Tikanga Lechon kawali.
Ki ta matou nga Filipino he iwi karekau e pai ki te moumou noa i tetahi mea, ina koa te kai. A ko nga kai e toe ana ka mirohia ki tetahi atu rihi kua rite hei kai hei te wa kai e whai ake nei!
Ko tetahi o aua kai reihi kawali. Mena karekau te riki poaka katoa e kainga i roto i tetahi huihuinga nui, ka tino mohio koe ka noho tonu mo tetahi atu ra, he kai rereke anake.
Heoi, ka taea ano e koe te tunu lechon kawali mai i te wahanga karekau koe e hiahia ki te poaka tunua hei timata.
Haere tonu te panui ki te ako atu mo te tunu kawali lechon.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
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Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
- 1 Nga tohutohu tunu me te takahanga o te kawali kawa
- 2 Tikanga Lechon kawali.
- 3 Kia Haumaru: Tohutohu mo te Parai Lechon Kawali
- 4 Nga Ranu Toua Kareka hei Whakapai i to Kawali Lechon
- 5 Te Tapahi Poaka Pai rawa atu mo te Lechon Kawali: Kohia te Papa Miti Tino
- 6 He aha i kore ai taku kawali riki i te kirikiri?
- 7 Poaka Kohua: Hei Mahi, Kaua ranei?
- 8 Lechon Belly vs. Lechon Kawali: He aha te rereke?
- 9 Opaniraa
Nga tohutohu tunu me te takahanga o te kawali kawa
E 2 nga putanga o tenei tunu kawali lechon. Ko tetahi ko te whakamahi i te toenga o te kawa, ko tetahi ko te kawali i mahia mai puku poaka.
He tino ngawari ki te whai i tenei tohutao kawali rechon kawali tuatahi. Tuatahi, whakawerahia te hinu ki runga i te paraharaha, katahi ka tapirihia te toenga o te riki poaka kia parai.
I muri parai, tangohia te riki mai i te paraharaha ka rahui mo muri. Inaianei, i roto i te kohua motuhake, parai te riki me te karika kia marama, katahi ka tapirihia te riki parai.
Na, tāpirihia te paraoa, te huka, winika, me te tote me te pepa. Tukua kia korohū kia tata te mimiti o te wai i hangaia e enei kai.
He rereke ki te paheko paraoa, te huka, me te winika ko te riringi noa i te sarsa rēmana ki roto i te kōhua i muri i te maka ki roto i te riki. Ano, whakatikahia te nui o te "sarsa" ki to hiahia.
Ano hoki: koinei te putanga Lechon baboy cebu he rite tonu te reka
Tikanga Lechon kawali.
Kai
- 2 pauna kopu poaka-i te kopu poaka tapahia kia haurua
- 8 pupuhi karika paruparu
- 2 rau rau
- 1 te pata peppercorn pango
- ½ kapu te ranu rei
- Kosher te tote
- Canola, te hinu pini ranei, hei parai
- Te raihi, te winika tii ranei, he pai ake raukikini, mo te toua
tohutohu
- Whakanohoia te kiri o te puku o te poaka ki raro ki roto i te kohua nui ka tapirihia he wai kia ruku rawa te kikokiko.
- Tāpirihia te karika, te rau kokoru, te pepa pepa, me te ranu soy. Kawea mai ki te whewhe i runga i te wera reo-nui, ka whakaitihia te wera ka whakaitihia ki te korohū.
- Kapihia ka tunu kia werohia te kiri poaka ki te maripi karekau he parenga (he 1 haora).
- Whakawhitihia te poaka ki roto i te whata waea kua whakatakotoria ki runga i te pepa tunu riipii, ka pania ki te tote katoa. Whakaorangia te poaka kia maroke rawa te kiri (6 haora, mo te po ranei).
- Tangohia te poaka mai i te pouaka whakamātao ka tuaina ki nga poro 3/4-inihi.
- Whakakiia te wok, te umu Tatimana ranei ki te 4 inihi te iti rawa o te hinu ka wera ki te 375°F i runga i te wera nui. Ma te mahi takirua, parai te poaka tae noa ki te tino parauri, ka mirumiru te kiri, ka maoa (7 ki te 10 meneti).
