Хятад хоол vs Япон хоол | 3 үндсэн ялгааг тайлбарлав
Дэлхийн улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн хоолтой байдаг нь тухайн улсын үнэт зүйл, соёлын жинхэнэ тусгал юм.
Гэсэн хэдий ч хоол бол хүн бүрийн ойлгодог бүх нийтийн хэл бөгөөд хүмүүс амьд үлдэхийн тулд түүнд хэрэгтэй байдаг.
Хүн бүр өөрийн дуртай хоолыг ямар байх ёстойг өөр өөрөөр тайлбарладаг. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн бидний хаанаас ирсэнээс хамаарна.
Жишээлбэл, Европын хоол нь Азийн хоолноос эрс ялгаатай. Гэсэн хэдий ч Азийн хоол нь өөр өөр байдаг, ялангуяа япон хоол, хятад хоолны тухайд.
Олон хүмүүс Хятад, Япон хоолыг хольж хутгадаг, учир нь 2-ын хооронд ижил төстэй зүйл байдаг. Гэсэн хэдий ч найрлага, хоол хийх арга, амт зэрэг нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Энэ нийтлэлд би Япон хоол болон Хятад хоолны ялгааг авч үзэх болно!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Хятад хоол
Хятад хоол гэж нэрлэгддэг Хятад хоол нь Хятад болон түүний эргэн тойрон дахь хоол хийх хэв маягийг хэлдэг. Хятад хоол нь 1,000 гаруй жилийн тэртээ янз бүрийн гүрний үед үүссэн баялаг, сонирхолтой түүхийн үндэстэй.
Гэсэн хэдий ч хятадын хоол цаг хугацаа өнгөрөх тусам өөрчлөгдсөн бөгөөд үүний гол шалтгаан нь нутгийн хүмүүсийн өөр өөр сонголттой нийцэх явдал юм.
Хятад хоолтой холбоотой хамгийн анхаарал татсан зүйл бол сүүн бүтээгдэхүүнийг бараг хэрэглэдэггүй явдал юм.
Өнөөдөр бид хятад хоолонд хүлээн зөвшөөрөгдсөн 8 орчим хоолтой бөгөөд үүнд:
- Аньхуй
- Кантон
- Сычуань
- Фужиан
- Хунань
- Зянсу
- Жэжян
- Шаньдун
Хятад хоолонд үйлчилдэг гол нүүрс ус нь гоймон, будаа, хятад хоол болгонд хүнсний ногоо байдаг. Хятад хоол бас хэрэглэдэг будаа дээрээ өөр өөр төрлийн сүмс болон амтлагч.
Хятад хоолны хамгийн алдартай төрөл
Ихэнх хүмүүсийн мэддэг хамгийн алдартай хятад хоолны жагсаалтыг энд оруулав. Эдгээрийн ихэнх нь Ази гэлтгүй баруун хятадын ресторануудын гол хоол юм. Амттай булцууны талаар хэн мэдэхгүй байх вэ?
Алдартай хоолонд дараахь зүйлс орно.
- Халуун тогоо
- Noodles
- Цагаан будаа, ялангуяа шарсан будаа
- Сычуань гахайн мах
- Соустай шарсан гахайн бөмбөлөг
- Вермишель гоймонтой сам хорхой
- Банш
- Намайг хэлээрэй
- Пекин дэгдээхэй
- Уураар жигнэх ороомог
- Амтат, исгэлэн гахайн мах
- Кунг Пао тахиа
- Хаврын ороомог
- Вонтонс
Япон хоол
Япон хоолонд япончуудын уламжлалт соёл ихээхэн нөлөөлдөг. Энэ хоолонд будаа нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд будаагаа нөхөхийн тулд дор хаяж 2 нэмэлт хоолоор үйлчилдэг.
Япон хоолыг өвөрмөц болгодог нэг зүйл бол шинэхэн орц найрлагыг ашиглахаас гадна хоолны эрүүл, хөнгөн харагдах байдал юм. Жишээлбэл, Японы хамгийн алдартай шөл болох мисо шөл нь энгийн бөгөөд амттай байдаг miso оо -оос хийсэн эрүүл хувьцаа болон далайн ургамал.
