Бени Шога: Эрчилсэн Японы улаан цагаан гаа
Та юу гэж бодож байна? Дэлхий дээр япон хоолонд дургүй хүн цөөхөн байдаг. Ялангуяа амтыг эрүүл мэндээс дутуугүй эрхэмлэдэг хүн бол дургүй байх нь маш хэцүү байдаг.
Гэсэн хэдий ч бид хоол бүрийг анхны амттай алдар суугаар нь үнэлдэг ч амтлагчаар амтлах нь миний хувьд зан үйл хэвээр байна.
Хичнээн амттай хоол байсан ч тэр нэмэлт цохилт нь 10 дахин илүү сайн болгодог.
Эдгээр нэмэлт "өшиглөлт"-ийн нэг нь Бэни Шога юм. Энэ бол япончуудын нэг төрөл юм tsukemono (Япон даршилсан ногоо), чихэрлэг, исгэлэн, өвслөг амттай, тод улаан өнгөтэй, таны нүдийг татахуйц.
Энэ нийтлэлд би бени шога гэж яг юу болох, юунд ашигладаг, энэ талаар мэдэх шаардлагатай бараг бүх зүйлийг тайлбарлах болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Бэни шога гэж юу вэ?
Бени шога бол япон хоолонд амтлагч болгон ихэвчлэн хэрэглэдэг даршилсан цагаан гаа юм.
Энэ нь эртний Киото хотоос гаралтай бөгөөд гол орц болох улаан шогагаас гаралтай тод улаан өнгөөр ялгагдах боломжтой.цагаан гаа).
Бени шогагийн тод өнгө нь исгэх замаар бэлтгэх уламжлалт аргаас (үүнийг хийдэг исгэсэн хоол).
Энэ процесст улаан шогийн үндсийг нимгэн тууз болгон хувааж, давстай хольж, дараа нь хэд хоногийн турш исгэж байна.
Бэлэн болсны дараа цуунд хадгалахаасаа өмнө сайтар зайлж угаана.
Бэни шога нь олон зууны турш бий болсон ч 1950-иад он хүртэл Японы рестораны цэсэнд тэдний уламжлалт хоолны нэг хэсэг болгон гарч иртэл алдаршсангүй.
Өнөөдөр Бени шога нь тод амттай, нүд булаам өнгөөрөө Японы хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.
Суши, якиторигээс гадна уламжлалт бенто хайрцагны нэг хэсэг болгон үйлчилдэг.
Үүнийг омлет, салат, шарсан төмс, амттан гэх мэт бусад хоолонд хийж болно! Түүний олон талт байдал нь бени шога нь өнөөгийн Японд хамгийн алдартай амтлагчийн нэг юм.
Бэни шога нь өвөрмөц амтаас гадна витамин С болон бусад шим тэжээлийн өндөр агууламжтай тул хоол боловсруулалтыг дэмжиж, бодисын солилцоог хурдасгах зэрэг эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай.
Бэни шога гэж юу гэсэн үг вэ?
Бени шога (紅生姜) нь хоёр япон үг юм. Япон хэлээр "бэни" нь час улаан эсвэл гүн улаан, "шога" нь цагаан гаа гэсэн утгатай.
Тиймээс англиар улаан цагаан гаа гэж орчуулагддаг. Даршилсаны дараа цагаан гаа улаан өнгөтэй болсон тул нэр өгсөн.
Бэни шога ямар амттай вэ?
Бени шога нь олон төрлийн хоолонд тансаг, амттай амтыг нэмдэг хүчтэй боловч тэнцвэртэй талх, исгэлэн амттай.
Даршилах үйл явц нь цагаан гааны байгалийн амтат чанарыг сайжруулж, илүү амттай болгодог. Ер нь цагаан гаа удаан даршилна төдий чинээ зөөлөн, амттай болдог.
Тиймээс та саванд хадгалахдаа амт нь бага зэрэг өөрчлөгдөнө гэж найдаж болно. Хэрэв та хэт исгэлэн хэвээр байхад нь таашаадаг бол үүнийг бага зэрэг хурдан ашиглахыг хүсч байна.
Бэни шога яаж хийдэг вэ?
Японы бусад даршилсан хоол, амтлагчтай харьцуулахад бени шога нь хийхэд хялбар байдаг.
Энэ нь умебоши хийхэд хэрэглэгддэг цуунд суурилсан даршилсан шингэн болох умезуд даршилсан нимгэн цагаан гаа туузаар хийгдсэн.
