ജാപ്പനീസ് കത്തി പൂർത്തിയാക്കുന്നു: കുറോച്ചി മുതൽ കസുമി വരെ മിഗാകി വരെ വിശദീകരിച്ചു

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 1 നവംബർ 2022-ന് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തു

നിങ്ങൾ ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ, ലഭ്യമായ വിവിധ കത്തി ഫിനിഷുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് വളരെ തിളക്കമുള്ളതോ ചുറ്റികയോടുകൂടിയതോ നാടൻ ഫിനിഷുള്ളതോ ആകാം.

എന്നാൽ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് അറിയാമോ കുറുച്ചി, കസുമി, ഒപ്പം മിഗാകി? എങ്ങനെ എ ഡ്യാമാസ്കസ് പൂർത്തിയാക്കണോ?

ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകൾ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, എല്ലാം പ്രവർത്തനക്ഷമമല്ലെങ്കിലും, അവ തീർച്ചയായും ഒരു സൗന്ദര്യാത്മക ലക്ഷ്യമാണ് നൽകുന്നത്. ഓരോ ഫിനിഷും നിങ്ങളുടെ കത്തിയുടെ സൗന്ദര്യത്തിന് സവിശേഷമായ ഒരു സ്പർശം നൽകുന്നു, ചിലത് tsuchime ഭക്ഷണം ബ്ലേഡിന്റെ വശങ്ങളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും.

ഓരോ തരം ഫിനിഷും നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, കരകൗശല വിദഗ്ധർ വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകളും വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായ 7 ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകളെക്കുറിച്ചാണ് ഞാൻ ചർച്ച ചെയ്യുന്നത്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

വ്യത്യസ്ത തരം ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകൾ

7 പ്രധാന ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകൾ ഉണ്ട്:

1. കുറൗച്ചി / കമ്മാരക്കാരൻ
2. നാഷിജി / പിയർ തൊലി പാറ്റേൺ
3. മിഗാകി / മിനുക്കിയ ഫിനിഷ്
4. കാസ്മി / മിനുക്കിയ ഫിനിഷ്
5. ഡമാസ്കസ് / ഡമാസ്കസ്
6. സുചൈം / കൈകൊണ്ട് ചുറ്റിക
7. ക്യോമെൻ / കണ്ണാടി

ഈ ഫിനിഷുകളിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

ഞാൻ ഓരോ കത്തി ഫിനിഷും പ്രത്യേകം ചർച്ച ചെയ്യുകയും അവയെ താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

കുറൂച്ചി ഫിനിഷ്

പരമ്പരാഗത കമ്മാര വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുറൗച്ചി കത്തികൾ കെട്ടിച്ചമച്ചതാണ്, തൽഫലമായി ബ്ലേഡിന് പരുക്കൻ, ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത ഫിനിഷ് ലഭിക്കും.

കുറൗച്ചി എന്നാൽ "കറുത്ത ഫിനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ കറുപ്പ്", കെട്ടിച്ചമയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെയും ഉരുക്കിന്റെയും പാളികൾ കാരണം ബ്ലേഡിന് കറുപ്പ് നിറമുണ്ട്.

കുറോച്ചി ഫിനിഷ് പോറലുകളും വസ്ത്രങ്ങളുടെ അടയാളങ്ങളും മറയ്ക്കുന്നു, ഇത് അടുക്കള കത്തികൾക്കുള്ള ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഫിനിഷ് മിനുക്കിയതോ തിളങ്ങുന്നതോ അല്ലാത്തതിനാൽ, മറ്റ് ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ കറപിടിക്കും.

കുറൂച്ചി ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്ക് കാർബൺ സ്റ്റീൽ പാളിയുണ്ട്, അത് കറുത്ത ഇരുമ്പ് ആവരണം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, ഇത് കത്തിക്ക് നാടൻ അല്ലെങ്കിൽ "പൂർത്തിയാകാത്ത" പരുക്കൻ രൂപം നൽകുന്നു.

കുറച്ചുകൂടി ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട നൈഫ് ഫിനിഷാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ, ഈ ഇരുണ്ടതും നാടൻ ലുക്കിലുള്ളതുമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്. കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ മിനുക്കാത്തത് ഇരുണ്ട നിറത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ചുറ്റിക പ്രക്രിയയിലൂടെ ഈ ഫിനിഷ് സ്വാഭാവികമായി നേടിയെടുക്കുന്നതിനാൽ, അത് പലപ്പോഴും കത്തിക്ക് വലിയ ശക്തിയും ഈടുവും നൽകുന്നു.

ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ പരമ്പരാഗത കരകൗശലത്തെ വിലമതിക്കുന്ന പാചകക്കാരാണ് കുറൗച്ചി കത്തികൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

അടുക്കളയിൽ ഭാരിച്ച ഉപയോഗത്തെ നേരിടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മോടിയുള്ള, തുരുമ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ബ്ലേഡാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കുള്ള ശരിയായ ചോയിസായിരിക്കാം കുറോച്ചി.

എന്നാൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഉരച്ചിലുകളുള്ള ക്ലീനിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കാലക്രമേണ കുറോച്ചി ഫിനിഷ് മങ്ങാൻ ഇടയാക്കും.

വളരെ നകിരി വെജിറ്റബിൾ ക്ലീവറുകൾ or ഉസുബ കത്തികൾ ഒരു kurouchi ഫിനിഷ് ഉണ്ടായിരിക്കുക.

നാഷിജി ഫിനിഷ്

നഷിജി കത്തികൾക്ക് ബ്ലേഡിൽ പിയർ പോലെയുള്ള ഒരു ഘടനയുണ്ട്, ഇത് കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉരുക്ക് ചുറ്റികകൊണ്ട് നേടിയെടുക്കുന്നു.

അങ്ങനെ, നാഷിജി കത്തികൾക്ക് അവയുടെ പേര് ലഭിച്ചത് അതിൽ നിന്നാണ് ഏഷ്യൻ പിയർ, നാഷി പിയർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ബ്ലേഡ് ഫിനിഷ് പഴുത്ത നാഷി പിയറിന്റെ അതിലോലമായ, സൂക്ഷ്മമായി പുള്ളികളുള്ള ചർമ്മത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

നാഷിജി ഫിനിഷ് കാർബൺ, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡുകൾ എന്നിവയിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് അടുക്കള കത്തികൾക്ക് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കാരണം ഇത് ആകർഷകവും പ്രവർത്തനപരവുമാണ്.

ഭക്ഷണം ബ്ലേഡിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നാഷിജി ഫിനിഷ് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുന്നതിനും ഡൈ ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

നഷിജി ഫിനിഷ്ഡ് ബ്ലേഡുകൾ സാധാരണയായി കുറോച്ചി ബ്ലേഡുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ മിനുക്കിയതും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്, എന്നാൽ സമാനമായി മികച്ച ശക്തിയും ഈടുമുള്ളതുമാണ്.

വളരെ ബങ്ക കത്തികൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഫിനിഷ് ഉണ്ടായിരിക്കുക.

മിഗാകി ഫിനിഷ്

മിഗാകി കത്തികൾക്ക് അവയുടെ പേര് ലഭിച്ചത് ഫിനിഷിംഗ് പ്രക്രിയ തന്നെ-മിഗാകി, അതായത് "മിനുക്കിയ" എന്നാണ്.

മിഗാകി ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ മൃദുവായ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തുടർന്ന് അവയ്ക്ക് കണ്ണാടി പോലെയുള്ള ഫിനിഷിംഗ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിനുക്കിയെടുക്കുന്നു.

ഈ ബ്ലേഡുകൾ തിളക്കമുള്ളതും പട്ടുപോലെയുള്ളതുമായ തിളക്കം ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിനുക്കിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരു കണ്ണാടി പോലെയല്ല.

ഒരു ബ്ലേഡ്‌സ്മിത്ത് പ്രയോഗിക്കുന്ന മിനുക്കലിന്റെ അളവ് മറ്റൊന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. മിഗാകി കത്തികൾ വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനാൽ, അവയ്ക്കുള്ള പ്രതിഫലനത്തിന്റെ അളവും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

ചില നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് കണ്ണാടി പോലെയുള്ള ഷൈൻ ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ മേഘാവൃതമായ ഫിനിഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മിനുക്കിയ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്ക് ഗംഭീരമായ രൂപമുണ്ട്, എന്നാൽ ഒന്ന് സ്വന്തമാക്കുന്നതിന് ചില പോരായ്മകളുണ്ട്.

മിനുക്കിയ കത്തിയിലെ പോറലുകൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്, ഇത് കത്തിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള സൗന്ദര്യാത്മക ആകർഷണത്തെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

അവയുടെ ടെക്‌സ്‌ചർ കാരണം, ഡമാസ്‌ക്, നാഷിജി, കുറൂച്ചി തുടങ്ങിയ ടെക്‌സ്‌ചർ ചെയ്‌ത ഫിനിഷുകൾ കാലക്രമേണ സ്ഥിരമായ രൂപം നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.

മിഗാകി കത്തികൾ അവയുടെ മികച്ച എഡ്ജ് നിലനിർത്തലിനും മൂർച്ചയ്ക്കും പ്രശംസ അർഹിക്കുന്നു.

