Apžvelgta 11 geriausių japoniškų sušių peilių Yanagiba

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 2 m. Lapkričio 2022 d

Yanagiba peiliai yra viena iš populiariausių rūšių Japoniški virtuvės peiliai. Jie dažnai naudojami pjaustant žuvį ir kitas jūros gėrybes, bet gali būti naudojami ir kitokioms pjaustymo užduotims atlikti.

Yanagiba yra didžiausia suši ir sashimi peilis!

Galima įsigyti įvairių yanagiba peilių, todėl gali būti sudėtinga žinoti, kuris iš jų jums tinka.

Jei norite aštraus peilio, galite lengvai manevruoti su tvirtu peiliu ir higieniška rankena, Imarku Yanagiba peilis pažymi visus langelius. Tai konkurencinga kaina ir siūlo visas aukščiausios kokybės produkto savybes. Iš jo galite gaminti sušių suktinukus ar sashimi namuose ar restorane.

Šiame įraše supažindinsiu su skirtingais yanagiba peilių tipais ir patarsiu, kuriuos iš jų pasirinkti. Taip pat apžvelgsiu keletą geriausių variantų rinkoje.

Geriausias yanagiba peilis	Vaizdai
Geriausias bendras yanagiba peilis: Imarku profesionalus vieno kampo suši peilis	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias biudžetinis yanagiba peilis: „KYOKU Samurai“ serija 10.5 colių	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba peilis virėjams: DALSTRONG 9.5 colio vieno kūgio ašmenys	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausios vertės yanagiba peilis: KEEMAKE japoniškas VG10 nerūdijantis plienas	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba peilis su kalama apdaila: YOUSUNLONG filė peilis 12 colių Maks	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba peilis pradedantiesiems: TUO Sashimi Sushi	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias dvigubo kampo yanagiba peilis: DALSTRONG Shadow Black serijos sušių peilis 10.5 colio	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba peilis kairiarankiams: „Mercer Culinary Genesis“ kaltas	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias aukščiausios kokybės yanagiba peilis: MOTOKANE“ Shirogami Steel Sashimi Hocho	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba peilis sashimi: Sakai Takayuki įkalamas Damaskas	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias yanagiba suši peilis su skylutėmis: JapanBargain 1551 nepridegantis Sashimi peilis	(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Geriausio yanagiba peilio pirkimo vadovas

Ieškodami nusipirkti yanagiba peilio, turite atkreipti dėmesį į tam tikras savybes.

Štai svarbiausi dalykai, kurių reikia ieškoti, o tada paaiškinsiu kiekvieną funkciją atskirai.

• Ašmenys turi būti aštrūs ir pagaminti iš aukštos kokybės plieno
• Peilį turi būti lengva pagaląsti
• Rankena turi jaustis patogiai jūsų rankoje
• Ašmenys turi būti ploni ir lankstūs

Tipas

Yra du pagrindiniai yanagiba peilių tipai:

• Vakarų yanagiba peilis: Šio tipo yanagiba peilis turi trumpesnius ašmenis ir yra sunkesnis nei japoniškas. Jis skirtas mėsos ir žuvies pjaustymui.
• Japoniškas yanagiba peilis: Šio tipo yanagiba peilis turi ilgesnius ašmenis ir yra lengvesnis nei vakarietiškas. Jis skirtas žuvies pjaustymui.

Tačiau yanagiba taip pat vadinama suši peiliu arba sashimi peiliu. Taigi, nors produktas vadinamas suši peiliu, tai nereiškia, kad tai taip pat nėra yanagiba peilio forma.

Į šią apžvalgą įtraukiu abiejų derinį, kad atitiktų kiekvieno poreikius.

Ašmenų ilgis

Yanagiba peiliai yra įvairių ilgių ašmenų. Dažniausi peilių ilgiai yra 240 mm, 270 mm ir 300 mm.

Geriausias ašmenų ilgis priklauso nuo jūsų poreikių. Jei ieškote peilio, kurį būtų lengva valdyti, rekomenduočiau trumpesnius ašmenis.

Bet jei ieškote peilio, kuris galėtų atlikti didesnes pjovimo užduotis, rekomenduočiau ilgesnį ašmenį.

Kūgis

Tradicinis yanagiba peilis yra vienas nuožulnus, tai reiškia, kad jis pagaląstas tik iš vienos pusės. Taip sukuriamas labai aštrus peiliukas, puikiai tinkantis pjaustyti žuvį.

Tačiau kai kurie žmonės renkasi dvigubą kūgį yanagiba peilį, kuris yra aštresnis, bet taip pat labiau linkęs skilti.

Tik vakarietiško stiliaus yanagiba turi dvigubą kraštą, todėl jas sunkiau rasti, o ne „tikroji“ yanagiba, jei paklausite meistrų suši virėjų.

Ašmenų medžiaga

Yanagiba peiliai paprastai gaminami iš anglinio plieno arba nerūdijančio plieno. Anglies plieno peiliai yra aštresni ir lengviau galąsti, tačiau jie taip pat labiau linkę rūdyti.

Nerūdijančio plieno peiliai nėra tokie aštrūs, tačiau yra patvaresni ir reikalauja mažiau priežiūros.

