Alles iwwer Jakoten a wéi Dir dëst leckere Plat iesst

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook 4. Januar 2023 aktualiséiert

Hutt Dir iwwer Jakoten héieren a freet Iech elo wat dës Kuchen sinn? Ech ka matmaachen well se ganz lecker sinn.

Jakoten (じゃこ天), ausgeschwat Jack-o-ten, ass eng japanesch Spezialitéit déif frittéiert Liewensmëttel aus der Ehime Präfektur, aus lokalen Harambo Fësch gemaach. Et gëtt aus anere klenge gehackte Fësch gemaach wéi och Sëlwerfësch, Päerdsmakreel a Geessfësch elo datt et méi populär gëtt ausserhalb vun der Stad Yawatahama.

An dësem Artikel wäert ech Iech alles soen wat Dir wësse musst iwwer Jakoten, och seng Geschicht a kulturell Bedeitung, a seng Ernärungsvirdeeler.

Wann Dir Fësch a Seafood gär hutt, dann ass dëse Fëschpaste Plat e Must-Try.

Ech verspriechen datt eemol Dir Jakoten schmaacht, Dir wëllt et weider an Äre Liiblings japanesche Rezepter abegraff wéi Curry, Zoppen a Reisbecher.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wat ass Jakoten?

Jakoten (じ ゃ こ 天), ausgeschwat Jack-o-ten, ass e frittéierte Fëschkuch oder Patty aus lokalen Harambo Fësch.

Am Ufank gouf dëst Iessen "zako-ten" genannt, wat japanesch ass fir "kleng Fësch". Mat der Zäit gouf et op "jako-ten" ugepasst.

Eigentlech ass et ee vun de beschte gehalene Fëschkuchgeheimnisse vu Japan. Et ass ongewéinlech ausserhalb vu Japan, a besonnesch ausserhalb vun der Stad Yawatahama. D'Lokale vun der Ehime Prefektur gi fir Joerhonnerte frittéiert Harambo Fëschpaste giess.

Jakoten gëtt aus klenge gehackte Fësch gemaach, haaptsächlech Harambo (Feierblumm Fësch). Wéi och ëmmer ginn aner Aarte vu méi klenge Fëscharten benotzt, dorënner Sëlwerfësch, Päerdsmakrell, a Geessfësch.

Als éischt ginn d'Koppen, Viscera, an all Skalen ewechgeholl, duerno gëtt de Fësch gehackt a ganz gemoolt.

Déi doraus resultéierend Paste gëtt an eng rechteckeg Form geluecht an dann a Kanola-Ueleg frittéiert. Ech ginn e bësse méi detailléiert méi spéit iwwer d'Spezifikatioune fir Jakoten ze maachen.

Déi interessant Saach ass datt de Jakoten eng eenzegaarteg Textur huet. Well déi gehackte Fëschpaste ganz mëll ass, hëlt se eng knaschteg Textur un eemol se a Canola Ueleg frittéiert ass. Et gëtt knaschteg, net knusprech, mat engem markantem Fëschgeschmaach.

Aarte vu Jakoten

All Zort vu Jakoten hunn en ähnlechen Aroma. Et gëtt e puer Differenzen ofhängeg vun der Aart vu Fësch aus deem d'Patty gemaach gëtt.

• Harambo jakoten ass déi klassesch Versioun. Made from small firefly fish, it has a powerful, rich fishy aroma. D'Schanken si liicht knaschteg, awer d'Gesamttextur vum Patty ass mëll a knaschteg. Dës Zort Jakoten enthält MÉESCHT Harambo Fësch an eng kleng Quantitéit vun anere Fësch.
• Mukashi-zukuri jakoten ass eng Mëschung vu Fësch. Et gëtt mat enger gehackter Fëschpaste gemaach aus verschiddenen Aarte vu klenge Fësch an huet e ganz räiche Goût.
• Jako-katsu ass och jakoten awer et gëtt wéi e Katsu giess. Also gëtt et mat enger spezieller Katsu Zooss servéiert, wat e curryähnlechen Dip ass.

D'Leit froen ëmmer, firwat ass d'Jakoten sou speziell?

Gutt, d'Leit soen Iech datt et alles op de Fësch kënnt.

Harambo (Feierblumm Fësch) ass eng Fëschaart déi allgemeng am Uwajiama Mier fonnt gëtt. Dësen Deel vu Japan gëtt ugeholl als déi bescht Fëschereien am Land.

D'Mier ass Heem fir vill gesond Fëschpopulatiounen, dorënner Harambo an aner kleng Fësch, déi benotzt gi fir Jakoten ze maachen.

Awer Jakoten ass ee vun de populäersten Snacks an der Regioun. Kanner an Erwuessener hu béid Jakoten gär, a si hunn et e puer Mol d'Woch als Snack tëscht Iessen.

