Skanus veganiškas Okonomiyaki receptas su ingredientais be glitimo
Nesvarbu, ar trokštate skaniai pavalgyti, ar patogiai pavalgyti, kuris neužims jūsų laiko pasiruošimui, okonomiyaki yra puikus jūsų patiekalas.
Savo forma primenančiame blyną okonomiyaki sudėtyje yra kopūstų, kiaulienos ar jūros gėrybių, kiaušinių ir daugybės kitų ingredientų, suteikiančių kreminę tekstūrą ir labai unikalų skonį.
Tačiau tai nebūtinai turi būti kaskart tie patys seni ingredientai.
Kaip rodo pavadinimas, patiekalą galite pakeisti į „ką tik norite“, o tai taip pat reiškia okonomiyaki gaminimą be kiaušinio ir mėsos. Veganiškas okonomiyaki!
Taigi kitą kartą, kai jūsų draugas veganas užsuks priešpiečių arba jei pats esate veganas, visada galite neįtraukti baltymų ingredientų ir vis tiek pasigaminti be galo skanų okonomiyaki.
Šiame recepte parodysiu, kaip pagaminti traškų, kreminį ir itin skoningą Osakos stiliaus veganišką okonomiyaki iš lengviausiai pasiekiamų veganiškų ingredientų.
Geriausia dalis? Receptas yra be glitimo!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 Kuo skiriasi veganiškas okonomiyaki receptas?
- 2 Veganiškas Okonomiyaki receptas (be kiaušinių ir glitimo)
- 3 Maisto gaminimo patarimai: kaip kiekvieną kartą pasigaminti tobulą okonomiyaki
- 4 Okonomiyaki kilmė
- 5 Pakeitimai ir variacijos
- 6 Kaip patiekti ir valgyti okonomiyaki?
- 7 Kaip laikyti likučius?
- 8 Panašūs patiekalai į okonomiyaki
- 9 Galutinis išsinešimas
Kuo skiriasi veganiškas okonomiyaki receptas?
Paprasčiausiose ir tradicinėse sąlygose okonomiyaki dažnai ruošiamas su šonine (žiūrėkite šį autentišką receptą čia).
Taip yra dėl subtilaus, saldaus, sūraus skonio ir lengvo prieinamumo.
Bet kadangi gaminame veganišką receptą, jį pakeisime rūkytu tofu. Taip pat galite pasirinkti veganišką šoninę dėl unikalaus skonio, jei dėl kokių nors priežasčių jos neturite,
Be to, kadangi mūsų receptas bus be glitimo, būtina naudoti universalius miltus be glitimo. Pridėsime šiek tiek srirachos, kad pagardintume.
Šiame recepte naudosiu maniokos miltus (puikus įprastų universalių miltų pakaitalas).
Jei nemėgstate maisto be glitimo, taip pat galite rinktis tradiciniai okonomiyaki miltai.
Kad imituočiau papildomus sukibimo kiaušinius prie recepto, į tešlą įbersiu chia sėklų, nors tai nėra labai reikalinga. Tai tikrai pasirinkimas.
Kiti okonomiyaki ingredientai, tokie kaip kopūstai ir prieskoniai, yra gana paprasti. Be jokių pastangų juos rasite bet kurioje artimiausioje maisto prekių parduotuvėje.
Ieškote puikios miso pastos? Surask Čia apžvelgti geriausi Miso pastos prekių ženklai ir kada naudoti kokį skonį
Veganiškas Okonomiyaki receptas (be kiaušinių ir glitimo)
įranga
- 2 dideli maišymo indai
- 1 matavimo puodelis
- 1 keptuvė
Ingredientai
- 1 puodelis universalūs maniokos miltai
- 1 šaukštai Chia sėklos
- 1/4 kopūstai smulkiai sukapoti
- 3 puodeliai vanduo
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- 3 smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų
- 2 šaukštai linų sėklos žemės
- 2 šaukštai sezamo sėklos
- 2 česnako skiltelės malta
- 1 arbatinis šaukštelis imbieras malta
- 2 šaukštai miso pasta
- 4 šaukštai aliejus
- 200 g rūkyto tofu
Viršūnės
- Okonomiyaki padažas
- Veganiškas majonezas
- 1 stiebų žalių svogūnų
- Sriracha
- sezamo sėklos
instrukcijos
- Į dubenį suberkite pjaustytus kopūstus, maltas linų sėklas, žalius svogūnus, smulkintą česnaką, imbierą, druską ir pipirus ir gerai išmaišykite.
