9 no labākajiem ramena piedevām, ko pasūtīt vai izmantot, gatavojot ramenu mājās

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts februārī 27, 2022

Japāņu virtuve ir slavena visā pasaulē ar savu gardo un unikālo garšu.

Ja tas ir gatavots no svaigām sastāvdaļām uz vietas, tad ramen ir veselīgs nūdeļu ēdiens. Gatavošanas metodes ievērojami atšķiras no citām japāņu virtuvēm. Ramen šajā aspektā ir svarīga loma.

Ramen ir japāņu termins, kas apzīmē nūdeļu zupu. Tas satur dārzeņus, gaļu un īpašas garšvielas buljonā. Tas ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Japānā, un šī iemesla dēļ jūs atradīsit ramen visur, kur dodaties!

Un jūs varat pievienot daudz garšīgu piedevu, piemēram, cūkas cūkgaļu vai kamaboko zivju kūkas uz savu zupu. Patiesībā šajā rakstā es jums piedāvāju 9 labākās piedevas!

Vēsturiski ramenu izcelsme ir Ķīnā, bet tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem Japānas ēdieniem. Viens no galvenajiem popularitātes iemesliem ir tā pieejamība par zemu cenu.

Tas ir pieejams arī ātri pagatavojamo krūzīšu veidā, lai cilvēki to varētu baudīt, atrodoties ceļā. Tāpēc vietējiem iedzīvotājiem, kā arī tūristiem tas patīk.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Ramens un tā daudzās piedevas

Ramen ir pieejams dažādās garšās. Japāņi ramenu gatavo daudzos veidos, izmantojot dažādas metodes.

Katra metode atšķiras atkarībā no reģiona, cilvēku vēlmēm, garšas izvēles un sezonas.

Katrs restorāns un ielu pārtikas tirgotājs ir sava tehnika, stils un tā sagatavošanas procedūra. Tāpēc tas ir pieejams ar daudzām piedevām.

Ja ramen gatavojat mājās, varat pievienot visdažādākās piedevas, tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar garšām!

Pamata ramen bieži ir diezgan maigs, tāpēc jums ir nepieciešams pievienot nedaudz kaut ko papildus, lai tas būtu garšīgāks!

Kāpēc ramen nūdeles atšķiras?

Parasti izgatavots no kviešiem milti, ramen nūdeles ir ļoti garšīgas.

Nūdeļu mīklas pagatavošanai pievieno arī svarīgu sastāvdaļu, ko sauc par kansui (kālija karbonāta un nātrija karbonāta maisījumu).

Tam ir svaiga, apburoša un mājīga garša. Tas ir izgatavots dažādos veidos. Biezas un garas šķipsnas, kā arī izliektas un mazas šķipsnas ir viegli pieejamas.

Izvēloties ramen restorānā, ēdienkartē parasti varat izvēlēties to dažādās šķirnēs. Var veikt pielāgotu pasūtījumu, kas ietver dažādus faktorus, piemēram, biezumu, mitruma līmeni utt.

Ramen zupas veidi

Ramen ir sadalīts vairākos veidos, pamatojoties uz tajā esošo zupu.

Tradicionāli zupa tika pagatavota no miso pagātnes. Bet laika gaitā tika iegūtas jaunas zupas bāzes, radās tik daudz jaunu kategoriju!

Vispiemērotākās zupas pamatnes ir izskaidrotas zemāk:

Miso pastas ramen zupas bāze

Miso pastas gatavo, izmantojot sojas pupiņas un fermentāciju.

Šo pastu izmanto daudzos japāņu ēdienos, un to izmanto japāņu stila buljona pagatavošanai ar ļoti atšķirīgu garšas profilu.

Shoyu ramen zupas bāze

Shoyu zupa ir sojas mērces un vistas vai gaļas buljona maisījums. Tas ir ļoti dzidrs, gaišā krāsā, varbūt nedaudz sarkanīgs un garšīgs. To bieži bauda atsevišķi kā pamatēdienu.

Shio ramen zupas bāze

Shio zupa ir vienkārši vistas vai cūkgaļas buljons. Tas satur nedaudz sāls aromatizēšanai.

Tonkotsu ramen zupas bāze

Šī zupas bāze galvenokārt tiek dota priekšroku Japānas rietumu daļā.

