Sushi: Torolalana feno amin'ny karazana 42 hitanao any amin'ny trano fisakafoanana
Misy karazany roa ny sushi: nigiri sy maki. Ny Nigiri dia sushi miaraka amin'ny trondro manta eo ambonin'ny baolina vary. Ny Maki dia sushi nahorona anaty ahidrano ary tetehina ho tapa-kazo. Ny Maki dia manana endrika samihafa toy ny hosomaki manify na lehibe futomaki.
Ity torolàlana ity dia hampiseho aminao ny karazana horonana rehetra azo eritreretina miaraka amin'ny sary, horonan-tsary, famaritana ary torolàlana momba ny fomba fihinanana tsara ny tsirairay.
Hianatra ny zava-drehetra ianao manomboka amin'ny nigiri sy maki ka hatramin'ny temaki hand rolls (miendrika kesika), gunkanmaki (miendrika sambo mpiady), ary hatramin'ny sushi chirashi ao anaty vilia baolina!
Raha tena tianao ny kolontsaina sy ny sakafo Japoney dia mamporisika anao mafy aho hanome ity Torolàlana feno ho an'i Sushi sy Sashimi avy amin'i Jeffrey Elliot novakiana ihany koa:
Ity boky tsy mampino ity dia manome ny fampahalalana rehetra ilaina hanombohana, manomboka amin'ny akora sy ny antsy ka hatramin'ny fitaovana, ny famonoana trondro ary ny teknika fametahana. Manana sary mahatalanjona ny zava-drehetra izy io, noho izany dia boky tena manainga fanahy.
Fa andeha hojerentsika ny karazana sushi samihafa eto.
Tsia, ny trondro manta dia antsoina hoe sashimi ary tsy mitovy amin'ny sushi izany satria tsy misy vary. Ny sushi dia mifandray amin'ny trondro manta fa ny vary vinaingitra no singa manan-danja indrindra. Ny karazana sushi rehetra dia misy vary vinaingitra, saingy tsy misy trondro manta avokoa.
Ny vary no mampiavaka ny sushi. Mipetaka izy io, ka mampitambatra ny zava-drehetra.
Manana tsiro mamy sy marikivy kely izy io izay mifandanja amin'ny tsiron'ny trondro na hazan-dranomasina.
Ny hena manta, trondro manta, na hazan-dranomasina manta fotsiny dia tsy sushi raha tsy misy vary.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaIreo karazana sushi japoney 14 malaza
Misy karazana sushi roa lehibe, saingy ao anatin'ny sushi maki (voahodina) dia misy karazana sushi maromaro:
Toy ny sashimi i Nigiri fa aroso amin'ny sombim-bary mahitsizoro. Matetika misy vary sy hena manta iray eo amboniny. Izy io dia misy eo anelanelan'ny sashimi sy ny roll sushi, saingy noho izy vita amin'ny vary sushi, dia karazana sushi izy io, fa ny sashimi kosa tsy.
Andeha hojerentsika akaiky kokoa ny tsirairay amin'ireo karazana sushi 14 ireo sy ny karazany rehetra:
nigiri
Ity dia karazana sushi, namboarina tamin'ny bolongam-bary sushi izay namboarina hanina varimbazaha nasiana trondro manta voatetika.
Matetika, ny nigiri dia aroso amin'ny ampahany roa, ary azonao atao ny mihinana azy amin'ny tananao - raha mbola nampiasa ilay lamba famaohana mafana ianao hanadiovana azy ireo.
Ny Nigiri dia karazana sushi vita amin'ny trondro manta voatetika manify apetraka eo ambony fandriana misy vary vinaingitra, fa tsy voakodia. Sashimi dia trondro na hena manta (indrindra fa salmon sy tonelina) aroso manta tsy misy vary.
Saba nigiri (Mackerel)
Izy io dia manana tsiro sy fofona be trondro, na dia mena-bolo aza ny endriny. Io trondro io dia miovaova be ary mora vidy ihany koa ka mahazatra ao amin'ny trano fisakafoanana.