അസംസ്‌കൃത മത്സ്യമോ ​​മാംസമോ അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ അവ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ അടുക്കള കൗണ്ടറിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ഭാരവും ഭംഗിയും കാരണം പലരും മിഗാകി കത്തികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

Misen അല്ലെങ്കിൽ imarku പോലുള്ള ബ്രാൻഡുകൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഫിനിഷിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

കസുമി ഫിനിഷ്

കസുമി കത്തികൾ മിഗാകി കത്തികൾക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ മൃദുവും കൂടുതൽ സൗമ്യവുമായ ഫിനിഷും ഉണ്ട്.

കസുമി കത്തികൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മഞ്ഞനിറഞ്ഞ മൂടൽമഞ്ഞ്" ആണ്, അവയുടെ ഫിനിഷിനെ പരാമർശിക്കുന്നു-പാളികളില്ല, കൊത്തുപണികളില്ല. കസുമി കത്തികൾക്ക് തിളക്കമുള്ളതും തിളങ്ങുന്നതുമായ ബ്ലേഡുകൾ ഉണ്ട്.

ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നത് കസുമി കത്തികൾ കുറുച്ചിയേക്കാൾ അറ്റം പിടിക്കുന്നു എന്നാണ്.

കസുമി എന്ന വാക്കിന് ഇംഗ്ലീഷിൽ മൂടൽമഞ്ഞ് എന്നാണ് അർത്ഥം, ഇത് ഫോർജിംഗ് പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ ബ്ലേഡ് ഫിനിഷിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മറ്റ് കത്തികളേക്കാൾ മൃദുവായ ഉരുക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് കസുമി കത്തികൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൂർച്ചയുള്ള അരികുകൾ ഉണ്ട്.

മിഗാകി ബ്ലേഡുകൾ പോലെ, കസുമി കത്തികൾ വളരെ മിനുക്കിയതും അവയുടെ മൂർച്ചയ്ക്കും എഡ്ജ് നിലനിർത്തലിനും പേരുകേട്ടതുമാണ്.

ഡമാസ്കസ് ഫിനിഷ്

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തോട് സാമ്യമുള്ള പാറ്റേണുകളിൽ വ്യത്യസ്ത തരം ഉരുക്ക് പാളികളാൽ ഡമാസ്കസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡമാസ്‌സീൻ ബ്ലേഡുകൾ പൂർത്തിയാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ബ്ലേഡിൽ മനോഹരമായ, കറങ്ങുന്ന പാറ്റേൺ ലഭിക്കും.

ഡമാസ്കസ് ഫിനിഷ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഡമാസ്കസ് സ്റ്റീലിന്റെ പല പാളികൾ പരസ്പരം പായ്ക്ക് ചെയ്തതിന്റെ ഫലമാണ്.

"ഡമാസ്കസ്" എന്ന പേര് ഉരുക്കിന്റെ സിറിയൻ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു ഈ ഫിനിഷ് ജപ്പാനിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

അപ്പോൾ പാറ്റേൺ ഒരു അരുവിയിലെ കല്ലുകൾക്ക് മുകളിലൂടെ ഒഴുകുന്നതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഡമാസ്കസ് ഫിനിഷ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരം മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണം ബ്ലേഡിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഡമാസ്കസ് കത്തികൾ അസാധാരണമാംവിധം മൂർച്ചയുള്ളതും മോടിയുള്ളതുമാണ്, ഇത് പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളുടെ ഒരു ജനപ്രിയ ചോയിസാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഡമാസ്കസ് കത്തികൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ജാപ്പനീസ് കത്തികളേക്കാൾ വിലയേറിയതാണെങ്കിലും, അവയുടെ തനതായ പാറ്റേണുകളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വസ്തുക്കളും ഏതൊരു പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളക്കോ ​​ഹോം ഷെഫിനോ വേണ്ടി അവയെ മികച്ച നിക്ഷേപമാക്കുന്നു.

വളരെ gyuto ഒപ്പം സന്തോകു കത്തികൾ ഒരു ഡമാസ്കസ് ഫിനിഷുണ്ട്.

Tsuchime ഫിനിഷ്

Tsuchime knives ഈ ബ്ലേഡുകൾക്ക് അവയുടെ സ്വഭാവമായ തരംഗങ്ങളും ബമ്പുകളും നൽകുന്ന സവിശേഷമായ ഹാൻഡ്-ഹാമർഡ് ഫിനിഷിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.

