Nakiri peilis: viskas apie šį būtiną japonišką daržovių peilį
Yra daug rūšių Japoniški peiliai bet kai reikia pjaustyti, pjaustyti ir pjaustyti daržoves, Nakiri ir Usuba yra geriausi pasirinkimai.
Tačiau nakiri yra turbūt plačiausiai naudojamas japoniškas daržovių peilis – jį naudoja profesionalūs virėjai ir namų virėjai, kad sukurtų skanius daržovių patiekalus.
Japoniškas nakiri peilis yra tam tikra rūšis skeltuvas-kaip virtuvinis peilis, skirtas daržovėms pjaustyti. Jo ašmenys yra tiesūs ir bukas galas, todėl puikiai tinka pjaustyti daržoves, nesijaudinant, kad jas pradursite.
Šiame tinklaraščio įraše sužinosime, kas yra nakiri peilis, kodėl jis toks naudingas ir kaip jį galima panaudoti virtuvėje gaminant skanius patiekalus.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra nakiri peilis?
Nakiri peilis yra japoniško virtuvės peilio rūšis. Nakiri tariamas „nah-kee-ree“.
Paprastai jis pagamintas iš didelio anglies nerūdijančio plieno ir turi ploną, stačiakampį mentę. Tokio tipo peilis atrodo labai panašus į kirtiklį bet jis nėra toks sunkus kaip mėsos pjaustyklė.
Japonai Nakiri peilį tinkamai vadina „Nakiri Bocho“, o tai reiškia „peilis žalumynams pjaustyti“ arba „lapų pjaustyklė“.
Nakiri naudojamas atliekant įvairias pjaustymo užduotis, įskaitant daržovių pjaustymą, žuvies pjaustymą ir žolelių malimą.
Ašmenys paprastai yra dvigubai nuožulni, tai reiškia, kad jie yra pagaląsti iš abiejų pusių. Rankena dažniausiai pagaminta iš medžio arba plastiko.
Nakiri peiliai yra žinomi dėl savo aštrumo ir tikslumo. Jie sukurti taip, kad būtų ploni ir tolygūs pjūviai, todėl puikiai tinka gaminant subtilius patiekalus.
Dėl plonų ašmenų taip pat lengviau pjaustyti kietas daržoves, tokias kaip morkos, bulvės ir moliūgai.
Ašmenys taip pat pakankamai platūs, kad būtų galima greitai apdoroti didesnius daiktus, tokius kaip svogūnai ir kopūstai.
Plokščias nakiri kraštas sukuria kruopštesnį kontaktą su pjaustymo lentele, todėl pjūviai yra švarūs, o daržovės nepažeidžiamos.
Kadangi peilis turi a dvigubas kūginis peilis Kad atitiktų ne Japonijos naudotojus ir pageidavimus, dažniausiai parduodami „Vakarų stiliaus“ Nakiri peiliai.
Įprastas ašmenų ilgis yra nuo 5 iki 7 colių. Ašmenys turi plokščią, atšokusią galiuką ir yra tiesiomis briaunomis, stačiakampio formos.
Nakiri peiliai puikiai tinka kasdieniam naudojimui virtuvėje. Jie yra lengvi ir lengvai valdomi, todėl puikiai tinka pradedantiesiems.
Juos taip pat lengva valyti ir prižiūrėti. Jie nereikalauja ypatingos priežiūros, todėl yra puikus pasirinkimas užimtiems virėjams.
Prie nakiri gali prireikti šiek tiek priprasti.
Virėjai rekomenduoja stumti peilį pirmyn arba atgal, o ne siūbuoti, nes pjaustant jis atrodo daug geriau:
Kadangi peilio priekyje yra daugiau plieno nei gale, nakiris yra šiek tiek sunkesnis ir turi daugiau pusiausvyros į priekį.
Apskritai, nakiri peiliai yra puikus pasirinkimas visiems, ieškantiems patikimo virtuvinio peilio. Jie yra aštrūs, tikslūs ir lengvai naudojami.
Jie taip pat yra prieinami ir lengvai prižiūrimi, todėl yra puikus pasirinkimas namų virėjams.
Kas japoniškai yra nakiri?
Japoniškas žodis „Nakiri bōchō (菜切り包丁)“ reiškia kažką panašaus į „peilis žalumynams pjaustyti' angliškai.