Geriausias yanagiba peilio tipas priklauso nuo jūsų poreikių ir pageidavimų. Jei ieškote peilio, kurį būtų lengva prižiūrėti, rekomenduočiau nerūdijančio plieno peilį.

Bet jei ieškote kuo aštresnio ašmenų, rekomenduočiau anglinio plieno peilį.

Sužinokite viską apie skirtumas tarp balto plieno (aogami) ir mėlynojo plieno (shirogami).

rankenos medžiaga

Kai kurie yanagiba peiliai turi vakarietiško stiliaus rankeną, o kiti turi tradicinę japoniško stiliaus rankeną.

Yanagiba peilių rankenos paprastai yra pagamintos iš medžio, plastiko arba metalo. Medinės rankenos yra tradiciškiausias pasirinkimas ir siūlo geriausią sukibimą.

Plastikinės rankenos yra labiausiai paplitęs rankenų tipas, be to, jas labai patogu laikyti. Metalinės rankenos yra mažiau paplitusios, tačiau jos pasižymi geriausiu patvarumu.

Vėlgi, svarbu pasirinkti tokią rankenos medžiagą, kuri atitiktų jūsų poreikius ir pageidavimus. Jei ieškote tradicinio peilio, rekomenduočiau medinę rankeną.

Arba, jei ieškote patvaraus peilio, rekomenduočiau metalinę, guminę, dervos ar kompozicinę rankeną.

Geriausių yanagiba peilių apžvalga

Žinau, kad yanagi peilio pasirinkimas gali būti didžiulis, bet tai priklauso nuo biudžeto ir kokios medžiagos jums labiau patinka.

Geriausias bendras yanagiba peilis: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 10 coliai
• ašmenų medžiaga: daug anglies turintis nerūdijantis plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: pakkawood

Jei ieškote profesionalaus yanagiba peilio, kuris ilgiau išlieka aštrus ir pasižymi tradiciniu japonišku dizainu, Imarku 10 colių ašmenys yra geriausias pasirinkimas.

„Imarku“ yra vidutinės kainos peilių prekės ženklas, kurį reikia įsigyti. Šis peilis tinka tiek virėjams namuose, tiek sušių šefams, nes turi visas aukščiausios kokybės japoniško peilio savybes.

Šis peilis yra gerai žinomas dėl savo ilgalaikio veikimo. Peilio ašmenys ilgą laiką gali išlikti aštrūs ir nerūdyti. Dėl šios priežasties tai yra geriausias suši sashimi arba yanagiba peilis.

Ašmenys yra poliruoti 12–15° kampu iš vienos pusės, todėl yra itin aštrūs, todėl puikiai tinka mėsą ir daržoves supjaustyti labai tiksliais smulkiais gabalėliais.

Šis aštrumo tipas gali sutaupyti jūsų laiko ir pinigų, nes sumažina peilio galandimo dažnį. Visi žinome, kaip sunku dirbti su nuobodžiais peiliais.

Kalbant apie sashimi peilius, nuobodus peilis apsunkins žalios žuvies formavimą.

Tačiau šis aštrus peiliukas pjausto net pačius subtiliausius daiktus, pavyzdžiui, žalią žuvį, jų nesutraiškydamas.

Be to, klientai giria šį peilį, nes jis gali perpjaukite lipnius ryžius sušių suktinukų viduje neprarasdami jokių grūdelių, todėl ritinėliai išlaikytų savo formą.

Dešimties colių ašmenys yra pagaminti iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, kuris yra kieta ir patvari medžiaga. Šie ilgi, lygūs ašmenys garantuoja, kad jūsų filė visada bus puikiai supjaustyta.

Pakkawood naudojamas peilio rankenai gaminti, kuri suteikia jam tvirtumo. Ergonomiška rankenos konstrukcija leidžia patogiai ją suimti.

Rankena yra tinkamai subalansuota, todėl sumažėja nelaimingo atsitikimo rizika. Tai leidžia saugiau laikyti peilį ir veikti greičiau, nedarant pertraukų tarp pjūvių.

Turiu vieną nusiskundimą, kad galite pastebėti nedidelius trūkumus ten, kur pritvirtinta rankena.

Iš mažyčių skylučių yra epoksidinių dervų pėdsakų. Metalinis dėklas taip pat labai šiek tiek išlenda iš rankenos ir atrodo pigiai.

Palyginti su tokiais konkurentais kaip Mercer yanagi, jis turi patogesnę, storesnę rankeną, kurią lengviau naudoti nei mažą ir ploną Mercer rankeną.

Ir, palyginti su Wusthof peiliais, imarku yra lengvesnis ir gerai subalansuotas.

Tačiau apskritai, gaminant japoniškus skanėstus ar pjaustant bet kokį minkštos tekstūros maistą, šis puikus peilis bus jūsų geriausias draugas.

Peilis nereikalauja daug priežiūros. Nereikia reguliariai galąsti ašmenų, nes jie ilgai išlieka aštrūs.

