Filipīniešu zupas bāzes dārzeņu ēdiens: Bulanglang recepte
šis bulanglang recepte ir iecienīts ēdiens Tagalog dienvidu reģionā. Sākotnēji tas nāca no Batangas, kur augļu un dārzeņu vienmēr ir bijis pārpilnībā.
Šis ēdiens ir ļoti veselīgs un barojošs, jo satur dažādu veidu dārzeņus. Tas atšķiras no pinakbet jo tas ir ūdeņaināks, un bagoong alamang vietā šajā receptē tiek izmantota bagoong isda.
Vēl viena atšķirība ir gatavošanas metode. Pinakbet vajag sautēt, savukārt bulangā dārzeņus vienkārši novāra, un tradicionāli buljonu izmanto rīsu mazgāšanai.
To sakot, to ir ļoti viegli pagatavot!
Viss, kas jums jādara, ir vārīt rīsu mazgāšanas līdzekli vai ūdeni un ielieciet dārzeņus atbilstoši to gatavošanas laikam. Es padalīšos, kurus dārzeņus likt vispirms, lai jūs iegūtu perfektu tekstūru!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Bulang recepte
Sastāvdaļas
- 5 krūzes rīsu mazgāšanas ūdens
- 1 zaļā papaija sagriezti gabalos
- 2 krūzes kalabaza skvošs sagriezti gabalos
- 2 vidēji tomāti sagriezti gabalos
- 1 kauss sitaw Pupiņas
- 1/2 baklažāns sasmalcināts
- 1 kauss bunga ng malunggay moringas lapas
- 10 gabali okra sagriezti gabalos
- 1 nedaudz lufas patola sagriezti gabalos
- 4 krustnagliņas ķiploki sasmalcināts
- 1 gabals citronzāle 1 collas garš
- 2 TSP sāls
- 1 TSP bagoong isda (anšovu pasta) vai zivju mērce (nav obligāts)
Instrukcijas
- Vārīšanas katlā ielej rīsu mazgāšanas ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet rīsu ūdenim ķiplokus, citronzāli un ingveru un vāriet apmēram 7 minūtes. Pēc tam noņemiet citronzāli, pretējā gadījumā tā būs pārāk garšīga.
- Pievienojiet skvošu un papaiju un pagatavojiet vēl 6 minūtes. Pievienojiet sāli.
- Pēc tam pievienojiet okra, tomātus, baklažānu, lufu un sitaw un vāriet vēl 5 minūtes.
- Visbeidzot pievienojiet malunggay lapas un bagoong isda (anšovu pastu) vai zivju mērci (patis). Pagatavojiet 1 minūti, pēc tam izslēdziet uguni. Pasniedz karstu!
Barošana
Skatiet, kā YouTube lietotājs Panlansangs Pinoy gatavo šo ēdienu savā videoklipā:
Ēdienu gatavošanas padomi
Ideālā gadījumā aromātiskiem produktiem patīk ingvers, ķiploku un citronzāle vispirms jāiemet katlā, tad skvošs vai “kalabasa" un papaija, kas jāvāra, līdz tas gandrīz izšķīst; tas piešķir buljonam tekstūru.
Pirms pievienošanas pievienojiet papaiju tomāti, vai arī tomāti būs pārāk biezi un papaija par cietu.
Nākamie ir saldie dārzeņi, piemēram, baklažāni, dāmu pirksti vai okra, pūķa pupa vai sigarilyas, un sitaw. Visbeidzot, ielieciet lapu dārzeņus, piemēram, malunggay lapas.
Ja vēlaties gatavot bulanglang kā vietējie iedzīvotāji, izmantojiet rīsu mazgāšanas ūdeni kā pamatu.
Lai gan zivju pastas vai zivju mērces pievienošana nav obligāta, šī vienkāršā recepte piešķir patīkamu umami aromātu.
Ja vēlaties baudīt kraukšķīgākus dārzeņus, piemēram, sitaw, nepārcep tos.
Aizstāšanas un variācijas
Ir arī dažādas bulanglangas no Pampangas, kas ir province Filipīnu Centrālās Luzonas reģionā. To sauc par bulang kapampangan.
Galvenā atšķirība starp abām versijām ir tāda, ka bulanglang kapampangan izmanto gata jeb kokosriekstu pienu, bet bulanglang batangueno neizmanto.
Izņemot to, sastāvdaļas un gatavošanas metodes ir gandrīz vienādas.
Lai gan šajā ēdienā tiek izmantoti daži izplatīti filipīniešu dārzeņi, jūs varat mainīt recepti, aizstājot tos ar saviem iecienītākajiem dārzeņiem.
Rietumu pārtikas preču veikalos var būt grūti atrast daudzus filipīniešu dārzeņus šim ēdienam. Bet neuztraucieties, ir dažas vienkāršas aizstāšanas iespējas.
Piemēram, kalabasas vietā varat izmantot cukīni vai dzelteno vasaras skvošu. Sitaw var izmantot pupiņas. Un pūķa pupiņām varat izmantot zaļās pupiņas.
