Usuba Messer vs Nakiri: Béid fir Geméis ze schneiden awer net d'selwecht
Wann Dir sicht e Messer, datt Är chopping Erfahrung nach besser maachen kann, Dir musst kontrolléieren aus der usuba Messer an nakiri Messer, souwuel entworf fir Geméis ze schneiden.
Awer wéi wielt Dir?
Béid Nakiri an Usuba hunn e Cleaver-ähnlechen Erscheinungsbild, awer den Nakiri ass duebelschräifend, während d'Usuba en eenzeg Schrägmesser ass. Dës japanesch Messer si populär an der Kichen a gi bal ëmmer benotzt fir Geméis ze schneiden.
Weiderliesen fir méi iwwer d'Ënnerscheeder tëscht dësen zwee erstaunlech Messer ze léieren an erauszefannen wat fir Iech richteg ass.
An dësem Post erklären ech d'Ënnerscheeder tëscht dësen zwee ähnlechen japanesche Messer. Nodeems Dir dëse Post gelies hutt, wësst Dir wéi ee Messer besser passt fir Är Bedierfnesser.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Japanesch Geméis Cleavers a Messer
Verschiddener Japanesch Kichen Messer kann op den éischte Bléck schwéier vuneneen z'ënnerscheeden sinn, well se schéngen ähnlech Funktiounen an ähnlech Erscheinung ze hunn.
Zum Beispill, betruecht d'Nakiri an Usuba Messer.
Spezial Japanesch Geméismesser wéi Nakiri an Usuba existéieren, awer wéi ähnlech an ënnerscheed sinn se wierklech? Gutt, jidderee passt besser fir eng gewëssen Aufgab.
D'Japaner hunn d'Gewunnecht Geméis ze schneiden, ze schneiden an a ganz dënn oder kleng Stécker ze schneiden.
Si benotzen eng Vielfalt vu verschiddene Messer fir dëst z'erreechen, dorënner den Usuba Messer an Nakiri Messer.
Hei ass de Grond: an der japanescher Iessetikett gëtt d'Iessen mat Stéckstécker giess, an dofir ass et wichteg datt d'Iessen einfach opzehuelen an z'iessen.
Dofir gi Geméis dacks an dënn oder kleng Stécker geschnidden.
Japanesch Kichecheffe hunn all speziell Geméis Messer. E puer léiwer den Usuba Messer, anerer léiwer den Nakiri Messer.
Dir wäert méiglecherweis professionell Käch gesinn, déi an engem Restaurant mat der Usuba schaffen, wärend Heem Käch nakiri benotzen.
Also, wat ass den Ënnerscheed tëscht dësen zwee Messer?
Loosst eis iwwer all Typ goen an d'Ënnerscheeder tëscht deenen zwee.
D'Ënnerscheeder tëscht engem Usuba Messer an engem Nakiri Messer
Béid vun dëse Geméis Messer hunn e riichte Rand Blade, a si gleewen den traditionelle chinesesche Cleafer, mä si sinn eigentlech souwuel anescht entworf.
Ech ginn iwwer all d'Ënnerscheeder tëscht dësen zwou Zorte vu japanesche Kichenmesser.
Awer als éischt, hei ass en Dësch, deen déi zwee Messer vergläicht:
| nakiri | usuba |
| Duebelschräifend Blade | Single-bevel viischt |
| Einfach doheem ze schärfen | Verlaangt professionell Schärft |
| Kann all Geméis schneiden a schneiden a grouss Bänn u Liewensmëttel schneiden | Bescht fir dekorativ a fein Ausschneiden |
| Méi hell am Gewiicht | Méi schwéier |
| Kann benotzt ginn fir riets a lénkshand Benotzer | Bescht fir riets Hand Benotzer, lefties mussen eng spezialiséiert usuba kafen |
| Huet Western Stil Hand oder Wa Handle | Huet Wa (Japanesch) Grëff |
| Blade Längt tëscht 6.5-12.5 Zoll | Blade Längt tëscht 6.5-12.5 Zoll |
| Hard Blade | Méi mëll Blade |
| Ze bezuelen | deier |
viischt
De gréissten Ënnerscheed tëscht dësen zwee Messer ass d'Blade. D'Usuba Messer huet eng Single-Bevel Blade, während d'Nakiri Messer eng duebel Bevel Blade huet.