Чиний хийх ёстой зүйл бол цагаан гаанаас ямар ч шингэн гарахын тулд өндөр чанартай цагаан гаа үндэс авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, хэдэн цагийн турш давс түрхэхэд л хангалттай.
Үүний дараа та зүсмэлүүдийг савнаас гаргаж аваад илүүдэл давсыг цэвэрлэх хэрэгтэй.
Үүний дараа та зүсмэлүүдийг умебоши цуунд хийж, хэдэн өдрийн турш даршилна.
Шүүсийг улаан болгохын тулд улаан перилла хэрэглэдэг боловч өнөө үед хиймэл будах нь илүү түгээмэл байдаг.
Шүүс нь цагаан гааны байгалийн исгэлэн чанарыг гаргаж, түүнд бидний дуртай амтат гашуун амтыг өгөх болно!
Бени шога ба гари: ялгаа нь юу вэ?
Хэдийгээр хоёулаа танил бус нүдтэй төстэй байж болох ч, beni shoga and gari Эдгээр нь ижил үндсэн найрлага болох цагаан гаагаар хийсэн хоёр өөр амтлагч юм.
Та нар анхааралтай ажиглавал Бэни шогад цагаан гаагаа уртаар нь зүссэн гаритай харьцуулахад цагаан гаа нимгэн зүсэж хуваасан болохыг харах болно.
Өөр нэг ялгаа нь өнгөний хувьд. Бени шога нь маш тод улаан өнгөтэй, харин гари нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч хоёрын хоорондох хамгийн чухал ялгаа нь амт, найрлага юм!
Бени шога нь бага зэргийн чихэрлэг, хурц амттай бөгөөд амтат амтат үнэртэй умебоши цуу. Энэ нь ердийн даршилсан ногоотой адил бараг бүх хоолонд сайн нийцдэг.
Нөгөөтэйгүүр, гари нь элсэн чихэр, цагаан будааны цуугаар хийгдсэн байдаг тул бэни шогагаас арай чихэрлэг эсвэл илүү амттай байдаг.
Тиймээс үүнийг суши, сашимигаар тусгайлан үйлчилдэг.
Үнэндээ гари нь сушитай маш сайн зохицдог тул үүнийг ихэвчлэн "суши цагаан гаа" гэж нэрлэдэг.
Бэни шогатай ямар хоол идэхэд тохиромжтой вэ?
Миний дурьдсанчлан, Бэни шога нь хоолноос үл хамааран бараг бүх хоолонд сайн нийцдэг. Гэхдээ энэ нь бидэнд энд дуртай зүйл байхгүй гэсэн үг үү?
За, тийм биш. Бэни шога нь юу ч биш онцлох япон хоол байдаг.
Тэдгээрийн заримыг дурдвал:
Якисоба
Японы хамгийн амттай гоймонтой хоолнуудын нэг, якисоба нь бени шогагаар тэжээгддэг амтат амтлаг амттантай хамт ирдэг.
Хэрэв та жорны орцын жагсаалтад Бэни шога нэмж амжаагүй байгаа бол үүнийг хийх цаг болжээ.
Хоол хийхдээ гоймон дээрээ эдгээр сайхан зүсмэл цагаан гаагаар хийж, амт нь аманд чинь тэсрэхийг мэдэр. Энэ нь илүү дээрдэж чадахгүй байсан!
Такояки байна
Амтыг хүсч байна уу? Түргэн өглөөний цайнд зориулсан такоякигаас илүү юу ч байхгүй.
Энэ нь наймалж, ногоон сонгино, темпура хаягдал, бэни шога зэргийг дүүргэсэн бөмбөг хэлбэртэй япон зууш юм.
Орц найрлага нь эдгээр жижиг бөмбөлгүүдийг амтлагч болгон хувиргаж, таны амтыг хазах бүрт амтаар цэнэглэдэг.
Энд Бэни шогагаар жинхэнэ такояки хэрхэн хийдэг вэ дүүргэгч болгон.
gyudon
Умами, исгэлэн, чихэрлэг, махлаг, гюдонтой маш их зүйл болж байна. Энэ нь амархан байхад хамгийн амттай хоолнуудын нэг, нэмэлт өшиглөх цагаан гаа нэмсэн нь үнэ цэнэтэй юм!