Tsuchime കത്തികൾ കാർബൺ സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ടെക്സ്ചർഡ് ഫിനിഷിംഗ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ബ്ലേഡുകൾ കൈകൊണ്ട് അടിച്ചു.

tsuchime എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "ചുറ്റിക" എന്നാണ്, ഈ കത്തികളിലെ അതുല്യമായ ഫിനിഷിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

tsuchime ഫിനിഷും ഈ കത്തികൾക്ക് മനോഹരമായ, നാടൻ രൂപം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ചുറ്റികയറിയ കത്തികൾക്ക് പലപ്പോഴും കൈയിൽ ഭാരം അനുഭവപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് മികച്ച ശക്തിയും ഈടുമുണ്ട്.

മത്സ്യത്തിലൂടെ വൃത്തിയായി മുറിക്കാനുള്ള കത്തിയുടെ കഴിവിനെ വിലമതിക്കുന്ന സുഷി ഷെഫുകളാണ് സുചൈം കത്തികൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

വളരെ യാനഗിബ അല്ലെങ്കിൽ gyuto (ഷെഫിന്റെ കത്തി) ഒരു tsuchime hammered ഫിനിഷ് ഉണ്ടായിരിക്കും.

ക്യോമെൻ ഫിനിഷ്

ക്യോമെൻ കുറച്ച് ജനപ്രീതി കുറഞ്ഞ നൈഫ് ഫിനിഷാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അധികം കേൾക്കുന്നില്ല. പക്ഷേ, ഇത് ഒരു കണ്ണാടി പോലെ മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായതിനാൽ ഏറ്റവും മനോഹരമായ ഒന്നായിരിക്കാം.

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കാർബൺ സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്യോമെൻ കത്തികൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ബ്ലേഡുകൾ മിറർ ഫിനിഷിലേക്ക് മിനുക്കി.

ക്യോമെൻ എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ "കണ്ണാടി ഉപരിതലം" എന്നാണ്, മാത്രമല്ല ഈ കത്തികളിലെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന ഫിനിഷിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ക്യോമെൻ ബ്ലേഡുകൾ വിപണിയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ ജാപ്പനീസ് കത്തികളാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു.

കത്തിക്ക് ഈ മിറർ-ടൈപ്പ് രൂപഭാവം നൽകുന്നതിന് വളരെയധികം ജോലി ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പോളിഷിംഗ്.

പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഡീലക്സ് കത്തികളിൽ ഒരു ക്യോമെൻ ഫിനിഷ് കാണപ്പെടുന്നു, കാരണം ഫിനിഷിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാൻ വളരെയധികം ജോലി ആവശ്യമാണ്.

ഏറ്റവും മികച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷ് എന്താണ്?

ഇവിടെ ശരിയോ തെറ്റോ ഉത്തരം ഇല്ല. ഇത് കത്തിയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെയും രൂപകൽപ്പനയെയും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ ആവശ്യങ്ങളെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ചില പാചകക്കാർ നിർദ്ദിഷ്ട ഫിനിഷുകൾക്കായി നിർബന്ധിക്കുന്നു, കാരണം അവ മികച്ച പ്രകടനം നൽകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയുടെ കാര്യമാണ്. ഒരു അടുക്കള കത്തിയുടെ പ്രകടനത്തെ അതിന്റെ ബ്ലേഡ് കൂടുതൽ സ്വാധീനിക്കും, ബെവൽ, അതിന്റെ രൂപത്തേക്കാൾ മൂർച്ച.

എന്നാൽ കത്തിയുടെ സൗന്ദര്യാത്മകത കാഴ്ചക്കാരന്റെ വികാരങ്ങളിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തും.

കട്ട്ലറി അടുക്കള അനുഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ജോലി ആസ്വദിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കട്ട്ലറികളും ഉപകരണങ്ങളും കാരണം ധാരാളം ആളുകൾ പാചകത്തിൽ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനുള്ള നിങ്ങളുടെ കഴിവിനെ ഇത് ബാധിച്ചേക്കാം.

നിങ്ങൾക്കായി ശരിയായ ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഒരു കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്റ്റീൽ, ബ്ലേഡ്, ഫിനിഷ് എന്നിവ പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരം കത്തിയാണ് ആവശ്യമുള്ളത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഫിനിഷ് അത്ര പ്രധാനമല്ല.

ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുള്ള ഒരു സുഷി കത്തി വേണമെങ്കിൽ, tsuchime gyuto-യുടെ മനോഹരമായ ഫിനിഷിൽ നിങ്ങൾ പ്രലോഭിപ്പിക്കപ്പെട്ടേക്കാം എങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപക്ഷേ ഒരു യാനാഗി ലഭിക്കും.