Viskas, ką jums reikia padaryti, kad peilis blizgėtų, tai nedėti jo į indaplovę. Kadangi ašmenys pagaminti iš nerūdijančio plieno, greitai nereikės jaudintis dėl rūdžių ar korozijos.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Sužinokite daugiau apie skirtumas tarp „Sushi Grade“ ir „Sashimi Grade Fish“ čia

Geriausias biudžetinis yanagiba peilis: KYOKU Samurai Series 10.5 col.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 10.5 coliai
• ašmenų medžiaga: daug anglies turintis nerūdijantis plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: wenge mediena

Jei mėgstate gaminti suši namuose, bet nenorite investuoti į aukščiausios kokybės japonišką yanagiba peilį, KYOKU samurajų serija yra kitas geriausias dalykas.

Nors tai nebrangus peilis, ryškumo ir kokybės atžvilgiu nėra jokių kompromisų.

Jei jums kada nors buvo sunku perpjauti lipnius ryžius arba itin švariai įpjauti žuvį, įvertinsite, kaip sklandžiai pjaustysite šį peiliuką.

Šis peilis pagamintas su daug anglies turinčiu nerūdijančiojo plieno ašmenimis, pagaląstais iki skustuvo aštrumo 11–13 laipsnių kampu.

Šis peilis geriausiai žinomas dėl nuostabaus krašto išlaikymo, todėl jums nereikės jo kaskart galąsti.

Rankena pagaminta iš patvarios venge medienos ir yra ergonomiška, kad patogiai tilptų jūsų rankose.

Peilis taip pat yra gerai subalansuotas ir lengvai valdomas, todėl galite greitai ir švariai pjauti nesijaudindami, kad praras sukibimą.

Wenge medinės rankenos yra labai higieniškos ir lengvai valomos. Tačiau, kaip ir naudojant imarku peilį, rankenos meistriškumas nėra 100% tobulas ir pastebėsite nedidelių vizualinių trūkumų.

Būkite atsargūs naudodami šį peilį ir naudokite jį tik žuviai ir daržovėms, kad nepažeistumėte peilio.

Jei naudosite netinkamus japoniško peilio įgūdžius su šiuo vienaašmeniu peiliu, ašmenys gali įskilti.

Tačiau apskritai tai puikus kainos ir kokybės santykis. Jei pereinate nuo dvigubo kampo prie viengubo, pamatysite, kad šį peilį naudoti bus lengviau nei brangių prekių ženklų, tokių kaip Shun.

Be to, palyginti su kitais pigiais peiliais, tokiais kaip Mercer, jo ašmenys yra aštresni ir pjauna žuvį kaip sviestą. Šį peilį taip pat galite naudoti lašišai, net jei ji šiek tiek ilgesnė, odelę.

KYOKU Samurai Series Yanagiba Knife yra puikus pasirinkimas ieškantiems kokybiško peilio, kuris nesulaužytų pinigų.

Puikiai tiks ir pradedantiesiems, ir patyrusiems virėjams.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Lyginant Imarku su Kyoku yanagi peiliu, svarbu atsižvelgti į tai, kad šie peiliai yra gana panašūs.

Abu puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek pažengusiems sušių ir sašimių virėjams.

„Imarku“ turi tvirtą pakkamedžio rankeną, o „Kyoku“ yra pagaminta su wenge medžio rankena – tai stebina dėl tokio įperkamo produkto.

Ašmenys taip pat šiek tiek skiriasi. „Imarku“ turi labiau tradicinį japoniško stiliaus peiliuką, kuris yra plonesnis nei „Kyoku“.

„Imarku“ taip pat yra trumpesnis – 10.0 colių, o „Kyoku“ – 10 colių.

Taigi, ką visa tai reiškia jums? Na, o jei ieškote gražaus ir tradicinio yanagiba peilio, kurį būtų lengva pagaląsti ir prižiūrėti, tuomet Imarku yra puikus pasirinkimas.

Jei norite itin aštraus peilio, Kyoku yra kaip tik jums, tačiau atminkite, kad jo ašmenys yra jautrūs, kurie linkę įskilti.

Todėl Imarku užėmė aukščiausią vietą – tai patvaresnis peilis.

Galiausiai, jei ieškote autentiško japoniško dizaino, KYOKU yra tas peilis, kuris atrodo ir atrodo kaip tikras dalykas, o Imarku dizaino elementai labiau primena vakarietiškus peilius.

Tačiau tai reiškia, kad „Imarku“ peilį lengviau naudoti ir jis yra geriau saugus sušių peilis.

Geriausias yanagiba peilis virėjams: DALSTRONG 9.5 colio vieno kūgio peilis

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 9.5 coliai
• ašmenų medžiaga: High-Carbon AUS8
• nuožulnus: vienas
• rankena: pakkawood

Jei ieškote aukščiausios kokybės yanagiba peilio, DALSTRONG Yanagiba peilis yra tinkamas būdas.

Jį lengva naudoti, jis yra labai patvarus ir gali susidoroti su įvairiomis užduotimis.

Šis Dalstrong Phantom serijos peiliukas pagamintas iš AUS8 didelio anglies plieno, todėl išlieka aštrus ir pjauna sklandžiai. Jis pagaląstas iki į skustuvą panašių ašmenų, todėl niekada netrūksite šiurkščių pjūvių.

Sušių šefai renkasi šį peilį, nes jis puikiai tinka lašišų lupimui, filė pjaustymui, bet ir dekoratyviems, tiksliems pjūviams.