- Whakawhitihia te poaka ki te pereti kua oti te tauera pepa me te wa ki te tote ki te reka. Tapahia nga poro poaka ki nga waahanga 1/2-inihi.
- Toha tonu me te winika mo te toua.
kai tōtika
Ko tetahi atu putanga o tenei tunu kawali lechon ko te horoi i te kopu poaka me te ruia ki te huinga o rau rau, te tote, me te pepeha, me te whakamatao mo te po.
te te ranu rei e hiahiatia ana kia nui ake te tote.
Na, ka tangohia e koe i roto i te pouaka whakamātao, whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha, ka makahia te kopu poaka me te parai hohonu. Taria kia parauri koura te kopu poaka.
Ka oti, tangohia mai i te paraharaha ka whakamakuku i etahi atu hinu.
Ano, i muri i tenei, ka whai waahi koe ki te tunu ano ka tapirihia a Mang Tomas sarsa ki roto, ki te mahi ranei i muri i te parai me te rahui i te lechon sarsa hei ruku noa.
Kia Haumaru: Tohutohu mo te Parai Lechon Kawali
Ko te parai i te kawali kawa he reka me te ngahau, engari he mea nui kia maumahara ki te haumaru. Anei etahi tohutohu hei maumahara:
- Me whakamahi i nga wa katoa he kohua hohonu, he parai ranei kia kore ai e pakaru te hinu.
- Whakamahia he mata parati hei tiaki i a koe mai i nga pakaru hinu kino.
- Mau karekau roa me te apron hei tiaki i to kiri me to kakahu mai i te hinu wera.
- Kia mau ki te whakaweto ahi ina he ohorere.
Te whakatutuki i te Tino Pai
Ko te Lechon kawali e pa ana ki te whakatutuki i te kirikiri tino pai o waho me te pupuri i te kiko kia ngawari me te reka o roto. Anei etahi tohutohu hei whakatutuki i tera:
- Whakamahia he kohua nui, he parai ranei kia nui te waahi mo te poaka kia rite te tunu.
- Tapahia te poaka ki nga poro nui hei aukati i te nui o te whakauru hinu.
- Kapihia te kohua i te wa e parai ana kia mau tonu te wera me te tuku kia rite te maoa o te poaka.
- Tukua te poaka kia whakamatao mo etahi meneti i mua i te mahi kia kore ai e wera.
Te mohio ki o whakauru
He rereke nga momo momo kai, engari ko etahi mea hei maumahara i te wa e hanga ana te kawali:
- Whakamahia he kopu poaka mo te reka ake o te reka, he pakihiwi poaka ranei mo te whiringa hiroki.
- Ko etahi o nga tohutao e kii ana kia kohuatia te poaka i mua i te parai, ko etahi ka peke i tenei taahiraa. Kei te hiahia whaiaro.
- Ko etahi e pai ana ki te taapiri i te hupa ki te kohua i te wa e parai ana mo te reka ake.
- Ka taea te tapiri rīwai tapatapahi ki te kōhua kia mimiti te hinu i te taikaha, kia ora ake ai te kai.
Te tapahi me te mahi
Kia tino maoa to kawali kawa, kua tae ki te wa ki te tapahi me te mahi. Anei etahi tohutohu:
- Whakamahia he maripi koi hei tapahi i te poaka kia ngau te rahi.
- Mahihia me o ranu toua me nga mea kakara.
- He tino kai te Lechon kawali, engari ka taea ano te mahi hei rihi taha hei whakakii i etahi atu kai Filipino.
- Ka taea te penapena i nga toenga ki roto i te pouaka pouaka whakamahana mo te kai tere me te ngawari.
Kia maumahara, ina tae mai ki te parai lechon kawali, ko te haumaru te mea nui. A pee i enei tohutohu ka pai ki to kai reka me te kirikiri!
