ທັກສະມີດ Hibachi: ວິທີການກົກມີດຄືກັບພໍ່ຄົວ

ກ່ຽວ​ກັບ​ຜູ້​ຂຽນ​ໄດ້​: Joost Nusselder, ຜູ້ຂຽນຂອງປື້ມຄູ່ມືການວາງແຜນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ສໍາຄັນ ອັບເດດ 11 ພຶດສະພາ 2023

ຖ້າເຈົ້າເຄີຍກິນເຂົ້າແລງຢູ່ ຮິບາຊິ ຮ້ານອາຫານ, ເຈົ້າຄົງຈະສັງເກດເຫັນວ່າຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍບາງໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆໆ

ພໍ່ຄົວຂອງ hibachi ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນເຕັກນິກມີດແລະສາມາດຊອຍແລະຊອຍສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໄດ້ງ່າຍ. ໃຫ້ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ບາງ tricks ຂອງເຂົາເຈົ້າແລະວິທີການ sharpen ມີດຂອງພວກເຮົາເອງ.

ຄູ່ມືນີ້ຈະກວມເອົາ hibachi grilling ແລະ yakitori ເຕັກນິກມີດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາຂອງພໍ່ຄົວຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ mastering ສິນລະປະຂອງ chef hibachi ໄດ້.

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

ມີດ Hibachi ແລະ Yakitori ແລະວິທີການຈັບພວກມັນ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາມີດທີ່ເຫມາະສົມກັບວຽກ. ພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນ Hibachi ຈະໃຊ້ມີດພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

ສໍາລັບການປີ້ງ hibachi, ມີດ gyuto (ມີດ chef ຍີ່ປຸ່ນ) ຫຼື ມີດ santoku ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ມີດຂອງພໍ່ຄົວ," ແລະພວກມັນດີສໍາລັບການຕັດທຸກປະເພດ.

Gyuto ແມ່ນມີດພໍ່ຄົວຍີ່ປຸ່ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ມີໃບມີດຍາວ, ຊື່ສາມາດນໍາໄປໃຊ້ໃນວຽກງານຕ່າງໆ, ລວມທັງການຊອຍຊີ້ນ.

ມັນດີເລີດສໍາລັບການຕັດບາງໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວບາງໆ BBQ ຍີ່ປຸ່ນ.

ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນ cubes 1 ນິ້ວຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສໍາລັບປີ້ງ hibachi ໄດ້. 

ນອກຈາກນັ້ນ, ຢ່າລືມກ່ຽວກັບ ມີດ Sujihiki. ນີ້ແມ່ນມີດຕັດທີ່ຖືກອອກແບບມາສະເພາະສໍາລັບການຕັດຊີ້ນ.

ມັນມີແຜ່ນໃບຍາວ, ແຄບທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕັດໄດ້ສະອາດ, ຊັດເຈນໂດຍບໍ່ມີການຈີກຂາດຊີ້ນ. 

ມີດ sujihiki ແມ່ນດີສໍາລັບການຕັດຊີ້ນງົວບາງໆສໍາລັບຖ້ວຍເຊັ່ນ shabu-shabu or ສຸກີ້, ແຕ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບການຕັດສະອາດສໍາລັບຕ່ອນ BBQ ຫຼື yakitori. 

ເມື່ອໃຊ້ມີດເພື່ອຕັດຊີ້ນງົວບາງໆ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ແຜ່ນໃບແຫຼມແລະມືທີ່ຫມັ້ນຄົງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມີການຕັດ.

ມັນຍັງເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະແຊ່ຊີ້ນງົວບາງສ່ວນກ່ອນທີ່ຈະຕັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຈັບແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ.

ສໍາລັບຜັກ, chefs ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ໃບດ່ຽວ Usuba cleaver ຜັກ ຫຼືສອງຄົມ ມີດຜັກ Nakiri. 