- Į kitą dubenį suberkite miltus, chia sėklas, miso pastą ir vandenį ir gerai išplakite, kol susimaišys.
- Sumaišę dubenį atidėkite į šalį ir palikite 15 minučių. Chia sėklos sutirštins tešlą.
- Dabar sudėkite sumaišytas daržoves į tešlą ir gerai išmaišykite. Taip pat rūkytą tofu supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į keptuvę įpilkite du šaukštus kepimo aliejaus ir įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Įdėkite pusę okonomiyaki tešlos ir tolygiai paskleiskite, kad gautumėte apskritimo formą.
- Tešlą uždėkite tofu griežinėliais ir kepkite tešlą 6–8 minutes arba tol, kol dugnas taps auksinės spalvos.
- Tada apverskite ir kepkite kitą pusę lygiai tiek pat laiko, o iškepus išimkite iš keptuvės. Laikykite jį ten, kur jis išlieka šiltas.
- Pakartokite tuos pačius veiksmus ir kitai tešlos pusei.
- Perkelkite okonomiyaki į lėkštę, apšlakstykite veganišku majonezu, okonomiyaki padažu, sezamo sėklomis ir žaliaisiais svogūnais ir patiekite.
pastabos
Maisto gaminimo patarimai: kaip kiekvieną kartą pasigaminti tobulą okonomiyaki
Nors patiekalas labai paprastas, vis tiek gana įprasta, kad žmonės pirmą kartą gamindami okonomiyaki jį sujaukia.
Jei esate vienas iš jų, toliau pateikiami keli vertingi patarimai, kurie padės kiekvieną kartą gaminant jį tobulai!
Kopūstą gražiai ir smulkiai susmulkinkite
Na, tai daugiau patarimas nei patarimas, ir bet kas, kas kada nors gamino okonomiyaki, jums pasakys – supjaustykite kopūstą kuo ploniau.
Priešingu atveju jūsų blynas tinkamai nesilaikys. Dideli kopūstų gabalėliai suteiks jūsų okonomiyaki keistą tekstūrą. Be to, jis gali lengvai sulūžti vartant.
Atminkite, kad okonomiyaki yra subtili tekstūra ir puikus skonis, kaip ir bet kuris japoniškas maistas.
Teisingai išmaišykite tešlą
Daugelis žmonių maišymą laiko priemone gerai sumaišyti tešlos ingredientus.
Tačiau realybė yra tokia, kad tai daug daugiau... tai tikrai menas.
Bet kokiu atveju būtinai sumaišykite tešlą ir ingredientus ir leiskite mišiniui tiek oro, tiek laiko, kad kiekvienas ingredientas nusistovėtų.
Tai ypač būtina, jei į tešlą dedate ypač kvapnių ingredientų, tokių kaip miso pasta, kurią reikia tolygiai paskirstyti visame mišinyje.
Sužinokite čia, kaip ištirpinti miso, todėl ji gražiai įsilieja į jūsų tešlos mišinį.
Maišymo procesas bus tinkamas, todėl jūsų ingredientai bus gaivesni ir skanesni.
Tik nepermaišykite.
Virkite aukštoje temperatūroje
Geriausias okonomiyaki visada yra traškus išorėje ir purus viduje. Ir tai įmanoma tik tada, kai šildote mažiausiai 375 F.