Nga Ranu Toua Kareka hei Whakapai i to Kawali Lechon
Ko te Lechon Kawali he kai Filipino rongonui e mahia ana ma te parai i te kopu poaka tae noa ki te maoa o waho me te ngawari o roto. Ahakoa he reka te rihi ki a ia ano, he maha nga wa ka tukuna ki te maha o nga ranu toua ka nui ake te reka o te rihi kua oti te reka. I roto i tenei waahanga, ka tirotirohia e matou etahi o nga ranu toua e whakamahia ana me te Lechon Kawali.
Hoi-Vinegar Sauce
Ko tetahi o nga ranu toua rongonui mo Lechon Kawali ko te ranu soy-winika, e kiia ana ko "sawsawan." Ko tenei ranu he mea hanga mai i te ranu soy me te winika, me te tohu o te reka o te huka. Anei tetahi tohutao hei hanga i a koe ake ranu soy-winika:
- 1/4 kapu soy ranu
- 1/4 kapu winika
- 1 tbsp te huka
- 1/4 kapu aniana tapatapahi
Whakaranuhia nga kai katoa me te whakatika i nga waahanga ki to hiahia. Ko etahi o nga kai kai he pai ake te tote o ta ratou ranu, ko etahi e pai ake ana ki te reka ake. Ka tukuna ano tenei ranu me etahi atu rihi Filipino penei i te Adobo me te Sinigang.
Raukikini Tomato-Riki
Ko tetahi atu ranu toua rongonui mo Lechon Kawali ko te ranu tōmato-riki raukikini. Ko tenei ranu he riki tapatapahi, he tōmato, he pepa tiihi, me te ahua o te tangi o te wai calamansi. Anei he tohutao hei hanga i a koe ake ranu tōmato-riki raukikini:
- 1/2 kapu aniana tapatapahi
- 1/2 kapu tōmato tapatapahi
- 1/4 kapu wai calamansi
- 1 tbsp te huka
- He tote 1 / 4 tsp
Whakaranuhia nga kai katoa me te whakatika i nga waahanga ki to hiahia. He pai tenei ranu mo te hunga e aroha ana ki te iti o te wera i roto i a raatau kai.
Te winika ma me te ranu karika
Mo te hunga e hiahia ana ki te ranu toua ngawari ake, ko te winika ma me te ranu karika he tino pai. Ko tenei ranu he winika ma, he karika tapatapahi, he timonga tote. Anei he tohutao hei hanga i to ake winika ma me te ranu karika:
- 1/4 kapu winika ma
- 2 cloves karika, tapatapahi
- Tuhinga o te tote
Whakaranuhia nga kai katoa me te whakatika i nga waahanga ki to hiahia. He tino pai tenei ranu mo te hunga e hiahia ana ki te reka o nga reka o te Lechon Kawali.
Riki riki me te ranu tofu
Mena kei te pirangi koe ki te taapiri i tetahi kakano iti ki to ranu toua, ko te riki riki me te ranu tofu he whiringa pai. Ko tenei ranu he riki î, tofu, me te iti o te huka. Anei he tohutao mo te hanga i a koe ake riki riki me te ranu tofu:
- 1/2 kapu riki aniana
- 1/4 kapu tofu ngohengohe, penupenu
- 1 tbsp te huka
Whakaranuhia nga kai katoa me te whakatika i nga waahanga ki to hiahia. He tino pai tenei ranu mo te hunga e hiahia ana ki te reka me te tangi ki roto i ta ratou ranu toua.
Te Tapahi Poaka Pai rawa atu mo te Lechon Kawali: Kohia te Papa Miti Tino
I mua i te ruku ki te tapahi poaka pai rawa atu mo te lechon kawali, me whakamarama wawe he aha tenei kai reka a Filipino. Ko te Lechon kawali he kai a Filipino e whakamaoritia ana ki te reo Tagalog. He kai rongonui e tukuna ana i te wa o te tina, o te tina ranei, a ko te nuinga o te waa ka haere tahi me te raihi ma me nga ranu toua.
