7 atšķirības starp Yakiniku mērci un Teriyaki mērci

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts March 20, 2023

Jakiniku mērci un terijaki mērce abi ir garšīgi japāņi mērces ko izmanto gaļas marinēšanai un grilēšanai. Bet kurš ir labāks?

Yakiniku mērcē parasti ietilpst sojas mērce, cukurs, mirin, ķiploki, ingvers un sezama eļļa. Pateicoties ķiploku un sezama eļļas pievienošanai, tas ir nedaudz biezāks ar bagātīgāku un sarežģītāku garšu nekā teriyaki mērce, kas pagatavota no sojas mērces, cukura, mirīna un sakes.

Šajā rakstā es izpētīšu atšķirības starp jakiniku mērci un teriyaki mērci, kā arī padalīšos ar dažiem padomiem, kā tos izmantot gaļas grilēšanai.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Yakiniku mērce pret Teriyaki: kāda ir atšķirība?

Yakiniku mērce (daži no labākajiem zīmoliem šeit) un teriyaki mērce ir japāņu mērces, ko izmanto, lai pievienotu aromātu grilētiem vai maisītiem gaļas ēdieniem. Lai gan tiem ir dažas līdzības, ir arī dažas būtiskas atšķirības to sastāvdaļās un sagatavošanā:

• Yakiniku mērcē parasti ietilpst sojas mērce, cukurs, mirin, ķiploki, ingvers un sezama eļļa. Tas parasti ir nedaudz biezāks un vieglāks nekā teriyaki mērce.
• No otras puses, Teriyaki mērci gatavo ar sojas mērci, cukuru, mirinu un sakē. Tas parasti ir plānāks un saldāks nekā jakiniku mērce.

Garša un lietojumi

Sastāvdaļu un pagatavošanas atšķirību rezultātā yakiniku mērcei un teriyaki mērcei ir dažādas garšas un lietojumi:

• Yakiniku mērcei ir nedaudz bagātāka un sarežģītāka garša nekā teriyaki mērcei, pateicoties ķiploku un sezama eļļas pievienošanai. Tā ir lieliska izvēle liellopu gaļas ēdieniem, kā arī cūkgaļai un dārzeņiem.
• Teriyaki mērcei ir saldāka un vieglāka garša, kas ir lieliski piemērota vistas un zivju ēdieniem. Tā ir arī iecienīta mērce cepšanai un kā marinādei.

Apkalpošana un aizstājēji

Runājot par pasniegšanu un aizstājējiem, ir jāpatur prātā dažas lietas:

• Yakiniku mērci parasti pasniedz kā mērci grilētiem gaļas ēdieniem, savukārt teriyaki mērci bieži uzklāj tieši uz gaļas gatavošanas laikā.
• Ja vēlaties mēģināt pagatavot savu jakiniku vai teriyaki mērci mājās, tiešsaistē ir pieejamas daudzas receptes. Noteikti rūpīgi pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu, lai pārliecinātos, ka jums ir viss nepieciešamais.
• Ja meklējat yakiniku vai teriyaki mērces aizstājēju, ir dažas iespējas. Jakiniku mērcei varat mēģināt izmantot nedaudz sojas mērces, kas sajaukta ar maltām sezama sēklām un šķipsniņu cukura. Teriyaki mērcei varat izmantot sojas mērces, medus un ingvera maisījumu.

Ekspertu atzinums

Pēc daudzu pārtikas ekspertu domām, yakiniku mērce un teriyaki mērce ir lieliska izvēle, lai pievienotu aromātu grilētiem vai maisītiem gaļas ēdieniem. Tomēr ir dažas atšķirības, kas jāpatur prātā:

• Yakiniku mērce ir nedaudz sarežģītāka un daudzpusīgāka, tāpēc tā ir lieliska izvēle dažādiem ēdieniem.
• Teriyaki mērce ir klasiska un iecienīta mērce, kas lieliski piemērota vistas un zivju ēdieniem.

Galu galā izvēle starp yakiniku mērci un teriyaki mērci ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un konkrētā ēdiena, ko gatavojat. Tātad, kāpēc gan neizmēģināt abus un redzēt, kurš no tiem jums patīk visvairāk?