Wat dat heescht ass datt d'Usuba Messer nëmmen op enger Säit geschärft gëtt, während de Nakiri Messer op béide Säiten geschärft ass.
D'Usuba Messer huet eng scharf Blade a stompegen Réck, wat et einfach mécht d'Messer ze kontrolléieren a propper Schnëtt ze maachen.
Den Nakiri Messer huet och e schaarfe Klingen, awer Dir wäert bemierken datt vill Nakiris e spitzen Tipp hunn, wat et einfach mécht duerch haart Geméis ze schneiden.
Eng Usuba ass (bal ëmmer) eng Katana oder eenzege Schrägblad, am Géigesaz zu engem Nakiri, deen ëmmer en Duebelschrägmesser ass.
Béid Designen hunn flaach Blade Profiler, a weder huet vill vun engem Bauch.
Hir riicht Kante maachen se ideal fir präzis Push-Ausschneiden, Schnëtt a fein Hand- a Brettschneiden.
Zweck
Den usuba Messer ass fir Präzisiounsschneider entworf, während den Nakiri Messer fir Geméis ze schneiden ass entworf.
Den Usuba ass en eensäitegt Kichenmesser deen ideal ass fir ganz fein Geméis Scheiwen ze schneiden, wärend den Nakiri méi vun engem traditionelle japanesche Stil Geméismesser ass.
Japanesch Kichecheffe benotzen en usuba Messer a kommerziellen Kichen wann se perfekt dekorativ Schnëtt fir Sushi oder Sashimi maache mussen.
D'Usuba Messer gëtt och benotzt fir Geméis fir aner japanesch Platen ze preparéieren, wéi Tempura.
Den Nakiri Messer gëtt an der Heemkichen benotzt fir allgemeng Geméisvirbereedung, wéi ze schneiden, ze schneiden an ze schneiden.
Et ass net bal sou präzis, an dofir ass d'Usuba besser fir dekorativ Ausschneiden. Sushi Kichecheffe benotzen en Usuba Messer fir Hiramasa, oder wäisse Flounder, Sashimi ze maachen.
De Fësch gëtt a ganz dënn Scheiwen geschnidden, bal transparent.
Si schneiden och Gurken, Daikon, an aner Geméis fir Sushi Rollen. Den Nakiri Messer gëtt net fir Sushi Virbereedung benotzt well d'Blade net esou scharf a präzis ass.
Handle Typ
Dës Messeren hunn entweder eng Wa oder Yo Handle.
Stäerkste usuba Messeren hunn eng traditionell japanesch Wa Grëff. Dëse Grëff ass aus Holz gemaach an ass mat zwee Nieten un d'Blade befestegt.
De Wa Grëff ass bequem ze halen a bitt e gudde Grip.
Dëse Grëff huet eng D-Form oder octagonal Form a gëtt normalerweis aus Rosewood, Ho Holz oder Magnolia gemaach.
Déi octagonal Form verhënnert datt de Grëff vun Ärem countertop rullt wann Dir se setzt.
Nakiri Messer kënnen och e Wa Grëff hunn, awer déi meescht Modeller hunn e Western-Stil (Yo) Grëff, deen aus syntheteschen Materialien gemaach gëtt, wéi Plastik oder Komposit.
De Western-Stil Grëff ass méi bequem fir Leit mat méi grouss Hänn a bitt e gudde Grip.
De Western-Stil Grëff ass méi einfach an de Geschäfter ze fannen, well et de méi populäre Stil ass.
packen Material
Generell huet d'Usuba Messer en octagonal oder ronnen hëlze Grëff, während d'Nakiri Messer e Rechteck oder e ovale Plastikshandtak huet.
Héichqualitativ Nakiri Messer kënnen och gutt Holzhandtak hunn, awer si ginn normalerweis um méi deier Enn fonnt.
