Wagyu liellopu gaļa: pilnīgs ceļvedis par japāņu greznību
Trekns, bagāts un neticami maigs, wagyu liellopu gaļa ir nosaukums, kas pārtikas cienītāju acīs ir gandrīz kļuvis par sinonīmu greznībai.
Citas pasaules sviestainā wagyu tekstūra, apvienojumā ar dabisko umami punšu, pārņem jūsu garšas kārpiņas tīra prieka sajūtā, kas nav nekas cits kā pārtikas gāzu iemiesojums!
"Wagyu" vienkārši nozīmē japāņu govs. Bet wagyu versija, pēc kuras mēs visi alkstāmies, attiecas uz īpašām japāņu liellopu šķirnēm, kurām ir unikālas ģenētiskās īpašības, no kurām vissvarīgākā ir īpašs tauku sadalījums gaļā, ko dēvē par "marmorēšana. "
Tikpat leģendārs statuss, cik gaļai pieder, tā ir sarežģīta un zināmā mērā pārprasta masu vidū.
Pat es nezinātu, vai kāds šo nosaukumu izmanto kā mārketinga triku, ja man nebūtu bijis prieks vairākas reizes izmēģināt gaļu.
Tas nozīmē, ka šajā rakstā es apspriedīšu visu, kas jums jāzina par šo izcilo japāņu delikatesi, sākot no tās burtiskās nozīmes līdz tā izcelsmei un visam pa vidu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasKas ir wagyu liellopu gaļa?
Termins wagyu ir atvasināts no diviem japāņu vārdiem “wah” un “gyu”, kur pirmais nozīmē japāņu valodu, bet otrais – govs.
Citiem vārdiem sakot, wagyu vienkārši nozīmē japāņu govi.
Ja vārdam ir samērā vienkārša nozīme, tas bieži vien rada lielu apjukumu nepazīstamai ausij.
Tas rada iespaidu, ka tas attiecas uz visām Japānas govīm, bet tā nav!
Faktiski tas attiecas uz četrām konkrētām govju šķirnēm, kuru dzimtene ir Japāna. Starp tiem viens (Kobe) ir ģenētiski unikāls.
Šī ģenētiskā unikalitāte izpaužas kā ar taukiem bagāta A5 klases gaļa, kur tauki gaļas iekšpusē ir marmora veidā, nevis uzkrājas ap to.
Tā kā šāda marmorēšana ir raksturīga govs ģenētikai, nevienai citai šķirnei, kas audzēta vislabākajā vidē (vai tieši līdzīga japāņu wagyu), nevar būt tāda pati liellopu gaļas kvalitāte.
Kas attiecas uz garšu, wagyu gabala nogaršošana ir gluži kā nokost visrafinētākā kvalitātes sviestu; tas vienkārši kūst mutē.
Tas arī tiks parādīts smalki mājieni par umami kas izsmalcina pilnu gaļas garšu.
Wagyu liellopu gaļa ir tik maiga, ka to pat negribēsies gatavot.
Gatavojot augstākās kvalitātes wagyu, šefpavāri bieži vien saglabā gaļas iekšpusi pēc iespējas neapstrādātu, apdedzinot tikai ārpusi.
Ar maigu, neapstrādātu liellopu gaļu pēc tam sagriež plānās šķēlēs, kuras izšķīst mutē, tiklīdz tās saskaras ar mēli.
Lai gan tas ne pārāk garšoja, jūs varat arī pagatavot wagyu līdz vidējai, taču tas ietekmētu gaļas dabisko maigumu.
Vai wagyu ir griezums vai govs?
Wagyu attiecas uz četrām vietējām japāņu šķirnēm, un no tām iegūtā gaļa ir pazīstama kā wagyu liellopu gaļa.
To nevar iegūt no citas govs vai izcirtņa, kā arī to nevar attiecināt uz citu.