Ja vēlaties uzzināt vairāk par japāņu ēdienu gatavošanu un virtuvi, tiešsaistē ir pieejams daudz resursu. No receptēm līdz gatavošanas paņēmieniem līdz pilnīgam japāņu ēdienu sarakstam jūs varat atrast visu, kas jums jāzina, veicot tikai dažus klikšķus. Tātad, kāpēc gan nesākt izpēti šodien?

Yakiniku mērce: garšīga japāņu garšviela grilētai gaļai un dārzeņiem

Yakiniku mērce ir salda un pikanta japāņu garšviela, ko parasti izmanto kā mērci grilētai gaļai un dārzeņiem. Vārds “yakiniku” japāņu valodā nozīmē “grilēta gaļa”, un šī mērce lieliski papildina grilētu ēdienu dūmu garšu.

Kādas ir Yakiniku mērces sastāvdaļas?

Yakiniku mērces sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no receptes, taču dažas no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām ir:

• Sojas mērce: Šī ir mērces pamatne un nodrošina sāļu garšu.
• Cukurs: Tas mērcei piešķir saldumu un palīdz līdzsvarot sojas mērces sāļo garšu.
• Ābols: rīvēts ābols ir izplatīta yakiniku mērces sastāvdaļa un piešķir mērcei augļu saldumu.
• Sezama sēklas: grauzdētas sezama sēklas piešķir mērcei riekstu garšu un tekstūru.
• Ķiploki: malti ķiploki piešķir mērcei asu garšu.
• Baltais etiķis: tas piešķir mērcei skābumu un palīdz līdzsvarot saldumu.
• Katsuobushi (bonito pārslas): šī ir žāvēta un kūpināta zivs, ko parasti izmanto japāņu kulinārijā, lai pievienotu umami aromātu.
• Fuji ābols: šis ir īpašs ābolu veids, ko parasti izmanto jakiniku mērces receptēs tā saldās un sulīgās garšas dēļ.
• Rīvēts ingvers: tas mērcei piešķir pikantu un smaržīgu garšu.

Teriyaki mērce: daudzpusīga japāņu mērce grilētiem ēdieniem

Teriyaki mērci pagatavo, katliņā sajaucot sojas mērci, mirinu un cukuru. Dažās receptēs ir iekļauti arī ķiploki, ingvers vai citas sastāvdaļas, lai pievienotu garšu. Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis. Mērces biezināšanai parasti pievieno kukurūzas cieti, un maisījumu samazina, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Pēc tam mērcei ļauj atdzist, pirms to uzklāj uz ēdiena.

Kādas ir atšķirības starp Teriyaki un Yakiniku mērci?

Lai gan teriyaki un yakiniku mērce ir populāras japāņu mērces, starp tām ir dažas atšķirības. Šeit ir dažas no galvenajām atšķirībām.

• Teriyaki mērce ir salda un sāļa mērce, ko izmanto kā marinādi, glazūru vai mērci dažādiem ēdieniem, savukārt yakiniku mērce ir mērce, ko izmanto īpaši grilētas liellopa gaļas ēdieniem.
• Teriyaki mērcei parasti ir gaišāka krāsa, un tās konsistence ir plānāka salīdzinājumā ar jakiniku mērci, kas parasti ir tumšāka un biezāka.
• Teriyaki mērcē kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantota sojas mērce, mirīns un cukurs, savukārt yakiniku mērcē tiek izmantota sojas mērce, cukurs un dažādas citas sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, baltvīns un maltas sezama sēklas.
• Teriyaki mērci parasti uzklāj uz ēdiena pēc tā pagatavošanas, savukārt yakiniku mērci parasti sajauc ar gaļu pirms tās grilēšanas.

Kur var atrast Teriyaki mērci?

Teriyaki mērce ir plaši pieejama pārtikas preču veikalos, un to var iegādāties pudelēs vai iepakot mazās kartona kastītēs. Varat arī pagatavot savu autentisko teriyaki mērci mājās, izmantojot vienkāršu recepti. Ja meklējat jaunu veidu, kā grilētiem ēdieniem piešķirt kādu garšu, teriyaki mērce ir lieliska iespēja izmēģināt.

