Sashimi Cuts: Шилдэг 3 + Бусад бага мэддэг маягтууд

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч Тавдугаар 6, 2023-р шинэчилсэн

Суши урлаг ба сашими Үүнийг хийхийн тулд загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж идэхэд хялбар боловч бүрэх үед гоо зүйн хувьд тааламжтай байхыг шаарддаг.

Хамгийн түгээмэл гурван сашими зүсэлт бол хира зукури, ито зукури, каку зукури юм. Хира-зукури нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, ус-зукури нь нимгэн, урт, каку-зукури нь дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг.

Сашими зүсэлт нь загасны амт, бүтцийг тодорхойлоход маш чухал юм. Өөр олон төрлийн сашими зүслэгүүд байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн өвөрмөц амт, танилцуулгатай байдаг.

Энэ гарын авлагад би хамгийн түгээмэл сашими зүслэгүүд болон тэдгээрийг хэрхэн таних талаар танд хэлэх болно.

Нэмж дурдахад би олон төрлийн сашимигийн талаар ярих бөгөөд төгс сашими таваг хийх талаар зөвлөгөө өгөх болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Сашими тайрах төрлүүд

Японд сашими тайрах гурван үндсэн төрөл байдаг.

Энд тус бүрийн товч тоймыг орууллаа, дараа нь би доор дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах болно, мөн та хэрэглэж болох бага түгээмэл сашими зүслэгийг хуваалцах болно.

1. Хира-зукури: Энэ бол загасны үр тарианы эсрэг хэрчсэн хавтгай, тэгш өнцөгт хэлбэртэй сашими бөгөөд гөлгөр бүтэцтэй болно. Хэсэг бүр нь 1 см орчим өргөнтэй. 
2. Усу-зукури: Энэ бол маш нимгэн хэрчсэн, тавган дээр дугуй хэлбэртэйгээр байрлуулсан сашимигийн нимгэн, нарийн зүсмэл юм.
3. Каку-зукури: Энэ бол загасны үр тариагаар хэрчсэн дөрвөлжин, том ширхэгтэй сашими бөгөөд ингэснээр илүү хатуу бүтэцтэй болно.

Суши нь ихэвчлэн хэрчсэн байдаг yanigaba bocho хэмээх тусгай суши хутга

Хира-зукури: тэгш өнцөгт зүсмэлүүд

Япон хэлээр "хира-зукури" гэж нэрлэгддэг тэгш өнцөгт зүсэлт нь хамгийн алдартай, нийтлэг сашими зүсэлт бөгөөд хамгийн олон суши тогооч хэрэглэдэг. 

Хира-зукури бол загасыг үр тарианы эсрэг нимгэн, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хэрчдэг сашими зүсэлт юм. 

Сашими загасны хамгийн тохиромжтой өргөн нь 7-8 см буюу 3 инч гэдгийг та мэдэх үү? Дараа нь 1 см орчим өргөнтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Энэ зүсэлт нь банз эсвэл самбарыг санагдуулам хавтгай, тэгш өнцөгт хэлбэрийн нэрээр нэрлэгдсэн.

Загасыг нимгэн, тэгш өнцөгт тууз болгон хэрчсэн тул савхаар авахад хялбар болгодог. 

Хира-зукури нь ихэвчлэн улаан, шар сүүл зэрэг хатуу, цагаан махтай загасанд ашиглагддаг. Энэхүү зүсэлтийн энгийн байдал нь загасны шинэхэн, далайн амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Гэхдээ энэ төрлийн зүслэгийг идэх үед гөлгөр, торгомсог бүтэцтэй болгодог тул далайн боргоцой, хөвөн зэрэг зөөлөн бүтэцтэй загасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. 

Энэ зүслэгийг ихэвчлэн сашими, суши болон хулд загасыг зүсэхэд ашигладаг нудрах аяга. Загасны (ихэвчлэн хулд) хэсгүүд нь 1 см өргөн буюу 0.4 инч байх болно. 

Хира-зукури сашими нь загасны амтыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн васаби, шар буурцагны сүмс болон бусад амтлагчаар үйлчилдэг.