Tai nigiri (Ranomasina)
Iray amin'ireo karazana nigiri malaza indrindra ny Tai sushi, fantatra ihany koa amin'ny hoe sea bream sushi. Izy io dia vita amin'ny trondro fotsy vaovao (sambo-dranomasina), amin'ny fotom-bary.
Sake nigiri (salmon)
Any Japon, mihinana nigiri miaraka amin'ny salmon manta ny olona. Izy io dia azo omanina amin'ny fomba samihafa ary mety misy tsiro masira na poeta.
Eel (Anagi nigiri)
Ny tavy manta dia aroso amin'ny farafara amam-bary amin'ity nigiri ity. Somary manjombona ny tsiro ary tsy sahy toa ny hazan-dranomasina hafa. Misy fanamarihana mamy sy masira kely avy eo.
Ny tuna dia azo ahosotra amin'ny saosy alohan'ny hanompoana azy.
Otoro nigiri (Albacore kibo)
Izy io dia heverina ho karazana sushi premium vita amin'ny trondro lafo.
Sarotra ho an'ny chef ny manapaka ny voadio tonga lafatra satria manana endrika hafahafa ilay trondro ka mila fahaizana manomana an'io nigiri io.
Kampachi nigiri (Greater Amberjack)
Ity nigiri ity dia manana tsiro malefaka mahaliana miaraka amina tsiro mamy.
Saingy, rehefa manaikitra ianao dia ho tsapanao fa mafy kokoa noho ny trondro hafa izany.
Engawa nigiri (Halibut)
Ny halibut nigiri dia mahazatra any Amerika sy Japon. Izy io dia manana atiny matavy be nefa misy tsirony voalanjalanja sy endriny malefaka ka anisan'ny karazana trondro sushi malaza indrindra io.
Aji nigiri (Mackerel soavaly)
Ity trondro ity dia manana fofona sy hanitra mahery vaika.
Karazan-trondro misy menaka izy io nefa matsiro miaraka amin'ny vary voaloboka marikivy.
Hotate nigiri (Scallop)
Ny scallops dia manana endrika marefo ary matetika izy ireo dia kosehina amin'ny savony mamy na umami alohan'ny hanolorana azy ireo amin'ny vary voasarimakirana mba hanatsarana ny tsiro maloto voajanahary.
Ika nigiri (squid)
Squid dia topping nigiri malaza iray hafa satria manana tsiro malefaka.
Izy io dia chewier kokoa noho ny scallop ary mandeha tsara amin'ny saosy atsoboka.
Kurage nigiri (Jellyfish)
Ny kurage dia nigiri mahazatra iray hafa, saingy misy tsiro ary aroso miaraka amina akora hafa toy ny saosy soja na saosy oyster mba hanatsarana ny tsirony.
Iwashi nigiri (sardina)
Ity nigiri ity dia vita amin'ny sardine sitrana fa tsy trondro manta. Noho izany dia maharitra fotoana maharitra ny fizotrany ary marefo dia marefo ny hena ary tapaka ka ny chef sushi mahay ihany no manolotra an'io lovia io.
Uni nigiri (boron-dranomasina)
Karazana nigiri tsy fahita firy ity satria ny fanesorana ny urchin amin'ny atody papelika dia mamoaka karazana poizina isan-karazany ka tsy maintsy tanterahina tsara ny fizotrany.
Na izany aza, matanjaka be ilay tsiro ary misy endrika mamy rehefa mitsako azy ianao.
Escolar nigiri (Oilfish)
Ny trondro misy menaka dia matavy sy menaka be ary misy tsiro mahery vaika.
Manana loko fotsy izy ary malefaka rehefa mitsako azy.
Akamutsu nigiri (Rosy Seabass)
Tena madio sy karazana voajanahary io trondro io rehefa manompo azy manta ianao. Saingy, amin'ny trano fisakafoanana sasany, dia asehon'izy ireo kely ilay izy mba hanomezana azy tsiro sy setroka setroka.
Hosomaki
Rehefa mieritreritra sushi ny ankamaroan'ny olona dia ny maki rolls no tonga ao an-tsaina voalohany. Sushi notapatapahina izy io, izay fanao mahazatra amin'ny alalan'ny ravin-kazo nori (tsimparifary) mba hametahana sosona vary vinaingitra misy legioma na trondro eo afovoany.
