Lecker Filipino Schwäin Igado Rezept mat Liewer a Patis Fëschzooss
Wann Dir lecker Filipino Iessen iessen wëllt, da musst Dir de ganze Wee Norden op Ilocos Sur goen. Hei gi vill genial Platen virbereet, wéi okoy, Bajonett, Empanadas, pinakbet, an Longganisa.
Wousst Dir awer, datt et och en anere leckere Plat ass, deen dovunner koum? De Plat ass igado.
D'igado Rezept hei gedeelt benotzt Schwäin Bauch, Schweinefleesch, Knuewelek, Zwiebel, Lorbeerblieder, schwaarze Peffer, Esseg, Sojazooss, Klackespär, gréng Eeër, a Gewierzer. Dës Kombinatioun vun Zutaten erstellt e gutt ofgerënnt Plat dee schmackhaft an nährstoffaarme ass.
De Goût vun dësem Plat ass séiss an e bësse sauer. Awer vill Leit hunn et gär dofir a Leit, déi net emol aus der Provënz kommen, iessen dëst Geriicht och!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wéi ee Schweinegado schmaacht erstaunlech
De Goût vun dësem Plat ass séiss an e bësse sauer. Awer vill Leit hunn et gär dofir a Leit, déi net emol aus der Provënz kommen, iessen dëst Geriicht och!
D'Geheimnis vum beschten Igado ass e Splash vun Fësch Zooss, kuckt also mäi lecker Rezept!
Pork igado Rezept mat Liewer a Patis Fëschzooss
Ingredienten
- 1 kg Schwäin (kasim) dënn a Sträifen geschnidden
- ½ kg Schweinefleesch a Läischte geschnidden
- 2 Meint Klackespär geschnidden
- 1 pc Muert geschnidden
- 1 pc Gromper a Läischte geschnidden
- 4 Meint Ënnen gehackt
- 3 Knuewlecken Knuewelek gehackt
- 3 Zoppeläffelen kachen Ueleg
- ½ Coupe wäiss Essig
- 2 kleng Dosen gekachten séiss Erbsen
- Pinch vu Salz
- Patis (Fëschzooss)
Uweisungen
- An enger Pan, de Knuewel an d'Zwiebelen frittéieren.
- Füügt d'Schweinefleesch, d'Liewer an d'Päiperlek, a réieren fir eng Minutt.
- Esseg addéieren, vun der Säit vun der Pan schëdden a bréngen ouni ze réieren. D'Hëtzt reduzéieren a simmer bis déi meescht vun der Flëssegkeet verdampft.
- Füügt just genuch Waasser fir d'Fleesch ze decken.
- Deckt a simmer fir 30 Minutten oder bis de Schweinefleesch mëll gëtt.
- Dobäizemaachen Gromperen a Muerten. Mix gutt a kacht bis Geméis mëll gëtt.
- Füügt Salz a Patis fir ze schmaachen.
- Schlussendlech addéiere mir déi séiss Erbëss. Mix gutt.
- Cook fir op d'mannst 1 Minutt.
- Serve wärend waarm.
Ernährung
Tipps fir ze kachen
Sauteing ass de Wee fir de Plat ze kachen. Dir saut déi éischt Zutaten, wéi de Knuewel an d'Zwiebel.
Notéiert w.e.g. datt dëst Plat eng gutt Quantitéit u Liewer huet, well et dësem Plat seng Dicke a gudde Goût gëtt.
Fir d'Liewer fir ze kachen ze preparéieren, sollt Dir et ongeféier eng Minutt ënner kale fléissendem Waasser wäschen. Dëst wäert hëllefen all Blutt an Gëftstoffer ze läschen.
Am Allgemengen kann d'Geriicht e bësse fetteg sinn, sou datt Dir kéint soen datt et e bëssen e "putok-batok" Plat ass.
Awer d'Guttheet vum Geriicht kënnt vu senger Uelegheet! D'Kombinatioun vun der Sauerkeet, Salzegkeet, aner Zutaten, a seng Uelegheet mécht d'Geriicht ganz.
Wann Dir dëst lecker Rezept virbereet, kënnt Dir d'Liewer semi-afréieren sou datt et méi einfach ass ze schneiden. Vergewëssert Iech och d'Liewer net ze laang ze kachen, well se häert a kagummi gëtt.
