Labākais grils Robata | Pieejamas iespējas un augstākās klases grili

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts decembris 21, 2020

Šis ir oriģinālā darba teksta pārklājuma attēls Akcents Klīvlenda autors Edsel Little vietnē Flickr zem cc.

Japāņi nebeidz pārsteigt cilvēkus un, ja jums šķita, ka viņu ēdieni tepanjaki stilā ir lieliski, tad gatavojieties būt vēl iedvesmotiem karaliski, izmantojot robatajaki veidu, kā grilēt ēdienu!

Tulkojumā tas burtiski nozīmē “ēdiena gatavošana kamīnā”, robatayaki nedrīkst jaukt ar nevienu mecha iedvesmotu anime un/vai citādi mecha filmu franšīzi, kurā Holivudai patīk bankas, bet drīzāk šī ir tradicionāla japāņu virtuves metode, kas rada gardas virtuves.

Acīmredzot, iekļaujot terminu “yaki” citā japāņu vārdā, tas uzreiz kļūst par garšīgu maltīti!

Tādi vārdi kā teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyaki, un daudziem citiem jaki ir pārsteidzoša līdzība ar robatayaki, un tas ir pamatota iemesla dēļ.

Bet šajā emuāra tēmā es galvenokārt runāšu par robata grilu, kas gatavo robatayaki maltītes.

Jūs, iespējams, esat dzirdējis par teppanyaki grils, yakitori grilu un hibachi grilu, bet varbūt jūs vēl neesat dzirdējuši par robata grilu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Pārskatīti labākie Robata grili

Robata grils ir kokogļu grils, ko izmanto japāņu ēdienu gatavošanai klientiem, kuri sēž ap gatavošanas zonu, un tā gatavošanas stils ir pazīstams kā robatayaki.

Zemāk ir vairāk informācijas par Robata un pat dažas receptes, kuras varat izmēģināt uz grila. Bet tagad šeit ir labākie Robata grili, ko iegādāties.

Pirms iedziļināties absolūti labākajos zīmolos, paturiet prātā, ka tie ir komerciāli virtuves grili, kurus jūs, iespējams, nepirksit savām mājām.

Tātad, ja jūs meklējat piemērotu alternatīvu, kas varētu nebūt tradicionālākais vai visaugstākais zīmols, pārbaudiet šo ballītes grilu Amazon.

Tā kā Robatayaki ir ogļu grils, kurā visi pulcējas ēdiena gatavošanas laikā, šis grila ir ļoti pieņemama alternatīva, lai sāktu darbu ar robata:

Tā kā Robatayaki grilēšana ir saistīta ar spēlēšanos ar siltumu un dažādiem ēdiena augstumiem līdz siltuma avotam, vēl viena iespēja būtu šie Jakitori stila grili šeit:

Acīmredzot tie ir citā cenu diapazonā nekā Party grils, taču noteikti ir īstais darījums japāņu kokogļu grilēšanā, tāpēc noteikti pārbaudiet arī tos.

Noskatieties šefpavāru Hideaki Leungu, kā viņš to dara savā restorānā:

Jūs īpaši vēlaties izmantot šī binčotāna kokogles no Japānas gatavojot ēdienu šajā stilā:

Šis ballīšu grils ir arī viens no ieteicamajiem Jakitori griliem, lai gan tur ir dažas labākas Yakitori iespējas manā sarakstā, par kurām jūs varētu izlasīt šeit.

Vēlāk šajā rakstā es iepazīšos ar zīmoliem, kas tos ražo tieši Robata.

Kas ir Robata grils?

Ja esat pazīstams ar teppanyaki un hibachi restorāniem, jums noteikti jāzina arī par robata restorāniem!

Patiesībā ir daudz robatayaki restorānu, kas darbojas lielākajās pilsētās visā pasaulē.

Ēdienu gatavošanas stila atšķirības

Novietojot hibachi, teppanyaki un robatayaki gatavošanas stilus blakus, ir pamanāmas tikai dažas pamanāmas atšķirības.

Piemēram, hibachi ēdiena gatavošanas stils ir briesmīgi līdzīgs teppanyaki gatavošanas tehnikai, un abi izmanto sarežģītas teātra prasmes, lai nodrošinātu, ka klienti ir izklaidēti un apmierināti ar ēdienu.

Gatavošanas metode robatajaki neietver nekādu teātri, taču uz robata grila gatavotais ēdiens izstaro garšu gandrīz neatvairāmu garšu.

Mūsdienu Robata grils

Mūsdienu robata grils ir tikai senajā Japānā izmantotā modernizētā versija, un gatavošanas tehnika ir gandrīz tāda pati.

Dažādi grila režģu līmeņi (augstumi) ir tas, kā robatayaki tiek pagatavots kopā ar ēdienu, kam nepieciešams vairāk siltuma, novietots vistuvāk siltuma avotam, savukārt tie, kuriem nepieciešams tikai mazāks siltums, tiek novietoti uz augšējām grila restēm.

