मासे आणि हाडे कापण्यासाठी 6 सर्वोत्तम जपानी देबा चाकू
जर तुम्हाला जपानी फिश डिश तयार करायला आवडत असेल तर सुशी आणि सशिमी, आपल्याला एक आवश्यक आहे deba चाकू तुमच्या स्वयंपाकघरात
या अझुमास्युसाकु” देबा होचो दुहेरी-बेव्हल ब्लेड आहे, त्यामुळे लेफ्टी आणि राइट दोन्हीसाठी वापरणे सोपे आहे. हे माशांचे डोके कापून, मोठ्या माशांचे तुकडे करू शकते आणि परिपूर्ण फिलेट्स तयार करू शकते. हा चाकू जपानी कारागिरांनी तुमच्या मासे शिजवण्याच्या सर्व गरजांसाठी बनवला आहे.
पण आणखी पर्याय आहेत. आपण एक अष्टपैलू शोधत असाल तर जपानी चाकू जे माशांचे नाजूक आणि कठीण दोन्ही प्रकार हाताळू शकतात, हे तुमच्यासाठी खरेदी मार्गदर्शक आहे!
या टेबलमधील सर्वोत्कृष्ट डेबा चाकूंसाठी आमच्या शीर्ष निवडी पहा, नंतर खाली संपूर्ण पुनरावलोकने पाहण्यासाठी वाचत रहा.
सर्वोत्कृष्ट एकूण देबा चाकू
दोन जगातील सर्वोत्कृष्ट गोष्टी एकत्र करते: जपानी चाकूची तीक्ष्णता आणि मासे शिजवताना वापरण्यास सोपी असलेली युरोपियन शैलीची दुहेरी किनार.
सर्वोत्तम बजेट डेबा चाकू
जर तुम्ही घरगुती स्वयंपाकी असाल तर उत्तम नवशिक्यासाठी अनुकूल आणि बजेट-अनुकूल डेबा चाकू शोधत असाल तर Mercer ही सर्वोत्तम निवड आहे.
सर्वोत्तम हस्तनिर्मित डेबा चाकू
जर तुम्ही जपानी कारागिरांनी बनवलेले पारंपारिक डेबा चाकू शोधत असाल तर तुम्हाला तुमच्या संग्रहात मोटोकेन डेबा जोडणे आवश्यक आहे. हे गंभीर मासे शिजवण्यासाठी चाकू आहे.
सर्वोत्तम दमास्कस स्टील डेबा
डॅलस्ट्राँग सर्वात वेगाने वाढणाऱ्या जपानी चाकू निर्मात्यांपैकी एक बनला आहे कारण ते त्यांचे ब्लेड बनवण्यासाठी दमास्कस स्टील वापरतात.
सर्वोत्तम मूल्य देबा चाकू
त्यात ए एकच बेवेल 12-15° पर्यंत धारदार, त्यात एक गुळगुळीत ब्लेड आहे जे मांसामध्ये कोणत्याही प्रकारचे अश्रू न ठेवता माशांना भरेल.
सर्वोत्तम मोठा डेबा चाकू
Honnamon Mioroshi deba हा सर्वोत्तम बहुउद्देशीय चाकू आहे कारण त्यात टिकाऊ ब्लेड आणि स्वस्त चाकूंपेक्षा तीक्ष्ण धार आहे.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
देबा चाकू खरेदी मार्गदर्शक
तुम्ही डेबा चाकू विकत घेण्याचा विचार करत असल्यास, तुम्हाला काही गोष्टी विचारात घ्याव्या लागतील. प्रथम, आपण कोणत्या प्रकारचे मासे तयार कराल हे ठरविणे आवश्यक आहे.
डेबस वेगवेगळ्या आकारात आणि आकारात येतात, म्हणून तुम्ही शिजवलेल्या माशांच्या प्रकारासाठी योग्य एक शोधणे आवश्यक आहे. आपल्याला चाकूचा आकार देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे.
काही डेबा इतरांपेक्षा लहान असतात, त्यामुळे तुम्हाला तुमच्या गरजेनुसार योग्य आकाराचे एखादे मिळेल याची खात्री करणे आवश्यक आहे. शेवटी, आपण किंमत विचार करणे आवश्यक आहे.
डेबा चाकूंची किंमत काही डॉलर्सपासून ते शेकडो डॉलर्सपर्यंत असू शकते. तुम्हाला तुमच्या बजेटमध्ये असलेले एखादे शोधणे आवश्यक आहे.
डेबा चाकू हे एक आवश्यक साधन आहे सुशी आणि साशिमी बनवणे. तुम्ही एखादे खरेदी करू इच्छित असल्यास, तुम्हाला काही गोष्टींचा विचार करणे आवश्यक आहे.
प्रथम, आपण कोणत्या प्रकारचे मासे तयार कराल हे ठरविणे आवश्यक आहे.
हे पाहण्यासाठी वैशिष्ट्ये आहेत:
आकार
होय, विविध प्रकारचे मासे सामावून घेण्यासाठी डेबा चाकू वेगवेगळ्या आकारात येतात. सर्वात सामान्य आकार 150 मिमी, 165 मिमी, 180 मिमी आणि 210 मिमी आहेत.
