Споредени јапонски и американски ножеви: кои ножеви го сечат?
Ножевите се суштински дел од секоја кујна и има огромна разновидност на располагање за избор.
Кога станува збор за ножеви, два од најпопуларните стилови се јапонскиот и американскиот.
Иако може да изгледаат слично на површината, овие два вида ножеви се разликуваат многу во однос на дизајнот, употребените материјали и наменетата употреба.
Значи, ако сте љубопитни за разликите помеѓу американски и Јапонски ножеви, прочитајте го нашиот водич!
Јапонските ножеви обично се направени од потврд челик, имаат поостар раб и се полесни од американските ножеви, кои обично се направени од помек челик и имаат подебело сечило.
Дали сте љубопитни за разликите помеѓу јапонските и американските ножеви? Ајде да погледнеме како споредуваат и да дознаеме кој ќе го пресече!
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатноВо овој пост ќе опфатиме:
Јапонски наспроти американски ножеви: објаснети разлики
Јапонските ножеви имаат тенденција да бидат поостри од нивните американски колеги поради нивната поцврста конструкција од челичен материјал.
Тие, исто така, имаат потенки сечила што ги прави попогодни за маневрирање за сложени задачи како што се филетирање риба или прецизно сечење зеленчук.
Од друга страна, американските ножеви имаат подебели сечила што ги прави подобро прилагодени за потешки работи како сечење преку густо месо или расцепување коски.
Рачките на јапонските ножеви вообичаено обезбедуваат подобро држење, бидејќи тие обично се направени од дрво или пластика, додека оние што се наоѓаат на американските модели често се направени од метални материјали, давајќи им целокупно потешко чувство.
Материјал за сечилото
Јапонските ножеви обично се направени од високо-јаглероден челик, кој е потврд и поиздржлив од нерѓосувачкиот челик што се користи за американските ножеви.
Ова ги прави јапонските ножеви поостри и поотпорни на корозија, но и потешки за острење.
Од друга страна, американските ножеви обично се направени од помек нерѓосувачки челик, кој е полесен за острење, но не толку издржлив.
Задржување на рабовите
Јапонските ножеви се познати по нивното супериорно задржување на рабовите, што значи дека можат да останат остри подолги временски периоди.
Сечилото на ножот е остар како жилет и може да остане така дури и по повеќекратна употреба.
Ова ги прави идеални за задачи за кои е потребно прецизно сечење, како што се филетирање риба или сечење зеленчук.
Од друга страна, американските ножеви имаат тенденција да го губат својот раб побрзо и бараат често острење.
Генерално, јапонските ножеви се подобар избор за оние кои бараат издржлив и долготраен нож кој ќе остане остар со текот на времето.
Облик на сечилото
Јапонските ножеви имаат тенденција да имаат позашилен, заоблен облик на сечилото, додека американските ножеви обично се поправи и потапи.
Ова ги прави јапонските ножеви подобри за прецизно сечење, додека американските ножеви се подобри за сечкање и сечење.
Друга забележлива разлика е тоа што постојат многу видови јапонски ножеви погодни за различни задачи за сечење, додека американските ножеви имаат тенденција да доаѓаат во една стандардна форма.
На пример, Јапонците имаат ножеви слични на ножеви наречени Усуба и Накири кои имаат правоаголни сечила совршени за сечкање зеленчук, и ножеви Деба кои имаат тешко сечило што се користи за филета риба.
И јапонските и американските ножеви се одлични за кујната, но формите на сечилата може многу да се разликуваат.
Завршува со нож
Јапонските ножеви можат да се најдат во различни бои, вклучувајќи сатен и чекан.
Финишот на јапонски нож помага да се создаде помалку триење при сечење храна, што го олеснува сечењето.
Од друга страна, американските ножеви обично доаѓаат во една завршница и може да биде потешко да се остриат.
Најчестите Завршува јапонски нож вклучуваат:
- Куручи / Ковач
- Нашиџи / Шема на кожа од круша
- Мигаки / Полиран финиш
- Kasumi / Полиран финиш
- Дамаск / Дамаск
- Цучиме / Рачно чекан
- Кјомен / Огледало
Најчестите облоги на американски ножеви се:
- Рачна сатенска завршница
- Брусен финиш
- Огледало / полиран
- Разбиена завршница
- Обложена завршница
- Финиш со измиени камења
Дизајн на рачката
Јапонските ножеви обично имаат поергономски дизајн на рачката, со удобно држење и рамнотежа што ги прави полесни за употреба.
Американските ножеви, од друга страна, често имаат потрадиционален дизајн на рачката, со права рачка и рамнотежа која не е толку удобна.
Во однос на материјалот, традиционални јапонски рачки за ножеви се направени од дрво од магнолија и рог од бивол, додека американските ножеви обично се направени од пластика или нерѓосувачки челик.
Метод на острење
Јапонските ножеви се обично наострен на камен, што е попрецизен и одзема многу време.
Некои специјални ножеви тешко се остреат освен ако немате соодветна опрема.
Американските ножеви, од друга страна, може да се наострат со стандардна острилка за ножеви или со користење на челик за брусење, што е многу поедноставен процес.
Ова е побрз, но помалку прецизен метод.
Цена точка
Јапонските ножеви имаат тенденција да бидат поскапи од американските ножеви поради поквалитетните материјали и изработката што се вклучени во нивното производство.
