Beni Shoga: Japoney Japoney Ginger miaraka amin'ny fihodinana
Hainao? Vitsy ny olona eto amin'izao tontolo izao izay tsy tia sakafo japoney. Sarotra be ny tsy tia, indrindra raha olona iray izay manome lanja ny tsirony toy ny fahasalamana ianao.
Na izany aza, na dia ankasitrahanay aza ny sakafo rehetra amin'ny voninahiny mamy tany am-boalohany, dia mbola mijanona ho fombafomba ihany ny fandrahoan-tsakafo azy miaraka amin'ny hanitra…ho ahy, farafaharatsiny.
Na dia matsiro toy ny inona aza ny lovia iray, io daka fanampiny io dia mahatsara azy 10x.
Ny iray amin'ireo "daka" fanampiny ireo dia beni shoga. Karazana Japoney izany tsukemono (Pickles japoney), manana tsiro mamy, marikivy, ary herby, miaraka amin'ny loko mena mamiratra izay mora manintona ny masonao.
Amin'ity lahatsoratra ity dia hanazava tsara ny atao hoe beni shoga aho, ny fampiasana azy, ary ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba izany.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe beni shoga?
Beni shoga dia ginger voaangona matetika ampiasaina amin'ny sakafo Japoney.
Avy amin'ny tanànan'i Kyoto fahiny izy io ary azo fantarina amin'ny lokony mena mamiratra azo avy amin'ny akora fototra, shoga mena (sakamalaho).
Ny lokon'i Beni shoga dia avy amin'ny fomba fanomanana nentim-paharazana amin'ny alàlan'ny fermentation (izay mahatonga azy io sakafo misy lalivay).
Ao anatin'io dingana io, ny fakany shoga mena dia tapaka ho manify, afangaro amin'ny sira, ary avy eo atao mangotraka mandritra ny andro maromaro.
Rehefa vonona dia kobanina fatratra izy io alohan'ny hapetraka ao anaty vinaingitra.
Na dia efa nisy nandritra ny taonjato maro aza ny beni shoga, dia tsy nalaza izy io raha tsy tamin'ny taona 1950 rehefa nanomboka niseho tao amin'ny sakafo fisakafoanana Japoney ho ampahany amin'ny fanatitra nentim-paharazana.
Amin'izao fotoana izao, beni shoga dia ampiasaina betsaka amin'ny sakafo japoney noho ny tsirony sahisahy sy ny lokony manintona.
Ho fanampin'ny sushi sy yakitori, dia matetika izy io no anisan'ny boaty bento nentim-paharazana.
Hita amin'ny sakafo hafa koa izy io, toy ny omelets, salady, stir-fries, ary tsindrin-tsakafo! Ny fahaiza-manaony dia mahatonga ny beni shoga ho iray amin'ireo zava-manitra malaza indrindra any Japon ankehitriny.
Ankoatra ny tsirony tsy manam-paharoa, beni shoga dia nalaza noho ny tombontsoa ara-pahasalamana, toy ny fanampiana ny fandevonan-kanina sy ny fampitomboana ny metabolism, noho ny habetsahan'ny Vitamin C sy ny otrikaina hafa ao aminy.
Inona no dikan'ny hoe beni shoga?
Beni shoga (紅生姜) dia teny japoney roa. Amin'ny teny japoney, ny hoe "beni" dia midika hoe mena na mena lalina, ary ny "shoga" dia midika hoe sakamalaho.
Noho izany dia adika hoe ginger mena amin'ny teny anglisy. Ny anarana dia nomena noho ny endriky ny mena avy amin'ny ginger rehefa avy natsipy.
Inona no tsiron'ny beni shoga?
Ny Beni shoga dia manana tsiro masiaka sy marikivy nefa voalanjalanja izay manampy tsiron-tsakafo sy tsiro amin'ny sakafo maro.
Ny dingan'ny fanangonam-bokatra dia mampitombo ny hamamiana voajanahary ananan'ny ginger, ka mahatonga azy ho matsiro kokoa. Raha ny marina, arakaraky ny halaviranao ny ginger no mihamalemy sy mamy kokoa.
Noho izany, afaka manantena fiovana kely amin'ny tsiro ianao rehefa mitahiry azy ao anaty fitoeran-javatra. Raha mankafy azy ianao raha mbola marikivy be, dia te hampiasa azy haingana kokoa ianao.
Ahoana no nanaovana beni shoga?
Raha ampitahaina amin'ny sakafo Japoney hafa voangom-bokatra, beni shoga dia mahagaga fa mora atao.