आकार, या प्रकरणात, सहसा ब्लेड लांबी संदर्भित.
तुम्हाला आवश्यक असलेला आकार तुम्ही कापत असलेल्या माशांच्या प्रकारावर अवलंबून असेल.
उदाहरणार्थ, ट्यूना स्टीक कापण्यासाठी 165 मिमी चाकू खूप लहान असेल, परंतु फ्लॉन्डरसारख्या लहान माशाला भरण्यासाठी तो अगदी योग्य आकाराचा असेल.
देबा सुरी जाडी
ब्लेडची जाडी देखील एक महत्त्वाचा विचार आहे. ब्लेड जितका जाड असेल तितका तो मासा हाताळू शकतो.
कठीण माशांची हाडे कापताना जाड ब्लेड देखील वाकण्याची शक्यता कमी असते. तथापि, पातळ ब्लेडपेक्षा जाड ब्लेडला तीक्ष्ण करणे अधिक कठीण आहे.
सर्वात सामान्य जाडी 2.5 मिमी, 3.0 मिमी आणि 3.5 मिमी आहे.
बेवेल
बेवेल ब्लेडच्या काठाचा कोन आहे. डेबा चाकूसाठी सर्वात सामान्य बेव्हल्स 50/50 आणि 70/30 आहेत.
50/50 बेव्हल म्हणजे ब्लेड दोन्ही बाजूंनी तितकेच तीक्ष्ण आहे. या प्रकारचा चाकू मासे भरण्यासाठी सर्वोत्तम आहे कारण ते खूप पातळ, अगदी काप देखील तयार करते.
70/30 बेव्हल म्हणजे ब्लेड एका बाजूला दुसऱ्या बाजूला जास्त तीक्ष्ण केले जाते. सुशी आणि साशिमी तयार करण्यासाठी या प्रकारचा चाकू अधिक चांगला आहे कारण ते जाड काप तयार करतात.
डबल-बेव्हल चाकू खूपच मानक आहेत, याचा अर्थ ब्लेड दोन्ही बाजूंना वेगवेगळ्या कोनातून तीक्ष्ण केले जाते. हे चाकू अधिक बहुमुखी आहेत, परंतु ते अधिक महाग देखील आहेत.
सिंगल-बेव्हल ब्लेड फक्त एका बाजूला तीक्ष्ण केले जातात. ते वापरणे अधिक आव्हानात्मक आहे, परंतु ते अतिशय पातळ, अचूक काप तयार करतात.
साहित्य
डेबा चाकूसाठी सर्वोत्तम सामग्री उच्च-कार्बन स्टील आणि स्टेनलेस स्टील आहे.
उच्च-कार्बन स्टील ही पारंपारिक निवड आहे जपानी चाकू. ती धारदार करणे सोपे आहे आणि धार चांगली ठेवते, परंतु ते गंज आणि गंजण्यास संवेदनाक्षम आहे.
स्टेनलेस स्टील हा एक अधिक आधुनिक पर्याय आहे जो गंजण्याची शक्यता कमी आहे, परंतु ती धारदार करणे अधिक कठीण आहे.
काही डेबा सुऱ्या लॅमिनेटेड बांधकामाने बनविल्या जातात, जेथे ब्लेड वेगवेगळ्या सामग्रीच्या अनेक स्तरांनी बनलेले असते. हे बांधकाम उच्च-कार्बन स्टील आणि स्टेनलेस स्टील या दोन्हींच्या उत्कृष्ट गुणधर्मांना एकत्र करण्यासाठी डिझाइन केले आहे.
उच्च-कार्बन स्टीलच्या तुलनेत लॅमिनेटेड ब्लेडला गंज लागण्याची शक्यता कमी असते, परंतु तरीही ती धारदार करणे सोपे असते.
हाताळणी
बहुतेक डेबा चाकूंमध्ये लाकूड, प्लास्टिक किंवा संमिश्र सामग्रीचे बनलेले पाश्चात्य शैलीचे हँडल असते.
काही मॉडेल्समध्ये डी-आकाराचे हँडल नावाचे जपानी-शैलीचे हँडल असते. या प्रकारचे हँडल त्यांच्यासाठी अधिक आरामदायक आहे जे त्यांच्या तळहातावर चाकू ठेवण्यास प्राधान्य देतात.
सर्वात सामान्य हँडल सामग्री नैसर्गिक लाकूड आहे, परंतु ते साफ करणे कठीण आहे.
दुसरे म्हणजे लाकूड आणि प्लॅस्टिकचे मिश्रण असलेले पक्कवुड. पक्कवुड टिकाऊ आणि काळजी घेण्यास सोपे आहे, त्यामुळे व्यस्त स्वयंपाकघरांसाठी ते एक चांगला पर्याय बनते.
कडा कोन
देबा चाकूचा धार कोन हा ब्लेड आणि कटिंग एजमधील कोन असतो.
