मेंत्सुयु (めんつゆ): चवदार जपानी स्टॉक बेस

लेखक बद्दल: जोस्ट नसेल्डर, द एसेन्शियल जपानी मील प्लॅनर कूकबुकचे लेखक जुलै एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स अद्यतनित

Tsuyu (tsu yu), ज्याला mentuyu (めんつゆ) देखील म्हणतात, एक चवदार आहे (उमामी) जपानी स्टॉक किंवा सूप बेस.

बहुतेक लोक हे सीफूड-स्वादयुक्त नूडल सूप बेस म्हणून ओळखतात, परंतु ते सॉसचा एक प्रकार देखील मानला जातो. विशेषतः सोबा किंवा उदोन नूडल डिश बनवताना याचा वापर केला जातो जपानी सूप.

मूलभूतपणे, हा एक बहु-वापर फ्लेवरिंग बेस, स्टॉक किंवा सॉस आहे. नूडल सूप आणि डिशेस व्यतिरिक्त, तुम्ही गरम भांडे, तांदळाच्या वाट्या (डॉनबुरी) किंवा टेंपुरासाठी डिपिंग सॉस म्हणून त्सयू वापरू शकता आणि याकी पदार्थ.

सहसा, सर्वात सामान्य tsuyu ला "hon tsuyu" असे लेबल केले जाते. हे पारंपारिक आवृत्ती आहे आणि एक सौम्य चव आहे.

Tsuyu बनलेले आहे फायद्यासाठी, मिरिन, सोया सॉस, कॉंबू (वाळलेल्या केल्प), आणि कात्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स). बाटलीबंद tsuyu मध्ये काही इतर चवी आणि मसाले देखील असतात.

tsuyu चे एकापेक्षा जास्त प्रकार आहेत, म्हणून मी खाली फरक स्पष्ट करेन.

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

त्सुयूला चव कशी आवडते?

तुम्ही त्स्यु बद्दल विचाराल तेव्हा, जपानी लोक त्याचे वर्णन "उमामी" चवीनुसार करतील. हे 5 मूळ जपानी चवींपैकी एक आहे: गोड, आंबट, कडू, खारट आणि उमामी.

एकूणच चव खारट किंवा खमंग पण सोबत असते दशी फ्लेवर्स, जे फिश बोनिटो आणि सी केल्पचा संदर्भ देते. आपण चवची तुलना करू शकता दशी स्टॉक, पण च्या गोडवा सह मिरिन.

"mentuyu" चा अर्थ काय आहे?

पहिले वर्ण, 麺 (पुरुष), म्हणजे नूडल. दुसरे वर्ण, 通 (tsuyu), संदर्भानुसार भिन्न अर्थ असू शकतात. या प्रकरणात, ते द्रव किंवा सूपचा संदर्भ देते जे घनरूप झाले आहे. तर mentuyu चा अर्थ "केंद्रित नूडल सूप बेस" आहे.

खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम mentuyu

(अधिक प्रतिमा पहा)

हे स्वादिष्ट त्सूय बहुमुखी आहे आणि हे सर्वात लोकप्रिय जपानी मसाला उत्पादकांपैकी एकाने बनवले आहे: किक्कोमन. त्यांची उत्पादने परवडणारी आहेत, आणि ती तुम्हाला बहुतेक पँट्रीमध्ये सापडतील.

Kikkoman Hon Tsuyu हा क्लासिक स्टॉक/सॉस आहे जो तुम्ही प्रत्येक गोष्टीसाठी वापरू शकता! हा एक प्रकारचा सॉस आहे ज्यामध्ये सौम्य परंतु वेगळी मासेयुक्त चव असते कारण ते बहुतेक केल्प आणि बोनिटो फ्लेक्स, सोया सॉस, मिरिन आणि फायद्यासाठी.

Hon tsuyu पाण्यात पातळ करणे आवश्यक आहे, परंतु त्याची चव जबरदस्त नाही. त्यामुळे ते एक उत्तम आधार बनवते udon आणि सोबा सूप, सॅलड्स आणि थंड पदार्थ देखील!