Šajā rakstā mēs runāsim par dažādiem robata grila zīmoliem un to ietekmi uz restorānu nozari.

Robata grils radās Japānā šogunu un samuraju klanu feodālajos laikos; tomēr grils nebija tik svarīgs kā gatavošanas stils - robatayaki.

Mūsdienās termins “robatajaki” attiecas uz restorāniem, kuros jūras veltes un dārzeņi tiek gatavoti uz atklātā kokogļu grila. Ražotāji domāja, ka būtu saprātīgi izveidot grilu, kas ir paredzēts tikai ēdiena gatavošanai
robatayaki ēdienus un tādējādi radās robata grils.

Senos laikos japāņi gatavoja savus robatajaki ēdienus irori jo, neskaitot siltumu, viņiem patīk arī gatavot, ēst un socializēties apkārt. Mūsdienu modernie robata grili ir daudzfunkcionāli gatavošanas instrumenti, kas ļauj vienlaikus grilēt vairākas receptes.

Robata grilos tiek izmantots balts ozols “bincho” jeb precīzāk saukts par Kishu binchotan par saspiestu cietkoksnes kokogli, kas izskatās kā melns cilindrs. Šāda veida kokogles rada pareizo siltumu un saglabā garšu jebkuram ēdienam, ko gatavojat virs robata grila.

Kā pavāri gatavo ar grilu Robata

Robata grilos nav arī vadības pogu, kas ļauj kontrolēt temperatūru tāpat kā citos restēs, tā vietā grilu izkārtojums ir iestatīts tā, lai būtu dažādi grila režģu līmeņi, kur var novietot ēdienu no.

Neapstrādāta gaļa tiek novietota pie apakšējiem grila vārtiem, lai uztvertu dedzinošo temperatūru tieši no oglēm, un pēc tam jūs novietojat ēdienu uz augstākām grila restēm, līdz sasniedzat augšējo režģi, kur jums tikai jāsautē gaļa/ēdiens.

Atkarībā no ēdiena veida/receptes, kuru gatavojat, pēc dažām minūtēm tos varat pārvietot no augšējā režģa.

Tātad būtībā jūs kontrolējat, kā siltums ietekmē ēdienu, ievietojot un nomainot ēdienu dažādos robata grila slāņos, lai tos pagatavotu.

Tas ir diezgan izaicinājums, taču, pietiekami daudz laika, lai praktizētu robatajaki ēdiena gatavošanas stilu, jums vajadzētu būt iespējai to apgūt.

Kā Robata grils atšķiras no citiem griliem?

Teppanyaki dzelzs režģis, salīdzinot ar robata grilu, patiesībā nav grils, bet tikai plakana kvadrātveida vai taisnstūrveida hroma/nerūsējošā tērauda virsma, kurā šefpavārs pārsvarā apcep lietas, lai gan tehniski var grilēt gaļu, dārzeņus un citus ēdiens.

Robata grils pret hibaki grilu

Tikmēr hibahi grils ir mazs cilindrisks vai kubiem līdzīgs cepts māls vai kausēta diatomīta zeme, kas sākotnēji tika uzbūvēta kā sildīšanas ierīce senās japāņu mājās.

Vēlāk cilvēki to izmantoja jūras velšu grilēšanai un citām receptēm, kas bija ideāli piemērotas ātrai grilēšanai uz neliela grila aprīkojuma.

Grils Tobata vs Yakitori grils

Savukārt yakitori grils tika īpaši izgatavots, lai pagatavotu yakitori gaļu (iesmu gaļu, piemēram, mongoļu BBQ stilu).

Ir arī jūsu parastie amerikāņu kokogļu grili, un tie ievērojami atšķiras no robata grila.

Izmantojot robata grilu, siltuma avotu (kūstošās Kishu binchotan ogles) nevar regulēt un tas paliek nemainīgs visu gatavošanas un grilēšanas laiku.

Jūs gatavojat gatavošanu/grilēšanu robatajaki stilā, pielāgojot augstumu, kādā ēdiens/gaļa tiek novietota uz grila.

Neapstrādātu ēdienu receptes/gaļa tiek novietota tuvāk siltuma avotam, lai tie vienmērīgi pagatavotos, pēc tam šefpavārs pārvieto tos augstāk uz vairākiem grila režģa slāņiem, lai samazinātu saņemtā siltuma daudzumu.

Pārbaudiet šie Shichirin grili arī

Populārākie zīmoli, no kuriem iegādāties Robata grilu

Nav daudz uzņēmumu, kas ražo un pārdod robata grilus, nemaz nerunājot par tiem, kas ražo augstas kvalitātes grilus; tomēr zemāk norādītie 10 zīmoli ir uzticams nosaukums grilēšanas iekārtu nozarē.

1. J&R ražošana
2. Kosei Yakitori/Robata Grill
3. Soppas profesionālais nerūsējošā tērauda divu degvielu Robata grils
4. Clayoven Robata liesmas grils
5. Kopa Robata grils
6. SEMAK CBR-160C kokogļu Robata grils
7. Japāņu Robata grils VulcanoGres
8. Dižskābarža krāsnis Robata grils
9. Grilling.co.za Pielāgoti Robata grili
10. Style Global Austrālijas ražotie Robata grili

J & R Robata grils

J & R Manufacturing ir viens no ievērojamākajiem restorānu virtuves iekārtu ražotājiem pasaulē!