सर्वात सामान्य किनारी कोन 50 अंश आणि 60 अंश आहेत. बहुतेकांना 45-अंश कोनात तीक्ष्ण केले जाते.
वजन आणि संतुलन
डेबा चाकूचे वजन आणि संतुलन हे देखील महत्त्वाचे विचार आहेत. एक जड चाकू अधिक आरामदायक असेल परंतु दीर्घकाळ धरून ठेवण्यासाठी थकवा येऊ शकतो.
हलका चाकू हाताळण्यास सोपा असतो परंतु माशांच्या कठीण हाडे कापताना ते क्षीण वाटू शकते.
ब्लेड हँडलला कोठे मिळते त्यावरून चाकूचे संतुलन निश्चित केले जाते. एक संतुलित चाकू आपल्या हातात आरामदायक वाटेल आणि नियंत्रित करणे सोपे होईल.
ब्लेड आकार
डेबा चाकूंचा ब्लेडचा एक अनोखा आकार असतो जो त्यांना इतर प्रकारच्या जपानी चाकूंपेक्षा वेगळे करतो. ब्लेड रुंद आहे आणि टोकाच्या दिशेने आतील बाजूस वक्र आहे, एका बोथट टोकासह.
हे डिझाइन चाकूला अतिरिक्त ताकद देते आणि माशांची हाडे कापण्यासाठी ते आदर्श बनवते.
पूर्ण-टांग बांधकाम
फुल-टँग चाकूमध्ये ब्लेड असते जे हँडलच्या शेवटपर्यंत पसरते. या प्रकारचे बांधकाम अधिक टिकाऊ आहे आणि आंशिक टँगपेक्षा चांगले संतुलन प्रदान करते.
डेबा चाकू निवडताना, पूर्ण-टांग बांधकाम असलेले एक पहा.
सर्वोत्तम 6 डेबा चाकूंचे पुनरावलोकन केले
आता तुम्हाला डेबा नाइफमध्ये काय शोधायचे हे माहित आहे, आमच्या शीर्ष निवडी पहा.
अझुमास्युसाकु ऑगामी स्टील
- अल्ट्रा शार्प हाय-कार्बन स्टील आणि डबल-बेव्हल ब्लेड आहे
- मोठा 7.1 इंच ब्लेड
- अस्सल लाकडी डी-आकाराचे हँडल
- उच्च देखभाल अओगामी स्टील
- आकार: 7.1 इंच
- साहित्य: aogami स्टील
- bevel: दुहेरी
- हँडल: लाकूड
- वजन: 12.7 औंस
खरोखर चांगला डेबा चाकू कधीही स्वस्त नसतो आणि उच्च-गुणवत्तेच्या चाकूमध्ये गुंतवणूक केल्याने सोपे कापण्याचे काम आणि मासे कापण्याची धडपड यात फरक पडेल.
Azumasyusaku हा एक पारंपारिक देबा चाकू आहे जो जपानमध्ये तोसा कारागिरांनी बनवला आहे. चाकू उच्च-कार्बन स्टीलचा बनलेला आहे आणि त्याला डबल-बेव्हल ब्लेड आहे.
ब्लेड 7.1 इंच इतके लांब आहे, परंतु ते ट्यूना, सॅल्मन आणि अगदी मोठ्या कार्पमधून झटपट तुकडे करू शकते.
हा चाकू वापरण्यास अगदी सोपा आहे, अगदी नवशिक्यांसाठी, त्याच्या दुहेरी काठामुळे, त्यामुळे सुशी आणि साशिमी तयार करण्यासाठी ते आदर्श बनते.
खरं तर, हा चाकू लोण्यासारख्या मोठ्या माशांच्या डोक्याच्या हाडांना कापून टाकू शकतो आणि ब्लेड चिप करत नाही.
हँडल लाकडापासून बनवलेले आहे आणि त्याला डी-शैलीचा आकार आहे, म्हणून तो एक अस्सल जपानी चाकू आहे.
जरी हा एक वजनदार आणि बळकट चाकू असला तरी तो हातात फारसा जड नसतो आणि संतुलित वाटतो.
तसेच, उजव्या आणि डाव्या हाताचे दोन्ही वापरकर्ते हा चाकू वापरू शकतात. इतर अनेक डेबा चाकू एकल-धारी असतात आणि त्यामुळे फक्त राईटीजसाठी योग्य असतात. त्यामुळे डावखुरे शेफ हे चाकू स्वयंपाकघरात नक्कीच वापरू शकतात.
माझी एक टीका अशी आहे की अओगामी स्टील इतर प्रकारच्या स्टीलच्या तुलनेत वेगाने गंजते, म्हणून तुम्हाला या चाकूची अतिरिक्त काळजी घ्यावी लागेल आणि वापरल्यानंतर लगेचच ते कोरडे होईल याची खात्री करा.
या चाकूची तुलना HONMAMON Mioroshi Deba Knife शी केली जाते, जी तुम्हाला खाली सापडेल, परंतु ती फक्त उजव्या हाताच्या वापरकर्त्यांसाठी योग्य आहे.