Tas ir izgatavots no buljona, kurā ir izšķīdināti cūkgaļas vai vistas kauli. Tas ir ļoti krēmīgs un izskatās pēc baltas krāsas buljona.

Vieni un tie paši pildījumi šajās dažādajās zupās rada dažādas garšas. Tātad jūs varat izvēlēties no liela tonkotsu ramen klāsta!

Ko pievienot ramenam, lai tas būtu labāks

Pirmais solis uz labu ramen ir labi pagatavot zupas pamatni un pareizi pagatavot nūdeles. Viena no visizplatītākajām sūdzībām par ramenu ir tāda, ka tas var garšot nedaudz vispārīgs vai maigs.

Kaut kā jūs zaudējat atšķirīgas garšas visās šajās nūdelēs. Tāpēc cilvēki jautā: kā es varu uzlabot ramen garšu?

Atbilde uz jūsu jautājumu ir šāda: pievienojiet dažādus piedevas, piemēram, garšvielas, dārzeņus, gaļu, garšvielas un garšvielas.

Kaut kas līdzīgs papildu ponzu mērcei vai sautētai cūkgaļas vēderam padara ēdiena garšu daudz labāku!

Kas ir piemērots ramen nūdeļu pildījumam?

Tā kā ramenā ir daudz piedevu, cilvēkiem ir pareizi uzdot sev jautājumu, kas ir labvēlīgs viņu veselībai un kas ir kaitīgs.

Tas viss ir atkarīgs no uzturvērtības faktiem un sastāvdaļas daudzuma porcijā.

Tāpat cilvēkam vispirms būtu jāzina nepieciešamais kaloriju daudzums. Ja šie punkti tiek paturēti prātā, ir maz ticams, ka jūs saņemsiet neveselīgu ramenu.

9 labākie ramena piedevas

Tradicionālie japāņu restorāni ir slaveni ar oriģinālām un autentiskām ramen nūdelēm.

Tomēr daudz papildinājumu un piedevu arī rada un piedāvā dažādi šefpavāri. Zemāk ramen virskārtas ir sadalītas tradicionālajos pilnīgajos pildījumos un citos papildinājumos. Sīkāka informācija ir norādīta zemāk.

1. Moyashi

“Moyashi” ir japāņu vārds, kas apzīmē pupiņu kāpostus. Tas ir visizplatītākais ramen papildinājums, kas ir pieejams visos restorānos un pārtikas stendos visā valstī.

Asnu pupiņas var būt pusvārītas vai pilnībā vārītas. Parasti cilvēki ir tendēti uz pusvārīšanos tā kraukšķīguma dēļ.

Tomēr Japānā viņi izmanto abas versijas. Moyashi ir saldināts ar piedevu un tiek pasniegts gandrīz katram ramenam.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par moyashi un tā lietojumiem, skatiet manu ziņu vietnē Japāņu stila pupiņu asnu ēdieni.

2. Negi

Japānā puravi tiek saukti par “negi”, un tie garšo vairāk kā zaļie sīpoli. Kā virskārtu izmanto sagrieztus vai sasmalcinātus puravus un sīpolus.

“Karanegi” ir pavasara sīpoli vai puravi, kas sajaukti ar čili eļļu. Šo papildu čili mērci pievieno, lai palielinātu pikantumu.

Tomēr cilvēki dod priekšroku čili eļļai ramen zupā, nevis pievieno čili mērci ar savu negi.

Negi patiesībā tiek izmantots daudzos japāņu ēdienos, par ko es rakstu šeit šajā amatā tas ir pilnībā par japāņu negi.

3. Čašu cūkgaļa

Chashu ir populārs ramen papildinājums, kas sastāv no cūkgaļas taukiem un citām garšvielām. Šis papildinājums būtībā ir taukainas grauzdētas vai sautētas cūkgaļas šķēles.

Vietējie iedzīvotāji to dēvē arī par “nibutu”, kas nozīmē vārītu cūkgaļu.

Sulīgo sautēto cūkgaļu sagriež šķēlēs un pasniedz virsū nūdelēm. Pārsvarā restorāni pasniedz 2 lielas šķēles kā 1 porciju.

Tomēr var pieprasīt arī papildu čašu. Ramen ēdienu ar papildu cūkgaļu sauc par čašumenu.