De Grond firwat déi meescht Nakiri Messer Plastikshandtak hunn ass datt se manner deier sinn ze produzéieren.
Wat den Usuba Messer ugeet, ass den hëlze Grëff méi bequem ze halen, an et bitt och e bessere Grip.
De Plastikshandtak um Nakiri Messer ass och bequem ze halen, awer et ass net sou gutt wéi den hëlze Grëff um Usuba Messer.
Gewiicht
Den Usuba Messer ass méi schwéier wéi den Nakiri Messer.
D'Usuba Messer ass eng eensäiteg Blade, an d'Gewiicht ass gläichméisseg iwwer d'Blade verdeelt.
Am Géigesaz, ass den Nakiri Messer eng duebelschräifend Blade, an d'Gewiicht ass gläichméisseg iwwer d'Blade verdeelt.
Den Nakiri ass allgemeng méi schwéier well et fir Volumen Geméis ze schneiden benotzt gëtt, wärend d'Usuba fir méi delikat Schnëtt benotzt gëtt.
Wat ass en Usuba Messer?
En usuba Messer ass en traditionellt japanescht Geméismesser. Et ass en eenzege Schrägmesser, dat heescht datt nëmmen eng Säit vum Blade geschärft ass.
D'Wuert "Usui" heescht "dënn" op Englesch, an "ba", dat kënnt aus der selwechter Wuerzel wéi Hamono an iwwersetzt op "Blade" oder Randinstrument, sou datt d'Usuba eng "dënn Blade" ass.
Als Resultat vun dëser super dënnem véiereckege Klinge gëtt d'Usuba also méi dacks als Sushi Messer benotzt fir déi onheemlech kleng Scheiwen vu Geméis ze schneiden, déi an de Sushi Rullen benotzt ginn.
Main Fonctiounen vun Usuba Messer
- Gréisst: En Usuba Messer ass zimmlech grouss a Gewiicht wéinst senger Spaltform. D'Moyenne Messer huet eng Längt tëscht 165 -240 mm oder 6.5 ze 9.44 Zoll obwuel vill Kichecheffe wéi se och méi laang (12.5 Zoll). Zum Verglach geet et ëm d'Gréisst vun engem Kichemesser.
- Form: D'Usuba huet eng Spaltform, an et huet eng laang, dënn a flaach Blade.
- Blade / Rand: Usuba huet eng eenzeg Schrägblad, an et gëtt eng mëll konkave Form op senger flaacher Säit. D'Blade ass ganz dënn, an de Rand ass super scharf.
- Gitt: Authentesch Made-in-Japan Usuba Messer hunn de Wa-Handle, deen D-förmlech an achteckeg ass. Et ass selten eng Usuba mat engem Western-Stil Grëff ze fannen.
Den Usuba Messer ass erfuerderlech fir d'Geméis ze schneiden déi ongekacht zerwéiert ginn.
Déi engsäiteg, ultra-dënn Blade schneid d'Surfaces mat ganz wéineg celluläre Schued, bewahrt de Goût vun de Geméis, wärend och d'Frëschheet vum geschniddene Geméis verlängert.
Sécher, den Nakiri kann präzis Schnëtt maachen, awer et kann e bëssen celluläre Schued verursaachen well et net sou gutt ass.
Wann Dir Är Geméis mat engem Usuba Messer schneit, hëlleft de minimale celluläre Schued, deen am ganze Prozess geschitt, Verfärbung oder eng Verännerung vum Goût vum Geméis ze verhënneren, déi vun der Oxidatioun no der cellulärer Schued kënnt.
Net nëmmen ass d'Usuba e flaach Geméismesser, awer et huet e flexibelen mëttleren Deel dee fir béid 'Katsuramuki', oder Rotatiounsschielen Techniken benotzt ka ginn:
Et ass och ganz gëeegent fir dënnem Geméis ze schneiden.
Wann Dir japanesch Messer an der Kichen benotzt, gitt sécher se ze benotzen no Japanesch Messer Techniken.
D'Usuba gëtt dacks benotzt fir déi onheemlech dënn Scheiwen ze maachen.