Dës Deeg kënnt Jakoten an e puer Variatiounen mat verschiddene Gewierzer.

Fir méi Meeresfrëndlechkeet, probéiert dëst Seafood Teppanyaki Rezept vum Chef

Ass Jakoten gesond?

Normalerweis, Dir verbënnt net frittéiert Liewensmëttel mam Begrëff gesond. Wéi och ëmmer, Jakoten ass en nahrhafte a gesonde Snack, och wann et frittéiert ass.

De Fësch ass nëtzlech well et voller Kalzium, Mineralstoffer a gesonde Protein ass. Well d'Fëschschanken och gehackt ginn, behält d'Geriicht d'Nährstoffer aus de Schanken.

Fësch ass eng gutt Quell vun Omega 3 Fettsäuren, besonnesch DHA an EPA. D'Fettsäuren hëllefen bäidroe fir e gesonde Kardiovaskuläre System a roueg Entzündung am Kierper.

Jakoten gëtt gemaach mat all Zorte vu klenge Fësch, déi aus dem Yawatahama Hafen kommen, an d'Waasser si voller Plankton, sou datt de Fësch aus engem relativ propperen a gesonde Mier kënnt.

Urspronk vun de Bäinumm Jakoten

Jakoten huet eng laang a lecker Geschicht. Fësch war ëmmer eng vun de wichtegsten Nahrungsquellen a Japan well d'Land mat Waasser ëmginn ass.

Et gëtt ugeholl datt Jakoten tatsächlech ugefaang huet mat engem Daimyo - oder engem japanesche Feudal Här genannt Datum Hidemune.

D'Daimyos ware räich Magnate a Häre, déi hir Lännereien am Numm vum lokale Shogun an dem Keeser regéiert hunn. Datum Hidemune war de lokalen Här vun der Ehime Prefektur.

Am Joer 1614 (Edo Period) huet hien seng Käch bestallt e leckert gedämpft Fëschpaste Rezept ze preparéieren. Dës Paste, mat verschiddene Gewierzer, ware sou populär datt d'Käch ugefaang hunn ze experimentéieren andeems se se och frittéieren.

Dëst ass wéi de Jakoten sou e leckere Fëschgeriicht an eng Uwajima Delikatesse gouf.

Wéi gëtt Jakoten gemaach?

De Schlëssel fir lecker Jakoten ass héichqualitativ Fësch. Jakoten gëtt traditionell aus gehackte Harambo Fësch gemaach. Dëse klenge wäisse Fësch, och bekannt als Hotarujako, huet e klenge Kierper a ganz kleng minzbar Schanken.

Jakoten gouf traditionell mat Handwierksgeschir gemaach, awer dës Deeg ass et an enger Fabréck mat professionnellen Ausrüstung gemaach. E puer lokal "Handwierker" maachen ëmmer nach Jakoten mat der Hand a benotzen en traditionnelle Steenmierer fir de Fësch ze schleefen, mat Schanken an alles.

Hei ass wéi d'Jakoten hiergestallt gëtt:

1. De klenge Fësch gëtt fir d'éischt gebotzt.
2. Si läschen de Kapp, Viscera, an all Skalen.
3. All de Rescht vum Fësch, Schanken abegraff, ginn opgeschnidden an an eng fein Paste gehackt.
4. D'Fëschpaste gëtt gewürzt.
5. D'Fëschpaste gëtt a speziell rechteckeg Formen aus Holz oder Plastik geluecht. Dëst gëtt de Kuchen déi spezifesch rechteckeg Form mat ofgerënnt Kanten. Well d'Fëschpaste mëll ass a seng Form net hält, ass eng Schimmel noutwendeg.
6. All Fësch Patty gëtt fir e puer Minutten am waarme Canola Ueleg frittéiert. D'Pattien huelen eng brong Faarf un, sou wéi Ofdreiwung (frittéiert Tofu Taschen).

Wéi iessen jakoten a wéi eng populär Platen ginn jakoten benotzt

Jakoten gëtt normalerweis frësch aus der Friteuse verkaaft, an d'Japaner stellen sech op fir et ze kréien wärend et waarm ass. Dir kënnt och verpackt Jakoten a bestëmmte japanesche Epicerien kafen.

Wann Dir den authentesche fësche Goût vu Jakoten schmaache wëllt, sollt Dir et waarm aus der Friteuse probéieren. Op dës Manéier kënnt Dir et iessen wéi e Snack tëscht Iessen.

Jakoten ass am Beschten servéiert mat engem Sojasauce, ponzu Zooss, geriwwe Daikon Rettich, an e bësse geriwwe Ingwer, deen e bësse Gewierz derbäigesat.