Dažos restorānos tiek pasniegts kakuni, kas ir sautēts cūkgaļas vēders kā alternatīva čašu, bet garša ir ļoti līdzīga.

4. Tamago

Tamago ir japāņu termins, kas apzīmē taisnstūrveida omleti. Tamago virskārtā olas tiek sajauktas ar zupas pamatni, un šīs olas var baudīt dažādās formās, sākot no cieti vārītas, mīkstas vārītas, ceptas, marinētas, omlete un jēlas utt.

Tātad, ja ēdienkartē redzat terminu “tamago”, tas attiecas uz jebkura veida olu uz jūsu ramena!

5. Menma

Menma satur bambusa dzinumus ar sinepju un sāls maisījumu. Veids, kā saglabāt šos bambusa dzinumus, ir vai nu ļaut tiem dažādiem, vai arī apstrādāt un ļaut tiem raudzēt.

Citiem vārdiem sakot, vienkārši marinējiet bambusa dzinumus un pievienojiet tos ramenam, lai iegūtu skābu garšu.

Šis pildījums, sajaucot ar jebkāda veida buljonu, veido dzeltenīgas krāsas nūdeļu zupu, kas ir bagātīga un ļoti garšīga!

6. Kamaboko

Kamaboko (saukts arī par sarkano kamaboko) ir japāņu termins zivju kūkai. Šīs zivju kūkas sastāv ne tikai no zivīm, bet arī satur citas jūras veltes un dārzeņus.

Gandrīz katrs restorāns to pasniedz popularitātes dēļ. Nelieli tvaicētas zivju kūkas gabali pārklāj nūdeles.

Ir pieejamas daudzas zivju kūkas, taču visbiežāk sastopamās ir baltās zivju kūkas (vietējā valodā sauktas arī par "narutomaki"), kurām ir sārta tinuma raksts vidū.

Narutomaki ir vispopulārākais zivju kūku veids, ko pasniedz kopā ar ramen. Tam ir zāģa mala, un tā ir baltas krāsas zivju kūka.

7. Steiks no sāniem

Spārns ir liellopa gaļas izgriezums, kas ņemts no krūškurvja apakšējās daļas. Tas ir bagātināts ar olbaltumvielām un taukiem.

Tā kā lielākajai daļai japāņu patīk gaļa, sāns tiek uzskatīts par labu ramen izvēli.

8. Kukurūza

Kukurūzu izmanto kopā ar miso zupu kopā ar sviestu, lai radītu mutē laistošu, bagātīgu garšu. Visbiežāk sviesta kukurūza tiek pasniegta ar shio ramen vai miso.

9. Jūras aļģes

Jūras aļģes ir ēdamas jūras aļģes, kuras var izmantot ēdiena gatavošanā. Japāņi to ir uzskatījuši par iecienītu ēdienu tūkstošiem gadu. Viņi to izmantoja arī kā ramena piedevu.

Daudzus jūras aļģu veidus, piemēram, nori un wakame, bauda ne tikai vietējie iedzīvotāji, bet arī nepiederošie. Jūras aļģes ir pilnas ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, kas ramenam piešķir ēstgribu garšu!

Papildu ramen piedevas

furikake

furikake ir japāņu garšviela, kas satur vairāku sastāvdaļu maisījumu. Žāvētajā maisījumā ir zivis, jūras aļģes, nātrija glutamāts, sezama sēklas, sāls un cukurs.

Japānā šo pulverveida garšvielu pārkaisa pār vārītiem rīsiem, zivīm un dārzeņiem, lai iegūtu mutē laistošu efektu.

Kimchi

Kimči ir pasaulslavens korejiešu ēdiens, bet japāņi to mīl. Kimchi, kas bieži tiek pasniegts kā garnīrs ar ramenu, tagad ir kļuvis par nozīmīgu ēdienu Japānā.

Tas satur vairākus dārzeņus, piemēram, napa kāpostus, pavasara sīpolus, ķiplokus, papriku un redīsus. Šos dārzeņus vispirms raudzē un pēc tam bauda kopā ar citām garšvielām.

Kimchi piešķir ramen zupai pikantu garšu, tāpēc cilvēki, kuri vēlas karstu garšu, lielākoties izvēlas kimchi ramen.