Мөн Япон хоолны өөр нэг анхаарал татахуйц зүйл бол түүхий хоол хэрэглэх нь маш түгээмэл бөгөөд ихэнх гадаадын иргэд Японд зөвхөн амтлах гэж очдог. Энэ нь Японоос алс холын өөр өөр улс орнуудад нийтлэг амттан болсон суши алдартай болсноос илт харагдаж байна.
Барууны соёлоос ялгаатай нь Япон хоолонд өөр өөр хоолыг тодорхой хэмжээгээр үйлчилдэг бөгөөд хоол бүр өөрийн гэсэн жижиг аяга эсвэл тавагтай байдаг. Үүний цаад гол шалтгаан нь япончууд янз бүрийн хоолны амтыг өөр хоорондоо холилдуулах дургүй байдаг. Энэ нь та үргэлж хуваагчтай байх ёстой гэсэн үг юм, ялангуяа хоолыг бенто хайрцагт хийхдээ.
Япончууд цайнд, ялангуяа хар эсвэл ногоон цайнд дуртай.
Тэд уламжлалт цайны ёслолд matcha навчийг ашигладаг. Матча бол Японы олон төрлийн хөнгөн зуушанд хэрэглэгддэг маш уян хатан найрлага юм ногоон цайтай цагаан будааны аяга (энэ очазуке!). Надад бүр бий matcha ногоон цай зайрмагны жорыг эндээс сайтаас үзнэ үү.
Япон хоолны хамгийн алдартай төрөл
Эдгээр япон хоолнуудын ихэнх нь дэлхий даяар алдартай. Та тэдгээрийг барууны бүх төрлийн Азийн ресторануудаас олох болно. Суши гэх мэт зарим хоол маш их алдартай тул суши ресторангүй хотыг олоход хэцүү байдаг!
Алдартай хоолонд дараахь зүйлс орно.
- суши
- Сашими
- Темпура
- Бүх төрлийн гоймон
- Якисоба
- Удон
- Якитори
- Одономиаки
- Miso шөл
- Рамен
- Японы карри
- Такояки байна
- дүпү
Хятад, япон хоол хоорондоо ямар төстэй вэ?
Эдгээр 2 хоолны соёлын хоорондох хамгийн алдартай ижил төстэй зүйл бол шинэхэн орц найрлагыг ашиглах явдал юм.
Бид шинэ далайн хоол, шинэ ногооны тухай бодож байгаа эсэхээс үл хамааран таваг нь үргэлж шинэ мах, бүтээгдэхүүн шаарддаг.
Хоёр соёл хоёулаа шар буурцаг сумс, дүпүгийн асар их хэрэглэгчид юм. Түүнчлэн, хоёулаа будаа, гоймонтой хоол хэрэглэдэг.
Япон хоолыг хятад хоолноос юугаараа ялгаатай вэ?
Азийн хоолыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолтой харьцуулж үзвэл маш өвөрмөц гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Гэсэн хэдий ч Япон, Хятадын хоолны аль алинд нь хоол хийх, хоол хийх тодорхой хэв маяг байдаг бөгөөд энэ нь ямар нэгэн байдлаар ижил төстэй боловч бас өөр байдаг.
Энэ нийтлэлд би Хятад хоол болон Япон хоолны хоорондох цөөн хэдэн ялгааг онцлон харуулах болно.
Эдгээр 2 төрлийн хоолны талаар хоол сонирхогчдод хамгийн түрүүнд анзаарагддаг зүйл бол Япон хоол нь Хятад хоолноос илүү нарийн амтыг харуулдаг.
Япон хоол нь ходоодонд илүү хөнгөн байдаг
Япон хоол нь Японд орц найрлага, хоол хийх арга барилыг илэрхийлдэг. Хоол хүнс нь илүү эрүүл бөгөөд ходоодонд хөнгөн байдаг.
Япон хоолыг хятад хоолтой харьцуулахад илүү эрүүл гэж үздэг шалтгаан нь энэ юм.
Нүүрс ус, өөх тос
Япон, Хятад хоолны ялгааг тодорхойлдог гол зүйлсийн нэг бол ашигласан жор юм.