Īpaša īpašība, kas atšķir wagyu no citām gaļām, ir lielais starpmuskulāro tauku daudzums, kas piešķir tai izteiktu tekstūru un garšu.
Kas ir īpašs Wagyu liellopu gaļā?
Wagyu govīm ir unikāla ģenētiska iezīme, kas padara to gaļu ļoti marmorainu un ar lielu starpmuskuļu tauku saturu.
Tas piešķir gaļai unikālu tekstūru un sviestainu maigumu, kas nav sastopams nevienā citā gaļā.
Tādējādi wagyu liellopu gaļa ir ne tikai grezna, bet arī reta, padarot to ārkārtīgi īpašu.
Kāpēc wagyu liellopu gaļa ir tik dārga?
Tam ir daudz iemeslu.
Pirmkārt, wagyu liellopi tiek audzēti kontrolētā vidē un tiek baroti divreiz nekā citi liellopi.
Otrkārt, DNS faktoram tajā ir arī liela nozīme šķirnes retuma dēļ.
Tādējādi, jo augstāks ir DNS novērtējums, jo dārgāka ir gaļa.
Vai wagyu liellopu gaļa ir naudas vērta?
Ja jums patīk gaļa un vēlaties tās absolūti labāko variantu, tad jums vismaz vienu reizi dzīvē vajadzētu izmēģināt wagyu liellopu gaļu. Tas ir katra santīma vērts.
Wagyu šķirnes izcelsme: īsa vēsture gadu gaitā
Nu, ir konstatēts, ka ģenētiskā mutācija, kas ir atbildīga par šīs unikālās gaļas attīstību, meklējama pat 35,000 XNUMX gadu senā pagātnē.
Tomēr līdz 1997. gadam Japānas valdība piešķīra wagyu liellopiem "nacionālā dārguma" statusu un aizliedza dzīvu wagyu eksportu uz citām valstīm, nodrošinot, ka labākā gaļa paliek Japānā.
Process ceļā uz šo atzīšanu bija diezgan nejaušs, sākot ar Meji atjaunošanas laikmetu, kad karalis Meji pārkāpa visas pastāvošās japāņu paražas un garšoja liellopu gaļu.
Pirms tam gaļas un putnu lietošana uzturā bija aizliegta, jo reģionu spēcīgi ietekmēja budistu ideoloģijas, kas galvenokārt atbalstīja veģetāro diētu.
Liellopus to fiziskās izturības un spēka dēļ izmantoja tikai lauksaimnieciskām aktivitātēm.
Reiz pats imperators 1872. gadā publiski ēda liellopu gaļu, gaļas patēriņš un ražošana piedzīvoja ievērojamu pieaugumu, pieaugot vismaz 13 reizes.
Kādreiz izolēto salu lēnām ietekmēja rietumu virtuve, un laika gaitā gaļas popularitāte pieauga.
Kad valsts ienāca 20. gadsimtā, tā pārcēlās no tikai gaļas ražošanas uz krustošanu ar govīm no citiem reģioniem.
Ar japāņu liellopiem krustotās šķirnes bija brūnie Šveices liellopi, Devonas, Šorthornu, Simmentālas, Ayrshire un Korejas liellopi.
Šī krustošanas prakse turpinājās dažas nākamās desmitgades līdz 1990. gadam, kad četras šķirnes tika nošķirtas kā kvalitatīvākas par citām, kas vēlāk kļuva par japāņu wagyu primāro avotu.
Šīs četras šķirnes ir Kuroge Washu jeb japāņu melnais, Mukaku Washu jeb japāņu aptaujātais, Nihon Tankaku Washu jeb japāņu šorthorns un Akage Washu jeb japāņu brūnais.
Starp iepriekšminētajām šķirnēm japāņu melnajai ir tīrākie gēni, un tai ir vēl trīs galvenie tās celmi: Tajima, Fujiyoshi un Kedaka.
Tie visi ir dabiski attīstījušies valsts ģeogrāfiski izolētās vides dēļ un veido aptuveni 90% no visiem Japānā audzētajiem wagyu liellopiem.