चाकू अगदी सारखेच आहेत, तथापि, डिझाइन आणि किंमत दोन्हीमध्ये, आणि आपण शोधत आहात तेच रेझर-शार्प ब्लेड आहेत.
योग्य देखरेखीसह, ते पुढील अनेक वर्षे टिकू शकते.
वापरकर्त्यांचे म्हणणे आहे की हा डेबा चाकू दोन जगातील सर्वोत्तम गोष्टी एकत्र करतो: जपानी चाकूची तीक्ष्णता आणि मासे शिजवताना वापरण्यास सोपा युरोपियन-शैलीचा डबल-एज.
मर्सर पाककला आशियाई संग्रह 4″
- दुहेरी-बेव्हल्ड जेणेकरून उजव्या आणि डाव्या हाताचे वापरकर्ते ते वापरू शकतील
- ट्राउट सारख्या लहान माशांसाठी उत्कृष्ट चाकू
- जपानी ऐवजी जर्मन स्टील
- आकार: 4 इंच
- साहित्य: उच्च-कार्बन जर्मन स्टील
- bevel: दुहेरी
- हँडल: लाकूड
- वजन: 5.9 औंस
जर तुम्ही घरगुती स्वयंपाकी असाल तर उत्तम नवशिक्यासाठी अनुकूल आणि बजेट-अनुकूल डेबा चाकू शोधत असाल तर Mercer ही सर्वोत्तम निवड आहे.
या चाकूमध्ये 4-इंच ब्लेड आहे जे उच्च-कार्बन जर्मन स्टीलचे बनलेले आहे. ब्लेड दुहेरी-बेव्हल केलेले आहे जेणेकरून उजव्या आणि डाव्या हाताचे वापरकर्ते ते वापरू शकतात.
अतिरिक्त सामर्थ्य आणि टिकाऊपणासाठी मर्सर देखील पूर्ण टँग आहे. हँडल लाकडापासून बनवलेले आहे आणि त्याला डी-आकार आहे, जे आरामदायी आणि सुरक्षित पकड प्रदान करते.
ट्राउट, फ्लाउंडर आणि तिलापिया सारख्या लहान माशांसाठी हा एक उत्कृष्ट चाकू आहे. हे भाज्या कापण्यासाठी देखील चांगले आहे.
ब्लेड बॉक्सच्या अगदी बाहेर वस्तरा-तीक्ष्ण आहे आणि माशांच्या हाडांमधून सहजपणे कापले जाऊ शकते. मर्सर तीक्ष्ण करणे देखील सोपे आहे आणि योग्य काळजी घेऊन तीक्ष्ण राहील.
हा चाकू काही इतरांपेक्षा खूपच लहान आहे फक्त 4 इंच, आणि ते 5.9 औंस इतके हलके देखील आहे, परंतु ते वापरणे आणि दीर्घकाळ धरून ठेवणे खूप सोयीस्कर आहे.
Mercer पाककला आशियाई संग्रह deba कदाचित घरगुती वापरासाठी सर्वात लोकप्रिय स्वस्त मासे चाकू आहे.
जरी ते शुन किंवा इतर महागड्या रेस्टॉरंट-ग्रेड डेबासारखे उच्च-गुणवत्तेचे नसले तरी, त्यात अजूनही खूप तीक्ष्ण ब्लेड आहे आणि ते काही काम करू शकते. बोनिंग चाकू, एक साशिमी चाकू, आणि तो माशांचे डोके देखील कापू शकतो.
मागच्या बाजूला असलेला अवतल बघून तुम्ही हा स्वस्त चाकू असल्याचे पाहू शकता, जो पुरेसा उच्चारला जात नाही, परंतु चाकू अजूनही खूप संतुलित आहे आणि शेवट चांगला आहे.
किरकोळ परिष्करण तपशीलांव्यतिरिक्त, हा चाकू अधिक महागड्यासारखा दिसतो आणि कार्य करतो.
जर्मन कार्बन स्टील जोरदार मजबूत आहे, परंतु गंज टाळण्यासाठी काही अतिरिक्त काळजी घेणे आवश्यक आहे.
प्रत्येक वापरानंतर लगेचच हा चाकू धुवून कोरडा केल्याची खात्री करा.
गंजलेल्या चाकूपेक्षा वाईट काहीही नाही! आपल्या मौल्यवान जपानी चाकूंमधून गंज कसा साफ करायचा ते येथे आहे
अझुमास्युसाकू देबा बोचो वि बजेट मर्सर डेबा
जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, मर्सर 4 इंचांनी खूपच लहान आहे, तर अझुमास्युसाकू 7.1 इंच आहे.
मर्सर देखील जर्मन स्टीलचे बनलेले आहे, तर अझुमास्युसाकू वापरते जपानी aogami कार्बन स्टील.
दोन्ही चाकूंना लाकडी हँडल आरामदायक आहे आणि ते उजव्या आणि डाव्या हाताच्या वापरकर्त्यांसाठी योग्य आहेत. Azumasyusaku जरा जास्त महाग आहे, पण तो बॉक्सच्या बाहेर खूप तीक्ष्ण आहे.