Izy io dia vita amin'ny ginger manify izay nopotehina tao amin'ny umezu, ilay ranom-boankazo vita amin'ny vinaingitra ampiasaina amin'ny famoronana umeboshi.
Ny hany ilainao dia ny maka ny gingerroot tsara kalitao, manapaka azy ho silaka manify, manao julienne azy, ary manarona azy amin'ny sira mandritra ny ora vitsivitsy mba hisintonana ranon-javatra avy amin'ny ginger.
Aorian'izay dia mila esorinao avy ao anaty siny ny silaka ary esory izay sira be loatra.
Aorian'izay dia mila mametraka ny silaka amin'ny vinaingitra umeboshi ianao, ary manangom-bokatra mandritra ny andro vitsivitsy.
Mba hahatonga ny ranom-boankazo mena, ny perilla mena dia ampiasaina amin'ny fomba mahazatra, na dia mahazatra kokoa aza ny fandokoana artifocial ankehitriny.
Ny ranom-boankazo dia hamoaka ny marikivy voajanahary amin'ny ginger ary hanome azy tsiro mamy izay tiantsika rehetra!
Beni shoga vs. gari: inona no mahasamihafa azy?
Na dia mety mitovy amin'ny maso tsy mahazatra aza izy roa, beni shoga sy gari dia fangaro roa samy hafa natao tamin'ny akora fototra iray ihany, ginger.
Rehefa dinihina tokoa, dia ho hitanao fa ao amin'ny beni shoga, ny sakamalaho dia julienned ho silaka manify raha oharina amin'ny gari, izay ny sakamalaho notapatapahina lava.
Ny fahasamihafana hafa dia eo amin'ny lafiny loko. Ny Beni shoga dia manana loko mena midorehitra, fa ny gari kosa dia mavokely mavokely.
Na izany aza, ny fahasamihafana lehibe indrindra eo amin'izy roa dia ny tsiro sy ny akora!
Ny Beni shoga dia manana tsiro mamy sy maranitra miaraka amin'ny tsiron-tsakafo azo avy amin'ny umeboshi vinaingitra. Mifanaraka tsara amin'ny sakafo rehetra izy io, toy ny fako mahazatra.
Amin'ny lafiny iray, ny gari dia mazàna kely, na mamy kokoa noho ny beni shoga, satria vita amin'ny siramamy sy vinaingitra vary.
Noho izany dia aroso manokana miaraka amin'ny sushi sy sashimi izy io.
Raha ny marina, ny gari dia mifanaraka tsara amin'ny sushi ka matetika antsoina hoe "ginger sushi".
Inona no sakafo tsara indrindra hohanina miaraka amin'ny beni shoga?
Araka ny efa nolazaiko, beni shoga dia mandeha tsara amin'ny sakafo rehetra, na inona na inona sakafo. Fa midika ve izany fa tsy manana ankafizintsika eto?
Eny, tsy izany no izy. Misy andian-tsakafo japoney izay manasongadina beni shoga tsy misy hafa.
Ireto manaraka ireto ny sasany amin'izy ireo:
yakisoba
Iray amin'ireo sakafo Japoney matsiro indrindra, yakisoba dia tonga miaraka amin'ny fipoahana mamy sy mamy avy amin'ny beni shoga.
Raha mbola tsy nanampy beni shoga ao amin'ny lisitr'ireo karazan-tsakafonao ianao, fotoana izao hanaovanao izany.
Rehefa masaka dia asio paty miaraka amin'ireo sakamalaho tsara tarehy ireo ary tsapao ny tsirony mipoaka ao am-bavanao. Tsy afaka nihatsara izany!
takoyaki
Te hahazo tsirony? Tsy misy tsara kokoa noho ny takoyaki ho an'ny brunch haingana.
Sakafo japoney miendrika baolina miaraka amin'ny horita, tongolo maitso, poti-tempura, ary beni shoga ho famenoana.
Atambatra, ireo akora ireo dia mahatonga ireo baolina kely ireo ho lasa mpamokatra tsiro izay mitazona ny tsiron'ny tsironao isaky ny manaikitra.
Inty ny fomba hanaovanao takoyaki tena izy miaraka amin'ny beni shoga ho famenoana.
gyudon
Umami, marikivy, mamy, be omby, be dia be ny atao amin'ny gyudon. Raha mora izany iray amin'ireo sakafo matsiro indrindra, ny fanampiny kick ginger manampy dia mendrika izany!