Vienīgā atšķirība starp iepriekšminētajiem kvalitātes ziņā ir Tajima wagyu liellopu gaļa, kurai ir visspēcīgākais marmorējums un kas veido tikai 1% no kopējā wagyu populācijas pasaulē.
Wagyu šķirnes vēsture ASV
Amerikāņu wagyu vēsture aizsākās 1976. gadā, kad Moriss Vitnijs no Japānas ieveda 4 wagyu buļļus un krustoja tos ar Amerikas Angus liellopiem.
Pēc tam sekoja 4 wagyu govis, kuras tika audzētas kopā ar pilnasinīgiem buļļiem, izveidojot pirmos pilnasiņu wagyu liellopus Amerikā.
Nākamajos gados ASV importēja vēl dažus simtus wagyu liellopu, galvenokārt melnos un sarkanos, līdz Japānas valdība aizliedza turpmāku importu 1997. gadā.
Kopš tā laika amerikāņu lopkopjiem ir nācies izplatīt wagyu ražošanu, krustojot esošās līnijas.
Līdz šim kopējais amerikāņu wagyu govju skaits ir aptuveni 40,000 5000, no kuriem tikai XNUMX ir pilnasiņu wagyu.
Liela daļa ASV wagyu ražošanas un patēriņa var būt saistīta arī ar GSE slimības uzliesmojumu 2003. gadā, kad Japāna un citas valstis pārtrauca wagyu importu no Amerikas.
Tas palielināja kopējo wagyu liellopu gaļas ražošanu un pārdošanu vietējā tirgū, kas turpinās līdz pat šai dienai.
Vai Kobes liellopu gaļa ir tāda pati kā wagyu liellopu gaļa?
Ja jums ir bijusi iespēja ēst wagyu, jūs noteikti esat dzirdējuši vārdu "Kobe", kas tiek aizstāts ar dārgu wagyu gabalu.
Iespējams, jums varētu rasties jautājums, kāpēc vārdu “Kobe” lieto tikai dārgiem griezumiem, nevis citiem.
Turklāt, kāpēc wagyu pārdevēji bieži vien tik daudz reklamē šo vārdu?
Fakts ir tāds, ka Kobe patiešām sauc par dārgu wagyu griezumu, bet ne par jebkuru wagyu. Citiem vārdiem sakot, tas ir gaļas zīmols, kura izcelsme ir tikai Japānas Kobes reģionā.
Visām pusēm, kas iesaistītas gaļas ražošanā un piegādē, sākot no lauksaimniekiem līdz kautuvēm, pircējiem un citiem, ir jāsaņem Kobes liellopu gaļas asociācijas licence.
Turklāt visi liellopi ir jāaudzē atbilstoši Hjogo prefektūras noteiktajiem augstākajiem standartiem.
Viņiem ir jāatbilst A5 vai A4 wagyu liellopu gaļai vismaz wagyu vērtēšanas sistēmā, iegūstot punktus no 8 līdz 12 BMS skalā.
Tas mūs noved pie cita interesanta jautājuma — kas ir Wagyu reitingu sistēma? Vai varbūt, kas ir BMF? Atbilde jums varētu šķist aizraujoša. ;)
Apskatiet arī mans pirksts laiza Kobes liellopa gaļas toban jaki recepte
Kas ir Wagyu vērtēšanas sistēma?
Lai saprastu, kas ir Wagyu Rating System, vispirms iepazīsimies ar pamatiem.
Tātad, kad sēžat augstākās klases restorānā un izbaudāt visas šīs gaļas piedāvātās gardās garšas, iespējams, ka kumoss, ko ievietojat mutē, ir A4 vai A5.
Šim vērtējumam ir divas daļas: alfabēts, kas ir “A”, un cipars, kas ir “4” vai “5”.