Ahodina miaraka amin'ny tsihy volotsangana manokana avy eo ny sushi ary avy eo dia hokapaina kely 6 ka hatramin'ny 8.
Hosomaki dia horonana manify tsy misy afa-tsy akora iray ihany. Ny ankamaroany dia hahafantatra ny horonana salmon, ny roll crab, na ny avocado roll, voapetaka amin'ny roe.
Sāmon maki (salmon roll)
Salmon sushi maki no malaza indrindra maki roll any Japon. Ho hitanao matetika ho sake maki eo amin'ny sakafo. Sake dia midika hoe salmon chum ary tsy azo hanina afa-tsy masaka, sāmon midika hoe salmon manta.
Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra ny sāmon maki dia ho marina kokoa noho ny sake maki.
Maki tsotra izy io saingy matsiro tokoa ny tsiron'ny salmon manta.
Kani maki (Rolika foza, matetika misy tapa-kazo)
Kani maki dia horonana tsotra vita amin'ny tapa-kazo. Any amin'ny trano fisakafoanana avo lenta sasany dia mahazo hena foza tena izy (kani) fa any amin'ny toerana mora kokoa, vita amin'ny foza (kanikama) izy io.
Na inona na inona, horonana matsiro miaraka amin'ny mayonnaise japoney, nori, ary vary vinaingitra.
Tekka maki (Tuna roll)
Ny horonan-tsarimihetsika japoney dia tsy toy ny kinova tandrefana izay feno mayo, kôkômbra, ary fonosana hafa.
Eto izahay dia manana maki horonan-taratasy tsotra feno voaro namboarina. Raha ny marina, ity sushi maki roll tsotra ity dia iray amin'ireo mpaninjara indrindra an'i Japon.
Kappa maki
Ny horon-kôkômbra dia nofinofisin'ny vegan satria ny tsiro dia sushi tsy misy vokatra biby. Vita amin'ny kôkômbra manify izy io, ahodina amin'ny takelaka nori ary rakotra vary sushi voasarimakirana mamy.
Mety hisy hilaza fa somary manjavozavo izy io, saingy iray amin'ireo safidy maki maivana sy salama ary ambany kaloria tonga lafatra izay miaraka tsara amin'ny tsiro soja sy wasabi.
Izy io koa dia malaza amin'ny ankizy sy ireo izay tsy tia ny tsiron'ny sushi.
Unagi maki (horonan-damba)
Iray amin'ireo makis malaza indrindra ao Japon ny horonan-tsolika, nefa azo heverina ho matsiro ihany koa.
Amin'ny tranga sasany dia alefa vaovao ny tela, saingy mazàna dia amonoina azy amin'ny saosy mamy sy mamy aloha, avy eo masaka ary ampiana amin'ny sushi roll.
Avy eo, ny chef sasany dia manisy silaka kôkômbra koa, ary lasa fantatra amin'ny anarana hoe unakyu na anakyu ilay horonana.
Saingy ny ankamaroan'ny olona izay tia bela dia toy ny volon-koditra malefaka sy tsiro eto an-tany amin'ity horonantsary sushi maki matsiro ity.
Oshinko maki
Daikon dia karazana radish ary amin'ity indray mitoraka ity dia asiana sira ary fonosina amin'ny nori masira sy vary vinaingitra avy eo.
Ity sushi roll ity dia tsara ho an'ireo izay mankafy ny tsiron'ny sakafo namboarina. Ny horonan-taratasy dia manana loko mavo mamirapiratra vokatry ny daikon ary somary mangatsiatsiaka izy io.
Natto maki (Roule soja fermenté)
Ity horonana sushi ity dia nofenoina soja soavaly.
Manana tsiro tena miavaka izy ary iray amin'ireo tia azy na mankahala karazana sushi. Ny soja fermenta dia misy tsiro sy fofona masiaka nefa tena mahasalama.
Miraikitra, marefo ary volontsôkôlà ny endriny fa raha tianao ny soja, dia mety hankafy ity horonan-taratasy tena izy ity ianao.