Тэгш өнцөгт зүсэлт нь илүү хязгаарлагдмал амтыг бий болгож, загасны байгалийн амтыг гялалзуулж өгдөг гэж хэлдэг.

Энэ зүслэгийг хийхийн тулд та хутгаа хайчлах самбар дээр тавиад загасаа барих хэрэгтэй. Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд сужихики эсвэл янагиба зэрэг хурц сашими хутга хэрэглэх хэрэгтэй.

Хутгаа булангийн дээд хэсэгт байрлуулж, нэг цохилтоор өөр рүүгээ зүснэ.

Зүсмэлүүд нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй 1/2 инч өргөнтэй байх ёстой. Хутгыг гадагшаа бага зэрэг өнцгөөр байрлуул. 

Нэг хөдөлгөөнөөр хайчилж, дараа нь ирний үзүүрийг ашиглан зүссэн хэсгийг хайчлах самбарын хажуу тал руу шилжүүлнэ.

Усу-зукури: цаас шиг нимгэн тууз

Усу-зукури бол загасыг маш нимгэн, нарийн ширхэг болгон хэрчдэг сашими зүсэлт юм. 

"Усу" гэдэг нь нимгэн, нарийн гэсэн утгатай, "зукури" нь зүсэх, зүсэх гэсэн утгатай.

Усу-зукури зүсмэлүүдийг ихэвчлэн тавган дээр дугуй хэлбэрээр байрлуулж, гоёмсог, үзэмжтэй танилцуулгыг бий болгодог. 

Загасны байгалийн амт, бүтэцийг сайжруулдаг тул энэ төрлийн зүслэгийг ихэвчлэн далайн хяруул, нялцгай биетэн зэрэг нарийн бүтэцтэй загасанд хэрэглэдэг.

Усу-зукури сашими нь ихэвчлэн шар буурцагны соус, васабигаар үйлчилдэг бөгөөд заримдаа шисо навч эсвэл бусад ургамлаар чимэглэдэг.

Энэ техник нь эхлээд загасны булангийн үр тариаг олохыг шаарддаг. Дараа нь та хутгаа үр тарианы дундуур байрлуулах хэрэгтэй. 

Зүсэх хөдөлгөөнийг ашиглан диагональ байдлаар гөлгөр зүсэлт хийж эхлээрэй. Үүссэн загасны зүсмэлүүд нь зузаан хира-зукури зүсмэлүүдтэй харьцуулахад цаас шиг нимгэн байх ёстой.

Мөн унших: Суши vs Зуши | Үүнтэй ижил эсвэл өөр үү? Бид тайлбарлах болно

Каку-зукури: дөрвөлжин хэсэг

Каку-зукури нь загасыг үр тарианы хамт дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй хэсэг болгон хэрчдэг сашими зүсэлт юм.

Энэ төрлийн зүслэгийн хувьд та 1/2 инчийн жижиг саваа эсвэл шоо хийдэг. 

Үндсэндээ та загасны буланг жигд шоо болгон шоо болгохын тулд жигд зүсэх хөдөлгөөнийг ашигладаг.

"Каку" гэсэн нэр томъёо нь дөрвөлжин эсвэл шоо, "зукури" нь зүсэх, зүсэх гэсэн утгатай. 

Энэ төрлийн зүслэгийг ихэвчлэн туна загас эсвэл шар сүүл зэрэг хатуу бүтэцтэй загасанд ашигладаг бөгөөд энэ нь илүү нягт бүтэцтэй болгодог. 

Каку-зукури сашими нь ихэвчлэн шар буурцагны соус, васабигаар үйлчилдэг бөгөөд сараалжтай дайкон улаан лууван эсвэл ногоон сонгинооор чимэглэгддэг.

Каку-зукуригийн танилцуулга нь ихэвчлэн энгийн бөгөөд гоёмсог бөгөөд загасыг тавган дээр цэвэрхэн байрлуулсан байдаг.

Каку-зукури нь магуро (туна), кацуо (бонито) зэрэг нарийн загастай сайн зохицдог боловч хулд загасыг нудрах аяганд зориулж дөрвөлжин зүсэхэд ашигладаг.

Соги-зукури: гурвалжин хэлбэр

Энэхүү зүсэх техникийн хувьд тогооч хутгыг загаснаас 40 ° өнцгөөр барьж, буцааж татна.