Alfabēts būtībā atspoguļo govs kopējo ražu, kas attiecas uz kopējo gaļas daudzumu, kas tai ir no kauliem.
Piemēram, veselīga govs ar lielu ražu vai lielu gaļu saņems A vērtējumu, bet slaidāka govs saņems B vērtējumu.
Tomēr tas nav svarīgi, ja kāds ēd ar Wagyu gaļu; tas galvenokārt ir paredzēts piegādātājiem.
Tas, kas jums kā pusdienotājs ir svarīgs, ir skaitlis blakus alfabētam, kas mūs noved pie otrās vērtējuma daļas — BMS.
BMS skalas vērtējums ir no 1 līdz 12. Gaļas novietojums uz skalas ir atkarīgs no gaļas vispārējās kvalitātes un tās marmorējuma.
Jo labāka gaļa, jo augstāks vērtējums.
Tas nozīmē, ka wagyu ar A4 novērtējumu būtībā ir gaļa ar BMS vērtējumu no 6 līdz 8, savukārt ar A5 novērtējumu wagyu BMS vērtējums ir no 8 līdz 12.
Wagyu liellopu gaļa ar BMS vērtējumu 12 ir vislabākā, ko var iegūt, un tā ir arī visdārgākā un retākā.
Turklāt tas ir pieejams tikai Japānā. Nevienā citā valstī nav autentisku A5 12 vai pat A5 7 wagyu.
Tātad, pat ja viņi apgalvo, ka viņiem ir 7 novērtējums, tas nav iespējams.
Wagyu novērtējums ir ļoti sarežģīta prasme, un, lai novērtētu un saprastu wagyu liellopu gaļu, ir vajadzīgas gadiem ilgas apmācības, prasmes un zināšanas.
Citiem vārdiem sakot, ja kāds nejaušs Džo no restorāna kaut ko tādu apgalvo, tas ir nekas vairāk kā triks.
Kādi ir labākie un retākie wagyu griezumi?
Godīgi sakot, wagyu ir augstākās kvalitātes.
Bet, ja mēs runājam par labāko no labākajiem, ļaujiet man paskaidrot vienu lietu: jūs to atradīsit vai nu Japānā, vai arī tās izcelsme ir Japānā.
Neviens no amerikāņu vai austrāliešu Wagyu nekvalificējas pat kaut kam tuvu tam, kas ražots Japānā.
Tomēr šie ir daži no labākajiem Wagyu griezumiem pasaulē ar absolūti vislabāko tauku marmoru!
Shiroi wagyu, Hokaido
Shiroi wagyu ir viens no dārgākajiem un augstākās klases wagyu veidiem.
Tas, kas padara to tik labu, ir ideāls mononepiesātināto tauku daudzums muskuļu šķiedrās, padarot gaļu ļoti viegli ēdamu.
Šādas fantastiskas kvalitātes noslēpumu var uzskatīt par dabiski labajiem Kuroge liellopu gēniem un ideālajiem Hokaido laikapstākļiem ar siltu klimatu, daudz ūdens un bagātīgu dabu!
Tomēr jums ir jālido uz Japānu, lai to izbaudītu.
Tadžimavagju, Hjogo
Kā jau minēju iepriekš, Tajima iegūst no tīršķirnes wagyu govīm.
Tāpēc arī tas ir reti sastopams, un to var atrast tikai izcilākajos japāņu restorānos, un, kā skaidrs, tas ir ārkārtīgi dārgs.
Salīdzinot ar Shiroi wagyu, gaļā ir smieklīgi daudz marmora tauku, kas padara to unikālu un vienlaikus pārliecinošu.
Tomēr tas ir arī viens no iemesliem, kas padara to interesantu wagyu cienītājiem.
Ja esat pieradis galvenokārt ēst liesu sarkano gaļu, iespējams, jums patiks to uzņemt ar citrona sulas smidzināšanu.
Vai arī, ja vēlaties mazliet eksperimentēt, tas nodrošina arī lieliskus wagyu slīdņus. Bet ticiet man, brauciens tik un tā būs gluds!