Veģetārieši un vegāni var baudīt šo dārzeņu buljonu un šo īpašo bulanglang recepti, izlaižot zivju mērci.
Ja vēlaties šim ēdienam pievienot kādu gaļu, varat izmantot vistu, garneles vai cūkgaļu.
Varat arī izmantot zivis, bet tas pārvērš ēdienu par diningdeng, kas ir līdzīga buljona zupa.
Lai uzlabotu garšu, varat mēģināt pievienot nedaudz sāls. Lai pievienotu vairāk garšas, daži cilvēki gatavo mērci ar kalamansi, putnu acu čili pipariem un zivju mērci (patis).
Iesaku lietot mazāk sāls un zivju mērces, ja vēlaties izmēģināt šo ēdienu un gūt labumu no tā veselībai.
Kas ir bulanglang?
Bulanglang ir zupas bāzes dārzeņu ēdiens no Filipīnām, kas parasti tiek piedāvāts baklažāns, okra un skvošs. Šī bulanglang recepte ir vienkāršs veids, kā pagatavot vienu no veselīgākajām filipīniešu zupas šķirnēm.
Dārzeņus gatavo rīsu mazgāšanas buljonā, un tas padara to vienkāršu, bet joprojām barojošu.
Ir vairākas bulanglang šķirnes, un, iespējams, vispopulārākā ir no Batangas provinces.
Jums tikai jāuzvāra ūdens vai rīsu mazgāšana (ūdens, ko izmanto rīsu tīrīšanai) un jāpievieno dārzeņi atbilstoši to gatavošanas laikam, lai ātri un viegli pagatavotu bulanglang.
Ēdiens ir īpašs, jo uzmanības centrā ir vietējās filipīniešu dārzeņu šķirnes. Zaļā papaija un citi stingri, blīvi dārzeņi, piemēram, kalabaza skvošs, vispirms ir jāvāra, savukārt mīkstie zaļie dārzeņi, piemēram, malunggay, jāievieto katlā pēdējie.
Garša ir diezgan maiga, taču tas ir lielisks veids, kā iekļaut dārzeņus.
Patiesībā ir izplatīts nepareizs priekšstats par bulanglangu. Cilvēki domā, ka tajā ir ceptas zivis, bet patiesībā tas ir atšķirīgs filipīniešu ēdiens, nevis autentisks bulanglang.
izcelšanās
Bulanglang ēdiena vēsture ir nedaudz neskaidra. Daži saka, ka tas ir no Visajas salām, savukārt citi uzskata, ka bulanglang izcelsme ir Batangas provincē.
Bet Filipīnu Katagalunganas reģions, iespējams, ir vieta, kur tas radās, jo šajā apgabalā tiek novākti daudzi valsts dārzeņi. Tāpēc svaigu vietējo dārzeņu pārpilnība, iespējams, iedvesmoja šo ēdienu.
Ir arī dažādi stāsti par to, kā tas ieguvis savu nosaukumu.
Daži saka, ka nosaukums cēlies no tagalogu vārda “bulang”, kas nozīmē “mazgāt”. Tas ir tāpēc, ka ēdiens sākotnēji tika pagatavots no rīsu ūdens vai “arros caldo”.
Citi uzskata, ka ēdiens ir nosaukts pēc skaņas, ko rada dārzeņi, kad tie tiek gatavoti katlā.
Neatkarīgi no tā, bulanglang ir garšīga un veselīga filipīniešu zupa, kas ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam!
Kā pasniegt un ēst
Bulanglang var ēst kā uzkodu vai pamatēdienu. To lej lielākā pasniegšanas traukā un ēd.
Tas noteikti ir klasisks komforta ēdiens ar vienkāršu garšu, tāpēc to var slampāt vai ēst ar karoti.
Daži cilvēki ēdīs buljonu ar tvaicētiem rīsiem, bet citi to dzer kā zupu.
Pasniedzot kā uzkodu, bulanglang bieži ēd ar mērcēm pie sāniem. Populārākā mērcēšanas mērce ir kalamansi, čili piparu un zivju mērces (patis) maisījums.
Vietējie labprāt pasniedz bulanglang ar ceptām zivīm vai grilētu gaļu. Bulanglang parasti ēd kopā ar sautētu zivju recepti, ko sauc par sinaing na tulingan. Citas iespējas ietver ceptu bangusu, ko sauc arī par piena zivi.
Bet nav arī iemesla, kāpēc jūs nevarat baudīt šo veselīgo ēdienu ar maizi atsevišķi vai pagatavot no tā pilnvērtīgu maltīti ar tvaicētiem rīsiem un citiem sāļiem ēdieniem!
Vienkārši pievienojiet ceptu bangusu, un jūs iegūsit veselīgu 2 ēdienu maltīti. Tā ir populāra izvēle pusdienām vai vakariņām, īpaši lietus sezonā.
