Kodži: Japānas apbrīnojamais pelējums un tā pielietojums

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 10. gada 2023. janvārī

Izdzirdot vārdu "pelējums", mēs uzreiz domājam par mūsu vecmāmiņas pagrabu. Japānā nākamais cilvēks acumirklī iedomājas visas no tā pagatavotās garšīgās lietas. Tomēr šī veidne, par kuru mēs runājam, nav veca veidne, bet gan koji.

Kodži ir pelējums, kas veidojas uz tvaicētiem rīsu, miežu vai citu pamatsastāvdaļu graudiem, kad tos apsēj ar sēnītes celmu, ko sauc par Aspergillus oryzae. Iegūtais produkts attīsta intensīvu umami aromātu, ko varat izmantot, lai pagatavotu citas sastāvdaļas, piemēram, miso, mirin, sake utt. 

Šajā rakstā es iedziļināšos tajā, kas ir koji, sākot no tās terminoloģijas un būtības līdz tā nozīmei umami piepildītās japāņu kultūras jomā un tās ieguvumiem veselībai.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir koji?

Viena no lielākajām neskaidrībām saistībā ar terminu “koji” ir par to, vai tas attiecas uz Aspergillus sporām vai produktu, ko tas ražo, kad tiek inokulēts graudos. 

Nu koji izmanto gan sporām, gan no tā iegūtajam produktam (pelējumam), kad to kultivē graudos.

Lai sīkāk izstrādātu, koji iedala trīs kategorijās:

• Kodži: Tie ir tvaicēti graudi, kas inokulēti ar koji-kin vai koji pelējumu. Parasti tie ir trīs veidu: rīsi koji, miežu kodži un sojas pupu kodži.
• Kodži iesācējs: Šo terminu parasti lieto kodži sporām, ar kurām inokulē tvaicētus graudus. Jūs to atradīsit pulvera veidā, kas klasificēti kā balti, dzelteni vai melni Koji starteri.
• Aspergillus oryzae: Šis ir kodži sēnītes zinātniskais nosaukums.

Lai gan koji rīsi noteikti ir visizplatītākie, ir arī citas lietas, ko var potēt ar koji

Kodži pagatavo, tvaicētos baltajos rīsos ievietojot Aspergillus oryzae sporas, kuras pēc tam uzdīgst un vairojas virs tiem. 

Visa parādība notiek kontrolētos apstākļos, un ir nepieciešams tikai pareizais mitruma un siltuma daudzums, kas nepieciešams konsekventai sēnītes augšanai.

Sēnīte, augot, ražo arī vairākus dažādus fermentus, tostarp:

• Proteāzes enzīmi: Lai sadalītu olbaltumvielas vienkāršās aminoskābēs.
• Amilāze un Sacherase: Lai sadalītu cieti vienkāršākos cukuros.
• Lipāzes enzīmi: Lai sadalītu taukus lipīdos, esteros un citos aromātiskajos savienojumos.

Process ilgst ne vairāk kā 50 stundas.

Pēc tam pelējumu var ievadīt lielākos rīsu, miežu vai pupiņu daudzumos, lai izraisītu to pašu reakciju.

Atkarībā no galaprodukta to var izmantot kopā ar raugu, lai pagatavotu amazake, mirin un sake vai ar umami bagātu miso pastu, kā arī daudzus citus produktus, izmantojot fermentāciju.

Kodži ir bijusi japāņu virtuves neatņemama sastāvdaļa tūkstošiem gadu un tiek uzskatīta par valsts "nacionālo sēnīti".

Neatkarīgi no tā, vai tas ir raugs vai nē, tas ir debates par citu dienu.

Pēdējo tūkstošgažu laikā koji slava un izmantošana ir gigantiski pieaugusi un līdz šim ir pat pārsniegusi robežas.

Neatkarīgi no Japānas, tagad jūs atradīsiet daudz koji amatnieku meistaru arī Ķīnā un Korejā. Nemaz nerunājot par eksperimentālajiem amerikāņu šefpavāriem, kas cenšas izpētīt kodži līdz tā robežām. 

Pilnīgi ignorējot koji tradicionālo lietošanu, viņi pat uzsēj kakao pupiņas un sālītē cūkgaļas gurnus, lai redzētu, vai neizdalās kāda aizraujoša garša.

