कोरियन BBQ आणि जपानी BBQ मधील फरक स्पष्ट केला

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक जून 7, 2022 अद्यतनित केले

तुम्ही कधी कोरियन BBQ चाखला आहे का? आपल्या मित्रांसह टेबलभोवती बसणे आणि आपल्या आवडीनुसार मांसाचे स्वतःचे मॅरीनेट केलेले तुकडे शिजवण्याबद्दल काहीतरी समाधानकारक आहे.

पण जर तुम्हाला गोमांसची तीव्र चव आवडत असेल, तर तुम्हाला जपानी बीबीक्यू अधिक आवडेल कारण ते शुद्ध मांसाहारी चवीवर लक्ष केंद्रित करते आणि तुम्हाला हवे असल्यास त्यात बुडवण्यासाठी चवदार डिपिंग सॉस देते.

आज, मला जपानी आणि कोरियन बीबीक्यूमधील सर्व फरकांबद्दल बोलायचे आहे!

कोरियन आणि जपानी बार्बेक्यू सारखेच आहेत कारण ते दोन्ही खास ग्रिल वापरून वेगवेगळ्या इनडोअर ग्रिलिंग पद्धती आहेत.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

जपानी आणि कोरियन BBQ मध्ये काय फरक आहे?

कोरियन बीबीक्यू म्हणजे जेवणाच्या अनुभवाचा संदर्भ आहे ज्यामध्ये विविध मांस मॅरीनेट केले जातात आणि अंगभूत टेबल ग्रिलवर शिजवले जातात.

जपानी BBQ जे सर्वात सारखे आहे ते देखील टेबलच्या ग्रिलवर शिजवले जाते आणि त्याला "याकिनीकू" म्हणतात. हे कोरियन BBQ वरून घेतलेले आहे, परंतु नंतर सॉसमध्ये बुडवलेले नॉन-मॅरिनेट केलेले चाव्याच्या आकाराचे कट वापरतात. 

जपानमध्ये, BBQ फक्त याकिनीकू बद्दल नाही, आणि मांस हे टेपन्याकी किंवा हिबाची ग्रिलवर देखील शिजवले जाऊ शकते. मी विविध प्रकारचे ग्रिल्स, स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि लोकप्रिय पदार्थांबद्दल तपशीलवार माहिती घेईन.

पण ते वेगळे कसे आहेत? ते दोघे फक्त ग्रिलिंग सामग्री नाहीत का?

कोरियन आणि जपानी BBQ समान आहेत यात शंका नाही.

बर्‍याच घटनांमध्ये, अन्न (बहुतेक मांस) टेबलमध्ये बांधलेल्या ग्रिलवर शिजवले जाते. परंतु जपानमध्ये, पोर्टेबल टेपान्याकी कास्ट आयर्न ग्रिल देखील लोकप्रिय आहेत.

आणि teppanyaki कोरियन BBQ प्रमाणे कोळशावर ग्रिलिंग करत नाही, तर ते सपाट ग्रिलिंग पृष्ठभागावर केले जाते. हे मध्यभागी असलेल्या टेबलावरील ग्रिलिंग आहे जे तुम्हाला कदाचित बेनिहाना रेस्टॉरंटमधील सर्वात परिचित असेल, जरी लोक चुकून त्याला हिबाची ग्रिलिंग म्हणतात.

हे सर्व कोरियन आणि जपानी BBQ मधील 2 मुख्य फरकांवर येते: पद्धत आणि चव. 

तसेच वाचा: जपानी शैलीतील ग्रिलसाठी सर्वोत्तम टेबलटॉप याकिटोरी ग्रिल

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीत फरक

कोरियन BBQ त्याच्या विशिष्टतेसाठी प्रसिद्ध आहे. जेवणाऱ्यांनी मध्यभागी गॅस किंवा कोळशाची जाळी असलेल्या टेबलभोवती बसले.

जेव्हा सर्व्हर कच्चे, मॅरीनेट केलेले मांस आणि भाज्या बाहेर आणतात, तेव्हा प्रत्येक डिनर स्वतःचे अन्न ग्रिल करतो.