Dir kënnt dëse Geméismesser op gréissere Komponenten wéi Kabes benotzen wéinst senger laanger, relativ héijer Blade.
Wéi och ëmmer, well dem Usuba seng kleng, fragil Blades méi wahrscheinlech beschiedegt ginn wéi e Nakiri Messer, sollt Dir et net op Geméis mat méi haarter Haut benotzen.
Ähnlech wéi den Nakiri, dem Usuba seng grouss Blade gëtt Iech genuch Knuckplaz fir Är ënnerstëtzend Hand, reduzéiert d'Méiglechkeet vu Verletzungen wann Dir dës séier Chops ausféiert.
Wann Dir d'Usuba benotze wëllt fir Äert Geméis mat enger regulärer Dicke ze schneiden, wäert dat och nëtzlech sinn.
Fir wien ass den usuba Messer?
D'Usuba ass ideal fir Geméis ze schneiden dat réi presentéiert gëtt wéinst senger präzis Schneidaktioun an der Tatsaach datt et d'Geméiszellen am mannsten Schued verursaacht.
D'Usuba ass en Een-Schräg Kichenmesser, dat heescht datt et méi Fäegkeet erfuerdert fir effizient ze handhaben wéi den Duebelschräg Nakiri.
Op der anerer Säit kann bal jiddereen den Nakiri Messer benotzen.
Usuba ass ee vun den dräi primäre Messer, déi an enger japanescher kommerziell Kichen benotzt ginn, zesumme mat Deba a Yanagiba.
Dofir sidd Dir méi wahrscheinlech een an den Hänn vun engem professionelle Kach a Japan ze gesinn wéi am normale Hausgebrauch.
Den usuba Messer ass eng super Wiel fir erfuerene Käch a Käch déi schéin, präzis Schnëtt wëllen erstellen. Déi schaarf Klingen an de stompegen Réck maachen et einfach de Messer ze kontrolléieren a propper Schnëtt ze maachen.
Et gëtt meeschtens fir Geméis benotzt, awer et kann och fir Fleesch a Fësch benotzt ginn.
Wat ass en Nakiri Messer?
E Nakiri Messer ass e japanesche Geméis Messer. Et ass en Duebelschrägmesser, dat heescht datt béid Säiten vum Blade geschärft sinn.
D'Form ass wéi e Cleaver mat engem rechteckegen, dënnen Blade.
Haaptmerkmale vum Nakiri Messer
- Gréisst: E Nakiri Messer ass zimmlech grouss an hefteg wéinst senger Spaltform. D'Duerchschnëttsmesser huet eng Längt tëscht 165 -320 mm oder 6.4 bis 12.5 Zoll. Seng Gréisst ass vergläichbar mat Kachmesser an d'Längt vun engem Yanagiba Messer.
- Form: Den Nakiri huet eng Spaltform, an et huet eng laang, dënn a flaach Blade.
- Blade / Rand: Nakiri huet eng duebel-bevel viischt. D'Form ass och dënn a rechteckeg, wéi d'Usuba. Et kann awer manner schaarf sinn, mee et ass ganz staark.
- Gitt: Déi meescht Nakiri Messer hunn e Western-Stil Grëff, deen normalerweis aus Komposit oder Plastik gemaach gëtt. Authentesch gemaach-an-Japan Nakiri Messer hunn de Wa-Handle, deen D-förmlech an achteckeg ass.
Normalerweis ass den Nakiri Messer en traditionellt japanescht Messer dat benotzt gëtt fir doheem ze schneiden, an et ass déi léifste Choix vun Heem Käch.
Den Numm seet sech selbstverständlech: "na" steet fir "Blat" an "kiri" fir Schnëtt - also ass et e Blatschneider, wat d'Zaloten a Geméis opschneiden.
Den Nakiri Messer ass entwéckelt fir Geméis ze schneiden. Déi schaarf Klinge mécht et einfach duerch haart Geméis ze schneiden.
Dofir ass den Nakiri Messer eng super Wiel fir Heem Käch, déi Geméis séier schneiden wëllen.
