Dashi VS Tsuyu VS Mirin VS Miso: Тэд хэрхэн ялгаатай вэ
Даши, мирин, мисоБолон цюю Япон хоолонд байнга таарах нэрс юм.
Цүйү бол мирин, шар буурцаг сумс, сакэ, кацуобүши, комбу зэргээс хийсэн хар шөлний суурь юм. Даши бол кацуобүши, комбугаар хийсэн тунгалаг шөлний суурь юм. Тиймээс Цююг дашигаар хийсэн бөгөөд мирин болон шар буурцагны соус нэмсэнээр илүү амттай, давслаг байдаг.
Шар буурцаг, будааг кожи, давстай исгэж мисо хийдэг. Энэ нь давслаг, баялаг зуурмаг болж, аяганд умами өгдөг. Даши бол шингэн, зуурмаг биш, давслаг биш, зөвхөн комбу, кацуобүшигийн амтанд зориулж хийсэн.
Эдгээрийг арай илүү гүнзгийрүүлэн харцгаая:
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Даши гэж юу вэ?
Даши бол далайн замаг (комбу) болон загасыг (ихэвчлэн bonito ширхэг) усанд чанаж бэлтгэдэг Японы уламжлалт шөл юм. Үүнийг мөн эдгээр орцуудын аль нэгээр нь эсвэл мөөг, далайн байцаа, хатаасан сам хорхой зэрэг бусад зүйлсийг хослуулан хийж болно. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, анхилуун үнэртэй шөл бөгөөд Японы олон хоолны үндэс болдог.
Даши нь Японд эртний түүхтэй бөгөөд түүний хэрэглээ нь дундад зууны үеэс эхтэй. Энэ нь анх загас, цагаан будааны аяганд амт оруулах зорилгоор ашиглагдаж байсан боловч удалгүй олон төрлийн хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болсон. Өнөө үед даши нь гоймонтой шөлөөс эхлээд буцалсан хоол хүртэл хэрэглэгддэг бөгөөд заримдаа маханд маринад болгон ашигладаг.
Даши нь хоолонд умами нэмэхэд хэрэглэгддэг.
Цюсу гэж юу вэ?
Цүюү бол шар буурцагны соус, миринээр хийсэн дашигийн төрөл бөгөөд үүнийг мөн менцю гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн дүрэх сумс эсвэл шөлний суурь болгон ашигладаг. Цююг ихэвчлэн шар буурцагны соус, мириныг тэнцүү хэмжээгээр хольж бэлтгэдэг боловч харьцааг амт болгон тохируулж болно. Дараа нь хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Үүнийг олон янзаар ашиглаж болно. Энэ нь ихэвчлэн темпура эсвэл сашимид дүрэх соус болгон ашигладаг бөгөөд гоймонтой шөл хийхэд ч ашиглаж болно. Цуюг мөн чанасан ногоо, шарсан мах зэрэг бусад хоолонд нэмж амт оруулах боломжтой.
Цүюү нь аяга таваг дээр давслаг, чихэрлэг амтыг нэмдэг, мөн умами дусаана.
Мирин гэж юу вэ?
Мирин бол цагаан будааны дарстай төстэй Японы хоол хийх дарс юм. Энэ нь аяганд чихэрлэг амт нэмэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд Азийн ихэнх супермаркетуудаас олж болно.
Мирин нь цавуулаг будаа, кожи (мөөгөнцөрийн төрөл), шочу (нэрмэл согтууруулах ундаа) зэргээс бүрддэг. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд амтат хоолны амтыг сайжруулахад хэрэглэгддэг.
Мисо гэж юу вэ?
Мисо бол шар буурцгийг давс, кожи (мөөгөнцөрийн нэг төрөл) -ээр исгэж гаргаж авдаг Японы уламжлалт амтлагч юм. Энэ нь шөл, шөл, сүмс зэрэг хоолонд амтат умами амтыг нэмэхэд хэрэглэгддэг.
Харьцангуй энгийн найрлагатай хэдий ч мисо нь ашигласан шар буурцгийн төрөл, исгэх хугацаа, будаа, арвай, далайн замаг зэрэг бусад орц найрлагаас хамаарч өөр өөр байж болох нарийн төвөгтэй амттай байдаг.
Мисо бол амтат болон амтат хоолонд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Энэ нь шөлөнд маш амттай байдаг ч амтыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд маринад, амтлагч, соусанд нэмж болно.
Хэрэв та мисог шинээр сонирхож байгаа бол цагаан эсвэл шар өнгийн мисо гэх мэт зөөлөн сортоор эхэл. Эдгээр нь улаан эсвэл хүрэн мисо гэх мэт бараан сортуудаас бага хүчтэй амттай амттай байдаг.
Та үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа өөр өөр төрлийн мисог туршиж үзээрэй, өөрт хамгийн их таалагдсаныг нь олоорой.
Амт нь дашигаас хамаагүй хүчтэй.
Мисо оо, даши хоёулаа мисо шөл хийхэд хэрэглэгддэг.
Мөн унших: Эдгээр нь гайхалтай амтыг худалдан авах хамгийн шилдэг mentuyu брэндүүд юм
Дүгнэлт
Эдгээр нь ижил биш боловч цуу, даши хоёулаа японы жороор умами нэмдэг. Цүюү ч бас холимог дээр бага зэрэг нэмдэг.
Даши, цюю, мирин хоёрыг хоол хийхэд ихэвчлэн хамт хэрэглэдэг, учир нь умами, давс, чихэрлэг нь маш сайн нийлдэг.
Мөн унших: Энэ бол гайхалтай мэнцюу хийх арга юм
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.