Тиймээс Соги-зукури бол загасыг арьсан дээр нь 40 градусын өнцгөөр зүсэж, гурвалжин хэлбэртэй урт хэсгүүдийг бий болгодог сашими зүсэлт юм. 

"Соги" гэдэг нь диагональ, "зукури" нь зүсэх, зүсэх гэсэн утгатай.

Энэ төрлийн зүслэгийг ихэвчлэн далайн боргоцой, далайн боргоцой гэх мэт нарийн бүтэцтэй загасанд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь загасны амтыг сайжруулдаг өвөрмөц бүтэцтэй, гадаад төрхийг бий болгодог. 

Соги-зукури зүсмэлүүдийг ихэвчлэн тавган дээр сэнс шиг хэв маягаар байрлуулж, сэтгэл татам, үзэмжтэй танилцуулгыг бий болгодог.

Сашими нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс, васаби болон бусад амтлагчаар үйлчилдэг.

Хатуу махтай цагаан загас, ийм далайн боргоцой (тай) нь соги-зукури хоол хийх аргад сайнаар нөлөөлдөг. 

Хосо-зукури: нарийхан загасанд зориулсан зөөгч нимгэн зүсмэлүүд

Хосо-зукури аргыг Японы зүү загас (сайори) эсвэл хачирхалтай махтай далайн амьтан гэх мэт нарийн загасыг филе хийхэд ашигладаг. 

Хосо-зукури загасыг хутганы үзүүрээр маш нимгэн тууз болгон хуваасан байхыг шаарддаг. 

Нимгэн загасны мах, тухайлбал далайн амьтан, Японы зүүний загасыг хира-зукури болгон сийлж болохгүй.

Тиймээс энэ техникийг оронд нь ашигладаг, учир нь энэ нь махны бүтцийг гэмтээхгүй. 

Маш зөөлөн махтай туна, bonito зэргийг каку-зукури ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд загасыг 1.5-2 см урттай саваа болгон хэрчиж, дараа нь шоо болгон хуваадаг. 

Хэрэв та зүүн гартай бол хутгыг баруун гараасаа 45 градусын өнцгөөр барих хэрэгтэй.

Ито-зукури: Жулиен тайрч байна

Ито-зукури бол загасыг маш нимгэн, бараг тунгалаг хэсэг болгон хэрчдэг сашими зүсэлт юм. Нимгэн зулзаган зүсмэлүүд нь сашими зүслэгүүдээс хамгийн нарийн бөгөөд нарийн ширхэгтэй нь юм.

"Ито" гэдэг нь утас, утас, "зукури" нь зүсэх, зүсэх гэсэн утгатай. 

Энэ төрлийн зүслэгийг ихэвчлэн загасны мах, далайн боргоцой гэх мэт нарийн бүтэцтэй загасанд ашигладаг бөгөөд энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг бүтэцтэй болгодог. 

Ито-зукури зүсмэлүүдийг тавган дээр дугуй хэлбэртэй эсвэл цэцэг шиг хэв маягаар байрлуулж, гоёмсог, үзэмжтэй үзүүлэнг бий болгодог. 

Ихэвчлэн далайн амьтан болон бусад зөөлөн далайн хоолонд хэрэглэдэг энэхүү зүслэг нь маш нимгэн, урт, жигд зүсмэлүүдтэй байдаг. 

Зүүсэн зүсмэлүүд нь сашимид өвөрмөц бүтэцтэй элемент нэмж, хазах бүрийг гайхалтай гэнэтийн бэлэг болгодог гэж ярьдаг. Энэ нь аманд хайлдаг бөгөөд зажлахад хялбар байдаг. 

Сашими нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс, васаби болон бусад амтлагчаар үйлчилдэг.

Энэ төрлийн зүсэлт нь маш их ур чадвар, нарийвчлал шаарддаг бөгөөд чадварлаг суши тогоочийн онцлог шинж гэж тооцогддог.

Татаки: бараг сашими

Энэ зүсэлт нь загасыг нимгэн, хавтгай тууз болгон хэрчэхээсээ өмнө гадна талыг нь богино хугацаанд шарсан гэдгээрээ онцлог юм. 