Yakiniku mērces evolūcija: no ābolu līdz sojas mērcei

Jakiniku mērces pagatavošana patiesībā ir pavisam vienkārša. Šeit ir recepte, ko varat izmēģināt mājās:

Sastāvdaļas:

• 1 maza burciņa ābolu mērces (nesaldināta)
• 1/2 tase sojas mērces
• 1/4 tase baltā etiķa
• 1 ēdamkarotes sezama sēklu (grauzdētas)
• 1 tējkarote rīvētu Fuji ābolu
• 1 tējkarote katsuobushi (bonito pārslas)
• Šķipsniņa sāls un pipari

Instrukcijas:
1. Pirms gatavošanas savāciet visas sastāvdaļas.
2. Mazā katliņā uz lēnas uguns vāra ābolu mērci, sojas mērci un balto etiķi 10 minūtes.
3. Noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet sezama sēklas, rīvētu ābolu, katsuobushi, sāli un piparus.
4. Ļaujiet mērcei ievilkties vismaz stundu vai nakti, lai garšas saplūst kopā.
5. Izkāš mērci, lai noņemtu visas cietās daļiņas.
6. Ielejiet mērci mūra burkā vai hermētiskā traukā un uzglabājiet to ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.

Teriyaki mērces izcelsme un evolūcija

Teriyaki mērce ir populāra japāņu mērce, kas kļuvusi par iecienītu daudzās pasaules valstīs. Vārds "teriyaki" cēlies no japāņu vārdiem "teri", kas nozīmē spīdums, un "yaki", kas nozīmē grilēts vai cepts. Mērce ir pazīstama ar savu saldo un pikanto garšu, un to parasti izmanto kā marinādi vai glazūru gaļai, zivīm, vistas gaļai, dārzeņiem un pat ceptiem ēdieniem.

Terijaki mērces izcelsme meklējama 17. gadsimtā, kur to vispirms pagatavoja japāņu pavāri kā gaļas konservēšanas veidu. Mērci pagatavoja, sajaucot sojas mērci, brūno cukuru un mirin, saldo rīsu vīnu. Iegūto maisījumu pēc tam izmantoja gaļas marinēšanai un grilēšanai, iegūstot garšīgu un maigu ēdienu.

Teriyaki mērces popularitāte mūsdienās

Teriyaki mērce ir daudzpusīga mērce, ko var izmantot dažādos ēdienos, padarot to par iecienītu izvēli daudziem cilvēkiem. Šeit ir daži iemesli, kāpēc teriyaki mērce mūsdienās ir tik populāra:

• Tā ir lieliska marināde: Teriyaki mērce ir lieliska marināde gaļai, zivīm un dārzeņiem, jo ​​tā piešķir garšu un palīdz padarīt gaļu mīkstāku.
• Tā ir garšīga glazūra: Teriyaki mērci var izmantot kā glazūru grilētiem vai ceptiem ēdieniem, piešķirot tiem saldu un pikantu garšu.
• Tā ir izplatīta bārbekjū mērce: Teriyaki mērce ir izplatīta bārbekjū mērce, un daudziem cilvēkiem patīk to izmantot, grilējot gaļu.
• To ir pārsteidzoši viegli pagatavot: lai gan ir pieejamas daudzas teriyaki mērces receptes, veikalos ir iespējams iegādāties arī iepriekš sagatavotu teriyaki mērci.

Secinājumi

Atšķirības ir smalkas, taču ir galvenās atšķirības, kurām jāpievērš uzmanība. Yakiniku mērce ir japāņu mērce, kas gatavota grilētiem gaļas ēdieniem, parasti biezāka un saldāka nekā teriyaki mērce. To parasti gatavo ar sojas mērci, cukuru un ķiplokiem un sezama eļļu, lai iegūtu dūmu garšu. Teriyaki mērce ir japāņu mērce, kas gatavota grilētiem gaļas ēdieniem, parasti plānāka un vieglāka nekā jakiniku mērce. Parasti to gatavo ar sojas mērci, cukuru un sakē, un parasti satur ķiplokus un sezama eļļu, lai iegūtu dūmu garšu. Abi ir lieliska izvēle grilēšanai, taču varat izmantot yakiniku mērci kā marinādi un teriyaki mērci kā glazūru. Ir daudz yakiniku mērces recepšu, ko izmēģināt mājās, un jūs varat izmantot teriyaki mērci daudziem ēdieniem. Tāpēc nebaidieties izmēģināt!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.