Worcestershire Sauce vs Auster Sauce | Verschidde Goût & Konsistenz
Et gëtt kee Mangel u Braun Zosen Dir kënnt op Är Rezepter derbäi. Wéi och ëmmer, net all Zosen si gläich erstallt.
Wann et ëm saucy Condiments kënnt, souwuel Worcestershire wéi Auster Saucen si populär Optiounen, déi a ville Kichen benotzt ginn.
Worcestershire Sauce ass e klassesche englesche Kondiment aus Anchovien, Malz Esseg, Zocker, Salz, Tamarind Extrakt, Gewierzer an aner Aromen. Et huet e schaarfen a schaarfen Aroma mat engem Hiweis vu Séissegkeet.
Auster Zooss ass e populäre chinesesche Gewierz aus Austern, Sojazooss, Zocker a Salz. Et huet e räiche Goût mat engem Hiweis vu Séissegkeet an Umami.
Den Haaptunterschied ass datt d'Worcestershire Sauce mat Esseg a fermentéierten Anchovien gemaach gëtt an Austersooss ass aus fermentéierten Austerextrakt gemaach an huet eng méi déck Konsistenz.
An dësem Artikel erklären ech d'Ënnerscheeder tëscht dësen zwou populäre Zoossen. Si gi béid a villen asiatesche Rezepter benotzt, awer si hunn aner Aromen an Texturen.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Worcestershire Sauce an Auster Sauce?
Den Haaptunterschied tëscht den zwou Zoossen ass datt d'Worcestershire Sauce mat Esseg a fermentéierten Anchovie gemaach gëtt, während Austerzooss aus fermentéierten Auster gemaach gëtt an eng méi déck Konsistenz huet.
Och wa béid Saucen brong faarweg sinn, huet Worcestershire Zooss e tangier salzege Goût mat engem Hiweis vu Séissegkeet, während Austerzooss e méi räiche Goût huet a méi séiss ass.
Béid Zooss kënnen als Marinade fir Fleesch oder Fësch benotzt ginn, fir Zoppen oder Stews bäigefüügt fir Aroma ze addéieren, als Dip fir Geméis benotzt oder op Rühr Fritten bäigefüügt ginn.
Wärend souwuel Austersooss wéi och Worcestershire Seafood an hirer Virbereedung benotzen, sinn d'Zorte vu Mieresfriichten ënnerscheet.
D'Flëssegkeet, déi nom Pochéiere vun Austern bliwwen ass, gëtt benotzt fir Austerzooss ze maachen, déi dann op bal näischt reduzéiert gëtt.
Am Géigesaz, Fësch gëtt an der Preparatioun vu Worcestershire Sauce benotzt. De Fësch, typesch Anchovies, füügt eng Umami Notiz gläich wéi déi vun Austern an Austerzooss.
D'Konsistenz vun Austerzooss an déi vun Worcestershire Sauce sinn ënnerschiddlech. Auster Sauce ass méi déck.
Reduzéiert op eng déck Konsistenz, hausgemaachte Worcestershire Sauce feelt nach ëmmer de Kierper vu Geschäft kaaft Varietéiten déi Maisstärke oder aner Verdickungsmëttel enthalen kënnen.
Fläschen Austernzooss ass zimmlech déck a plakeg wärend d'Fläsche Worcestershire Sauce fléissend ass.
Fir et anescht auszedrécken, Worcestershire Sauce ass extrem dënn wärend Austerzooss viskos ass.
Ingredienten
Loosst eis d'Ingredienten an den zwou Zooss kucken fir ze vergläichen:
Worcestershire Sauce gëtt mat Anchovien, Malz Esseg, Zocker, Salz, Tamarind Extrakt an aner Aromen gemaach.
Et huet e schaarfen a schaarfen Aroma mat engem Hiweis vu Séissegkeet. D'Textur an d'Konsistenz ass dënn a Waasser.
Austerzooss gëtt aus Austern, Sojazooss, Zocker a Salz gemaach. Et huet e räiche Goût mat engem Hiweis vu Séissegkeet an Umami. D'Sauce ass méi déck an huet eng plakeg Konsistenz.
Sojazooss gëtt dacks benotzt fir de Goût an d'Faarf vun hausgemaachten Austerzooss ze verbesseren andeems se se mat der reduzéierter Austerflëssegkeet vermëschen. D'Zousatz vun Zocker a Salz ass méiglech.
All dës Komponente si präsent an kommerziell Austernzooss, awer d'Zousatz vun Verdickungsmëttel gëtt et eng méi ketchupähnlech Konsistenz.
