Жапон нанынын ар кандай түрлөрү боюнча сиздин акыркы жол көрсөткүчүңүз
Японияда нан негизги тамак эмес экенин билчү белеңиз?
Бул көпчүлүк эртең мененки столдордун бир бөлүгү эмес; бирок, нан акыркы жылдары, өзгөчө жаш муундун арасында популярдуулукка ээ болуп, азыр эң популярдуусу болуп калды konamono (же "ун нерселери") Жапонияда.
Буга жооп кылып, көптөгөн нан бышыруучу жайлар баарына жагымдуу болсун үчүн ар кандай даамдуу нан сортторун жасап жатышат!
Жапон нанынын бир эле түрү жок. Чынында, көптөгөн түрлөрү бар, жана алардын баары даамдуу, бирок кээ бирлери уникалдуу, сиз аларды батыштын азык -түлүк дүкөндөрүнөн эч качан көргөн эмессиз!
Сиз, балким, даамдуу жумшак жана губка жапон сүт наны менен тааныш болсоңуз керек, бирок бул постто мен сизди япон нандарынын бардык түрлөрү менен тааныштырам. Муну жапон нанынын ар кандай түрлөрүнө сиздин эң акыркы жол көрсөткүчүңүз катары көрүңүз.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Жапон vs. Батыш наны
Батыш жана япон нандарынын эң көрүнүктүү айырмачылыгы - бул нан менен булочканын даамы, формасы жана текстурасы.
Сиз кадимки ак нанга, багеттерге жана буудай нандарына көнүп калдыңыз. Бирок, Японияда сиз таттуу, таттуу, үлпүлдөгөн, ал тургай даамдуу нанды таба аласыз.
Акылга биринчи келген нерселердин бири - япон сүт наны.
Жапон наны Батыштын нанына караганда жумшак. Анын бир бөлүгү нан унуна, ал эми бир бөлүгү ингредиенттерге жана нандын рецептине байланыштуу.
Дагы бир айырмачылык - бул нан жасоодо ар кандай ингредиенттер колдонулат.
Мисалы, камыр Японияда башка курамга жана химияга ээ. Батыш стилиндеги нан көбүнчө төмөнкү негизги ингредиенттерден жасалат:
- ун
- туз
- суу
Демек, майлуулугу нөлгө барабар.
Азиянын наны таттуу жана жумшак текстурага ээ. Анын курамында 15% май жана 25% кумшекер бар, бул ага сүттүү текстура жана даам берет.
Көпчүлүк жапондор нан жана булочкаларды колдонушат өзгөчө нан уну жана Америкадагыдай баардык максаттагы ун эмес. Бул аларга уникалдуу текстураны берет.
Акырында, мен камырдын текстурасы жана камыр жасоо ыкмалары жөнүндө айткым келет. Японияда алар Юдане же Танжун деп аталган атайын техниканы колдонушат.
Бул ачыткы-нан жасоо техникасын билдирет, анда атайын пастасы бар рукс даярдалат, андан кийин бул камырга жумшак, назик текстураны бериш үчүн кошулат. Ал нандын нымдуулугун жогорулатат жана анын кургап кетишине жол бербейт.
Сен жөнүндө көбүрөөк биле алабыз Юдане жана Танжун бул жерде.
Ошентип, жапон наны менен булочкалары жумшак, бышык (губка) жана таттуу болот, ал эми батыш наны катуурак, кабыгы таттуу жана даамдуу (б.а. ачытылган нан).
Япон нандарынын түрлөрү
Жапон сүт нан
Сиз бул укмуштуу жапон сүт наны жөнүндө уккандырсыз, анткени ал эң атактуусу. Хоккайдо сүт наны эң жакшы, жана бактыга жараша анын рецеби абдан оңой.
Бул сүттүү түсү жана назик таттуусу бар жеңил, пушистый, назик жана абадагы нан. Бул көбүнчө мыкты бутерброд жана тост үчүн колдонулган нан.
Сүттөн жасалган нан нандын түрүндө бышырылып, кардардын каалоосуна жараша бүтүндөй же кесилген түрдө сатылат.
Сиз жапан сүт нанын бардык наабайканалардан, азык -түлүк дүкөндөрүнөн жана жергиликтүү ыңгайлуулук базарларынан таба аласыз.
Сүт наны ачыткы аралашмасынан жана суу менен айкалышкан ундан жасалат. Бул рукс деп аталат, ал камырга бүктөлөт.
Танжонг методу боюнча идишке бардык ингредиенттерди аралаштырууңуз керек. Бул супер жумшак жана пушистый нан жаратат.