Negitoro maki (Tuna sy scallion roll)
Efa noresahiko ny horonam-boanjo voalohany, fa ny Japoney tia manambatra ny tsiron'ny tuna manjono miaraka amin'ny tsiro tongolo maintso (scallion) voatetika.
Ny tongolo dia manome crunch mahafinaritra ary mameno tsara ny tonony vaovao. Izy io koa dia voaravaka ambody sesame ary aroso miaraka amin'ny sakamalao, wasabi, ary saosy.
Negihama maki (Roule mavo sy rambony)
Ity maki roll ity dia fampifangaroana eo amin'ny sashimi trondro mavo sy scallion mofomamy.
Trondro matavy ny Yellowtail fa malefaka sy malefaka ary malefaka ny endriny ka mifanaraka tsara amin'ny tongolo maintso.
Kanpyo maki (Taratasy maina)
Ity dia tsy malaza loatra fa mahaliana ny manandrana na izany aza.
Vita amin'ny gourd maina (voankazo calabash) no anaovana azy. alohan'ny hanampiana azy amin'ny horonana sushi dia averina alaina sy asiana soja kely ary divay vary mamy ary siramamy. Avy eo, tapatapahina kely ary ampiana ny nori sy ny vary.
Ny tsiro dia kombo tonga lafatra eo anelanelan'ny mamy sy mahavoky ary marikivy.
Umekyu maki (volomparasy voangom-bokatra sy kôkômbra)
Umeboshi dia plum pickled japoney ary ampiarahina amin'ny kôkômbra ho an'ny horonan-taratasy maki mamelombelona farany.
Ny plum dia manana tsiro mamy fa ampiarahina amin'ny crunch ny kôkômbra sy ny vary voasarimakirana, mahafinaritra ho an'ny vegano sy ny mpiompy na dia vegan aza.
Maki avocado (vegan)
Toy ny salhi sushi maki, ny avocado roll dia malaza be koa. Afa-tsy izany dia tsy misy trondro na hazan-dranomasina io fa vegan.
Ny zavokà avocado vaovao dia ahodina miaraka amin'ny ahidrano ahidratsy sy ny voaloboka.
Io no horonana sushi farany ho an'ireo tsy tia hazan-dranomasina. Oh, ary tsy lazaina intsony fa mahasalama sy ambany kaloria izy io.
Ity horonana ity dia tsy nahandro Japoney tena izy satria tsy nisy zavokà tany Japon, fa noforonina tandrefana.
futomaki
Rolls sushi somary lehibe kokoa ireo, ary feno akora maromaro. Ity karazana sushi ity dia antsoina hoe roll "tavy" satria matevina kokoa noho ny hafa.
Tsy Japoney nentim-paharazana ny Futomaki fa avy any Japon ihany. Avy amin'ny fankalazana izany ehomaki izay nalaza tamin'ny rojo fivarotana mora tamin'ny taona 1960.
ehomaki
Ehomaki dia karazana Maki horonana izay hanina mahazatra amin'ny Setsubun, ny andro alohan'ny hanombohan'ny lohataona any Japon. Ny anarana ehomaki dia avy amin'ny teny japoney midika hoe "lalana vintana" ary manondro ny zava-misy fa ny horonana dia hanina manatrika ny lalana vintana amin'ny taona.
Ny Ehomaki dia matetika atao amin'ny nori (tsimo-dranomasina) mihodidina vary sushi sy famenoana toy ny trondro, anana, na atody. Mazàna dia midadasika be izy io, nefa miezaka mihinana ilay horonana manontolo ny olona amin’ny andro fety.
uramaki
uramaki dia ny "inside out roll" satria ety ivelany ny vary fa tsy eo afovoany. Ny ravin'ny ahidrano nori dia ampiasaina amin'ny atiny amin'ny vary mba hampitambatra ireo akora.
Karazana futomaki ny Uramaki satria horonana lehibe misy akora maromaro, saingy tany Andrefana no noforonina fa tsy noforonina japoney.