Энэ нь бага зэрэг чанаж болгосон гадна талыг бий болгож, дотор талыг нь түүхий, зөөлөн үлдээдэг. 

Тэгэхээр татаки бол үнэхээр өвөрмөц зүсэлт биш, гэхдээ энэ нь ердийн сашими зүсэлтээс арай том бөгөөд татаки нь бага зэрэг шатаадаг тул техникийн хувьд 100% сашими биш юм. 

татаки Шарах үйл явц нь загасны баялаг амт, бүтцийг сайжруулдаг тул туна загас, хулд зэрэг өөх тостой загасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Татаки шарсан загастай хамт идэх сонгодог соус Энэ бол мэдээж цитрусын амттай понзу соус юм

Салмон загасаа сашими хэрчихээр бэлтгэж байна

Японд хулд загасны тэр саарал өөхний хэсгийг орхих нь ердийн зүйл биш боловч дэлхийн зарим оронд тэр хэсгийг нь үргэлж арилгадаг.

Гэхдээ энэ нь үнэхээр суши тогооч, ресторанаас хамаарна. 

Та хулд загасаа огтолж эхлэхээсээ өмнө шинэхэн, зөв ​​хадгалсан эсэхийг шалгаарай.

Сашимид зориулсан хулд загасыг аль болох шинэхэн байдлаар үйлчилдэг тул сайхан, баялаг өнгө, хатуу бүтэцтэй бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. 

Гэртээ авчрахдаа таглаад хөргөгийнхөө хамгийн хүйтэн хэсэгт бэлэн болтол нь хадгална.

Хүсээгүй амт, бүтэцтэй байхаас сэргийлэхийн тулд хулд загасны арьс болон илүүдэл өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай. 

Илүүдэл усыг арилгахын тулд хулд загасыг цаасан алчуураар зөөлөн хатааж, бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• Салмоныг цэвэр зүсэх тавцан дээр арьсан талыг нь доош нь харуулаад тавь.
• Нэг гараараа хулд загасны сүүлний үзүүрийг барьж, хутгаа бага зэрэг өнцгөөр барьж, мах, арьс хоёрын хооронд сайтар хэрчиж, булан руу чиглүүлнэ.
• Илүүдэл өөхийг тайрч, яс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол хясаагаар арилгана.
• Булангийн төгсгөлд хулд загасны буланг хайчлах тавцан дээр тавиад, хурц хутгаар нимгэн, жигд хэсэг болгон хуваана. Сашимигийн хувьд 1/4 инч зузаантай зүсмэлүүдийг сонго.
• Салмон зүсмэлүүд нь жигд, жигд бүтэцтэй байхын тулд хулд загасыг үр тарианы эсрэг зүсэх нь чухал юм. Энэ нь загасны булчингийн утаснуудын шугамд перпендикуляр огтлох гэсэн үг юм.
• Дараа нь та хира-зукури эсвэл ус-зукури гэх мэт тодорхой техникийг дагаж мөрдөхийн тулд зүсмэлүүдийг өөрчилж болно. 

Чи шалгах хэрэгтэй миний амттай япон хулд ба Уме онигири жор (даршилсан чавга)

далайн амьтан сашими тайрах урлагийг задлах

Би анх удаа далайн амьтан сашими бэлдэж байснаа санаж байна, энэ нь маш гулгамтгай байсан гэдгийг хэлье! 

Гэхдээ бага зэрэг дадлага хийснээр би энэ нарийн далайн амьтантай харьцах урлагийг эзэмшсэн. Миний сурсан зүйл энд байна:

• Далайн загасыг сайтар цэвэрлэж, толгой, тэмтрүүл, дотор талыг нь авч эхэл.
• Нимгэн, тунгалаг арьсыг хуулж, доорх гөлгөр, цагаан махыг нээнэ.
• Далайн загасыг зүсэх тавцан дээр дотор талыг нь дээш харуулан хэвтүүлнэ.

Squid сашими бол төгс бүтэц, амтыг олж авахын тулд чадварлаг бэлтгэл шаарддаг амттан юм. 

Сашими далайн амьтан зүснэ

Сашими далайн амьтаны хамгийн түгээмэл зүслэгүүд энд байна.