Хятад жор нь хоол бэлтгэх явцад маш их өөх тос шаарддаг бөгөөд энэ нь хоол болгоны илчлэгийг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад, Хятад хүнсний гол бүтээгдэхүүнд гоймон, будаа ордог бөгөөд энэ нь нүүрс усны хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Япон хоол бэлтгэхэд зарим хоолонд будаа орсон байж болох ч хятад хоолтой харьцуулахад бага хэмжээгээр байдаг.
Савнууд
Япон хоолны өөр нэг сонирхолтой зүйл бол (энэ нь бас үүнийг илүү сайн болгодог) хоол бэлтгэх уламжлалт арга юм.
Хятадуудаас ялгаатай нь Япончууд вок гэхээсээ илүү теппан хэмээх хавтгай тогоо хэрэглэх дуртай. Хавтгай таваг ашиглах нь япончуудад маш их тос, тос хэрэглэхгүйгээр янз бүрийн төрлийн амттай жороор хоол хийх боломжийг олгодог. Wok ашиглах нь ашиглахыг шаарддаг кунжут, ургамлын тос зэрэг тос.
Хавтгай тогоо хэрэглэхэд анхаарах нэг зүйл бол та маш өндөр температурт хоолоо хийж, хийж байгаа хоолныхоо тэжээллэг чанарыг алдагдуулахгүйгээр хийж болно.
Ерөнхийдөө япончуудын хэрэглэдэг хавтгай тогоог мах шарахтай зүйрлэж болох бөгөөд энэ нь тогоочдоо түүхий ногоог дотор нь шүүслэг бүтэцтэй байлгах боломжийг олгодог. Тийм ч учраас та япон хоолыг хөнгөн, шаржигнууртай, ихэнх хэрэгцээгүй тос агуулаагүй байх болно.
Түүнчлэн, өмнө дурдсанчлан, япончууд нэг дүрэмтэй байдаг - зарим хоолыг түүхий болон чанаж иддэггүй. Энэ нь ялангуяа далайн хоолтой холбоотойгоор Японд маш их тархсан байдаг.
Мөн унших: Зөв будаа агшаагчаас хэрхэн ашиг хүртэх вэ
Хятадын хоол маш их бэлтгэл шаарддаг
Харин хятадууд ихэнх хоолоо wok ашиглан хийдэг.
Ихэнх тохиолдолд та хятад тогоочийг вок ашиглан янз бүрийн төрлийн хоол шарсан байхыг олж харах бөгөөд энэ нь хоолонд байгаа найрлагыг байнга эргүүлж, холих явдал юм.
Хоол бэлтгэхдээ вок ашиглах гол санаа бол хоолыг жигд болгосон эсэхийг шалгах явдал юм.
Хятад хоолны талаар анхаарах ёстой бас нэг сонирхолтой зүйл бий: энэ нь Хятадын хоолны урлагийн томоохон бөгөөд чухал хэсэг гэж тооцогддог. Тийм ч учраас ихэнх хятад хоол нь азтай байхын тулд сайн бодсон нэртэй байдаг.
Жишээлбэл, та хятад ресторанд зочлохдоо жүржийн тахиа, тахианы мах, өндөгтэй цэцгийн шөл, түүнчлэн бусад сонирхолтой хоол зэрэг нийтлэг хоолыг олж мэдэх болно. Эдгээр нэрс нь хоолыг онцгой болгодог гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Мөн Хятадууд хоолонд илүү амт өгөхийн тулд олон тооны халуун ногоо, ургамал хэрэглэх дуртай.
Ресторан маягийн хятад хоол
Авдаг хоолыг илүү эрүүл, илүү нарийн төвөгтэй хятадын уламжлалт гэрийн хоолтой хольж хутгахгүй байх нь чухал.
Түргэн хоолны ресторан эсвэл барууны маягийн хятад ресторанууд нь шарсан, эрүүл бус найрлага, нэмэлтүүдээр дүүргэсэн хурдан жор санал болгодог.
Хамгийн асуудалтай нэмэлтүүдийн нэг бол MSG (моносодийн глутамат) хэмээх амт сайжруулагч юм. Энэ нь таныг ийм төрлийн хоолонд шунаад, элсэн чихэр шиг донтуулдаг.