आपण बोनिटो फ्लेक्सच्या नाजूक सीफूड फ्लेवर्स आणि केल्पच्या खारटपणाचा आस्वाद घेऊ शकता. मिरीनचा गोडवा आणि सोया सॉसचा चव एकत्र करून, हे सॉस अंतिम उमामी चव देते.

येथे नवीनतम किंमती तपासा

mentuyu चे मूळ काय आहे?

Mentsuyu चा जपानमध्ये मोठा इतिहास आहे आणि त्याचे मूळ थोडेसे अस्पष्ट आहे. हे कामकुरा काळात (1185-1333) चीनमधून आले असावे असे मानले जाते, परंतु नारा काळात (710-794) असाच सॉस वापरण्यात आल्याच्या नोंदीही आहेत, जरी त्या काळात कदाचित मिसो टेरे सॉस होता. , सूपसाठी मिसो आणि वॉटर बेस.

कोणत्याही परिस्थितीत, हे स्पष्ट आहे की mentuyu जपानमध्ये बर्याच काळापासून आहे.

mentuyu कसे तयार केले जाते?

मेंटसयु हे कोम्बू (वाळलेल्या केल्प), शिताके मशरूम आणि कधीकधी पाण्यात वाळवलेले बोनिटो फ्लेक्स उकळवून बनवले जाते. हे डशी स्टॉक तयार करते, ज्यामध्ये सोया सॉस आणि मिरिन जोडले जातात. नंतर सॉस अर्धा कमी होईपर्यंत आणि एकाग्र होईपर्यंत उकळत राहते.

mentuyu आणि tsuyu मध्ये काय फरक आहे?

mentuyu आणि tsuyu हे शब्द परस्पर बदलून वापरले जाऊ शकतात. तथापि, mentuyu हा सहसा सॉसचाच संदर्भ देतो, तर tsuyu चा वापर सूपचे वर्णन करण्यासाठी केला जातो किंवा सूपच्या डिशच्या नावात ते सॉसने बनवलेले आहे हे सूचित करण्यासाठी वापरले जाते.

Mensuyu आणि tentsuyu मध्ये काय फरक आहे?

मेंटसयु म्हणजे सूप बेस किंवा सॉस (“त्सयु”) नूडल्ससाठी (“पुरुष”) जेथे तंतुयु म्हणजे टेम्पुरा (“दहा”) साठी डिपिंग सॉस. ते समान आहेत आणि समान घटक वापरतात, परंतु थोड्या वेगळ्या चव प्रोफाइल आणि सुसंगतता तयार करण्यासाठी ते प्रत्येक घटकाचा किती वापर करतात यात ते भिन्न आहेत.

लोकप्रिय mentuyu जोड्या

Mentsuyu अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकते, परंतु काही सर्वात लोकप्रिय पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

-सोबा नूडल्स

-उदोन नूडल्स

- रामेन नूडल्स

-डोनबुरी (तांदळाची वाटी) डिशेस

- टेंपुरा डिपिंग सॉस

-याकिटोरी सॉस

Mentsuyu साहित्य

mentuyu मधील मुख्य घटक आहेत:

-सोया सॉस

-मिरिन (गोड स्वयंपाक तांदूळ वाइन)

-दशी (कोम्बू आणि/किंवा वाळलेल्या बोनिटो फ्लेक्स)

-पाणी

-साक

mentsuyu संचयित कसे

Mentsuyu चे शेल्फ लाइफ दीर्घ आहे आणि त्याला रेफ्रिजरेट करण्याची आवश्यकता नाही. तथापि, आपण त्याचे शेल्फ लाइफ आणखी वाढवू इच्छित असल्यास, आपण ते फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. ते फ्रीजमध्ये वर्षभर टिकेल.

Tsuyu कसे वापरावे आणि ते कशासाठी वापरावे

मी आधी सांगितल्याप्रमाणे, tsuyu एक अष्टपैलू अन्न उत्पादन आहे. हे सॉस, डिपिंग सॉस, सूप बेस आणि नूडल, हॉट पॉट, ओडेन आणि सर्व प्रकारचे तांदळाचे पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते.