ສໍາລັບປາແລະອາຫານທະເລ yakitori ຫຼື hibachi, ມີດ deba (ມີດປາຍີ່ປຸ່ນ), ເປັນ yanagiba (sushi ປາມີດ), ຫຼື ມີດ hankotsu (ມີດກະດູກຍີ່ປຸ່ນ) ແມ່ນແນະນໍາ.

Deba ແມ່ນມີດໜາ, ໜາ, ໜາ, ເຊິ່ງໃຊ້ໃນປະເພນີການຟອກປາ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຕັດຊີ້ນໄດ້. ມັນ​ມີ​ ຂອບ bevel ດຽວ ທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຕັດຄວາມແມ່ນຍໍາ.

ມີດ yanagiba ມີດໃບຍາວບາງໆ ເໝາະສຳລັບໃສ່ປາ ຫຼືອາຫານທະເລ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈີກເນື້ອໜັງ.

ມີດ Hankotsu ເປັນມີດຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວກວ່າທີ່ຖືກອອກແບບມາໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຕັດກະດູກແລະກະດູກອ່ອນ.

ມັນມີປາຍແຫຼມແລະແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືໂຄ້ງທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕັດໄດ້ຊັດເຈນ.

ພໍ່ຄົວໃຊ້ມັນເພື່ອ debone ແລະປາ fillet ແລະອາຫານທະເລທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນປີ້ງຫຼືໃນ skewers. 

Grip: ວິທີຖືມີດຍີ່ປຸ່ນ

1. ຈັບມືຈັບ: ເອົາດ້າມມີດດ້ວຍມືທີ່ເດັ່ນຂອງເຈົ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານິ້ວໂປ້ຂອງເຈົ້າຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງດ້າມ.
2. ວາງນິ້ວຊີ້ໃສ່ກະດູກສັນຫຼັງ: ວາງນິ້ວຊີ້ຂອງເຈົ້າໃສ່ບໍລິເວນກະດູກສັນຫຼັງຂອງມີດ, ຢູ່ເທິງຫົວ ຫຼືສົ້ນຂອງແຜ່ນໃບ.
3. ຖືແຜ່ນໃບດ້ວຍໂປ້ໂປ້ແລະນິ້ວມືກາງຂອງທ່ານ: ຈັບແຜ່ນໃບດ້ວຍໂປ້ໂປ້ແລະນິ້ວມືກາງຂອງທ່ານ, ໂດຍທີ່ໂປ້ມືຂອງທ່ານວາງຢູ່ດ້ານຮາບພຽງຂອງແຜ່ນໃບແລະນິ້ວມືກາງຂອງທ່ານຢູ່ດ້ານກົງກັນຂ້າມ.
4. ໃຊ້ນິ້ວມືແຫວນຂອງເຈົ້າເພື່ອຄວາມໝັ້ນຄົງ: ວາງນິ້ວມືແຫວນຂອງເຈົ້າໃສ່ທີ່ຈັບຂອງມີດເພື່ອຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະການຄວບຄຸມ.
5. ຮັກສາຂໍ້ມືຂອງທ່ານໃຫ້ຊື່: ຮັກສາຂໍ້ມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ຊື່ ແລະສອດຄ່ອງກັບແຂນແຂນຂອງເຈົ້າ, ແລະໃຊ້ນ້ໍາ, ການເຄື່ອນໄຫວຂອງກ້ອນຫີນເພື່ອຕັດຜ່ານອາຫານ.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກມີດມີເຄື່ອງມືອື່ນໆທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອເຮັດ hibachi ຢູ່ເຮືອນ: ຂ້ອຍມີຄູ່ມືເຄື່ອງມື hibachi ເຕັມທີ່ນີ້

ຊີ້ນຖືກຕັດສໍາລັບ hibachi ແນວໃດ?

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ວ່າພວກເຂົາຕັດຊີ້ນສໍາລັບ hibachi ແນວໃດ? ດີ, ໃຫ້ຂ້ອຍບອກເຈົ້າ, ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບ steak steak. 