Viņi ražo augstas kvalitātes smēķētāju restes, broilerus, rotisseries un pielāgotu restorānu, kā arī virtuves aprīkojumu.

Viens no vislabāk pārdotajiem produktiem ir viņu pašu robata grila broileru modelis 10185, kuram ir 3 pilnīgi atsevišķas grila zonas, kas pavāram ļauj ar to gatavot elastīgu ēdienu.

J & R Manufacturing lepojas ar to iekārtās pagatavoto ēdienu garšu, faktūru, maigumu un izskatu.

Viņi izmanto arī smaga izmēra tēraudu un biezas ugunsizturīgas oderes, kuras pēdējo 30 gadu laikā ir pārbaudītas uz lauka, ir atrodamas to robata restēs un citā restorānu aprīkojumā, kas padara viņu izstrādājumus ārkārtīgi izturīgus.

Ir zināms, ka tiem ir arī nerimstoši jauninājumi, tāpēc viņu robata grils ir unikāls, praktisks un efektīvs.

Viņu pielāgotos produktus klienti augstu vērtē, turklāt viņiem ir arī lieliska klientu apkalpošana.

Aksesuāri:

• Pelnu rati
• Koka rati
• Iespļautie rati
• SS zivju režģi (“X raksta marķēšanai”)
• Rotisserie cepeti grozi
• Pielāgoti grozi grozam
• Grila režģa skrāpji (īpaši izstrādāti darbam ar šo modeli un komplektā ar režģa pacēlāju)
• Pupiņu pannu plaukti (lai pupiņas neizplūst Oyler)
• Plaukti desai, lai ietilptu vairāk
• Firestarter diski

Plusi:

• Viegli izmantot
• Regulējama gatavošanas virsma
• Viņu unikālais Chef Cool® dizains saglabā siltumu grila iekšpusē un neļauj tam izplūst virtuvē, tādējādi saglabājot jūsu virtuvi vienmēr vēsu.
• Viegli tīrāms ar vienkāršām noņemamām detaļām, kuras varat izņemt atsevišķi, notīrīt un pēc tam atkal salikt kopā.
• Gaisa kontroles aizbīdnis
• Izturīgas izturīgas dizaina iezīmes

Mīnusi:

• Dārgs

Soppas profesionālais nerūsējošā tērauda divu degvielu Robata grils

Tālāk mums ir Soppas profesionālais nerūsējošā tērauda divu degvielu Robata grils no Hefei Century piecu zvaigžņu virtuves iekārtu Co., Ltd.

Šis brīvi stāvošais nerūsējošā tērauda grils, kuram ir čuguna gatavošanas režģis un ko darbina sašķidrināta dabasgāze (LNG), ir labi pazīstams arī restorānu nozarē.

Tas vienmēr izmanto 20 KW elektroenerģiju indukcijas apkurei, jo šis robata grils izmanto dubultu sildīšanas avotu, kā arī papildu vietu koksnei un kokogles degvielai.

Tam ir vairāk nekā 800 mm² gatavošanas vietas ar 2 papildu grila restēm, kas atrodas 1 pēdas attālumā viens no otra, lai padarītu to par patiesi robata grilu.

Šajā robata grilā varat pagatavot jebko, kas ietver Jakitori un iesmu vistu, steikus, garneles, zivis un citas jūras veltes; kā arī burgeri un dārzeņu iesmi.

Aksesuāri:

• AISI 304 nerūsējošā tērauda konstrukcija, viengabala presēta darba virsma
• Katram pusmodulim atsevišķas vadīklas
• Gatavošanas virsmas režģi no čuguna, viegli noņemami tīrīšanai
• Nerūsējošā tērauda aizsargi pret šļakatām gatavošanas virsmas aizmugurē un sānos
• Šļakatu aizsargus var viegli noņemt tīrīšanai
• Liela eļļas atvilktne tauku un tauku savākšanai
• Atvērts pamatnes nodalījums katlu, pannu, lokšņu pannu uzglabāšanai utt
• Skapis ar nerūsējošā tērauda kājām, regulējams augstums no 140 - 190 mm

Plusi:

• Vienkāršs dizains un ērta lietošana
• Liela gatavošanas vieta nozīmē, ka vienlaikus varat pagatavot vairākas receptes
• Augstas kvalitātes izturīga nerūsējošā tērauda konstrukcija
• Gāzes degļi, elektriskā indukcijas gatavošana un koksnes vai kokogļu degviela padara šo grilu efektīvu
• Izolēta ķieģeļu kamera kokam un oglēm
• Liels eļļas savācējs un pelnu trauks

Mīnusi:

• Dārgs

Clayoven Flame Robata grils

Grupas vidū izceļas Clayoven Flame Robata grils un atšķirībā no citiem robata griliem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda; šis ir izgatavots no māla.