Be to, ašmenys yra siauri, todėl galite jį manevruoti net treniruodamiesi sudėtingos japoniško peilio technikos.

Jis turi pakankamai lankstumo, kad būtų galima sklandžiai pjaustyti, tačiau jis nėra linkęs įskilti, kaip kai kurie pigesni peiliai.

Rankena pagaminta iš gražios juodos pakkamedžio, o peilis yra 9.5 colio ilgio.

Dėl šios pakkawood rankenos šis peilis yra geresnis nei konkurentų.

Jis užtikrina naudotojams tvirtą rankeną, tačiau jį taip pat patogu laikyti pjaunant ir pjaustant visą dieną ilgos pamainos metu. Rankena tiesiog puikiai priglunda prie rankos.

Jūsų mobilumas yra geresnis, o daržoves galite išpjaustyti ir supjaustyti per rekordiškai trumpą laiką. Kadangi peilis yra gerai subalansuotas, juo galite išpjauti minkštimą aplink kaulus be dantytų kraštų.

Aštrus ašmenų galas leidžia keliais paprastais judesiais supjaustyti popierinio plonumo žuvies filė sashimi.

Šis peilis atrodo brangus ir turi keletą elegantiškų elementų, pavyzdžiui, vario ir žalvario mozaikos kaiščio.

Palyginti su Dalstrong's Shogun serija, ši yra pigesnė, bet veikia taip pat gerai.

Priežastis, dėl kurios pasirinkau šį konkretų peilį kaip puikų pasirinkimą virėjams, yra ta, kad „Dalstrong“ peiliai yra gerai pagaminti ir turi stiprius, didelius ašmenis, kurie tikrai gerai laikosi kraštą.

Jis puikiai tinka kasdieniam naudojimui judrioje sušių virtuvėje, be to, atrodo labai gražiai, jei gaminate maistą prieš klientus.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausios vertės yanagiba peilis: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 10.5 coliai
• ašmenų medžiaga: VG10 plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: raudonmedis

Japoniškas VG10 nerūdijančio plieno Yanagiba suši peilis KEEMAKE yra puikus pasirinkimas ieškantiems kokybiško peilio už prieinamą kainą.

Šis KEEMAKE peilis yra pagaląstas rankomis, o tai yra nuostabi tokia kaina. Todėl galite būti tikri, kad jis yra aštrus ir paruoštas pjaustyti žuvį.

Šis peilis pagamintas su daug anglies turintis nerūdijantis plienas (VG-10) todėl jis yra nerūdijantis ir patvarus.

Nustebsite, koks jis didelis, tačiau jis gerai subalansuotas. Storas stuburas leidžia lengviau manevruoti.

Be to, pastebėsite, kad stuburas yra nepriekaištingai lygus – ką matote tik su Yoshihiro arba Shun peiliais.

Rankena pagaminta iš natūralaus raudonmedžio, todėl tai klasikinis japoniško stiliaus dizainas. Jis yra lygus, ergonomiškas ir lengvai laikomas.

Medinė rankena gali būti ne tokia patvari kaip pakkamedžio rankena, tačiau ji maloniai jaučiasi rankoje ir puikiai tinka tiems, kurie ieško autentiško japoniško yanagiba peilio.

Ašmenys yra 10.5 colio ilgio, todėl puikiai tinka didesnių žuvų filė. Jis taip pat yra nuožulnus, todėl pjaustydami ingredientus netrūksite ar netraukite.

Jei esate įpratę skirstyti dideles žuvis, kad gautumėte šviežių sušių ir sašimių, galite naudoti yanagi po tavo deba kad mėsą suskaidytų į kąsnio dydžio gabalėlius.

Smailus antgalis puikiai tinka pjaustyti žuvį, tačiau jį taip pat galite naudoti norint tiksliai pjauti.

Manau, kad tokį peilį įvertins kiekvienas sušių mėgėjas. Jis tinka profesionalams, bet taip pat puikiai tinka vidutiniam namų virėjui. Kadangi jis yra labai aštrus, su juo pjaustymo užduotis lengva.

Apskritai KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori puikaus peilio neišleisdami daug pinigų.

Puikiai tiks ir pradedantiesiems, ir patyrusiems virėjams.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Dalstrong Phantom prieš KEEMAKE

Jei esate sušių šefas, jums reikia peilio, kurio negalėtumėte pasikliauti ilgomis pamainomis. Dalstrong's Phantom serijos yanagiba yra viena geriausių, nes turi patvarius ašmenis, laikančius savo kraštą.

Keemake vertės yanagi taip pat yra puiki, ypač jei vertinate japoniško dizaino ypatybes, tokias kaip raudonmedžio rankena. Nors tai geras peilis virėjams, juo nėra taip lengva manevruoti.

„Dalstrong“ leidžia vėl ir vėl daryti popierinio plonumo žuvies riekeles, nenubodi ašmenų.

Keemake peilis yra šiek tiek ilgesnis, todėl ne taip gerai subalansuotas kaip Dalstrong. Bet jei nerimaujate dėl kainos, negalite įveikti vertės, kurią gaunate iš šio Keemake peilio!

Geriausias yanagiba peilis su kalama apdaila: YOUSUNLONG filė peilis 12 colių maks.