Taigi iš esmės tai tik nurodo jo naudingumą kaip daržovių ir lapinių žalumynų pjaustytuvą.
Kodėl nakiri peilis yra svarbus?
Nakiri peiliai yra būtini bet kurioje virtuvėje.
Jie yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami atliekant įvairias užduotis – nuo daržovių pjaustymo ir pjaustymo iki žolelių pjaustymo.
Ašmenys yra ploni ir aštrūs, todėl puikiai tinka tiksliam darbui.
Be to, dėl plokščių ašmenų lengva susemti supjaustytas daržoves ir perkelti jas į puodą ar keptuvę.
Rankena taip pat sukurta taip, kad būtų patogu, todėl galėsite dirbti ilgiau nepavargdami.
Nakiri peiliai taip pat puikiai tinka ruošiant maistą.
Dėl jų plonų ašmenų lengva pjaustyti daržoves plonais griežinėliais ar julieno juostelėmis, o plokščias peiliukas puikiai tinka žolelėms ir kitiems smulkiems ingredientams pjaustyti.
Dėl to valgio paruošimas yra puikus, nes galite greitai ir lengvai supjaustyti visus savo ingredientus vienu ypu.
Nakiri peiliai taip pat yra neįtikėtinai saugūs naudoti.
Plokščias peiliukas apsaugo nuo netyčinių įpjovimų, o rankena sukurta taip, kad patogiai tilptų rankoje.
Daugelis naikiri peilių yra dvigubo kūgio, tai reiškia, kad abi ašmenų pusės yra pagaląstos.
Šio tipo kūginius peilius naudoti lengviau nei vieno kampo japonišką peilį, nes yra mažesnė nelaimingų atsitikimų rizika ir net kairiarankiai gali naudoti dviašmenis peilius.
Nakiri kirtiklis lengvai valdo peilį ir apsaugo nuo paslydimo bei įpjovimų. Be to, ašmenys pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, todėl greitai nenublunka ir tarnaus ilgus metus.
Trumpai tariant, nakiri peiliai yra būtinas įrankis bet kurioje virtuvėje.
Jie yra universalūs, saugūs ir lengvai naudojami, todėl puikiai tinka ruošiant maistą, pjaustant, pjaustant ir pjaustant.
Be to, jie yra patvarūs ir greitai nenublunka, todėl galėsite jais pasitikėti ilgus metus.
Kokia yra nakiri peilio istorija?
Nakiri peilis turi ilgą ir istoriją.
Nakiris turi istoriją nuo XVII amžiaus, kai jie dažnai buvo matomi japonų namų virtuvėse ir buvo žinomi kaip „peilis žalumynams pjaustyti“.
Tuo laikotarpiu japonai, ypač ūkininkai ir valstiečiai, retai galėjo gauti mėsos, todėl valgė daugiau daržovių.
Todėl kardas išsivystė į daržovių peilius, tokius kaip nakiri, kuriuos dažniausiai naudojo dauguma gyventojų.
Nakiri peilis buvo skirtas daržovėms pjaustyti, o jo ašmenys buvo pagaminti iš vieno plieno gabalo.
Bėgant metams nakiri peilio dizainas keitėsi: kai kurie modeliai turi dviašmenį geležtę, o kiti – su vienaašmeniu peiliuku.
Nakiri peilis greitai išpopuliarėjo Japonijoje, jis buvo naudojamas daugelyje virtuvių ruošiant daržoves.
Jo populiarumas išplito į kitas pasaulio šalis ir ilgainiui tapo pagrindiniu daugelio profesionalių virtuvių gaminiu.
Nakiri peilis taip pat buvo naudojamas kai kuriose tradicinėse japonų ceremonijose, pavyzdžiui, arbatos ceremonijoje.
XX amžiaus pradžioje nakiri peilį perėmė sušių virėjai, kurie jį naudojo ruošdami sušių suktinukus.
Nakiri peilį kai kurie virėjai taip pat naudojo ruošdami sašimį, kuris yra plonais griežinėliais pjaustyta žalia žuvis.
Šiandien nakiri peilis vis dar plačiai naudojamas profesionaliose virtuvėse ir kai kuriose tradicinėse ceremonijose.
Ji tapo populiaria priemone ir namų virtuvės gamintojams, nes juo paprasta naudotis, galima ruošti įvairias daržoves.