Clayoven Group Inc. kopš 1974. gada darbojas masveidā ražotu māla krāsniņu vidū, un to unikālie Shahi Tandoor® kvalitātes dizaina grili ir pasaules klases.

Grils Flame Robata ir pārāk liels, lai to darbinātu ar Binčotanas oglēm, jo ​​tas būtu pārāk dārgi, lai tērētu tonnu naudas tikai degvielai; tomēr fakts, ka tas ir izgatavots no māla un tam ir patiess robata grila dizains, ir ļoti iespējams izmantot Binchotan, lai uz tā pagatavotu ēdienu.

Tam ir arī 3 grila režģa klāji, kā arī galvenā grila virsma, kas ir vistuvāk grila liesmām, norāda, ka ar šo robata grilu varat gatavot elastību.

Plusi:

• Tūlītēja gatavošana ar gāzi
• Pat siltuma sadales sistēma
• Var izmantot kopā ar kokogli vai koka gabalu, lai iegūtu papildu aromātu
• 3 līmeņu ēdiena gatavošana cepšanai, ēdiena gatavošanai un atpūtai
• Brīvi stāvošas, iegremdētas un uz galda montējamas versijas
• Pielāgots pēc jūsu specifikācijām
• Paredzēts ērtai apkopei un tīrīšanai
• Dabasgāze, LPG vai tīrs cietais kurināmais

Mīnusi:

• Tas ir smags un nav viegli pārvietoties (ja tas ir nepieciešams)
• Dārgs

Kopa Robata grils

Kopa ir Apvienotajā Karalistē bāzēta kompānija, kas cita starpā ražo kokogļu un kūpināšanas krāsnis, un to robata grils ir līdzvērtīgs labākajiem robata griliem šajā sarakstā.

Grils Kopa Robata atbilst senajām japāņu tradīcijām, gatavojot robatayaki, kur degvielas tvertne ir rezervēta kokoglēm un šķeldai (Binchotan kokogles izmantošana nav obligāta, ja vēlaties iegūt vislabāko recepšu garšu).

Šim robata grilam ir 2 papildu grila platformas, izņemot vienu uz pamatnes, kas ir patiess robata grila dizains, kura pamatā ir vecie japāņu oriģināli.

Tādējādi šefpavārs var gatavot iesmiņus, steikus un burgerus uz režģa pamatnes režģa, vienlaikus uzliekot vistas spārnus un garneles, bet dārzeņus vai gaļas kebabus uz augšējām grila restēm.

Kopa Robata grila kvalitatīvā apdare ir salīdzināma ar pasaules klases robata griliem, kas šodien ir pieejami tirgū.

Aksesuāri:

• Atvērts stends
• Karsts skapis
• Knaibles
• Ogļu režģu komplekts
• Apsildāms augšējais statīvs
• Katlu un pannu satvērējs
• Zivju āķis
• Ribas statīvs
• Riteņi

Plusi:

• Profesionāls Robata grils, kas paredzēts Apvienotās Karalistes restorānu tirgum
• Daudzlīmeņu grilēšana ar vairākām temperatūras zonām
• Ugunsdroša kokogļu dedzināšanas kamera
• Nerūsējošā tērauda sānu galdiņš ar GN saderīgu glabātuvi
• Nerūsējošā tērauda konstrukcija ar augsta blīvuma izolāciju
• Vieta diviem neatkarīgiem griliem katrā līmenī
• Apakšējā grila izmēri: 565 x 350 mm
• Augšējā grila izmēri: 240 x 620
• Standarta komplektācijā ietilpst Kopa virves un nerūsējošā tērauda iesmi x5

Mīnusi:

• Citi robata grili ir dārgāki par 7,499.00 9,823.69 GBP (XNUMX XNUMX USD)
• Papildu piegādes izmaksas

Dimanta CBR-160C ogles Robata grils

Land Down Under ir arī iespaidīgs robata grils! Un tas ir CBR-160C ogļu Robata grila veidā, ko ražo Diamond Catering Equipment Australia un izplata SEMAK.

Šim grilam ir tikpat sarežģīts dizains kā citiem šī saraksta labākajiem griezējiem, tomēr tas paliek uzticīgs oriģinālajam robata grila dizainam, ko iedvesmojuši japāņi pirms aptuveni 500 gadiem.

Ogļu grils robata, kas paredzēts lietošanai mājās, aizrauj klientus ar kokogļu gatavošanas liesmām un teātri.

CBR-160C kokogļu robata grilā ir ne tikai vairāki papildu grila režģi, bet arī regulējams augstums, kas ļauj tos pagatavot dažādās temperatūrās.