Souwuel d'Schweinefleesch an d'Liewer solle marinéiert ginn, awer an getrennten Schësselcher. Wann d'Marinéierungszäit fäerdeg ass, musst Dir béid aus hirer Marinade eraushuelen a se virbereeden fir ze kachen.
Wann Dir Iech iwwer d'Schweinefleeschschnëtt frot fir dëst Rezept ze benotzen, ech recommandéieren Kasim oder Liempo. Schwäin Butt ass exzellent well et e bësse fetteg ass.
Dir kënnt och Schweinefleesch oder Tenderloin benotzen, awer si maachen d'Geriicht manner schmaacht.
Beim Kachen, vergewëssert Iech datt d'Schweinefleesch gekacht ass ier Dir d'Liewer bäidréit. De Grond dofir ass datt d'Liewer séier kachen.
Wann Dir e bësse Crunch an Ärem Plat wëllt, da kënnt Dir e puer gehackte gréng Paprika derbäisetzen.
Ofmellen eis 5 lecker Longganisa Rezepter och
Kuckt de YouTuber Kusinerong Arkitekto säi Video iwwer d'Make Schweinegär igado:
Auswiesselungen & Variatiounen
E puer Versioune vun dësem Plat beinhalt d'Benotzung vun aner intern Organer vum Schwäin, wéi d'Häerz, d'Nier an d'Darm.
Dir kënnt och Schweinegado mat Leberspread probéieren, deen e bal identesche Goût huet. Fir dës Variatioun kënnt Dir 1/2 Taass Schweinefleesch-Leber verbreet zu dësem Geriicht addéieren.
Schweinegado mat Ananas ass och eng gutt Variatioun. Dir kënnt 1/4 Coupe Ananasjus oder Täschegeld zu dësem Geriicht addéieren. Dëst wäert dem Plat en Hiweis vu Séiss ginn.
Eng aner Variatioun ass de Schweinegado mat Tomatenzooss. Dir kënnt 1/4 - 1/2 Taass Tomatenzooss benotzen amplaz vum Esseg fir eng aner Twist op d'Geriicht ze addéieren. Tomaten maachen d'Geriicht e bësse méi séiss wéi soss.
Wann Dir d'Liewer net gär hutt, kënnt Dir dëst Rezept och mat Schweinefleesch probéieren oder de Schweinegado ouni Liewer probéieren mat nëmme Schweinefleesch, Tenderloin oder Schëller.
Do ass d'Schweinefleesch igado bicol Rezept dat eng schaarf Versioun vum Geriicht ass.
Fir dëst Rezept braucht Dir 1 kleng Dose Kokosnossmëllech, 3 Stéck Chili Peffer (Siling labuyo) an 1 Tsp Zocker. Füügt just dës Zutaten derbäi wann Dir de Plat kacht.
Schweinefleesch igado bezitt sech op igado gemaach mat Schweinefleesch Rippen anstatt déi üblech Schweineschnëtt. Dëst ass perfekt fir déi, déi gär Rippen iessen!
Dir schneiden d'Fleesch a kleng Stécker, marinéiert et a kacht et dann wéi Dir normalerweis Igado kacht. Dir braucht net déi tatsächlech Schanken ze kachen.
Wann et ëm d'Gewierz geet, gëtt Fëschzooss (Patis) normalerweis op Igado bäigefüügt. Awer Dir kënnt aner Gewierzer wéi Sojazooss oder Austerzooss benotzen.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir och Poulet amplaz Schweinefleesch fir dëst Rezept benotzen. Follegt just déiselwecht Prozedur a Kachzäit, awer benotzt donkel Fleesch an e puer Innere.
Wat ass Schweinegado?
Pork igado ass e populäre Filipino Plat deen an der Provënz Ilocos Sur staamt.
D'Geriicht gëtt mat Schweinefleesch, Innert, Liewer a Geméis gemaach, dorënner Gromperen a Paprika. Et gëtt normalerweis mat Reis oder Brout servéiert.
Den traditionelle Schweinegado ass e Ilocano Liewensmëttel Favorit. D'Leit do maachen et mat Schweinefleesch an Uergelfleesch wéi d'Häerz, d'Liewer an d'Nier.
Vläicht ass dëst ee vun de beschte Filipino Platen verfügbar fir Schweinefleeschliebhaber.