Toks didelis karštis sudegina išorę ir suteikia malonų traškumą, o vidinis turinys išlieka minkštas, panašiai kaip kepsnys.
Nesidrovėkite eksperimentuoti
Pati patiekalo pavadinimo reikšmė yra „kepkite ant grotelių, kaip norite“.
Todėl eksperimentavimas su skirtingais priedais gali visiškai pakeisti žaidimą.
Aš dažnai savo okonomiyaki papildau Sriracha ir BBQ padažu, kai nebegaliu okonomiyaki padažas, ir man visai smagu valgyti.
Neleiskite jam atšalti
Dėl savo unikalaus skonio profilio okonomiyaki geriausiai patiekiamas karštas, iškart nukeltas nuo viryklės.
Tada kiekvienas recepte naudojamas ingredientas šviečia ir suteikia jums to skanaus, patogaus gėrio, kurio troškote.
Okonomiyaki kilmė
Remiantis turima istorija, okonomiyaki kilmė randama Japonijoje prieš Antrąjį pasaulinį karą.
Tačiau šis patiekalas išpopuliarėjo ir vystėsi antrojo didžiojo karo metu ir po jo.
Ankstyviausia jo kilmė yra Edo laikotarpiu (1683–1868 m.), pradedant į blyną panašiais saldžiais blynais, patiekiamais kaip desertas specialiose budizmo tradicijų ceremonijose.
Patiekalas buvo žinomas kaip Funoyaki, susidedantis iš kvietinės tešlos, skrudintos ant grotelių, užpiltos miso pasta ir cukrumi. Originalus skonis buvo švelnus ir saldus.
Tačiau saldumas skonio profilyje buvo perkeltas į kitą lygį Meiji (1868–1912) laikotarpiu, kai miso pasta buvo pakeista saldžiųjų pupelių pasta, todėl blynas tapo dar saldesnis.
Pavadinimas taip pat buvo pakeistas į sukesoyaki su naujausiu recepto pakeitimu.
Tačiau pokyčiai tuo nesibaigė!
Blynas buvo toliau modifikuotas XX amžiaus trečiajame ir trečiajame dešimtmetyje, kai išpopuliarėjo pyrago užpilimas įvairiais padažais.
Sparčiai keičiantis receptui pagal pageidavimą, restoranas Osakoje suteikė jam oficialų pavadinimą okonomiyaki, o tai reiškia „kaip tau patinka“.
Pikantiškas okonomiyaki variantas taip pat buvo sukurtas praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje. Iš pradžių jis buvo pagamintas su askaloniniais česnakais ir Vusterio padažu.
Tačiau po kelerių metų receptas buvo pakeistas, todėl jis tapo tokiu patiekalu, kokį žinome šiandien.
Siužeto posūkis: aš kalbu apie Antrąjį pasaulinį karą.
Okonomiyaki tapo namų ūkio patiekalu Antrojo pasaulinio karo metu, kai pritrūko pirminių maisto šaltinių, tokių kaip ryžiai.
Tai paskatino japonus improvizuoti ir eksperimentuoti su tuo, ką turėjo. Dėl to jie į receptą įtraukė kiaušinį, kiaulieną ir kopūstą.
Pasibaigus karui, šis improvizuotas receptas išpopuliarėjo, todėl gaunamas skanus, sveikas patiekalas, kurį valgome šiandien.
Išsiaiškinti kuo tiksliai Okonomiyaki skiriasi nuo Takoyaki
Pakeitimai ir variacijos
Jei dėl kokių nors priežasčių nerandate kai kurių ingredientų arba norite pakeisti savo receptą, toliau pateikiami pakaitalai ir variantai, kuriuos galite išbandyti dabar!
keitimai
- Rūkytas tofu: Vietoj to galite naudoti veganišką kiaulieną.
- Okonomiyaki padažas: Jį patogiai galite pakeisti BBQ arba sriracha padažas (Arba pasidaryk pats jei nerandate parduotuvėje).