Ko te Kī ki te Pai Crispy: Te Kowhiri i te Tapahi Tika
I te wa e hanga ana te kawali lechon, ko te whainga kia puta he kakano kirikiri ki waho me te pupuri i te kiko kia ngawari me te reka o roto. Hei whakatutuki i tenei, he mea nui te whiriwhiri i te tapahi poaka tika. Anei etahi mea hei maumahara i te wa e kohi ana i te papa mīti tino pai:
- Ko te tapahi poaka pai rawa atu mo te lechon kawali ko te kopu poaka. He rite tonu te tapahi mīti i whakamahia mō te hanga pēkana, ā, e mōhiotia ana mō te nui o te ngako, he mea nui kia puta he kakano kirikiri.
- Mena karekau he kopu poaka, ka taea hoki e koe te whakamahi i te liempo (te puku poaka me nga koiwi ka tangohia) te pakihiwi poaka ranei. Engari, kia maumahara he iti ake te ngako o enei tapahi me te kore pea e rite ki te kirikiri.
- I te wa e whiriwhiri ana i te papa o te kopu poaka, titiro mo tetahi e rite ana te tohatoha o te ngako me te kai. Kei te hiahia koe kia nui te ngako kia whiwhi ai koe i te kakano kirikiri, engari kaua e nui rawa ka ngaungau.
- Ko te matotoru pai mo te papa o te kopu poaka he tata ki te 1 inihi. Ma tenei ka taea te rereke nga paparanga o te ngako me te mīti, he mea nui ki te whakatutuki i te kawali riki reka.
- Kia mahara ki te tango i nga wheua, kiri ranei i te kopu poaka i mua i te tunu kai.
Te whakarite i te tapatapahi poaka mo te tunu
Inaianei kua whiwhi koe i te papa tino pai o te kopu poaka, kua tae ki te wa ki te taka mo te tunu kai. Anei etahi huarahi ngawari hei whai:
- Te Kohua: Ko etahi o nga tohutao e kii ana kia kohuatia te puku poaka i mua i te parai kia tino maoa katoatia. Heoi, ehara tenei i te mea e tika ana, a tera pea ka iti ake te kiri o te mīti. Mēnā ka kōwhiri koe ki te kohuatia te puku poaka, me waiho kia mātao i mua i te parai.
- Parai: Ko te tino tunu kai kawali he parai hohonu te puku poaka ki roto i te paraharaha. Me hipoki te paraharaha kia kore ai e pakaru te hinu ka tunu kia parauri koura te puku o te poaka me te kirikiri.
- Tukua kia okioki: Kia maoa te puku o te poaka, waiho kia okioki mo etahi meneti i mua i te tapahi kia ngau te rahi. Ma tenei ka taea e nga wai te tohatoha ano me te whakarite kia noho ngawari te kai me te reka.
Whakataurite Ataata: Lechon Kawali vs. Lechon Belly
He ngawari te pohehe i waenga i te kawali me te kopu lechon, i te mea ka whakamahia e nga rihi e rua te kopu poaka hei whakauru matua. Engari, he rereke nga rereketanga nui hei maumahara:
- He poaka tunu katoa te kopu o Lechon, ko te kawali he rihi i mahia mai i te papa o te kopu poaka.
- I te nuinga o te wa ka tukuna te kopu lechon i nga huihuinga motuhake, ka kiia he kai mo te motu ki Philippines, ko te lechon kawali he kai o ia ra.
- Ka tunua te puku o te reikini, ka parai te kawali.
Ko te Whakakotahitanga Tino: Te Mahi Lechon Kawali
He pai rawa atu te kai o te kawali me te wera me te kirikiri, me te raihi ma me te toua ranu. Anei etahi o nga mea kakara me nga ranu toua hei whakaaro:
- Te ranu soy me te winika: Koinei te ranu toua tino noa mo te kawali lechon ka mahia ma te whakakotahi i te ranu soy, te winika, te aniana tapatapahi, me te pepa tiihi.
- Mang Tomas: He ranu Filipino rongonui tenei e whakamahia ana hei ranu toua mo te kawali lechon. He mea hanga mai i te ate, te winika, me te huka.
- Sarsa: He ranu reka me te ranu tenei i mahia mai i te ketchup panana, te winika, me te huka.
He aha i kore ai taku kawali riki i te kirikiri?