Nakiri peilis tapo esminiu įrankiu daugelyje virtuvių ir tikrai išliks pagrindiniu daiktu daugelį metų.
Iš ko pagamintas nakiri peilis?
Tikri japoniški nakiris yra pagaminti iš daug anglies turinčio plieno. Anglies pliene yra daug anglies, todėl jis yra kietesnis ir patvaresnis nei kitų rūšių plienas.
Anglies plienas dažnai naudojamas gaminant nakiri peilius, nes jis yra tvirtas ir gali gerai išlaikyti kraštą.
Jį taip pat gana lengva pagaląsti, todėl tai yra populiarus pasirinkimas ieškantiems aštrių ir ilgaamžių ašmenų.
Kitas populiarus pasirinkimas yra Damasko plienas. Damasko plienas yra plieno rūšis, pagaminta sulenkiant ir kalant plieno sluoksnius.
Šis procesas sukuria unikalų plieno raštą, dažnai vadinamą „Damasko raštas“.
Damasko plienas dažnai naudojamas gaminant nakiri peilius, nes jis yra tvirtas ir gali gerai išlaikyti kraštą.
Jis taip pat turi unikalią estetiką, kuria džiaugiasi daugelis peilių entuziastų.
Kai kurie nakiri peiliai taip pat pagaminti iš nerūdijančio plieno.
Kaltas nerūdijantis plienas yra ypač populiarus, nes jis yra pigesnis ir užtikrina, kad maistas nepriliptų prie ašmenų šonų.
Iš ko pagaminta nakiri peilio rankena?
Nakiri peilio rankena paprastai yra pagaminta iš medžio arba sintetinių medžiagų.
Magnolijos arba raudonmedžio rankenos dažnai pasirenkamos dėl natūralaus grožio ir ilgaamžiškumo, o sintetinės medžiagos – dėl lengvumo ir lengvai valomų savybių.
Taip pat naudojamos kompozicinės rankenos, tokios kaip G-10, nes jos neslidžios ir atsparios drėgmei. Nakiri peilio rankena turi būti patogi laikyti ir užtikrinti patikimą sukibimą.
Sužinokite daugiau apie Skirtumas tarp japoniškų „Wa“ peilių rankenų ir vakarietiškų peilių rankenų čia
Kokią apdailą turi nakiri peilis?
Kurouchi yra a Japoniško peilio apdailos tipas kuris uždedamas ant nakiri peilio ašmenų.
Tai tradicinė japonų technika, kurios metu ašmenys padengiami karbonizuoto molio sluoksniu.
Šis sluoksnis padeda apsaugoti ašmenis nuo korozijos ir suteikia jai unikalų, kaimišką išvaizdą.
Kurouchi dažnai naudojamas ant nakiri peilių, nes suteikia peiliui unikalios estetikos ir padeda apsaugoti nuo korozijos.
Daugelis nakiri peilių taip pat turi kalamą apdailą, nes taip ant ašmenų susidaro įdubimas.
Oro kišenės neleidžia daržovių gabaliukams prilipti prie peilio ašmenų šonų pjovimo metu.
Tai reiškia švaresnius pjūvius ir mažiau maisto atliekų. Dėl to daugelis virėjų mėgsta naudoti kalamus nakiri peilius.
Nakiri vs Usuba peilis
Nakiri ir usuba yra du japoniški daržovių peiliai kurie atrodo beveik identiški.
Pagrindinis skirtumas yra ašmenyse. Pjovimo briaunos forma yra šiek tiek kitokia.
Pirma, nakiri pagaląsta abiejose ašmenų pusėse, o usuba – tik vienoje.
- nakiri yra dvigubas kūginis peilis
- usuba paprastai yra a vieno kampo peilis
Usuba yra dar plonesnė, o kadangi turi vieną kūginį mentę, ją naudoti kiek sunkiau.
Dauguma virėjų renkasi usubą daržovėms pjaustyti, o virėjai namuose mėgsta nakiri lengvumą ir patogumą.
Skirtingai nuo dvigubo kampo Nakiri, kurį galima pagaląsti paprasčiau, Usuba virtuviniam peiliui pagaląsti reikia specialių įgūdžių, nes jis turi tik vieną pusę.
Nakiri turi buką, o usuba – aštrų galiuką. Be to, nakiris taip pat yra šiek tiek storesnis nei usuba.