ब्लेड देखील पातळ आहे, ज्यामुळे माशांच्या हाडांचे तुकडे करणे सोपे होते.
अओगामी स्टीलला तीक्ष्ण करणे खूप सोपे आहे म्हणून देखील ओळखले जाते, तर जर्मन स्टील त्याची धार जास्त काळ टिकत नाही.
दोन्ही चाकू दुहेरी-बेव्हल आहेत, परंतु अझुमास्युसाकूला अधिक स्पष्ट बहिर्वक्र किनार आहे.
ज्यांना जपानी फिश डिश बनवण्याचा प्रयत्न करायचा आहे त्यांच्यासाठी मर्सर हा एक उत्तम बजेट-अनुकूल पर्याय आहे.
तुम्ही रेस्टॉरंट-गुणवत्तेचा चाकू शोधत असल्यास, अझुमास्युसाकू हा उत्तम पर्याय आहे.
तथापि, सर्वात लक्षणीय फरक किंमतीमध्ये आहे.
मर्सर हा एक उत्तम बजेट डेबा चाकू आहे, तर अझुमास्युसाकू हा उच्च दर्जाचा चाकू आहे जो योग्य काळजी घेऊन अनेक वर्षे टिकेल.
मोटोकाने शिरोगामी
- साकाई, जपानमध्ये हाताने बनवलेला डेबा चाकू
- अल्ट्रा शार्प शिरोगामी पांढरा कागद स्टील
- अधिक अचूक माशांचे तुकडे करण्याच्या कार्यांसाठी खूप जड आहे
- आकार: 8.2 इंच
- साहित्य: शिरोगामी पांढरा कागद स्टील
- bevel: एकल
- हँडल: मॅग्नोलिया लाकूड
- वजन: 14.8 औंस
जर तुम्ही जपानी कारागिरांनी बनवलेले पारंपारिक डेबा चाकू शोधत असाल तर तुम्हाला तुमच्या संग्रहात मोटोकेन डेबा जोडणे आवश्यक आहे. हे गंभीर मासे शिजवण्यासाठी चाकू आहे.
मोटोकेन हा हाताने बनवलेला डेबा चाकू आहे जो जपानमधील साकाई येथे बनविला जातो. ब्लेड शिरोगामी (पांढऱ्या कागदाच्या पोलादी) चे बनलेले आहे, ते खूप तीक्ष्ण बनते.
हाताने बनवलेले जपानी चाकू खूप किमतीचे असतात कारण प्रत्येक बनवण्यासाठी लागणारा वेळ आणि मेहनत.
MOTOKANE अपवाद नाही, परंतु गंभीर घरगुती स्वयंपाकी आणि व्यावसायिक शेफसाठी याची किंमत निश्चितच आहे.
या प्रकारच्या चाकूने कापल्यानंतर त्याची धारदार धार धरली जाते. आपल्याला सर्व वेळ थांबण्याची आणि तीक्ष्ण करण्याची आवश्यकता नाही, म्हणून व्यस्त स्वयंपाकघरात वापरण्यासाठी ते आदर्श आहे.
ब्लेड देखील खूप पातळ आहे, ज्यामुळे माशांच्या हाडांचे तुकडे करणे सोपे होते. चाकू सिंगल-बेव्हल्ड आहे, याचा अर्थ तो फक्त उजव्या हाताच्या वापरकर्त्यांसाठी आहे.
त्याचे हँडल मॅग्नोलिया लाकडापासून बनविलेले आहे आणि पूर्ण टँग ब्लेडला riveted आहे. बॉलस्टर ही पाण्याची म्हैस आहे जी प्रीमियम बिल्ड दर्शवते. तुमच्या प्रीमियम चाकूचे संरक्षण करण्यासाठी तुम्हाला लाकडी आवरण (साया) देखील मिळते.
महागड्या चाकूंची तुलना करताना, या मोटोकेनची तुलना योशिहिरो शिरोको उच्च कार्बन स्टील डेबाशी केली जाते - जरी समानता असली तरी, लोकांना मोटोकेन सिंगल बेव्हल ब्लेड अधिक आवडतात कारण ते अधिक मजबूत आणि वजनदार आहे.
MOTOKANE हे 14.8 औंसच्या इतर चाकूंपेक्षा थोडे जड आहे, परंतु ते 8.2 इंच मोठे चाकू असल्यामुळे.
सॅल्मन, ट्यूना आणि मॅकेरल सारख्या मोठ्या माशांसाठी हा एक उत्तम चाकू आहे. ब्लेडची धार आश्चर्यकारकपणे तीक्ष्ण आहे कारण ती सिंगल बेव्हल चाकू आहे, म्हणून जर तुम्हाला वापरण्यास सोपा फिश फिलेट चाकू हवा असेल तर ते आहे.