Ko te hanga lechon kawali he kai a Filipino me te kohua me te parai i tetahi papa o te kopu poaka, te tapatapahi poaka ranei. He ngawari te mahi o te kawali rechon, engari me manawanui me te aro ki nga taipitopito. Anei etahi o nga take e kore ai e kirikiri to kawali:
- He ngako rawa te tapahanga poaka: He nui te hinu o te tapahi poaka i te wa e parai ana, na reira ka makuku te kawali, kaua ki te kirikiri. Hei karo i tenei, whiriwhiria he tapahi poaka he pai te ranunga o te ngako me te kai.
- Kīhai koe i whai i te tikanga tunu: Ko te tikanga kei roto i nga tohutao Lechon kawali he ranunga motuhake o nga kai e ngau ai te poaka. Ki te kore koe e whai i te tohutao, karekau pea to kawali kawa karei ki to hiahia.
- Kua roa rawa koe i kohuatia te poaka: Ko te kohua i te poaka i mua i te parai he mahi nui ki te hanga lechon kawali, engari ki te roa rawa te koroputanga, ka ngawari rawa te kiko, ka pakaru i te parai.
- Kare koe i tino parai i te poaka: Ko te parai i te poaka mo te wa poto rawa ka puta he kakano ngawari me te ngaungau, kaua ki te kirikiri. Me tino parai te poaka tae noa ki te huri ki te parauri koura me te kirikiri.
Ko etahi atu mea e pa ana ki te kirikiri o te lechon kawali
I tua atu i te tukanga, tera ano etahi atu mea e pa ana ki te kirikiri o te kawali lechon:
- Te rahi o te tapahanga poaka: Ko te tapahi poaka nui ka uaua ki te parai rite, ka puta he kirikiri etahi wahi ko etahi kei te ngawari tonu.
- Te momo hinu e whakamahia ana: He pai ake etahi hinu mo te parai i etahi atu. Whakamahia he hinu he nui te paowa paowa, penei i te canola, te hinu huawhenua ranei, kia noho maru tonu te poaka.
- Te toha me te ranu, te topping ranei: Ko te tuku i te kawali me te ranu me te ranu ranei ka makuku. Ki te hiahia koe ki te mahi ki te ranu, mahia ki te taha.
- Kaua e whakamahana: Ko te kawali kawa te mea pai kia mahana. Mena ka waiho e koe kia noho mo te wa roa, ka ngaro tona kiri.
He tohutohu mo te hanga kawali riihi riihi
Anei etahi tohutohu hei whakarite i te ahua o to kawali riki:
- Whakamahia he tapahi poaka me te ranunga pai o te ngako me te kai.
- A pee i te tunu me te whakamahi i te ranunga tika o nga mea kakara me nga kai.
- Kohuatia te poaka mo te wa tika.
- Kohuatia te poaka tae noa ki te ahua koura, ka maoa.
- Whakamahia he hinu he nui te paoa.
- Tukuna te kawali riki maana me te kore he ranu, he toha ranei.
Ko te Lechon kawali he kai tino pai ki nga Philippines a ka tukuna i nga wa motuhake penei i nga ra whanau, BBQ, me nga hararei. Ka taea hoki te mahi hei paramanawa, hei kai reka ranei, ka honoa ki te bibingka, ki te skewers pera i te embutido, te tiihi ranei. Ko etahi atu kai poaka e rongonui ana i nga Philippines ko te humba, te caldereta, te lechon manok, me te pork sisig. Ko te pata karika me te kare-kare he mea tino pai mo te reihi kawali. Mena kei te hiakai koe mo etahi kawa riihi riihi, whaia enei tohutohu kia pai!
Poaka Kohua: Hei Mahi, Kaua ranei?
Ko te tunu poaka he mahi noa i te hanga Lechon Kawali. Anei me pehea te mahi:
- Kōwhirihia he pakihiwi poaka pai te rahi, tetahi tapahi poaka ranei e pai ana koe.
- Tapahia te poaka ki nga wahanga rite kia rite ai te tunu kai.
- Kuhua nga wahi poaka ki roto i te kohua ka pania ki te wai.
