6 geriausi japoniški galandimo akmenys / žirklės aštriems peiliams

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 2 m. Lapkričio 2022 d

Ieškote geriausio būdo pagaląsti savo peilius?

Japoniški galandimo akmenys laikomi vienais geriausių pasaulyje. Jie pagaminti iš aukštesnės kokybės medžiagų ir dažnai tarnauja ilgiau nei kitų tipų galandimo akmenys.

A Japoniškas akmuo yra puikus būdas gauti tą aštrų kraštą. Šie akmenys yra įvairių formų ir dydžių, kad galėtumėte rasti tinkamiausią savo poreikiams.

Atlikite toliau nurodytus veiksmus, kad sužinotumėte, koks yra geriausias japoniškas šlifavimo akmenukas ir kaip jį pasirinkti, kad galėtumėte greitai pradėti naudoti savo dabar aštrius peilius ir sukurti tobulus patiekalus!

Bet kokį japonišką šlifavimo akmenį geriausia pirkti?

Geriausias japoniškas galandimo akmuo arba šlifavimo akmuo priklauso nuo peilio, kurį naudosite, tipo.

„Sharp Pebble Premium Hetstone“ peilio galandimo akmuo turi 2 kruopas, kuriomis galite pagaląsti visų tipų japoniškus peilius. Jis yra patvarus ir atlaiko pakartotinį naudojimą. Jame taip pat yra kampo kreiptuvas, todėl visada galite gauti ryškiausią kraštą, neatsižvelgiant į ašmenų formą ir dydį. 

Aptarkime veiksnius, į kuriuos reikia atsiminti renkantis peilio šlifavimo akmenis, o tada aš jums parodysiu keletą geriausių galimų šlifavimo akmenų.

Taip pat paaiškinsiu, kuo šie japoniški galandimo akmenys tokie geri, ir pateiksiu keletą patarimų, kaip tinkamai juos naudoti.

Peržiūrėkite populiariausius akmenis ir perskaitykite visas apžvalgas žemiau:

Geriausi akmenukai	Vaizdai
Geriausias bendras japonų šlifavimas: „Sharp Pebble Premium“.	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias biudžetinis japonų šlifavimas: Goodjob Premium	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias japonų galandimo akmenų rinkinys ir geriausias pradedantiesiems: KERYE profesionalas	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias japoniškas akmuo profesionalams ir virėjams: MITSUMOTO SAKARI	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias deimantinis šlifavimas: Deimantų mašinų technologija (DMT)	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias keraminis šlifavimas: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000	(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Pirkimo vadovas: kaip išsirinkti tinkamą japonišką šlifavimo akmenį pagal mano poreikius?

Japonija yra žinoma visame pasaulyje savo unikalius patiekalus ir išskirtinis dėmesys detalėms gaminant maistą. Štai kodėl norint sukurti tobulą patiekalą būtina naudoti aštrius peilius.

Renkantis japonišką galandimo akmenį, reikia atsižvelgti į keturis pagrindinius veiksnius: grūdelių dydį, akmens rūšį, kainą ir ilgaamžiškumą.

Taip pat turėtumėte apsvarstyti kokio tipo peilis norite pagaląsti, reikiamo aštrumo lygio, peilio medžiagos ir biudžeto.

Pavyzdžiui, anglinio plieno peiliui reikės kitokio galandimo ir smėlio dydžio, nei nerūdijančio plieno.

Laimei, rinkoje yra daugybė skirtingų tipų šlifavimo akmenų, todėl tikrai rasite tokį, kuris atitiktų jūsų poreikius.

Grūdelių dydis

Smėlio dydis yra svarbiausias veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti renkantis šlifavimo akmenį. Smulkumo dydis nurodo akmenį sudarančių dalelių smulkumą.

Kuo didesnis grūdelių skaičius, tuo smulkesnės dalelės ir tuo aštresni bus jūsų peiliai.

Minkštesnis galandimo akmuo geriau tinka plonesniems peiliams, o kietesnis galandimo akmuo – storesniems.

Ar norite išlaikyti jau aštrų peilį? Tada jums tikriausiai reikės mažesnio smėlio dydžio.

Tačiau, jei reikia pagaląsti nuobodų peilį, gali prireikti vidutinio ar aukštesnio grūdėtumo akmenų.

Daugeliui tikslų idealiai tinka vidutinis 1000–2000 grūdėtumas.

