Labākie garneļu pastas aizstājēji: kā nomainīt spēcīgo garšu
Garneļu pasta ir ļoti garšīga un daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos dažādos ēdienos. Bet ko darīt, ja jūs gatavojat recepti, kas prasa garneļu pastu, bet jūsu pieliekamajā nav nekā?
Dažādās situācijās ir nepieciešams cits aizstājējs. Gatavojot taju zaļo kariju, kā garneļu pastas aizstājēju var izmantot zivju mērci. Apcepšanai izmantojiet sojas mērci. Anšoviem ir ļoti līdzīga garša, taču, ja vēlaties pēc garšas un tekstūras, miso pasta ir ideāla.
Šajā rakstā es paskaidrošu, kuros ēdienos ar tiem var viegli aizstāt garneļu pastu un kā tos izmantot, lai ēdienam pievienotu pikantu un umami aromātu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir labs garneļu pastas aizstājējs?
Es jau rakstīju viss par garneļu pastu manā iepriekšējā rakstā.
Tomēr, lai sniegtu jums nelielu kopsavilkumu, garneļu pasta ir populāra Dienvidaustrumāzijas garšviela, kas tiek radīta ar raudzētām garnelēm un sāli, piešķirot raksturīgu umami aromātu.
Tās process ir diezgan vienkāršs, lai iegūtu garšu, kas ir asa un ar spēcīgu jūras velšu piegaršu. Tam ir sāļa garša no sāls koncentrācijas, un fermentācija piešķir tai umami garšu.
Tāpēc labam garneļu pastas aizstājējam vajadzētu būt garšīgam un aromātiskam, ar spēcīgu umami garšu un, iespējams, ar jūras velšu asumu.
Garneļu pastai var būt dažāds salduma un pikantuma līmenis atkarībā no tā, kā jūs to gatavojat. Tātad, tas daļēji ir atkarīgs no jums, kā vēlaties iegūt garneļu pastu.
Tas var pievienot gardu sāļu, umami aromātu jebkuram ēdienam, un tam ir arī jauka tekstūra, kas ir lieliski piemērota pievienošanai mērcēm vai marinādēm.
Turklāt garneļu pasta ir lielisks olbaltumvielu avots, kas padara to par lielisku sastāvdaļu tiem, kas vēlas ēst veselīgi.
Tagad, kad mēs zinām, kā garšo garneļu pasta, vislabākais aizstājējs ir tas, kas ir vistuvākais tās garšai, tekstūrai un aromātam vai umami, ko tā piešķir.
Labākie garneļu pastas aizstājēji
Šeit ir seši labākie garneļu pastas aizstājēji, lai jūs joprojām varētu turpināt ēst un baudīt iecienītāko ēdienu.
Zivju mērce
Lielisks garneļu pastas aizstājējs var būt tikpat vienkāršs kā zivju mērce, kuru ir viegli atrast vai nu pieliekamajā, vai pārtikas preču veikalā.
Var teikt, ka zivju mērci ir ērtāk lietot nekā garneļu pastu, jo tā ir vieglāk pieejama pārtikas preču veikalos.
Zivju mērce ir garšviela, kas izgatavota no zivīm, kas ir sālīta un raudzēta. To lieto Dienvidaustrumāzijā, kur to sauc par nam pla.
Tā kā garneļu pastu gatavo arī sālījot un raudzējot jūras veltes, zivju mērce pēc garšas ir līdzīga.
Es esmu liels ventilators Red Boat zivju mērce kas ir izgatavots no savvaļā nozvejotiem melnajiem anšoviem un jūras sāls un nesatur konservantus vai MSG.
Aizstājot zivju mērci ar garneļu pastu, mēģiniet pievienot arī nedaudz kečupa.
Tas sabiezēs zivju mērci, tāpēc tā arī pēc konsistences atgādina garneļu pastu, padarot to ideāli piemērotu mērcēšanai.
Ja jums tas ir nepieciešams karija vai putraimi, varat to vienkārši pievienot gatavošanas laikā, tāpat kā garneļu pastu.
Sojas mērce
Vēl viens pieejams jūsu rīcībā esošais garneļu pastas aizstājējs ir Sojas mērce.
Tāpat kā garneļu pasta, arī sojas mērce ir sāļa un asa, taču tai ir nedaudz saldena garša un daudz maigāks aromāts nekā garneļu pastai.
Sojas mērce pārsvarā ir sāļa, un tai trūkst jūras velšu garneļu pastas piedāvājuma aso nokrāsu.
Tomēr tai ir spēcīga umami garša, pateicoties sojas pupiņu fermentācijai, salduma notīm un nedaudz rūgtuma, tāpat kā garneļu pastai.
Sojas mērce ir arī daudz lētāka nekā garneļu pasta, tāpēc tā ir izdevīgāks aizstājējs tiem, kuri vēlas saviem ēdieniem pievienot Dienvidaustrumāzijas garšas.
Tā kā sojas mērce nav tik izteikti aromatizēta kā garneļu pasta, izmantojiet apmēram divas reizes vairāk, nekā savā ēdienā izmantotu garneļu pastu.
Anšovu pasta
Anšovu pasta ir labs garneļu pastas aizstājējs, jo tām ir līdzīgs garšas profils.