Jebkurā gadījumā, atgriežoties pie Japānas, eksperta japāņu pavāra Sanoko Sakai citāts dažos vārdos apkopo sastāvdaļas nozīmi, sakot:

Ko nozīmē koji?

Japāņu valodā vārds “koji” nozīmē “izkopt”, “dziedināt” un “miers”.

Parasti Japānā tas ir skaists zēna vārds, un to izmanto arī veidnei, kas izgatavota, apvienojot Aspergillus sporas ar rīsiem, soju vai miežiem.

Pelējums ieguvis šo nosaukumu sēņu sugas (Aspergillus oryzae) dēļ, ko izmanto tās pagatavošanai, jo Japānā to sauc arī par koji-kin.

Koji kin ir sugas nosaukums, ko izmanto tiem aseksuālo ascomycetes un Aspergillus ģints pārstāvjiem, kurus izmanto raudzētas pārtikas pagatavošanai.

Citiem vārdiem sakot, koji ir cēlies no koji kin, savukārt koji kin ir nosaukts tā, jo to izmanto koji pelējuma audzēšanai. 

Kā garšo koji?

Kodži ir bagāta, umami garša ar, dažreiz, nedaudz salduma. Arī pelējuma smarža ir salda, ar kastaņu un citrusaugļu notīm.

Pārvēršot par shio koji, kodži garša kļūst nedaudz sarežģītāka, tai ir dominējoša sāls garša un daudz izsmalcinātāka umami garša, kas maldinoši atdarina sojas mērci.

Saskaņā ar zinātniskā pētniecība, koji garša lielā mērā ir atkarīga arī no izmantotās Aspergillus sugas vai “Aspergillus startera” veida.

Dažādām aspergillus sugām ir dažādas spējas sadalīt olbaltumvielas, ogļhidrātus un lipīdus, kas ir pēdējie koji garšas noteicēji. 

Atkarībā no produkta, ko pagatavosiet ar koji, jums rūpīgi jāizvēlas pareizais sēnītes veids.

Kā piemēru ņemsim miso. 

Ja vēlaties īpaši sāļu miso ar vairāk proteīna, jūs vēlētos izvēlēties koji starteri ar augstu proteolītisko aktivitāti.

Alternatīvi, ja jums patīk saldie rīsu miso ar lielāku cietes saturu, jūs vēlētos izvēlēties koji iesācēju ar augstu amilolītisko aktivitāti. 

Kodži var būt vairākas unikālas umami-ish garšas atkarībā no apstākļiem, izmantoto izejvielu kvalitātes un tā, ko vēlaties ar to pagatavot!

Kā pagatavot kodži? Koji rīsu recepte

Kodži gatavošana ir mīlestības darbs. Jums būs jābūt pacietīgam, lai padarītu to perfektu.

No sākotnējās darbības paiet aptuveni 45–50 stundas, un katrs solis prasa ārkārtīgu pacietību, lai to izpildītu līdz pilnībai.

Šeit ir īss pārskats par katru koji rīsu gatavošanas darbību.

1. solis – mazgāšana un mērcēšana

Tāpat kā katras receptes, kas saistītas ar rīsiem, koji pagatavošana sākas ar rīsu mazgāšanu. Rīsi būs jāizskalo 2-3 reizes un pēc tam uz noteiktu laiku iemērc tīrā ūdenī.

Pavasarī un rudenī mērcēšanas ilgumam jābūt no 6 līdz 12 stundām, savukārt vasarā – no 3 līdz 5 stundām. Ja koji gatavojat ziemā, tas var ilgt līdz 20 stundām.

Rīsiem mērcējot, neaizmirstiet pārklāt trauku (bļodu) ar plastmasas apvalku. Tas novērsīs baktēriju iekļūšanu rīsos.

2. solis – ūdens iztukšošana no rīsiem

Kad mērcēšanas periods ir beidzies, jums būs jāizlej ūdens no rīsiem caur sietiņu. Šeit ir svarīgi nekratīt sietiņu un stingri nemaisīt rīsus.

Tas var saplīst rīsus, padarot to tekstūru pulverveida, kas nav piemērots perfekta kodži pagatavošanai.