Tačiau, jei norite, kad peiliai būtų labai aštrūs arba turite didesnį ašmenį, gali būti geriausia pasirinkti didesnį grūdėtumą.

Tinkamas jūsų peilio grūdelių dydis priklausys nuo jūsų ašmenų tipo ir dydžio, taip pat nuo to, kokio aštrumo norite, kad jis būtų. Pavyzdžiui, mažesnio grūdėtumo, pvz., 220, geriausiai tinka labai nuobodiems arba pažeistiems peiliams, kuriuos reikia taisyti, o didesnio grūdėtumo, pvz., 3000, geriau bendram galandimui.

Galandimo akmens tipas

Taip pat svarbu atsižvelgti į jūsų pasirinktą šlifavimo akmenų tipą.

Apskritai yra šeši pagrindiniai japoniškų galandimo akmenų tipai:

• natūralus akmuo
• keraminis akmuo
• deimantinis akmuo
• kombinuotas akmuo
• vandens akmuo
• aliejinis akmuo

Kiekvienas galandimo akmens tipas turi savo privalumų ir trūkumų, įskaitant kainą, būtinų įgūdžių lygį ir ilgaamžiškumą.

Aš juos trumpai paaiškinsiu.

Natūralus galandimo akmuo

Natūralūs galandimo akmenys gaminami iš įvairių medžiagų, tokių kaip Novaculite, Arkansas Stone ir Washita Stone.

Šie akmenys yra patys prieinamiausi, tačiau jiems reikia daugiausiai priežiūros – prieš naudodami juos turėsite mirkyti vandenyje bent 20 minučių.

Dar daugiau – galandimo metu jas reikia sutepti aliejumi, kad neišdžiūtų.

Keraminis galandimo akmuo

Keraminiai galandimo akmenys yra žmogaus pagaminti iš įvairių medžiagų, tokių kaip silicio karbidas, aliuminio oksidas ir cirkonis.

Jie yra brangesni nei natūralūs akmenys, tačiau jiems nereikia tiek daug priežiūros. Dar geriau? Jas mirkykite tik dalį laiko, kiek reikės mirkyti natūralius – maždaug 5 minutes prieš naudojimą.

Deimantinis galandimo akmuo

Kaip rodo pavadinimas, šie akmenys yra pagaminti iš deimantų dulkių. Jie yra brangiausias šlifavimo akmenų tipas, bet kartu ir efektyviausias, galintis pagaląsti net kiečiausius peiliukus.

Be to, jų nereikia mirkyti ar tepti – tiesiog naudokite sausas. Tačiau turėsite juos dažnai valyti, kad deimantų dulkės neužkimštų porų.

Deimantinis galandinamasis akmuo yra ilgiausiai tarnaujantis šlifavimo akmuo, todėl jums nereikės jų keisti taip dažnai.

Kombinuotas galandimo akmuo

Kaip rodo pavadinimas, kombinuoti akmenys yra dviejų skirtingų tipų akmenų mišinys. Pavyzdžiui, dažnas derinys yra keramika ir deimantinis akmuo.

Tai sujungia geriausius iš abiejų pasaulių: deimantinio akmens greitą galandimą ir mažesnę keraminio akmens kainą.

Vandeniu galandantis akmuo

Labiausiai paplitęs tipas yra vandens akmuo, pagamintas iš abrazyvinių medžiagų, tokių kaip silicio karbidas arba aliuminio oksidas.

Vandens akmenys paprastai yra minkštesni nei aliejiniai akmenys, todėl jie labiau tinka pradedantiesiems. Tačiau jie gali greitai susidėvėti ir reikalauja dažno lyginimo.

Alyvos galandimo akmuo

Naftos akmenys gaminami iš kietesnių medžiagų, tokių kaip novakulitas arba Arkanzaso akmuo. Jie yra patvaresni nei vandens akmenys ir nereikalauja tiek daug lyginimo.

Tačiau juos naudoti gali būti sunkiau, nes reikia naudoti aliejų. Dėl šios priežasties jie paprastai yra skirti patyrusiems galąstuvams.

Nesvarbu, kokio tipo japonišką šlifavimo akmenį pasirinksite, tikrai įsigysite kokybišką galandimo akmenį, kuris jums tarnaus ilgus metus.

Kaina

Kaina visada yra svarbus dalykas perkant. Japoniškų akmenukų kaina svyruoja nuo 10 iki 100 USD.