Сүттөн жасалган нан рецепттери абдан популярдуу жана япондор бул нанды чындап жакшы көрүшөт.
Шокупан
Shokupan, ошондой эле Shi pan деп аталат, бардык нан бышыруучу жайларда жана азык -түлүк дүкөндөрүндө кездешүүчү нандын маанилүү жана популярдуу түрү.
Бул кесилген же бүтүн сатып алына турган ак нанга тиешелүү. Бул француз тост наны же оору de mie окшойт. Бышырылганда ал кутуча түрүндө болот жана аны даамдуу кылуу үчүн кесүүгө болот.
19 -кылымда Японияга шокупандын жаңы түрү Англиядан алынып келинген. Ал чет өлкөлүктөр үчүн жасалган.
Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин, Японияда Япониянын аскер кызматкерлери үчүн шокупан жасалып, ошондо жергиликтүү тургундар анын даамын татып көрүшкөн.
Ак нан дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган болсо да, жапон шокупаны уникалдуу текстурасы менен бир аз башкача продукт.
Жапондор жумшак текстурасы бар нанды жакшы көрүшөт. Бул текстура көбүнчө "мочи мочи" деп аталат, бул болжол менен жумшак жана кычкыл маанини билдирет. Бул нанды аралаштырбаңыз мочи, бул закуска/десерт (рецепт бул жерде).
Батыш нанына салыштырмалуу шокупан жеңил жана таттуу. Кээ бир япон наабайканалары нандарын күрүч унунан же күрүч унунан жасашып, жергиликтүү даамдарга жагышат.
Популярдуу шокупан сортторуна мышык сымал нандар кирет.
Анпан
Анпан (あ ん パ ン) - бул кызыл буурчак (анко) пастасы менен толтурулган оригиналдуу жапон наны.
Бул сөз анко (кызыл буурчак пастасы) менен пан (нан) сөзүнүн айкалышынан келип чыккан. Бул нан булочка, классикалык нан эмес.
Анпан 1869-жылы Кимурая башкы дүкөнү деп аталган дүкөндө ойлоп табылган (ал азыр да бар). Нан булочкасы ачытылган күрүчтөн жасалган табигый ачыткыдан жасалган жана Кожи күрүч жапон даамына ылайыктуу.
Бул нан менен кондитердик азыктын айкалышы жана аны көбүнчө балдар жакшы көрүшөт.
Анпан Анпанман аттуу өзгөчө аниме суперкаарманын шыктандырган, анын башында анпан булочкасы бар. Ал көптөгөн балдар үчүн шыктандыруучу жана нан дүйнөсүндөгү чыныгы баатыр.
Бул нан түрмөгүн көпчүлүк жапон нан бышыруучу жайларынан таба аласыз, кээде анко толтуруу шоколад менен алмаштырылып, балдарга жагымдуу болот.
Анко дагы популярдуу толтуруу даамдуу жапон Imagawayaki (же Obanyaki) десерт
Коон көмөч
Коон наны катары дагы белгилүү, бул коонго окшош уникалдуу нан.
Коон көмөч (メ ロ ン パ ン) - таттуу жана жумшак нан, классикалык ак нанга караганда таттуу булочкага окшош.
Туздуу жана таттуу ингредиенттер менен жакшы шайкеш келген бутерброд наны эмес. Бирок, тескерисинче, бул таттуу закуска, эртең мененки тамак үчүн же күндүн ортосунда закуска үчүн идеалдуу.
Наны жумшак жана пушистый, түбүндө таттуу печеньеге окшогон камыр катмары бар. Ал "коон казаны" деп аталганы менен, ар дайым коондун даамына ээ боло бербейт. Кээ бир дүкөндөр коондун даамын же көрүнүшүн берүү үчүн коон кремин же жашыл түстөгү камырды колдонушат.
Жумшак булочканы таттуу куки кабыгы менен айкалыштыруу уникалдуу текстураны түзөт, ал жумшак жана кытырак болот.
Коон наны наабайканаларда, ошондой эле дүкөндөрдө жана супермаркеттерде сатылат.
Ар кандай коон казандары ар кандай нан чыгаруучулар жана дүкөндөр тарабынан жасалат. Кээ бирлери камкаймак жана коон каймактары бар, башкалары печенье камырынын кытырак текстурасына көбүрөөк көңүл бурушат.
Булар япон тамактарынын эң мыкты 15 түрү, сиз азыр аракет кылышыңыз керек
Крем
Крем көмөч англисче крем нан деп аталат. Бул көбүнчө балдарга, айрыкча закускаларга жана түшкү тамактарга сатылат.
