Dashi vs Hondashi vs Dashi No Moto: izmanto zupai un tālāk
Ja jums patīk japāņu zupas un jums patīk gatavot, visticamāk, esat eksperimentējis dashi. Bet tagad, kad esat zinājis par šo umami pastiprinātāju, kas notiek ar šiem dažādajiem daši veidiem, piemēram, Hondashi un dashi nav moto?!?
Jūs, iespējams, esat nokļuvis šeit, jo domājāt tieši par to! Tāpēc izpētīsim šīs trīs zupas krājumu šķirnes, lai jūs varētu noteikt, kura no tām vislabāk atbilst jūsu kulinārijas vajadzībām.
Dashi, hondashi un dashi no moto ir zupas bāzes, kas ēdienam piešķir līdzīgu umami garšu, taču tās nav gluži līdzīgas. Būtībā daši ir svaigi pašu gatavoti daši, bet pārējie ir iepriekš gatavoti zupas krājumi; Hondashi ir zīmola instant dashi produkta nosaukums.
Oho, kas zināja? Apskatīsim to sīkāk, vai ne?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir dashi?
Ja jūs vēl precīzi nezināt vai kādreiz to dzirdējāt, varat aprakstīt daši kā zupas pamatni. pievieno “umami” daudziem japāņu virtuves ēdieniem. Tāpat kā jebkuru citu bāzi, to nevar izmantot vienu pašu, bet drīzāk tā ir galvenā sastāvdaļa buljona pagatavošanai.
Daši parasti izmanto miso zupai, taču to var atrast arī dzidrajās buljonā un nūdeļu buljona zupās, piemēram, manās iecienītākajās ramen nūdelēs.
Man arī ir šis raksts par manām iecienītākajām ramen piedevām
To izmanto arī grila ēdienu gatavošanā, un to bieži sajauc miltu bāzē, lai pagatavotu japāņu ēdienus, piemēram takoyaki un okonomiyaki.
Daši parasti ražo, izmantojot žāvētas jūraszāles (kombu, nevis wakame), dažas žāvētas bonito pārslas (sauktas par katsuobushi) un/vai žāvētas sardīnes (niboshi). Tomēr ir arī šķidra forma, kas izgatavota no kombu jūras aļģēm un gaišas sojas mērces.
Šis bonito zivju zupas buljons ir pazīstams ar to, ka ēdieniem piešķir dziļu umami garšu.
Kas ir Hondaši?
Hondashi nav tik labi pazīstams kā dashi, galvenokārt tāpēc, ka tas nav plaši pieejams ārpus Āzijas. Bet tas ir produkta nosaukums, ko ražo Ajinomoto zīmols, un patiesībā tas ir gatavs pulverveida daši.
To var lietot aizvietojot ar daši, un to bieži izmanto kā pamatu miso zupai un tempura mīklai.
Šis konkrētais produkts ir izgatavots ar žāvētu bonito pulveri, dažiem jūras aļģu aromatizētājiem un dažām papildu garšvielām. Var pievienot dažāda veida katsuobushi pārslas, lai uzlabotu tā garšu un smaržu.
Šai dashi šķirnei ir raksturīga umami garša, taču tai ir dūmakains un nedaudz salds pieskaņa, kas to atšķir.
Jūs varat iegādāties Hondashi šeit, lai to izmēģinātu
Kas ir dashi no moto?
Dashi no moto ir kaltēts bonito zivju zupas buljons, ko ir viegli pagatavot. Būtībā tā ir arī tūlītēja dashi versija.
Kamēr Hondashi attiecas uz konkrēto instant dashi produktu "Hondashi", dashi no moto attiecas uz visiem instant dashi, kur "no moto" nozīmē "no bāzes", tātad "dashi zupas bāze".
Tas padara ēdienu gatavošanu ar daši daudz vienkāršāku un ātrāku, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanā.
Tas ir viegli šķīst ūdenī, un tam piemīt dabiskas, bagātīga umami garša no žāvēta bonito.
Dashi pret Hondashi pret dashi bez moto: receptes
Dashi, dashi no moto un Hondashi var aizstāt vienu ar otru. Bet šeit ir daži piemēroti ēdieni katram!
Daši receptes
- Pannā cepts tofu dashi: Dashi ir lieliski piemērots, lai tofu piešķirtu papildu sitienu. Pievienojiet daikona redīsu interesanta garša un tekstūra.