MSG нь чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах зэрэг хоолонд түгээмэл байдаг. Энэ нь таны зүрх, бүсэлхийн бүсэд муу боловч FDA үүнийг аюулгүй нэмэлт гэж үздэг.
Азийн цай
Япон, Хятад хоёрын аль аль нь цайг өөрсдийн хоолны гол зүйл гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Япон болон Хятад хоолонд хэрэглэдэг цай өөр өөр байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Жишээлбэл, хятадууд хар цай уух дуртай байдаг бол япончууд хоолоо нөхөхийн тулд ногоон цай уух дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулахад туслахын тулд хоёр хоолны газар хоолны хажуугаар эсвэл дараа нь цай хэрэглэдэг.
Мах, далайн хоол
Хятад хоол, Япон хоолны өөр нэг сонирхолтой бөгөөд нийтлэг ялгаа нь хэрэглэсэн хоол юм. Жишээлбэл, япончууд үхрийн мах, тахиа, загасанд дуртай бол хятадууд гахайн мах, тахиа, үхрийн мах, загасанд дуртай.
Таны анзаарах зүйл бол ихэнх япон хоолонд гахайн мах хэрэглэдэггүй. Тэд үүнийг элбэг дэлбэг шинэ далайн хоолоор орлуулж, аяга таваг илүү эрүүл болгодог.
Махны тухайд Япон хоолонд хятад хоолноос илүү түүхий далайн хоол байдаг. Суши, уни, гэх мэт хоолыг бодоорой сашими.
Ихэнхдээ эдгээр нь олон түүхий эд, ялангуяа далайн хоол агуулдаг. Жишээлбэл, uni түүхий далайн зулзага юм.
Амтлагч ба амтлагч
Хятадууд халуун ногоотой сайхан хоолонд дуртай. Ерөнхийдөө тэд хоолондоо халуун ногоо, ургамлыг илүү ихээр хэрэглэдэг тул хоол нь илүү амттай байдаг.
Жишээлбэл, та сармисыг шаарддаг олон жорыг олох болно. Японд тийм биш; Сармис нь япон хоолонд амтлагчийн гол найрлага нь ховор байдаг.
Үүний эсрэгээр Япончууд бага зэрэг амталсан хоолыг илүүд үздэг. Тэд умами хэмээх өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь амттай гэж орчуулагддаг.
Хятад хоолонд умами гэж байдаггүй. Умами бол давслаг эсвэл анхилуун амттай хөнгөн төрөл юм Энэ нь таны амтанд хэтэрхий хүчтэй биш юм.
Хоёр соёлд хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл амтлагч, ургамал, амтлагчийг авч үзье.
Хятадын нийтлэг амтлагч, ургамал, амтлагч
- Сармис
- Халуун ногоотой чинжүү
- Халуун гич
- Таван амтлагч нунтаг
- Хаврын сонгино
- Шар буурцаг сумс
- Оддын гоньд
- Cumin
- Fennel
- Бэй навч
- Хясаан сумс
- Цагаан будааны дарс
- Халуун ногоотой шош
Японы нийтлэг амтлагч, ургамал, амтлагч
- Бонито хальс
- Шар буурцаг сумс
- Miso
- Далайн байцаа
- Даши
- Шичими
- Гүн
- Хар перц
- Ginger
- Wasabi
- Turmeric
- Хумс
- Cinnamon
Япончууд далайн хоолны амтыг илүүд үздэг бол хятадууд халуун ногоотой амтыг илүүд үздэг болохыг та анзаарах болно.
Товчхондоо ялгаа
Бид эдгээр ялгааг 3 зүйлд хувааж болно.
1. Эрүүл мэнд
Япон, хятад хоолны хоорондох анхны ялгаа нь аяга таваг хэр эрүүл байдагт оршино. Өмнө нь бидний харж байсанчлан Япон хоол нь хятад хоолтой харьцуулахад илүү тэжээллэг, хөнгөн байдаг.
Япон хоол нь ихэвчлэн шинэхэн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд хүнд амтлагчгүй байдаг. Харин хятад хоол нь илүү тослог байдаг нь ихэвчлэн хайруулын арга хэрэглэдэгтэй холбоотой.
