Japāņu vs korejiešu ēdiens | Atšķirības starp šīm virtuvēm
Āzijas ēdieni ir iecienīti visā pasaulē to unikālās un veselīgās dabas dēļ.
Šīs garšīgās virtuves dod priekšroku ne tikai Āzijas valstīs; gandrīz visas pārējās valstis tos patērē vienā vai otrā veidā.
Divas no populārākajām virtuvēm šajā ziņā ir japāņu un korejiešu virtuves, jo tās abas tiek uzskatītas par veselīgām.
Šajā rakstā es vēlos apspriest galvenās atšķirības starp šiem 2: Kādas ir atšķirības starp japāņu un korejiešu pārtiku?
Īsāk sakot, galvenās atšķirības starp japāņu un Korejiešu ēdiens ir garšvielu izmantošana. Lai gan korejiešu ēdienā tiek izmantots daudz garšvielu, japāņu ēdiens saglabā lietas dabiskākas, pievienojot tikai minimālu garšu daudzumu. Īpaši karsti un pikanti ēdieni ir atrodami korejiešu virtuvē, bet ne japāņu virtuvē.
Vissvarīgākais ir tas, ka cilvēki īsti nezina atšķirību starp šīm virtuvēm, tāpēc es devos uz priekšu un uzrakstīju detalizētu ceļvedi, kas ir šis raksts!
*Ja jums patīk Āzijas ēdieni, esmu izveidojis lieliskus videoklipus ar receptēm un sastāvdaļu skaidrojumiem pakalpojumā YouTube, kas jums, iespējams, patiktu: Abonējiet pakalpojumā YouTube
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kas padara japāņu virtuvi oriģinālu?
- 2 Fermentācijas process, ko veic japāņi
- 3 Kas padara Korejas virtuvi ievērojamu?
- 4 Japāņu un korejiešu virtuve
- 5 Kurām mērcēm un sānu ēdieniem japāņi un korejieši dod priekšroku?
- 6 Atšķirības starp japāņu un korejiešu ēdienu
- 7 Gan japāņu, gan korejiešu ēdieni ir garšīgi
Kas padara japāņu virtuvi oriģinālu?
Japāņu virtuve ietver Japānas tradicionālos un kultūras ēdienus, pārtikas produktus, kas ir attīstījušies gadu gaitā kultūras un tradicionālo pārmaiņu laikā.
Tajā ir iekļauti dažādi Japānas izcelsmes pārtikas produkti, piemēram, suši, ramen, hibači stilā gatavoti ēdieni, Gyudon, un vēl daudz vairāk.
Ramens kļūst tik populārs, un man tik ļoti garšo, es esmu uzrakstījis pilnu rakstu par visas dažādās sastāvdaļas, kuras varat pievienot ramen buljonam lai tas būtu garšīgs un autentisks.
Japānas tradicionālais un kultūras ēdiens ietver vairākus ēdienus, kas ir mantoti no saviem senčiem. Un ir arī diezgan daudz jaunāku ēdienu, kas ieviesti saskarsmē ar amerikāņiem.
Patiesībā Koreja ir gluži tāda pati. Viņu virtuvē ir daudz amerikāņu ietekmes un konservētu ēdienu jaunākajos ēdienos, visbiežāk nepieciešamības dēļ pēc viņu nodarbošanās.
Lai gan viņi izmanto tos pašus materiālus un sastāvdaļas ēdiena gatavošanai, to gatavošanas metodes, stili un rīki ir diezgan atšķirīgi.
Viena no galvenajām lietām, ar ko viņi izceļas, ir viņu process Fermentācija.
Fermentācijas process, ko veic japāņi
Fermentācija ir mikroorganismu, rauga izmantošanas process. un ēdamās baktērijas pārtikas sadalīšanai. Tas ietver vairākus soļus, caur kuriem ēdienu var saglabāt un padarīt garšīgu!