Žinoma, gausite tai, už ką mokate, nes brangesni galandimo akmenys, tokie kaip deimantas, yra aukštesnės kokybės ir tarnauja daug ilgiau nei kitos medžiagos.

Tačiau yra keletas puikių prieinamų variantų tiems, kurie turi didesnį biudžetą, kaip aptarta anksčiau (pagalvokite apie natūralius ir keraminius šlifavimo akmenis).

Ilgaamžiškumas

Galiausiai norėsite atsižvelgti į akmens patvarumą.

Japoniški šlifavimo akmenys paprastai yra labai patvarūs, tačiau kai kurie labiau nei kiti. Geriausias to pavyzdys yra natūralūs galandimo akmenys, palyginti su keramikiniais arba deimantiniais galandimo akmenimis.

Nesvarbu, koks jūsų biudžetas ar poreikiai, yra japoniškas galandimo akmuo, kuris jums puikiai tiks. Tiesiog prieš pirkdami būtinai atlikite savo tyrimus.

Japoniško galandimo akmens pagrindas

Pagrindas yra svarbiausia galandimo akmens dalis. Jis turi būti plokščias ir lygus, kad akmuo galėtų saugiai sėdėti ant jo ir nejudėtų.

Geras būdas patikrinti pagrindo lygumą – uždėti ant jo popieriaus lapą ir pažiūrėti, ar jis slysta. Jei taip, tada pagrindas nėra pakankamai plokščias.

Pagrindas taip pat turėtų būti pagamintas iš neakytos medžiagos, kad nesugertų vandens iš akmens. Tam tinkama medžiaga yra silikonas arba bambuko mediena.

Bambukas yra labai populiarus, nes yra nekenksmingas aplinkai, tvarus ir labai mažai sugeria.

Svarbus ir pagrindo dydis. Jis turi būti pakankamai didelis, kad tvirtai tilptų galandimo akmenėliu, bet ne per didelis, kad būtų sunku judėti.

Galiausiai įsitikinkite, kad pagrindas yra neslidus, nes jei galandant peilius akmuo juda, rizikuojate nusipjauti pirštus.

Kai vėl įgysite aštrų japonišką peilį įsitikinkite, kad jį tinkamai laikote peilių bloke arba stove

Apžvelgti geriausi japoniški akmenukai

Dabar, kai žinote šiek tiek daugiau apie japoniškus galandimo akmenis, laikas išsirinkti tinkamiausią pagal savo poreikius.

Sudarėme išsamų geriausių rinkoje variantų sąrašą, atsižvelgdami į vartotojo įgūdžius, naudojimą ir akmens medžiagą.

Priimant sprendimą rekomenduojame atsižvelgti į turimo peilio tipą, reikiamą aštrumo lygį ir biudžetą.

Yra daug puikių variantų, bet kuris iš tikrųjų yra geriausias, kad jūsų virtuvės peiliai būtų aštrūs ir paruošti darbui?

Išsiaiškinkime…

Geriausias bendras japoniškas akmuo: „The Sharp Pebble Premium“.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• vandens galandimo akmuo
• grūdėtumas: 1000/6000
• pagrindas: bambukas
• svoris: 2.1 svarai

Jei ieškote autentiško japoniško šlifavimo akmens, kuriuo galėtumėte pagaląsti visų rūšių peilius, šis Sharp Pebble yra geriausias kainos ir kokybės santykio pirkinys.

„Sharp Pebble“ yra gerai žinomas peilių galąstuvų gamintojas, o šis yra dviejų pusių.

Tai dvipusis aliejinis akmuo – viena 1000 grūdėtumo pusė skirta tvarkyti nuobodus ir pažeistus peiliukus, o kita 6000 grūdėtumo pusė skirta poliravimui ir apdailai.

Šis šlifavimo akmenukas geriausiai tinka galandimui autentiški japoniški peiliai nes jame yra 1000 grūdų, kurie yra būtini geram aštriam ašmeniui, ir 6000 grūdų, skirtų apdailai ir poliravimui, kad jūsų peiliai atrodytų kaip nauji.

Šis akmuo skirtas naudoti tik su vandeniu ir gali būti saugiai laikomas, kai nenaudojamas.

Alyvos akmuo yra pagamintas iš patvaraus aliuminio oksido ir turi neslidų bambuko pagrindą, kuris padės išlaikyti tvirtą ranką galandant peilius.