ນີ້ການຕັດຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ ເຮັດສະເຕັກ hibachi ຢູ່ເຮືອນ.

ມັນໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງ marbling, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເປັນ streaks ໄຂມັນສີຂາວເລັກນ້ອຍໃນທົ່ວຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນ oh-so-so-ອ່ອນແລະລົດຊາດ. 

ດຽວນີ້, ເມື່ອທ່ານໄປຮ້ານອາຫານສະເຕກຍີ່ປຸ່ນທີ່ທ່ານມັກ, ທ່ານຈະເຫັນພໍ່ຄົວຊ່ຽວຊານຕັດສະເຕັກສະເຕັກເປັນຕ່ອນບາງໆ. 

ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າສະເຕັກ hibachi ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການນໍາສະເຫນີ, ແລະບາງໆເຫຼົ່ານັ້ນເຮັດໃຫ້ການສະແດງທີ່ສວຍງາມຢູ່ໃນຈານຂອງທ່ານ. 

ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນຮູບຊົງກ້ອນຫຼືສີ່ຫລ່ຽມ.

ນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕັດຊີ້ນເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ຫຼືໄກ່ເປັນຮູບຮ່າງຄ້າຍຄື cube ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນໃນການກິນໃນຫນຶ່ງຫຼືສອງກິນ.

ການຕັດນີ້ຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຈະປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນແລະຍັງງາມແລະມີນ້ໍາ. 

ແຕ່ຢ່າກັງວົນ; ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເປັນພໍ່ຄົວແມ່ຄົວເພື່ອຕັດສະເຕັກ hibachi ຂອງເຈົ້າເອງຢູ່ເຮືອນ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບສະເຕກທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະຕັດມັນບາງໆກັບເມັດພືດ. 

ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກມ hibachi ຂອງທ່ານແທ້ໆ, ລອງເອົາສະເຕັກໃສ່ໃນ marinade ທີ່ມີນ້ໍາຊອຍທີ່ແຊບກ່ອນແຕ່ງກິນ.

ເຊື່ອຂ້ອຍ, ລົດຊາດຂອງເຈົ້າຈະຂອບໃຈເຈົ້າ.

ເຕັກນິກມີດ Hibachi

ໃນເຕົາປີ້ງຂອງ hibachi, ອາຫານຖືກຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆຂະ ໜາດ ນ້ອຍຫຼືແຜ່ນບາງໆທີ່ງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງແລະກິນ. 

ຊິ້ນສ່ວນ

ສໍາລັບຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ, ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວຍາວ, ກ້ຽງເພື່ອສ້າງບາງໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງໆ. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະກອບຈະແຕ່ງກິນໄດ້ໄວແລະເທົ່າທຽມກັນໃນເຕົາປີ້ງ hibachi.

ຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດທີ່ແນ່ນອນຂອງອາຫານຈະຂຶ້ນກັບອາຫານສະເພາະທີ່ກໍາລັງກະກຽມ. 

ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ສໍາລັບສະເຕັກ hibachi, ຊີ້ນມັກຈະຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນບາງໆທີ່ມີຄວາມກວ້າງປະມານ 1 ນິ້ວແລະຫນາ 1/4 ນິ້ວ, ໃນຂະນະທີ່ສໍາລັບຜັກ hibachi, ຜັກມັກຈະຖືກຕັດເປັນຕ່ອນທີ່ມີຂະຫນາດປະມານ 1 ນິ້ວ. . 

ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາຫານຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນດຽວກັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນແລະງ່າຍຕໍ່ການຈັບດ້ວຍຟັກຫຼືສ້ອມ.

Sengiri ຫຼື Julienne

ເຕັກນິກການຕັດ sengiri ປະກອບມີການຕັດຜັກເປັນແຖບຍາວ, ບາງໆ.

ມັນດີເລີດສໍາລັບສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: carrots ແລະ zucchini, ເຊິ່ງສາມາດປີ້ງຢ່າງໄວວາແລະກິນດ້ວຍຟັກສະຕິກ.