Tā kā Āzijas klimats ir ideāls šādiem procesiem, Japāna ir kļuvusi par vienu no galvenajiem fermentēto produktu pārdevējiem pasaulē.
Gandrīz visa japāņu diēta satur kaut ko raudzētu. Sakarā ar to radās daudz oriģinālu un autentisku japāņu izstrādājumu, piemēram, miso pastas, natto, etiķis, sojas pupiņas, tempeh utt.
Īpaši man ir tik interesanti lietot maigu aromatizētāju ar etiķi. man ir šo ziņu par suši etiķi ko jums vajadzētu pārbaudīt, lai uzzinātu vairāk par suši rīsu sarežģītajām garšām.
Kas padara Korejas virtuvi ievērojamu?
Korejiešu virtuve ir tradicionāls gatavošanas veids Korejiešu kultūra un normas, izmantojot Korejas kulinārijas mākslu. Visizplatītākais korejiešu ēdiens ietver dažādus ēdienus, piemēram, korejiešu bārbekjū, kimchi, rīsus utt.
Korejiešu pārtika attiecas uz pārtiku, kuras izcelsme ir Korejā, ņemot vērā to tradicionālo un kultūras skatījumu, kā arī to stāvokli pasaulē.
Tā kā Koreju lielākoties ieskauj okeāns, tā galvenokārt ir iecienīta jūras velšu dēļ. Populāri ir arī vairāki citi ēdieni (piemēram, korejiešu bārbekjū) un īpaši aromatizējošas garšvielas, mērces un produkti (piemēram, kimchi).
Japāņu un korejiešu virtuve
Kulinārijas ēdieni no Austrumāzijas valstīm pastāvīgi tiek uzskatīti par absolūti veselīgākajiem ēdieniem, kas pieejami visā pasaulē. Jo īpaši, ja mēs runājam par japāņu un korejiešu virtuvēm, ir zināms, ka tās savos ēdienos apvieno visizdevīgākās un veselīgākās sastāvdaļas un garšvielas.
Papildinot veselīga uztura režīmu, gan japāņi, gan korejieši domā par ēdienu kā svarīgu dzīvesveida sastāvdaļu, un tas attiecas arī uz veidu, kādā viņi gatavo ēdienus.
Daļa no viņu paražām, kas izveidojušās ap ēdienu, ir ļoti diskrēta un tiek mācīta tikai ģimenēs vai no šefpavāra līdz šefpavāram, bet citas ir zināmas gandrīz katram iedzīvotājam.
Mūsdienu japāņu virtuve attīstījās no relatīvas atrautības no ārpasaules un pēc tam ilgstoša saziņas laika un ietekmes no visiem pasaules reģioniem. Šajā aizsargātajā laikā starp Japānu un Koreju notika dinamiska apmaiņa. Tomēr šķiet, ka politiskā un sociālā tirdzniecība šobrīd ir samazināta līdz minimumam.
Abas valstis var sekot līdzi noteiktu ēdienu, piemēram, rīsu, karija, zupas un nūdeļu, kulinārijas mantojumam līdz Ķīnai un dažādiem citiem Āzijas reģioniem.
Lai gan abām šīm virtuvēm ir savas tēmas un kultūras atsauces, tām ir daudz līdzību, piemēram, ēdienu iesaiņošanas un tīšanas stils un noteiktas citas garšvielas.
Kamēr Japāna tiek svinēta ar suši un sašimi, Koreja ir pazīstama ar saviem korejiešu grilētiem ēdieniem. Tas ir populārs ēdiens un pēdējā laikā kļūst par pasaules mēroga fenomenu.
Lai novērtētu šīs vietējās delikateses tikpat augstu kā vietējie iedzīvotāji un lieliski pavadītu laiku japāņu un korejiešu restorānos (šeit vai ārzemēs), jums vajadzētu uzzināt vairāk par to ēšanas kultūru un standartiem.