Bendras jo įvertinimas yra 4.6*, pasižymintis dideliu patvarumu, stabilumu ir kainos ir kokybės santykiu.

„Sharp Pebble Premium“ taip pat puikiai įvertino naudojimo paprastumą, nes daugelis pradedančiųjų galėjo sėkmingai naudoti šį drožlių peilių galąstuvą pirmą kartą.

Šį galandimo akmenį iš kitų išskiria lengvai suprantamas kampo vadovas. Tai rodo, kokiu kampu pagaląsti įvairių tipų peilius yanagiba, deba, gyutoIr tt

Yra daug tokių akmenukų, kaip šis, bet jie netrunka taip ilgai ir tampa per minkšti, jaučiasi kaip muilas!

Reikia nepamiršti, kad šis akmuo nusidėvi šiek tiek greičiau nei tie 100 USD vertės ir daugiau kainuojantys akmenukai.

Tačiau jį lengva naudoti ir jis nepažeidžia jūsų ašmenų, todėl kai išmoksite sukurti šerpetą, jūsų peilis bus kaip skustuvas aštrus!

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Taip pat skaitykite: Japoniško peilio įgūdžiai ir metodai | Išmokite judesius kaip profesionalas

Geriausias biudžetinis japoniškas akmuo: Goodjob Premium

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• vandens galandimo akmuo
• grūdėtumas: 400/1000
• pagrindas: guma
• svoris: 1.87 svarai

Jei ieškote geros kokybės šlifavimo akmens, bet nenorite išleisti daug pinigų, šis Goodjob rinkinys yra puikus pasirinkimas.

Jis tiekiamas su dviem akmenimis (400/1000 grūdų) ir guminiu pagrindu už labai priimtiną kainą.

400 grūdėtumo pusė puikiai tinka pažeistiems peiliams taisyti, o 1000 grūdėtumo pusė gali būti naudojama peiliui pagaląsti.

Skirtingai nuo didesnio grūdėtumo galandimo akmenų, šis nerekomenduojamas aukščiausios kokybės peilių apdailai, todėl rekomenduoju jį tiesiog reguliariai galandant peilius.

Šis šlifavimo akmenukas pagamintas iš aukščiausios kokybės balto korundo, todėl prieš galandant jį reikia gerai pamirkyti vandenyje.

„Goodjob“ taip pat turi puikų vaizdo įrašą, kaip naudoti šį akmenuką, jei esate pradedantysis.

Reikia nepamiršti, kad akmenys yra gana minkšti, todėl greitai susidėvi.

Tačiau jie yra labai prieinami, todėl dažnai juos keisti nėra sunku.

Vienas šio gaminio trūkumas yra tas, kad jis nėra komplektuojamas su laikymo dėklu. Be to, jo negalima naudoti dantytoms briaunoms ir keraminiams peiliams pagaląsti – tiesiog laikykitės įprastų japoniškų peilių.

„Goodjob“ šlifavimo akmenys turi guminį pagrindą, užtikrinantį stabilumą. Pagrindas taip pat neslidus, todėl jums nereikės jaudintis, kad jis judės, kol galąsite peilius.

Šis rinkinys puikiai tinka tiems, kurie dar nepažįsta peilių galandimo, nes pateikiamas išsamus akmenų naudojimo vadovas.

Jame taip pat yra kampo kreiptuvas, kad galėtumėte pagaląsti peilius tinkamu kampu.

Tai paprastas, paprastas japoniškas šlifavimo akmenukas, puikiai tinkantis pagrindinėms užduotims, pvz., pašalinti nedidelius trūkumus ir išlaikyti ašmenis aštrius.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias bendras „Sharp Pebble“ ir geriausias biudžetas „Goodjob“.

„Sharp Pebble“ geriau tinka tiems, kurie ieško akmens, kurį būtų galima naudoti su aukščiausios kokybės peiliais, o „Goodjob“ yra geresnis tiems, kurie nori paprasto akmens, kuriuo galąstu savo įprastus peilius.

Jei ieškote geriausio už savo pinigus, rinkitės su Goodjob rinkiniu. Tai puikios kokybės gaminys su dviem akmenimis ir guminiu pagrindu už labai priimtiną kainą.

„Sharp Pebble“ taip pat yra puikus produktas, tačiau jis yra brangesnis ir pateikiamas tik su vienu akmeniu.