Ny karazana uramaki malaza dia ny horonana Kalifornia, ny horonana hala, ny horonan-taratasy Philly, ary ny horonana avana. Izy rehetra dia noforonina sushi amerikana.
temaki
temaki dia horonana sushi tanana, vita amin'ny fanodinkodinana ny takelaka nori ho endrika cone, ary avy eo mameno azy trondro, legioma ary vary. Ity karazana maki sushi ity dia fihinin'ny tanana amin'ny ankapobeny satria lehibe loatra ka tsy azo hanina amin'ny fampiasana chopsticks.
Zahao hoe ny lahatsoratray amin'ny antsy sushi azonao ampiasaina hanamboarana ireto tenanao ireto
Sushi Gunkan
Ity karazana ity dia toy ny maki sushi, izy io ihany no miforona toy ny sambo (Gunkan) misy ahidrano voahodidina amin'ny sisiny sy ny famenoana ny tampon'ny vary fa tsy mihodina ao anatiny.
Antsoina koa hoe sushi sambo mpiady, izy io dia vita amin'ny alàlan'ny ahidrano voaharo (nori) manodidina ny baolina iray voahosotra vinaingitra ka mamorona endrika tsara izay azo hamenoana akora samihafa toy ny salmon roe (ikura), oysters, manidina roe trondro (tobiko), na rochin roe (uni).
Inari-zushi
Ny inari-zushi no endrika tsy mahazatra indrindra amin'ny sushi satria endasina lalindalina. Ary koa, ny ankamaroan'ny karazana an'ity sushi ity dia tsy misy trondro na hazan-dranomasina hafa ary mamy mamy ireo horonana.
Ity inari ity dia vita amin'ny tofu. Sahala amin'ny paosy izy io ary misy tofoka voaendy ao anaty ala izay afangaro amin'ny zava-manitra. Ny ankamaroan'ny karazany dia mandrehitra ny tofu mirin, dashi, saosy ary siramamy izay manome tsiro mamy ho azy.
Ireo karazana malaza hafa amin'ity sushi ity dia misy ny paosim-boaloboka sy ny inari feno omelet.
Temari
Ny susari Temari dia nadika hoe 'handball' ary izany dia satria io sushi io dia manana endrika baolina kely mihorona tanana.
Izy io dia karazana sushi tsy dia malaza loatra ary atao an-trano indrindra amin'ny fankalazana. Satria kely dia kely dia sakafo rantsan-tànana lehibe izany.
Izy dia baolina kely misy vary voasarimakirana miendrika boribory ary rakotra trondro maromaro. Matetika, ny salmon manta no ampiasaina fa ny salmona mifoka sy trondro hafa dia azo ampiasaina.
Kakinoha-Zushi
Ity dia karazana sushi tena miavaka any amin'ny faritr'i Nara any Japon. Ny vary sushi dia tsindriana ary fonosina ravina persimmon (kaki).
Ny sushi dia tsotra ihany, izy io dia natao tamin'ny alàlan'ny fametrahana sombin-trondro eo ambonin'ny vary ary avy eo fonosiny toy ny fonosana kely.
Mackerel, salmon, prawn ary eel dia famenoana malaza avokoa.
sasazushi
Mitovy amin'ny sushi ravina kaki etsy ambony, ity dia sushi ravina volotsangana. Manana vary sy fonony izy ary fonosina ravina volotsangana.
Ny sombin-javatra mahazatra indrindra dia ny salmon sy trondro, legioma ary atody mihitsy aza. Misy karazana sasazushi miaraka amin'ny kennuts, volotsangana volotsangana, ary na ny mugwort aza.
Oshizushi (Président Sushi)
Ity karazana sushi voaporitra ity dia fahita any amin'ny faritra Osaka tany no namoronana azy voalohany. Atao amin'ny alalan'ny fametahana ireo akora sushi ao anaty boaty mahitsizoro. Ny tapany sushi tsirairay dia mitovy amin'ny sandwich vary angular kely.
matetika, oshizushi aroso ao anaty boaty Bento ary omena ho fanomezana ho an'ny fotoana manokana.
Ny akora mahazatra dia misy ny salmona, mackerel, shinoa ary ravina volotsangana.
Narezushi sy funazushi
Ity dia sary overlay soratra amin'ny sangan'asa “鮒 寿司” nataon'i Yasuo Kida ao amin'ny Flickr ambanin'ny lisansa CC
Ny Narezushi no karazana sushi hafahafa indrindra amin'ny lisitray. Narezushi dia lozisialy trondro japoney namboarina tamin'ny fitehirizana ireo trondro amina volana sy sira.