जपानी BBQ मध्ये एक विशिष्ट ग्रिलिंग पद्धत नाही; त्याऐवजी, 3 आहेत:

1. लोकप्रिय ग्रिलिंग पद्धतीला y म्हणतातakiniku, आणि ते कोरियन BBQ सारखे आहे. याकीनिकू हा "ग्रील्ड मीट" साठी एक शब्द आहे. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, कोरियन BBQ प्रमाणेच, लोक अंगभूत टेबल ग्रिलवर स्वतःचे मांस आणि भाज्या ग्रिल करतात.
2. दुसरी पद्धत म्हणजे स्वयंपाक करणे टेपपानाकी ग्रिल्स, जे लहान ते मध्यम आकाराचे इलेक्ट्रिक ग्रिल आहेत. ते सहसा टेबलमध्ये तयार केले जातात, जिथे आचारी टेबलसाइड शिजवतात.
3. तिसरी पद्धत म्हणजे याकिटोरी, जिथे लोक बसतात त्या बारच्या मागे एका लहान आयताकृती कोळशाच्या ग्रिलवर शेफ स्वतः मांस तयार करतो (बहुतेक चिकन स्क्युअर्स).

मुख्य टेकवे: जपानी आणि कोरियन ग्रिलसह बर्‍याच प्रकरणांमध्ये, जेवणाचे जेवण घरातील असो किंवा रेस्टॉरंटमध्ये, लहान ग्रिलवर स्वतःचे अन्न शिजवतात.

बद्दल एक उल्लेखनीय गोष्ट कोरियन आवृत्ती अशी आहे की ती जपानी बीबीक्यूच्या तुलनेत अनेक साइड डिशसह दिली जाते.

कोरियन BBQ सोबत बर्‍याच गोष्टी (वाळलेल्या स्क्विडपासून किमची आणि इतर रोमांचक साइड डिश) असू शकतात. साइड डिशेस बनचन डिश म्हणून ओळखले जातात.

दुसरीकडे, जपानी BBQ मध्ये कच्च्या भाज्यांची निवड आहे, जी ग्रील्ड मीटसोबत सर्व्ह केली जाते.

चव मध्ये फरक

कोरियन BBQ मध्ये, मांस (जे सहसा गोमांस किंवा डुकराचे मांस असते) चवदार आणि गोड सॉसमध्ये मॅरीनेट केले जाते. हे मॅरीनेड मांसाला बहुतेक चव देते.

बहुतेक कोरियन BBQ रेस्टॉरंट्स 1 ते 3 चांगले मॅरीनेट केलेले आणि चांगले चव असलेले मांस निवडतात.

जपानमध्ये, मांस (जे सहसा उच्च-गुणवत्तेचे बीफ कापलेले असते) त्याच्या शुद्ध चवसह वेगळे दिसते. डुकराचे मांस किंवा चिकन देखील वापरले जाते, जरी गोमांस हे जपानी BBQ संस्कृतीत सर्वात मोठे मांस आहे.

मांस खूप जास्त मसाले किंवा मॅरीनेडशिवाय कच्चे ग्रील्ड केले जाते. त्यामुळे सोया सॉससह विविध प्रकारच्या डिपिंग सॉसमधून त्याची चव मिळते. मिरिन, लसूण, आणि इतर अनेक. 

सर्वसाधारणपणे, कोरियन BBQ चवसाठी marinades वर अवलंबून असतात, तर जपानी BBQ बुडवून सॉसवर अवलंबून असतात.

कोरियन BBQ म्हणजे काय?

कोरियाच्या जवळजवळ प्रत्येक मोठ्या शहरात एक BBQ रेस्टॉरंट आहे आणि गोचुजांग आणि किमची सारख्या रोमांचक पदार्थांनी या रेस्टॉरंट्सच्या मेनूमध्ये प्रवेश केला आहे.

जरी ही पाककला आणि खाण्याची शैली कोरियामध्ये नवीन नसली तरी, ती आता उत्तर अमेरिकेत देखील सामान्य होत आहे! कोरियन BBQ ला गोगी-गुई म्हणतात, आणि हा एक इनडोअर ग्रिलिंग अनुभव आहे, पश्चिमेसारखा बाहेरचा नाही.

आपण कोरियन bbq चे सर्वोत्तम वर्णन कसे करू शकता?

गोगी-गुई हा एक अद्वितीय ग्रिलिंग अनुभव आहे जो स्वयंपाक आणि एकत्र खाण्यावर लक्ष केंद्रित करतो. एका सामान्य कोरियन BBQ रेस्टॉरंटमध्ये, जेवणाचे लोक एका टेबलावर बसतात ज्याच्या मध्यभागी कोळसा किंवा गॅस ग्रिल असते. हे सहसा विविध प्रकारचे मांस आणि भाज्यांसह तुम्ही खाऊ शकता असा मेनू असतो.

तुम्हाला कच्च्या मांसाच्या प्लेट्समध्ये भरपूर साइड डिशेस (बंचन) मिळतील जे आधीपासून शिजवलेले किंवा दुसर्या प्रकारे तयार केले आहेत, जसे की आंबलेल्या किमची.