Protams, tas nav īsti tradicionāli japāņu valoda. Bet man patīk, kā abas kultūras dažkārt sajaucas! Esmu rakstījis šis padziļinātais raksts par atšķirībām viņu virtuvēs ja vēlaties arī to pārbaudīt.

Miso pastas

Kaut gan miso zupa bāzi var izvēlēties atsevišķas miso pastas vietā, tas ir atkarīgs no katra cilvēka, kā viņš vēlas baudīt miso.

Piemēram, balts miso piešķir jūsu ēdienam vieglu, nedaudz saldenu garšu. Un sarkanajam miso ir spēcīga, nobriedusi garša.

Pievienojiet miso pastu ramenam un iegūstiet autentisko japāņu garšu!

Sviests

Parasti miso pastas vai arī šio zupas pamatne ir ļoti plāna un šķidra. Tāpēc cilvēki, kuriem patīk bieza mērce, dod priekšroku sviestam kā virskārtai.

Tas bagātina ramenu, pievienojot krēmīgu pieskārienu. tas arī piešķir ramenam intensīvu garšu!

Juzokosho

Yuzu ir izplatīts citrusauglis, kas aug Āzijas valstīs un salās. Yuzokosho ir garšvielu pulveris, ko iegūst, žāvējot yuzu mizas.

Uzlabojiet šīs garšvielas garšu un pievienojiet sāli un čili piparus.

Yuzokosho nav izplatīts japāņu restorānos. Tā vietā ielu pārdevēji izmanto šo garšvielu, lai ramenam piešķirtu unikālu garšu. Tātad, kā redzat, pastāv atšķirība starp restorānu un ielas stila ramen.

Zivs

Tāpat kā sānu gaļa, zivis ir populārs gaļas veids. Japāņi patērē visu veidu zivis un jūras veltes dažādos ēdienos.

siers

Siers ir populārs ātri pagatavojamo ramen nūdeļu papildinājums. Kāpēc? Jo daudzi cilvēki mīl sieru, un tas ir par pieņemamu cenu!

Japāņi pievieno sieru, kad vēlas pagatavot īpaši ātru ramenu, kas garšo pēc komfortabla ēdiena. Siers piešķir jūsu ramenam mac un siera garšu.

Hibachi mērce

Hibachi mērce ir nosaukums parastajai mērcei, ko sauc arī par japāņu teriyaki. Būtībā tas ir maisījums no sojas mērces, cukura, sakē, mirin, un dažas citas garšvielas, kas ir hibachi sastāvdaļas, kas piešķir ramenam tradicionālu un ortodoksālu toni.

Harissa pasta

Harissa pasta ir izgatavota no aso čili piparu kombinācijas. Tas ir izplatīts Tunisijā un Tuvajos Austrumos. Šī pasta ir ļoti pikanta un lieliska, ja vēlaties, lai ramenam būtu karsta garša.

karija pulveris

Japāņu karija pulverim ir maigāka garša nekā tā Taizemes vai Indijas līdziniekam.

Pievienojiet to savam ramenam, lai iegūtu mazliet umami. Bet pats galvenais, pievienojiet karija pulveri, lai pilnībā uzlabotu garšas!

ponzu

Ponzu ir populāra japāņu mērce izmanto kā garšvielu. Tas ir sojas mērces veids ar spēcīgu citrusaugļu garšu. Tas piešķir jūsu ramenam piesātinājumu.

Etiķis

Pievienojiet savam ramenam nedaudz etiķa, lai tas garšotu skābu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir nedaudz šļakatas šīs garšvielas, un zupa garšos atsvaidzinošāk!

Gočujang

Šī ir raudzēta sarkano piparu pasta no Korejas. Tas piešķir jūsu ramen bļodiņai pievilcību un pikantumu. Sajauciet to ar nedaudz etiķa, lai noņemtu visas salipšanas.

Marinēts ingvers

Nelietojiet neapstrādātu ingveru, jo tas ir pārāk garšīgs šāda veida zupām. Tā vietā izmantojiet sarkano krāsu marinēts ingvers lai piešķirtu savam ramenam papildu garšu un pikantumu.

Kādus dārzeņus jūs pievienojat ramenam?