Бул крем толтурулган нандын баасы. Айзо Сома аны 1904 -жылы ойлоп тапкан жана ал популярдуу крем -пуфс деп аталган дарыларга негизделген.
Башка таттуу токочторго салыштырмалуу, каймак табанын азыктык баалуулугу жогору болгондуктан, бул абдан популярдуу нан.
Сиз муну ар кандай жергиликтүү дүкөндөрдөн, наабайканалардан, супермаркеттерден жана Hattendo сыяктуу атайын дүкөндөрдөн сатып ала аласыз. Бул адистештирилген дүкөндөр таттуу толтурулмалар, кошулмалар жана өзгөртүлгөн рецепттер менен каймак нандын бардык түрүн жасашат.
Chocopan
Шокопан (チ ョ コ パ ン) - таттуу таттуу нан, оору же шоколадга окшош, бирок формасы башка.
Негизинен, бул шоколад каймак пастасы менен толтурулган таттуу булочка. Кээ бир жерлерде, chocopan ак мрамор нан болуп саналат, жана анын камыры шоколад даамы бар.
Нандын бул түрү балдар үчүн да сатылат, жана сиз аны сүйкүмдүү формага жана каармандарга жасалганын таба аласыз.
Choco korone-бул европалык шокопан жана, балким, эң белгилүү сорт. Бул корнетке окшош (конус түрүндөгү) жана даамдуу шоколад креми же пудинги менен толтурулган.
Карри нан
Эми классикалык таттуу нан түрүнө кайтып келсек, карри наны карри менен толтурулган терең куурулган нан булочкасы.
Карринин эң негизги формасы - бул регби шар. Биринчиден, ал толтурулат коюу жапон карри. Андан кийин ал панко (күкүм) менен куурулган.
Бул нерсенин көптөгөн вариациялары бар жана аны жасаган көптөгөн нан чыгаруучу компаниялар жана наабайканалар бар.
Кээ бирлери куурулганга караганда бышырылган; башкаларда карри аралашкан сыр бар. Бактыга жараша нан бышыруучулар чексиз мүмкүнчүлүктөрдү түзүшөт жана сиз өзүңүздүн табитиңизге ылайыктуу карри табасын таба аласыз.
Кайсы жерде соода кылганыңызга жараша, карри даамы жана ингредиенттери ар кандай болушу мүмкүн.
Карри сыяктуу сезесизби? Бул идеалдуу оңой жана үй-бүлөгө ылайыктуу жапон карри Дорияны колдонуп көрүңүз
Казан
Хот -дог булочкасына же купеге окшош япон наны Coppe pan абдан популярдуу, бирок, адатта, ичин толтуруу менен, сэндвич сыяктуу сатылат.
Бул текстурасы жумшак жана жумшак таттуу, бирок толтургучтар таттуу жана таттуу ортосунда айырмаланат.
Жалпы толтурууларга арахис майы, джем, май, кызыл буурчак пастасы же кирет тонкацу. Көмөч казанды кандай толтуруу колдонулганына жараша тамак катары да, закуска катары да жесе болот.
Coppe pan узак тарыхы бар. Ал 1919 -жылы ойлоп табылган жана 1980 -жылдардан бери мектепте түшкү тамак үчүн колдонулган. Ал, адатта, япон сүтү нанына жана шокупанга альтернатива катары каралат.
Япон нанынын тарыхы
Нан салттуу япон тамагы эмес, европалыктар аны XVI кылымдын ортосунда киргизишкен.
Японияга нан алып келген биринчи португалиялык соодагерлер болгон. Нандын португалча сөзү "pão". Эми, эгер сиз жапан нанынын "пан" деген сөзүн салыштырсаңыз, анда ал португал термининен келип чыкканын көрөсүз.
17 -кылымда нан христиан динине жана аны менен кошо келген нерселердин баарына тыюу салынгандыктан, көңүлдөн чыгып калган.
Чындыгында, 19-кылымга чейин көп адамдар нан жасашкан эмес жана ошол мезгилге чейин жергиликтүү калк тарабынан нан жасоо практикасы жөнүндө эч кандай далил болгон эмес.
Egawa Hidetatsu биринчи жапон нанын даярдаган 1842 -жылы япон эли үчүн жасалган.
Ал Токио булуңунун тегерегиндеги Токугава Шогунатенин жээктерин коргоо боюнча жооптуу болгон.
Кээ бир азык -түлүк тартыштыгынан улам, ал аскерлер үчүн катуу нан бышырган, ошондой эле Изунокуниге (Шизуока префектурасы) эрте ревербератордук меш курган. Бул меш азыр Бүткүл дүйнөлүк мурастар тизмесине кирди.
