Maki: Kas tas īsti ir un ko tas nozīmē?
Maki ir japāņu ēdiens, kas sastāv no suši rīsi un dažādi citi pildījumi, sarullēti nori (jūraszāles) un pēc tam sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Maki var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, tostarp jūras veltēm un dārzeņiem, un tradicionāli tas ir plāns rullis ar nori no ārpuses.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasKo nozīmē “maki”?
Vārds “maki” attiecas uz suši ripināšanas procesu, nevis pašu ēdienu. Vārds “maki” nāk no darbības vārda “maku”, kas nozīmē “ripināt”. Tātad, kad ēdienkartē redzat vārdu “maki”, suši tiks saritināts.
Maki veidi
Ir dažādi maki veidi, atkarībā no tā, kā tie ir ripināti. Daži no visizplatītākajiem maki veidiem ir:
Hosomaki: Tie ir plāni ruļļi ar nori no ārpuses un tikai vienu pildījumu centrā. Visizplatītākais hosomaki veids ir gurķu rullītis jeb "kappa maki".
futomaki: Tie ir biezāki ruļļi, kuru centrā ir vairāki pildījumi. Futomaki parasti sagriež mazos gabaliņos, jo tie var būt diezgan sātīgi.
uramaki: Tie ir ruļļi ar rīsiem ārpusē un nori iekšpusē. Uramaki bieži pilda ar dārzeņiem vai zivīm.
temaki: Tie ir “roku rullīši”, kas sastāv no nori konusa, kas pildīts ar suši rīsiem un citām sastāvdaļām. Temaki parasti tiek izgatavoti pēc pasūtījuma, jo tie ir vislabākie, ja tie ir svaigi.
Maki ir populārs ēdiens, jo to ir salīdzinoši viegli pagatavot un to var ļoti pielāgot. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izmantot dažādus pildījumus. Maki ir arī ērts ēdiens, jo to var ēst ar rokām un tam nav nepieciešami nekādi trauki.
Kāda ir maki izcelsme?
Pirmā reģistrētā maki pieminēšana Japānā notika 1800. gadu sākumā. Ir teikts, ka tas tika izgudrots kā veids, kā viegli ēst rīsu ēdienu ar rokām. Tas nebija līdz Meiji periods (1868-1912), ka suši kļuva populāri Japānā.
Suši sākotnēji tika ēsts kā ātrā uzkoda, jo to bija ērti ēst, atrodoties ceļā. Tomēr laika gaitā suši ir kļuvuši par izsmalcinātāku ēdienu un tagad tiek uzskatīti par gardēžu ēdienu. Maki tagad parasti pasniedz japāņu restorānos visā pasaulē.
Arī lasīt: Vai suši patiesībā ir ķīniešu vai japāņu?
Maki sastāvdaļas
Kā jau minējām iepriekš, maki tradicionāli gatavo no suši rīsiem un nori. Tomēr ir arī dažādas citas sastāvdaļas, ko var izmantot maki.
Šīs papildu sastāvdaļas sauc par suši Neta (寿司ネタ), un šis termins ietver visu, ko varat ievietot savos suši.
Etiķa rīsus no iekšpuses sauc par Sushi Meshi vai sumeši (すし飯), dažreiz kļūdaini saukts par šari (faktiski termins suši meshi, kas ir izveidots kā nigiri bumba).
Kāda ir atšķirība starp maki un suši?
Maki un suši bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, taču starp abiem ēdieniem ir atšķirība. Suši ir vispārīgs termins jebkuram ēdienam, kas gatavots ar etiķi saturošiem rīsiem. Tas var ietvert maki, nigiri, sashimi un citus ēdienus.
Maki īpaši attiecas uz suši, kas ir satīti nori. Tātad visi maki ir suši, bet ne visi suši ir maki.
Kāda ir atšķirība starp maki un nigiri?
Nigiri ir suši veids, kas sastāv no suši rīsu bumbiņas ar jūras velšu gabaliņu vai citu virskārtu. Maki, kas nozīmē “ripināt”, ir suši rīsi, kas ripināti nori jūraszālēs.
Maki etiķete
Ja Japānā ēdat maki, ir jāievēro daži etiķetes noteikumi. Pirmkārt, tiek uzskatīts, ka ir pieklājīgi ēst maki ar rokām, nevis izmantot irbulīšus. Tas ir tāpēc, ka maki tradicionāli ir ātrās ēdināšanas ēdiens, kas bija paredzēts ēšanai ceļā.
Otrkārt, ēdot maki, tiek uzskatīts, ka ir pieklājīgi NEmērcēt suši sojas mērcē, jo sojas mērce ir paredzēta tikai zivīm, piemēram, nigiri ar zivju pūkām vai sašimi. Tas ir tāpēc, ka vēlaties izvairīties no rīsu saslapināšanas, kas var izraisīt to sabrukšanu.
Un visbeidzot, neaizmirstiet tiem irbulīšiem apēst ingveru, kas nāk uz sāniem. Ingvers ir paredzēts ēšanai starp suši gabaliņiem, lai attīrītu aukslēju.
Šo pieklājības noteikumu ievērošana palīdzēs jums izbaudīt maki tā, kā tas ir paredzēts ēšanai!
Vai maki ir veselīgi?
Maki var būt veselīgs ēdiens atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Maki rīsi parasti tiek aromatizēti ar etiķi, cukuru un sāli, tāpēc vislabāk ir izvairīties no tā, ka ēd pārāk daudz.
Nori jūraszāļu loksnēs ir arī daudz sāls, tāpēc vislabāk tās ēst ar mēru. Pildījumi, ko izmantojat savā maki, ietekmēs arī ēdiena vispārējo veselīgumu.
Ja meklējat veselīgu maki variantu, mēģiniet izmantot dārzeņus vai zivis kā pildījumu. Šīs sastāvdaļas ir ar zemu kaloriju un tauku saturu, un tās ir labs olbaltumvielu un uzturvielu avots.
Arī lasīt: tas ir kaloriju daudzums suši, lai jūs varētu izvēlēties pareizos
Secinājumi
Maki ir ļoti daudzpusīgs rullītis, kurā var ielikt jebko, taču tas tikai saskrāpē virsmu, kāds var būt suši. Tātad maki ir visizplatītākais suši veids, ko mēs zinām, bet noteikti ne vienīgais.
Lasīt vairāk: Kimbap vs suši maki, kāda ir atšķirība?
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.