मग प्रत्येकजण स्वतःचे अन्न शिजवून खाऊ शकतो! बर्‍याच कोरियन लोकांना मांस ग्रील करणे, शिजवलेला भात घालणे आणि लेट्युसमध्ये गुंडाळणे आवडते कारण ते जेवण अधिक पौष्टिक आणि पौष्टिक बनवते. 

कोरियन BBQ ला लोक सर्वात जास्त जोडतात ती गोष्ट आहे: भातासह कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि आंबवलेले किमची एकत्र गरम सॉससह ग्रील केलेले मांस. तरीही माझ्या मैत्रिणीने मला याची ओळख करून दिली आहे!

हे खूप मनोरंजक आहे कारण आपल्याला आपल्या कुटुंबाला आणि मित्रांना टेबलभोवती आणण्याची संधी मिळते आणि एक गट म्हणून स्वयंपाक आणि खाण्याची संधी मिळते.

शिवाय, प्रत्येकाला ग्रिलिंग प्रक्रियेत सहभागी होण्याची संधी मिळते. याचा अर्थ असा आहे की कोणीही ग्रिलिंगची मजा चुकवणार नाही आणि प्रत्येकजण आपल्या पसंतीचे मांस कापून ग्रिल करणे निवडू शकतो.

आपण पाहिजे ही जपानी पाककृती पहा. मी त्यापैकी 23 चे पुनरावलोकन केले आहे ज्यात आपण विचार करू शकता अशा प्रत्येक स्वयंपाक शैलीचा समावेश आहे!

लोकप्रिय कोरियन BBQ खाद्यपदार्थ

चला सर्वात लोकप्रिय कोरियन BBQ डिशवर एक नजर टाकूया.

बल्गोगी 

कोरियन BBQ साठी बुलगोगी ही एक लोकप्रिय गोमांस रेसिपी आहे, ज्याचे भाषांतर "फायर मीट" आहे. हे सोया सॉस, आले, आशियाई नाशपाती, मिरपूड, साखर आणि लसूण.

कधीकधी, बुलगोगी डुकराचे मांस किंवा कोंबडीचे बनलेले असते, परंतु खरे कोरियन BBQ चाहते रसाळ बीफ सिरलोइन किंवा टेंडरलॉइन पसंत करतात. बुलगोगी गोमांस परिपूर्ण करण्यासाठी युक्ती म्हणजे मांसाचे पातळ तुकडे करणे.

नंतर, मांस चवदार आणि किंचित गोड बुलगोगी सॉसमध्ये मॅरीनेट केले जाते. मांस धुरकट कोळशाची चव घेते ज्याला ग्रील केल्यावर फॅटी ज्यूससह विलक्षण चव येते.

Samgyeopsal (डुकराचे पोट) 

पोर्क बेली कोरियामध्ये सर्वात सामान्य डुकराचे मांस कट आहे. Samgyeopsal (ज्याचा अर्थ चरबीचा थर आहे) हा चवदार आणि फॅटी संगमरवरी डुकराचा तुकडा आहे.

त्याचे दुसरे सामान्य नाव लिम्पो आहे, जे संपूर्ण लेचॉन कवाली कट आहे, सुमारे ¼ इंच जाड तुकडे केले जाते.

या कापलेल्या पट्ट्या प्रत्येक तुकडा जलद शिजत असल्याचे सुनिश्चित करतात आणि तसेच, चरबीचे थर जाळण्यासाठी पृष्ठभाग पुरेसे गरम केले जाते. हे तुम्हाला रसाळ आणि चार-भाजलेले मांस देते, ज्यामुळे ते इतके स्वादिष्ट डिश बनते!

गलबी (हाड नसलेले गोमांस/लहान फासळ्या) 

डुकराच्या पोटाप्रमाणेच कोणत्याही कोरियन रेस्टॉरंटमध्ये हे सामान्य आहे. जपानी भाषेत, ते "करुबी" म्हणून ओळखले जाते आणि याकिनीकूसाठी वापरले जाऊ शकते.

तथापि, कोरियन मॅरीनेड हा घटक आहे जो हा हाड नसलेला गोमांस किंवा लहान फासळ्या स्वादिष्ट आणि वेगळा बनवतो.

बीफ गाल्बी सहसा फळांचा रस, लसूण आणि क्लासिक सोया सॉसमध्ये मॅरीनेट केली जाते. तथापि, मॅरीनेडमध्ये फळे असतात जी मांसाला गोडपणा आणि चव देतात, ज्यामुळे ते कोमल बनण्यास मदत होते. 