അവസാനം, ഫിനിഷുകളുടെ തരങ്ങളേക്കാൾ പ്രവർത്തനക്ഷമത പ്രധാനമാണ്.

കുറൗച്ചി, കസുമി, മിഗാകി ഫിനിഷുകൾ എന്നിവയെല്ലാം ജനപ്രിയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ് ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

• കുറൗച്ചി കത്തികൾ അവയുടെ ഈടുനിൽക്കുന്നതിനും തുരുമ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.
• കസുമി കത്തികൾ കുറുച്ചിയേക്കാൾ മൃദുവും അവയുടെ അറ്റം നന്നായി പിടിക്കുന്നതുമാണ്.
• മിഗാകി കത്തികൾ വളരെ മിനുക്കിയതും മികച്ച മൂർച്ചയുള്ളതുമാണ്.
• ഡമാസ്കസ് കത്തികൾ മനോഹരവും മോടിയുള്ളതുമാണ്, എന്നാൽ അവ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതുമാണ്.
• Tsuchime കത്തികൾക്ക് ഒരു നാടൻ രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരു അതുല്യമായ ഹാൻഡ് ഹാമർഡ് ഫിനിഷുണ്ട്.
• ക്യോമെൻ കത്തികൾ മിറർ ഫിനിഷ് ചെയ്തതും മികച്ച മൂർച്ച നൽകുന്നതുമാണ്.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഫിനിഷിംഗ് തരം നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങളും മുൻഗണനകളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ തീരുമാനം എടുക്കുമ്പോൾ ബ്ലേഡ്, സ്റ്റീൽ, എഡ്ജ് നിലനിർത്തൽ എന്നിവ പരിഗണിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഏത് ഫിനിഷ് തിരഞ്ഞെടുത്താലും, ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ അടുക്കളയിൽ വർഷങ്ങളോളം വിശ്വസനീയമായ സേവനം നൽകുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

നിങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടാൻ സമയമായോ? ജോലിക്കായി ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വീറ്റ്‌സ്റ്റോൺ നേടുക

കുറൗച്ചി vs കസുമി vs മിഗാകി

കുറൗച്ചി, കസുമി, മിഗാകി എന്നിവയെല്ലാം ജാപ്പനീസ് നൈഫ് ഫിനിഷിനുള്ള ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തനതായ രൂപമുണ്ട്.

• ഫോർജ്-വെൽഡിംഗ് കാർബൺ സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലേഡിലേക്ക് സൃഷ്ടിച്ച ഒരു റസ്റ്റിക്, മാറ്റ് ബ്ലാക്ക് ഫിനിഷാണ് കുറൗച്ചി ഫിനിഷ്.
• കസുമി ഫിനിഷ് മൃദുവായ, കൂടുതൽ അതിലോലമായ ഫിനിഷാണ്, അത് ഉരുക്കിലെ മാലിന്യങ്ങൾ പുറന്തള്ളുന്നതിലൂടെ നേടാനാകും.
• മിഗാകി ഫിനിഷ് ഉയർന്ന മിനുക്കിയ ഫിനിഷാണ്, അത് മികച്ച ഷാർപ്പ്നസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഇവ മൂന്നും വളരെ ജനപ്രിയമായ ഫിനിഷുകളാണ്, നിങ്ങൾ ഓർക്കേണ്ട ഒരു ചുറ്റിക (tsuchime) വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ TUO അല്ലെങ്കിൽ Yoshihiro പോലുള്ള പല ബ്രാൻഡുകളും ഈ ഫിനിഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക

ജാപ്പനീസ് കത്തി ഫിനിഷുകളെ 7 പ്രധാന തരങ്ങളായി തരംതിരിക്കാം: കുറൗച്ചി, നാഷിജി, മിഗാകി, കസുമി, ഡമാസ്കസ്, സുചൈം, ക്യോമെൻ.

ചില ഫിനിഷുകൾ പരുക്കൻ രൂപത്തിലുള്ള കുറോച്ചിയെ പോലെയാണ്, മറ്റുള്ളവ മിഗാകി പോലെ മിനുസമാർന്നതാണ്.

ഓരോ തരം ഫിനിഷിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഈ മൂന്ന് തരം ഫിനിഷുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തീരുമാനമെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

അതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം നിങ്ങളുടെ ജാപ്പനീസ് കത്തി ശേഖരം ഒരു ദൃഢമായ കത്തി സ്റ്റാൻഡിലോ മാഗ്നറ്റിക് സ്ട്രിപ്പിലോ സൂക്ഷിക്കുക

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.