Nors Usuba peilis yra plonesnis, jis paprastai yra sunkesnis ir dažniausiai naudojamas profesionalių japonų virėjų.
Abu šie daržovių pjaustyklės yra skirtos daržovėms pjaustyti.
Usuba yra ne tik plokščias daržovių peilis, bet ir lanksti vidurinė dalis, kurią galima naudoti tiek „Katsuramuki“, tiek rotacinio lupimo technikoms, tiek ir plonai daržovių pjaustymui.
Nakiri yra labiau bendrosios paskirties daržovių peilis, o Usuaba profesionalai gali naudoti dekoratyviniams ir specialiems pjovimams.
Apskritai, Usuba peilis labiau tinka smulkiam ir dekoratyviniam daržovių pjaustymui, ypač sušių gamybai.
Nakiri peilis yra puikus tūrio procesorius jūsų daržovėms ir gali būti naudojamas greitai susmulkinti didelius kiekius vaisių ir daržovių.
Tik šalutinė pastaba, taip pat daug žmonių supainiokite nakiri peilį su santoku, kuris yra universalus japoniškas peilis ir nėra skirtas tik daržovėms pjaustyti.
Nakiri prieš kinų kirviklį
Kiniškas kirvis yra universalus peilis, kurį galima naudoti įvairioms užduotims atlikti. Jis turi stačiakampį geležtę, panašią į nakiri, tačiau yra daug storesnis.
Kiniškas kirvis skirtas pjauti kaulus, o nakiri ir usuba – ne.
Taigi, naudojant kinišką kirtiklį, galima lengvai perpjauti mėsą, daržoves ir jūros gėrybes, per daug nesijaudinant dėl ašmenų įskilimo.
Kiniškas kirvis taip pat turi aštrų galiuką, skirtingai nei nakiris. Kiniškas kirvis taip pat yra daug sunkesnis nei nakiri ir usuba.
Paprastai kiniškas kirvis yra daug patvaresnis peilis, palyginti su Nakiri, nes jo ašmenys yra šiek tiek aukštesni ir storesni.
Abiejų rūšių peiliai gali būti veiksmingi universalūs virėjų peilių pakaitalai.
Nakiri peiliai idealiai tinka japonų virtuvei, o kiniški kirviai puikiai tinka pjaustyti tankesnius.
Taip pat sužinokite apie 3 pagrindiniai skirtumai tarp kiniško ir japoniško maisto
DUK
Ar galima Nakiri peiliu pjaustyti mėsą?
Taip, „Nakiri“ gali pjaustyti mėsą, tačiau jis nėra idealus šiam tikslui.
Peilis skirtas daržovėms pjaustyti, todėl nėra toks aštrus kaip peilis, skirtas mėsai pjaustyti.
Naudojant Nakiri peilį mėsai pjaustyti, galima sugadinti ašmenis ir jis gali įskilti arba sulūžti.
Mėsa yra kietesnė už daugelį daržovių, o stačiakampio formos Nakiri ašmenys nėra idealūs mėsai pjaustyti.
Plokšti Nakiri ašmenys leidžia pjauti nesiūbuojant iki pat pjovimo lentos.
„Nakiri“ neturėtų būti naudojamas griežčiau pjaustant, pavyzdžiui, pjaustant mėsą arba pjaustant labai kietas daržoves, nes jo ašmenys yra plonesni.
Nakiri ašmenys nėra tokie aštrūs kaip peilis, skirtas mėsai pjaustyti, todėl gali nepavykti perpjauti kaulo ir kremzlės.
Ar vertas Nakiri peilis?
Nakiri peiliai yra verti, jei ieškote peilio, skirto specialiai daržovėms pjaustyti. Jie yra lengvi ir lengvai naudojami, o juos pjauna tiksliai.
Paprastai nakiri peiliai yra labai naudingi virtuvėje ir gali būti ypač naudingi vegetarams ir veganams, kurie visada gamina patiekalus, pilnus daržovių.
Vienas geras nakiri peilis (peržiūra čia) (mano mėgstamiausia Dalstrongo nakiri) gali pakeisti daugelį kitų peilių, ypač jei nevalgote mėsos.
Jei reguliariai gaminate maistą namuose arba dirbate virėju, tuomet savo kolekcijoje turite turėti nakiri peilį.