डाक गाल्बी (बोनलेस चिकन)

तुम्हाला हवे असल्यास, तुमचे मांस बदला आणि बुल्गोगी किंवा गल्बी सॉसचा वापर करून तुमचे गाळलेले किंवा बोनलेस चिकनचे तुकडे मॅरीनेट करा.

वापरण्यासाठी सर्वोत्तम चिकन भाग एकतर स्तन फिलेट (पातळ कापलेले) किंवा मांड्या (हाड नसलेले) असावेत. आपण त्यांना या सॉसमध्ये मॅरीनेट केल्याची खात्री करा.

आपण आपले मांस अन-मॅरीनेटेड ठेवणे देखील निवडू शकता आणि आपल्या पाहुण्यांना त्यांचे तुकडे सॉसमध्ये बुडवण्याची परवानगी देऊ शकता, जे बाजूला दिले पाहिजे.

Deungsim (ribeye किंवा sirloin स्टेक)

तुम्ही तुमच्या BBQ मध्ये ribeye किंवा sirloin सारखे स्टीक कट देखील समाविष्ट करू शकता.

Ribeye हा सर्वोत्तम पर्याय असू शकतो कारण तो तुम्हाला सर्वोत्तम परिणाम देईल: तुम्हाला परिपूर्ण ग्रिलिंगसाठी आवश्यक असलेल्या चरबीसह गोमांसचा एक भाग!

Usamgyeop (गोमांस पोट काप) आणि chadolbaegi (गोमांस brisket पट्ट्या) 

हे 2 मांसाचे तुकडे गुंडाळलेल्या बेकनच्या तुकड्यांसारखे दिसतात. या स्लाइसची सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे ते शिजवण्यास सोपे आहेत आणि त्यांना कमीतकमी प्रयत्नांची आवश्यकता आहे.

पण सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्ही तुमच्या कसाईकडून तुमचा कट कसा मिळवता. कट गोठलेले आहेत याची नेहमी खात्री करा, कारण हे चरबीचे थर वितळण्यापासून प्रतिबंधित करते.

खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम कोरियन ग्रिल: CookKing

(अधिक प्रतिमा पहा)

हे एक धूर रहित घरातील कास्ट अॅल्युमिनियम ग्रिल आहे, जे घरी पार्टीसाठी योग्य आहे.

तुम्ही ते स्टोव्हटॉपवर घरामध्ये वापरता आणि त्यावर नॉन-स्टिक पृष्ठभाग असल्याने, तुम्ही गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन, सीफूड आणि भाज्यांसह तुम्हाला आवडत असलेल्या मांसाचे प्रकार शिजवू शकता.

त्याचा गोल आकार आहे, जसे आपण रेस्टॉरंट्समध्ये पाहता त्या अंगभूत टेबल ग्रिलसारखे. हा पोर्टेबल ग्रिलचा प्रकार आहे जो आपण जाता जाता आपल्यासोबत घेऊ शकता आणि आपल्याला कॅम्पिंग स्टोव्हवर आवश्यक असल्यास बाहेर शिजवू शकता.

पॅनच्या मध्यभागी मांस गरम ठेवते जेणेकरून आपण ग्रिलच्या वेगवेगळ्या भागांवर शिजवू शकता.

मला हे परवडणारे ग्रिल पॅन खरोखर आवडते कारण त्यात चरबी काढून टाकणारी प्रणाली आहे, त्यामुळे तुमच्याकडे चांगले शिजवलेले, कुरकुरीत बीबीक्यू मांस शिल्लक आहे जे अजूनही रसदारपणा टिकवून ठेवते, परंतु सर्व अस्वास्थ्यकर चरबी नाही!

येथे नवीनतम किंमती तपासा

आपण एक चांगली कोरियन ग्रिल कशी निवडता?

येथे काही गोष्टी आहेत ज्या आपण पहायला हव्यात:

• उष्णतेचा स्रोत - काही ग्रिल्स अंगभूत उष्णता स्त्रोतासह येतात, तर इतरांना उष्णतेचा स्रोत म्हणून पोर्टेबल स्टोव्हची आवश्यकता असते. काही उष्णता स्त्रोतांमध्ये गॅस किंवा वीज समाविष्ट आहे.
• आकार - हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की ग्रिल वेगवेगळ्या आकारात येतात, पोर्टेबल, टेबलटॉप्सपासून ते नॉन-पोर्टेबलपर्यंत. म्हणून, तुम्ही तुमच्या सर्व गरजा पूर्ण करणारी ग्रिल निवडाल पण तुमच्या जागेचा जास्त वापर करणार नाही याची खात्री करा.
• ग्रीस व्यवस्थापन प्रणाली - ग्रिलिंग (विशेषत: कोरियन बीबीक्यू) गोंधळलेले असते, विशेषत: डुकराचे पोट ग्रिल करताना. त्यामुळे, गोंधळ कमी करण्यासाठी तुम्ही निवडलेल्या ग्रिलमध्ये ग्रीस कलेक्शन ट्रे आहेत याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे.
• साहित्य - विविध ग्रील्स विविध सामग्रीपासून बनविल्या जातात. यापैकी काहींमध्ये टेफ्लॉन, मार्बल टॉप, स्टील आणि कास्ट अॅल्युमिनियमचा समावेश आहे.

जपानी BBQ म्हणजे काय?

जेव्हा तुम्ही कोरियन BBQ ऐकता, तेव्हा तुमच्या टेबलावर त्या चारकोल ग्रिलची विशिष्ट प्रतिमा असते. पण जपानी BBQ जास्त वैविध्यपूर्ण आहे आणि ती फक्त एक विशिष्ट ग्रिलिंग शैली नाही.

काही प्रकरणांमध्ये, आपल्याला टेबलच्या मध्यभागी ग्रिल सापडेल, जसे कोरियामध्ये. ग्रिल देखील गोल आहे आणि आपल्या टेबलच्या मध्यभागी बुडलेले आहे.

परंतु इतर वेळी, अन्न टेपान्याकी किंवा हिबाची चारकोल ग्रिलवर शिजवले जाते, जे एक वेगळे ग्रिल आहे जे तुमच्या टेबलच्या मध्यभागी नसते. 

पण याकीनिकू हा खरोखर जपानी शोध नाही; ते कोरियाकडून कर्ज घेतले आहे. याकिनीकू रेस्टॉरंटमध्ये, तुम्हाला कोरियन BBQ प्रमाणेच तुम्ही खाऊ शकता अशा जेवणाचे मेनू मिळतील.

कोबी, कांदे, आणि सारख्या भाज्यांसह सर्व प्रकारचे मांस कापले जातात वांगी.

जपानमध्ये, ग्रील्ड फूडचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे ग्रील्ड बीफ. काही पारंपारिक याकिनिकू रेस्टॉरंट्स फक्त गोमांस देतात.

तुम्ही वाग्यु ​​बीफ शोधण्याची अपेक्षा करू शकता, जे जपानमधील सर्वात महाग आणि प्रीमियम प्रकारचे बीफ आहे. तथापि, बहुतेक रेस्टॉरंट्समध्ये वैविध्यपूर्ण मेनू असतो, जो रसाळ गोमांसच्या तुकड्यांपुरता मर्यादित नाही.

आपल्याला गोमांस जीभ (टॅन), आतडे, ट्रिप, यकृत, खांदा (रोसु), लहान बरगडी (करुबी), डुकराचे मांस, चिकन आणि अगदी मासे आणि सीफूड आढळतील.

लोकप्रिय जपानी BBQ खाद्यपदार्थ

याकिनीकू 

हे BBQ चे जपानी समतुल्य आहे, ज्यामध्ये चाव्याच्या आकाराचे गोमांस आणि डुकराचे तुकडे कोळशावर ग्रील केलेले असतात. मांस नेहमी लहान तुकडे केले जाते, म्हणून ते चर्वण करणे सोपे आहे. 

आजकाल, बर्‍याच लोकांना अ सह चिकन ड्रमस्टिक्स खाणे देखील आवडते याकिनिकू सॉस. 

याकिनीकू सॉस म्हणतात कार्य, आणि याकिनीकू मांस पूर्व-हंगामी नसल्यामुळे ते मांसासाठी मुख्य मसाला आहे.

तारे हे गोड बार्बेक्यू सॉससारखे आहे आणि त्यात अनेक भिन्नता आहेत. सहसा, ते सोया सॉस, मिरिन, साखर, लसूण, काही फळांचा रस आणि तीळ सह बनवले जाते. 

याकितोरी

याकिटोरी ही ग्रील्ड चिकनपासून बनवलेली एक सामान्य डिश आहे आणि ती skewers वर दिली जाते. कोंबडीचे वेगवेगळे भाग आतून कोमल होईपर्यंत आणि बाहेरून कुरकुरीत होईपर्यंत कोळशाचा वापर करून ग्रील केले जातात.

चिकनच्या मांड्या, यकृत आणि अर्थातच स्तनाच्या चाव्याच्या आकाराच्या तुकड्यांपासून काही उत्तम आणि चवदार याकिटोरी बनवल्या जातात.