Den Tipp vum Nakiri Messer ass entweder flaach oder komplett feelen. Den Nakiri Messer gëtt nëmme vertikal benotzt fir Geméis ze schneiden wéinst senger Form.
D'Messer beweegt sech net zréck a vir oder zitt a dréckt, sou datt de beschte Wee fir et ze benotzen ass séier ze hacken.
De rechteckegen Design vum Messer mécht och d'Ausschneiden méi einfach well et Iech vill Plaz gëtt fir Är Knäpper ze schützen.
Et gi vill nakiri Messer Dir kafen kann, mä de beschte nakiri Messer soll duebelschneid sinn an aus héich-Kuelestoff Edelstol gemaach ginn, wat extrem schaarf an einfach ze schaffen ass.
Kuelestol gëtt dacks a senger Konstruktioun benotzt. Dir kënnt Geméis mat Liichtegkeet a wéineg Ustrengung hacken, dank dem Gewiicht vum Blade.
Wat d'Features ugeet, sollt Dir wëssen, datt Nakiri Messer typesch eng Längt vun 165 mm bis ongeféier 240 mm hunn, obwuel et e puer esou laang wéi 320 mm fir professionell Käch geduecht sinn.
Authentesch japanesch Nakiri Messer hunn normalerweis en hëlze Grëff. Dëst ass net nëmme fir Traditioun, mee och well Holz ass bequem ze gräifen an net sou waarm wéi Metall gëtt.
De Gläichgewiicht Punkt oder Tipp ass méi Wénkel op den Tipp, an dat heescht d'Messer wäert extra präzis an agile ginn.
Fir wien ass den Nakiri Messer?
Och wann Nakari Messer gutt allzweckeg Kicheninstrumenter maachen, si si net fir usprochsvolle Schneidaufgaben entworf wéi Fleesch ze schneiden oder duerch Schanken ze schneiden - et ass am beschten en Nakiri fir säin Zweck ze benotzen, dat ass Geméis ze schneiden.
Den Nakiri Messer ass fir Heem Käch gemaach, déi en einfachen an einfache Geméismesser wëllen dat einfach ze benotzen ass.
Den Nakiri ass eng exzellent Wiel fir déi, déi nei japanesch Messer sinn oder no engem Upgrade vun engem Standard Kachmesser sichen.
Dofir ass en Nakiri hëllefräich fir déi, déi Zoppen, Zaloten a Geméis an all Kichen genéissen. Veganer a Vegetarier fannen den Nakiri Messer onverzichtbar an der Kichen.
Wéi benotzen ech en Usuba Messer an Nakiri Messer
Béid Nakiri an Usuba hunn e Cleaver-ähnlechen Erscheinungsbild, awer den Nakiri ass duebelschräifend, während d'Usuba en eenzeg Schrägmesser ass.
Dës japanesch Messer si populär an der Kichen a gi meeschtens benotzt fir Geméis ze schneiden.
Fir en Usuba Messer ze benotzen, hält de Messer an Ärer dominanter Hand mat der Schneidkant no ënnen.
Wéinst dem Raséier-dënnen Blade vun der Usuba kënnt Dir einfach zevill Material duerch Schleifen ewechhuelen.
Halt d'Kontroll iwwer d'Blade mat Ärem Daumen vun Ärer rietser Hand, während Dir déi zwee Fanger vun Ärer lénkser Hand um Rand vun der Klinge setzt.
Fir e Nakiri Messer ze benotzen, hält de Messer an Ärer dominanter Hand mat der Schneidkant no ënnen.
Dir musst d'Up-and-Down Chopping Bewegung mat dësem Messer benotzen.
Et gi verschidde Weeër fir Äert Nakiri Messer ze halen. Souwuel de spitzen Grip an de Prise Grip sinn akzeptabel.
Et hänkt alles vun der Method of, déi Iech am meeschten natierlech fillt.
Fir Äert Messer mat engem Prise Grip ze halen, benotzt Ären Daumen an Zeigefanger fir eng verbessert Kontroll.