Tačiau galite pastebėti kokybės skirtumą tarp šių dviejų nuo pat pradžių. „Sharp“ akmenukas turi bambuko pagrindą, o „Goodjob“ – guminį.

„Sharp“ akmenukas taip pat yra dvipusis, o „Goodjob“ yra tik vienpusis.

Taigi, jei norite išleisti šiek tiek daugiau pinigų, Sharp Pebble yra geresnis pasirinkimas.

Abu akmenys yra pagaminti iš baltojo korundo ir prieš naudojant juos reikia gerai pamirkyti vandenyje.

Dabar palyginkime kruopas. „Sharp Pebble“ yra šiek tiek smulkesnis – 6000 grūdėtumo, o „Goodjob“ – stambesnis – 1000 grūdėtumo.

„Sharp Pebble“ yra geresnis tiems, kurie nori tikrai puikios savo peilių apdailos, o „Goodjob“ tinka tiems, kurie tiesiog nori pagaląsti savo peilius ir neprieštarauja netobulumui.

Apibendrinant galima pasakyti, kad Sharp Pebble yra geresnis akmuo, jei norite išleisti šiek tiek daugiau pinigų ir norite, kad jūsų peiliai būtų tikrai puikaus apdailos.

„Goodjob“ yra geresnis akmuo, jei ieškote pagrindinio akmens, kurį galėtumėte naudoti įprastiems peiliams pagaląsti.

Geriausias japonų galandimo akmenų rinkinys ir geriausias pradedantiesiems: KERYE Professional

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• vandens galandimo akmuo
• grūdėtumas: 400/1000 + 3000/8000
• pagrindas: bambukas
• svoris: 5 svarai

Jei ieškote aukščiausios kokybės šlifavimo akmens su visais reikalingais priedais, Kerye rinkinys yra tas, kuriame yra viskas.

Komplektuojamas su dviem šlifavimo akmenimis su skirtingomis kruopomis. Pirmasis akmuo turi 400/1000 grūdėtumą, kuris geriausiai tinka taisymui ir galandimui.

Antrasis akmuo turi 3000/8000 grūdėtumą apdailai ir poliravimui.

Virėjai rekomenduoja mėsos peiliams pagaląsti naudoti 3000 grūdų, pvz., Gyuto arba santok o 8000 grūdų yra geriausias jūsų daržovių peilių pažangiam šlifavimui, pvz. usuba arba mažesnius pjaustymo peilius.

Šiame rinkinyje taip pat yra bambuko pagrindas, išlyginamasis akmuo išlyginimui, galandimo kampo kreiptuvas, odinė juostelė, pirštinės nuo pjovimo ir nešiojimo dėklas.

Odinė juostelė padeda nupoliruoti ašmenis ir pašalinti įbrėžimus. Naudodami lyginamąjį akmenį, galite išlyginti šlifavimo akmenų paviršių, kai jis pradeda darytis nelygus.

Bambuko pagrindas yra atsparus slydimui, taip pat turi vandens rezervuarą, kad akmenys būtų drėgni. Kampo kreiptuvas užtikrina, kad peilius galąstumėte tinkamu kampu.

Nešiojimo dėklas puikiai tinka viskam susidėti ir akmenims nesuskilti.

Be to, jūs gaunate pirštines nuo pjovimo, kurios saugo jūsų rankas galandant.

„Kerye“ rinkinys yra šiek tiek brangesnis nei „Sharp Pebble“, bet jis to vertas, nes jūs gaunate du akmenis ir galite atlikti smulkesnį poliravimą, nes jo paviršius yra 8000 grūdėtumo.

Taigi, jei ieškote pilno komplekto, kuriame būtų viskas, ko reikia peiliams pagaląsti, Kerye rinkinys yra kaip tik jums.

„Kerye“ rinkinys taip pat puikiai tinka tiems, kam peilių galandimas yra naujas, nes pateikiamas išsamus akmenų naudojimo vadovas.

Tai, kas žmonėms labai patinka šiame rinkinyje, yra papildoma kampo apsauga. Tai mažytis segtukas, kuris uždedamas ant peilio nugaros ir išlaiko ašmenis tokioje padėtyje, kad su kiekvienu prisilietimu galėtumėte pasiekti 18 laipsnių kampą.

Todėl skirtingais kampais galąssite. Ši funkcija yra privaloma pradedantiesiems, nes ji užtikrina nuoseklų galandimą.