- Miso pasta: Kadangi miso pasta į patiekalą įberia umami skonio, tuo pačiu tikslu galite ją pakeisti šitake grybais.
- Kopūstai: Galite naudoti raudonuosius kopūstus, žaliuosius kopūstus, baltuosius kopūstus arba Napa kopūstus.
- Kasavos miltai: Aš naudojau maniokos miltus, kad galėčiau gaminti veganišką receptą be glitimo. Taip pat galite naudoti įprastus universalius miltus, jei tai ne jūsų reikalas.
Variacijos
Osakos stiliaus okonomiyaki
Osakos stiliaus okonomiyaki, prieš gaminant, visi ingredientai sumaišomi su tešla.
Jis yra palyginti plonesnis, palyginti su kitais variantais ir yra vienas populiariausių.
Hirosimos stiliaus okonomiyaki
Šiame okonomiyaki variante ingredientai dedami ant keptuvės sluoksniais, pradedant nuo tešlos.
Tai panašesnė į picą ir storesnė nei Osakos stiliaus okonomiyaki.
Modan-yaki
Tai ypatingas Osakos stiliaus okonomiyaki, pagamintas iš Yakisoba makaronai užpilas kaip specialus ingredientas. Iš pradžių makaronai apkepami, o tada sukraunami ant blyno.
Negiyaki
Jis panašus į kiniškus laiškinių svogūnų blynus, kurių pagrindinė recepto dalis yra žali svogūnai. Šio varianto profilis yra daug plonesnis nei įprasto okonomiyaki.
Monjayaki
Šis okonomiyaki variantas yra populiariai valgomas Tokijuje ir taip pat žinomas kaip monja.
Tradiciniame monjayaki recepte taip pat naudojamas dashi sultinys. Tai suteikia tešlai plonesnės konsistencijos ir lydyto sūrio tekstūrą verdant.
Dondon-yaki
Taip pat žinomas kaip Kurukuru Okonomiyaki arba „nešiojamasis okonomiyaki“, Dondon-yaki yra tiesiog okonomiyaki, susuktas ant medinio iešmo.
Tačiau jo populiarumas ir prieinamumas išlieka tik keliuose Japonijos regionuose, ypač Sendai ir Yamagata prefektūroje.
Kaip patiekti ir valgyti okonomiyaki?
Paruošę okonomiyaki, tiesiog padėkite jį į lėkštę ir pagardinkite mėgstamais padažais.
Vėliau supjaustykite trikampiu, kaip picą, arba nedidelius kvadratėlius.
Man labiau patinka okonomiyaki supjaustyti mažais kvadratėliais. Taip jį lengviau suvalgyti vienu kaušeliu – su mentele ar net pagaliuku.
Štai trumpas vaizdo įrašas apie tai, kaip tradiciškai patiekiamas ir valgomas okonomiyaki:
Be to, turėdami omenyje, kad patieksite jį namuose, kodėl gi nepabandžius su skoningais garnyrais, kad suteiktumėte savo skonio receptoriams papildomo malonumo?
Pažiūrėkime, ką dar galime derinti su okonomiyaki, kad pagerintume jo skonį!
marinuotos daržovės
Agurkų marinatas yra vienas iš populiariausių derinių, kuriuos galite išbandyti su okonomiyaki. Jis lengvas, sveikas ir subalansuoto skonio, kuris puikiai dera su okonomiyaki pikantiškumu.
Jei norite savo potyriams suteikti pikantiškesnio posūkio, galite paragauti ir jalapeño, tačiau jie nėra skirti lengvabūdžiams.
skrudintos bulvės
Prancūziškos bulvytės yra vienas iš tų dalykų, kuriuos galite pridėti prie bet ko, ir tai tik sustiprins skonį. Okonomiyaki nėra išimtis.