Tsy vitan'ny hoe manasongadina ny tsiron'ilay lovia efa mahafinaritra, ny hanitra miavaka amin'ny beni shoga dia manome an'i gyudon ny halaliny fanampiny rehetra ilainy mba hahatonga azy ho mamy kokoa.
okonomiyaki
Iray amin'ireo karazan-tsakafo ankafiziko indrindra amin'ny andro kamo, okonomiyaki dia zavatra tsy azonao adinoina rehefa miresaka momba ny sakafo miaraka amin'ny ginger isika.
Na dia tsy ny beni shoga aza no singa fototra amin'ny okonomiyaki, ny daka ampidiriny ho topping mendrika ny minitra rehetra laninao hanaovana izany ity "pancake savory" matsiro ity.
Beni shoga koa dia singa manan-danja amin'ny Kamaboko Fried Rice (20 Min Yakimeshi Recipe eto)
Salama ve i beni shoga?
Na dia mahasalama aza ny ginger tsotra, ny ginger voatoto dia tena mahasalama. Ireto manaraka ireto ny sasany amin'ireo tombontsoa ara-pahasalamana lehibe indrindra azonao antenaina rehefa manao beni shoga ho anisan'ny sakafonao ianao:
Tavy aotra, ambany kolesterola
Ny Beni shoga dia tsy misy afa-po matavy ary tsy misy tavy mahavoky na tsy matavy.
Na dia misy fiantraikany amin'ny haavon'ny kolesterola ao amin'ny vatanao aza ny sakafo maro amin'ny fihinanana isan'andro, ny beni shoga dia tsy manao toy izany ary azo hanina amin'ny fotoana rehetra miaraka amin'ny sakafo tianao indrindra.
Mpanamboatra tsiro mahafinaritra tsy mampitavy anao? Eny, azafady!
Ny sodium ambany, ny risika ambany amin'ny hypertension
Ny Beni shoga, na ny ginger voatoto amin'ny ankapobeny, dia vita amin'ny vinaingitra sy sira.
Na dia be loatra aza ny sira amin'ny voalohany, ny vokatra vita dia somary ambany amin'ny sodium.
Mihena aza ny fatra rehefa kobaninao madio ny ginger alohan'ny hametrahana azy ao anaty vinaingitra umeboshi.
Ny sotrokely beni shoga iray dia misy sodium 65-215 mg eo ho eo, ambany kokoa noho ny zava-manitra toy ny saosy soja, izay misy sodium 1,110mg eo ho eo isaky ny sotro.
Raha lazaina amin'ny teny hafa dia ambany kokoa ny risika hivoatra hypertension sy aretim-po hafa mifandraika amin'izany.
Probiotics avo, trakta tsinay salama
Ny probiotika dia bakteria "tsara" hita any amin'ny faritra samihafa amin'ny vatana, manamora ny fiasa biolojika samihafa.
Sakafo fambolena toy ny beni shoga dia misy probiotika be dia be, noho izany dia manatsara ny fiasan'ny gastrointestinal amin'ny ankapobeny, manampy ny hery fiarovanao, ary mampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny tsinaibe.
Antioxydant avo, sakafo tsara kokoa
Ny ginger dia feno singa miavaka antsoina hoe gingerol.
Ny gingerols dia fitambarana phenolic izay mahatonga ny ginger ho salama tsara amin'ny fandraisany anjara amin'ny famokarana antioxidants sy inhibitors antimicrobial ao amin'ny vatana.
Izy ireo koa dia manampy amin'ny fanalefahana ny olana toy ny maloiloy, ny fanaintainana ary ny arthritis.
Famaranana
Beni shoga dia fofona mahavelona sy mahasalama izay azo ampiasaina hanampiana tsiro sy zezika amin'ny sakafo isan-karazany.
Avy amin'ny takoyaki sy gyudon ka hatramin'ny okonomiyaki, ny fampidirana beni shoga dia hampiakatra ny sakafonao amin'ny tsiro sy ny sakafo.
Fanampin'izany, ny votoatin'ny sodium ambany dia mahatonga azy ho tsara ho an'ireo izay mijery ny fihinanana sira na voan'ny hypertension.
Noho izany, amin'ny manaraka raha mitady zavatra manokana hambolena ny sakafonao ianao, dia diniho ny hanandrana beni shoga!
Manaraka, mianatra momba Tsukemono japoney malaza iray hafa, Umeboshi, ao amin'ny torolalana feno momba an'ity trano famokarana tsiro japoney ity
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.