• Ика Сомен: Энэ бол нарийн гоймонтой төстэй далайн амьтан сашимигийн хамгийн нимгэн, хамгийн нарийн зүсэлт юм. Далайн загасыг маш нимгэн зүсэж, шар буурцагны соус, васабигаар үйлчилдэг.
• Ика Гесо: Энэ бол тэмтрүүлүүдийг агуулсан далайн амьтан бөгөөд ихэвчлэн нимгэн, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хэрчдэг. Бүтэц нь бага зэрэг зажлууртай, амттай, бага зэрэг чихэрлэг амттай.
• Ика Кари-Ми: Энэ бол далайн амьтан сашимигийн өвөрмөц зүсэлт бөгөөд далайн амьтаныг хөндлөн ангаахай хэлбэрээр зурж, нарийн бөгөөд зөөлөн бүтэцтэй болгодог. Оноо нь маринад нь далайн амьтан руу илүү үр дүнтэй нэвтрэн орох боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр илүү гүн амттай болно.
• Ика Сашими: Энэ бол далайн амьтан сашимигийн хамгийн түгээмэл зүслэг бөгөөд далайн амьтаныг нимгэн, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хэрчдэг. Бүтэц нь бага зэрэг зажлууртай, хатуу бөгөөд зөөлөн амттай бөгөөд шар буурцагны сүмс, васабитай сайн хослодог.

Далайн загасны сашими бэлтгэхдээ шинэхэн, өндөр чанартай далайн амьтан хэрэглэж, хурц хутгаар зүсэх нь чухал юм. 

Далайн загасыг сайтар цэвэрлэж, дотоод эрхтнүүд болон гаднах арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.

Амтыг сайжруулахын тулд далайн амьтан сашими нь ихэвчлэн шар буурцаг сумс, васаби болон бусад амтлагчаар үйлчилдэг.

Хэрэв та мэргэжлийн болмоор байна наймалж, далайн амьтан огтлоход зориулагдсан чанартай такохики хутгыг өөртөө аваарай

Сашими зүсэхэд ямар төрлийн хутга хэрэглэдэг вэ?

Сашими зүсэлт хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг хэд хэдэн төрлийн япон хутга байдаг.

1. Янагиба: Энэ бол түүхий загасыг сашими болгон хэрчэхэд зориулагдсан, нэг налуу иртэй урт, нимгэн хутга юм. Урт ир нь нарийн зүсэлт хийх боломжийг олгодог бол нэг налуу нь загасны бүтцийг сайжруулдаг цэвэр, гөлгөр зүсэлтийг баталгаажуулдаг.
2. Деба: Энэ нь загасыг булангийн болон бэлтгэхэд ашигладаг хүнд, зузаан иртэй хутга юм. Энэ нь загасыг сашими болгон хэрчэхээс өмнө яс, толгойг нь салгахад ихэвчлэн Японы хоолонд хэрэглэгддэг.
3. Усуба: Энэ бол нарийн, шулуун иртэй хутга бөгөөд хүнсний ногоо, ургамлыг огтлоход ашигладаг. Энэ нь сашимид тусгайлан зориулагдаагүй ч сашими аяганд зориулж чимэн гоёл, амтлагч бэлтгэхэд ашиглаж болно.
4. Такохики: Энэ бол наймалжыг сашими болгон хэрчэхэд зориулагдсан нэг төрлийн янагиба хутга юм. Хутга нь ердийн yanagiba-аас нимгэн, уян хатан байдаг тул наймалжны нарийн бүтэцийг гэмтээхгүйгээр нарийн зүсэх боломжийг олгодог.
5. Сүжихики: Энэ бол барууны хэв маягийн сийлбэрийн хутгатай төстэй урт, нимгэн иртэй хутга юм. Энэ нь том зүсмэл мах, загасыг нимгэн, жигд зүсмэл болгон хэрчэхэд зориулагдсан тул сашими бэлтгэхэд тохиромжтой. Урт ир нь нарийн зүсэлт хийх боломжийг олгодог бол нимгэн зүсэлт нь хэрчсэн загас, махыг хамгийн бага үрэх боломжийг олгодог. Сужихики хутга нь ихэвчлэн японы хоолонд сашими болон бусад түүхий загасны бэлтгэлд ашиглагддаг.

