Јапонска наспроти корејска храна | Разликите помеѓу овие кујни

автор: Јост Нуселдер, автор на готвачот „The Essential Japanese Meal Planner Book“ за готвење Ажурирани јуни 11, 2022

Азиските јадења се допаѓаат низ целиот свет поради нивната единствена и здрава природа.

Овие вкусни кујни не се претпочитаат само во азиските земји; речиси сите други земји ги консумираат на еден или друг начин.

2 од најпопуларните кујни во овој поглед се јапонската и корејската бидејќи и двете се сметаат за здрави кујни.

Во оваа статија, сакам да разговарам за главните разлики помеѓу овие 2: Кои се разликите помеѓу јапонската и корејската храна?

Накратко, главните разлики помеѓу јапонскиот и Корејска храна се употребата на зачини. Додека корејската храна користи многу зачини, јапонска храна ги одржува работите поприродни со само минимум додадени вкусови. Особено топли и зачинети јадења се наоѓаат во корејската кујна, но не и во јапонската кујна.

Што е најважно, луѓето навистина не ја знаат разликата помеѓу овие кујни, па затоа продолжив и напишав детален водич, кој е овој напис!

*Ако сакате азиска храна, тогаш направив неколку одлични видеа со рецепти и објаснувања за состојките на YouTube во кои веројатно ќе уживате: Зачленете се на YouTube

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Што ја прави јапонската кујна оригинална?

Јапонската кујна ја опфаќа традиционалната и културната храна на Јапонија, храна која еволуирала низ годините на културни и традиционални промени.

Вклучува разновидна храна родена во Јапонија, како што се суши, рамен, варени јадења во стилот на хибачи, џудон, И многу повеќе.

Рамен станува толку популарен и го сакам вкусот толку многу, напишав целосна статија за сите различни состојки што можете да ги додадете во супа од рамен за да биде вкусно и автентично.

Традиционалната и културна храна на Јапонија се состои од неколку јадења кои се наследени од нивните предци. Исто така, има неколку понови јадења воведени со контакт со Американците.

Всушност, Кореја е сосема ист начин. Тие имаат многу американски влијанија и конзервирана храна во нивната кујна во поновите развиени јадења, најчесто од потреба по нивното занимање.

Иако ги користат истите материјали и состојки за подготовка на храната, нивните методи на готвење, стилови и алатки се сосема различни.

Една главна работа во која тие се издвојуваат е нивниот процес на Ферментација.

Процес на ферментација од страна на Јапонците

Ферментацијата е процес на користење на микроорганизми, квасец. и јастиви бактерии за разградување на храната. Тоа вклучува неколку чекори преку кои храната може да се зачува и да се направи вкусна!

Бидејќи азиската клима е идеална за такви процеси, Јапонија стана една од главните продавачи на ферментирани производи во светот.

Речиси целата јапонска исхрана содржи нешто ферментирано. Поради ова се појавија многу оригинални и автентични јапонски производи, како на пр мисо паста, нато, оцет, соја, темпе, итн.

Посебно, толку ми е интересна употребата на благ арома со оцет. имам овој пост за суши оцет што треба да го проверите за да прочитате повеќе за сложените вкусови на суши оризот.

Што ја прави корејската кујна извонредна?

Корејската кујна е традиционален начин на готвење Корејска култура и норми, користејќи ја кулинарската уметност на Кореја. Најчестата корејска храна опфаќа широк спектар на јадења, како што се корејска скара, кимчи, ориз итн.

Корејската храна се однесува на храна која потекнува од Кореја, преку нивниот традиционален и културен поглед, како и нивната позиција во светот.

Бидејќи Кореја е претежно опкружена со океан, таа е претежно популарна по своите морски плодови. Голем број други јадења (како корејска скара) и специјални зачини, сосови и производи (како кимчи) ​​се исто така популарни.