Vegetarai ir veganai, taip pat klausykite; Jums REIKIA nakiri, nes su juo vaisius ir daržoves supjaustysite greitai ir lengvai.
Sunku rasti kitų peilių su tokiais plonais ašmenimis ir aštriais kraštais, todėl būtent tokių stalo įrankių jums reikia, jei norite, kad pjovimas būtų be vargo.
Be to, nakiri universalumas padės jums virtuvėje, ir jis tikrai vertas pinigų.
Galiausiai noriu tik priminti, kad nakiri peilis yra mažiau gležnas nei kai kurie kiti japoniški, todėl šis gali tarnauti ilgus metus.
Ar galite pasūbuoti Nakiri peilį?
Taip, galite pasūpuoti Nakiri peilį. Tai technika, naudojama ploniems, tiksliams pjūviams atlikti.
Norėdami supti Nakiri peilį, viena ranka laikote už rankenos, o kita - už ašmenų. Tada siūbuojate ašmenis pirmyn ir atgal.
Koks yra geriausias būdas naudoti Nakiri peilį?
Vienas iš pagrindinių Nakiri peilių privalumų yra tai, kad jie yra universalūs. Be to, jie yra lengvi, palyginti su daugeliu kitų panašaus ilgio peilių.
Kadangi ašmenys yra plonesni, kiekvieną kartą gausite daug tikslesnį gabalą.
Peilį galima naudoti švelniais judesiais aukštyn ir žemyn. Nereikia judinti ašmenų horizontaliai ar keisti krypties.
Judėjimas aukštyn ir žemyn prie pjovimo lentos užtikrina švarų pjūvį.
Lengva labai greitai supjaustyti žalumynus arba susmulkinti svogūnus keliais judesiais aukštyn ir žemyn.
Ką aš galiu pjaustyti su nakiriu?
Nakiri yra daržovių peilis. Taigi jūs naudojate jį visoms daržovėms, salotoms ir vaisiams pjaustyti.
Jei norite pjaustyti ir susmulkinti daržoves, kad iškeptumėte skanią sriubą ar pakepinti, galite tai padaryti. Be to, kopūstus ir kitus ingredientus galite supjaustyti labai plonomis juostelėmis ir griežinėliais kopūstų salotoms.
Tačiau apskritai šiuo universaliu peiliu galima pjaustyti kietus ankštinius augalus, šakniavaisius, lapinius žalumynus ir viską, kas yra tarp jų.
Nenaudokite jo mėsai pjaustyti, nes galite sugadinti ir net sulūžti ašmenys.
Kokio dydžio nakiri yra geriausias?
Standartinis nakiri peilių dydis yra nuo 5 iki 7 colių.
6 arba 7 colių ašmenys yra geriausias pasirinkimas, nes tokio ilgio nereikia atlikti daugiau kapojimo ir pjovimo judesių.
Tiesą sakant, 7 colių ašmenys sumažina pjovimo judesių skaičių, todėl pjaustysite greičiau.
Ar nakiris yra kirtiklis?
Aišku, atrodo kaip plonesnis mėsos pjaustyklės rūšis bet ar tikrai?
Taip, nakiri yra nedidelis japoniškas daržovių pjaustytuvas.
Tačiau jis išsiskiria tuo, kad jis yra daug lengvesnis, o ašmenys yra plonesni nei kitų vakarietiškų kirvių.
Nesupainiokite su dideliu sumaniu mėsininku, nes tai tikrai ne peilis kremzlėms ir kaulams pjauti.
Netgi lyginant su kiniškais kirviais, nakiris yra trapesnis ir lengvesnis. Tačiau privalumas yra tai, kad jis nevargina jūsų rankų.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad nakiri peilis yra puikus įrankis virtuvėje. aš
Tai puikus universalus peilis, kurį galima naudoti pjaustant, pjaustant ir pjaustant. Tai būtina turėti kiekvienam namų virėjui!
Nakiri turi stačiakampio formos peiliuką, panašų į kirtiklį, kuris smarkiai perpjauna beveik visas daržoves.
Jei ieškote patikimo ir universalaus peilio, nakiri yra kaip tik jums. Nepamirškite, kad jis būtų aštrus ir švarus, kad galėtumėte kuo geriau išnaudoti!
Dabar naudokime savo nakiri peilį, kad pagamintume šį skanų patiekalą daržovių grybų Toban Yaki receptas!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.