Plusi:

• Kolonna grilu atbalstam
• Augšējais plaukts, lai saglabātu siltus iesmus vai traukus
• 3 veidu grili: stienis, rievots un regulējams balsts iesmiem
• Nerūsējošā tērauda tauku savācējs ar atbalstu “espetos”
• Ugunsizturīgs ķieģeļu interjers
• Čuguna kokogļu piltuve
• Viegli iztukšot pelnu trauku
• Dzelzs regulējamas kājas
• Ražots Spānijā saskaņā ar licenci Austrālijā, izmantojot Diamond Catering Equipment
• To var izmantot ar visu veidu oglēm; Kokosu kokogles, minerālogles…
• Komplektā: regulējams iesma atbalsts, 8 x viena iesma, 8 x dubults iesms, stieņa grils, gropēts grils, pokers, pīles

Mīnusi:

• Dārgs

Japāņu Robata grils VulcanoGres

Āfrikāņi arī izveidoja savu robata grila versiju, un uzņēmums, kas saucas VulcanpGres, šķiet, ir tas, kas to ražo, savukārt vietne http://grilling.co.za ir vienīgais šī grila izplatītājs.

Tāpat kā lielākajai daļai šajā sarakstā esošo robata grilu, arī japāņu Robata grilam VulcanoGres ir patiess robata grila dizains.

Tam ir daudzslāņu grila režģi ar regulējamu augstuma funkciju, degvielai tiek izmantotas kokogles, un tam ir skapji pilošai eļļai/taukiem un pelnu traukam, kā arī plaša apakšējā daļa.

Lai gan tiek teikts, ka šis robata grils ir būvēts ar augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda konstrukciju, tas šķiet blāvs kā iepriekš apspriestais Soppas robata grils.

Bet tas ir tikai tāpēc, ka mēs esam tos salīdzinājuši ar citiem robata griliem, kuriem ir vairāk funkciju nekā pārējiem.

Plusi:

• Lētāk nekā citi robata grili
• Viegli izmantot
• Viegli tīrāms
• Tīri paļaujas uz kokogļu degvielu
• Ir milzīga ēdiena gatavošanas zona

Mīnusi:

• Papildu grila restēm nav regulējams augstums
• Kvalitāte var nebūt līdzīga citiem griliem šajā sarakstā

Dižskābarža krāsnis Robata grils

Vēl viens Austrālijā ražots robata grils, ko sauc par dižskābarža krāsnīm Robata grilu.

Dižskābarža krāsnis izstrādā un ražo produktu klāstu, kas ietver visu, sākot no akmens līdz koka un pat elektriskā grila krāsnīm.

Viņi pat pieņem pielāgotas krāsnis īpašām ēdiena gatavošanas prasībām atkarībā no tā, ko klients vēlas savai pielāgotajai krāsnij.

Tomēr viņu robata grils aprobežojas tikai ar iesmu receptēm, jo ​​tajā nav iekļauts augstuma regulētājs, kā arī nav pievienoti papildu grila režģi, lai izgatavotu slāņveida grilus, kas ir ierasti robata griliem.

Ja kaut kas tāds ir vairāk kā yakitori grils, nevis robata grils, lai gan viņiem joprojām var būt cita informācija, ko viņi savā vietnē nav iekļāvuši, tas nebūtu prātīgi, jo jūs vēlētos sniegt visu nepieciešamo informāciju, ja veicat mārketingu. jūsu produkts.

Jūs varat iegūt vairāk informācijas par dižskābarža krāsnīm Robata grilu contact lapa.

Plusi:

• Mazs un viegls
• Lieliski piemērots iesmiem, steikiem, kebabiem, dārzeņiem un burgeriem
• Viegli lietojams un viegli tīrāms
• pieejamu cenu
• Labas kvalitātes celtniecības materiāli

Mīnusi:

• Papildu grila režģi nav pieejami
• Viņu tīmekļa vietnē nav sniegta sīkāka informācija, un jums būs jāsazinās tieši ar viņiem, lai pilnībā atklātu produktu

Style Global Austrālijas ražotie Robata grili

Style Global Robata Grill ir vēl viens grils šajā ierakstā, ko ražo Austrālijas uzņēmums, un tas ir tikpat labs kā šī saraksta labākie grili.

Tam ir keramikas sienu nodalījums, kas īpaši izstrādāts, lai izturētu degošu kokogļu galējo temperatūru un kalpotu kā grila siltuma avots.

Bet tam ir arī alternatīvs SDG degvielas avots, lai jūs varētu izvēlēties gatavot vai nu ogles kā degvielu vai gāzi, vai abu kombināciju (šim grilam ir pieejama arī Binčotānas kokogles).

Grils ir izgatavots no kvalitatīvas nerūsējošā tērauda apdares, izturīgs un elegants, līdzīgs citam grilam, ko mēs jau minējām iepriekš.

Gāzes modeļi ir aprīkoti ar īpaši izstrādātiem augstas veiktspējas degļiem un pielāgotajiem degļu radiatoriem, kas nodrošina intensīvu kontrolētu temperatūru, kas vislabāk piemērota visu veidu ēdienu gatavošanas procesiem.

