Oši suši recepte | Slavenais kastes suši paskaidroja + kā to pagatavot pašam
Esmu pārliecināts, ka jums patīk suši ruļļos, bet vai esat kādreiz mēģinājis kādu no Japānas senākajiem suši veidiem, ko sauc par oshi suši?
Oshi suši ir presēta suši veids, kura izcelsme ir Osaka, Japāna. Tas nav līdzīgs parastajiem ruļļiem, ko esat pieradis ēst, jo tam ir taisnstūra forma un tas ir izgatavots no tādām sastāvdaļām kā lasis, skumbrija, rīsi un dārzeņi koka veidnē.
Ja meklējat jaunu un unikālu suši pieredzi, tad noteikti ir jāizmēģina oshi suši.
Tiem, kam Nori nepatīk, kopš tā laika patiks oshi suši tas neizmanto jūraszāles kā vienu no tā sastāvdaļām.
Ir daudz veidu, kā pielāgot oshi suši. Piemēram, varat pievienot mērces vai piedevas, lai mainītu garšu. Populārākais veids, kā ēst oshi suši, ir ar sojas mērci un vasabi.
Vai esat gatavs izmēģināt oshi suši mājās? Apskati recepti zemāk!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Pagatavo oshi suši mājās ar īpašu suši veidni
Šai receptei jums būs nepieciešama presēta suši veidne, ko sauc arī par oshibako. Šī taisnstūrveida koka veidne palīdzēs saspiest suši rīsus taisnstūros.
Tāpēc, pirms sākat, paņemiet oshibako veidni.
man patīk JapanBargain Koka Oshizushi Press jo tas ir lēts un izgatavots no stipra koka, ko varat izmantot daudzus gadus.
Kūpināts lasis ar avokado un gurķi Oshi suši recepte
Sastāvdaļas
- 2 krūzes no suši rīsiem īsgraudu japāņu rīsi nomazgājiet, lai noņemtu cieti, un labi noteciniet
- 20 ml rīsu etiķis
- ½ ēdamkarote granulēts baltais cukurs
- 150 g kūpināts lasis
- 1 mazs gurķis
- 1 avokado plānās šķēlītēs
- 1 ēdamkarote Japāņu kewpie mayo
- sojas mērce pasniegšanai
- marinēts ingvers pēc izvēles pasniegšanai
- vasabi pastas pēc izvēles pasniegšanai
Instrukcijas
Pirmais solis: sagatavojiet suši rīsus
- Rīsu gatavošanā galvenā nozīme ir sagatavošanai.
- Ievietojiet suši rīsus rīsu plīts pēc tam, kad tie ir mazgāti un notecināti.
- Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai sastāvdaļas pilnībā iegremdētu līdz 2 tasīšu atzīmei.
- Lai pagatavotu, vienkārši uzlieciet katlam vāku un nospiediet taimera pogu.
- Pagatavojiet rīsu etiķa un cukura šķīdumu un samaisiet suši rīsu etiķi un cukuru nelielā katliņā.
- Uz vidējas uguns karsē, līdz cukurs izšķīdis. Noņem no uguns.
- Tiklīdz rīsi ir beiguši gatavot, uzmanīgi aplejiet un vēdiniet suši etiķa kombinācijā.
- Samaisiet rīsus un etiķi kopā, izmantojot rīsu lāpstiņu, līdz tie ir labi apvienoti.
Otrais solis: salieciet suši
- Paņemiet nedaudz rīsu etiķa un samitriniet ar to pirkstus un koka veidni, lai rīsi nepieliptu.
- Salieciet kastīti tā, lai apakšējā pamatne un sāni būtu vertikāli un kastes augšdaļa būtu pilnībā atvērta. (Tā izskatās kā kaste bez vāka).
- Sagrieziet lasi, avokado un gurķi plānās sloksnēs.
- Sāciet pievienot kūpinātu lasi kastes apakšā.
- Pēc tam pievienojiet sagrieztu avokado slāni.
- Tālāk pievienojiet sagrieztu gurķu slāni.