ມັນຍັງຖືກໃຊ້ເພື່ອຕັດຜັກອອກເປັນແຖບເພື່ອເພີ່ມສະຫຼັດແລະອາຫານຂ້າງອື່ນໆສໍາລັບ hibachi. ພຽງແຕ່ຄິດກ່ຽວກັບ radish daikon ແຊບທີ່ກິນພ້ອມກັບຊີ້ນງົວ hibachi bbq ທີ່ມີລົດຊາດ.

ຕັດ Sengiri (ບາງຄັ້ງສະກົດວ່າ Senjiri) ແມ່ນເຕັກນິກການຕັດພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຜັກໂດຍການຊອຍເປັນແຖບບາງໆ, ເປັນເອກະພາບ, ໂດຍປົກກະຕິປະມານ 1/16 ຂອງຫນານິ້ວ.

ແຕ່ຜັກເຊັ່ນ zucchini ຫຼື eggplant, ທີ່ຈິງແລ້ວແມ່ນປີ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆເປັນເສັ້ນຍາວ, ບາງໆ.

ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ cleaver ຜັກ Usuba.

ຊອກຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ການທົບທວນຄືນຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງມີດສີ່ຫລ່ຽມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ usuba ຢູ່ທີ່ນີ້ (ມີຄູ່ມືການຊື້ແລະສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງ)

ເຕັກນິກມີດ Yakitori: ຕັດເປັນ cubes

Yakitori ຫມາຍເຖິງ skewers ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຕ່ອນອາຫານທະເລແລະ / ຫຼືຜັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງເທິງປີ້ງ hibachi. 

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວມັນເປັນ BBQ skewers, ແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງຈາກ skewers ຕາເວັນຕົກເພາະວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນລະອຽດ, ນ້ອຍກວ່າ. 

ສໍາລັບ yakitori, ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນເອກະພາບ. ຖືອາຫານໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີດ້ວຍມືທີ່ບໍ່ຄອບຄອງ, ແລະໃຊ້ການສັ່ນສະເທືອນເພື່ອຟັກດ້ວຍມີດ.

ໃນເວລາທີ່ຟັກອາຫານສໍາລັບ skewers yakitori, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕັດສ່ວນປະກອບເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນເອກະພາບທີ່ຈະແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນແລະດູດຊຶມລົດຊາດ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການຟັກອາຫານປະເພດຕ່າງໆ:

ຊີ້ນງົວແລະຫມູ

ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຂະຫນານ, ຂະຫນາດປະມານ 1 ນິ້ວ.

ໃຊ້ມີດແຫຼມແລະການເຄື່ອນໄຫວຂອງໂງ່ນຫີນເພື່ອຟັກຜ່ານຊີ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ່ອນແມ່ນເປັນເອກະພາບໃນຂະຫນາດແລະຄວາມຫນາ.

ສໍາລັບຊີ້ນງົວ, ຕັດຊີ້ນງົວອອກເປັນເສັ້ນ: ໃຊ້ມີດແຫຼມ, ຕັດຊີ້ນງົວກັບເມັດພືດເປັນເສັ້ນທີ່ມີຄວາມກວ້າງປະມານ 1 ນິ້ວແລະຫນາ 1/4 ນິ້ວ.

ການຕັດກັບເມັດຈະຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນງົວອ່ອນ. 

ຕໍ່ໄປ, ຕັດເສັ້ນດ່າງອອກເປັນກ້ອນ: ເອົາເສັ້ນຊີ້ນງົວອອກແລ້ວຕັດຕາມທາງຂວາງເປັນ cubes ທີ່ມີຂະຫນາດປະມານ 1 ນິ້ວ. 

ຊີ້ນໄກ່

ເລືອກພາກສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງໄກ່. ສໍາລັບ yakitori, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ຂາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ບໍ່ມີຜິວຫນັງຫຼືເຕົ້ານົມໄກ່.

ຕັດເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນ ແລະ ເສັ້ນໄຍອອກກ່ອນຕັດ.

ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນແຖບ

ໂດຍໃຊ້ມີດແຫຼມ, ຕັດໄກ່ໃສ່ກັບເມັດພືດເປັນແຖບທີ່ມີຄວາມກວ້າງປະມານ 1 ນິ້ວແລະຫນາ 1/4 ນິ້ວ.

ການຕັດກັບເມັດຈະຮັບປະກັນວ່າໄກ່ອ່ອນ.

ຕັດແຖບເປັນ cubes

ເອົາ​ເສັ້ນ​ໄກ່​ແລະ​ຕັດ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ crosswise ເປັນ cubes ທີ່​ມີ​ຂະ​ຫນາດ​ປະ​ມານ 1 ນິ້ວ​. ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ cubes ໃນຂະຫນາດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.

ປາແລະອາຫານທະເລ

ຕັດປາ ຫຼືອາຫານທະເລເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ຂະໜາດປະມານ 1 ນິ້ວ.

ໃຊ້ມີດແຫຼມ ແລະເຄື່ອງເລື່ອຍທີ່ອ່ອນໂຍນເພື່ອຕັດຜ່ານເນື້ອໜັງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆມີຂະໜາດ ແລະໜາ.

ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມປາແລະອາຫານທະເລສໍາລັບ yakitori, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາປະເພດທີ່ເຫມາະສົມຂອງອາຫານທະເລແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນດຽວກັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການຕັດປະເພດຕ່າງໆຂອງອາຫານທະເລສໍາລັບ yakitori skewers:

1. ກຸ້ງ: ປອກເປືອກ ແລະ ແກ້ງກຸ້ງ, ປ່ອຍໃຫ້ຫາງ ແໜ້ນ. ປອກກຸ້ງໃສ່ໃນ skewers, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະອັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
2. ຫອຍແຄງ: ຕັດຫອຍນາງລົມເປັນຕ່ອນພໍດີ, ຂະໜາດປະມານ 1 ນິ້ວ. ວາງຕ່ອນນັ້ນໃສ່ skewers, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະອັນເພື່ອເຮັດອາຫານ.
3. Squid: ລ້າງປາມຶກໃຫ້ສະອາດແລະເອົາຜິວຫນັງອອກ. ຕັດຮ່າງກາຍເປັນວົງຫຼືລອກເອົາ, ແລະ tentacles ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ວາງຕ່ອນນັ້ນໃສ່ skewers, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະອັນເພື່ອເຮັດອາຫານ.
4. Tuna: ຕັດ tuna ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກັດ, ປະມານ 1 ນິ້ວ. ວາງຕ່ອນນັ້ນໃສ່ skewers, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະອັນເພື່ອເຮັດອາຫານ.

ໃນເວລາທີ່ຕັດປາແລະອາຫານທະເລສໍາລັບ yakitori, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ມີດແຫຼມແລະໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແມ້ກະທັ້ງຕ່ອນ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ marinate ປາຫຼືອາຫານທະເລກ່ອນທີ່ຈະ skewing ມັນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດພິເສດ. 

ທາງການ

ໃນເວລາທີ່ກະກຽມ offal ສໍາລັບ skewers, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາພາກສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງສັດແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນເອກະພາບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. 

ເລືອກພາກສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງສັດ: ສໍາລັບ skewers offal, ທາງເລືອກທົ່ວໄປປະກອບມີຕັບໄກ່, ຫົວໃຈຊີ້ນງົວ, ແລະທ້ອງຫມູ.

ຕັດເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນ ແລະ ເສັ້ນໄຍອອກກ່ອນຕັດ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ຕັດ offal ເປັນ​ຕ່ອນ​ຂະ​ຫນາດ​ນ້ອຍ​. ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມ, ຕັດ offal ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ກັດ, ຂະຫນາດປະມານ 1 ນິ້ວ.

ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ຕ່ອນເປັນຂະຫນາດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ.