Et ass wichteg ze bemierken datt Monosodiumglutamat (MSG) dacks zu kommerziellen Austersooss bäigefüügt gëtt fir den Umami Aroma vun der Sauce ze stäerken.
Worcestershire Sauce enthält normalerweis net MSG well et dee gudde Umami Geschmaach aus fermentéierte Fësch huet.
Ernährung
Wat d'Gesondheetsvirdeeler ugeet, ass Worcestershire Sauce relativ niddereg u Kalorien a Natrium, wat et e méi gesonde Kondiment mécht am Verglach mat Austerzooss déi en héije Natriumgehalt huet.
Et ass wichteg ze bemierken datt Austersooss heiansdo MSG enthalen kann, also ass et wichteg d'Etiketten ze kontrolléieren wann Dir Iech iwwer MSG Konsum besuergt sidd.
MSG gëtt ugeholl datt e puer Leit Kappwéi, Migränen an aner Gesondheetsproblemer verursaachen.
Worcestershire Sauce ass manner an Kalorien a Fett, sou datt et benotzt ka ginn wann Dir Är Taille kuckt. Et ass och e super Wee fir de Goût vun de Rezepter ze verbesseren ouni héich-Kalorie Zutaten ze addéieren.
Auster Sauce ass och zimmlech niddereg u Kalorien a Fette, awer et enthält méi Natrium wéi Worcestershire Sauce, also wann Dir Är Salzopnahm kuckt, da wëllt Dir amplaz Worcestershire Sauce wielen.
Schlussendlech kënne béid Worcestershire an Auster Saucen op déiselwecht Manéier benotzt ginn, awer si hu ganz verschidde Goûtprofiler a Gesondheetsvirdeeler.
Vergläichend huet Worcestershire Sauce méi Eisen, Kalium, Vitamin C, Kalzium, Kupfer a Phosphor, während Auster Sauce méi Vitamin B12 a Selen huet.
Et ass wichteg de Goût an den Ernärungswäert vu béide Saucen ze berücksichtegen wann Dir entscheet wéi eng besser Wiel fir Äert Geriicht wier.
Alles an allem kann all Zooss en interessante Goûtprofil fir Platen ubidden, awer d'Ënnerscheeder tëscht hinnen ze verstoen hëlleft Iech dat richtegt Gewierz fir Är kulinaresch Bedierfnesser ze wielen.
Origins
Worcestershire Sauce gouf an England am Joer 1837 vun de Chemiker Lea & Perrins erfonnt, während Austersooss a China am Joer 1888 vum Här Lee Kum Sheung entstanen ass.
Austerzooss gouf zoufälleg erfonnt wéi de Lee Kum Sheung probéiert eng ähnlech Zooss aus Austern ze kreéieren déi hien zu Guangdong, China gesinn huet.
Hien huet déi falsch Zutaten bäigefüügt an schlussendlech eng Zooss mat engem eenzegaartege Goût erstallt.
Worcestershire Sauce gouf erstallt mat enger Mëschung aus verschiddenen Zutaten aus verschiddenen Deeler vun der Welt dorënner Indien, Südostasien a Südamerika.
D'Ingrediente goufen zesumme gemëscht fir déi tangy Zooss ze kreéieren déi mir haut kennen.
Yum! Loosst eis probéieren dëst lecker 10 Minutte Bok Choy an Auster Sauce Stir Fry Rezept
Worcestershire Sauce oder Auster Sauce: wat fir ze benotzen?
Wärend béid Saucen op ähnlech Manéier benotzt ginn, hu se ganz verschidde Goûtprofiler, déi se fir verschidde Platen gëeegent maachen.
Worcestershire Sauce ass super fir e salzegen a schaarfe Goût zu gudde Platen ze addéieren, während Austerzooss besser gëeegent ass fir e räiche séissen Umami Aroma a Séissegkeet zu Platen ze addéieren.
Wéi och ëmmer, d'Aromaprofile vun all Zooss sinn ënnerschiddlech a sollten ofhängeg vum Geriicht anescht benotzt ginn.
Auster Sauce ass e gemeinsame Zutat an asiatesche Rühr-Fritten an ass och super fir ze benotzen an Tauchsauce fir frittéiert Liewensmëttel a Geméis.
Dir kënnt et benotzen fir e Stew ze bulken oder eng Séiss a westleche Stil Liewensmëttel ze maachen.