- Pēc tam, kad virskārtas ir noslāņotas, tās jāpārklāj un tieši zem malas jāpiepilda kaste ar suši rīsiem.
- Vienmērīgi izklājiet rīsus un aizpildiet stūrus.
- Izmantojot oshibako augšējo daļu (trešo gabalu), stingri piespiediet rīsus.
- Ja daži apgabali ir reti vai nelīdzeni, izklājiet rīsus, lai pārliecinātos, ka tie ir vienmērīgi. Turpiniet stingri nospiest.
- Pēc nospiešanas pabīdiet kastes sānu daļu uz augšu. Jums joprojām vajadzētu izdarīt spiedienu uz preses augšpusi.
- Rezultāts ir slāņveida suši. Apgrieziet suši kasti uz liela šķīvja un pēc tam sagrieziet suši mazos taisnstūrveida kumosa lieluma gabaliņos.
- Aplejiet kewpie majonēzi uz katra gabala.
- Pasniedziet ar sojas mērci, marinētu ingveru un vasabi pastu.
Arī lasīt: Kā pagatavot suši rīsus bez rīsu plīts
Ēdienu gatavošanas padomi
Šo oshi suši recepti ir iespējams pagatavot arī bez koka veidnes, tomēr ar rokām un citiem instrumentiem nepieciešams veikt precīzus griezumus un veidot suši.
Izveidojiet taisnstūri, uzmanīgi noņemot apmēram 1 glāzi karstu rīsu un novietojot to uz tīras darba virsmas.
Lai izveidotu formu, strādājiet ātri, bet uzmanīgi. Tā vietā varat piespiest suši pie cepešpannas.
Vispirms jums būs jānovieto avokado un gurķu kārtas, pēc tam kūpināts lasis un visbeidzot rīsi. Jums būs cieši jāsaspiež suši, pretējā gadījumā tas sadalīsies.
Nelielus gabaliņus var izgatavot ar labu zobaino nazi vai a īpašs yanagiba suši nazis ar caurumiem.
Lai samazinātu pielipšanu, starp griezumiem nazi iesaku iemērkt siltā ūdenī. Rīsi mēdz pielipt un tad kastītes formas suši var zaudēt formu.
Aizstāšanas un variācijas
Ar recepti svarīga ir suši forma, ne tik daudz virskārtas sastāvdaļas.
Suši rīsus visbiežāk gatavo no baltajiem suši rīsiem bet jūs varat izmantot brūnos rīsus, lai tie būtu veselīgāki.
Varat izmantot svaigu neapstrādātu lasi, makreli, krabjus, garneles, krabja imitāciju (surimi), tunzivis un vārīti zuši (unagi).
Tas ir atkarīgs no jums zivju vai jūras velšu veids Jūs izmantojat šīs receptes pagatavošanai, tikai pārliecinieties, vai gabaliņi ir mazi, lai tos varētu stingri nospiest.
Gurķi un avokado ir daži no iecienītākajiem dārzeņiem, taču esmu redzējis receptes ar rapini brokoļiem un asiem halapeno pipariem pikantumam.
The kewpie majonēze var aizstāt ar parasto majonēzi vai pilnībā izlaist.
Ja vēlaties, varat pievienot arī slāni marinēts ingvers vai vasabi pastas lasim, avokado un gurķim.
Ja jums nav pa rokai suši etiķa, varat tā vietā izmantojiet rīsu vīna etiķi. Attiecība ir 1:1, bet es iesaku sākt ar mazāk, jo tas var būt diezgan skābs.
Cukura daudzumu var arī pielāgot pēc garšas. Man patīk mani suši rīsi no saldās puses, bet jūs varētu dot priekšroku tiem bez papildu salduma.
Šī recepte ir tik daudzpusīga, ka tai tiešām var pievienot jebkuru no savām iecienītākajām sastāvdaļām. Izklaidējieties ar to un padariet to par savu!
Kas ir oshi suši?
Oši suši jeb oshizushi ir presēta suši veids, kas izgatavots no dažādām sastāvdaļām, piemēram, laša, skumbrijas, rīsiem un dārzeņiem.