Nors tai „vakarietins“ jūsų patiekalą, turėtumėte jį išbandyti vieną kartą.
Traški gruzdintų bulvyčių tekstūra ir švelni okonomiyaki tekstūra yra ne kas kita, kaip magija, kai kartu derinami.
Troškinti žalumynai
Jei jūs kaip aš, aš tikrai suvalgyčiau porą šių pikantiškų blynų su niekuo negalvodamas.
Tačiau tiems, kurie nori ko nors lengvo prie blyno, troškinti žalumynai yra puikus pasirinkimas.
Jie yra lengvi, skanūs ir puikiai traškūs, kad subalansuotų minkštą okonomiyaki tekstūrą.
Tiesiog būtinai pakepinkite juos su česnaku -imbieras pastos, kad išgautumėte geriausią jų skonį.
Apelsinų salotos
Taip, aš žinau, tai ne visiems. Bet gi, nepakenktų prie šono turėti rūgščiai saldžių salotų.
Tiesiog supjaustykite apelsinus kartu su saldžiais svogūnais ir salotas užpilkite bet kokiu saldžiu ar rūgščiu padažu pagal jūsų skonį.
Salotų bendra tekstūra ir skonio profilis puikiai papildo okonomiyaki ir suteikia jai gaivų skonį.
Kaip laikyti likučius?
Jei turite kokių nors veganiškų okonomiyaki likučių, planuojate valgyti vėliau tą dieną arba per kitas 3–4 dienas, tiesiog laikykite juos šaldytuve.
Tačiau jei taip nėra, jūs tikrai norėtumėte jį užšaldyti. Tokiu būdu jis išliks geras ateinančius 2–3 mėnesius.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai tiesiog įdėti blyną į orkaitę, įkaitinti iki 375 F ir valgyti, kai tik pasieks pageidaujamą temperatūrą.
Be to, nelaikykite okonomiyaki šaldiklyje ilgiau nei 3 mėnesius, nes jis sudegs šaldiklyje ir praras gaivų skonį.
Panašūs patiekalai į okonomiyaki
Artimiausias okonomiyaki patiekalas yra pajeonas. Tiek to, kad žmonės, nepažįstantys japonų virtuvės, dažnai painioja abu patiekalus.
Tačiau, okonomiyaki nuo pajeon skiriasi daugybe dalykų.
Pavyzdžiui, okonomiyaki yra pikantiškas japoniškas blynas, virtas naudojant mažiau aliejaus, didesnis tankis ir iš pradžių naudojant sveriančius miltus.
Be to, kaip minėta, jis užpilamas skirtingais padažais.
Kita vertus, pajeon yra korėjietiškas pikantiškų blynų receptas, kuriame naudojami nekvietiniai miltai, sumaišyti su kvietiniais miltais.
Kepimui reikia daugiau aliejaus, jis yra daug plonesnis, o vietoje sojų padažo dedamas padažas. Tai labiau gruzdintas patiekalas, kitaip nei okonomiyaki.
Nors abu yra lengvai pagaminami ir išlieka mėgstamiausiu skirtingų žmonių maistu, okonomiyaki vis dar yra populiaresnis. Jį mėgsta visi, kurie mėgsta plakti azijietiškus patiekalus.
Galutinis išsinešimas
Taigi, štai – skanus veganiškas okonomiyaki receptas, kuris sužavės jūsų skonio receptorius grynu pikantišku malonumu!
Šis pikantiškas blynas puikiai tiks bet kokiai progai. Jis gali būti derinamas su įvairiais garnyrais, kad suteiktumėte autentišką japonišką valgymo patirtį.
Taip pat pasidalinau keletu patarimų, kaip laikyti likučius ir kokius patiekalus geriausia derinti su okonomiyaki.
Esu tikras, kad jums patiks šis receptas.
Norite dar labiau padailinti savo okonomiyaki? Čia yra 8 geriausi „Okonomiyaki“ užpilai ir įdarai
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