डॅलस्ट्रॉंग 6″ सिंगल बेव्हल ब्लेड रोनिन मालिका
- सुंदर लहराती दमास्कस स्टील
- संपूर्ण माशांसाठी उत्तम
- फार पारंपारिक नाही
- आकार: 6 इंच
- साहित्य: दमास्कस स्टील
- bevel: एकल
- हँडल: लाल गुलाबाचे लाकूड
- वजन: 1 पाउंड
डॅलस्ट्राँग सर्वात वेगाने वाढणाऱ्या जपानी चाकू निर्मात्यांपैकी एक बनला आहे कारण ते त्यांचे ब्लेड बनवण्यासाठी दमास्कस स्टील वापरतात.
तुम्हाला माहीत नसल्यास, विविध प्रकारचे स्टीलचे थर लावून आणि फोर्ज-वेल्डिंग करून दमास्कस स्टील बनवले जाते.
हे ब्लेडच्या पृष्ठभागावर एक सुंदर लहरी नमुना तयार करते. हे ब्लेडला कडक आणि चिपिंगसाठी अधिक प्रतिरोधक बनवते.
याचा अर्थ ब्लेडमध्ये एक सुंदर लाकूड धान्य नमुना आहे आणि ते खूप टिकाऊ देखील आहेत.
DALSTRONG Deba चाकू बनलेला आहे उच्च-कार्बन VG10 जपानी स्टील (येथे काही सर्वोत्तम पर्याय आहेत) ज्यावर रॉकवेल कडकपणा स्केल स्कोअर 60+ पर्यंत उष्णता-उपचार केला गेला आहे.
ब्लेड 6 इंच लांब आहे म्हणून ते माशांचे तुकडे आणि फिलेटिंगसाठी योग्य आकार आहे परंतु पोल्ट्री डिबोन करण्यासाठी आणि चिकन आणि टर्कीचे मांस कापण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
पुष्कळ लोक या डेबा चाकूचा वापर पिवळ्या शेपटीसारख्या संपूर्ण माशांचा कसाई करण्यासाठी करतात आणि संपूर्ण प्रक्रियेमध्ये ब्लेड त्याची धार धरून ठेवतात.
हे ब्लेड 20-अंश कोनासह एकल बेव्हल आहे. हे उजव्या हाताच्या वापरकर्त्यांसाठी आदर्श बनवते, परंतु लेफ्टीजना चाकूचे वजन आणि संतुलनाची सवय लावावी लागेल.
हँडल लाल गुलाबाचे लाकूड बनलेले आहे, जे धरण्यास आरामदायक आहे आणि उत्कृष्ट पकड आहे. बॉलस्टर टिकाऊपणासाठी स्टेनलेस स्टील आहे. या चाकूचा प्रत्येक भाग लष्करी दर्जाचा म्हणून डिझाइन केलेला आहे, म्हणून तो एक अतिशय मजबूत चाकू आहे.
तथापि, काही वापरकर्त्यांना ब्लेडवर लहान गंजचे डाग दिसले आहेत.
या चाकूच्या हँडलला पारंपारिक अष्टकोनी आकार आहे, जो डी-आकाराच्या किंवा पाश्चात्य हँडलच्या तुलनेत धरून ठेवणे कठीण असू शकते.
एकंदरीत, जर तुम्ही सुंदर डिझाइनसह उच्च-गुणवत्तेचे चाकू घेत असाल, तर डॅलस्ट्राँग डेबासारखे दमास्कस फिनिश बनणे कठीण आहे.
मोटोकेन हँडमेड डेबा वि डल्स्ट्राँग देबा
मोटोकेन हे उच्च-कार्बन स्टीलचे बनलेले आहे, याचा अर्थ तुम्ही त्याची योग्य काळजी न घेतल्यास ते गंजेल. डॅलस्ट्राँग दमास्कस स्टीलचे बनलेले आहे जे गंजण्यास अधिक प्रतिरोधक आहे.
असे दिसते की बहुतेक लोक त्याच्या सुंदर देखाव्यामुळे दमास्कस स्टील फिनिश शोधत आहेत.
फरक फिनिश आणि किंमत आहे.
मोटोकेन डॅलस्ट्राँगपेक्षा खूप महाग आहे, परंतु त्यात दमास्कस स्टील फिनिश नाही. तथापि, बांधकाम आणि गुणवत्ता श्रेष्ठ आहे.
मोटोकेन मोठ्या आकारात (8.2 इंच) देखील उपलब्ध आहे, तर डॅलस्ट्राँग फक्त 6 इंच आहे.
या दोन्ही चाकूंना लाकडी हँडल आहेत, परंतु मोटोकेनमध्ये वॉटर बफेलो बोलस्टर आहे, एक प्रीमियम सामग्री आहे.
सॅल्मन, ट्यूना आणि मॅकेरल सारख्या मोठ्या माशांसाठी मोटोकेन एक उत्तम चाकू आहे. डॅलस्ट्राँग मासे भरण्यासाठी देखील एक उत्कृष्ट पर्याय आहे परंतु पोल्ट्री डिबोन करण्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो.