Dëst beweist datt déi zousätzlech Fanger op Ärer Hand ënnert oder ronderëm de Grëff gestoppt ginn. Dës Approche ass am allgemengen déi effektivst well e Nakiri Messer e glat-kantéierten, riichter Blade huet.
D'Method abegraff de spitzen Fanger Grip ka benotzt ginn fir eng verbessert Kontroll a Präzisioun.
Dir musst Ären Zeigefanger op der Wirbelsäit vum Nakiri Messer setzen fir dës Technik ze benotzen. Dir sollt de Grëff mat de verbleiwen Fanger ëmginn.
FAQs
Ass nakiri oder usuba besser?
Dëst hänkt nëmmen vun der Meenung vum Kach of a wat Dir de Messer benotzt.
E puer Leit kënnen feststellen datt den Nakiri besser ass well et en Duebelschrägmesser ass, dat heescht datt et fir béid riets- a lénkshändeg Leit benotzt ka ginn.
D'Usuba, op der anerer Säit, ass e Single-Bevel Messer, wat méi schwéier ka sinn ze benotzen wann Dir net gewinnt sidd.
Wéi och ëmmer, fir déi fein, delikat Schnëtt an Zierschneidaarbechten an Ärer Kichen, ass d'Usuba e méi delikat a fein Geméismesser.
Den Nakiri Messer ass eng super Wiel wann Dir doheem kachen a voluminéis Schneidaarbechten handhaben kann.
Wéi och ëmmer, wann Dir professionell als Sushi Chef schafft, brauch Dir den Usuba.
Kënnt Dir Nakiri Messer fir Fleesch benotzen?
Obwuel Nakiri Messer technesch sécher sinn op Fleesch ze benotzen, ass et net recommandéiert.
Wann Dir eng Up-an-Down Beweegung benotzt fir duerch Fleesch direkt an d'Schneidplat ze schneiden, wäert dëst Äert Nakiri Messer beschiedegen a potenziell briechen.
E Nakiri Messer ass net geduecht fir déi haart Schneidbewegungen ze widderstoen déi néideg sinn wann Dir Fleesch a Schanken schneiden.
Aus deem Grond ass et am beschten en Nakiri Messer fir säin Zweck ze benotzen, dat ass Geméis ze schneiden
Kënnt Dir Usuba Messer fir Fleesch benotzen?
Definitiv net. En Usuba Messer huet e delikat, eenzeg Schrägblad dat nëmme geduecht ass fir Geméis ze schneiden.
D'Usuba ass net e versatile Messer wéi den Nakiri, deen heiansdo Fleesch wéi Gefligel handhaben kann.
Wann Dir en Usuba Messer op Fleesch benotzt, da wäert d'Blade wahrscheinlech chip oder briechen. Et ass am beschten dëst nëmme fir Geméis a scho geschniddene Fësch ze benotzen.
Wéi schärfen ech Nakiri an Usuba Messer?
De beschte Wee fir Äert Nakiri oder Usuba Messer ze schärfen ass mat engem Honingstab an engem Schärfesteen.
Déi japanesch benotzen e spezielle Whetstone genannt Nakato, awer all Schärftstee wäert maachen.
Conclusioun
Béid Usuba an Nakiri Messer hunn hiren eegene eenzegaartegen Zweck. Den Usuba Messer ass perfekt fir Präzisiounsschnëtt ze maachen, während den Nakiri Messer perfekt ass fir Geméis ze schneiden.
Wann Dir no engem allgemengen Zweck japanesche Kichenmesser sicht, dann ass den Nakiri Messer de Wee fir ze goen.
Awer wann Dir no engem Messer sicht dat Präzisiounsschnëtt maache kann, dann ass den Usuba Messer déi besser Optioun.
Loosst Iech net entschrecken duerch d'Cleaver-ähnlech Erscheinung vun dëse Messer. Mat e bëssen Übung wäert Dir a kuerzer Zäit wéi e Profi schneiden an Wierfel schneiden!
Ech muss ëmmer erwähnen datt e Nakiri oder Usuba Messer ideal ass fir Veganer a Vegetarier - et ass dat wichtegst Messer fir an Ärer Kichen ze hunn!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.