Atstājot tādus, ūdens lēnām iztecēs no rīsiem, atstājot graudus, kas ir pietiekami sausi un gatavi tvaicēšanai.

3. solis – rīsu tvaicēšana

Kad rīsi ir pietiekami izžuvuši, tie viegli jāievieto tvaicētāja drānā un jātvaicē apmēram 10 minūtes, neaizverot vāku.

Kad tvaiks izkļūst cauri rīsiem un jūs redzat, ka graudi kļūst nedaudz caurspīdīgi, ir pienācis laiks tvaicētāju pārklāt un ļaut rīsiem gatavoties apmēram 40 minūtes.

Rīsi ir obligāti tvaicēti ļoti aprēķini attiecībā uz ilgumu, jo rīsu tekstūra ir ārkārtīgi svarīga, lai iegūtu produkta garšu.

4. solis – sēšana

Šajā solī rīsi būs vienmērīgi jāizklāj uz trauku lupatas, kas novietota uz koka paplātes, un jāatšķaida gabaliņi.

Pēc rīsu graudu atjaukšanas jums vajadzēs tos apkaisīt ar koji starteri.

Šeit ir svarīgi pieminēt, ka nevajadzētu pievienot koji starteri, kamēr rīsi ir pārāk karsti. Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad rīsi ir ļoti auksti.

Karstie rīsi uzreiz iznīcinās mikroorganismu, kas sāk fermentāciju, vispirms novēršot fermentācijas sākšanos.

No otras puses, arī aukstajiem rīsiem fermentācija nebūs tik laba.

Sajauciet kodži starteri tikai tad, kad rīsu temperatūra sasniedz 45 grādus, un pēc tam rūpīgi samaisiet rīsus, pirms ietiniet tos tīrā drānā, kamēr tie vēl ir silti.

Lai nodrošinātu, ka sēne attīstās līdz pilnībai, jums būs jāpiespiež audums pēc iespējas stiprāk, lai rīsu graudi būtu cieši iesaiņoti.

Jums būs arī jāsasien audums ar gumijas joslu, jāpārklāj ar citu kokvilnas drānu, lai nodrošinātu optimālu mitrumu, un pēc tam šim nolūkam jāievieto kodži fermentatorā vai jogurtā.

5. solis – apkope

Tūlīt pēc 18–20 stundām pēc tam, kad sāksiet sildīt rīsu koji, tai būs nepieciešama pirmā apkope.

Šajā brīdī rīsu temperatūrai jābūt no 38 līdz 40 grādiem, graudiem jābūt bālganiem, un tiem jābūt saldam aromātam.

Ja redzat visas iepriekš minētās pazīmes, tas nozīmē, ka jūsu rīsi ir ceļā uz gardu kodži.

Jums vajadzēs tikai meklēt rīsu ķekarus un tās atšķetināt, pēc tam rīsus ietīt atpakaļ un ievietot kodži fermentatorā.

Apmēram pēc trim stundām, kad rīsu temperatūra atkal pārsniegs 40 grādus, jums būs jāizsaiņo rīsi, jāievieto koji vākā un jāatšķaida. 

Pēc tam tie atkal jāievieto fermentētājā bez būtiskas temperatūras pazemināšanās.

6. solis – otrā apkope

Pēc tam, kad rīsu temperatūra atkal paaugstinās virs 40 grādiem, jums būs jāveic otrā apkope, tāpat kā pirmā.

Šajā brīdī rīsiem jeb kodži vajadzētu būt saldam, kastaņveidīgam aromātam.

7. darbība – pēdējais pieskāriens

Pēc vairākām stundām pēc otrās apkopes un aptuveni 50 stundām no sākuma punkta, koji ir pilnībā jāsagatavo. Dažas pazīmes, kas var liecināt par to, ir šādas:

• Hifu izstiepšana no veidnes
• Rīsu pielīmēšana viens pie otra
• Pilnīgi balto rīsu korpuss

Labākās Koji sporas, ko iegādāties

Ja plānojat gatavot koji mājās, jums var būt nepieciešamas dažas augstas kvalitātes sporas, lai nodrošinātu izcilus gala rezultātus.

Tas teica Hishiroku Koji sākuma sporas varētu būt tas, ko meklējat. 