मोटोकेन अधिक महाग असताना, ते प्रीमियम सामग्रीसह हाताने बनवलेले आहे. जर तुम्ही सुंदर दमास्कस स्टील फिनिश शोधत असाल, तर डॅलस्ट्राँग हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे.
इमरकु 7 इंच फिश फिलेट चाकू
- हायजेनिक पक्कवुड हँडल
- शार्प हाय-कार्बन स्टील सिंगल बेव्हल एज
- माशांची हाडे कापण्यासाठी उत्तम नाही
- उच्च-कार्बन स्टीलला देखभाल आवश्यक आहे
- आकार: 7 इंच
- साहित्य: उच्च-कार्बन स्टील
- bevel: एकल
- handle: pakkawood
- वजन: 9.8 औंस
पारंपारिक जपानी चाकू सामान्यत: खूप महाग असतो कारण ब्लेडची सामग्री तुम्हाला पाश्चात्य दुकानात मिळणाऱ्या स्वस्त स्टेनलेस स्टीलच्या ब्लेडच्या तुलनेत श्रेष्ठ असते.
पण तुम्हाला माहीत आहे का की तुम्हाला परवडणाऱ्या किमतीत परफेक्ट व्हॅल्यू डेबा चाकू मिळू शकतात?
इमार्कू देबा चाकू त्याच्या रेझर-तीक्ष्ण धारमुळे सर्वात लोकप्रिय फिश चाकूंपैकी एक आहे.
त्यात ए एकच बेवेल 12-15° पर्यंत धारदार, त्यात एक गुळगुळीत ब्लेड आहे जे मांसामध्ये कोणत्याही प्रकारचे अश्रू न ठेवता माशांना भरेल.
तुम्हाला अचूक कट करायचे असल्यास किंवा तुम्ही अल्ट्रा-शार्प ब्लेड शोधत असल्यास हे सुपर शार्प सिंगल बेव्हल चाकू आदर्श आहेत.
हे इमार्कू चाकू मांस कापण्यासाठी उत्तम आहे परंतु फिश फिलेट चाकू आणि सुशी चाकू म्हणून देखील चांगले कार्य करते. हाडे मोडण्यासाठी मी याची शिफारस करत नाही, परंतु तुम्ही लहान हाडे आणि उपास्थि कापू शकता.
Mercer वरून अपग्रेड करू इच्छिणाऱ्यांसाठी ही एक उत्तम चाकू आहे कारण ती अजूनही खूप परवडणारी आहे, परंतु गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या चांगली आहे.
उच्च-कार्बन स्टीलला गंजणे टाळण्यासाठी काही अतिरिक्त काळजी घेणे आवश्यक आहे, परंतु हे निश्चितपणे प्रयत्न करण्यासारखे आहे.
Imarku सुद्धा 9.8 oz वर थोडे जड आहे, परंतु ते खूप मजबूत आणि चांगले बांधलेले आहे. कार्बन स्टील ब्लेड हँडलला चांगले जोडलेले आहे आणि जपानी कारागीरांनी हाताने तयार केले आहे.
चाकूचे हँडल पक्कूडचे बनलेले असते, जे पकडण्यास अतिशय आरामदायक असते आणि ते क्लासिक लाकडाच्या हँडलपेक्षा अधिक स्वच्छ असते.
काही वापरकर्त्यांच्या मते, एक गोष्ट जी आदर्शापेक्षा कमी आहे ती म्हणजे तुम्ही ब्लेडवर किरकोळ अपूर्णता पाहू शकता.
परंतु, ही एक किरकोळ समस्या आहे आणि याचा चाकूच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम होत नाही.
या किमतीच्या श्रेणीत तुम्हाला मिळणाऱ्या सर्वोत्तम डेबा चाकूंपैकी इमार्कू नक्कीच एक आहे. हे चांगले बनवलेले, अति-तीक्ष्ण आणि वापरण्यास आरामदायक आहे.
होन्मामन 150 मिमी 5.9 इंच
- तसेच संतुलित
- मोठी कटिंग पृष्ठभाग
- डीबोनिंगसाठी तीक्ष्ण टीप
- किंमती
- आकार: 5.9 इंच
- साहित्य: उच्च-कार्बन स्टील
- bevel: एकल
- हँडल: मॅग्नोलिया लाकूड
- वजन: 7.8 औंस
डेबा चाकू हे जपानी भाजीपाला क्लीव्हरसारखेच थोडेसे असल्याने, तुम्ही काहीवेळा मासे कापण्यासाठी, तुकडे करण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी आणि भाज्यांच्या बाजूने किंवा सुशी भरण्यासाठी डेबाचा वापर करू शकता.
डेबा चाकू माशांची डोकी कापण्यासाठी, माशांची त्वचा आणि खवले कापण्यासाठी आणि अगदी लहान मासे भरण्यासाठी उत्तम आहेत.
ते भाज्या कापण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात, परंतु ते त्यामध्ये तितके चांगले नाहीत भाजीपाला साफ करणारे or सांतोकू चाकू.