Tofu

ຕັດເຕົ້າຫູ້ເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຂະໜາດປະມານ 1 ນິ້ວ.

ໃຊ້ມີດແຫຼມ ແລະເຄື່ອງເລື່ອຍທີ່ອ່ອນໂຍນເພື່ອຕັດຜ່ານເຕົ້າຫູ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ່ອນມີຂະຫນາດແລະຄວາມຫນາເທົ່າທຽມກັນ.

ໝວດຜັກ

ຕັດຜັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ເປັນເອກະພາບ, ຂະຫນາດປະມານ 1 ນິ້ວ.

ໃຊ້ມີດແຫຼມແລະການເຄື່ອນໄຫວສັ່ນສະເທືອນເພື່ອຟັກຜັກໂດຍຜ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕ່ອນມີຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຖືຜັກໃຫ້ສະໝໍ່າສະເໝີດ້ວຍມືທີ່ບໍ່ເດັ່ນຂອງເຈົ້າ, ແລະວາງມັນໃສ່ກະດານຕັດ.

ໃຊ້​ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ຢ່າງ​ອ່ອນ​ໂຍນ, ເອົາ​ມີດ​ລົງ​ໃສ່​ຜັກ, ໃຊ້​ໃບ​ມີດ​ນ້ຳໜັກ​ຕັດ​ຜ່ານ.

ສືບຕໍ່ຖີບມີດໄປມາຈົນກວ່າຜັກຈະຖືກຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ເປັນເອກະພາບ.

ໂດຍ mastering ທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ ທັກສະມີດ, ທ່ານຈະສາມາດສ້າງອາຫານປີ້ງ hibachi ທີ່ແຊບຊ້ອຍແລະປຸງແຕ່ງ yakitori ຢ່າງສົມບູນ.

ວິທີການຟັກຄືພໍ່ຄົວ hibachi

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການຕັດ, ວິທີທີ່ທ່ານຖືມີດຂອງທ່ານແລະຕໍາແຫນ່ງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍເຮັດມັນ:

• ຖືມີດດ້ວຍການຈັບແຫນ້ນແຕ່ຜ່ອນຄາຍ, ເຮັດໃຫ້ການຄວບຄຸມທີ່ຊັດເຈນ.
• ຢືນໃຫ້ຕີນຂອງເຈົ້າຫ່າງບ່າ-ກວ້າງ, ເຮັດມຸມເລັກນ້ອຍຕໍ່ແຜ່ນຕັດ.
• ຮັກສາມືທີ່ບໍ່ເດັ່ນຂອງເຈົ້າໃຫ້ເປັນຮູບຊົງ "ຮອຍທພບ", ກົ້ມນິ້ວມືຂອງເຈົ້າໄວ້ໃຕ້ ແລະຮັດຂໍ້ມືຂອງເຈົ້າໄວ້ເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກແຜ່ນໃບ.

ເມື່ອເຈົ້າຈັບມື ແລະຈຸດຢືນຂອງເຈົ້າລົງ, ມັນເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະເອົາແຜ່ນໃບນັ້ນມາເຮັດວຽກ. ນີ້ແມ່ນວິທີການຟັກສ່ວນປະກອບຄືກັບມືອາຊີບ:

• ວາງດ້ານຮາບພຽງຂອງຜັກໃສ່ກະດານຕັດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຄົງທີ່ແລະຈະບໍ່ມ້ວນຫຼືປ່ຽນໃນຂະນະທີ່ທ່ານຟັກ.
• ວາງມີດຢູ່ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຕ້ອງການ, ວາງແຜ່ນໃບກັບ knuckles curled ຂອງທ່ານ.
• ກົດມີດລົງລຸ່ມ, ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວໄປຂ້າງຫນ້າເລັກນ້ອຍເພື່ອຕັດສ່ວນປະສົມ.
• ຍົກແຜ່ນໃບແລະປ່ຽນໄປຂ້າງຫນ້າ, ຮັກສາການຕິດຕໍ່ກັບ knuckles ຂອງທ່ານສໍາລັບການຊີ້ນໍາ.
• ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການ, ປັບຄວາມກວ້າງຂອງການຕັດຂອງທ່ານຕາມຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການຂອງຕ່ອນຟັກຂອງທ່ານ.

