Kāda ir labākā miso pasta, ko izmantot ramena buljona pagatavošanai?
Izveidojiet savu miso ramen mājās! Viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu šo garšīgo buljonu, ir apvienot miso pastu ar čili pupiņu mērci, sezama eļļu un jebkuru zupas buljonu, kas jums var būt mājās.
Bet kādu miso pastu vajadzētu izmantot, lai pagatavotu ramena buljonu?
Lūk, kur tas kļūst sarežģīti:
Lai gan viss miso ir izgatavots no raudzētas sojas pupu pastas, garša var būt atkarīga no veida vai pat zīmola. Daži ir saldi, daži ir sāļi, un dažiem ir maiga un maiga garša. Lai iegūtu vieglu, maigu ramena buljonu, izmantojiet Sendai miso.
man patīk Zīmols Hikari un šis jūsu ramena buljonam piešķir jauku sāļu, bet ne pārāk spēcīgu garšu:
Šeit ir miso veidi, kas labi līdzsvarosies ar citām ramen sastāvdaļām.
Arī lasīt: vai jums vajadzētu dzert ramen buljonu vai atstāt to bļodā?
Kodži Miso
Tas ir izgatavots ar koji, sēņu veidu, ko izmanto sojas pupu un citu graudu, piemēram, rīsu vai miežu, fermentēšanai.
Koji pārveido cieti cukurā, un šajā procesā izdalās glutamāts un citas taukskābes. Rezultāts ir pārsteidzošā umami garša, kas piešķir dziļumu un “īpašo kaut ko” restorāna kvalitātes miso ramen.
Koji būs salduma mājiens, kas patiesībā uzlabo pikantās un zemes piezīmes. Tas ir arī viens no spēcīgākajiem aromātiem starp visiem miso pastas veidiem.
Arī lasīt: kāda ir atšķirība starp miso zupu un japāņu skaidru buljonu?
Dzeltenais Miso
Šo miso veidu sauc arī par Shinsu Miso, un tas var būt ļoti gaiši dzeltens vai gaiši brūns. Šī krāsa nāk no augstāka miežu satura, lai gan dažos zīmolos tiks iekļauti arī rīsi, lai līdzsvarotu bagātīgo garšu.
Dzeltenajam miso ir zemes aromāts, kas padarīs jūsu ramena buljona garšu bagātīgu un dziļu.
Papildus buljona pagatavošanai varat to izmantot arī citu pagatavošanai Āzijas ēdieni, piemēram, sautēti baklažāni, vai kā glazūra grilētām zivīm un gaļai.
Tas faktiski ir viens no daudzpusīgākajiem miso veidiem, tāpēc iegūstiet to, ka nevēlaties iegādāties lielu miso kublu tikko pagatavot ramenu.
Sendai Miso
Sendai miso var izmantot ramen buljona un miso zupas pagatavošanai. Tam ir raksturīga tumšāka un sarkanīga krāsa, un tas ir arī sāļāks par koji miso un dzelteno miso. Tas ir izgatavots no rīsi koji un sojas pupiņām, un tai ir neitrāla garša, kas ir vislabākā viegla, maiga ramen buljona pagatavošanai.
Daudzi profesionāli šefpavāri apvienos dažāda veida miso, lai pagatavotu sarežģītu un raksturīgu ramen buljonu.
Bet pat tad, ja iegūstat tikai viena veida miso, jūs varat personalizēt garšu, pievienojot citas sastāvdaļas - pievienojot vairāk čili pastas garšvielām vai padziļinot umami garšu, izmantojot brūnaļģes vai anšovu buljonu.
Iet uz priekšu un izmēģiniet dažādas ramen receptes un miso zīmolus, lai redzētu, kurš no tiem jums patīk vislabāk!
Arī lasīt: miso vs tofu un kā tos izmantot
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.