(skatīt vairāk attēlu)

Tam ir lieliska glikācijas un proteolīzes spēja, un tas saglabās kodži balto krāsu. Tomēr noteikti neizmantojiet to graudiem, izņemot rīsus un kviešus.

Jums patiks, kā notiek jūsu pirmais koji eksperiments ar šo!

Kāda ir kodži izcelsme?

Saskaņā ar dažiem avotiem tiek teikts, ka koji izcelsme ir Japānā apmēram pirms 2000 gadiem.

Citi avoti saka, ka tas kļuva par daļu no japāņu uztura apmēram pirms 1300 gadiem, pamatojoties uz faktu, ka tas tika minēts japāņu literatūrā 713. gadā, Nara periodā.

Literārais gabals ir nosaukts “Harima no Kuno Fudoki”, kas apraksta sakē-gatavošanas metode, izmantojot koji.

Tomēr faktiskā koji izmantošanas attīstība notika iepriekšējos periodos, piemēram, Muromachi (1336-1573), Edo (1603-1868) un Meiji periodā (1868-1912).

Tas bija tad, kad koji izmantošana un ražošana pārcēlās no mājsaimniecības uz rūpniecisku mērogu, un sporas tika efektīvi pārdotas, lai tās varētu izmantot fermentācijā.

Meiji laikmetā ražošana sasniedza kulmināciju, un pēc tam veidne kļuva par fermentācijas sastāvdaļu, kas tieši vai netieši veidos gandrīz visus populāros ēdienus, ko mūsdienās ēd Japānā. 

21. gadsimta sākumā Japānas valdība atzina kodži kā galvenās sastāvdaļas statusu un tās lomu japāņu virtuvē.

Un tieši tāpat Japānas alus darīšanas biedrība koji nosauca par valsts “nacionālo pelējumu”.

Šobrīd koji ir vairāk slavens nekā jebkad agrāk gan Japānā, gan ārpus tās, un to mīl un izmanto jebkurā pasaules daļā, kur pastāv japāņu ēdienu cienītāji.

Kāda ir atšķirība starp koji un miso?

Kodži ir termins, ko lieto, lai apzīmētu sēnīti aspergillus oryzae vai pelējumu, ko tā veido, inokulējot rīsos, sojas pupās vai miežos.

No otras puses, miso ir produkts, ko iegūst, fermentējot šo kodži sālsūdenī.

Ja koji izmanto kā pamatsastāvdaļu miso, pārsteigt, un Sojas mērce, miso tiek izmantots kā pamatsastāvdaļa japāņu pamatēdienam: miso zupai.

Miso ir zemesriekstu sviestam līdzīga tekstūra un ļoti sāļa, bet umami bagāta garša.

Miso var izmantot arī citos ēdienos, izņemot miso zupu, tostarp mīklās, piemēram, okonomiyaki, dažādās mērcēs un mērcēs. 

Ja miso ir japāņu virtuves dvēsele, koji ir tās radītājs.

Koji veidi

Kā jau minējām raksta sākumā, termins “koji” tiek lietots gan koji iesācējam (sporām, Aspergillus oryzae), gan kultūrai, kas izveidota pēc sporu pievienošanas graudiem.

Apskatīsim abus:

Aspergillus veidi (kodži starteri)

Koji startera veids būtiski ietekmēs kodži galīgo garšu. Tālāk ir minēti daži izplatīti koji starteri, ko izmanto dažādiem mērķiem:

• Dzeltenā kodži veidne: Dzelteno kodži veidni, kas pazīstama arī kā Aspergillus sojae, izmanto, lai pagatavotu kodži veidni miso, sojas mērces un sake ražošanai. Šīs pelējuma sporas ir gaiši zaļas vai dažkārt dzeltenbrūnas.
• Baltā kodži veidne: Šoču ražošanai parasti izmanto balto kodži veidni, kas pazīstama arī kā Aspergillus Kawachi. Tam ir brūnganas sporas.
• Melnā kodži veidne: Melno kodži pelējumu, kas pazīstams arī kā Aspergillus iuchuensis, izmanto Okinavas šķidruma ražošanai.
• Sarkanā kodži veidne: Sarkanā kodži veidne, kas pazīstama arī kā Monascus ģints, ražo ķīniešu sarkanvīnu, Šaoksingas vīnu un tofu-yo.
• Bonito veidne: Pazīstams arī kā Aspergillus glaucus, ražošanai izmanto bonito pelējumu katsuobushi.