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 12 coliai
• ašmenų medžiaga: Damaskas VG10
• nuožulnus: vienas
• rankena: riešutmedžio mediena

12 colių, YOUSUNLONG yanagiba peilis yra ilgesnis nei kiti. Jį naudoja sušių šefai judriuose restoranuose, kad supjaustytų ir išpjaustytų dideles žuvis, pvz., lašišą ir tuną.

Damasko VG 10 plienas yra labai patvarus, o ašmenys yra su kalama apdaila, kuri atrodo gražiai.

Šios kalamos apdailos pranašumas yra tas, kad jis lengvai perpjauna lipnius sušių ritinius, nes maisto gabaliukai neprilimpa prie ašmenų šono.

Vieno kampo malimas puikiai tinka žuvies ir kitų baltymų pjaustymui.

Tačiau man labiausiai patinka šis peilis yra riešutmedžio rankena. Jį patogu laikyti ir jis taip pat labai tvirtas.

Paprastai riešutmedžio mediena atrodo gražiai, tačiau laikui bėgant ją sunku prižiūrėti. Apdaila gali atrodyti nuobodu po daugelio plovimų.

YOUSUNLONG yanagiba peilis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško aukščiausios kokybės peilio, galinčio atlikti didelius darbus. Tai taip pat gera kaina ir yra su apvalkalu saugiam laikymui.

Jei norite yanagiba peilio su kalama apdaila, YOUSUNLONG filė peilis yra puikus pasirinkimas.

Šis peilis turi 12 colių ašmenis ir yra pagamintas iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno (VG-10). Peilis taip pat atsparus rūdims ir korozijai.

Vienas iš šio peilio trūkumų yra tas, kad, palyginti su mėlyno plieno rankų darbo ašmenimis, jis nėra toks aštrus ar gerai pagamintas.

Tačiau įkalta Damasko apdaila suteikia estetinio patrauklumo, kurį sunku suderinti.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias yanagiba peilis pradedantiesiems: TUO Sashimi Sushi

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 8.25 coliai
• ašmenų medžiaga: AUS-10
• nuožulnus: vienas
• rankena: G10

Ar jums sunku naudoti tikrą yanagiba peilį? Tada mažesnis vieno kūgio peilis, kaip šis 8.25 colio TUO, yra puikus mokymosi peilis.

Jis turi G10 kompozicinę spiralės formos rankeną, kurią patogu ir lengva laikyti, net jei turite mažesnes rankas. Trumpesnių ašmenų privalumas yra tas, kad jame lengviau atlikti dekoratyvinius pjūvius.

Įsivaizduokime, kad bandote naudoti katsuramuki peilio techniką, kai agurką nulupate sukamaisiais judesiais – trumpesni peiliukai leidžia saugiai suimti agurką ir pašalinti pakankamai žievelės be per daug lupimo.

Pažiūrėkite, kaip praktikuoti katsuramuki su yanagiba čia:

Šis peilis turi G10 rankeną, kuri yra sudėtinė medžiaga, pagaminta iš stiklo pluošto ir epoksidinės dervos. Jis itin patvarus ir atsparus karščiui, drėgmei ir bakterijoms.

Be to, šis TUO peilis yra pilnas, todėl yra tvirtesnis nei daugelis konkuruojančių yanagibų.

Vienintelis trūkumas yra tai, kad šis peilis yra šiek tiek sunkus galąsti namuose šlifavimo akmeniu. Dėl to ašmenyse gali susidaryti nedideli įskilimai, todėl aš rekomenduoju šį galandimą profesionaliai.

Be to, palyginti su Dalstrong, jis yra šiek tiek nuobodesnis, bet puikiai tinka pradedantiesiems, kurie bijo nusipjauti pirštus aštriu skustuvo kraštu.

AUS-10 yra daug anglies turintis nerūdijantis plienas kuri gerai laiko savo kraštą. Jis taip pat atsparus rūdims ir korozijai.

Prie vieno kampinio šlifavimo reikia šiek tiek priprasti, tačiau tai naudinga norint išmokti japoniško peilio įgūdžių.

TUO Sashimi Sushi Yanagiba peilis yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems suši virėjai. Šis peilis pagamintas iš daug anglies turinčio nerūdijančio plieno ašmenų, kurie tarnaus daugelį metų.

Be to, jis parduodamas už palankią kainą, todėl tinka bet kokiam biudžetui.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

YOUSUNLONG įkalamas vs TUO peilis pradedantiesiems

Abu šie peiliai yra geri pradedantiesiems skirti peiliai, kurie gali paversti jus nuo pradedančiojo iki meistro namų virėjo, turint tam tikrą praktiką.

Jei ieškote aukščiausios kokybės peilio, YOUSUNLONG kalama yanagiba yra geriausias pasirinkimas.

Jame yra VG-10 nerūdijančio plieno ašmenys su a Damasko kalama apdaila tai suteikia jam nepakartojamą išvaizdą. Vieno kampo šlifavimas puikiai tinka pjaustyti žuvį, kai mėsa neprilimpa prie ašmenų šonų.

TUO peilis yra mažesnis ir juo lengviau manipuliuoti, kai bandote tiksliai supjaustyti ir supjaustyti. Jei jums sunku su vienu kampu, galite būti tikri, kad TUO lengva naudoti.