Энэ нь тавагны аль хэдийн гайхалтай амтыг тодотгоод зогсохгүй, Бэни шогагийн өвөрмөц үнэр нь гюдоныг илүү дур булаам болгоход шаардлагатай бүх нэмэлт гүнийг өгдөг.
Одономиаки
Залхуу өдрийн хамгийн дуртай жоруудын нэг болох okonomiyaki бол цагаан гаатай сайн зохицдог хоолны тухай ярихад орхигдуулж болохгүй зүйл юм.
Бэни шога нь окономиякигийн үндсэн орц биш ч, өшиглөлт нь дээд тал нь нэмдэг хийхэд зарцуулсан бүх минутууд үнэ цэнэтэй юм Энэ амттай "амттай бин".
Бени шога нь бас чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм Камабоко шарсан будаа (20 минутын Якимеши жор энд)
Бэни шога эрүүл үү?
Энгийн цагаан гаа эрүүл ч гэсэн даршилсан цагаан гаа маш эрүүл байдаг. Бэни шогаг хоолны дэглэмд оруулснаар таны эрүүл мэндэд үзүүлэх хамгийн том ашиг тусыг доор харуулав.
Өөх тос байхгүй, холестерины түвшин бага
Бени шога нь өөх тосны агууламжгүй бөгөөд ханасан болон ханаагүй өөх тос агуулдаггүй.
Өдөр тутмын хэрэглээ нь таны биеийн холестерины түвшинд олон төрлийн хоол хүнс нөлөөлдөг ч, Бэни шога ийм зүйл хийдэггүй бөгөөд дуртай хоолоо хүссэн үедээ идэж болно.
Таныг таргалуулдаггүй гайхалтай амттан уу? Тийм ээ, гуйя!
Натри бага, цусны даралт ихсэх эрсдэл бага
Бени шога буюу даршилсан цагаан гаа нь үндсэндээ цуу, давсаар хийгдсэн байдаг.
Эхэндээ илүүдэл давс нь хэт их натри агуулсан байж болох ч эцсийн бүтээгдэхүүн нь натри харьцангуй бага байдаг.
Умебоши цуунд хийхээсээ өмнө цагаан гаагаа сайтар зайлж угаавал хэмжээ нь бүр ч багасна.
Бэни шога нэг халбага нь 65-215 мг натри агуулдаг нь нэг халбага нь 1,110 мг натри агуулсан шар буурцагны соус зэрэг амтлагчаас хамаагүй бага юм.
Өөрөөр хэлбэл, та цусны даралт ихсэх болон бусад зүрхний өвчин тусах эрсдэл багатай байна.
Өндөр пробиотик, эрүүл гэдэсний зам
Пробиотикууд нь биеийн янз бүрийн хэсэгт байдаг "сайн" бактери бөгөөд биологийн янз бүрийн үйл ажиллагааг хөнгөвчилдөг.
Исгэсэн хоол хүнс Бэни шога нь их хэмжээний пробиотик агуулдаг тул таны ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, дархлааны системийг дэмжиж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Өндөр антиоксидант, илүү сайн тэжээл
Цагаан гаа нь байгалиасаа gingerol хэмээх өвөрмөц нэгдлээр дүүрэн байдаг.
Gingerol нь фенолын нэгдлүүд бөгөөд бие махбод дахь антиоксидант болон нянгийн эсрэг дарангуйлагчийг үйлдвэрлэхэд хувь нэмрээ оруулснаар цагаан гааг маш эрүүл болгодог.
Эдгээр нь дотор муухайрах, өвдөх, үе мөчний үрэвсэл зэрэг асуудлыг арилгахад маш их тустай.
Дүгнэлт
Бени шога бол олон төрлийн хоолонд амт, амт нэмэхэд ашиглаж болох гайхалтай уян хатан, эрүүл амтлагч юм.
Такояки, гюдоноос эхлээд окономияки хүртэл бэни шога нэмбэл таны хоол амт, шим тэжээлийн хувьд нэг шат ахих болно.
Нэмж дурдахад түүний бага хэмжээний натрийн агууламж нь давсны хэрэглээгээ ажигладаг эсвэл цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
Тиймээс дараагийн удаа та хоолоо амтлах онцгой зүйл хайж байгаа бол Бэни Шогаг туршиж үзээрэй!
Дараа нь энэ талаар олж мэдээрэй Японы өөр нэг алдартай цукэмоно Үмэбошигийн тухай миний гарын авлагад энэхүү Японы амталгааны хүч чадлын тухай бичсэн байна
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