Kodži veidi (ar graudiem)

Tagad, kad zināt dažādus aspergillus celmus un to īpatnības, apskatīsim dažādus koji veidus, ko varat izgatavot, ņemot vērā graudu veidu, uz kura aug sēne:

• Rīsu koji: Kad aspergillus sēne tiek inokulēta rīsu graudos un tā sadala rīsu olbaltumvielas un ogļhidrātus, galaprodukts, ko mēs iegūstam, ir rīsu kodži. Varat to izmantot rīsu miso, sake, mirin, amazake un etiķa pagatavošanai. Tas ir arī visizplatītākais koji veids.
• Miežu koji: Kad miežus inokulē ar koji starteri, galaprodukts, ko iegūst no sēnīšu darbības, ir miežu koji. Miežu koji galvenokārt izmanto miežu miso un shochu pagatavošanai.
• Sojas pupu koji: Kad sojas pupiņas tiek inokulētas ar aspergillus sporām, iegūto galaproduktu sauc par sojas pupu koji. To galvenokārt izmanto sojas pupu miso pagatavošanai.

Uzziniet vairāk par ar ko rīsu kodži atšķiras no miežu kodži

Kā jūs varat izmantot koji?

Lai gan jūs nevarat ēst koji vienu pašu, ir daudz citu garšīgu ēdienu / ēdienu, ko varat pagatavot ar to.

Šīs sastāvdaļas vai ēdieni bieži vien ir iemesls unikālajai umami garšai, ar kuru ir pazīstama japāņu virtuve!

Apskatīsim dažus no tiem:

Miso

Miso ir japāņu pamatsastāvdaļa daudzos ēdienos, tostarp miso zupā, okonomiyaki, ramenā, kartupeļos un neskaitāmās citās receptēs.

Miso ir ļoti sāļa garša ar spēcīgām umami piezīmēm.

To gatavo, raudzējot koji sālsūdenī noteiktu laiku - parasti, jo ilgāks fermentācijas periods, jo labāka garša.

Šeit, Bite My Bun, mēs esam dalījušies ar dažiem fantastiskiem miso zupas receptes jums ir jāpamēģina vismaz vienu reizi!

Shoyu

Shoyu gatavo ar raudzētu sojas pupiņu, grauzdētu graudu, kodži un sālījuma pastu. Tas aizņem apmēram divus gadus, lai to nevainojami pagatavotu, un tam ir spēcīga umami garša.

Šoju populāri izmanto kā garšvielu, bieži vien kopā ar tādiem ēdieniem kā suši, izmanto kā zupas pamatu ramenam un kā marinādi un garšvielu dažādiem ēdieniem.

Lai gan shoyu ir ķīniešu izcelsmes, tagad tas ir vienlīdz populārs Japānā un ir mīlēts tās unikālās garšas dēļ.

Mirins

Neatkarīgi no tā, vai tās ir jūsu iecienītākās nūdeles, veselīgā tonkatsu vai, iespējams, garšīgā tempura, neviens nevar iztikt bez mirin pie sāniem.

Mirin Meiji periodā bija augstas klases saldais dzēriens. Tam ir izteikti salda garša un sīrupa konsistence ar 14% alkohola saturu.

Mūsdienās to bauda gan kā garšvielu, gan kā garšvielu.

Lai gan daži cilvēki to labprāt lieto arī kā dzērienu, tagad tas nav tik populārs augstā cukura satura dēļ.

pārsteigt

Amazake jeb saldais sakē ir japāņu versija organiskam enerģijas dzērienam, kas pagatavots ar rīsu kodži, kas ir pazīstams ar pārsteidzošajiem ieguvumiem veselībai.

Tas ir arī salds šķidrums un tiek izmantots kā saldinātājs, izņemot to kā dzērienu. Jūs to atradīsit divās šķirnēs: balto rīsu amazake un brūno rīsu amazake.

Atšķirībā no mirin, tajā parasti ir 0% alkohola, un tas ir ikdienas patēriņa līdzeklis visu vecumu cilvēkiem Japānā.