Masirasira izy io ary manana tsiro marikivy sy mangatsiaka mahazatra amin'ny sakafo masirasira. Inoana fa io no nialoha azy talohan'ny sushi maoderina.
Androany dia misy karazany antsoina hoe funazushi ary maharitra 5 taona vao masaka ny trondro alohan'ny hanompoana azy, ka dia lafo be.
Funazushi dia karazana sushi izay ahitana trondro iray manontolo mitahiry sira ary asiana masirasira avy eo apetraka amin'ny farafaran'ny vary masaka. Tsy ny karazana sushi mahazatra anao akory.
Ny karazan-trondro funazushi trondro mahazatra indrindra dia vita amin'ny karazana karpa antsoina hoe trondro nigorobuna (avy amin'ny karazana trondro volamena). Ity trondro nigorobuna ity dia fantatra ihany koa ho karpa tonga lafatra ho an'ny sushi.
Edomae sushi
Any Japon, misy karazana sushi hafa mahaliana fantatra amin'ny hoe edomae zushi.
Izy io dia karazana nigiri sushi izay trondro atolotra eo am-pandriana misy vary voaloboka. Raha ny marina dia io no mpialoha lalana an'ilay antsointsika hoe nigiri ankehitriny ary antsoina hoe 'Edomae' izy satria nanomboka taona maro lasa izay tamin'ny vanim-potoana Edo.
Saingy, androany ny edomae sushi dia tsy mitovy amin'ny nigiri sushi amin'ny fomba lehibe iray. Vina misy vinaingitra mena antsoina hoe akasu izy io fa tsy vary voaloboka mahazatra.
Ity vinaingitra akasu ity dia vita avy amin'ny sake lees ary miloko mena.
Mety tsy hahita an'io karazana sushi io ianao any amin'ny trano fisakafoanana rehetra satria sushi manokana no aroso amin'ny trano fisakafoanana nentim-paharazana.
Fa maninona no mampiasa vinaingitra mena?
Ary koa, misy asa fanomanana be dia be izay mamoaka ny tsiron'ny trondro.
Ny vinaingitra mena dia mbola mampiavaka an'i Edomae Sushi tena izy. Ny maha samy hafa azy dia Ny “akasu” mena an'ny Edomae sushi dia manana tsiro matanjaka kokoa noho ny vinaingitra ankehitriny.
Na izany aza, dia mbola malefaka ihany izy io ary tsy mahery loatra. Izy io dia mifanaraka tanteraka amin'ny tsiron'ny trondro ao amin'ny sushi Edomae ka tsy mila miahiahy momba ny tsiro hafahafa na tsy mahazatra ianao.
Mamoaka ny tsiro
Ny sushi nigiri anio dia ny fametrahana trondro vaovao eo ambonin'ny vary sushi ary avy eo manolotra izany amin'ny mpanjifa. Matetika ny trondro dia tsy ny kilasy tsara indrindra mety ho hitanao raha tsy mankany amin'ny trano fisakafoanana sushi japoney efa niorina.
Ny Edomhi sushi dia mila fanomanana be alohan'ny hametrahana ny trondro amin'ny vary. Ity asa fanomanana ity dia mitovy amin'ny fomba fampiasana vinaingitra mena amin'ny tsiron'ny vary. Natao ihany koa izy io mba hanatsarana ny fofona voajanahary sy ny tsiron'ny trondro.
Ny tuna klasika, ohatra, dia nohosorana savony tamin'ny soja alohan'ny nandrahoina azy. Ny trondro efa nahandro sy trondro hena fotsy toy ny flounder dia azo tehirizina miaraka amin'ny ahitra. Ny trondro namboarina dia azo ampiasaina amin'ny trondro misy menaka. Mety ho safidy tsara ny trondro voatoto raha menaka manokana.
Ny ihiana sushi no tsara indrindra raha atambatra ny tsiranoka misy vinaingitra mena miaraka amin'ireo trondro sy hazan-dranomasina "efa voaomana mialoha".