Himi wagyu. Tojama
No pirmā acu uzmetiena jūs pat nepamanīsit, vai tas ir wagyu, jo gaļa ir liesāka, un tauku marmors nav tik rakstains kā jūsu parastajā wagyu.
Tomēr tas ir līdz brīdim, kad iebāzīsi kumosu mutē. Tas ir vienkārši eksplozijas aromāts ar lielu dziļumu un sirsnību, ko jūs nevarat izjust.
Tas, kas to padara vēl labāku, ir tā vieglais raksturs. Jūs varat apēst trīs reizes vairāk nekā patērē parastu, treknu wagyu gabalu.
Shinshu wagyu, Nagano
Shinshu wagyu garša un tauku saturs ir tieši tāds pats kā jebkurai augstākās kvalitātes wagyu liellopu gaļai, tomēr ar nedaudz saldu pēcgaršu, kas padara to patīkami unikālu.
Vienīgais ieteikums, ko es jums dotu, izmēģinot šo gaļu, ir ēdiet to ar tradicionālu mērci vai marinādi.
Tas vienkārši paceļ garšu citā līmenī.
Noto wagyu, Kanazawa
Papildus tam, ka Noto wagyu ir viens no krāšņākajiem marmora un pārsteidzoši spilgtajiem toņiem, tas ir tieši tas, ko jūs varētu sagaidīt no augstas kvalitātes wagyu steika gabala.
Gaļai ir daudz tauku, un tā ir garšīga tikai tad, ja to papildina daži papildu aromāti, piemēram, sāls, pipari, ķiploki un dažreiz, Wasabi.
Tiklīdz jūs ieliekat gaļu mutē, marmora tauki nekavējoties izkūst un piepilda jūs jau pēc dažiem baudas kumosiem.
Tomēr, lai arī kā man tas patīk, es to neēstu regulāri, daļēji tāpēc, ka mīlu savu naudu un daļēji tāpēc, ka nevēlos priekšlaicīgu sirds mazspēju.
Viss, kas pārsniedz, ir inde, neatkarīgi no tā, cik tas ir veselīgs.
Kā jūs gatavojat wagyu liellopu gaļu?
Būsim atklāti: pat pieticīgs kvalitatīvs wagyu gabals japāņu restorānā jums izmaksās ne mazāk kā 100 vai 200 USD par mārciņu. Tas ir daudz dolāru.
Citiem vārdiem sakot, es nebūtu pārsteigts, ja jūs būtu viens no tiem cilvēkiem, kam patīk ietaupīt nedaudz papildu naudu un atnest to mājās, lai pagatavotu pats.
Bet hey, tas ietaupījums būtu veltīgs, ja jūs vispirms nezināt, kā pareizi pagatavot wagyu steiku!
Sabojājot gaļu, jūs saņemat dubultus zaudējumus.
Ja jūs no tā pārāk baidāties, varat izmēģināt gaļu arī neapstrādātu... vismaz tā cilvēki dara Japānā, un uzmini ko? Viņiem tas patīk! Gaļa ir pārāk mīksta un sulīga, lai pretoties.
Jūs to zināt Arī japāņiem dažos ēdienos patīk ēst olas neapstrādātas!
Bet tad arī salmonellas risks ir pārāk liels, salīdzinot ar dažu sekunžu baudu.
Tas mūs noved pie viena secinājuma; jums jāiemācās pareizi pagatavot wagyu!
Gatavojot wagyu liellopu gaļu, grils ir pirmā un galvenā lieta, no kuras jūs izvairīsieties. Jūs nevēlaties, lai no gaļas izsūktu pat vienu sulas un tauku pilienu.
Tomēr wagyu liellopu gaļu vajadzētu likt tikai uz karstas pannas ar minimālu eļļu vai bez tās. Man labāk patīk gatavot tradicionālos ēdienus kvalitatīvi čuguna virtuves piederumi par izcilu pieredzi.