Ir vairāki iemesli, kāpēc vēlaties savam ramenam pievienot dārzeņus. Varbūt vēlaties padarīt ēdienu veselīgāku. Vai arī jūs esat vegāns vai veģetārietis un meklējat savai nūdeļu zupai vairāk garšas.

Neatkarīgi no iemesla pievienojiet dārzeņus, lai palielinātu tradicionālā ramena uzturvērtību un uzlabotu garšu.

Šeit ir dažas idejas dārzeņiem, kurus varat pievienot ramenam.

Izvēlieties dārzeņus, kas ātri gatavojas, piemēram:

• Bērnu spināti
• Salāti (vēlams romiešu)
• Plānas kāpostu šķēles
• Diedzētas pupiņas
• Ķiploki
• Ūdens krēsla

Visi šie dārzeņi ātri nokalst.

Varat arī pievienot saldētus dārzeņus, piemēram, zirņus, kukurūzu un burkānus. Bet galvenokārt izmantojiet tādus dārzeņus, kas ātri pagatavojas pannā.

Ja vēlaties gatavot dārzeņus kopā ar zupu, varat pievienot ziedkāpostus, brokoļus, sniega zirņus, zirņus un sasmalcinātus burkānus.

Gatavojiet tos ilgāk, līdz tie kļūst mīksti, pretējā gadījumā tie garšos nepietiekami.

Apskatiet arī šos sānu ēdienus pagatavot arī ar savām ramen nūdelēm

Vai drīkst lietot ramen instant garšvielas?

Ātri pagatavojamās ramen garšvielas satur lielu daudzumu mononātrija glutamāta (MSG), terciārā butilhidrohinona (TBHQ) un daudz nātrija satura, un tas viss ir ļoti kaitīgs jūsu veselībai. Tas palielina sirdslēkmes, vielmaiņas problēmu un kuņģa vēža risku.

Tāpēc, lai pagatavotu tradicionālo ramen bļodu, mēs iesakām izmantot svaigas piedevas un sastāvdaļas, nevis tūlītējas paciņas.

Ja jūs izmantojat tūlītēju ramen garšvielu, noteikti pievienojiet dažas mūsu papildināšanas idejas, lai uzlabotu garšu. Parasti tūlītējām paciņām nav atšķirīgas garšas, un tās visas var būt līdzīgas.

Kur Japānā atrast labāko ramenu ar dažādiem piedevām

Lielākajā daļā japāņu restorānu tiek pasniegti ramen m, bet ne visi nodrošina īstu japāņu pieredzi. Tāpēc izvēlies populārus restorānus!

Lai iegūtu gardāko ramen, vietējie iedzīvotāji iesaka baudīt ramen specializētā ramen restorānā. Tie pasniegs ramen ar visām vēlamajām piedevām un dažādu ramen zupu izvēli.

Šie ir daži no labākajiem ramen restorāniem Japānā:

1. Ičirans – Šī ir populāra ramen restorānu ķēde Tokijā ar vairākām vietām. Šis restorāns ir slavens ar tonkotsu jeb cūkgaļas ramen buljonu.
2. Nagi – Šeit var atrast vairāk nekā 2o ramen šķirņu ar kaltētām sardīnēm. Ja vēlaties unikālas garšas, noteikti apmeklējiet Shinjuku (Tokija) atrašanās vietu, kas ir atvērta visu diennakti.
3. Kamukura dotonbori – Šis ir Osakas #1 ramen veikals, jo tajā tiek pasniegta slepena buljona recepte un tajā ir apvienotas tradicionālās japāņu garšas ar franču virtuvi. Turklāt sardīnes ir ļoti unikāla sastāvdaļa, ko izmanto ramenā.

Izbaudiet šos gardos ramen piedevas

Tagad jūs zināt par visiem ramen pildījumu veidiem, ko varat pievienot savām nūdelēm. Neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai dārzeņi, vai pat pastas, jūs noteikti uzlabosit savu ramen pieredzi!

Lasīt viss, kas jāzina par ramenu manā iepriekšējā rakstā šeit.

Esmu pavadījis stundas, pētot visas dažādās variācijas, tāpēc tajā patiešām ir viss, kas jums kādreiz būs jāzina. Tāpēc jums noteikti ir jāizlasa mūsu raksti par īpašiem ēdieniem!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.