Plusi:

• Izgatavots no augstas kvalitātes materiāliem, kas ir izturīgi
• Viegli darboties un tīrīt
• Degvielai izmanto kokogles un gāzi
• Labi pazīstams zīmols no Austrālijas
• Lieliski piemērots iesmiem, steikiem, kebabiem, dārzeņiem, burgeriem un daudzām citām receptēm

Mīnusi:

• Produkta specifikācijas PDF nevar lejupielādēt no tīmekļa lapas

Grils Kosei Robata

Kosei ir viens no labākajiem yakitori un robata grila ražotājiem pasaulē šodien, un tas nav pārsteigums, jo tas ir japāņu uzņēmums, kurš kopumā zina savu profesiju labāk nekā citi.

Faktiski ir 7 dažādi Kosei Yakitori/Robata Grill modeļi, taču tie lielākoties atšķiras tikai ar grila izmēriem (gatavošanas vietu) un to gāzes degļu skaitu. Izņemot to, tie ir gandrīz vienādi.

Grila izveides ideja ir balstīta uz imitējošo temperatūru, ko var radīt Binčotānas kokogles, un Kosei lieliski to spēja panākt ar atjautīgu metodi, izmantojot īpašas Kosei stieņus, lai ražotu siltumu, kas ir salīdzināms ar Binčotānas ogli.

Tā kā Binchotan kokogles nevar pārdot ļoti lielos daudzumos, ražotāji mēģināja atveidot Binchotan radīto siltumu un tādējādi varēja rast kompromisu savās robata grila dizaina iezīmēs.

Stieņi rada ārkārtēju infrasarkano staru siltumu, kas gatavo gaļu līdz pilnībai, to neizžāvējot, tādējādi saglabājot lielisko gaļas, jūras velšu un dārzeņu garšu.

Turklāt jūs varat pievienot arī īstu kokogli, lai ēdienam piešķirtu papildu smaržu un garšu. Tas ļauj grilam pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, steikus, iesmus, dārzeņus, burgerus un daudzas citas receptes.

Aksesuāri:

• Pārklājumi ar keramikas pārklājumu
• Grila režģa augstuma regulētājs
• Grila tīkls steikiem
• Dzelzs plāksnes žaunu tīkls
• Daudzfunkcionāls žaunu tīkls

Plusi:

Tas patērē mazāk gāzes un tomēr spēj sasniegt ārkārtīgi augstu temperatūru, sildot zem grila esošos specializētos stieņus, kas izstaro infrasarkano siltumu gandrīz tāpat kā Binčotānas ogles.

Šī grila infrasarkanā sildīšanas spēja silda ēdienu tieši atšķirībā no smēķētājiem, kas sasilda gaisu, lai pagatavotu ēdienu, kas ir neefektīvi. Šāda veida karsēšanas priekšrocība ir tā, ka tā bloķē pārtikas mitrumu, nevis to dehidrē, tādējādi saglabājot garšas, kas padara ēdienu garšīgu ēst.

Tas ļauj izmantot īstu Binchotan kokogli, lai ēdienam piešķirtu papildu aromātu un uzlabotu garšu.

Šajā grila restorānā varat pagatavot plašu ēdienu recepšu klāstu, ieskaitot iesmus, vistas jakitori, steikus, burgerus, spārnus, visu veidu kebabus, grila zivis un citas jūras veltes.

Tas, iespējams, ir viens no nedaudzajiem komerciāli pieejamajiem griliem, kurus var viegli izjaukt. Tas ir liels bonuss, jo jūs varēsit to notīrīt, neizmantojot pareizo instrumentu komplektu jūsu virtuvē vai zvanot tehniskās apkopes personālam.

Mīnusi:

Dārgs

Robatajaki receptes, lai izmēģinātu savu Robata grilu

Ja vēlaties iegūt robata grilu, varat mēģināt sagatavot šīs receptes un noskaidrot, vai esat pietiekami prasmīgs, lai iepriecinātu sevi un savus viesus.

1. recepte. Alfonsino Robatajaki

Sastāvdaļas

alfonsino

• ledus auksts ūdens
• 5 g brūnā cukura
• 140 g sarkanā plaušu (alfonsino) filejas
• 5 ml rīsu etiķis
• 200 g arare (japāņu rīsu krekeri
• 30 g sāls
• 100 g olas (tikai olu baltums)

Dārzeņi

• 2 karaļa brūnas sēnes
• eļļa, ēdiena gatavošanai
• sviests, ēdiena gatavošanai
• 2 pavasara sīpoli
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
• sāls un baltie pipari

Aji etiķis

• 23 g aji amarillo pastas
• 12 g rīsu etiķis (širagiku)
• 12 g vīnogu kauliņu eļļas
• 6 g juzu sulas
• 1 g sāls
• 1 g balto piparu
• 2 g ingvers

Kamkoku sambal

• 120 ml sojas mērces
• 80 ml (1/3 tase) ūdens
• 3 g sambal oelek
• 36 g brūnā cukura
• 5 ml sezama eļļa

Trifeļu mērce

• 30 g adži etiķa
• 180 ml kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 tase) trifeļu eļļas
• 10 g smalki sagriezta koriandra
• 10 ml svaigi spiestas laima sulas, kā arī laima miziņu dekorēšanai
•  