Tā kā liellopu gaļa jau ir piepildīta ar pietiekami daudz marmora tauku, tauki izkausēsies un sakrājas pannā paši.
Īpaši karstā panna nodrošinās, ka visa liellopa gaļas ārpuse tiek izcepta, neietekmējot iekšējo sulīgumu, kā rezultātā gaļa būs ideāli pagatavota.
Vēl viena lieta, ko jūs nevēlētos darīt, ir pievienot daudz garšvielu. Gaļa ir garšīga un sviestaina, un tās umami garša ir pietiekama, lai iepriecinātu jūsu garšas kārpiņas.
Tomēr, ja esat uzstājīgs, jūs vēlētos gaļu glazēt ar nedaudz ķiploku vai, iespējams, uzbērt sāli un piparus, kad tā ir pagatavota, lai papildinātu tās dabiskās garšas.
Ar to vajadzētu pietikt, lai apmierinātu jūsu vēlmi.
Visbeidzot, ļaujiet gaļai atpūsties vismaz 10 minūtes.
Tas ļaus gaļas sulai pārdalīties visā griezumā, iegūstot sulīgu kumosu ar tīri sulīgu garšu.
Populāri wagyu pāri
Pati wagyu garša ir pietiekami laba, lai jūs aizmirstu par jebkuru citu ēdienu, ko jebkad esat ēdis.
Tomēr tas, kas to padara vēl labāku, ir piedevu skaits, ko varat izmēģināt ar to, lai akcentētu tā garšu.
Tālāk ir norādīti daži no tiem:
Sarkanvīns
Pats par sevi tas nav ēdiens, taču pat vissliktākās lietas garšo ar sarkanvīnu, nemaz nerunājot par kaut ko īpaši izcilu, piemēram, wagyu.
Vienkārši pārliecinieties, ka vīns ir augstas kvalitātes, piemēram, franču Bordo.
Īkšķis ir pasniegt drosmīgākos vīnu veidus ar retāko steiku. Tas padarīs šo pieredzi vienkārši citpasaulīgu!
Sautētas sēnes
Sautētas sēnes diezgan bieži ēd kopā ar wagyu steiku.
Tiem ir izteikta pikanta garša, kas lieliski līdzsvaro gaļas nepārspējamo sviestainumu un bagātību.
Jums tas patiktu!
Uzzināt viss par populārākajām un garšīgākajām japāņu sēnēm un to pagatavošanu šeit
Cepti kartupeļi
Lielākajā daļā wagyu recepšu kā garnīrs ir iekļauti arī cepti kartupeļi.
Lai gan tas nav izplatīts japāņu virtuvē, tas piešķir gardu zemi piesātinātu bagātīgo wagyu garšu, kas lieliski sader ar sviesta garšu.
Grauzdēti dārzeņi
Grauzdēti dārzeņi jau sen ir palikuši kā galvenais garnīrs, ko izmantot kopā ar steiku neatkarīgi no tā, vai tā ir cita sarkanā gaļa vai wagyu.
Lai nodrošinātu maksimālu garšu, dārzeņiem varat pievienot nedaudz olīveļļas, sāls un piparu garšvielas.
Daži no labākajiem dārzeņiem, ko var izmantot kopā ar wagyu, ir sautēti spināti, brokoļi, zaļās pupiņas un sparģeļi.
Sānu salāti
Neatkarīgi no tā, ka svaigi dārzeņi ceptajam wagyu piešķir fantastisku krāsu kontrastu, tie ar savu vieglo esenci piešķir ēdienam arī tik nepieciešamo svaigumu.
Lai gan es saprastu, ja jūs tam nedotu priekšroku, tomēr es to ļoti ieteiktu.
Mēģināt šī svaigā miso ingvera mērce salātiem ar dažiem vienkāršiem zaļumiem piemēram.
Kas zina, vai šķietami smieklīgā kombinācija patīk jūsu garšas kārpiņām?