Japāņiem ir sena vēsture sarežģītu rituālu un tradīciju iekļaušanai ēdiena gatavošanā. Viņi lielu uzsvaru liek uz mākslas un amatniecības nozīmi un ēdiena avotiem, nevis vienkārši tos nogaršojot.
Piemēram, japāņiem ir ierasta prakse pirms ēšanas sarunāties ar cilvēkiem, ar kuriem viņi ēd, vai ar šefpavāru un personālu, izsakot pateicību par ēdienu.
Japāņi arī sakausē sojas mērces garšas un umami daudzos savos ēdienos, un japāņu šefpavārs centīsies sasniegt perfektu umami garšu.
Kurām mērcēm un sānu ēdieniem japāņi un korejieši dod priekšroku?
Sojas mērcei (jeb japāņu valodā “shoyu”) ir ļoti svarīga loma plašā gatavošanas klāstā. Sojas mērces izmantošana var uzlabot ēdiena aromātu un, vēl svarīgāk, tā garšu.
Tas ēdienam piešķir salduma un sāļuma slāni un uzlabo ēdiena garšu mutē, izmantojot umami.
No otras puses, korejiešu kulinārijas stils ietver mazāk sarežģītas paražas nekā japāņiem. Tomēr tajā pašā laikā tai ir savi īpašie stili.
Nacionālais korejiešu ēdiens, kas pazīstams kā kimchi, ietver fermentācijas procesu, lai iegūtu ķimikālijas, kas ir noderīgas pārstrādei, kā arī plašu probiotiku, beta karotīna un C vitamīna klāstu.
Tie rada jaunu un svaigu kulinārijas pieredzi!
Arī citos korejiešu ēdienos dominē raudzēta pārtika.
Katram no tiem būs garnīrs, kas pazīstams kā banchan un kas tiek dalīts kopā ar galdu. Tajā ietilpst vārīti rīsi, zupa, kimchi un porcija dārzeņu, kas ir sapludināti ar garšām un garšaugiem.
Vēl viens piemērs varētu būt saengchae, kas ir sava veida korejiešu šķīvis ar jauktiem zaļumiem, kas sajauc termiski neapstrādātu dārzeņu garšu un vistas gaļu. Tas tiek pasniegts kā garnīrs daudziem populāriem korejiešu pamatēdieniem, piemēram, gaļai un nūdelēm.
Papildus raudzētiem ēdieniem korejieši labprāt iekļauj arī savas īpaši izgatavotās pastas. Piemēram, Gochujang pastas pamatā ir pipari, un tajā ir nedaudz čili ar pievienotu cukura daudzumu.
Vai arī, ja jums ir vēlme pēc dziļākas garšas, iespējams, varat izvēlēties doenjang, kas ir izgatavots no sojas pupiņām un sāls, lai uzlabotu zupas, dārzeņu un rīsu garšu.
Arī lasīt: šīs ir visas atšķirības starp miso paste un doenjang
Viņiem patiešām ir unikāls veids, kā pagatavot savu virtuvi, saskaņojot savas kultūras, paražas, tradīcijas un arī vispārējo viesu pieredzi ar veselīgajām uzturvielām un viesmīlību, ko viņi piedāvā.
Atšķirības starp japāņu un korejiešu ēdienu
Ēdienu kultūra ir pilns gatavošanas tradīciju un normu kopums, kas īpaši saistīts ar konkrētu jomu, reliģiju vai kultūru, un katrai no tām ir savas nianses.
Šīs ir atšķirības starp japāņu un korejiešu virtuvi.
Garša
Korejiešu ēdienā ir bagātīgs garšvielu un mērču maisījums, kurā ietilpst 2 galvenās garšvielas: sojas mērce un austeru mērce. Šīs garšvielas un mērces ir daļa no gandrīz katra korejiešu ēdiena, un tās katram ēdienam piešķir pikantu garšu.