Jis aštresnis nei įkalamas apdailos peilis, bet gal ne toks stilingas.

Kalbant apie rankeną, TUO turi gražią kompozicinę pilną rankeną, o kalamo peilio rankena pagaminta iš medžio.

Tai gali pradėti pūti ir greičiau pelyti, tuo tarpu TUO kompozitinė G10 medžiaga yra higieniškesnė.

Geriausias dvigubo kūgio yanagiba peilis: DALSTRONG Shadow Black Series Sushi Knife 10.5 colio

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 10.5 coliai
• ašmenų medžiaga: didelis anglies plienas
• nuožulnus: dvigubas
• rankena: derva

Kai kurie žmonės neprieštarauja naudoti vakarietišką yanagibą. Ši šešėlinė juoda Dalstrong yanagiba nėra tikra yanagiba. Jis yra dvipusis, o ne vienas.

Tačiau jis atlieka nuostabų darbą, kai reikia pjaustyti žuvį ir kitus šviežius sušių ingredientus.

Taigi, jei kovojate su vienakampiais peiliais arba esate kairiarankis, jums gali patikti šis peilis. Jį lengviau naudoti, o ašmenys vis tiek yra labai aštrūs, kaip ir kiti japoniški peiliai.

DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba Sushi Knife yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori dvigubo kūgio peilio.

Šis peilis pagamintas su daug anglies turinčiu nerūdijančiojo plieno ašmenimis, pagaląstu iki skustuvo aštrumo.

Užtenka pažvelgti į šį peilį ir nustebsite, kaip jis gražiai atrodo – jis turi modernios formos juodos dervos rankeną ir juodus ašmenis, kitaip nei bet kuris įprastas yanagi.

Šis peilis tarp stalo įrankių žinovų geriausiai žinomas kaip geriausiai kraštą išlaikantis Dalstrongas. Taigi, jei visada nerimaujate, kad ašmenys nenusibosta, su šiuo gaminiu turėsite mažiau problemų.

Tinka naudoti profesionaliose virtuvėse, gaminti suši namuose bet ir ruošiant visokius japoniškus jūros gėrybių patiekalus, kur reikia viską supjaustyti smulkiais gabalėliais ar plonais griežinėliais.

Palyginti su kitais Dalstrong peiliais, tai ilgiau išlaiko savo aštrumą.

Peilis turi gerą pusiausvyrą, tačiau jis nukreiptas į priekį. Tačiau rankose jis jaučiasi patogiai.

Vienintelė problema yra ta, kad ašmenys nėra tokie platūs, kaip tikitės, todėl pjaustydami maistą, pvz., petražoles ar kitas žoleles, jie nelieka gumbų.

Jei norite itin stilingo peilio, kuris neabejotinai patrauktų dėmesį, tai galite papildyti savo kolekciją.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias yanagiba peilis kairiarankiams: Mercer Culinary Genesis Forged

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 10 coliai
• ašmenų medžiaga: didelis anglies plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: Santoprene guma

Surasti kairiarankį yanagiba peilį yra tikras iššūkis. Peiliai ne tik labai brangūs, bet ir gali būti sunkiai naudojami.

Keista, bet Mercer Yanagiba yra geros kokybės žuvies peilis už nedidelę kainą. Jis yra 10 colių ilgio ir turi vieną kraštą, pritaikytą kairiarankiams.

Todėl, jei ieškote aukščiausios kokybės yanagiba peilio, skirto kairiarankiams, „Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife“ yra geriausias pasirinkimas.

Šis peilis pagamintas iš didelio anglies vokiško plieno ašmenų ir yra beveik toks pat geras kaip japoniškas plienas.

Rankena pagaminta iš higieniško Santoprene, kuris neleidžia kauptis bakterijoms ir pelėsiui.

Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba peilis yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems ir profesionaliems virėjams. Jį lengva naudoti, jis yra labai patvarus ir gali susidoroti su įvairiomis užduotimis.

Klientai, ieškantys nebrangių kairiųjų peilių, dažnai renkasi šį Mercer arba Dexter peilį.

Tačiau kalbant apie bendrą našumą ir konstrukciją, Mercer yra geresnis. Jis nėra toks menkas ar pigus, o ašmenys nejuda ties rankenos dalimi.

Šie peiliukai yra aštrūs, todėl galite tikėtis, kad ašmenys lengvai perpjaus žuvį. Naudojant šį peilį, jis yra lygus kaip sviestas, todėl jums nebus įplyšimų ar įtrūkimų.

Taigi, tai puikus peilis, jei norite namuose pasigaminti restoraninio tipo sušių suktinukus.

Be to, vienu sklandžiu judesiu jis netgi gali perpjauti lipnius ryžius ir Nori popierių.

Tačiau būkite atsargūs, kaip laikote šį yanagiba peilį, nes ašmenys gali įskilti. Kaip ir galima tikėtis esant tokiai kainai, plienas nėra taip gerai padirbtas kaip 300 USD kainuojantis Shun arba Sakai peilis.