Нан Мэйдзи мезгилинде (1868-1912) Жапониянын тез индустриалдашуусу менен популярдуу болуп кеткени менен, ал жергиликтүү калк арасында популярдуулукка ээ болгон жок, анткени күрүч дагы эле негизги азык-түлүк болчу.
1874 -жылы Ясубей Кимура кызыл буурчак пастасы менен толтурулган булочкалар болгон анпан жаратты анко Анпан абдан популярдуу болгондуктан, император Мэйдзиге белекке берилген. Бул нан кондитерлеринин бумуна алып келди.
Армия нанды популяризациялады
Нан биринчи жолу Япониянын деңиз флотуна 1890 -жылы В1 витамининин жетишсиздигине каршы азык -түлүк катары киргизилген.
Ал Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийинки мезгилге чейин жалпы калк тарабынан закуска катары колдонулган. Ошол убакта АКШнын армиясы Жапонияны басып алган жана алар чындап эле түшкү тамактардын бир бөлүгү болууга умтулушкан.
Кушококу деп аталган мектептеги түшкү тамактануу системасы согуштан кийинки азык-түлүк тартыштыгына каршы күрөшүү үчүн, АКШнын баскынчы бийлиги берген буудай менен кургак сүттү колдонуу менен түзүлгөн. Ошондуктан алар кадимки компонент катары нанды кошушкан.
Нан америкалык аскерлер арасында популярдуу болгон бутерброд үчүн да жасалды.
Ал акырындык менен япон табитине жооп берүү үчүн өзгөртүлүп, аянтка айланган Шокупан (Ши Пан, түзмө -түз "нан жейт"), аны дагы эле ар бир азык -түлүк дүкөнүндө жана дүкөндө табууга болот.
Бүгүнкү күндө нан негизги тамак -аш жана жапон диетасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, бирок күрүч дагы эле эң жогорку падышалыкты ээлейт.
Бул жерде дагы бир Батыш шыктанган жапон тамагы: Онигиразу суши сэндвичи (рецепт жана башкалар)
Көп берилүүчү суроолор
Японияда эң популярдуу нан кайсы?
Японияда нандын эң кеңири таралган түрү - бул шокупан, анткени ал ар тараптуу жана бутерброд менен тост үчүн эң сонун.
Бул ак, жаздык, чарчы формасындагы нан жана ал ак ундан, ачыткылардан жана кургак сүттөн жасалган. Камыр кооз алтын күрөң түскө бышырылган жана анын аба, жеңил текстурасы бар.
Бир аз баш аламандык бар, анткени жапон сүтү наны чынында шокупандын бир түрү, ошондуктан экөө тең эң популярдуу категорияда.
Японияда кандай нан бар?
Сиз буга чейин окуганыңыздай, Японияда нандын көптөгөн түрлөрү бар.
Бирок, жапондордун жападан жалгыз наны-Анпан, анткени ал дүйнөгө таанымал таттуу кызыл буурчак толтуруу менен толтурулган.
Жапон таттуу наны эмне деп аталат?
Таттуу нандын бир нече түрү бар болсо да, "жапон таттуу наны" териси коон казанын билдирет.
Бул өлкөнүн эң жакшы көргөн таттуу булочкаларынын бири жана ал модалуу. Жука печенье камыры менен капталган даамдуу камыр аны кытырак кылат.
Японияда нан канча турат?
Баалар ар кандай, бирок негизги нандын баасы 2-4 доллардын ортосунда.
Эмне үчүн сүт нан деп аталат?
Сүт нан жасоодо рукс (танжун) сүт менен жасалат.
Камыр дагы эле нымдуулукту сактап калат, бирок сүт нанды жазга бөлөп, абаны ачат, анткени сүт менен ачыткы комбинациясы көп аба көбүкчөлөрүн пайда кылат.
Ала кетүү
Эми сиз жапан нан дүйнөсүнө кирүүнү чечтиңиз, албетте, алардын бардыгын сынап көргүңүз келет.
Чындыгында ачууңузду канааттандыруу үчүн шокупандын жылуу наны же шоколад жана башка таттуу нан сыяктуу сооротуучу эч нерсе жок.
Жакшы кабар, сиз жапон нан сортторунун көбүн нан машинасы менен үйдө жасай аласыз.
Бирок, эгер сиз бышыруудан качкыңыз келсе, мен сизге жакынкы Азия нан бышыруучу жайына же азык -түлүк дүкөнүнө барып, жапон нан жана токочторун татып көрүүнү сунуштайм!
Кийинки, Panko Breadcrumbs жөнүндө билиңиз (эгер түгөнүп калсаңыз, анын ордуна 14 алмаштыруучу)
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.