Savukārt japāņu ēdiens tiek gatavots ar nelielu daudzumu garšvielu. Japānas vietējie iedzīvotāji dod priekšroku vieglai garšai un aromātam, un ēdieni pārsvarā tiek ieturēti pie galveno sastāvdaļu dabīgās garšas.
Vissvarīgākais ir tas, ka japāņi savos ēdienos neizmanto tik daudz piparu, savukārt korejieši bieži ēd savus ēdienus diezgan pikantus.
rituāli
Korejieši rūpīgi izbauda savu ēdienu, nepārlieku formāli attiecībā uz noteikumiem un rituāliem. Viņi pat ēd ar galda piederumiem un pašu izvēlētām mērcēm, savukārt Japānā rituāls ir stingri jāievēro.
Šeit ir daži rituāli:
- Ēdienu gatavošana īpašā veidā, kā to nosaka tradīcija
- Apsveicam personālu un šefpavārus pirms ēšanas
- Pareiza ēšana ar īpašiem traukiem (piemēram, irbulīšiem).
- Pēc tam, kad tie ir pabeigti, novietojiet galda piederumus atpakaļ noteiktā vietā
Viņiem vairāk patīk māksla, vēsture un tradicionālie ēšanas veidi, nevis pats ēdiens.
Slaveni vietējie ēdieni
Slaveni Japānas pārtikas produkti ir suši, ramen, un sashimi, kas visi ir sastopami Japānā, kā arī visā pasaulē. Bet tie ir sākotnēji no Japānas un tiek ēst saskaņā ar Japāņu kultūra.
Slaveni Korejas ēdieni ir bārbekjū, grilēta gaļa un, protams, kimchi (kas patiesībā nav ēdiens pats par sevi, bet gan piedeva vai līdzeklis, lai pievienotu aromātu citiem ēdieniem).
Preparāts
Vēl viena atšķirība starp abām virtuvēm ir ēdiena gatavošanas metode.
Korejā gaļu un citus neapstrādātus pārtikas produktus ļoti marinē ar garšvielām un mērcēm, lai aromatizētu ēdienu pirms ēdiena pagatavošanas.
Atrodoties Japānā, neapstrādātu pārtiku visbiežāk gatavo. Tas tiek darīts, izmantojot pēc iespējas mazāk garšvielu, un garša tiek pievienota pēc tam, kad ēdiens ir pilnībā pagatavots.
Suši
Iespējams, ka visredzamākā atšķirība starp korejiešu suši un tā partneri Japānā ir vasabi noraidīšana.
Tā vietā ļoti bieži kā alternatīva tiek izmantota gochujang, pikanta, raudzēta korejiešu sarkano piparu mērce. Tas pārraida salīdzināmu siltumu bez vasabi tirpšanas sajūtas.
Korejiešu suši galvenās sastāvdaļas, kas sastāv no svaigām zivīm un prasmīgi pagatavotiem rīsiem, atbilst japāņu stilam suši gatavošana.
Patiesību sakot, daudzus korejiešu suši šefpavārus apmāca japāņu šefpavāri, kuri uzsver nevainojamas pagatavošanas nozīmi un savu cēlo izkārtojumu. Šie standarti attiecas gan uz korejiešu, gan japāņu suši.
Tos padara atšķirīgus veids, kādā korejiešu šefpavāri paplašina savas japāņu mācības, pievienojot saviem ēdieniem garšvielas, garšas un gatavošanas paņēmienus no savas valsts kulinārijas kolekcijas.
Gan japāņu, gan korejiešu ēdieni ir garšīgi
Ja jums patika šī ieraksta informācija, kurā izskaidrotas atšķirības starp korejiešu un japāņu ēdienu, lūdzu izlasi arī manu ierakstu par atšķirībām starp japāņu un ķīniešu pārtiku ar padziļinātu rokasgrāmatu par 2!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.