Balzamiko aerosols

• 30 ml balzamiko etiķa
• 90 ml vīnogu kauliņu eļļas
• 30 ml sojas mērces

Gatavošanas instrukcijas

1. Uzstādiet robata grilu, ielejiet binčotāna kokogles zemāk esošajā degvielas tvertnē un iededziet to, līdz binčotāns kūst kvēlojošos kokogļu gabalos. Neizmantojiet šķiltavu šķidrumu vai šķidru degvielu, iededzinot binčotānu.
2. Pirmkārt, jums būs jāsagatavo Alfonsino sastāvdaļas. Lai padarītu sālījumu šķidru, jums vajadzēs sajaukt etiķi, sāli un cukuru lielā bļodā ar 2/3 tilpuma, kas piepildīta ar ūdeni (apmēram 3-4 tases ūdens).
3. Sagatavojiet seklu plāksni un novietojiet zivis ar ādu uz augšu. Traukā ielejiet sālsūdeni, kas ir pietiekams, lai iegremdētu mīkstumu, bet saglabās ādu sausu. Sāliet zivis 30 minūtes, pēc tam ievietojiet tīrā, sausā plāksnē un ievietojiet ledusskapī vēlākai lietošanai.
4. Sakuļ olu baltumus, līdz tie kļūst putojoši, un pēc tam atdzesē vēlākai lietošanai.
5. Novietojiet rīsu krekerus uz pusdienu šķīvja un nolieciet malā.
6. Sasmalciniet sēni krustotā veidā un sagrieziet to ap kāta apakšējo pusi arī uz pusēm gareniski, līdz izveidosit 20 sīkus kubiņus. Novietojiet pannu virs plīts un noregulējiet temperatūru līdz vidējai augstajai temperatūrai un sāciet sildīt eļļu un sviestu. Iemaisa sēnes un sautē 1-2 minūtes, līdz tās ārpuse kļūst mīksta, tad pārnes uz tīru šķīvi un ļauj atdzist.
7. Noņemiet visus izžuvušos pavasara sīpolu ārējos slāņus un sasmalciniet tos mazos gabaliņos, pēc tam nolieciet malā vēlākai lietošanai.
8. Šoreiz nelielā bļodā samaisiet visas aji etiķa sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Jums vajadzētu būt vairāk nekā pietiekami, lai pagatavotu visu ēdienu.
9. Dariet to pašu ar kamkoku sambal mērces sastāvdaļām un novietojiet to malā vēlākai lietošanai.
10. Lai pagatavotu trifeļu mērci, blenderī jāsajauc kamkoku sambal un adži etiķis un pēc tam pakāpeniski jāpievieno trifeļu eļļa, līdz viss maisījums sabiezē mērcē. Kad tas ir noticis, pārlejiet mērci nelielā bļodā un kārtīgi samaisiet, iemetot koriandrā un laima sulā, pēc tam nolieciet malā vēlākai lietošanai.
11. Apvienojiet eļļu, sojas mērci un etiķi smidzināšanas pudelē, lai iegūtu balzamiko aerosolu. Atlieciet to malā vēlākai lietošanai.
12. Saspiediet zivis ar 4 iesmiņiem visā tās platumā, lai grilēšanas laikā tas būtu stabils. Novietojiet to pie robata grila zemākajiem grila režģiem ar ādu pret kokogļu briketēm 3 - 5 minūtes, lai tas iegūtu tiešu siltumu no binčotānas oglēm. Grilējiet vēl 15 - 20 minūtes un ik pēc 5 minūtēm ar zobu bakstāmais ieduriet zivju gaļu, lai atbrīvotos tauki.
13. Iegūstiet suku un izmantojiet, lai pārklātu zivju ādu ar olu baltumiem, kurus iepriekš saputojāt, un pēc tam iemērciet zivju ādu rīsu krekeros, līdz tās ir pilnībā pārklātas.
14. Ielieciet zivis atpakaļ robata grilā, bet šoreiz novietojiet to uz otrā līmeņa grila režģi lai samazinātu karstumu, kas tiek pakļauts, un padarītu ādas pusi vērstu uz leju pret siltuma avotu. Izsmidziniet zivju ādu ar vieglu balzamiko aerosolu un pēc tam izsmidziniet arī binčotāna ogli, lai ogļu dūmi ieplūst etiķa maisījumā, lai zivīm piešķirtu aromātu. Pārklājiet zivju ādu ar metāla trauku un turpiniet grilēt, līdz pārklātie rīsu krekeri kļūst kraukšķīgi. Pagrieziet pretējo pusi, līdz zivis tiek pagatavotas vidēji reti.
15. Grilējiet arī sēnes un apsmidziniet tās ar balzamiko aerosolu (viegli), tad pārklājiet ar metāla bļodu vai apgrieztu pannu un grilējiet, līdz tā kļūst mīksta.
16. Šoreiz vēlreiz izmantojiet otu, lai apsmērētu pavasara sīpolus ar olīveļļu. Vēlreiz apsmidziniet ar balzamiko aerosolu un vāriet, līdz tas kļūst mīksts. Novietojiet dārzeņus uz trešā līmeņa grila restēm, jo ​​tiem grilējot nav nepieciešams pārāk daudz siltuma, un tos bieži grilē ar zemu, bet nemainīgu temperatūru.
17. Tagad alfonsino robatayaki ir gatavs kalpot! Sagrieziet zivis gareniski 4 sloksnēs un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Sasmalciniet pavasara sīpolus pa diagonāli, lai ēdienam pievienotu estētiku, un sakārtojiet to virs katras šķēles. Sakārtojiet sēnes arī abās zivju šķēles pusēs un aplejiet tās ar trifeļu kauliņu mērci, kā arī sarīvējiet laima miziņu un apkaisa tās.