Сашими бэлтгэх хутгыг сонгохдоо бэлтгэж буй загас эсвэл далайн хоолонд тохирсон өндөр чанартай, хурц ирийг сонгох нь чухал юм. 

Сашими аяганд төгс зүсэлт, бүтэцтэй болгоход сайн арчилгаатай хутга зайлшгүй шаардлагатай.

Сашими зүслэг юунаас гаралтай вэ?

За, хүмүүс ээ, сашими зүслэгийн гарал үүслийн талаар ярилцъя.

Эрт дээр үед Японд Хэйаны үед (энэ нь мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд 794-1185 он) загасыг ихэвчлэн газарт булж, будааны сүрлээр бүрхэж хадгалдаг байжээ. 

Энэ нь загасыг түүхийгээр нь идэх боломжийг олгосон бөгөөд энэ нь сашими орж ирдэг. Сашими гэдэг үг нь үнэндээ "цоолсон бие" гэсэн утгатай, учир нь загасыг нимгэн зүсэж, шар буурцагтай цуутай түүхийгээр нь иддэг. 

Одоо зарим хүмүүс тэгж бодож байна Сашими гэдэг үгийг Муромачигийн үед бий болгосон (энэ нь 1336-аас 1573 он хүртэл), гэхдээ хэн мэдэх вэ? 

Бидний мэдэж байгаа зүйл бол сашими төрлийн загасыг хураах уламжлалт арга бол загасыг бие даасан гар аргаар барьж, дараа нь тэр даруй тархинд нь хурц үзүүрээр цохих явдал юм.

Энэ үйл явц нь загасны маханд агшин зуур үхэж, сүүн хүчлийн хамгийн бага агууламжийг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь загасны махыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгадаг гэсэн үг юм. 

Хира-зукури, ус-зукури, каку-зукури гэсэн гурван үндсэн сашими зүслэгийг олон зууны турш Японы хоолонд хэрэглэж ирсэн. 

Эдгээр тайралтуудын гарал үүслийг нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг, учир нь тэдгээр нь хувь хүний ​​тогооч нарын сонголт, хоолны уламжлалын бүс нутгийн өөрчлөлт дээр үндэслэн цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн байх магадлалтай.

Гэсэн хэдий ч түүхий загасны хэрэглээ нь чинээлэг худалдаачдын дунд түгээмэл болсон Японы Эдогийн үед (1603-1868) сашими бэлтгэх арга техникийг боловсронгуй болгосон нь мэдэгдэж байна. 

Энэ хугацаанд чадварлаг суши тогооч нар түүхий загасыг нарийн ширхэгтэй, сайхан зүсэх урлагийг хөгжүүлж, сашими зүсэх арга техникийг боловсронгуй болгожээ.

Хийсэн гурвалсан

Сашими тайрах нь Японы хоолны чухал хэсэг бөгөөд сашими бэлтгэх урлаг нь ур чадвар, нарийвчлал, түүхий загасны гоо үзэсгэлэн, амтыг гүн гүнзгий үнэлэхийг шаарддаг. 

Хира-зукури, ус-зукури, каку-зукури гэсэн гурван үндсэн тайралт нь тус бүр нь өвөрмөц бүтэцтэй, танилцуулгатай бөгөөд тогооч нарт загасны байгалийн амтыг харуулах боломжийг олгодог. 

Нэмж дурдахад, yanagiba, deba, sujihiki, takohiki зэрэг Японы тусгай хутга хэрэглэх нь сашими аяганд төгс зүсэлт, бүтэцтэй болоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. 

Дээд зэрэглэлийн суши ресторанд үйлчилнэ үү, эсвэл гэртээ ууна уу, сашими зүсмэлүүд нь шинэхэн, түүхий загасны нарийн бөгөөд нарийн амтыг мэдрэх амттай бөгөөд нүдээр харах гайхалтай арга юм.

Дараа нь юу болохыг олж мэдээрэй 14 нийтлэг суши загас (Үлдсэнийг нь уснаас гаргах хамгийн шилдэг нь)

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.