Dashi paura ki te wai ōwehenga: E hia te hondashi mo ia kapu wai?
riihi He whanau rakau e whakamahia ana i roto i nga kai Hapanihi me te hanga i te tuara o nga kai Hapanihi maha.
Heoi, ki te raru koe ki te kimi i nga kai dashi katoa, kei te pirangi ranei koe ki tetahi otinga ngawari ake mo te hanga dashi ki te kainga, kia mohio koe ka taea ano e koe te hanga dashi mai i te paura inamata, i nga papura ranei.
I te wa e whakamahi ana i te paura dashi ki te hanga rakau dashi, he mea nui ki te whakamahi i te ōwehenga wai-ki-paura tika. I te nuinga o te waa, ka taapirihia e koe te 1-2 punetēpu o te paura dashi ki te 1-2 kapu wai wera hei hanga rakau dashi. Heoi, i runga i te rihi e mahia ana e koe, ka hiahia pea koe ki te takaro ki nga owehenga.
Mena ka tae mai to dashi ki roto i te putea ka taea e koe te whakairi ki roto i te kapu wai wera. Ka pupuhi te wai ki te reka i roto i te 3 ki te 5 meneti. Ka memeha katoa a Dashi mai i te kete ki te wai wera i muri i te whakaoho mo te 30 hēkona.
Kia ata tirohia te whakamahinga o te paura dashi mo nga taonga dashi kia tino mohio koe ki te nui o te whakamahi mo to rihi.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
He aha te dashi?
Ka whakamahia te rakau Dashi hei whakauru turanga mo etahi o a matou hupa me nga hupa Japanese tino pai, tae atu ki te hupa miso, hupa hupa maramara, hupa hupa kihu, me te maha atu o nga wai tunu kai.
He taonga tino whai kiko me te reka, ka taea te whakamahi i roto i nga momo rihi e hiahia ana ki te wai taapiri.
Kaore i rite ki nga hupa mai i etahi atu kai, ka mahia ma te kohua i nga momo momo kai, huawhenua, otaota me nga mea kakara mo etahi haora. Hapanihi (wafu ranei) dashi i te nuinga o te wa ka mahia mai i etahi kai kua ata whiriwhiria, penei i te kombu, te tawerewere bonito, te harore shiitake, me te anchovie, ka tere te taka.
Mo te rakau dashi kaihuawhenua, ka whakamahia te kombu me te harore shiitake maroke.
Ka taea te hanga i te rakau kai-kore mai i nga tawerewere bonito (nga tawerewere ika) me te anchovies. He reka raua, he a te kakara umami kaha.
Ko te paura Dashi, ko nga kowhatu ranei he rakau dashi kua maroke. Ma tenei ka taea te pupuri mo te roa me te ngawari ki te kawe. Ka karangahia hondashi ranei dashi kore moto, Ko enei hua me konatunatua noa ki te wai hei hanga i te rakau dashi inamata.
He ngawari, he pokatata ki te hanga dashi ki te kainga, he tino ngawari ki te whakarite:
Ko te mea pai ko te reka ka puta mai he kaha ake i te mea ka mahia e koe te dashi mai i nga kai mata.
He roa ake te hanga mai i te wahanga. Ko te whakarite dashi mai i nga tawerewere bonito me te harore shiitake ka roa mai i te 10 meneti ki te hawhe haora.
So te paura dashi inamata, he kirikiri ranei ka taea e koe te whakaora i te wa me te whakapau kaha. I enei ra, ka taea hoki e koe te hoko paura dashi-kore MSG-kore me te taapiri-kore i nga toa kai Hapanihi.
He paura dashi rongonui Ajinomoto HonDashi paura ka taea e koe te hoko ipurangi.
Ko te dashi wai he dashi i tona ahua wai. Ko te tikanga he wai te rakau Dashi na te mea he mea hanga mai i te wai me etahi atu kai penei i te katsuobushi me te kombu, engari ka taea ano te hanga dashi hei paura, hei parapara ranei hei whakamahi i muri mai.
Ano hoki: he aha te dashi ki te miso whakapiri tauwehenga hei whakamahi i nga hupa?
Ko te puehu Dashi ki te ōwehenga wai
Ko tenei patai ahua ngawari kaore he whakautu ngawari na te mea ka whakawhirinaki katoa ki to reka ake me te momo rihi e whakamahia ana e koe.
Ko te whakautu paerewa mai i te nuinga o nga kaihanga o nga kirikiri dashi inamata ko te tauwehenga kia 1-2 punetēpu o te paura dashi ki te 1-2 kapu wai wera.
Heoi, ki te mea ko te dashi te kai reka nui i roto i te rihi, ka hiahiatia he dashi kaha ake, a ka taea e koe te whakanui ake i te nui o te paura ki te hawhe tīpune neke atu rānei.
He rite ano te tohu, mena ka uru te dashi ki tetahi rihi ka nui te tote mai i etahi atu kai, katahi ka tika te whakaiti i te ōwehenga o nga papura ki te wai.
Hei tauira:
- 1/2 tsp dashi granules ki te 1 kapu wai mo okonomiyaki (he dashi me te paraoa ka mau ki te hua manu)
- 1/4 tsp dashi granules ki te 1 kapu wai mo te hupa hupa shoyu (he ranu-raihi) ranei hupa hupa miso.
Kimihia 3 nga tohutao ngawari me te reka ma te whakamahi i nga taonga dashi i konei
Ina tae mai ki te tauwehenga o te dashi ki te wai, ko te reka te mea matua
Mena kei te pirangi koe ki te reka ake o te reka, me tapiri he paura iti ake. Mena he tote rawa te dashi ki a koe, katahi ka taapirihia he wai.
Ka kaha ake pea koe ki te taapiri atu i nga papura dashi ki te hupa hupa i runga i te shoyu i te hupa hupa miso. Na te mea ka mahia te miso ma te whakamaroke i te soybeans ki te tote me te koji, no reira kua tino tote.
Whakaranuhia te paura dashi tika ki te ōwehenga wai
Karekau he otinga “tika” ki te tauwehenga o te dashi ki te wai. Engari i te nuinga, ka whakamahi koe i te 1-2 punetēpu o te dashi inamata i roto i te 1-2 kapu wai wera.
Heoi, ko te nui o te paura e whakamahia ana e koe ka whakawhirinaki nui ki to reka ake me te kaha o te reka o etahi atu kai ka uru pea ki te rihi.
Ko taku whakaaro me timata me te iti o te dashi me te taapiri atu ki te reka. He ngawari te taapiri i te paura dashi, engari kare e taea te tango ano!
Karekau he putea dashi? Whakamahia enei whakakapinga huna e 6 hei utu!
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.