Līdzīgi ēdieni
Ir līdzīgs ēdiens, kas satur cūkgaļas vēderu, un dažos apgabalos to sauc par kapampangan bulanglang, lai gan dažās daļās zupā nav cūkgaļas.
Vēl vienu līdzīgu ēdienu sauc par sinigang.
Sinigang ir zupa, kas pagatavota no dažāda veida gaļas, jūras veltēm vai mājputnu gaļas un dārzeņiem. Skāba un pikanta zupa ir iecienīta Filipīnās un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.
Parasti to pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem un dažādām mērcēm pie sāniem.
Bulanglang dažreiz tiek sajaukts ar sinigang, jo tiem abiem ir līdzīgas sastāvdaļas un abi ir zupas ēdieni ar līdzīgām garšām. Galvenā atšķirība ir tā, ka sinigang satur gaļu vai jūras veltes, bet bulanglang nesatur.
Pārējie 2 līdzīgi ēdieni ir diningdeng un pinakbet.
Dinengdeng ir zupa, kas pagatavota no dārzeņiem un zivju vai garneļu pastas (bagoong). Parasti to pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
No otras puses, Pinakbet ir sautējums, kas pagatavots no dārzeņiem, garneļu pastas un dažreiz arī no gaļas. To parasti pasniedz arī ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
FAQ
Vai bulang ir veselīgs?
Šī dārzeņu zupa garantēti būs barojoša un satur cilvēka organismam nepieciešamos antioksidantus.
Tā kā šī recepte ir pilnībā izgatavota no svaigiem lapu dārzeņiem un augļiem, un tajā nav cepšanas metodes, tas noteikti ir ļoti veselīgs un ideāls ēdiens tiem, kas ievēro diētu.
Mēs varam arī iegūt vitamīnus, barības vielas un minerālvielas no šī super vienkāršā ēdiena. Uztura saturs, kas atrodams šajā dārzeņu zupas receptē, ir ļoti labs slimiem cilvēkiem, lai palīdzētu viņiem viegli atveseļoties.
Tas ir ieteicams arī tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis un kuriem ir cukura diabēts.
Kā uzglabāt bulanglang?
Uzglabājiet pārpalikumus hermētiskā traukā un atdzesējiet līdz 2 dienām. Katliņā uz vidējas uguns karsē, līdz sasilst. Samaisiet, lai dārzeņi nesaliptu un nesadalītos kopā.
Šis ēdiens nav piemērots sasaldēšanai, jo jūsu dārzeņi atkausējot kļūs mīkstāki.
Vai bulanglang nesatur lipekli?
Jā, šis ēdiens ir dabiski bez lipekļa, jo tajā nav izmantotas sastāvdaļas, kuru pamatā ir kvieši.
Vai es varu pagatavot bulanglang pirms laika?
Jā, jūs varat pagatavot zupas pamatni pirms laika un uzglabāt to ledusskapī līdz 2 dienām.
Vienkārši pievienojiet dārzeņus, kad esat gatavs ēst.
Bulanglang vs diningdeng – kāda ir atšķirība?
Dinengdeng satur zivis vai gaļu, savukārt bulanglang ir veģetāra zupa.
Otra atšķirība starp bulanglang un diningdeng ir tā, ka bulanglang patērē vairāk ūdens, padarot to līdzīgu zupai, bet diningdeng ir biezāks un līdzīgs sautējumam.
Abi ēdieni ir gatavoti ar lapu zaļumiem, taču katrā ēdienā izmantotais zaļumu veids ir atšķirīgs.
Bulanglang vs pinakbet – kāda ir atšķirība?
Galvenā atšķirība starp bulanglang un pinakbet ir tā, ka bulanglang ir zupa, savukārt pinakbet vairāk atgādina sautējumu.
Vēl viena atšķirība ir tā, ka pinakbet parasti satur gaļu, bet bulanglang ir veģetārs ēdiens. Pinakbet satur raudzētas zivis vai garneles, bet bulanglang nesatur.
Pinakbet ir arī Ilocano specialitāte.
Izbaudiet jauku bulanglang bļodu
Es ceru, ka jums patiks šī vienkāršā bulanglang recepte, kas ir ātra, vienkārša un ļoti sātīga. Tā ir veselīga filipīniešu zupas ideja jebkurai nedēļas dienai!
Tā kā tas ir pilns ar dārzeņiem, tas ir veselīgs, barojošs un ar patīkamu garšu. Tas padara to par lielisku izvēli gan tiem, kas ievēro diētu, gan tiem, kas vēlas baudīt gardu un sātīgu zupu.
Pasniedziet kopā ar tvaicētiem rīsiem vai grilētu zivi un izbaudiet!
Vai jums ir idejas, ar kurām dalīties ar šo recepti? Komentējiet zemāk un neaizmirstiet LIKMES mūsu recepte. Paldies un mabuhay!
Arī lasīt: Paksiw na galunggong recepte, garšīgs zivju etiķa ēdiens
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