Tačiau ambicingam kairiarankiui namų sušių šefui šis Mercer peilis turi visas būtinas funkcijas.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Dalstrong Shadow dvikampis prieš Mercer kairiarankę yanagibą

Dalstrong dvigubas kūgis yra universalus sušių peilis kairiarankiams ir dešiniarankiams. Kadangi jis yra dviašmenis, jis yra universalesnis ir gali būti naudojamas visoms pjovimo užduotims, ne tik žuvims.

Mercer yanagiba peilis yra specialiai sukurtas ir sukurtas kairiarankiams vartotojams. Tai puikus peilis, tačiau jis nesiūlo tokio pat universalumo kaip Dalstrong.

Kalbant apie aštrumą, abu peiliai yra labai aštrūs iš dėžutės. Tačiau Dalstrong ilgiau išlaiko savo kraštą ir yra lengviau galąsti.

Dalstrong taip pat turi geriau subalansuotą geležtę, todėl verta papildomų dolerių.

Tačiau jei esate kairiarankis, būtinai turite naudoti Mercer peilį – jis vis tiek yra nepaprastai aštrus ir padės atlikti bet kokius filė ir pjaustymo darbus, kad gautumėte skanių naminių sušių ir sašimių.

Dalstrong dervos karinės klasės G10 rankena yra atsparesnė kasdieniam nusidėvėjimui, bet bent jau Mercer peilio Santoprene guminė rankena neslysta iš rankos.

Geriausias aukščiausios kokybės yanagiba peilis: MOTOKANE“ Shirogami Steel Sashimi Hocho

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 11.8 coliai
• ašmenų medžiaga: shirogami plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: magnolijos mediena

Japonijos peilių ekspertai žino, kad vieni geriausių pasaulyje peilių yra nukaldinti Sakai. Šis aukščiausios kokybės Honmamon Motokane peilis yra vienas iš unikalių tradicinių yanagibų.

Jis pagamintas iš balto popieriaus plieno ir sukaltas iki tobulumo. Todėl tai vienas aštriausių ir geriausių vieno kūgio suši peilių.

Labai rekomenduoju šį peilį rimtiems sušių šefams arba tiems, kurie nori tapti sušių šefais. Jis turi didelę kainą, tačiau šis peilis tarnaus visą gyvenimą, jei jis bus tinkamai prižiūrimas.

Peilis turi tradicinę magnolijos medžio rankeną ir aštuonkampę rankenos formą, su kuria dirbti pradedantiesiems yra šiek tiek sunkiau, tačiau profesionalai supranta, kad jis nėra geresnis už šį.

Visus sušių ingredientus galite lengvai pjaustyti, supjaustyti, filė, malti ir supjaustyti kubeliais. Jei mėgstate dirbti su unguriu, juo taip pat galite pjaustyti kramtomąją mėsą keliais potėpiais.

Ši Motokane yanagiba išvaizda yra šiek tiek grubi, bet nesijaudinkite – taip yra tik todėl, kad ji yra rankų darbo, o ne mašina.

Kalbant apie ilgaamžiškumą, ryškumą ir bendrą konstrukciją, sunku jį įveikti.

Sakai peiliai tradiciškai turi kaimišką arba grubią apdailą, o šis peilis yra būtent toks. Tai dar labiau, nes jis yra visiškai rankų darbo.

Bet koks mažas netobulumas yra įrodymas, kad šis peiliukas buvo nukaltas iš aukštos kokybės japoniško balto popieriaus plieno.

Šis peilis parduodamas su atitinkamu apvalkalu, apsaugančiu jį sandėliuojant.

Jei ieškote aukščiausios kokybės yanagiba peilio, MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba peilis yra puikus pasirinkimas.

Peilis taip pat pagaląstas 16 laipsnių kampu, todėl galima atlikti tikslius pjūvius.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias yanagiba peilis sashimi: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 11.8 coliai
• ašmenų medžiaga: baltas plienas
• nuožulnus: vienas
• rankena: natūrali mediena

Jokia „yanagiba“ apžvalga neapsieina be „Sakai Takayuki Yanagiba“. Jei norite išbandyti rankų darbo suši peilį iš Sakų miesto, šis yra nuostabios kokybės ir vis dar parduodamas už teisingą kainą.

Jis dažnai lyginamas su Yoshihiro yanagi peiliu, kuris taip pat yra geras sashimi peilis. Tačiau atrodo, kad „Sakai“ laikui bėgant gerai išsilaiko ir išlaiko aštrų kraštą po gabalo.

Pjaustymas yra toks sklandus, kad jį naudosite visoms pjaustymo užduotims, susijusioms su žalia žuvimi.

Žuvies mėsoje nėra įtrūkimų ar plyšimų, galite pjaustyti kubeliais ar kubeliais dar storesnę, didesnę ir riebesnę žuvį. Jei reikia, galite padaryti žuvį popierinę ir paruoštą patiekti kaip sashimi.

Šis peilis pagamintas iš aukštos kokybės balto plieno ašmenų, pagaląstų iki skustuvo aštrumo.

Rankena pagaminta iš gražios natūralaus medžio, o peilis yra 11.8 colio ilgio.

Sakai Takayuki Yanagiba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori aukščiausios kokybės peilio nepažeidžiant banko. Jį lengva naudoti, jis yra labai patvarus ir gali susidoroti su įvairiomis užduotimis.