उडॉन, सोबा आणि अगदी सारख्या गरम आणि थंड नूडल डिशसाठी Tsuyu एक आवडता साठा आहे जपान मध्ये रामेन.

काही प्रकरणांमध्ये, लोक tsuyu वापरतात अ सोया सॉसचा पर्याय कारण त्यात स्मोकी पण नाजूक समृद्ध चव आहे आणि ती थोडी दशी आणि बोनिटो चव देते.

पण एक खास गरम नूडल सूप देखील आहे ज्याची चव tsuyu पासून मिळते. या सूपला kaketsuyu (かけつゆ) म्हणतात, आणि ते बनवण्यासाठी सर्वात सोपा आरामदायी पदार्थांपैकी एक आहे!

येथे काही इतर पदार्थ आहेत ज्यासाठी तुम्ही tsuyu वापरू शकता:

• एवोकॅडो आणि नेगिटोरो (तांदळाची वाटी)
• शीत तनुकी उडोन
• याकी उडोन
• किटसुने उडोन
• त्सुकेमेन
• जरू सोबा
• जपानी पास्ता
• जपानी कोल्ड टोफू (हियायाको)

स्वयंपाक करताना tsuyu वापरण्याबद्दलची गोष्ट अशी आहे की जर त्यावर सरळ (ストレート) असे लेबल नसेल, तर तुम्हाला ते पाण्यात पातळ करावे लागेल. विशेषतः शिफारस केलेले गुणोत्तर आहेत.

बाटलीबंद त्सुयू सहसा "सरळ" त्सू वगळता केंद्रित असते. म्हणून, लेबल सांगेल की त्सुयू ते पाण्याचे प्रमाण काय आहे.

Tsuyu ते पाण्याचे प्रमाण (ते पातळ कसे करावे)

1:1 गुणोत्तराचा अर्थ असा की प्रत्येक ⅓ कप tsuyu साठी, उदाहरणार्थ, तुम्ही आणखी ⅓ कप पाणी घाला.

किंवा ते 1:3 गुणोत्तर असल्यास, ⅓ कप tsuyu साठी, 1 कप पाणी घाला कारण तुम्ही ⅓ कप 3 वेळा गुणाकार करता.

सामान्य पदार्थांसाठी Tsuyu ते पाण्याचे प्रमाण

• समृद्ध डिपिंग सॉससाठी, 1: 1 प्रमाण वापरा
• नूडल सूपसाठी, 1: 3 वापरा
• थंड सोबा नूडल्ससाठी, आपल्याला 1: 3 गुणोत्तर आवश्यक आहे
• गरम नूडल सूपसाठी, आपल्याला सौम्य चवसाठी 1: 6 किंवा 1: 8 ची आवश्यकता आहे
• डोनबुरी तांदळाच्या भांड्यांसाठी, 1:3 वापरा
• हॉट पॉटसाठी, तुम्हाला 1:6 किंवा 1:8 आवश्यक आहे, तुम्हाला किती चव आवश्यक आहे यावर अवलंबून
• स्ट्यू आणि उकळत्या पदार्थांसाठी, 1:4 गुणोत्तर वापरा

कोणत्याही प्रकारचे गरम नूडल सूप बनवताना ते कसे वापरावे ते येथे आहे

1. प्रथम, आपल्याला त्सुयूला थोड्या पाण्याने पातळ करावे लागेल.
2. त्यानंतर, आपण त्सुयू गरम करणे आवश्यक आहे.
3. पुढे, आपण नूडल्सवर गरम मटनाचा रस्सा/सॉस घाला.

निष्कर्ष

बर्‍याच चवदार मटनाचा रस्सा मिळण्यासाठी मेंटसयु हा एक उत्तम आधार आहे, परंतु तो सॉस म्हणूनही वापरता येतो. तुम्ही तुमच्या पॅन्ट्रीमध्ये नेहमी बाटली ठेवावी :)

आमचे नवीन कूकबुक पहा

Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.

Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:

विनामूल्य वाचा

बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.