Worcestershire Sauce kann och als Aroma Zutat an Stews benotzt ginn, awer et hëlleft net d'Geriicht ze verdicken.
Gegrillte oder Réischteren Fleesch geet gutt mat enger Worcestershire Sauce Marinade.
Dir kënnt och Worcestershire Zooss zu hausgemaachte Grillmeeschter Zooss, Sushi Dipping Zooss an okonomiyaki Zooss.
Déi heefegst Uwendunge fir Austersooss sinn: fir de Goût vu Rühren, gebraten Platen, Zoppen a Seafood Platen ze verbesseren.
Tatsächlech, wann Dir Reis oder Nuddelen rührt, da sollt Austersooss benotzt ginn, well et dem Geriicht e méi räichen an informativen Aroma am Verglach mat anere Saucen gëtt.
Poulet, Rëndfleesch, Geméis wéi Kabes a Broccoli, a souguer Reis an Nuddelen kënnen all vum gudde Goût vun Austerzooss profitéieren.
A Japan gëtt et och benotzt fir eng Form vu Rettich Kuch ze maachen fir deen et als essentielle Zutat ass.
Dir kënnt och Austerzooss als Basis benotzen fir Är eege hausgemaachte Teriyaki Zooss oder hoisin Zooss.
Op der anerer Säit gëtt Worcestershire Sauce dacks benotzt fir Aroma un Marinaden, Dressings a Saucen ze addéieren.
Et kann och als Dipping Sauce fir Aperitif benotzt ginn, wéi frittéiert Garnelen.
Et gëtt souguer a Cocktailer benotzt, besonnesch Bloody Marys.
De tangy a liicht schaarf Aroma vu Worcestershire Sauce ass e super Wee fir de Goût vun Äre Platen wéi Reis an Nuddelen Schësselcher, Ramen, an natierlech all Fleeschaarten ze verbesseren.
Kënnt Dir Auster Sauce duerch Worcestershire Sauce ersetzen?
Wann Dir mat Worcestershire Zooss vergläicht, fällt Austerzooss op sech selwer kuerz. Dat ass virun allem wouer wann Dir e Fan vum séissen salzege Goût sidd.
Worcestershire Zooss umami Kick kann net wierklech duerch Auster Zooss ersat ginn, well d'Zooss seng Ënnerschrëft tangy Komplexitéit am Prozess verluer geet.
Wann Dir eppes méi séisser wëllt wéi normal Austersooss, probéiert e bësse Zitrounejus oder Wäin Esseg ze vermëschen. Sou kënnt Dir Austerzooss als Fleeschtender a Marinade benotzen.
Wann Dir Austersooss ersetzen wëllt, ass Worcestershire Sauce net dee beschten Ersatz. Et huet net dee selwechte Karamell a salzege salzege Goût deen Austerzooss mécht.
Auster Sauce a Worcestershire Sauce déngen en ähnlechen Zweck am westleche Kachen.
Béid kënne benotzt ginn fir de gudde Goût vu gebraten, gegrillte oder gebraten Fleesch ze verbesseren. Wéi och ëmmer, si sinn allebéid ganz ënnerschiddlech sou datt se net austauschbar sinn.
Hei ass en anere Goût Hiersteller: léiert iwwer alles wat Dir mat Fëschzooss maache kënnt
Konklusioun
Déi ënnescht Linn ass datt d'Worcestershire Sauce an d'Austerzooss souwuel eenzegaarteg a lecker Goûtprofile ubidden, awer se sollten anescht ofhängeg vum Geriicht benotzt ginn.
Auster Sauce staamt aus Asien wärend Worcestershire Sauce an England erstallt gouf.
D'Ënnerscheeder tëscht hinnen ze verstoen hëlleft Iech ze entscheeden wéi eng Kondiment fir Äert Rezept ze benotzen.
Worcestershire Sauce gëtt mat fermentéierten Anchovien, Esseg, Melasse als Haaptbestanddeel gemaach, wärend Austerzooss mat Auster, Sojazooss, Zocker a Salz gemaach gëtt.
Worcestershire Sauce huet e schaarfen, umami, a tangy Aroma wärend Austerzooss e räiche a séissen Aroma huet.
Egal wéi eng Zort Kichen Dir maacht, souwuel Worcestershire Sauce wéi Auster Sauce kënnen en eenzegaartegen Aroma addéieren, deen Är Platen erausstécht.
Liest next: 22 Beschte Zooss Fir Räis Also Dir wäert ni méi en déif Iessen hunn!
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