Многу јапонски ножеви се сè уште рачно ковани од вешти занаетчии.
Американските ножеви, од друга страна, обично се поевтини, но можеби не се толку издржливи или остри.
Што е јапонски нож?
Јапонски нож е вид на нож кој се користи за различни задачи во кујната. Изработен е од висококвалитетен челик и е познат по својата острина и издржливост.
Јапонските ножеви доаѓаат во различни форми и големини и се дизајнирани да се користат за специфични задачи.
На пример, нож сантоку е дизајниран за сечкање и сечење зеленчук, додека ножот yanagiba е дизајниран за сечење риба.
Јапонските ножеви обично се прават со еден откос, што значи дека сечилото е само наострено од едната страна.
Ова овозможува поостро и попрецизно сечење од ножот со двојно закосување.
Рачката на јапонскиот нож обично е направена од дрво или пластика и е дизајнирана да биде удобна за држење, но не толку удобна како некои западни ножеви.
Јапонските ножеви се познати по нивната острина, но бараат повеќе одржување од другите видови ножеви.
Важно е да ги одржувате наострени и чисти за да се осигурате дека ќе останат во добра состојба.
Исто така, важно е правилно да се складираат, бидејќи може да се оштетат ако се чуваат во влажна средина.
Генерално, јапонските ножеви се одличен избор за секој кој бара висококвалитетен, издржлив нож.
Совршени се за различни задачи во кујната, а нивната острина и прецизност ги прават одличен избор за секој готвач.
Популарни брендови на јапонски ножеви
- Шун
- Тоџиро
- Јошихиро
- Такамура
- Сакаи
- Хаку
- Каи
Што е американски нож?
Американски нож е термин кој се користи за опишување на различни ножеви направени во САД. Овие ножеви обично се направени од висококвалитетни материјали и се дизајнирани да бидат издржливи и сигурни.
Американските ножеви често се користат за готвење, како и за лов, риболов, кампување и други активности на отворено.
Тие доаѓаат во различни форми и големини и често се направени со различни материјали за рачка, како што се дрво, пластика или метал.
Американските ножеви се исто така популарни за секојдневно носење, бидејќи тие често се лесни и лесни за носење.
Американските ножеви често се прават со различни стилови на сечила, како што се точка на паѓање, точка на прицврстување и танто.
Тие се исто така достапни во различни материјали, вклучувајќи нерѓосувачки челик, јаглероден челик и Челик од Дамаск.
Многу американски ножеви имаат механизам за заклучување, кој помага да се задржи сечилото на место кога не се користи.
Американските ножеви често се прават со различни материјали за рачка, како што се дрво, пластика или метал. Многу од овие ножеви имаат различни текстури, како што се карирани, мазни или текстурирани.
Американските ножеви се популарни по нивниот квалитет и сигурност. Тие обично се поевтини од јапонските ножеви и сепак се доволно остри за повеќето задачи за сечење.
Најважните теми кога се зборува за јапонски наспроти американски ножеви се конструкцијата на сечилата, задржувањето на рабовите и дизајнот на рачката.
Популарни американски брендови на ножеви
- Benchmade
- Бак ножеви
- Случај WR
- Kershaw
- КАБАР
- Спајдерко
- Ножеви за нулта толеранција
Ајде исто така споредете го традиционалното јапонско суши против американското суши (не е како што мислите)
Што е подобро: американски или јапонски нож?
Генерално, јапонските ножеви генерално се супериорни во однос на американските во однос на конструкцијата на сечилата, задржувањето на рабовите и дизајнот на рачката.
Тие се идеални за задачи кои бараат прецизно сечење, додека американските ножеви се подобро прилагодени за поопшти намени.
За прецизни задачи, како што е филетирање риба, јапонските ножеви обично се најдобриот избор, додека за општи задачи американските ножеви често се претпочитана опција.
Тешко е да се каже кој нож е подобар – иако повеќето готвачи претпочитаат јапонски ножеви – бидејќи тоа навистина зависи од потребите на корисникот и за какви задачи ќе го користат ножот.
Американските ножеви се посилни и со помала веројатност за чипс, додека јапонските ножеви се поостри и подобри за прецизни задачи.
На крајот, најдобро е да ги испробате двата вида ножеви и да видите кој одговара на вашите преференции и кој најмногу му треба.
Заклучок
Како заклучок, јапонските и американските ножеви имаат свои предности и недостатоци.
Јапонските ножеви имаат тенденција да бидат поостри и попрецизни, додека американските се поцврсти и полесни за острење.
На крајот на краиштата, се сведува на личните преференци и за што ви треба ножот. Ако барате прецизност и острина, одете по јапонски нож.
Ако ви треба нешто поцврсто, американскиот нож е вистинскиот начин. Што и да одберете, нема да бидете разочарани!
Исто така прочитајте мојот сеопфатен водич за купување јапонски ножеви (8 најдобри кујнски работи кои мора да ги има)
Проверете го нашиот нов готвач
Семејни рецепти на Bitemybun со комплетен планер за оброци и водич за рецепти.
Испробајте го бесплатно со Kindle Unlimited:
Читајте бесплатно
Јоост Нуселдер, основач на „Залак моја пунџа“ е продавач на содржини, татко и сака да испробува нова храна со јапонска храна во срцето на неговата страст, и заедно со својот тим создава написи за блогови од 2016 година за да им помогне на лојалните читатели со рецепти и совети за готвење.