- Daši furikake: Furikake ir garšviela, ko bieži izmanto kā tvaicētu rīsu piedevu. To var pagatavot ar to pašu konbu un katsuobushi, ko izmantojāt dashi izgatavošanai. Alternatīvi, jūs varat izmantot atlikušo dashi, lai rīsiem piešķirtu papildu garšu.
- Mājas daši zupas buljons: Klasisks veids, kā izbaudīt dashi, šo zupas ēdienu var baudīt atsevišķi, un tas ir pietiekami universāls, lai to varētu izmantot dažādos ēdienos.
Hondashi receptes
- Nimono: Nimono ir japāņu ēdiens, kas sastāv no vārītiem ēdieniem, parasti vistas gaļas un dārzeņiem. Tos sautē zupas buljonā, un hondaši ir ideāls pamats, īpaši, ja tos sajauc ar baltvīnu, sojas mērci un cukuru.
- Vārīti rīsi: Hondashi gatavo lielisku piedevu vārītiem rīsiem. Pievienojiet nedaudz sake, sojas mērci, mirinun sāli, lai izceltu garšu.
- Miso zupa: Sajauciet hondashi ar miso zupu, lai aromāts nonāktu nākamajā līmenī.
Liels miso zupas ventilators? Noteikti izlasiet Cik bieži es varu ēst Miso zupu? Tā saka eksperti.
Dashi no moto receptes
- Dashi sakrata kartupeļus: Dashi no moto ir ideāla alternatīva sālim, ja to lieto frī kartupeļos.
- Dashi Mayo dārzeņu nūjiņas: Sajauc dashi no moto ar majonēze (izmantojiet šo japāņu kewpie veidu!) lai lieliski iemērktu neapstrādātus dārzeņus.
- Dashi sviesta steiks: Apvienojiet dashi no moto ar sviestu. Pēc tam ļaujiet tai izkausēt jūsu steikā, lai paaugstinātu garšu.
Bet, protams, to visu var izmantot katram veidam, lai gan ēdienu gatavošana ar svaigu mājās gatavotu daši vienmēr ir vislabākā :)
Dashi vs Hondashi vs dashi no moto: uzturs
Salīdzinot šīs 3 zupas buljona sastāvdaļas, dashi no moto var būt visvieglāk un daudzpusīgāk lietojams virtuvē, taču tas zaudē, ja runa ir par uzturu.
Pašdarināts daši ir izgatavots no pilnīgi dabīgām sastāvdaļām. Savukārt Dashi no moto tiek apstrādāts.
Tas var saturēt arī MSG, kas, kā daudzi apgalvo, nav labvēlīgs jūsu veselībai. Cilvēki saka, ka tas ir saistīts ar vēzi, galvassāpēm un citām veselības problēmām. Tomēr tas nekad nav zinātniski pierādīts.
Jāpiebilst arī, ka jebkurš daši, kas netiek reklamēts kā dashi no moto, bet tiek pārdots pulvera veidā, patiesībā ir pārstrādāts pārtikas produkts, un to vajadzētu saukt par dashi no moto.
Dashi pret Hondashi pret dashi bez moto: sagatavošanās laiks
Lai gan dashi izgatavošana var šķist sāpīga pretstatā dashi no moto vai cita veida dashi iegādei pulverveida veidā, nav tik grūti pašam sajaukt partiju. Tam nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, un tās pagatavošana parasti aizņem tikai 10 minūtes.
Ja jums patīk japāņu zupu bagātīgā umami garša, hondaši, daši un daši no moto sniegs jums meklēto garšu.
Bet, ja jūs pats vēlaties pagatavot vislabāko, izlasiet manu rakstu par kā pagatavot daši zupas krājumus ar kombu un šitaki, kas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā sākt darbu.
Izbaudiet sava ēdiena garšu ar šīm zupas pamatnēm
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat kaut ko tik tradicionālu kā miso zupu vai kaut ko tik modernu kā daši kokteiļus, tagad jūs zināt, kāda ir atšķirība starp 3 zupas pamatnēm: dashi, Hondashi un dashi no moto. Ar šīm jaunajām zināšanām jūs varēsiet pievienot neatvairāmu garšu un radīt garšīgus japāņu ēdienus, kas pilni ar umami, neatkarīgi no tā, kādu zupas pamatni izmantojat!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.