад сыяктуу ар кандай даамдуу тамактарда колдонулат. Бирок анын даамы күчтүү болгондуктан, жумшак тамактарды басып алат.
Кызыл мисону колдонуунун эң жакшы мезгили рецепт караңгы мисого чакырганда болот.
Кызыл, ак жана күрөң мисонун ортосунда кандай айырма бар?
Мен жогоруда айткандай, кызыл жана күрөң мисо сорттору ачуураак жана туздуураак, анткени алар узак убакытка ачышат. Ак мисо аз туздуу жана таттуу жумшак даамы бар.
Дагы бир айырмачылык ак мисо сояны кожи жана көп сандагы күрүч менен ачытуу жолу менен жасалат. Ал эми кызыл жана күрөң мисо сояны арпа менен ачытып жасап, кара түскө ээ болот.
Кызыл мисо менен тамак жасаганда, ал тамакты күрөң кылып коёт, бирок даамы баары бир сонун. Ак мисо колдонуу аны сүт кошкондо пайда болгон сыяктуу ачык сары түскө айлантат.
Подробнее о мисо ар кандай түрлөрү? [miso үчүн толук көрсөтмө]
Кызыл жана ак мисонун даамы бирдейби?
Сиз ак мисо кызыл же күрөң менен алмаштыргыңыз келгендиктен, даамда айырма бар экенин билишиңиз керек.
Баары окшош ачытылган тамак-аш даамы бар, ал эми кара мисо түрлөрү алда канча туздуу жана күчтүү болуп саналат, алар топурак, умами даамга ээ.
Ак мисо жеңил, жумшак даамы бар, ал бир аз туздуу жана бир аз таттуу.
Кызыл же ак мисо ден соолукка пайдалуубу?
Бардык мисо сорттору пайдалуу, анткени алар ачытылган тамактар.
Мисо протеинге бай жана ачытылгандыктан, сиңирүүнү жакшыртуучу жана жардам берүүчү ферменттерге жана пайдалуу бактерияларга (пробиотиктерге) толгон. Мисо ошондой эле жездин, цинктин, В витамининин жана К витамининин булагы.
Карбонгидрат мазмуну боюнча, кызыл мисодо көбүрөөк углеводдор бар, ал эми ак мисо аз углеводдор.
Белгилей кетүүчү бир маанилүү факт - бул кызыл мисо актан туздуу, андыктан туздуу тамактарды жей албасаңыз, кант диабети же башка оорулар менен жабыркасаңыз, караңгы мисонун натрийинин жогору болушуна этият болуңуз.
Мисонун бардык 3 түрү тең ден-соолукка пайдалуу жана кайсынысы ден соолукка пайдалуу экендиги тууралуу көп маалымат жок, анткени алардын баары ден соолукка бирдей пайда алып келет (ар кандай туздуу болсо да).
Ошентип, акыр-аягы, бул сиздин даам каалооңузга жараша болот!
Эң универсалдуулугу үчүн кандай мисо пастасын сатып алышым керек?
Колуңузда ак мисо болгондо, аны бардык идиштерге колдонсоңуз болот, бирок эң умами жана туздуу даамдарды кааласаңыз, санын көбөйтүүңүз керек болот.
Эгерде сиз бардык тамактар үчүн колдоно ала турган ар тараптуу мисо жегиң келсе, кызыл менен актын аралашмасы болгон awase miso жеп көрүңүз. Бул эң сонун мисо, анткени ал экөөнүн тең мыктысын айкалыштырат, андыктан сизде дагы эле кызыл мисонун бай даамы жана ак түстөгү таттуу жыты бар.
Эгер анын даамын даамдуу кылгыңыз келсе, азыраак колдонуңуз, ал эми күчтүү болушун кааласаңыз, көбүрөөк колдонуңуз.
Awase miso мисо шорпосу үчүн эң сонун жана кабырга менен балыктын глазуру катары.
Ак мисо пастасы жок болсо да, ошол даамдуу мисо даамын алыңыз
Кийинки жолу сиз даамдуу мисо издеп жүргөнүңүздө, бирок агы жок болсо, тынчсыздануунун кереги жок. Эгерде сизде кызыл же күрөң мисо бар болсо, анда аларды алмаштыруучу катары колдонсоңуз болот!
байланыштуу: Miso порошок vs. Miso пастасы | Качан жана кантип колдонуу керек
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