E puer Leit, trotzdem, mussen nach ëmmer e Goût dofir entwéckelen, besonnesch wann Dir décidéiert d'Versioun ze maachen déi Offall enthält.
Schweinegado gëtt normalerweis an Esseg a Sojazooss gekacht. D'Sauerheet vum Esseg, kombinéiert mat der Salzheet vun der Sojazooss, schaaft e perfekte Balance vu Goûten.
Patis füügt dann e bëssen Umami zum Plat.
Igado ass am beschten mat gedämpftem wäisse Reis servéiert, an et ass e populäre Mëttegiessen oder Owesiessen, well et sou häerzlech ass.
Urspronk
Schweinegado gëtt gesot datt hien aus den Ilocano Leit an der Provënz Ilocos Sur staamt.
Déi ursprénglech Versioun vum Geriicht huet Schweinefleesch an Uergelfleesch benotzt, dorënner d'Häerz, d'Liewer an d'Nier.
D'Ilocanos si bekannt fir hir Erfindung wann et ëm Kachen kënnt. Si sinn och bekannt fir hir spuersamkeet, well se dacks all Deel vum Schwäin benotzen, vum Kapp bis zum Schwanz.
D'Ilocanos sinn och bekannt fir hir Léift fir Esseg. Also et ass net iwwerraschend datt d'igado schaarf a sauere Goûten kombinéiert.
Eng kleng Geschicht iwwer dëst Igado Rezept: Elpidio Quirino war de 6th President vun de Philippinnen a gouf an engem provinciale Prisong zu Vigan gebuer, deen zu Ilocos Sur ass.
Seng Famill huet Ilocano Platen gär, an igado war ee vun hire Favoritten fir ze déngen. Dëst beweist, datt och héich-Ranking Leit de Plat gär hunn!
Et ass och e Plat inspiréiert vun de Spuenier, well d'Wuert Higado ass dat spuenescht Wuert fir "Liewer". Et gëtt haut als "Higado" ausgeschwat, well laut der Geschicht, een d'Wuert "Higado" fir "igado" falsch héieren huet, dohier den Numm.
Haut ass et den akzeptéierten Numm vum Plat. D'Geriicht ass vläicht vun de Spuenier beaflosst, awer et ass nach ëmmer e Filipino Plat an een dee vu villen gär ass!
Ilocos Sur ass wou Dir wahrscheinlech de beschte Schweinegado schmaacht. Awer Dir musst net dohinner goen just fir et ze probéieren! Mat dësem Rezept kënnt Dir dëst Plat ganz einfach doheem maachen.
Wéi déngen an iessen
Igado ass am beschten mat gedämpftem Reis zerwéiert, awer et kann och mat Pancit (gerührte Nuddelen) genotzt ginn oder souguer eleng als liicht Iessen.
Generell ass Igado e Mëttegiessen oder Owesiessen, well et ass ganz ausfëllen. Et ass och e ganz häerzleche Plat, also wäert et definitiv Ären Honger zefridden.
Wann Dir Igado iesst, gitt sécher alles zesummen ze mëschen ier Dir e Biss hëlt. Dëst garantéiert datt Dir e bësse vun allem an all Gabel kritt - d'Schweinefleesch, d'Liewer, d'Geméis an d'Sauce.
Ech hu gär e bëssen extra Patis (Fëschzooss) op meng Igado bäigefüügt, well ech fannen datt et wierklech de Goût verbessert. Mee fillt sech fräi fir méi oder manner derbäi ze ginn, jee no Ärem Goûtvirléiften.
Wann Dir e bësse méi sauere Goût wëllt, kënnt Dir e bësse Calamansi Jus op Är Igado addéieren. Dëst hëlleft och duerch de Räichtum vum Plat ze schneiden.
Igado ass am beschten genießt a waarm, also gitt sécher ze gräifen soubal et servéiert gëtt!
Wéi späichert
Dir frot Iech wahrscheinlech wéi laang Schweinegado dauert?
Schweinegado dauert ongeféier 3-4 Deeg am Frigo soulaang Dir et an engem loftdichte Container hält. Wann Dir wëllt datt et méi laang dauert, kënnt Dir et bis zu 2 Méint afréieren.
Fir erëm z'erhëtzen, einfach d'Igado iwwer Nuecht am Frigo opdecken an dann an enger Pan iwwer niddereg Hëtzt erhëtzen bis se erwiermt.