- Tāpirihia ngā rau kokoru, te ranu soy, me te pepa pango whenua ki te ranunga.
- Kawea mai te ranunga ki te whewhe ka whakaitihia te ahi kia korohū mo te 30-45 meneti ranei kia maoa te poaka.
- Tangohia te poaka kua kohuatia mai i te kohua ka waiho kia tino whakamatao i mua i te parai.
He aha nga painga me nga huakore o te kohua poaka i mua i te parai?
Ko te kohua poaka i mua i te parai he pai me te kino. Anei etahi o ratou:
Painga:
- Ko te tunu i te poaka i mua i te parai ka ngawari te kai me te reka.
- Ka awhina i te tango i te nui o te ngako mai i te kai, ka pai ake te hauora.
- Ko te tunu i te poaka i mua i te parai ka tino maoa te poaka puta noa.
Nga huakore:
- Ko te kohua poaka i mua i te parai he nui te wa me te whakapau kaha.
- Ka taea e te poaka te ngaro etahi o tona reka taiao.
- Ko te kohua poaka i mua i te parai ka paheke rawa te mīti, ka pakaru.
Me kohuatia te poaka i mua i te parai?
Ko te whakautu ki tenei patai kei runga i to hiahia. Ko etahi ka pai ki te kohua poaka i mua i te parai, ko etahi kaore. Anei etahi mea hei whakaaro:
- Mena kei te pirangi koe kia tino kirikiri to Lechon Kawali ki waho me te reka o roto, ko te kohua poaka i mua i te parai te mea pai rawa atu.
- Mena kei te hiahia koe ki te whakaora i te wa me te whakatutuki i te tukanga tunu kai, ka taea e koe te peke i te kohua i te poaka ka haere tika ki te parai.
- Mena ka tupato koe kia kaua e tunua te poaka, ka taea e koe te kakano me te reka e hiahiatia ana me te kore e kohuatia i te tuatahi.
Lechon Belly vs. Lechon Kawali: He aha te rereke?
Te puku poaka rēmana (te tunu kai ki konei) he kai i mahia mai i tetahi wahanga o te puku o te poaka kua whakakiia ki nga momo momo kai penei i te longganisa, tapa, torta, adobo, ate tatao, pochero, panana, afritada, me te ranu tōmato. Ka hurihia te puku ka tunua kia maru te kiri, kia ngawari te kikokiko. He maha nga wa ka tukuna te rihi ki te ranu toua mai i te winika, te ranu soy, me te tiihi.
Lechon Kawali
Ko te Lechon kawali, he kai ka tunua te puku o te poaka kia rae te kiri, kia ngawari te kiko. Kohuatia te puku o te poaka i te tuatahi kia ngawari, katahi ka parai kia parauri koura. He maha nga wa ka tukuna te rihi ki te ranu toua mai i te winika, te ranu soy, me te riki.
Ngā rerekētanga
Ko te rereketanga nui i waenga i te kopu lechon me te lechon kawali ko te ahua o te tunu poaka. Ka tunua te puku o te reikini, ka parai te kawali. Ko etahi atu rereke ko:
- He maha nga wa ka whakakiia te puku o te reikini ki nga momo kai, ko te kawali karekau he mea tuku noa.
- He maha nga wa ka mahia te puku reikini hei kai maataki mo nga huihuinga motuhake, ko te kawali he kai noa ia ra.
- He maha nga wa ka tukuna te kopu reikini me te ranu tomato, ko te kawali te reihi ka tukuna ki te ranu winika.
- Ko te puku o te lechon he mea hanga mai i te poaka katoa, ko te rechon kawali ka mahia mai i tetahi wahanga o te kopu o te poaka.
Opaniraa
Na kei a koe - nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te lechon kawali. He kai reka a Filipino i mahia ki te puku poaka, ka parai kia maoa, ka tukuna ki te toua ranu.
Kare e taea e koe te he ki te reihi kawali, mena ka whai koe i nga tohutohu kua hoatu e au ki konei me te whakamahi i nga kai tika.
Mauruuru!
Ano hoki: Crispy Filipino bagnet recipe, te kaitapa tapu mo te hunga aroha kai
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.