Anšovu pastu gatavo no anšoviem, sāls un ūdens. To var atrast tajā pašā pārtikas veikala sadaļā, kur ir garneļu pasta.
Lai to izmantotu, vienkārši izpildiet receptes norādījumus un nomainiet garneļu pastu ar anšovu pastu.
Tā kā anšovu pastā esošā umami garša var būt nedaudz maigāka par parasto garneļu pastu, tāpēc, ka tā nav raudzēta, izmantojiet līdz pat divas reizes vairāk.
Ja nevarat atrast anšovu pastu, ziniet, ka varat arī paķert anšovu kārbu eļļā un tos ļoti smalki sasmalcināt.
Izmantojiet iegūto misu tāpat kā garneļu pastu savā traukā.
Anšovi lieliski aizstāj garneļu pastu mērcēs, salātu mērcēs, makaronos un karijās.
Miso pastas
Miso ir tradicionāla japāņu pasta, ko gatavo, fermentējot sojas pupiņas ar sāli, sēnīti Aspergillus oryzae un dažkārt ar rīsiem, kviešiem vai auzām.
Miso pastas ir labs garneļu pastas aizstājējs, jo tai ir līdzīgi sāļa un asa garša.
Trūkst garneļu pastas zivīguma, kas dažiem, kas nav liels jūras velšu aromātu cienītājs, var būt pluss.
Un, iespējams, labākais: miso pasta ir pilnībā augu izcelsmes, tāpēc piemērota vegānu garneļu pastas aizstājēja.
To var lietot tāpat kā garneļu pastu, vai nu pievienojot ēdienam gatavošanas procesā, vai arī izmantojot kā garšvielu.
austeru mērce
austeru mērce ir bieza, sīrupaina un tumši brūna mērce. Tas ir izveidots ar samazinātām austeru sulām, kas ir sālītas un cukurotas, lai karamelizētos.
Tam ir spēcīga garša, kas garšo kā sojas mērces un bārbekjū mērces maisījums — zemisks, sāļš un nedaudz salds.
Austeru mērce ir labs garneļu pastas aizstājējs, jo tai ir līdzīgi spēcīga garša.
To var lietot tāpat kā garneļu pastu, pievienojot ēdieniem gatavošanas procesā, lai tiem piešķirtu papildus garšas lādiņu.
Spēcīgās garšas dēļ jums vajadzētu sākt ar nelielu daudzumu un gatavošanas laikā bieži nogaršot, līdz tiek sasniegta ideāla garša.
Bonito pārslas
Visizplatītākais lietojums bonito pārslas ir kā daši vai zupas pamatne, taču tos var izmantot arī citos ēdienos, piemēram, salātos vai okonomiyaki.
Un uzminiet, tās lieliski noder garneļu pastai vienā šķipsniņā!
Bonito pārslas ir žāvētas fermentētas tunzivis, kas satur īpaši bagātīgu umami punšu!
Šīs plānās Skipjack tunzivju skaidiņas var pievienot zupām vai mērcēm, lai iegūtu papildu garšu.
Pievienojiet tos savam iecienītākajam ēdienam tādus, kādi tie ir, un izbaudiet to zivju garšu bez garneļu pastas pēcgaršas.
Izmantojiet to nūdelēm, gatavojot buljonus ar dārzeņiem, piemēram, brūnaļģu zupas buljonu (Gomokujang).
Tie darbojas arī labi, ja tos sajauc salātu mērcēs, pievienojot garšas dziļumu, kas nekur citur nav atrodams.
FAQ
Es zinu, ka jūs ļoti priecājaties izmēģināt šos aizstājējus savam iecienītākajam ēdienam, taču vispirms ļaujiet man noskaidrot dažas lietas.
Kas ir veģetārs garneļu pastas aizstājējs?
Ja meklējat veģetāru vai vegānu garneļu pastas aizstājēju, izvēlieties miso pastu vai sojas mērci.
Abi ir izgatavoti tikai no sojas pupiņām un kodži pelējuma.
Vai garneļu pastas vietā var izmantot žāvētas garneles?
Ja jūs interesē jūras velšu garša, tad kaltētas garneles varētu noderēt. Tomēr es to neiesaku, jo šīm žāvētajām garnelēm un garneļu pastai ir atšķirīga tekstūra un pielietojums.
Kur es varu nopirkt Golden Mountain mērci?
Jūs varat iegādāties Golden Mountain mērci jebkurā Āzijas pārtikas preču veikalā vai izvairīties no problēmām pērkot to tiešsaistē.
Takeaway
Garneļu pasta ir populāra garšviela Dienvidaustrumāzijas virtuvē, taču dažās pasaules daļās to var būt grūti atrast.
Par laimi, ir vairāki garšīgi aizstājēji, kurus var izmantot tā vietā.
Daži no labākajiem garneļu pastas aizstājējiem ir zivju mērce, sojas mērce un miso pasta (vegāniskā iespēja!).
Tāpēc nākamreiz, kad jums vairs nebūs garneļu pastas, neesiet izmisumā un izmēģiniet kādu no šīm citām Āzijas biksīšu štāpeļšķiedrām.
Lasīt tālāk: šīs ir ikoniskākās japāņu virtuves sastāvdaļas, kas jāzina ikvienam
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