याकीटोन

यकीटॉन ही यकीटोरी सारखीच स्कीवरची शैली आहे, परंतु मुख्य घटक डुकराचे मांस आहे.

डुकराचे मांस लहान तुकड्यांमध्ये कापले जाते आणि ते जळलेल्या बाजूस येईपर्यंत ग्रील केले जाते, परंतु तरीही ते रसदार पोत असते. 

जपानी BBQ साठी ग्रिल्स

जपानमध्ये अनेक प्रकारचे ग्रिल आहेत कारण घरातील बार्बेक्युइंग खूप लोकप्रिय आहे. तथापि, टेबलमध्ये तयार केलेले ग्रिल रेस्टॉरंट जेवणासाठी आहेत.

घरी जपानी BBQ पाककृती बनवण्यासाठी, लोक हिबाची आणि वापरतात टेपपानाकी ग्रिल्स. पण हे लक्षात ठेवा की टेप्पन हे वेस्टर्न बीबीक्यूसारखे नाही कारण ते गरम प्लेट आहे; तथापि, बरेच जपानी अजूनही याला “BBQ” म्हणतात.

हिबाची

हिबाची हा जपानी BBQ साठी वापरला जाणारा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे. याला शिचिरिन असेही म्हणतात, आणि हा एक लहान प्रकारचा पोर्टेबल ग्रिल आहे जो कास्ट आयर्नपासून बनलेला आहे.

तुम्ही ते सहसा रस्त्यावर घेऊन जाता किंवा 1-3 लोकांसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी घरी वापरता.

एक लहान कोळशाचा-इंधन ग्रिल ओव्हन म्हणून याचा विचार करा. त्यात आहे शेगडी, तर teppanyaki सहसा गरम प्लेट आहे. 

सामान्यतः, पारंपारिक हिबाची ग्रिल पोर्सिलेन किंवा कास्ट आयरनपासून बनविलेले असतात आणि ते खूप जड असतात, तरीही पोर्टेबल असतात.

तेप्पन्याकी

त्याच्या नावाप्रमाणेच, teppanyaki म्हणजे स्वयंपाकाची teppan-शैली, ज्यामध्ये भाज्या आणि मांस लोखंडी प्लेटवर ग्रील केलेले असते.

ग्रिलिंग मीटसाठी हॉट प्लेट्स उत्तम असल्या तरी आणि जपानी लोकांना ही पद्धत आवडत असली, तरी जेव्हा तुम्ही पश्चिमेकडे “बार्बेक्यु” म्हणता तेव्हा तुम्हाला असे वाटत नाही.

परंतु ही जपानमधील सामान्य BBQ शैलींपैकी एक आहे आणि ती जगाच्या इतर भागांमध्ये पसरली आहे. Teppanyaki शेफ सहसा त्यांच्या कौशल्याने त्यांच्या पाहुण्यांना मंत्रमुग्ध करतात कारण ते ग्रिलवर त्यांचे घटक पिझाझ आणि फ्लेअरसह हाताळतात.

टेपपनायकी असेही म्हटले जाते हिबाची जगाच्या इतर भागांमध्ये, परंतु ते समान नाहीत.

जपानी BBQ साठी सर्वोत्तम हिबाची ग्रिल: मार्श ऍलन

(अधिक प्रतिमा पहा)

हे ब्लास्ट फर्नेस संकल्पना आणि चिमनी इफेक्टसह डिझाइन केलेले आहे जे तुम्हाला 15 मिनिटांपेक्षा कमी वेळेत ग्रिल करण्यास अनुमती देते! याशिवाय, ही संकल्पना तुम्हाला तुमच्या ग्रिलखाली सातत्यपूर्ण गरम मिळेल याची खात्री देते.

मार्श अॅलन पोर्टेबल विंटेज कास्ट आयर्न चारकोल ग्रिलमध्ये 170 चौरस इंचांचा स्वयंपाक पृष्ठभाग आहे, ज्यामुळे तुम्हाला विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवता येतात.

या ग्रिलची एक रोमांचक गोष्ट म्हणजे ती सेल्फ-क्लीनिंग ओव्हनमध्ये फोल्ड केली जाऊ शकते, तसेच स्वत: विझवणारा BBQ!

त्या व्यतिरिक्त, ग्रिलमध्ये न वापरलेले कोळसा जतन करण्याची क्षमता आहे, याचा अर्थ आपण आपल्या पुढील ग्रिलिंग प्रसंगी वापरू शकता. यामुळे तुमचा मौल्यवान वेळ आणि पैसा वाचतो.

