Ar Jakitori padažas yra tas pats, kas teriyaki? Naudojimas ir receptai
Daugelis iš mūsų yra girdėję apie teriyaki padažą ir gaminimą teriyaki stiliaus.
Jakitori? Gal ne tiek daug.
Taigi ar yakitori yra tas pats, kas teriyaki? O jei ne? Koks skirtumas?
Yakitori padažas yra gana panašus į teriyaki tiek gaminimo būdu, tiek panaudojimu, tačiau jie nėra vienodi. Abu naudojamas cukrus ir sojos padažas, kad būtų saldus-sūrus skonis, tačiau yakitori padažas į mišinį prideda mirino. Jame taip pat mažiau prieskonių.
Abu jie naudojami ne kaip panirimas, o kaip padažas mėsai glaistyti prieš ją iškepus. Tai net nėra įprasta japonų virtuvėje!
Daugumoje japoniškų maisto gaminimo stilių ingredientai gaminami natūraliai, o ant pietų stalo gali būti padažų, į kuriuos galite panardinti maistą.
Pažiūrėkime, kaip ir kodėl turėtumėte naudoti yakitori, o ne teriyaki padažą, kad galėtumėte tapti ekspertu, skiriančiu skirtumus.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Yakitori ir teriyaki padažas: Ingredientai
Yakitori ir teriyaki padažas yra labai panašūs savo gaminimo būdu. Abu naudoja cukrų ir sojos padažą.
Skirtumas tas, kad mirin taip pat dedama į yakitori padažą, o į teriyaki padažą įdedama šiek tiek medaus.
„Mirin“ yra japoniškas pagardas, panašus į ryžių vyną, tik jame yra mažesnis alkoholio kiekis ir didesnis cukraus kiekis.
Teriyaki taip pat yra šiek tiek labiau pagardintas; į mišinį pridedamas imbieras ir česnakas.
Yakitori ir teriyaki padažas: naudojimas
Yakitori pažodžiui reiškia „kepta vištiena“.„Yaki“ reiškia groteles o „tori“ reiškia vištieną.
Teriyaki reiškia „blizgus grilis“. „Teri“ reiškia blizgesį, o „yaki“ dar kartą reiškia groteles.
Kiekvienas iš šių padažų taip pat turi šiek tiek skirtingą paskirtį:
- Teriyaki gali būti naudojamas įvairiems maisto produktams
- Yakitori naudojamas tik vištienai
Kai tepamas ant vištienos, yakitori padažas dažniausiai naudojamas ant šlaunelių ar blauzdų mėsos sruogelių, o teriyaki – ant sveikų vištienos gabalėlių, kuriuos galima kepti ant grotelių arba keptuvėje.
Taip pat galite nustebti sužinoję, kad teriyaki nėra japonų kalba! Jį sukūrė japonų imigrantai, atvykę į Havajus ir siekdami sutirštinti sojos padažą, kad jį būtų galima naudoti kaip marinatą.
Teriyaki dažniausiai buvo naudojamas žuvims glaistyti, tačiau, kai išpopuliarėjo žemyne, jis taip pat perėjo prie vištienos.
Peržiūrėkime abiejų receptą, kad pamatytumėte visų jų sudedamųjų dalių skirtumą.
Taip pat skaitykite: kaip paprastai patiekiami „yakitori“ ir kaip juos valgote
Lengvas ir autentiškas Jakitori padažas
Ingredientai
- ½ puodelis sojų padažas
- ½ puodelis mirin
- ¼ puodelis sakė
- ¼ puodelis vanduo
- 2 Šaukštelis rudojo cukraus
- 1 skalūnas
instrukcijos
- Sumaišykite miriną, sojų padažą, sake, vandenį, rudąjį cukrų ir žaliąją svogūno dalį. Užvirinkite ant stiprios ugnies.
- Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite be dangčio, kol skysčio sumažės perpus. Tai užtruks apie 30 minučių.
- Padažas bus storas ir blizgus. Prieš naudojimą leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Taip pat patikrinkite mano mėgstamiausių japoniškų ingredientų sąrašas čia daugiau skonių.
Receptas teriyaki padažui
Teriyaki padažo galima įsigyti daugumoje prekybos centrų. Bet jei norite autentiškesnio skonio, čia yra receptas, kurį galbūt norėsite išbandyti.
Sudėtis:
- 1 puodelio vandens
- ¼ puodelio sojų padažo
- 5 šaukštai supakuoto rudojo cukraus
- 1 šaukštai medaus
- ½ šaukštelio maltos imbieras
- ¼ šaukštelio česnako miltelių
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- ¼ puodelio šalto vandens
Vartojimas:
- Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vandenį, sojų padažą, rudąjį cukrų, medų, imbierą ir česnako miltelius. Virkite, kol įkais (apie 1 minutę).
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir ¼ puodelio šalto vandens. Maišykite, kol ištirps ir sudėkite į puodą. Virkite ir maišykite, kol sutirštės (apie 5–7 minutes).
Teriyaki receptai
Kai pagaminsite teriyaki padažą, štai keli patiekalai, kuriuos galite naudoti gamindami:
- Teriyaki kepti ryžiai
- Teriyaki lašišos quinoa dubenys
- Teriyaki vištienos šlaunelės
- Teriyaki ahi
- Teriyaki jautienos kepsnys
- Teriyaki makaronai
- Heartland trumpi šonkauliai teriyaki padaže
Jakitori receptai
Štai keletas receptų, kuriuos galite pasigaminti iš savo skanaus Jakitori padažo:
- Vištienos yakitori su purpuriniais kopūstais ir jazminų ryžiais
- Vištienos kukuliai Shishito yakitori
- Vištienos šlaunelių yakitori
- Sojų glazūruotas vištienos yakitori
- Vištienos kukuliai yakitori
- Vištienos ir poro yakitori
- Vištienos ir daržovių yakitori
Dabar, kai žinote skirtumą tarp yakitori ir teriyaki (ir galbūt įsigilinkite į skirtumus tarp kushiyaki iešmų ir yakitori)esate pasiruošę užsisakyti geriausiose egzotiškose įstaigose arba pasigaminti skanių azijietiškų patiekalų.
Kurį iš šių padažų naudosite kito valgio metu?
Taip pat skaitykite: peržiūrėtos geriausios anglies grotelės „Yakitori“
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