Јапонска и корејска кујна

Кулинарските јадења од источноазиските земји постојано се сметаат за апсолутно најздравите јадења достапни ширум светот. Особено, кога зборуваме за јапонската и корејската кујна, тие се познати по тоа што ги спојуваат најкорисните и најздравите состојки и зачини во нивните јадења.

Додавајќи го режимот за здрава исхрана, Јапонците и Корејците размислуваат за храната како важен дел од нивниот начин на живот, а таа се протега и до начинот на кој тие ги поставуваат садовите.

Дел од нивните обичаи развиени околу храната се многу дискретни и се учат само во семејствата или од готвач до готвач, додека други се познати од речиси секој жител.

Модерна јапонска кујна се разви од релативно одвојување од надворешниот свет и потоа, продолжено време на комуникација и влијание од сите региони на светот. Имаше динамична размена меѓу Јапонија и Кореја во ова заштитено време. Сепак, политичката и социјалната трговија се чини дека сега е минимизирана.

Двете нации и двете можат да го следат нивното кулинарско наследство на одредени јадења назад во Кина и различни други региони на Азија, како што се ориз, кари, супа и тестенини.

Иако и двете од овие кујни имаат свои теми и културни референци, тие имаат многу сличности, како што е стилот на завиткување и ролат на нивните јадења и одредени други зачини.

Додека Јапонија се слави по суши и сашими, Кореја е позната по корејската скара. Тоа е популарно јадење и во последно време станува светски феномен.

За да ги цените овие локални деликатеси исто како и домородците и да си поминете одлично во јапонските и корејските ресторани (овде или во странство), треба да дознаете повеќе за нивните прехранбени култури и стандарди.

Јапонците имаат долга историја на инкорпорирање на сложени ритуали и традиција во подготовката на храната. Тие ставаат голем акцент на значењето на уметноста и занаетчиството, и на изворите на храната, а не само со нивното дегустирање.

На пример, вообичаена практика е Јапонците да разговараат со поединците со кои јадат или со готвачот и персоналот пред да јадат како знак на благодарност за нивната храна.

Јапонците ги спојуваат и вкусовите на соја сос и umami во многу од нивните јадења, а јапонскиот готвач ќе се стреми да го достигне совршениот вкус на умами.

Кој сос и придружни јадења се претпочитаат меѓу Јапонците и Корејците?

Соја сос (или „shoyu“ на јапонски) има многу важна работа во широк спектар на готвење. Употребата на соја сос може да го изгради мирисот на храната и уште поважно, нејзиниот вкус.

Додава слој на сладост и соленост на храната и го подобрува вкусот на храната во устата преку умами.

Од друга страна, корејскиот кулинарски стил вклучува помалку сложени обичаи од јапонскиот. Сепак, во исто време, има свои исклучителни стилови.

Националното корејско јадење познато како кимчи вклучува процес на ферментација за да се направат хемикалии кои се корисни за обработка, како и широк опсег на пробиотици, бета-каротин и витамин Ц.

Тие создаваат ново и свежо кулинарско искуство!

Употребата на ферментирана храна е доминантна и во другите корејски јадења.

Секој ќе има гарнир познат како банчан што се дели заедно со масата. Се состои од варен ориз, супа, кимчи и порција зеленчук кои се споени со вкусови и билки.

Друг пример би бил saengchae, кој е еден вид корејска чинија со мешан зеленчук што ги меша неварените вкусови од зеленчук и пилешкото. Се служи како прилог на многу популарни корејски главни јадења, како што се месо и тестенини.

Покрај ферментираните јадења, Корејците сакаат да ги вградуваат и нивните специјално направени пасти. Пастата Гочујанг, на пример, е на база на пиперка и содржи малку чили со измешана трага шеќер.

Или ако сте склони кон подлабок вкус, можеби можете да одите на доенџанг, кој е направен од соја и сол за да го подобри вкусот на супата, зеленчукот и оризот.