Япончууд мах шарах, тэр ч байтугай байгалийн жамаараа хоол хийх дуртай. Энэ нь япон хоолыг илүү шинэлэг, хэрэглэхэд эрүүл болгодог.
Ердийн хятад шарсан мах нь калори, натри ихтэй байдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд хортой найрлага биш, харин тос, тос юм.
Жишээлбэл, шарсан ногоо нь 2,200 мг хүртэл натри агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.
Японы олон жорууд илчлэг багатай уурын ногоо идэхийг шаарддаг.
2. Орц
Эдгээр 2 хоолонд хэрэглэдэг найрлага нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Хятад хоол нь Япон хоолтой харьцуулахад илүү их мах хэрэглэдэг.
Уламжлал ёсоор Японы хоол нь махнаас илүү уураг агуулсан далайн хоолонд тулгуурладаг. Гэсэн хэдий ч мах нь тус улсад шинэчлэгдэж дууссаны дараа алдартай болж байна.
Харин Хятад улс олон төрлийн хоол хийхдээ маханд тулгуурладаг.
Сүүлийн 30 жилийн хугацаанд Хятадад махны эрэлт нэмэгдэж байгааг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ эрэлт бараг 4 дахин өссөн байна!
3. Хоол хийх арга техник
Эцэст нь хэлэхэд, эдгээр 2 хоолонд хэрэглэгддэг хоол хийх арга техник нь маш их ялгаатай байдаг. Хятадууд хоолоо онцлохын тулд хоолондоо амтлагч их хэрэглэдэг.
Найрлагын холимог нь таныг гайхшруулахыг бүү зөвшөөр. Бусад хоолонд холилдоод байдаггүй хослолууд байдаг!
Тиймээс, хэрэв та мах, загас, мөөг, түүнчлэн янз бүрийн хүнсний ногоогоос бүрдсэн хоолыг харвал, энэ хоол нь маш их амтлагчтай байвал энэ нь хятад хоол байж магадгүй юм.
Түүнчлэн, хятад хоол нь чамин мах хэрэглэх дуртай, гэхдээ Японы хоол тэгдэггүй.
Япончууд ч гэсэн юм хольж хутгадаг ч нэг тавган дээр хольж хутгахын оронд олон хачирт хэрэглэхийг харах болно.
Тэд шинэхэн загас, мөн зарим махны байгалийн амтыг хадгалах дуртай. Тэдэнд дуртай хавтгай гадаргуутай теппан мах шарах дээр шарсан эсвэл дээрх шиг сараалжтай хибачи мах шарах сайхан соустай.
Шарсан мах нь эдгээр хоёр соёлд хоол хийх гол хэсэг юм. Япон хоолыг ихэвчлэн гүн шарсан байдаг бол хятад хоолыг хайруулын тавган дээр шарсан байдаг.
Хибачи хоол хийх арга: Хятад уу, Япон уу?
"Хибачи" гэсэн нэр томъёо нь танил сонсогдож магадгүй юм; Учир нь хибачи хоол хийх нь маш их алдартай байдаг. "Хибачи" гэдэг нь олон жилийн турш хөгжиж ирсэн Японы шарсан техникийг хэлдэг.
Энэ нь том ширмэн эсвэл төмөр хавтгай тавган дээр хоол хийх явдал юм. Ихэвчлэн будаа, мах, хүнсний ногоог энэ халуун хавтгай хайруулын тавган дээр чанаж иддэг.
Терияки бол ийм аргаар чанаж болгосон алдартай хоол юм. Хибачи маягаар хоол хийх нь хоолны амтыг сайжруулж, илүү амттай болгодог.
Хятад, Япон хоёр хоолыг амтлаарай
Хэдийгээр ихэнх хүмүүс Азийн хоол идэх дуртай ч эдгээр 2 хоолны ялгааг ойлгох нь туйлын чухал юм. Хятад хоол болон Япон хоолыг харьцуулахдаа та ялгах чадвартай байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч хамгийн том ялгаа нь амтанд байгааг та анзаарах болно. Түүнчлэн эдгээр соёлууд хоол хүнсэндээ өөр өөр орц найрлагыг ашигладаг.
Мөн унших: Бенихана бол жинхэнэ япон хоол мөн үү?
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