Kai kurie žmonės taip pat mano, kad Kerye akmenys yra minkštesni ir lengviau naudojami.

Reikia pažymėti, kad „Kerye“ rinkinys yra gana didelis ir sunkus, todėl jis gali netikti tiems, kurie ieško nešiojamojo varianto.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Padarykite savo rinkinį dar išsamesnį naudodami tradicinis japoniškas peilio apvalkalas, apsaugantis jūsų aštrų peilį

Geriausias japoniškas akmuo profesionalams ir virėjams: MITSUMOTO SAKARI

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• vandens galandimo akmuo
• grūdėtumas: 1000/3000
• pagrindas: bambukas
• svoris: 1.7 svarai

Tai autentiškas japoniškas šlifavimo akmuo, skirtas virėjams ir profesionalams.

Mitsumoto Sakari akmuo yra natūralus vandens akmuo, iškastas Japonijos Niigatos prefektūroje.

Jis turi 1000/3000 grūdėtumo koeficientą ir yra vienas kiečiausių akmenų rinkoje. Tai klasikinis dvipusis šlifavimo akmenukas, kurį galima naudoti tiek remontui, tiek apdailai.

1000 grūdėtumo pusė skirta taisymui, o 3000 grūdėtumo pusė skirta apdailai.

Dėl šio japoniško akmens jūsų ašmenys tarnaus ilgai, neprarasdami savo krašto. Tai leidžia pagaląsti peilius 10-20 laipsnių kampu.

Šis akmuo puikiai tinka tiems, kurie nori tikrai aštraus peilio krašto.

Jis taip pat puikiai tinka tiems, kurie dažnai galąsta savo peilius, nes nusidėvi taip greitai, kaip kiti akmenys.

Todėl jis labiau tinka šefams, kuriems tenka nuolat galąsti japoniškų peilių kolekciją dirbdami judriame restorane.

Aiškiai pastebėsite didžiulį skirtumą tarp Mitsumoto ir pigių akmenų, tokių kaip Goodjob, kurie susidėvės daug greičiau.

Be to, šio šlifavimo akmens bambuko pagrinde yra guminė tarpinė, kuri neleidžia jam paslysti naudojant.

Kai kuriuose pigesniuose gaminiuose nėra geros guminės tarpinės, todėl jūsų akmuo gali atlikti nedidelius judesius galąsdamas ir tai yra gana nesaugu.

Pagrindas taip pat gana didelis, todėl jums nereikės jaudintis, kad akmuo judės, kol galąsite peilius.

Šiam šlifavimui trūksta 6000 3000 grūdų, reikalingų ypač smulkiam poliravimui, bet jei nuolat gaminate maistą, jums tikrai nereikia smulkesnių grūdų nei XNUMX XNUMX, nes ašmenis turite galandti vėl ir vėl.

Vienintelis šio akmens trūkumas yra tai, kad jis yra gana brangus. Tačiau jei ieškote kokybiško varianto, kuris jums tarnautų ilgai, Mitsumoto Sakari yra geriausias pasirinkimas.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Kerye rinkinys pradedantiesiems ir Mitsumoto virėjams

Kerye rinkinys puikiai tinka pradedantiesiems, nes pateikiamas išsamus vadovas ir kampo apsauga. Mitsumoto akmuo yra geresnis virėjams, nes tai kietesnis akmuo, galintis atlaikyti didesnį galandimą.

Naudodami Kerye rinkinį galite rinktis iš 4 kruopų, o Mitsumoto - tik 2.

Kerye taip pat yra minkštesnis ir lengviau naudojamas, o Mitsumoto yra kietesnis ir geresnis tiems, kurie nori tikrai aštraus krašto.

Kerye rinkinys yra didelis ir sunkus, o Mitsumoto yra mažesnis ir labiau nešiojamas.

Abu šlifavimo akmenys turi tvirtą neslidų bambuko pagrindą, tačiau Mitsumoto turi geresnę guminę tarpinę.

Jei dirbate restorane, nereikės tiek daug šlifavimo peiliu, todėl jums tikriausiai nereikia tokio smulkaus 8000 grūdėtumo.

Jums reikia geresnio, tvirtesnio akmens, kuris ne taip greitai nusidėvi. Štai kodėl aš rekomenduoju Mitsumoto. Jis pagamintas Japonijoje ir jums tarnaus ilgai.

Jei pradedate, rinkitės su Kerye rinkiniu, nes jame yra naudingas vadovas ir 4 skirtingos kruopos.