या लोखंडी जाळीची मुख्य सामग्री कार्बन स्टील आहे, ज्यामध्ये कास्ट आयरनचे स्वयंपाक ग्रिड आणि सोयीस्कर हँडल आहेत जे आपल्याला ग्रिल वाहून नेण्याची परवानगी देतात.

येथे किंमती आणि उपलब्धता तपासा

कोरियन वि जपानी जेवणाचा अनुभव

कोरियन बार्बेक्यू अशा परिस्थितीत आदर्श आहे जेव्हा आपण असंख्य साइड डिशचा आनंद घेऊ इच्छिता, तसेच अनुभवी मांसाच्या तोंडाला चव.

असे म्हटले जाते की कोरियन बीबीक्यू साहसी लोकांसाठी आहे ज्यांना त्यांच्या चव कळ्यामध्ये उत्साह वाढवायचा आहे. कोरियन जेवणाच्या अनुभवाचा मजेदार भाग म्हणजे आपण आपले अन्न टेबलच्या मध्यभागी ठेवलेल्या ग्रिलवर शिजवतो.

सहसा, एका प्लेटमध्ये विविध प्रकारचे मांस कट आणि भाज्या असतात आणि प्रत्येक व्यक्ती त्यांना काय हवे ते निवडू शकते आणि त्यांना पाहिजे तोपर्यंत शिजवू शकते.

दुसरीकडे, जपानी बार्बेक्यू सहसा उच्च-गुणवत्तेच्या गोमांससाठी राखीव असते, उच्च दर्जाचे इंधन (बिनचोटन कोळसा) वापरून शिजवले जाते. जरी हा BBQ प्रकार डिपिंग सॉस वापरत असला तरी, गोमांस हा जेवणाचा मुख्य तारा आहे.

तसेच, आपल्याला ते समजून घेणे आवश्यक आहे जपानी BBQ महाग असू शकते, विशेषत: बिनचोटन कोळसा आणि वाग्यु ​​बीफ वापरताना. परंतु जपानी बीबीक्यू मोठ्या संमेलनाऐवजी लहान गटांसाठी आदर्श आहे. 

जपानी BBQ फॅन्सीअर आहे का?

तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की सर्व जपानी BBQ हे मांसाच्या महागड्या कटांबद्दल नाही आणि याकिटोरीसारखे पदार्थ याचा पुरावा आहेत.

आधी ठळक केल्याप्रमाणे, कोरियन BBQ marinades वर खूप अवलंबून आहे आणि उच्च दर्जाचे मांस वापरणे आवश्यक नाही. 

जपानी बार्बेक्यूचे मुख्य लक्ष गोमांस चव आहे. हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की जपानी लोक त्यांच्या गोमांसबद्दल खूप गंभीर आहेत आणि हे विविध प्रकारच्या जपानी बार्बेक्यूमध्ये दिसून येते.

याचा अर्थ असा की जपानी लोक क्वचितच marinades वापरतात, आणि पारंपारिक साइड डिशही तितक्या रोमांचक नसतात. त्यामुळे, जर तुम्ही वेगवेगळ्या फ्लेवर्सचे जेवण शोधत असाल तर तुमच्यासाठी जपानी BBQ हा योग्य पर्याय नाही.

तथापि, आपण हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की जपानी आणि कोरियन बार्बेक्यू दोन्हीमध्ये ग्रील्ड मांस तसेच आशियाई फ्लेवर्स असतात.

तुम्‍ही तुम्‍हाला कोणत्‍याशीही परिचित केले नसेल, तर हे जाणून घ्या की दोघेही तुम्‍हाला संस्मरणीय आणि आनंददायी अनुभव देऊ शकतात.

कोरियन BBQ चा इतिहास

कोरियन BBQ चा आकर्षक इतिहास आहे. त्याच्या आदिम उत्पत्तीपासून ते आता जागतिक स्तरावर ओळखले जाण्यापर्यंत, हे खूप लांब गेले आहे.

तर कोरियन BBQ जगासमोर कसा आला? बरं, ते कसे घडले ते येथे आहे.

असे मानले जाते की कोरियन लोक मध्य आशियातून पूर्वेकडे स्थलांतरित झालेल्या भटक्या विमुक्तांचा समूह माईकच्या पूर्वेकडील रानटी लोकांमधून आले होते.

हा गट अखेर ईशान्य आशियामध्ये पोहोचला, जो आजचा कोरिया आहे. या गटाबद्दल सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की ते एक अनोखे मांस डिश घेऊन आले होते, ज्यामुळे त्यांना स्थलांतराच्या वेळी त्यांना तोंड द्यावे लागलेल्या कठोर घटकांवर मात करण्यात मदत झाली.