Citi lietojumi

Ja jūs nevēlaties izmantot tradicionālo un citu lietu, koji varat izmantot arī kā gaļas mīkstinātāju. Lai gan tendence nāk no rietumu šefpavāriem, rīsu kodži ir lielisks mīkstinātājs sulīgam steikam.

Vēl viena gaļas mīkstināšanas ar kodži priekšrocība ir izsmalcinātā garša, ko tā piešķir gaļai. Kopā ar jūsu iecienītākās marinādes garšām koji piešķir gaļai saldu garšu, kas patiešām uzlabo gaļas galīgo garšu.

Vai koji ir veselīgi?

Ja iedziļināsities, kāpēc japāņiem ir tik ilgs mūža ilgums un laba veselība, jūs redzēsiet koji izmantošanu!

Jā, tas ir pazīstams kā japāņu “ilgmūžības noslēpums”. Cik tā ir patiesība? Mums vēl ir jānoskaidro.

Taču nevar noliegt, ka kodžim ir ievērojama ietekme uz vispārējo ķermeņa veselību.

Tālāk ir norādīti daži ieguvumi veselībai, ko varat sagaidīt, iekļaujot koji savā uzturā:

Pretnoguruma iedarbība

Izgatavojot amazake, koji ir pierādījusi savu ietekmi uz noguruma atjaunošanos. Tas satur B vitamīnu un sazarotās aminoskābes (BCAA).

Abiem savienojumiem ir funkcionāla loma enerģijas līmeņa uzturēšanā un muskuļu atjaunošanās ilguma samazināšanā pēc intensīvas slodzes.

Tas ir viens no iemesliem, kāpēc amazake ir tik iecienīts dzēriens pēc treniņa fitnesa cienītāju vidū kopumā un garo distanču skrējēju vidū.

Loma zarnu veselības uzturēšanā

Saskaņā ar pētījumu, Aspergillus oryzae jeb koji ir ievērojami pozitīva ietekme uz zarnu veselības veicināšanu.

Kodži ražo vairākus metabolītus, kas uzlabo veselīgu pieaugušo fekāliju svaru un defekācijas biežumu.

Arī Aspergillus oryzae ir probiotiska iedarbība, tostarp liela nozīme aizkuņģa dziedzera audzēja nomākšanā.

Loma ādas un matu uzturēšanā

Kodži arī spēlē lomu ādas sejas un matu spīduma saglabāšanā.

Saskaņā ar dažādiem pētījumiem iepriekš minētās sekas var attiecināt uz daudzām aminoskābēm koji.

Turklāt koji satur arī pietiekamu daudzumu tiamīna, niacīna, pantotēnskābes un B6 vitamīna. 

Tie visi kopā iedarbojas uz ādas, matu un smadzeņu šūnu atjaunošanos. Turklāt tiem ir arī liela nozīme imūnsistēmas un nervu sistēmas uzlabošanā.

Arī lasīt: Vai terijaki ir veselīgs? Tas ir atkarīgs no tā, kā jums tas izdodas!

Vai koji ir kādas blakusparādības?

Pagaidām nav zināmas koji blakusparādības.

Tomēr, ja pēc koji lietošanas rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties jādodas pie ārsta, lai noskaidrotu alerģisku reakciju:

• Muskuļu sāpes/vājums
• Tirpšanas sajūta roku un kāju pirkstos
• Drudzis, gripas simptomi, ķermeņa sāpes, drebuļi
• Bāls vai pelēks lūpu/mēles izskats
• Slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā
• Caureja
• Neparasta asiņošana no deguna

Secinājumi

Koji ir izmantota Japānā vairāk nekā 2,000 gadus un joprojām ir būtiska japāņu virtuves sastāvdaļa.

Gandrīz visiem primārajiem ēdieniem, dzērieniem un mērcēm, neatkarīgi no tā, vai tie ir miso, amazake vai alkoholiskie dzērieni, to pagatavošanai ir nepieciešams koji.

Citiem vārdiem sakot, nebūtu nepareizi teikt, ka vairāk nekā puse no japāņu virtuves praktiski nepastāv, ja izslēdzam kodži.

Nemaz nerunājot par visiem ieguvumiem veselībai, kuru dēļ tas ir kļuvis par vienu no veselīgākajiem pārtikas materiāliem Japānā un pasaulē.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.