Kura mērce vislabāk sader ar wagyu?
Personīgi jebkura mērce ar wagyu man vienkārši sabojātu visu pieredzi, jo gaļa ir pārāk garšīga, lai to iemērc mērcē.
Turklāt, tā kā es maksāju daudz, es vēlētos izbaudīt visas gaļas piedāvātās garšas, nekrāsojot to ar mērcēm.
Tomēr tā patiešām ir priekšroka. Dažiem cilvēkiem vienkārši patīk kaut ko nedaudz paspilgtināt.
Ja esat viens no tiem, jūs noteikti vēlētos izmantot tradicionālās japāņu mērces, tostarp sojas mērci, teriyaki, chirashu, ponzu utt.
Šīm mērcēm ir pietiekami laba garša, lai iznīcinātu jūsu apetīti pēc papildu garšas, vienlaikus nepārspējot gaļas kopējo garšu.
Bet, kā jau teicu, mērces patiešām nogalina wagyu jautrību.
Šeit ir 13 populāras teppanyaki mērcēšanas mērces sastāvdaļas un 6 receptes, ko izmēģināt ar savu wagyu steiku
Wagyu liellopu gaļas ieguvumi veselībai
Lai gan šis šķietami taukiem piepildītais gaļas gabals no jebkura leņķa neizskatās īpaši veselīgs, jums (un manam) pārsteigumam wagyu liellopu gaļa ir ļoti veselīga un droša izvēle, un tai ir vairākas priekšrocības.
Tālāk ir norādītas dažas wagyu liellopu gaļas īpašības, kas padara to par ļoti veselīgu variantu:
Zems holesterīna līmenis
Lai cik trekna šī konkrētā gaļa no tālienes šķiet, tā satur tikpat daudz holesterīna kā jebkura sarkanā gaļa.
Tādējādi, pat ja jūs to lietojat tikpat bieži kā tradicionālo liellopu gaļu, jums nav par ko uztraukties.
Augsts mononepiesātināto tauku saturs
Wagyu liellopu gaļa satur monopiesātinātos taukus. To mēs saucam par "labajiem taukiem".
Tas ir ārkārtīgi noderīgs šūnu augšanas veicināšanā, un tam nav nekādas blakusparādības uz veselību.
Turklāt piesātināto tauku daudzums wagyu ir niecīgs, salīdzinot ar vietējo liellopu gaļu. Tātad jūs esat drošākā abos virzienos.
Pietiekami daudz taukskābes
Wagyu liellopu gaļa ir bagāta ar omega-6 un omega-3 taukskābēm.
Abiem šiem savienojumiem ir milzīga nozīme sirds un asinsvadu slimību riska mazināšanā, un tie ir saistīti ar diabēta simptomu mazināšanu.
Secinājumi
No tā, ko esmu redzējis, lasījis un nogaršojis, wagyu ir viens no greznākajiem ēdieniem pasaulē, kas iet uz kājām ar ikriem vai jebko līdzvērtīgu.
Rūpes, kas veltītas wagyu liellopu audzēšanai, ir daudz lielākas par vidējo, un tāpat arī galaprodukts.
Papildus tam, ka wagyu ir garšīgs, tas tiek uzskatīts arī par vienu no veselīgākajiem gaļas veidiem pasaulē, un tam ir vairāki ieguvumi veselībai.
Tomēr, lai cik veselīga un garšīga būtu gaļa, cena pat tikai par mārciņu wagyu ir milzīga.
Neņemot vērā cenas faktoru, es ieteiktu ikvienam vismaz vienu reizi mūžā to izmēģināt.
Nav neviena dolāra, kuru jūs nožēlotu par to maksāt, it īpaši, ja esat gaļas lietpratējs.
Tālāk, izlasi visu par toban yaki un kāpēc wagyu liellopu gaļa šo ēdienu pilnībā paceļ nākamajā līmenī
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.