Исто така прочитајте: ова се сите разлики помеѓу мисо паста и доенјанг

Тие навистина имаат единствен начин да ја подготват својата кујна со координирање на нивните култури, обичаи, традиции, како и општото искуство на нивните гости со здравите хранливи материи и гостопримството што тие ги нудат.

Разлики помеѓу јапонската и корејската храна

Културата на храната е комплетен збир на традиции и норми на готвење специфично поврзани со одредена област, религија или култура, секој со свои нијанси.

Ова се разликите помеѓу јапонската и корејската кујна.

Вкус

Корејската храна има богата мешавина на зачини и сосови, која вклучува 2 главни: соја сос и сос од остриги. Овие зачини и сосови се дел од речиси секое корејско јадење и даваат солен вкус на секое јадење.

Од друга страна, јапонската храна се подготвува со мала количина на зачини. Локалните жители на Јапонија претпочитаат лесен вкус и арома, а јадењата главно се чуваат според природниот вкус на главните состојки.

Најзначајно е тоа што Јапонците не користат толку многу пиперки во храната, додека Корејците често ја јадат нивната храна прилично зачинета.

ритуали

Корејците уживаат во својата храна темелно, без да бидат премногу формални за правилата и ритуалите. Јадат дури и со прибор за јадење и сосови по сопствен избор, додека во Јапонија ритуалот мора строго да се следи.

Еве неколку ритуали:

• Готвење јадења на одреден начин, како што е пропишано од традицијата
• Поздравување на персоналот и готвачите пред јадење
• Јадење со посебен прибор (како стапчиња за јадење) на правилен начин
• Ставете го приборот за јадење назад на одредено место откако ќе бидат готови

Тие повеќе уживаат во уметноста, историјата и традиционалните начини на јадење отколку во самата храна.

Позната домашна храна

Познати јадења од Јапонија се суши, ramen, и сашими, од кои сите се наоѓаат во Јапонија, како и низ целиот свет. Но, тие се по потекло од Јапонија и се јадат според тоа Јапонска култура.

Познати јадења кои потекнуваат од Кореја се скара, месо на скара и се разбира, кимчи (што всушност не е јадење само по себе, туку гарнир или средство за додавање вкус на други јадења).

Подготовката

Друга разлика помеѓу 2-те кујни е начинот на подготовка на храната.

Во Кореја, месото и друга сурова храна се силно маринирани со зачини и сосови за да го вкусат јадењето пред да се готви.

Додека во Јапонија најчесто се готви сирова храна. Се прави со што е можно помалку зачини и вкусот се додава откако храната целосно ќе се свари.

суши

Веројатно најистакнатата разлика помеѓу корејското суши и неговиот јапонски партнер е отфрлањето на Васаби.

Наместо тоа, gochujang, зачинет, ферментиран корејски сос од црвена пиперка многу често се користи како алтернатива. Пренесува споредлива топлина без чувство на пецкање на Васаби.

Основните компоненти на корејското суши од свежа риба и стручно зготвен ориз се усогласуваат со јапонскиот стил на правење суши.

За волја на вистината, многу корејски готвачи за суши се обучени од јапонски готвачи кои го истакнуваат значењето на беспрекорната подготовка и нивните благородни аранжмани. Овие стандарди важат и за корејското и за јапонското суши.

Она што ги прави карактеристични е начинот на кој корејските готвачи ги прошируваат своите јапонски учења, со внесување на нивните јадења со зачини, вкусови и техники за готвење од кулинарската колекција на нивната земја.

И јапонската и корејската храна се вкусни

Ако ви се допаднаа информациите во овој пост во кои се објаснуваат разликите помеѓу корејската и јапонската храна, ве молиме прочитај го и мојот пост за разликите помеѓу јапонската и кинеската храна со длабински водич за 2!

Проверете го нашиот нов готвач

Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.

Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:

Читајте бесплатно

Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.