Galiausiai Kerye rinkinys yra pigesnis, o Mitsumoto yra brangesnis.

Geriausias deimantinis šlifavimas: deimantų mašinų technologija (DMT)

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• deimantinis galandimo akmuo
• Smulkumo: 45 mikronai / 325 tinkleliai, 25 mikronai / 600 tinkleliai, 9 mikronai / 1200 akių
• pagrindas: medis
• svoris: 1.8 svarai

Šis deimantinis šlifavimo akmenukas yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta tradicinių japoniškų šlifavimo akmenų arba jiems per sunku juos naudoti.

DMT turi trijų akmenų sistemą, kurią lengva naudoti, ir yra su patvariu pagrindu, kuris neslys, kai galandate peilius.

Jai taip pat nereikia vandens, todėl puikiai tinka tiems, kurie dažnai keliauja.

Trys kruopos leidžia pagaląsti, taisyti ir apdailinti peiliukus.

45 mikronų / 325 akių tinklelis skirtas taisymui, 25 mikronų / 600 tinklelis skirtas galandimui, o 9 mikronų / 1200 tinklelis - apdailai.

Šis deimantinis šlifavimo akmuo puikiai tinka tiems, kurie nori tikrai aštraus peilio krašto. Jis taip pat puikiai tinka tiems, kurie dažnai galąsta savo peilius, nes nusidėvi taip greitai, kaip kiti akmenys.

Tradiciniai vandens akmenys laikui bėgant bus nuožulniai ir įdubę – tai neįvyksta su deimantiniais akmenimis. Štai kodėl daugelis žmonių japoniškų peilių galandimui mieliau naudoja šią medžiagą.

Kitas šio tipo galandimo akmens privalumas yra tai, kad naudojant jį reikia mažiau laiko.

Vidutiniškai reikia maždaug 1/3 smūgių ir galandimo judesių, kad jūsų peilis būtų aštrus, palyginti su įprastu aliuminio šlifavimo akmeniu.

Vienas trūkumas yra tas, kad deimantiniai akmenys yra siauresni nei jūsų tradiciniai šlifavimo akmenys, todėl reikia šiek tiek priprasti. Tačiau kai tik tai suprasi, problemų nekils.

Be to, noriu paminėti, kad jums nereikia naudoti daug vandens, todėl jums reikia tik lengvos vandens dulksnos. Tai reiškia, kad bus mažiau netvarkos ir nebereikia valyti purvino vandens.

Šio tipo šlifavimo akmenys taupo realiuoju laiku. Tiesiog atminkite, kad tokio tipo šlifavimas yra daug brangesnis nei kiti.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias keraminis šlifavimas: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• keramikos galandimo akmuo
• smėlis: 1000
• pagrindas: plastikas
• svoris: 1.5 uncijos

Naudojant šį šlifavimo akmenį, prieš naudojant jo mirkyti nereikia. Tiesiog apšlakstykite jį vandeniu ir maždaug po minutės būsite pasiruošę galandti.

Ha No Kuromaku yra puikus keraminis šlifavimo akmuo, puikiai tinkantis tiems, kurie tik pradeda. Vidutinis 1000 grūdėtumas puikiai tinka peiliams galąsti ir taisyti.

Reguliariai naudojant namuose, jums reikia tokio grūdelio, ir šis akmuo išlaikys jūsų ašmenis nesugadintas.

Tai toks šlifavimo akmenukas, kuris užtikrina pastovius rezultatus ir nenuvils, naudokite po naudojimo.

Iš karto pastebėsite, kad jis yra labai kietas, palyginti su įprastais vandens akmenimis.

Skirtingai nuo vandens akmenų, šis nesilieja ir yra daug tankesnis. Todėl panaudoję galite tikėtis puikių rezultatų.

Tačiau reikia turėti omenyje vieną dalyką, kad tokio tipo šlifavimo akmenys gali lengvai įskilti, todėl jį naudodami turite būti ypač atsargūs. Be to, iš pradžių jis gali jaustis šiek tiek šiurkštus ant pirštų, bet po kelių naudojimo pripras.

Jis taip pat labai mažas ir lengvas, todėl puikiai tinka tiems, kurie dažnai keliauja arba neturi daug vietos prekystalyje.