Dir kënnt et och an der Mikrowelle fir e puer Minutten oder sou erhëtzen.
Ähnlech Platen
Wann Dir Ären bannenzege Ilocano wëllt kanaliséieren, kënnt Dir dëse Geriicht zesumme mat aneren Ilocano Platen wéi Dinakdakan, Dinengdeng, an déi uewen ernimmt maachen.
Liicht ass och en ähnleche Plat, well et och Schwäin a Liewer benotzt.
Awer wat Menudo ënnerscheet ass datt d'Schweinefleesch a Kubel geschnidden gëtt anstatt Scheiwen. Och benotzt dëse Geriicht eng Zort Wurst, normalerweis Chorizo.
Pakbet oder pinakbet ass en aneren Ilocano Plat deen ähnlech wéi Igado ass, well et och Geméis a Schweinefleesch benotzt.
Den Haaptunterschied ass datt Pakbet fein gehackt Geméis benotzt, während igado méi grouss Geméisstécker benotzt.
Wann Dir eng net-Schweinefleesch Versioun vum Igado wëllt, kënnt Dir Pouletigado maachen, deen och lecker ass.
Wann Dir aner Filipino Platen wëllt probéieren, déi Schweinefleesch benotzen, kënnt Dir och Adobo, lechon kawali a knusprech Pata maachen.
FAQs
Wéi vill Kalorien sinn am Schweinegado?
Wann Dir virwëtzeg sidd iwwer Schweinegado Kalorien, eng Portioun (Schuel) huet ongeféier 560 Kalorien. Et hänkt wierklech of ob Dir un dësem Rezept bleift oder Ergänzunge an Ersatzstécker maacht.
E puer Versioune kënnen esou wéineg wéi 300 Kalorien enthalen, awer Dir musst d'Liewer a Gromperen iwwersprangen.
Allgemeng ass Schweinegado mat Liewer e ganz gesond Iessen. Et ass eng gutt Quell vu Protein an aner Nährstoffer, awer wéi déi meescht Platen ass et am beschten a Moderatioun verbraucht.
Kann ech Schweinegado ouni Liewer maachen?
Wann Dir dëse Geriicht wëllt maachen, awer net d'Liewer benotze wëllt, kënnt Dir einfach aner Organer benotzen oder d'Uergel ganz iwwersprangen.
E puer Leit hunn de Goût oder d'Textur vun der Liewer net gär, also wann dat de Fall ass mat Iech, da kënnt Dir definitiv dëse Geriicht ouni et maachen.
Igado ass och lecker mat nëmme Geméis a Schweinefleesch, also wann Dir et einfach wëllt halen, kënnt Dir dat definitiv och maachen.
Muss Igado am Esseg gekacht ginn?
Nee, et muss net am Esseg gekacht ginn, awer et hëlleft dem Geriicht e bëssen Tang ze ginn an hëlleft d'Aromen auszegläichen.
Wann Dir net Esseg benotze wëllt, kënnt Dir et iwwersprangen oder et mat Zitrounejus oder Calamansi ersetzen.
Wéi eng Esseg kann ech fir Igado benotzen?
Fir dësen Plat kënnt Dir wäiss Esseg, Äppel Cider Esseg, oder souguer Reis Esseg benotzen.
Ech perséinlech benotze gär wäiss Esseg well et e ganz mëllen Aroma huet an déi aner Zutaten net iwwerdréit. Awer fillt Iech gratis ze benotzen wat och ëmmer Esseg Dir hutt.
Konklusioun
Schweinegado virbereeden ass e Fest fir Äre Grupp vu Frënn oder Famill! D'Texturen an d'Aromen an dësem Plat si wierklech eppes ze gesinn.
Virun allem ass d'Iessen vun dësem Plat eppes fir op ze waarden. Dëst ass besonnesch wouer wann Dir interesséiert sidd d'Geschicht vun de Liewensmëttel ze kennen déi Dir iesst, wéi e richtege Foodie wier!
Léiert d'Aromen vun Ilocos a senge Leit duerch dëse Geriicht kennen. Bereet dëst Igado Rezept an erwaart Iech op eng wonnerbar kulinaresch Rees geholl ze ginn.
Liest next: 1 Zutat deen Iech kräizt fir dëst Schweinefleesch Dinuguan Rezept ze maachen
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