Šāda veida suši izcelsme ir Osakā, Japānā, un tam ir taisnstūra forma, tāpēc tas nav kā suši rullīši, kurus esat pieradis ēst.
Oshizushi bieži pasniedz kastes formas traukā, un to var pielāgot, lai tas atbilstu indivīda gaumei.
Oši suši ir izgatavots, izmantojot koka veidni, ko sauc par oshibako. Šīs veidnes tradicionāli ir izgatavotas no ciprese vai ciedra koka, tāpat kā suši rīsu maisīšanas kubli.
Ir arī dažas lētākas iespējas lietošanai mājās, kas izgatavotas no priedes, kas ir tikpat piemērota presēto suši veidošanai.
Presētie suši ar makreli ir viens no populārākajiem oshi suši veidiem Japānā, un tos parasti pārdod lidostās, līdzņemšanas restorānos un mazākās suši ražotnēs visā Japānā, ne tikai Kansai reģionā.
Tātad, kas padara oshi suši unikālus?
Viena no lietām, kas padara oshi suši unikālus, ir tā noformējums. To parasti pasniedz kvadrātveida vai taisnstūrveida traukā, tāpēc to dažreiz sauc arī par "kastes suši".
Šo suši veidu var pielāgot katra cilvēka gaumei, lai jūs varētu izvēlēties savas iecienītākās sastāvdaļas.
Kā pasniegt un ēst oshi suši
Šis suši veids bieži tiek pielāgots katra cilvēka gaumei, lai jūs varētu izvēlēties savas iecienītākās sastāvdaļas.
Oshizushi parasti pasniedz kvadrātveida vai taisnstūrveida traukā, un to var ēst ar rokām vai irbulīšiem.
Lai ēstu, vienkārši nolauziet gabaliņu suši un pirms ēšanas iemērciet to sojas mērcē. Oshizushi parasti rotā ar marinētu ingveru un nedaudz vasabi pastas, lai padarītu to pikantāku un patiesi umami.
Līdzīgi ēdieni
Protams, oshi suši ir ļoti līdzīgi klasiskajiem maki rullīšiem. Galvenā atšķirība ir šo taisnstūrveida suši gabalu formā. Daži cilvēki saka, ka tos ir daudz vieglāk ēst nekā apļveida ruļļus.
Var teikt, ka oshizushi ir diezgan līdzīgs nigiri. Šāda veida suši gatavo arī ar taisnstūrveida vai ovālu rīsu gabalu, bet uz rīsiem liek tikai sašimi kategorijas jēlu zivi.
Sasazushi ir vēl viens līdzīgs japāņu suši veids. To gatavo no plānas jēlas zivs šķēles, kas tiek uzklāta uz etiķī aplietiem rīsiem un tiek ietīta marinēta gurķa ādā.
Lai gan sastāvdaļas var atšķirties, visiem trim suši veidiem ir viens kopsaucējs: tie visi ir garšīgi! Izmēģiniet oshizushi jau šodien!
Kas ir oshibako (oshi suši veidne)?
The oshibako ir koka veidne izmanto oshi suši pagatavošanai.
Taisnstūra kaste sastāv no trim daļām: sāniem, apakšas un augšdaļas.
Ideālā gadījumā kastītei pirms tās pirmās lietošanas ir jābūt “garšvielām”, iegremdējot to 1 līdz 4 daļās rīsu etiķa un ūdens maisījumā un ļaujot tai iesūkties vismaz 24 stundas.
Nākamajā dienā tas jānovieto trauku plauktā un jāļauj kārtīgi nožūt.
Lai rīsi turpmāk nepieliptu pie oshibako, pirms katras lietošanas reizes iemērciet oshibako ūdenī 20–30 minūtes vai izklājiet to ar plastmasas apvalku.
Veidnes izgatavotas no plastmasas tagad ir vieglāk pieejami, un tos ir arī vieglāk tīrīt.
Izmantojot Oshibako, suši rīsus, garšvielas un citas piedevas kārto vienu virs otras un pēc tam saspiež kopā ar koka virsu starp katru slāni.