ຄວາມລັບຂອງ BBQ ຍີ່ປຸ່ນແມ່ນຫຍັງ? ການຕັດເຄື່ອງແບບສໍາລັບແມ້ກະທັ້ງການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງການປີ້ງ hibachi ແລະ yakitori ແມ່ນການຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຖືກຕັດເປັນຕ່ອນດຽວກັນ. 

ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເບິ່ງຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແຕ່ງຢູ່ສະເຫມີ. 

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ເກັບມາໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາເພື່ອຊ່ວຍບັນລຸເປົ້າຫມາຍນີ້:

• ເມື່ອຕັດຊີ້ນ, ຄວນຊອຍດ້ວຍເມັດພືດສະເໝີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເສັ້ນໃຍເສຍຫາຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຂງ.
• ສໍາລັບຜັກ, ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການຕັດທີ່ປະມານຂະຫນາດແລະຄວາມຫນາດຽວກັນກັບຊີ້ນ.
• ​ເມື່ອ​ຊອຍ​ອາຫານ​ທະ​ເລ, ​ໃຫ້​ໃຊ້​ການ​ເຄື່ອນ​ທີ່​ລຽບ​ເປັນ​ເທື່ອ​ດຽວ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ລະອຽດ​ອ່ອນ, ​ແມ່ນ​ແຕ່​ຕ່ອນ.

ມີຂະໜາດໃດແດ່?

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ dicing, ຂະຫນາດແມ່ນສໍາຄັນ. ລູກເຫຼັ້ມທີ່ເໝາະສົມຄວນມີຂະໜາດທີ່ເປັນເອກະພາບ, ໂດຍປົກກະຕິປະມານໜຶ່ງສ່ວນສີ່ຫາເຄິ່ງນິ້ວ. 

ນີ້ຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນແລະການນໍາສະເຫນີທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ນີ້ແມ່ນການສະຫຼຸບຢ່າງໄວວາຂອງຂະຫນາດ dice ຕ່າງໆທີ່ທ່ານອາດຈະພົບໃນສູດ:

• ລູກເຫຼັ້ມດີ: 1/8 ນິ້ວ cubes
• ລູກເຫຼັ້ມນ້ອຍ: 1/4 ນິ້ວ cubes
• ລູກເຫຼັ້ມຂະຫນາດກາງ: 1/2 ນິ້ວ cubes
• ລູກເຫຼັ້ມໃຫຍ່: ກ້ອນ 3/4 ນິ້ວ

Hibachi spatula: ໃຊ້ຄ້າຍຄືມີດບາງຄັ້ງ

ມີດ hibachi, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ hibachi spatula, ເປັນເຄື່ອງມືບາງໆ, ຮາບພຽງຢູ່, ໃຊ້ສໍາລັບ flipping ແລະຫັນອາຫານໃສ່ປີ້ງ. 

ມັນບໍ່ແມ່ນມີດເຮືອນຄົວທົ່ວໄປຂອງເຈົ້າ, ຄົນທົ່ວໄປ, ເພາະວ່າມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເພື່ອພິກອາຫານ (ຊີ້ນ, ຜັກ, ແພນເຄັກ, ແລະອື່ນໆ). 

ເດັກຊາຍທີ່ບໍ່ດີນີ້ຖືກອອກແບບໂດຍສະເພາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ hibachi. ແລະໃຫ້ຂ້ອຍບອກເຈົ້າວ່າ, ການເບິ່ງພໍ່ຄົວຂອງ hibachi ເຮັດວຽກ magic ຂອງເຂົາເຈົ້າກັບຫນຶ່ງໃນເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືການເບິ່ງສິລະປິນຕົ້ນສະບັບຢູ່ບ່ອນເຮັດວຽກ. 