Honnamon Mioroshi deba हा सर्वोत्तम बहुउद्देशीय चाकू आहे कारण त्यात टिकाऊ ब्लेड आणि स्वस्त चाकूंपेक्षा तीक्ष्ण धार आहे.
परिणामी, ते कडक भाज्या कापून टाकू शकते daikon सारखे आणि गाजर, जसे फिश फिलेट्स.
परंतु सर्व प्रकारच्या कटिंग कार्यांसाठी ते इतके परिपूर्ण बनवते ते म्हणजे त्याचे लांब ब्लेड. तो संपूर्ण मासा कापून तो कूर्चा फोडू शकतो.
या डेबा ब्लेडला तीक्ष्ण टीप आहे, त्यामुळे ते डेबोनिंगसाठी देखील योग्य आहे आणि तुमच्याकडे नसतानाही सशिमी आणि सुशीसाठी अत्यंत पातळ काप यानागीबा हातावर.
ब्लेड जपानी ब्लू कार्बन स्टीलचे बनलेले आहे, जे मजबूत आहे, त्याची धार चांगली ठेवते आणि तीक्ष्ण करणे सोपे आहे.
जर्मन किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूंपेक्षा ते गंजण्याची शक्यता कमी आहे. चाकू 8.3 इंच आहे, त्यामुळे तो खूप मोठा किंवा हातात खूप जड नाही आणि तुम्ही आरामात बरेच कट करू शकता.
मॅग्नोलिया लाकूड हँडल धरण्यास आरामदायक आहे आणि चाकू संतुलित आहे.
या यादीतील इतर चाकूंपेक्षा Honnamon deba थोडे अधिक महाग आहे, परंतु तुम्हाला हे सर्व करू शकणारा चाकू हवा असेल तर ते गुंतवणुकीचे आहे.
व्हॅल्यू इमार्कू देबा चाकू विरुद्ध होन्नमन देबा चाकू
Imarku आणि Honnamon deba चाकू हे दोन्ही उत्तम चाकू आहेत परंतु ते वेगवेगळ्या उद्देशांसाठी डिझाइन केलेले आहेत.
Honnamon एक उत्तम सर्व-उद्देशीय चाकू आहे कारण तो धारदार आहे आणि ब्लेड लांब आहे. हे फिलेट मासे, भाज्या कापू शकते आणि मांसाचे तुकडे देखील करू शकते.
मासे कापण्यासाठी आणि सुशी बनवण्यासाठी इमार्कू अधिक चांगले आहे कारण ते गुळगुळीत कट करते. इमार्कूची तुलना काई वसाबी ब्लॅक डेबाशी केली जाते, परंतु ते अधिक चांगले बांधले जाते आणि जास्त काळ टिकते.
होन्नामॉन सारखे पारंपारिक लाकूड हँडल नसल्यामुळे, चाकू स्वच्छ करणे सोपे आणि अधिक स्वच्छतापूर्ण आहे कारण बॅक्टेरिया आणि घाण हँडलला चिकटत नाहीत.
दोन्ही चाकू उच्च-कार्बन स्टीलचे बनलेले आहेत, त्यामुळे ते टिकाऊ आणि तीक्ष्ण करणे सोपे आहे. तथापि, जर तुम्ही त्याची योग्य काळजी घेतली नाही तर इमार्कूला गंजण्याची शक्यता असते.
Imarku सुद्धा 9.8 oz वर थोडे जड आहे, परंतु ते खूप मजबूत आणि चांगले बांधलेले आहे.
होनामोन हे नैसर्गिक मॅग्नोलिया लाकडी हँडलसह एक प्रीमियम चाकू आहे आणि ते हाताने बनवलेले असल्याने, तुम्ही बांधकामातील गुणवत्ता पाहू शकता.
Imarku देखील एक चांगला चाकू आहे, परंतु तो Honnamon च्या बजेट आवृत्तीसारखा आहे. यात पक्कवुड हँडल आहे जे लाकडापेक्षा स्वस्त आहे आणि तितके आरामदायक नाही.
निष्कर्ष
आता तुम्ही तुमचे पर्याय पाहिले आहेत, तुम्ही तुमच्या गरजा पूर्ण करणारा डेबा चाकू निवडू शकता.
तुमच्या स्वयंपाकघरासाठी योग्य आकार, आकार आणि वजन असलेले तुम्हाला नक्कीच सापडेल.
थोड्या सरावाने, तुम्ही काही वेळातच एखाद्या प्रो सारखे फिलेट फिश करू शकाल.
डेबा चाकू तुमच्या माशांच्या तयारी, कटिंग, स्लाइसिंग आणि डी-बोनिंगच्या सर्व गरजांसाठी योग्य आहेत, त्यामुळे तुम्हाला सीफूड शिजवायला आवडत असल्यास तुमच्या स्वयंपाकघरात एक चाकू असणे आवश्यक आहे.
आता, हातात देबा, आपण स्वयंपाक सुरू करण्यास तयार आहात शेफकडून ही स्वादिष्ट सीफूड टेपान्याकी रेसिपी!
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.