या डिशचे नाव म्हणून ओळखले जात असे maekjeok, आणि त्यात मांसाच्या कटिंग्जचा समावेश होता जे शिजवण्यापूर्वी आधीच तयार केलेले होते.

बऱ्याचदा मांस मीठात जपून ठेवले जात असे. माईकचे स्वयंपाक तंत्र पारंपारिक चिनी मांसाच्या डिशमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या तंत्रांपेक्षा वेगळे होते, जेथे स्वयंपाक केल्यानंतर मांस मसालेदार असते.

या गटाने एका साध्या कारणास्तव त्यांचे अन्न पूर्व-सीझन केले: ते नेहमी फिरत असल्यामुळे अन्न तयार करण्याची वेळ आली तेव्हा वेळ वाचवण्यासाठी.

शिजवण्यापूर्वी मसालेदार मांस खाण्याची ही शैली कोरियन द्वीपकल्पात लोकप्रिय झाली आणि अनेक स्थानिकांनी ते स्वीकारले.

बुलगोगीमागील प्रेरणा मेकजोक आहे. बुलगोगी मॅरीनेट करून पाण्यात भिजवलेले असल्याने, मांस नेहमी चवीला चविष्ट होते, त्यामुळे डिश इतकी लोकप्रिय का झाली यात काही आश्चर्य नाही!

जपानी BBQ चा इतिहास

जपानी लोक एक जीवंत बीबीक्यू दृश्याचा आनंद घेतात, तर बहुतेक पाश्चिमात्य लोक कोरियन बीबीक्यूशी अधिक परिचित आहेत.

याचे एक कारण असे आहे की जपानी बीबीक्यू बऱ्यापैकी नवीन आहे, कारण शोवा काळात 1940 च्या दशकात त्याचा उगम झाला. 

जपानी लोकांनी फक्त 1872 मध्ये गोमांस सारखे लाल मांस खाण्यास सुरुवात केली जेव्हा सम्राट मेजीने सार्वजनिक ठिकाणी गोमांसचा पहिला तुकडा खाल्ला. त्या वर्षापर्यंत बौद्ध धार्मिक तत्त्वज्ञानामुळे मांस खाणे बेकायदेशीर होते.

अगदी 1945 पर्यंत, BBQ संस्कृती अजूनही लोकप्रिय नव्हती आणि बहुतेक लोक इतर मार्गांनी मांस शिजवायचे. परंतु कोरियन प्रभावामुळे, अनेक ग्रिल रेस्टॉरंट्स उघडली गेली आणि ग्रिलिंगला लोकप्रियता मिळाली!

त्यानंतर, तिथे तैनात असलेल्या अमेरिकन सैनिकांना पाहण्यासाठी काहीतरी मजेदार आणि स्वादिष्ट खाण्यासाठी टेपान्याकीचाही शोध लागला. आणि teppanyaki फक्त एक डिनर पेक्षा जवळजवळ एक शो बनले.

कोरियन BBQ आणि जपानी BBQ दोन्ही चवदार आहेत

आम्ही पाहिल्याप्रमाणे, कोरियन BBQ आणि जपानी BBQ साठी, फरक मांस आणि स्वयंपाकाच्या शैलीमध्ये येतो. चवीच्या बाबतीत, तुम्ही वापरता ते घटक आणि कोरियन BBQ मध्ये आढळणारे अतिरिक्त मसाले यांचा मुद्दा आहे.

तथापि, या 2 बार्बेक्यू शैली आहेत ज्या तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या घरात वापरून पाहण्यासाठी निवडू शकता, मग ते तुमच्या कुटुंबासह किंवा अतिथींसोबत असो.

तसेच, वेगवेगळ्या ऑनलाइन स्टोअरमध्ये ग्रिल सहज मिळू शकतात आणि सर्वोत्तम एक निवडल्याने तुम्हाला एक अविस्मरणीय ग्रिलिंग अनुभव मिळेल. तथापि, ग्रिल निवडताना, तुम्ही तुमच्या गरजा पूर्ण करणारी ग्रील निवडली आहे, तसेच तुम्ही ती साठवू इच्छित असलेल्या ठिकाणी बसेल याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

जर तुम्हाला या 2 आशियाई पाककृतींमधील फरकांबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे असेल, तर तुमच्यासाठी पुढील लेख नक्कीच वाचायला मिळेल. जपानी विरुद्ध कोरियन अन्न आणि मसाल्यांच्या वापरावर हे संपूर्ण मार्गदर्शक

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.