Vienintelis šio šlifavimo akmens trūkumas yra tas, kad jis nėra su mediniu pagrindu ir daugelis žmonių renkasi klasikinį bambuko pagrindą. Tačiau plastikas yra tvirtas ir puikiai tinka nešiojimui.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Deimantas prieš keramiką

Tai yra du skirtingi šlifavimo akmenų tipai: deimantiniai ir keramikiniai. Abu turi savų privalumų ir trūkumų, todėl svarbu pasirinkti tinkamą pagal savo poreikius.

Deimantiniai šlifavimo akmenys yra brangesni nei keramikiniai, tačiau jie taip pat yra patvaresni ir tarnauja ilgiau. Juos taip pat lengviau naudoti, nes prieš naudojant nereikia jų mirkyti.

Keraminiai šlifavimo akmenys yra pigesni, tačiau prieš pradėdami dirbti, akmenį turėsite sušlapinti maždaug minutę.

Kalbant apie galandimą, darbas bus atliktas abiejų tipų šlifavimo akmenimis, tačiau deimantiniai akmenys yra greitesni.

DMT šlifavimo akmenyje yra 3 grūdeliai, kuriuos galite naudoti, o Ha No Kuromaku turi tik vieną 1000 grūdėtumą, kuris yra vidutinis.

Be to, Ha No Kuromaku turi plastikinį pagrindą, kuris kai kuriems žmonėms gali nepatikti kaip klasikinis bambuko pagrindas.

Taigi, sprendžiant, kokio tipo šlifavimo akmenis pirkti, tai iš tikrųjų priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir poreikių.

Jei ieškote greito, patvaraus ir lengvai naudojamo galandimo akmens, rinkitės deimantinį šlifavimo akmenį. Jei ieškote nebrangaus varianto, kuris vis tiek atliktų darbą, rinkitės keraminį šlifavimo akmenį.

Elektriniai ir rankiniai galandimo akmenys

Daugelis žmonių mano, kad naudoti peilių galąstuvą yra paprasta, tačiau iš tikrųjų yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš perkant. Vienas iš šių svarstymų yra tai, ar pirkti rankinį ar elektrinį šlifavimo akmenį.

Elektriniai galąstuvai yra greičiausi ir lengviausiai naudojami.

Taip yra todėl, kad tereikia kelis kartus perbraukti ašmenis per galąstuvą ir jis atliks likusį darbą už jus. Jų trūkumas yra tas, kad jie gali būti brangūs.

Kita vertus, rankiniai galąstuvai reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau yra daug ekonomiškesnis pasirinkimas.

Norėdami naudoti rankinį japonišką šlifavimo akmenį, laikykite ašmenis tinkamu kampu ir nuosekliai perbraukite per galąstuvą.

Geriausias pasirinkimas jums tikrai priklauso nuo jūsų poreikių.

Jei ieškote greito ir lengvo būdo pagaląsti savo virtuvinius peilius, tuomet geriausia naudoti elektrinį šlifavimo akmenį.

Tačiau, jei turite mažai biudžetą arba tiesiog norite, kad peilius galąstumėte rankomis, rankinis šlifavimo akmenukas greičiausiai yra geresnis pasirinkimas.

Baigiamosios mintys

Norint išnaudoti visas peilių galandimo rinkinio galimybes, labai svarbu pasirinkti tinkamą japonišką šlifavimo akmenį.

Yra daug įvairių tipų ir dydžių šlifavimo akmenų, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu pasirinkti tinkamą, atitinkantį jūsų poreikius.

Kai kalbama apie geriausio japoniško šlifavimo akmenį, apdovanojimas atitenka „The Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone“.

Tai universalus galandimo akmuo su dažniausiai naudojamomis kruopomis, kurias galite naudoti galąsdami Japoniški ir vakarietiški peiliai todėl po ranka visada turėkite aštrius stalo įrankius.

Jis taip pat gali būti naudojamas visų tipų peiliams pagaląsti, įskaitant kišeninius peilius, filė peilius, virtuvinius peilius ir kt.

Nepriklausomai nuo jūsų biudžeto ar įgūdžių lygio, yra japoniškas akmuo, kuris jums puikiai tinka. Rinkoje yra daugybė puikių pasirinkimų, todėl tikrai rasite savo poreikius atitinkantį galandimo įrankį.

Taip pat patikrinkite šiuos nuostabius ir tradicinius japoniškus peilių ritinius ir saugiai sutvarkykite savo peilių kolekciją kaip profesionalas

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.