Kadangi amatininkai kiekvieną peilį kuria rankomis, dėmesys detalėms yra nuostabus! Čia nėra grubios apdailos, kraštų ar nedidelių trūkumų. Visas peilis yra lygus nuo rankenos iki galo.

Palyginti su vakarietiškais peiliais Kaip ir Wusthof, ašmenys yra plonesni viršuje, todėl lengviau pjaustyti žuvį. Jis mažiau rišasi, sklandžiau pjauna ir reikalauja mažiau pastangų nei naudojant įprastą šefo peilį.

Vienintelis šio peilio trūkumas yra tai, kad jo negalima plauti indaplovėje, todėl po kiekvieno naudojimo turėsite jį plauti rankomis.

Tačiau, atsižvelgiant į išskirtinę kokybę, manau, tai yra nedidelis minusas.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Motokane vs Sakai

Sunku rasti kaltės dėl šių dviejų aukščiausios kokybės yanagiba peilių. Galite naudoti bet kurį iš jų visoms žuvies pjaustymo užduotims atlikti.

Jei jums labiau patinka sušių peiliai, man patinka Motokane, nes jo ašmenys yra šiek tiek storesni. Tačiau, jei jums reikia absoliutaus tikslumo ir norite, kad jūs nenuviltų sashimi peilis, rinkitės Sakai.

Kalbant apie aukščiausios kokybės produktus, šie du yra geriausi sušių peiliai. Abu yra rankų darbo kvalifikuotų Sakų prekybininkų.

Esminis skirtumas yra kaina. Kaip ir visi tradiciniai japoniški peiliai, šie gaminiai yra daug brangesni nei vidutinis virtuvinis peilis.

Tačiau galite būti tikri, kad iš Motokane įsigysite geriausią vieno krašto peilį. Jei filėte žuvį, pajusite skirtumą naudodami Motokane, palyginti su pigesniu peiliu, tokiu kaip JapanBargain.

Sakai taip pat yra geras brangių sušių peilių prekės ženklas, todėl galite tikėtis, kad peilis tarnaus visą gyvenimą.

Šis peilis turi siaurus ašmenis ir aštuonkampę rankeną, ko tikisi profesionalus sušių šefas.

Geriausias yanagiba suši peilis su skylutėmis: JapanBargain 1551 Nelipnus Sashimi Knife

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

• ašmenų ilgis: 7.87 coliai
• ašmenų medžiaga: molibdeno plienas
• nuožulnus: vienas
• turi skylutes
• rankena: medinė

Jei jums įdomu, kodėl šis suši peilis turi skylutes, tuomet jūs ne vieni. Ši yanagiba rūšis nėra tokia populiari Amerikoje ir Europoje, kaip Japonijoje.

Sušio peilio skylės skirtos sumažinti svorį ir peilio tempimą per žuvį, todėl lengviau sklandžiai pjauti.

Skylės yra praktiškai oro tarpai, neleidžiantys lipnioms sudedamosioms dalims, pvz., žuvies mėsai, mėsai, avokadui ir lipniems ryžiams (tik paminėti keletą), prilipti prie ašmenų šonų.

Jei norite greičiau pjaustyti ir sutrumpinti filė bei sušių ruošimo laiką, įsigykite JapanBargain 7.8 colio yanagiba peilį.

Taigi, ar skylės tikrai reikalingos? Na, tikrai ne, bet dėl ​​jų ašmenys nelimpa, kad galėtumėte greičiau pjaustyti žuvį.

JapanBargain yanagi yra pigesnis peilis, tačiau jis vis tiek turi aštrų kraštą ir molibdeno plieno ašmenis. Ši japoniška medžiaga yra atspari korozijai ir rūdijimui.

Peilis turi tvirtą rankeną ir jaučiasi gerai subalansuotas, kai jį laikote.

Kadangi ašmenys turi skylutes, peilio valymas ir nušluostymas užtrunka ilgiau. Be to, neturėtumėte plauti šio peilio indaplovėje, nes kitaip jis bus pažeistas, ypač medinės rankenos dalis.

Deja, kai kurie žmonės pastebėjo, kad ašmenys įtrūko, ypač jei bandote naudoti šį Yanagi daržovėms ar storai mėsai pjaustyti. Būtinai naudokite jį pagal paskirtį.

Apskritai vartotojai sako, kad šis peilis yra geros vertės pirkinys, nes jis yra gana geros kokybės ir idealus pradinis peilis sušių mėgėjams.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Takeaway

Puikus suši peilis turi turėti itin aštrius ašmenis, o jei tai vienas kūginis peilis, tai dar geriau!

Šios Imarku Yanagiba peilis turi ilgą, ploną, labai aštrų plieno geležtę, kuri yra labai aštri, todėl tai yra puikus peilis tiksliam pjaustymui. Tai geras sušių peilis tiek mėgėjams, tiek profesionaliems virėjams.

Dabar, kai žinote, ko ieškoti yanagiba sušių peiliuose, galite namuose sukurti patrauklų ir skanų suši ir sašimi.

Patikėk manimi, yanagiba pranoksta kitus peilius ir užtikrina, kad galėsite pjaustyti žalią žuvį neplėšdami jos.

Kitas, neleisk Honesuki japoniškas kaulinimo peilis jūsų japoniškų peilių kolekcijoje

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.