Dashi pulvera un ūdens attiecība: cik daudz hondaši uz vienu tasi ūdens?
Daši ir japāņu virtuvē izmantoto krājumu saime, kas veido daudzu japāņu ēdienu mugurkaulu.
Tomēr, ja jums ir grūtības atrast visas daši sastāvdaļas vai vēlaties vienkāršāku risinājumu daši pagatavošanai mājās, ziniet, ka jūs varat pagatavot daši arī no šķīstošā pulvera vai granulām.
Izmantojot daši pulveri, lai pagatavotu daši, ir svarīgi izmantot pareizo ūdens un pulvera attiecību. Parasti 1–2 tējkarotes daši pulvera pievienosiet 1–2 tasēm karsta ūdens, lai pagatavotu daši buljonu. Tomēr atkarībā no gatavojamā ēdiena, iespējams, vēlēsities paspēlēties ar proporcijām.
Ja jūsu dashi ir maisiņā, varat to iekārt krūzē ar karstu ūdeni. Ūdens ieplūst ar garšu 3 līdz 5 minūšu laikā. Daši no paciņas pilnībā izšķīst karstā ūdenī pēc maisīšanas 30 sekundes.
Sīkāk apskatīsim daši pulvera izmantošanu daši krājumiem, lai jūs precīzi zinātu, cik daudz izmantot savam ēdienam.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir dashi?
Dashi krājumi tiek izmantoti kā pamatsastāvdaļa dažiem mūsu iecienītākās japāņu zupas un buljoni, tostarp miso zupa, dzidra buljona zupa, nūdeļu buljona zupa un daudzi citi vārīšanas šķidrumi.
Tas ir ļoti daudzpusīgs un garšīgs buljons, un to var izmantot praktiski jebkurā ēdienā, kam nepieciešams papildu šķidrums.
Atšķirībā no zupas krājumiem no citām virtuvēm, ko parasti gatavo, vairākas stundas vārot gaļas, dārzeņu, garšaugu un garšvielu klāstu, Japāņu (vai vafu) daši parasti tiek gatavots tikai no dažām rūpīgi atlasītām sastāvdaļām, piemēram, kombu, bonito pārslām, šitaki sēnēm un anšoviem, un tas ir ātri pagatavojams.
Veģetārajam daši krājumam parasti izmanto kombu un žāvētas šitaki sēnes.
Neveģetāru buljonu var pagatavot no bonito pārslām (zivju pārslām) un anšoviem. Viņi abi ir garšīgi un tiem ir spēcīga umami garša.
Daši pulveris vai granulas ir dehidrēti daši krājumi. Tas ļauj to uzglabāt ilgāk un viegli transportēt. Zvanīja hondashi vai dashi no moto, šie produkti vienkārši jāsajauc ar ūdeni, lai pagatavotu tūlītēju dashi krājumu.
Tas ir vienkāršs īsinājumtaustiņš dashi pagatavošanai mājās, un to ir ļoti viegli pagatavot:
Un labākais ir tas, ka iegūtā garša parasti ir spēcīgāka nekā tad, ja jūs pats gatavojat daši no izejvielām.
Arī tā izgatavošana no nulles prasa ilgāku laiku. Daši pagatavošana no bonito pārslām vai šitaki sēnēm var ilgt no 10 minūtēm līdz pusstundai.
So ātri pagatavojams daši pulveris vai granulas var ietaupīt daudz laika un pūļu. Mūsdienās Japānas pārtikas preču veikalos varat iegādāties arī daši pulveri bez MSG un bez piedevām.
Populārs daši pulveris ir Ajinomoto HonDashi pulveris ko varat iegādāties tiešsaistē.
Šķidrais daši ir daši tā šķidrā veidā. Dashi krājumi parasti ir šķidri, jo tie ir izgatavoti no ūdens un citām sastāvdaļām, piemēram, katsuobushi un kombu, bet dashi var arī pagatavot pulveri vai granulas vēlākai lietošanai.
Arī lasīt: kāda ir dashi un miso pastas attiecība, ko izmantot zupās?
Dashi pulvera un ūdens attiecība
Šim šķietami vienkāršajam jautājumam nav vienkāršas atbildes, jo tas viss ir atkarīgs gan no jūsu personīgās gaumes, gan no ēdiena veida, kuram to izmantojat.
Standarta atbilde no vairuma tūlītējās daši granulu ražotāju ir tāda, ka attiecībai jābūt 1–2 tējkarotēm daši pulvera pret 1–2 tasēm karsta ūdens.
Tomēr, ja daši būs galvenā ēdiena garšas sastāvdaļa, tad var būt nepieciešams stiprāks daši, un pulvera daudzumu var palielināt par pusi tējkarotes vai vairāk.
Tāpat, ja daši būs daļa no ēdiena, kurā no citām sastāvdaļām tiks pievienots daudz sāls, ir lietderīgi samazināt granulu un ūdens attiecību.
Piemēram:
- 1/2 tējkarotes daši granulu uz 1 glāzi ūdens okonomiyaki (kas ir daši un milti, kas tiek turēti kopā ar olu)
- 1/4 tējkarotes daši granulu uz 1 glāzi ūdens shoyu (uz sojas mērces bāzes) zupas buljonam vai miso zupas buljons.
atrast Šeit ir 3 vienkāršas un garšīgas receptes, izmantojot dashi krājumus
Runājot par daši un ūdens attiecību, galvenais ir garša
Ja jums patīk spēcīgāka garša, pievienojiet nedaudz vairāk pulvera. Ja daši jums ir pārāk sāļš, pievienojiet vairāk ūdens.
Jūs, visticamāk, pievienosit vairāk daši granulu zupas buljonam, kura pamatā ir shoyu, nevis miso zupas buljonam. Tas ir tāpēc, ka miso tiek ražots, raudzējot sojas pupiņas ar sāli un koji, tāpēc tas jau ir diezgan sāļš.
Sajauciet pareizo dashi pulvera un ūdens attiecību
Daši un ūdens attiecībai nav “precīza” risinājuma. Bet kopumā jūs izmantotu 1–2 tējkarotes ātri pagatavojamo daši 1–2 tasēs karsta ūdens.
Tomēr izmantotā pulvera daudzums lielā mērā ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes un citu sastāvdaļu garšas stipruma, kas varētu būt ēdiena sastāvdaļa.
Mans ieteikums būtu sākt ar minimālu daši daudzumu un pievienot vairāk pēc garšas. Ir viegli pievienot vairāk dashi pulvera, bet nav iespējams to izņemt vēlreiz!
Vai jums nav dashi krājumu? Tā vietā izmantojiet šos 6 slepenos aizstājējus!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