Chirashi
Ny “famaritana japoney fototra momba ny chirashi dia“ miparitaka. ” Ka inona ny chirashi?
izany no lovia nasiana sushi, izay voasaron'ny vinaingitra, avy eo nopetahany karazana trondro manta sy haingo hafa.
Ny trondro manta ampiasaina amin'ity lovia ity matetika no safidin'ny chef.
Tsotra sy mora atao ny Chirashi, ary sakafo mety hohanina. Any Japon dia misy topping isan-karazany ampiasaina amin'ity lovia ity, ary miankina amin'ny faritra anaovana an'io sakafo matsiro io.
Amin'ny ankabeazany, chirashi dia nohanina amin'ny Andron'ny Saribakoly na Andron'ny zazavavy, Hinamatsuri, andro japoney nankalazaina tamin'ny 23 martsa.
Nahoana no tsy sushi ny sashimi?
Raha ara-teknika dia tsy sushi ny sashimi, na dia sokajiana ho sushi aza izy io.
Raha trondro aroso miaraka amin'ny vary iray ny sushi, izay mety misy akora fanampiny, ny sashimi kosa dia trondro manta fotsiny, izay voatetika sy aroso toy izao.
Ny trondro dia voadidy amin'ny fefy lava sy mahitsizoro, izay fantatra amin'ny anarana hoe "hira-zukuri".
Amin'ny ankapobeny, ny sashimi dia aroso miaraka amin'ny saosy soja sy sakamalao, izay azo atao fanintona.
Sashimi dia trondro manta manify ary trondro vaovao dia lafo. Izy io koa dia fohy kokoa noho ny “manangona” ary mila hanina raha vao voaomana. Mora kokoa ny vary ka ampiana fa ny sushi dia mahatonga anao ho voky haingana kokoa amin'ny vidiny mora kokoa.
Inona no dikan'ny sushi?
Ny sushi dia teny japoney midika hoe "vary marikivy", izay ilazana ny niandohan'ny sushi, fomba fitehirizana trondro amin'ny vary mangotraka.
Io “narezushi” io dia tsindriana mandritra ny volana maromaro ka hatramin’ny taona maro, ary hariana ny vary.
Nandeha tany Azia Atsimoatsinanana ary avy eo tany Japon ilay teknika, ary nivoatra ho foto-tsakafo japoney antsoina hoe Edomae-zushi (sushi tamin'ny vanim-potoana Edo) karazana sushi izay mitovy kokoa amin'ny sakafontsika ankehitriny.
Hanaya Yohei Namolavola sushi Edomae tao Tokyo Japana ary heverina ho raiben'ny sushi maoderina.
Ny vary sushi dia tsy fermenté intsony fa mbola asiana vinaingitra ihany mba hanome azy io tsirony sonia io.
Lafiny sushi mahazatra sy ny fonony
Ny lafiny telo malaza indrindra amin'ny sushi dia ny wasabi, ny soja ary ny sakamalao.
Wasabi dia paty maitso vita amin'ny horseradish Japoney.
Ny saosy soja dia masira ary manampy amin'ny tsiro umami an'ny sushi.
Ny sakamalao namboarina dia manadio ny paleta eo anelanelan'ny sakafo sy ny karazana sushi isan-karazany. Amin'ity fomba ity, azonao atao ny manandrana ny tena tsiro amin'ny sakafo.
Ny atody azo trandrahana indrindra dia ny atody trondro. Ny baolina kely volomboasary na mainty dia apetraka eo ambonin'ny sushi. Io dia antsoina hoe tobiko na masago ary malaza any Japon sy Amerika Avaratra izy io.
Famaranana
Rehefa mitsidika an'i Japon ianao, na trano fisakafoanana sushi, dia ataovy izay hanandrana karazana sushi betsaka araka izay azo atao.
Ny sasany amin'ireo karazana sushi japoney ireo dia sarotra hita any amin'ny faritra hafa amin'izao tontolo izao, saingy afaka mihinana saika na aiza na aiza ianao.
Te hahafantatra bebe kokoa momba ny fanaovana sushi? dia ity torolàlana ho an'ny vao manomboka ity dia ho anao.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.