Pēc pēdējā pārklājuma slāņa uzklāšanas suši bloks tiek saspiests un pēc tam sagriezts, izmantojot kastes sānos redzamās rievas.
Pēc tam suši tiek izspiests no veidnes un vēl pēdējo reizi sagriezts, pirms tas ir gatavs patēriņam.
Oši suši vēsture
Oši suši ir viens no populārākajiem suši veidiem, un tam ir sena vēsture. Tas ir sākotnēji no Osakas Japānas Kansai reģionā un tika izgudrots pirms vairāk nekā 400 gadiem!
Suši taisnstūra forma ir saistīta ar to, ka tas ir izgatavots koka veidnē, kas tika izgudrota Osakā.
Zivis tika sālītas un ievietotas rīsos, lai tās saglabātu fermentācijas ceļā, un tādējādi šis gardais ēdiens aizsākās. Zivis bija gatavas ēst, tiklīdz rīsi tika izņemti.
15. gadsimtā notika neparasta attīstība, kas ļāva suši kļūt par populāru uzkodu rīsu un jūras velšu kombinācijas dēļ: daudzu mājsaimniecību pamatelements.
Edo periodā no 1600. līdz 1867. gadam cilvēki sāka gatavot suši, neizmantojot fermentāciju. Tomēr oshi suši joprojām saglabāja savu popularitāti, jo to bija viegli pagatavot un to varēja pielāgot cilvēku gaumei.
Oši suši parasti tiek pārdoti lidostās, līdzņemšanas restorānos un mazākās suši ražotnēs visā Japānā. Tas ir viens no populārākajiem suši veidiem Japānā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai oshi suši ir veselīgi?
Jā, oshi suši ir veselīgi. Tas ir izgatavots no dažādām veselīgām sastāvdaļām, piemēram, jūras veltēm, rīsiem un dārzeņiem.
Parasti tradicionālie japāņu suši ir veselīgāki nekā tā rietumu suši, jo tajos bieži ir jēlas vai kūpinātas zivis, rīsi, viens vai divi dārzeņi un nav daudz treknu mērču.
Oši suši ir viens no veselīgākajiem suši veidiem, jo tajā nav daudz sastāvdaļu un ēdiens ir mazkaloriju.
Kāpēc oshi suši ir tik populāri?
Oši suši patiesībā ir viens no vecākajiem suši veidiem Japānā.
Šis iepakots suši ir sens zivju konservēšanas veids – lai zivs nesabojātos, tas tika cieši iesaiņots ar raudzētiem rīsiem pilnās kastēs.
Oši suši ir viens no populārākajiem suši veidiem, pateicoties tā garšu un tekstūru daudzveidībai. Tas ir lieliski piemērots jebkuram suši cienītājam neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs vai eksperts.
Turklāt tas ir lielisks veids, kā izmēģināt jaunas lietas, nepasūtot dažādus ēdienus.
Kur es varu atrast oshi suši?
Oshi suši ir pieejami lielākajā daļā japāņu restorānu. Ja meklējat kaut ko nedaudz unikālāku, mēģiniet apmeklēt specializētu suši restorānu. Jūs noteikti atradīsit kaut ko, kas jums patīk!
Suši ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, un oshi suši ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem.
Takeaway
Oši suši varat atrast lielākajā daļā japāņu restorānu vai specializētu suši vietu. Tas ir viens no interesantākajiem japāņu suši veidiem tā taisnstūra formas dēļ.
Oši suši gatavošana nedaudz atšķiras no tradicionālajiem maki ruļļiem, jo jums ir nepieciešama koka veidne, lai saspiestu sastāvdaļas. Taču, tiklīdz jūs to sapratīsit, šāda veida suši pagatavošana ir vienkārša.
Šis ir garšīgs suši, ko izmēģināt, ja jums garšo vienkārši suši ar zivīm un minimālām sastāvdaļām vai ja jums negaršo Nori jūraszāles.
Vai jums nepatīk gurķis? Joprojām ir daudz suši iespēju, ko varat pasūtīt vai pagatavot mājās
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.