Šefpavāra piezīmes

• Yamasa zīmola sojas mērce uzlabo mērces garšu. Izvēlieties šo sojas mērci, ja tā ir pieejama jūsu reģionā.
• Aji Amarillo pastu varat iegūt no Latīņamerikas pārtikas preču veikaliem tīmeklī, jo tās dzimtene ir Peru.
• Lai gan sambal oelek ir Indonēzijas čili, garneļu un zivju pasta, jūs varat iegādāties pudeli no tā Amazon.
• Trifeļu eļļu ir viegli atrast tiešsaistē vai vietējā pārtikas veikalā.

2. recepte. Calamari Yaki Grilēts Calamari (Robatayaki stilā)

Sastāvdaļas

• 1 / 4 kauss ekstra-neapstrādāta olīveļļa
• 1 1/2 mārciņas svaigu kalmāru, kas jātīra (varat lūgt pārdevējam to izdarīt)
• 1 1/2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas (1 mazs citrons)
• 1/2 tējk rupja sāls
• 1/2 tējk žāvēta raudene
• 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
• Malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas norādījumi

1. Ielieciet visus oregano zarus, ķiplokus, sāli, citronu sulu un olīveļļu pasniegšanas traukā un rūpīgi samaisiet.
2. Grilējiet kalmārus uz robata grila, novietojot tos uz zemākajām grila restēm, lai iegūtu maksimālo siltuma daudzumu no binhotānas oglēm, un pēc tam pārliecinieties, ka katru pusi apdedzināt, ļaujot tai sēdēt uz oglēm apmēram 60 sekundes vienā pusē. Kad tas ir izdarīts, izņemiet no grila un sasmalciniet kalmārus ceturtdaļcollas gredzenos (ieskaitot ūsiņas). Ielejiet sasmalcinātus kalmārus citronu mērcē un aplejiet ar tiem svaigi maltus piparus, pēc tam pasniedziet uzreiz.

3. recepte. Paltuss Aji Yaki

Sastāvdaļas

• Četri 6 unces paltusa gabali
• 1 tējkarote sezama sēklu
• 2 1/2 tējk dashi pulvera
• 2 tējk zemesriekstu eļļas
• sarkanās čili pārslas pēc garšas (tikai nedaudz ir labi)
• 1 / 2 kauss mirin
• 1 ēdamk cukura
• Sojas mērces 3 ēd.k.

Gatavošanas norādījumi

1. Marinējiet zivis ar 2 tējkarotēm zemesriekstu eļļas un apkaisa ar sezama sēklām.
2. Ielejiet daši pulveri maisīšanas traukā ar 1/2 tase silta ūdens, pēc tam apvienojiet pārējās sastāvdaļas ar dashi šķidrumu un rūpīgi samaisiet (cukurs, sarkanās čili pārslas, sojas mērce un mirin). Atlieciet vēlākai lietošanai.
3. Uzkarsējiet katliņu virs robata grila un apcepiet zivis apmēram 3-4 minūtes, vienmērīgi apbrūninot katru pusi.
4. Kad tas ir izdarīts, pārvietojiet zivis uz tīras šķīvja un ļaujiet tām atdzist.
5. Ielejiet šķidro dashi maisījumu katliņā un uzvāra (pārliecinieties, ka izmantojat tikai 3–4 litrus šķidrā dashi maisījuma). Novietojiet katliņu uz robata grila nākamā līmeņa grila restēm, lai samazinātu siltumu, un ļaujiet šķidruma maisījumam vārīties, pēc tam pievienojiet zivis atpakaļ katliņā.
6. Uzlieciet katlam vāku un ļaujiet tam vārīties vēl apmēram 4 minūtes, pēc tam apgrieziet paltusu un pagatavojiet apmēram 4 minūtes vai ilgāk.
7. Pārvietojiet paltusu uz tīras plāksnes kopā ar mērci un ļaujiet siltumam izkliedēties apmēram 5 minūtes, kamēr tā gatavo mērci, un tā kļūst bieza un glazūra.
8. Cepiet dārzeņus un pievienojiet tos virs glazētā paltusa un nekavējoties pasniedziet to.

Arī lasīt: atšķirība starp Teppanyaki un Hibachi

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.