ແນວຄວາມຄິດຂອງ spatula ແມ່ນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ flipping ແລະສະແດງອາຫານອອກກ່ວາກ່ຽວກັບການຕັດຕົວຈິງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕັດຊີ້ນຢ່າງໄວວາເປັນຕ່ອນນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ຍັງຢູ່ໃນປີ້ງ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບ teppanyaki. 

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ hibachi, spatula ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການ flipping ແລະຫັນຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ແລະຜັກກ່ຽວກັບການປີ້ງ. 

ນີ້ແມ່ນທັກສະມີດບາງຢ່າງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ spatula hibachi ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ:

1. ຈັບມືຈັບ: ຖືດ້າມ spatula ດ້ວຍມືທີ່ເດັ່ນຂອງເຈົ້າ.
2. ວາງ spatula: ວາງ spatula ພາຍໃຕ້ອາຫານທີ່ຈະ flipped ຫຼືຫັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງປອດໄພໂດຍ spatula.
3. ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວ flicking: ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວ flicking ກັບຂໍ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອ flip ຫຼືຫັນອາຫານ. ການເຄື່ອນໄຫວນີ້ຄວນຈະໄວ ແລະຄວບຄຸມໄດ້ ແລະຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຕິດຢູ່ເຕົາປີ້ງ ຫຼືຕົກລົງກັນໄດ້.
4. ໃຊ້ແຂບຂອງຊີ້ນດາດ: ສໍາລັບຊີ້ນເຊັ່ນ: steak, ໃຊ້ຂອບຂອງ spatula ກົດລົງເທິງຊີ້ນແລະຈືນມັນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນທັງສອງດ້ານ.
5. ໃຊ້ວິທີຂູດ: ເພື່ອເອົາອາຫານທີ່ຕິດຢູ່ກັບປີ້ງອອກ, ໃຫ້ໃຊ້ຂອບແປຂອງ spatula ເພື່ອຂູດມັນອອກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ອ່ອນໂຍນ, ຄວບຄຸມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການທໍາລາຍພື້ນຜິວປີ້ງ.

ໂດຍການປະຕິບັດທັກສະມີດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ spatula hibachi ປະສິດທິຜົນ, ທ່ານຈະສາມາດແຕ່ງກິນ hibachi delicious ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ສະຫຼຸບ

ສະຫຼຸບແລ້ວ, ທັກສະມີດ hibachi ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງການແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແທ້ຈິງໃນສະໄຕ hibachi. 

ຕັ້ງແຕ່ການຕັດຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ແລະຜັກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນດຽວກັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ມີດທີ່ຖືກຕ້ອງແລະປະຕິບັດເຕັກນິກການຕັດທີ່ປອດໄພ, ທັກສະມີດທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ hibachi.

ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມແລະການຊໍານິຊໍານານເຕັກນິກການຕັດທີ່ເຫມາະສົມສາມາດໃຊ້ເວລາບາງເວລາແລະການປະຕິບັດ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມອົດທົນແລະຄວາມຕັ້ງໃຈ, ທຸກຄົນສາມາດມີຄວາມຊໍານານໃນທັກສະມີດ hibachi. 

ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງຕັດຊີ້ນບາງໆສໍາລັບ skewers yakitori ຫຼືໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວ flicking ກັບ spatula hibachi ກັບ flip ແລະເປີດອາຫານໃນປີ້ງ, honing ທັກສະມີດຂອງທ່ານແມ່ນສໍາຄັນໃນການສ້າງອາຫານ hibachi ແຊບທີ່ຈະປະທັບໃຈຫມູ່ເພື່ອນແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານ.

ດຽວນີ້ເຈົ້າມີທັກສະການຂູດ, ມາຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໄກ່ hibachi succulent ຢູ່ເຮືອນ (ສູດເຕັມ!)

ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ

ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.

ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:

ອ່ານໄດ້ຟຣີ

Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.