Sumeši: Japānas etiķa suši rīsi
Sumeshi ir japāņu etiķis suši rīsi, kas atrodas iekšpusē maki ruļļos, starp daudziem citiem suši ēdieniem. To arī nepareizi sauc par "shari", bet tas ir tikai šari, kad tas ir izveidots nigiri izmantotajās bumbiņās.
Tātad visus suši rīsus sauc par sumeši, bet tikai nigiri izmantotās bumbiņas šari.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir suši rīsi?
Suši rīsi ir īsgraudu rīsu veids, ko izmanto suši pagatavošanai. To sauc arī par suši-meshi vai su-meshi. Suši rīsu graudi ir īsi un briest, un, pareizi pagatavojot, tie salīp kopā. Tas padara to par ideālu rīsu veidu suši ruļļu vai nigiri suši pagatavošanai.
Suši rīsus parasti gatavo rīsu plīts ar suši etiķa šķīdumu. Tas palīdz piešķirt rīsiem raksturīgo garšu un aromātu. Kad rīsi ir pagatavoti, tos atdzesē un veido mazas bumbiņas vai ovālus nigiri vai izklāj uz nori jūraszāļu loksnes, lai pagatavotu suši ruļļus (maki).
Ja vēlaties pats pagatavot suši mājās, noteikti izmantojiet suši rīsus, lai iegūtu labākos rezultātus.
Vai suši rīsi ir tādi paši kā parastie rīsi?
Nē, suši rīsi nav tas pats, kas parastie rīsi. Tas ir īsgraudu rīsu veids, kas ir īpaši kultivēts suši pagatavošanai. Graudi ir īsāki un kuplāki nekā parastie rīsi, un tiem ir augstāks cietes saturs. Tas palīdz tiem labāk salipt kopā, gatavojot, kas ir svarīgi, lai izveidotu perfektu suši rullīti vai nigiri suši.
Vai suši var izmantot parastos rīsus?
Ja jums nav pa rokai suši rīsu, varat mēģināt izmantot īsgraudu rīsus vai pat Arborio rīsus. Ņemiet vērā, ka rezultāti var nebūt tādi paši kā tad, ja būtu lietojuši suši rīsus, taču tie joprojām būs garšīgi.
Kā pārtikas preču veikalā sauc suši rīsus?
Ja pārtikas preču veikalā meklējat suši rīsus, tos dažreiz sauc par suši-meši vai sumeši, ja tas ir japāņu zīmols, vai vienkārši japonica rīsus, lai norādītu, ka tie ir no Japānas. Suši rīsi tiek importēti arī ar Calrose rīsu nosaukumu. Tas parasti atrodas starptautiskās pārtikas ejā.
Kā garšo suši rīsi?
Suši rīsiem ir nedaudz saldskāba garša, pateicoties to pagatavošanai izmantotajam suši etiķim. Arī paši rīsi ir diezgan lipīgi, kas palīdz tiem pielipt pārējām suši rullīša sastāvdaļām.
Sumeši izcelsme
Tiek uzskatīts, ka suši rīsu izcelsme ir Ķīnā, kur tos izmantoja kā zivju konservēšanas veidu. Rīsus iesaiņo ap zivīm un pēc tam raudzē vairākus mēnešus. Šis process ne tikai saglabāja zivis, bet arī radīja garšīgu, ar umami bagātu produktu.
Japāņi galu galā pielāgoja šo tehniku un sāka to izmantot, lai radītu suši. Viņi nomainīja zivis pret citām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem un vēžveidīgajiem, un sāka izmantot rīsu etiķi, nevis fermentāciju, lai radītu maigāku garšu.
Suši rīsi ir nogājuši garu ceļu kopš to pazemīgajiem pirmsākumiem, taču tie joprojām ir jebkura laba suši ēdiena būtiska sastāvdaļa.
Secinājumi
Suši rīsi ir galvenā sastāvdaļa daudziem japāņu ēdieniem, ne tikai suši, bet arī citiem iemīļotiem izstrādājumiem, piemēram, onigiri.
Tāpēc noteikti jāiemācās to pagatavot un jāsāk izmantot savu iecienītāko restorāna stila maltīšu pagatavošanai.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.