Viru kuerzem hunn d'Leit ugefaang d'Jakoten mam Kéis ze koppelen. De geschmëlzene Kéis mécht dës Fëschkuchen nach méi schmaacht.

Gegrillte Jakoten ass en anere Liiblingsgeriicht. De beschte Wee fir d'Jakoten Pattien ze grillen ass op engem traditionnelle Shichirin Grill.

D'Patty gëtt e puer Minutten op all Säit gegrillt oder bis d'Jakoten ufänkt donkelbraun/schwaarz ze ginn, wéi gegrillt Fleesch.

Sicht Dir no engem Shichirin Grill? Ofmellen meng Iwwerpréiwung vun de beschten Shichirin Grillen verfügbar.

Dir kënnt och Jakoten a ville japanesche, chinesesche a westleche Liewensmëttel benotzen. Eng lecker Reiseschuel profitéiert immens vun der mëller, knuspereger Textur vun de Fëschgeschmackte Jakoten.

Hei ass eng kuerz Lëscht vu Liewensmëttel an deenen Dir Jakoten benotze kënnt:

• Udon Nuddelsuppe (als Topping derbäisetzen)
• All japanesch Zopp (Dir kënnt et als Ersatz fir Abura-Alter benotzen)
• Udon Nuddelsalat
• Nimono (e simmered Geriicht wou e Basis Zutat a Shiru Stock gesummert gëtt). Dir kënnt d'Jakoten Fësch Patty an Dashi Bouillon simmeren.
• Donburi Reiseschossel
• Windows
• Soba Nuddelen
• Stir-Fritten (Jakoten geet gutt mat Geméis-Fritten als Alternativ zu Poulet, Rëndfleesch a Schwäin).
• Japanesche Curry

Ass Jakoten e Kamaboko (Fësch Kuch)?

Jo, Jakoten ass eng Zort Fëschkuch.

A Japan, Fëschkuche ginn Kamaboko genannt. Dës ass anescht wéi déi meescht aner Fëschkuchen well se frittéiert ass. Déi meescht Kamaboko gëtt gedämpft, gegrillt oder gekacht.

Et ginn och frittéiert Varietéiten, awer Jakoten ass zimmlech eenzegaarteg frittéiert aus gehackte Fësch mat Schanken.

Jakoten vs Kamaboko

Kamaboko bezitt sech op eng ganz Varietéit vun japanesche Fëschkuchen déi gedämpft, gegrillt, frittéiert oder gekacht kënne ginn.

Normalerweis gëtt Kamaboko aus Surimi gemaach, dat bezitt sech op eng Paste aus gehackte Fësch (wéi Pollock). Dir sidd vläicht mat Surimi bekannt als Basis Zutat fir Imitatiounskrab Fleesch.

Jakoten ass eng Zort Kamaboko.

Wéi och ëmmer am Verglach mat anere populäre Fëschkuchen wéi den Naruto Kamaboko, déi frilléiert Kanten an e rosa, wäisse Wirbel an der Mëtt huet, gesäit d'Jakoten anescht aus.

Hei sinn déi zwee Haaptunterschiede:

1. Jakoten ass anescht wéi aner Kamaboko well d'Surimi an eng rechteckeg Form geformt a frittéiert gëtt.
2. D'Fëschschanken ginn och gehackt, wärend fir déi meescht Kamaboko d'Schanken ewechgeholl gi virum Schleifen.

Jakoten vs Surimi

Jakoten ass aus enger gehackter Fëschpaste gemaach, sou technesch ass et surimi. Wéi ech virdru ernimmt hunn, ëmfaasst Surimi eng grouss Varietéit u Fëschpaste, an déi gemoolt kleng Fësch ginn och an eng Surimi Paste ëmgewandelt.

Den Ënnerscheed ass datt fir dës Zort Surimi d'Schanken och opgerullt sinn. Also ass déi ënnescht Linn datt Jakoten eng Zort vu frittéiert Surimi ass.

Fir matzehuelen

Jakoten ass e wichtegt Plat an der Matsuyama an der Uwajima Regioun a Japan. Déi frittéiert Kamaboko Fësch Patty war en Deel vun der lokaler Traditioun fir iwwer véier Joerhonnerte.

Dat ass well et nëtzlech ass a mécht e super séissen Fësch Snack tëscht Iessen.

Also, déi nächste Kéier wann Dir eng eenzegaarteg japanesch Fësch Delikatesse wëllt probéieren, spréngt net op d'Jakoten, a wann Dir et scho probéiert hutt, firwat net de Jako-Katsu och probéieren?

hei sinn 15 méi vun de Beschten Aarte vu japanesche Snacks Dir musst Elo Probéieren

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.